#lamsbout

[bbqbastard]

Traag gegaarde lamsbout op de BBQ met knolselderpuree

[oldsailors]

Toulouse 8 februari

Gisterenavond was het wachten tot de eerste restaurants open gingen, dat is hier niet voor 20.30. We aten uitstekende salades van knisperverse groenten, lamsbout en bacalhau Om kwart over zeven schuift Barend het raam open: stromende regen! Grote opstoppingen in het verkeer veel politie op de been, oorzaak is alle runners die naar de startlocatie moeten.

Omdat het ontbijt pas om half acht geserveerd werd, zijn we niet zo heel vroeg aan de start. Toch kiezen we weer voor de lange route, die maar 7,5 uur rijtijd is vandaag. Wat een prachtige route is dat, eindeloze slingerwegen door de Pyreneeën, alleen duurt die veel langer dan aangegeven. We rijden via Velhao en Foix dit keer. We zien nogal wat uitvallers langs die steile bergweggetjes staan, maar we kunnen niet veel voor ze doen, we missen de kennis en het gereedschap. Gelukkig zijn er veel hulpvaardige deelnemers en via de appgroep wordt snel gereageerd op vragen om onderdelen.

Wij denken om half zeven wel in Toulouse te zijn en spreken af met Mayke dat zij dan op het station vlak bij de finish staat. Zij is gisteren in Toulouse aangekomenen rijdt met ons mee terug. Maar bij dat station komen we pas om kwart voor acht aan, zodat zij een dik uur in een soort industrieel niemandsland staat te wachten, er is daar zelfs geen café waar je even kunt zitten. En zo rijden we met een verstekeling om 19.58 over de finish, twee minuten voor de deadline van vandaag. We nemen onze medailles in ontvangst, laten de finishfoto maken en gaan dan eerst een hapje eten en onze avonturen vertellen. Om 22.00 komen we nog even terug voor de prijsuitreiking en dan naar het hotel.

Conclusie wat hou je er nou aan over behalve opgezwollen voeten, geatrofieerde beenspieren, een doorgezakte rug en een permanente gejaagdheid? In elk geval is het een ontdekking dat ik ondanks al mijn groene principes ook lol heb in al die rokende klusauto’s. En dat je na een paar dagen je grenzen ten aanzien van verkeersgedrag en geluidsoverlast gaat verleggen. Op het laatst erger je je niet meer aan al die toeters en sirenes, maar moet je lachen als je weer zo’n onvermoeibare toeteraar tegenkomt. En zo begin ik te fantaseren over hoe het zou zijn om een oude Volvo 265 te hebben, liefst met 6 cylinders. En dat ik mijzelf dan ga leren om dat ding uit elkaar te halen en weer in elkaar te zetten. Jammer dat ik geen garage heb bij mijn huis, anders had ik nu een plan voor na mijn pensioen. En geen vriendin meer, voegt Mayke daar fijntjes aan toe.

[keesdp]

Langs de fjorden

Als het weer je niet bevalt in IJsland wacht dan 5 minuten, zegt de IJslander. Maar wij hebben de laatste dagen vrij stabiel weer. Het is niet meer mistig, het regent niet meer en de temperatuur loopt op tot zomerse waarden van zo'n 14 graden celcius. Het zonnetje komt zelfs af en toe te voorschijn. Maar ik houd mijn wollen vest voorlopig wel aan, al moet ik bij een wandeling bergop de rits soms openzetten.

Langs de fjorden rijden in het noorden langs de Atlantische Oceaan is een adembenemende rit. De natuur is prachtig met fantastische vergezichten en deels besneeuwde bergen aan de overkant. De wegen zijn over het algemeen goed, met hier en daar een onverharde weg. Er is zeer weinig verkeer. Soms wordt je ingehaald door een asobak, daar bedoel ik mee een Amerikaanse pick-uptruck met enorme wielen. Op een asfalt weg is dat niet erg, maar op een grindweg schieten de stenen door de lucht. Gelukkig is het tot nu toe goed gegaan. Ik zei al; het verkeer is schaars. Wat opvalt zijn de vouwwagens die veel auto's achter zich aantrekken. Ook hier en daar een caravan of een huurcamper.

