#kuvanje ajvara

[narkonianews]

Ajvar od barene paprike VIDEO RECEPT sa detaljnom pripremom

Ajvar od barene paprike VIDEO RECEPT sa detaljnom pripremom Nalazimo se na pragu jeseni, a to je idealno vreme za pripremu zimnice. Jedna od omiljenih jesenjih salata je svakako ajvar. Nema osobe koja ne uziva u tom savrsenom ukusu. Danas cemo vam predstaviti recept za domaci ajvar. Ono sto ovaj recept razlikuje od drugih je nacin pripreme. Naime, u snimku smo prikazali kako da pripremite ajvar u…

[tehnologhrane]

Savet u vezi proizvodnje ajvara do pecene paprike

Mnogi koji počinju ovaj posao iz neznanja naruče duplikatore koji su oblika lonca umesto oblika šerpe. Dešava ima se da zbog lošeg odnosa zagrevne površine i mase (koju kuvaju) da kuvanje traje i duže od 4 sata, što može da dovode do gorkog ukusa ajvara a pogotovu ako je zagrevni mediji termoulje i temperatura kuvanja preko 160 stepeni.

   Bolje je imati više sudova šerpastog oblika (od kvalitetnog prohrona) i kuvati u manjim količinama zato što tada kuvanje manje traje i kvalitet ajvara je odličan. Kvalitet prohrona mora da bude AISI 316.

 Pečenje paprika je doživelo preporod zahvaljujući kontinuelnom pekaču na pelet zato što je potrebno manje radnika, više paprike, i manji je napor radnika u procesu pečenja. Ljuštenje paprike takođe ide preko specijalnih bubnjeva sa dva prolaza i naknadno dočišćavanje paprike nije potrebno.

  Sva ova oprema se već proizvodi kod nas i u upotrebi je što znači da je proverena u praksi.

Šporeti smederevci, furune, i slični pekači paprike će još neko vreme da podupiru ovu proizvodnju ali je sigurno da će biti zamenjeni sa gore pomenutom opremom, barem što se tiče iole veće industrijske proizvodnje.

Autor:

Velja Radojičić, +38163 411 973 , preradavip@gmail.com

Diplomirani inzinjer tehnologije biljnih proizvoda

[receptikuvaronline]

Ljuti ajvar - Danijela Žikić

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/ljuti-ajvar-danijela-zikic/?Ljuti+ajvar+-+Danijela+%C5%BDiki%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Ljuti ajvar - Danijela Žikić

Ljuti ajvar je ukusan i pikantan. Nije previše ljut, mogu i deca da ga jedu. Ja sam stavila okvirno vreme pripreme. Zapravo je priprema tokom celog dana.

Ljuti ajvar, sastojci:

12 kg crvene mesnate paprike

3 kg plavog patlidžana

2 kg šargarepe

250 g šećera

150 g soli

1 dl vinskog sirćeta

1,5 l ulja

12 komada manjih ljutih paprika

Ljuti ajvar – Danijela Žikić – Recepti i Kuvar online

Ljuti ajvar, priprema:

Pariku oprati, ispeći na šporetu i staviti u posudu sa poklopcem kako bi se lakše ljuštila. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Kad se prohladi, oljuštiti, očistiti od semena i ostaviti u đerđev da se ocedi od viška vode, oko 2 h.

Patlidžan ispeći na šporetu, kad se ohladi, samo istisnuti sredinu. Šargarepu obariti u vodi dok omekša. Patlidžan i šargarepu ostaviti u đerđev da se ocede od viška vode. Sve samleti na mašinici za meso i staviti u veću šerpu.

Dodati šećer, so, sirće i ulje. Ostaviti da se polako zagreva na umerenoj temperaturi na šporetu. Pržiti ajvar oko 1 h, uz stalno mešanje.

Zatim, dodati samlevenu ljutu papriku i nastaviti sa prženjem ajvara uz stalno mešanje.

Dovoljno je oko 2 h da se ajvar lepo uprži. Kad ajvar ostavlja trag na šerpi, gotov je.

Tegle oprati i zagrejati u rerni na 100 C. Ajvar sipati u vruće tegle. Preko svake tegle staviti providnu samolepljivu foliju i dobro zatvoriti teglu.

Broj osoba: 10 Kuvanje: 2 h Priprema: 1 dan

Danijela Žikić

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[mndzdr]

Ukloniš buđ i pojedeš - da li je to opasno?

