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Blumenkohl-Kartoffeln mit Knuspererbsen-Deko

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Zutaten:

- 1 Blumenkohl

- 500 g Salzkartoffeln

- 250 ml Blumenkohlwasser

- 200 ml Sahne

- 50 g Butter

- 2 Eier

- ein Spritzer Kräuteressig und einen Spritzer Zitrone

- Salz nach Geschmack

- Eine Prise Muskatnuss

- 2 EL Mehl

- Handvoll zermörserte Knuspererbsen

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Ein wenig Blumenkohlwasser dabei auffangen.

2. Die Salzkartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

3. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl kurz anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt.

4. Das Blumenkohlwasser nach und nach in den Topf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

5. Die Sahne hinzufügen und weiterhin rühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.

6. Den Topf vom Herd nehmen und die zwei Eier (besser nur Eigelb!) hinzufügen. Die Eier gut in die Soße einrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.

7. Die Soße mit Salz und einer Prise Muskatnuss, sowie einem Spritzer Kräuteressig und einem Spritzer Zitrone oder Zitronenessenz abschmecken.

8. Währenddessen die Knuspererbsen leicht zerbröseln im Mörser und das auf Tellern angerichtete Essen mit den zermörserten Knuspererbsen als Deko bestreuen.

Guten Hunger!

©️®️CWG, 19.09.2023🌳🐩🐓🐩🌳

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Snack aus Gemüse: Kühne Knusper Erbsen Paprika Crunchy Peas | Produkttest

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