We stoppen bijna voor iedere waterval, die Yvonne moet fotograveren en af en toe een museum. Zo zijn we in het auto(wrakken)museum geweest, het zeehondencentrum, de grafheuvels van de laatste ter doodveroordeelden in 1830, het schapenmuseum en bijna het poolvossenmuseum. Er is meestal niet meer te zien dan wat opgezette dieren en veel tekst over onderzoek naar deze dieren, en je steunt dat onderzoek door een kaartje te kopen. Dat doen we graag, vooral omdat ze meestal een heerlijke maaltijd serveren in het cafe in het museum. We beginnen altijd met wafel en koffie. Dat wordt geserveerd met een bak room en een bakje jam. Dan krijgen we subtiel een menu toegeschoven en voor we het weten zitten we aan de lamsbout of forel. Want lekker eten maken kunnen ze die IJskonijnen.

Levende dieren zien we ook veel onderweg. We spotten een walvis in het smalste fjord op de kaart, een heleboel zonnende zeehonden op een landtong, een kat die kopjes komt geven en heel veel vogels. Yvonne wil dat allemaal vastleggen, maar bij de stern gaat het mis. Ze komt kennelijk te dicht bij het nest en een stern gaat in de aanval. Ze scheert in duikvlucht op Yvonne af en vlak boven haar hoofd stijgt ze weer op om opnieuw de aanval in te zetten.

Dode dieren zien we ook. Zo zien we in de haven van SIglufjordur een vissersboot uitgeladen worden. Grote bakken met kabeljouw staan op de kade. Een tonijn zonder staart en een krab liggen op de kade. gelukkig zijn alle vissen al dood, al is dit toch ook een luguber gezicht. Er is ook een bak met platvissen. 1 grote schol en 3 scharren zijn apart in een bak gegooid samen met een rode poon. Yvonne vraagt aan de eerste de beste uitlader, of ze vis kan kopen. Moet je die grote man met die trui vragen. Oke, can I buy fish from you? vraagt ze. Wat wil je? vraagt hij. Yvonne wijst naar de schol. Hoeveel? vraagt hij. Two, zegt Yvonne er helemaal niet bij stilstaand dat we niet eens Ijslands geld hebben. Oke zegt de man, dan moet je ze alle drie nemen en hij gooit de drie scharren op het dek. Neem maar mee zegt hij. No problem. Op de camping is een gezamelijke keuken, zoals op bijna alle Scandinavische campings. Yvonne googled hoe je ze scoon moet maken en bereiden en we eten die avond een heerlijke verse delicatesse om je vingers bij af te likken.

[recipecollector-cor]

Lamsbout met Spruitjes en Aardappel Quenelles uit de Airfryer

Lamsbout met Spruitjes en Aardappel Quenelles uit de Airfryer Deze lamsbout, perfect bereid in de airfryer, wordt geserveerd met spruitjes en aardappel quenelles. Een complete en smaakvolle maaltijd zonder smaakoverdracht, ideaal voor een feestelijk diner! airfryerKeukentouw (optioneel, om kruiden op hun plaats te houden)snijplankmesMengkom 1 lamsbout van 1000 gram500 gram spruitjes (diepvries…

[heerlijkehappen]

In de oven gegaarde lamsbout met persillade

Lamsvlees is voor mij wel een traktatie, het is namelijk niet heel goedkoop. Nu koop ik liever een heel fijn stuk vlees en eet een andere dag vega dan dat ik aan de kiloknallers begin. Nu had ik het geluk dat ik was uitgenodigd voor een heel fijn persdiner door Crisp. Na het diner kregen we allemaal een heerlijk tegoed om in de webshop te gebruiken. Ik speurde eens wat rond en mijn oog viel op deze lamsbout. Ideaal te gebruiken voor de kerst dit jaar! Lamsvlees en persillade gaan heel goed samen en laat ik nou een héél groot fan zijn van deze kruidenmix.... Ik ging aan de slag en maakte deze in de oven gegaarde lamsbout met persillade. De foto's spreken voor zich hoé goed het gelukt is!

Perfect gegaard en prachtige rosé.