Namirnice koje imaju veći sadržaj vode, poput skuvane testenine ili mekog voća, nisu bezbedne za jelo nakon što se na njima pojavi buđ jer zbog takve strukture ova hrana može da bude kontaminirana i na površini gde se buđ ne vidi. Sa druge strane, neke namirnice su bezbedne za jelo nakon što uklonite ubuđali deo. Hrana koju možete da jedete: Salama i sušeno meso Sudeći prema američkom Departmanu za agrikulturu, normalno je da se na namirnicama poput salame ili dimljenog mesa koji se čuvaju na sobnoj temperaturi pojavi buđ. U ovim slučajevima, bezbedno je da uklonite ubuđali deo, a da ostatak pojedete. Tvrdi sir Kada se na tvrdom siru poput parmezana pojavi buđ, ona ostaje samo na površini, a ne prodire dublje unutra. Zato je OK da odsečete ubuđali deo i malo oko njega i da ostatak jedete. Kada uklonite buđ, ostatak sira umotajte u plastičnu foliju i držite u frižideru. Sir koji sadrži buđ Određene vrste sira čiji je buđ sastojak, poput gorgonzole, sasvim su bezbedne za jelo. Čvrsto voće i povrće Dok se ne preporučuje konzumiranje mekanog voća i povrće na kojem se pojavila buđ, čvrste vrste voća i povrća poput šargarepe, paprike ili kupusa su bezbedne za jelo nakon uklanjanja buđi. "Ako je reč o čvrstoj namirnici koja ima nizak sadržaj vode, poput bundeve, bezbedno je da uklonite ubuđali deo i malo okolo", kažu iz organizacije Love Food Hate Waste. Buđ na čvrstom voću i povrću pojavljuje se samo na površini, a ne prodire unutra i zbog toga su ove namirnice bezbedne. Naravno, ne preporučuje se da jedete bilo koje voće i povrće koje je vidno trulo ili ubuđalo, zbog toksina koji mogu da prodru dublje unutra. "Ipak, voće i povrće koje je malo prezrelo, na primer, jabuke kojima je kora pomalo smežurana, braonkaste banane, možete da koristite za kuvanje i spremanje smuti napitaka, kolača i slično", kažu iz te organizacije. Namirnice koje ne bi trebalo da jedete Spremljeno meso Namirnice koje imaju veći sadržaj vode, poput ostataka skuvanog/isprženog/ispečenog mesa, mogu da budu veoma opasne ako se pojavi buđ. Naime, namirnice koje sadrže dosta vode mogu da budu kontaminirane i ispod površine. "Ubuđale namirnice u ovom slučaju mogu da imaju i bakterije u sebi, pored buđi", kažu iz američkog Departmana za agrikulturu. Skuvana testenina Isto pravilo važi i za skuvanu pastu, zbog visokog sadržaja vode. Meki sir Dok su tvrde vrste sira bezbedne za jelo nakon odstranjivanja buđi, ne važi isto za meki sir. Kada se na njima pojavi buđ koja nije deo procesa pravljenja sira, ne bi trebalo da pojedete ovu namirnicu. Džem Iako to mnogi rade – otvore teglu džema (ajvara ili nečeg drugog), uklone buđ sa vrha i nastave da jedu, to baš i nije bezbedno. Buđ proizvodi mikotoksin, toksičnu supstancu koju proizvode gljivice, a koja može da bude vrlo opasna. "Mikrobiolozi ne savetuju da jedete ovu namirnicu nakon uklanjanja buđi", kažu iz američkog Departmana. Jogurt Kao namirnica koja sadrži dosta vode, nije preporučljivo da popijete jogurt u kojem je počela da se stvara buđ. Meko voće i povrće Ne važe ista pravila za meko i tvrdo voće i povrće, odnosno, ovo meko nikako ne bi trebalo da jedete ako počne da se stvara buđ – breskve, paradajz i krastavac, recimo, zbog visokog sadržaja vode nisu bezbedni. Hleb I to mnogi rade – uklone delić hleba na kojem je počela da se stvara buđ, ali to nije bezbedno jer zbog tekstura hleba, buđ lako može da prodre ispod površine. Orasi Orasi su veoma zdravi, ali pazite da na njima ne bude buđi. Postoji veliki rizik od pojave buđi na ovoj namirnice, zbog toga što nema nikakve veštačke konzervanse. Ukoliko primetite buđ na orasima, ne bi trebalo da ih jedete. Inače, posoljeni ili pečeni orasi i seme imaju manje šanse da se ubuđaju, od onih sirovih. Let's block ads! (Why?)