#haehnchenschnitzel

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Hähnchenschnitzel mit Schinken und Käse + Sahnesauce

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HÄHNCHENSCHNITZEL MIT SCHINKEN & KÄSE

Tasty chicken breast Schnitzel, stuffed with ham and cheese.

4 Hähnchenbrüste, küchenfertig, ohne Haut, á ca. 160 g (4 chicken breasts, no skin, about 160 gram) - Salz (salt) - Cayennepfeffer (cayenne pepper) - 4 Scheiben gekochter Schinken (4 slices of cooked ham) - 4 Scheiben Gouda, Cheddar oder Käse nach Wahl (4 slices of Gouda, Cheddar or cheese of your choice) - 2 Tomaten (2 tomatoes) - 1 EL Thymian (1 tablespoon of thyme) - Mehl zum Wenden (flour to drench in) - 1 Ei (1 egg) - 150 g Semmelbrösel / Paniermehl (150 gram breadcrumbs / panko - 30 g Butterschmalz / Ghee (30 gram clarified butter fat / ghee) - Thymian zum Garnieren (thyme for decor) - 1 unbehandelte Zitrone in Spalten geschnitten (1 organic lemon, in wedges)

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. (Preheat oven to 180 C). Das Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach in jede Hähnchenbrust eine Tasche einschneiden. (Wash the chicken breast, dry and cut a pocket into each breast lengthwise). Aufklappen, leicht salzen und pfeffern, und mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen. (Flip open, season with salt and pepper and place 1 slice of ham and 1 slice of cheese on each piece). Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. (Flash boil tomatoes, run cold water on them, peel, quarter, remove seeds and chop remainder into small pieces). Auf dem Käse verteilen, einige Thymianblättchen darüber streuen und die Hähnchenbrüste zusammenklappen. (Place tomato bits on the cheese, add some thyme, and close shut.) Mit Zahnstochern fixieren. (Use water-soaked toothpicks to fixate so it stays closed.) Das Fleisch von außen ebenfalls salzen, pfeffern, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. (Season meat from the outside with salt and pepper and drench first in flour, then in raw mixed egg and finally in the bread crumbs.) Die Panade fest andrücken und das Fleisch in einer heißen Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. (Make sure it’s evenly coated with bread crumbs from all sides, and place in pan with the butter fat already hot, until golden brown.) In den vorgeheizten Ofen schieben und in 10-15 Minuten zu Ende garen. (Now place in oven for 10-15 mins to finish cooking.) Auf Teller anrichten und mit Thymian und Zitronenspalten garniert servieren. (Place each Schnitzel on a plate and serve, garnished with thyme and lemon wedges to squeeze over the meat.) Guten Appetit! :)