In de oven gegaarde lamsbout met persillade

Een perfect gegaarde lamsbout met een fantastische persillade-rub 1 lamsbout (( de mijne woog 800 gram) )2 el Persillade 3 takjes tijm3 tenen knoflook60 ml olijfolie extra vergine2 takjes rozemarijnzout / peper Let op de tijden hier aangegeven zijn een indicatie. Je moet echt kijken op je thermometer of en wanneer het vlees gaar is en de juiste kerntemperatuur heeft. We maken eerst de persillade-kruiden rub. Haal de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en doe ze in een maatbeker. Haal het velletje van de knoflook en voeg ook deze toe. Schep de persillade erbij en schenk de olijfolie in de beker. Neem je staafmixer erbij en pureer het geheel tot je een gladde groene saus hebt. Bestrooi de bout met peper en zout en leg hem in een schaal. Giet de kruidenmix erop en masseer de hele bout aan alle kanten er mee in. En nu een nachtje in de koelkast laten marineren. Haal de volgende dag de bout ruim op tijd uit de koelkast om hem op kamertemperatuur te laten komen en verwam dan je oven voor op 180 graden. Prik de thermometer in het midden van het vlees ( niet op of tegen het bot aan) en stel de kerntemperatuur van je oven in op 56 graden. Oven dicht en wachten maar! Heb jij een losse thermometer in het vlees geprikt, check dan zo nu en dan op hoeveel graden hij is. Ik heb aan het einde nog even heel kort aan beide zijdes de bout onder de grill gelegd, en daarna hem een kwartier laten rusten. ( Het vlees gaart dan dus ook nog door )Serveer met een fijne cranberrysausHeerlijk Happen!

Een mooie bout van 800 gram met het bot er nog in. In de oven gegaarde lamsbout met persillade. Temperatuur en weten hoe heet het in de oven is dat is heel belangrijk bij dit recept. Je wilt natuurlijk niet dat het mislukt en de bout veel te ver door gaart. En het al oude spreekwoord "meten is weten" komt hier dan ook goed van pas. Nu ben ik in het bezit van een wel hele fijne oven met bijvoorbeeld een draaispit, droogfunctie en ook een thermometer. Deze plug je aan de zijkant in de oven en je stelt precies in op welke kerntemperatuur je het vlees wilt hebben. En dan doet de oven het werk voor je! Heb je nou niet zo'n soort oven dan moet je een losse thermometer gebruiken. Je kunt namelijk echt niet raden hoe het vlees er vanbinnen uitziet aan de hand van hoe bruin hij er aan de buitenkant uitziet. En als je van grote stukken vlees bakken houdt dan komt hij zeker nog een andere keer wel van pas! Een goede investering voor in je keuken dus.

De oven doet in dit geval al het werk. Ben jij net als ik ook dol op lamsvlees? Ik heb nog meer lekkere recepten voor je: Bulgursalade met lamsrack.Of deze heerlijke lamsrack op een bedje van ratatouille.

Het vlees is rosé gebakken op zijn lekkerst. Read the full article

[hildeshongarije]

Van 22 naar 8!

Woensdag 30 oktober 2019

Ja nu is het echt over en uit met die heerlijke nazomer hoor!  Brrrrr slechts 8° gehaald vandaag ….  En dat terwijl het maandag nog 22° was.

Zondagavond was een heel gezellige en lekkere avond.  We hebben gesmuld van lamsbout met herfstgroentjes (ui, wortel, raapjes en pompoen) met paarse patatjes.  Luc had zich weer uitgeleefd in de keuken!  Gek hoe snel zo’n avond voorbijvliegt dan …  De nacht was dus een beetje kort, want de hondjes houden geen rekening met dat nachtelijk uur!

Maandag was duidelijk een kanteldag wat het weer betreft.  Erg mooi begonnen nog, ideaal om de was droog te krijgen … dat ging supervlug omdat er stilletjes aan ook wat wind kwam opzetten.  Hoog tijd om nog de laatste paprika’s te oogsten.  Dat deden we samen … Luc trok je struikjes uit de aarde en ik knipte daar de paprika’s af.  Vier volle manden konden we naar binnen brengen!  Samen met de twee manden die we al eerder oogstten en verwerkten, is dat goed voor zo’n 30 kg paprika. Niet slecht!

Rond de middag kwam er meer wind en verdween de blauwe lucht achter steeds meer wolken.  Hoog tijd om nog een (misschien) laatste keer op ons bankje boven in de boomgaard te gaan genieten van het uitzicht.  

Thor wordt duidelijk ouder … één keertje naar boven rennen, dat lukt nog.  Maar wanneer hij in volle vaart naar beneden is gecrost om met de buurhond te gaan praten, komt hij rustig aan terug naar ons.  Batterijtje is op ….

Het is mooi om de anderen bezig te zien.  Er wordt nu terug echt gespeeld … elkaar uitdagen … een put(je) graven en elkaar daarbij afwisselen … een stukje rennen zomaar zonder doel maar wel lekker samen … Pipa zit Duña achterna en daarna omgekeerd.  Ook Zohra geniet met volle teugen van onze nabijheid en aandacht. Ze ‘helpt’ ook een beetje bij de graafwerken.  Enkel Xena vertrouwt het nog steeds niet ten volle … Ze wil wel rennen en in de tuin doet ze het wel al.  Maar hier in de boomgard verwacht ze toch nog altijd een hinderlaag …  Ach het komt wel in orde.

Het is duidelijk dat de vogeltjes het naderende koufront al voorvoeld hebben.  Onze voederhuisjes zijn in no-time helemaal geplunderd.  Ik vul ze nog eens lekker bij voor de avond en merk dat het inderdaad een pak kouder is geworden.

En dan gebeurde er iets vreemd … dinsdagmorgen regende het … Niet erg hard hoor, meer wat miezeren. Maar het duurde wel de hele dag. Ja en dat is vreemd.  Het valt hier echt heel weinig voor dat het de hele dag blijft regenen.  Vaker gaat het om buien (soms hevige) en een paar uur later schijnt de zon alweer volop. Geen nood … al die paprika’s lagen ons verlangend aan te kijken om verwerkt te worden.  Het werd dus een dagje paprika snijden … Met een deel maakte Luc 16 potten basissaus (met ui, courgette en tomaten die in de diepvriezer dit moment hadden afgewacht).  Alles uit eigen tuin, zelfs de verse kruiden.  Enkel een beetje zout en olijfolie komen uit de winkel!

Ook vandaag was het erg fris … al bleef het wel droger.  Pas in de namiddag begon het alweer te druppelen.  De hondjes snappen niet waar de warmte en de zon gebleven zijn.  Gisteren met die regen was er totaal geen animo om buiten te komen.  Wanneer hun blaas haast op springen stond, dan waagden ze zich met hoog opgetrokken poten door het natte gras, deden wat moest en daarna vlug vlug weer naar binnen. Ik ging samen met buurvrouw Adri naar de kapper.  Maar oei wat is zo’n pas geknipt kort kopje frisjes!  

Op de radio luisteren we naar de ‘klassiekers uit de jaren 70’ … heerlijke muziek die ons terug voeren naar onze tienertijd.

[blogger-theo-herbots]

Paasrecepten || Easter recipes #WordPrompt 

CLICK ➡️HERE ✅ Voor velen gaat Pasen over tijd doorbrengen met familie en vrienden en het delen van heerlijk eten. En hoewel we allemaal genieten van een paar lekkernijen, zijn er ook tal van heerlijk smakende, voedzame gerechten die je kunt serveren. We hebben dit complete menu samengesteld voor een lichter maar nog steeds extra speciaal gebraden diner, compleet met een centrale lamsbout,…

[tyreguard]

- Francis of niet we wilden gegrilde lamsbout dus eten we gegrilde lamsbout. De salade is Nicky haar ding. Oh ja het waait best hard inmiddels. . #storm #francis #stormfrancis . #palsepoel #poelzicht #poelzichtspam #lytshuzen #heech #heeg #fryslân #friesland (bij Camping Poelzicht) https://www.instagram.com/p/CEUnJdpnnfh/?igshid=130vramdqvemd

[sketsj]

Perpping the meal for today :) Ovenschotel: lamb, with musterd and red wine Gonna Be Good #lamb #onion #peas #meat #pan #instagood #food #sweet #yummy #instapic #yum #delicious #fresh #foodie #homemade #chefmode #hungry #nom #foodstagram #eathealthy #eatwell #photography #photoofthedays #saturday #sheep #lamsbout #instalove #goodeats #instafood #truecooks (bij Sint-Niklaas) https://www.instagram.com/p/B47oUOhlu3A/?igshid=1kjas4f1376l6

[bbqbastard]

Was jij ook zo'n fan van de Merguez worstjes? De echte goeie zijn die met erieus wat pit en lamsvlees. #nostalgie ondertussen gebeurt het niet veel meer dat ik een ouderwetse crematie van vlees organiseer. Maar met deze Texelse lamsbout van @carmans_meat zocht ik de nostalgie op. Gerookte lamsbout met Merguez rub. Nu op de blog te vinden ;) #ad #lam #texel #texelslam #lamsbout #lamb #smokedlamb #lowandslow #barbecue #barbeque #bbq #teambbqwarriors #smokedmeat #mopsauce #lekker #weekendfood #weekend #eten (bij Bbq Bastard's Pit Zone) https://www.instagram.com/p/BvXNuPiBxsq/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=nqai9ghk46u3

[asterxdranken]

Loopt het water je al in de mond?🤤 #DUKEofWellington #CabernetSauvignon is lekker bij couscous🍲 met pompoen, gebakken pompoenpitten en rundsvlees.😋 Of combineer met lamsbout🍖 in de oven met gratin dauphinois! https://www.instagram.com/p/BtBfa_tBVrh/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=18rzyl1dee5xg

[iliadis]

Lamsbout met groenten op zijn Grieks gedaan. Hoppa! #bgeexperience #lamb #vegtables #bbq #greekstyle https://www.instagram.com/p/CPf1AqkH9Wz/?utm_medium=tumblr

[recipecollector-cor]

Geroosterde Lamsbout met Kruidenkorst en Broccolipuree

Geroosterde Lamsbout met Kruidenkorst en Broccolipuree Geroosterde Lamsbout met Kruidenkorst en Broccolipuree Geniet van deze sappige geroosterde lamsbout met een knapperige kruidenkorst, geserveerd met een romige broccolipuree. Read the full article

[heerlijkehappen]

Irish stew met soda bread

Irish stew met soda bread

Ierland. Ben jij er wel eens geweest? Wat een prachtig land is dat zeg. Wij hebben er een hele speciale herinnering aan want wij vierden daar onze huwelijksreis. Vandaar dat ik dit land en onze fijne herinneringen wilde eren met een echt Iers recept op mijn site. En wat is nou Ierser dan een Irish stew met soda bread? We zijn er naar ons gevoel eigenlijk veel te kort geweest. Er staat dan ook nog zeker op de planning om er een keer een rondreis te doen langs alle prachtige plaatsen en landmarks. In de stew maak ik gebruik van lamsbout. Dat is helaas geen heel goedkoop stukje vlees. Ik betaalde voor 1,3 kilo ruim 20 euro. Voordeel is wel dat het een hele grote pot is en je er dus meerdere malen van kunt eten. Je kunt eventueel ook runderstoofvlees gebruiken om de kosten wat te drukken. Voor de stew heb je nodig:

Ruim een kilo lamsbout 1 grote witte ui 1 winterwortel 2 grote preien 3 tenen knoflook 3 eetlepels bloem 1 flesje Guinness 4 aardappels 500 ml runderboullion 1 bouquet garni ( tijm+laurier) peper/zout Voor het soda bread heb je nodig: 260 gram bloem 1 theelepel baking soda 1 theelepel zout een eetlepel karwijzaadjes 240 ml goed geschudde karnemelk 2 eetlepels gesmolten boter En zo maak je het: -We maken eerst de stew, daar gaat de meeste tijd inzitten, althans qua koken natuurlijk want deze staat minimaal 4 uur op het vuur! Snij eerst de lamsbout in blokken van ongeveer 2 cm.

-Pak een koekenpan erbij en doe hier wat olie in, bak vervolgens in delen het vlees in de pan goed bruin. Ik zeg in delen omdat het veel te veel is om in één keer in de pan te doen. Leg elke keer de blokjes vlees even weg op een schaal. Het vet laat je gewoon in de pan zitten. -Maak de prei goed schoon en snij hem in de lengte door het midden, daarna snij je er telkens stukjes van 1 cm van. Schil de aardappels en snij in grove stukken, ook dit doe je met de ui en de wortel. De knoflooktenen hak je fijn.

-Bak nu in het lamsvet en eventueel wat extra olijfolie de ui met de prei en gesnipperde knoflook een aantal minuten. Meng er vervolgens de bloem doorheen en bak deze 3 minuten. -Nu blus je het af met het flesje Guinness en voeg je de bouillon, de aardappels, de wortel, de blokjes lamsvlees en ook het sap wat op de schaal ligt, het bouquet garni en breng je het op smaak met peper en zout. Deksel op de pan, lekker op een sudderplaatje en sudderen maar! Minimaal 4 uur. Het soda bread -Verwarm eerst je oven voor op 190 graden -Pak een grote kom erbij en doe hierin de bloem, de baking soda, het zout en de karwijzaadjes. Mix dit door elkaar en voeg vervolgens de goed geschudde karnemelk toe. Met een rubberen spatel spatel je het geheel tot alle ingrediënten nèt gemengd zijn! 

-Schep het op je werkblad dat je met wat bloem hebt bestrooid, soda bread moet zo min mogelijk gekneed worden dus zorg ervoor dat het net een ronde vorm heeft. Het zal nog steeds heel plakkerig aanvoelen. Snij met een mes een grote X bovenop het brood en leg het vervolgens op een bakblik bekleed met bakpapier. -Zet in de oven voor ongeveer 30 tot 35 minuten tot het mooi goud bruin is.

Irish stew met soda bread

Wanneer de stew klaar is schep je hem lekker in mooie kommen of zoals ik in een pannetje en snij je het brood in mooie dikke plakken. Natuurlijk drink je er een goed Guinness biertje bij en anders een goede rode wijn; Heerlijk Happen   *  Het recept voor het soda bread heb ik niet zelf verzonnen, dit komt van Kelly Senyei.     Read the full article

[hildeshongarije]

Mooi zijn ze allen de moeders op aarde ...

Zondag 5 mei 2019

Proficiat aan alle moeders in Hongarije, Spanje … en alle landen waar vandaag Moederdag gevierd wordt. In België is dat volgende week en in het Antwerpse pas op 15 augustus.  We konden het zeker niet vergeten … alle winkels en warenhuizen verkopen orchideeën, bloementuilen, geschenkjes …  En wil je vandaag op restaurant, dan boekte je dat best enkele weken vooraf …  Alles zit boordevol!  Ja, de Hongaren vieren Moederdag graag op restaurant, daar wordt desnoods voor gespaard … of geleend.  Maar moeder mag die dag zeker niet in de keuken staan …

Wij vierden een klein beetje mee hahaha.  We hadden vandaag vrienden te gast.  Eigenlijk was het de bedoeling uit eten te gaan.  Maar ja, enerzijds is het Moederdag en zoals gezegd geen ideaal moment voor een rustig en gezellig etentje.  Anderzijds durven we de honden nog niet lang alleen laten.  We bestelden een body voor Xéna en kunstnagels voor Nája, maar tot we die hebben blijven we liever in hun buurt.

Ik zie je al lachen …. Kunstnagels …voor een hond?  Google het maar eens ... Het zijn eigenlijk een soort van nagelhoesjes die je met speciale véterinaire lijm over de kortgeknipte nagels doet.  Ze gaan een aantal weken mee en zorgen ervoor dat ze niet kan krabben.  Oorspronkelijk werd dit ontwikkeld voor honden die hun nagels stuk lopen om ze de kans te geven terug bij te groeien.  Dank je wel Linda voor de tip.

Maar de firma die deze nagels levert, verzendt niet naar Hongarije.  Een passende body in sterke maar zachte en ademende stof voor Xena, vonden we niet in Hongarije en … jawel …. De firma levert niet in Hongarije.  Maar overal zijn er oplossingen te organiseren. De body en de nagels worden geleverd bij Nederlandse vrienden die momenteel hier in hun vakantiehuis zijn. Van daaruit wordt het pakketje naar hier opgestuurd.  Dank je wel Peter en Jeanine om mee te denken, op zoek te gaan naar oplossingen en voor het pakje te willen zorgen!

Dus binnenkort kunnen wij de hondjes weer met een (min of meer) gerust hart buiten laten terwijl wij weg zijn voor boodschappen, vriendenbezoek, ….

Wanneer we het huis schoonmaken, worden de kussens van de honden uitgeklopt en even opgestapeld ... de ‘ prinses op de erwt’ is hier geen sprookje ...

Maar goed … we vierden dus gezellig thuis vandaag.  Luc maakte een heerlijke lamsbout klaar met nieuwe patatjes en groene en gele boontjes uit eigen tuin.  Zo’n lamsbout is voor ons tweetjes veel te veel, dan eten we er een hele week van!  Een ideale gelegenheid dus als je liefhebbers op bezoek krijgt!  Ook het voorgerechtje smaakte heel goed (carpaccio van coquilles st.Jacques).

Jammer genoeg wou het weer vandaag niet mee.  We hadden gehoopt om tenminste buiten een aperitiefje te kunnen nuttigen … Maar het is koud en nat …  Ach het kan erger, we hoorden dat het in België sneeuwde …  Het is een gek voorjaar.  Vaak is het heerlijk weer, blauwe lucht met zo goed als geen wolkje, warme zon … En dan soms keldert de temperatuur tot zo’n 12°, regent het enkele keren per dag, waait het als gek … Ik check elke ochtend buienradar om te weten wat ik best kan aantrekken die dag!  De verspeende plantjes die ook ’s nachts al lekker buiten konden blijven, verhuisden weer naar het gastenverblijf zodat ze geen groeistop krijgen.  Maar “elk nadeel heb ze voordeel”, zegde Cruijf ooit … De tuin krijgt voldoende water en Luc hoeft dus ’s avonds niet meer te sproeien!

Stilletjes aan maken we ook het gastenverblijf in orde.  In de winter doet het dienst als winteropslag voor tuinmeubels, planten die in winterrust gaan maar de vrieskou niet trotseren (Oleander bijvoorbeeld).  Plus verhuisde onze ‘oude’ keuken naar daar en moet daar nog een klein beetje afgewerkt worden.  Binnenkort komen onze eerste bezoekers aan …  Daar kijken we enorm naar uit!  Zij luiden het ‘bezoekers-seizoen’ in en brengen hopelijk mooi weer mee!

Vanavond knus onder ons fleece-dekentje nagenieten!

[griekskoken]

Tava (lamsvlees en aardappelen uit de oven)

Nodig voor 3 personen: 1 rode ui, grof gehakt - 600 g aardappelen, in blokjes gesneden - 500 lamsvlees (lamsbout of stuk van de schouder) in stukjes gesneden - 2 el gehakte platte peterselie - anderhalve volle tl komijn- of karwijzaad - 60 ml olijfolie - 2 of 3 rijpe tomaten, in dikke plakken - 25 g boter, in blokjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de ui, de aardappelen en het lamsvlees in een diepe braadslee/ovenschotel. Strooi er wat zout en peper over. Voeg de peterselie, de komijn en de olijfolie toe en meng het goed door elkaar. Leg de tomatenplakjes er in één enkele laag bovenop en strooi er wat zout over. Verdeel de boter over de bovenkant en schenk ca 70 ml water langs de randen van de schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 2 uur in de oven; beweeg de schaal een paar keer heen en weer tussendoor, en lepel wat van het vocht over de bovenkant. 

Verwijder het folie, verhoog de oventemperatuur tot 200 graden en laat de schaal er nog zo’n 30 - 40 minuten in staan (keer halverwege het lamsvlees) en check of het vlees en de aardappelen gaar zijn en de aardappelen ook een beetje bruin. Het vocht is dan grotendeels ingekookt. 

Serveer warm of op kamertemperatuur. Je kunt er een groene groente of wat salade bij eten.

Het recept is van Tessa Kiros (’De smaak van mijn herinnering’)