#gesalzener Kabeljau

[zweigabeln]

Portugiesischer Bacalhau à Brás: Ein traditionelles Fischgericht

Genieße den Geschmack Portugals mit unserem hausgemachten Bacalhau à Brás! 🇵🇹🐟 Knusprige Kartoffelstreifen, zarter Kabeljau in kleinen Stücken, schwarze Oliven und frische Petersilie – perfekt für ein traditionelles Abendessen. #PortugiesischeKüche

Geschichte und Herkunft des Rezepts Bacalhau à Brás, eines der beliebtesten Bacalhau-Gerichte in Portugal, stammt aus Lissabon. Dieses Gericht kombiniert geschickt gesalzenen Kabeljau mit Zwiebeln, gestreiften Kartoffeln und Eiern zu einer köstlichen, leicht cremigen Mischung. Es wird häufig mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie garniert und steht stellvertretend für die einfache, aber…

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Tapas - Anada AUD35 Restaurant Express - https://www.womanfemale.com/?p=8587 - Syrische Linsen auf Crouton mit knuspriger Zwiebel Salz Kabeljau und Knoblauch Croqueta schießen Serrano Jamon aus Aragon, Spanien Tapas Vorspeise - Restaurant Express 2011 AUD35 Drei Optionen im Tapas-Zutritt zeigten die maurischen Einflüsse mit den zarten syrischen Linsen, die mit Kreuzkümmel rauchig waren, auf einer Scheibe eines knusprigen Croutons, garniert mit einigen frittierten Zwiebeln für ein bisschen Zing. Interessanter, dass rohe Austern! Auf eine traditionellere spanische Tapas mit der Croqueta mit seiner cremigen Bechemel Interieur mit einem leicht moschusartigen Bacalao gesalzen Kabeljau und mild Knoblauch Triebe, alle in einem goldenen knackigen Brotkrumenkokon umhüllt gesprenkelt. Sehr lecker. Und um die Tapas zu runden, einige dünne Scheiben von ziemlich jungen Serrano Jamon. Gut und salzig. www.melbourneofoodandwine.com.au/ Añada (03) 9415 6101 197 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065, Australien anada.com.au/ Bewertungen: - Anada - von John Lethlean, The Age, 8. April 2008 14.5 / 20 - Anada - Urbspoon 88% - Anada - Angela Costanzo, CitySearch Melbourne, Mai 2008 4,5 Sterne - #2011 Melbourne Food and Wine Festival #Añada #balacao #Chef Jesse Gerner #croqueta #croquette #crouton #Express Lunch #FITZROY #Fitzroy VIC #Food #food news #fried onions #garlic shoots #Gertrude Street #HAM #jamon #Jesse Gerner #lentils #Melbourne Food and Wine Festival #MFWF #MFWF2011 #Moorish food #raw #Restaurant Express #Restaurant Express 2011 #salt cod #Serrano Jamon #Spanish food #Spanish restaurant #Syrian lentils #Tapas #VIC

[emmendinger]

Bitte nicht essen

Eigentlich weiß es jeder, bestimmte Pilze führen nicht nur zu Halluzinationen, sondern ...

Bitte nicht essen

Pilze

Eigentlich weiß es jeder, bestimmte Pilze führen nicht nur zu Halluzinationen, sondern können bei großen Mengen tödlich sein. Das beste Beispiel ist der hübsch-anzusehende Fliegenpilz. Man sollte sich von seiner Optik nicht ablenken lassen, denn bei übermäßigen Verzehr treten Symptome auf, die mit einem Alkoholrausch vergleichbar sind: Verwirrungen, Sprachstörungen,…

[nilspickert]

[:de]Seit den Zeiten Dom Dinis ist Stockfisch – getrockneter und gesalzener Kabeljau – eine der Hauptzutaten in der portugiesischen Küche. Bis in das 19. Jahrhundert wurde das Meiste davon importiert. Im späten 19. Jahrhundert begannen portugiesische Fischer jedoch ebenfalls vor Neufundland nach Kabeljau zu fischen. Bis dahin beschränkte sich der portugiesische Fischfang auf die Küstengewässer des eigenen Landes. Die meisten dieser Kabeljaufänger waren über 6 Monate in arktischen Gewässern unterwegs. Die Versorgung mit frischen Lebensmitteln war schwierig und medizinische Unterstützung existierte nicht.

Um das harte Leben dieser Fischer etwas zu verbessern wurde Anfang des 20. Jahrhhunderts ein Schiff ausgerüstet, das die Fischerboote mit Nahrungsmitteln versorgen konnte, Güter, Post und Passagiere transportieren konnte und medizinische Hilfe bereitstellen konnte. Der ehemals deutsche Frachter “Lahneck”, der als Reparationszahlung nach dem ersten Weltkrieg unter portugiesische Flagge kam, wurde für arktische Gewässer umgerüstet und unter dem Namen “Gil Eannes” in Dienst gestellt. Der Namensgeber, Gil Eannes, war ein portugiesischer Abenteurer im 15. Jahrhundert, dem es als ersten gelang, das berüchtigte Kap Bojador zu umrunden, das als eines der gefährlichsten Punkte bei der Umrundung Afrikas galt.

Nach dem zweiten Weltkrieg sollte die Gil Eannes durch ein neues, moderneres Schiff ersetzt werden. Das heute in Viana do Castelo am Dock liegende Schiff wurde daher Anfang der 50er Jahre in Auftrag gegeben.

Es wurde speziell als Versorgungs- und Krankenhausschiff für die Weiße Flotte der Kabeljaufischer konstruiert. Mit einem Bruttoregistergewicht von 2274 Tonnen, einer Länge von fast 100m und einer Breite von fast 14m, bot es Platz für eine Besatzung von 72 Personen, für 6 Passagiere und für 74 Patienten. Es besaß OP-Säle genauso wie große Kühlräume um frische Nahrungsmittel zu den Fischerbooten zu bringen.

Während seiner Dienstzeit transportierte das Schiff Fischer zu ihrer Arbeit auf den Fischerbooten und wieder nach Hause, leistete medizinische Hilfe, diente als Eisbrecher für eingeschlossene kleinere Schiffe und versorgte die Fischer mit Post. Aus seinen Kühlräumen wurden die Fischerboote mit frischen Lebensmitteln. Und es diente als Verwaltungsschiff für die weiße Flotte.

1973 machte es seine letzte Fahrt in die arktischen Gewässer vor Neufundland. Vier Jahre später wurde es außer Dienst gestellt und stand kurz vor seiner Verschrottung. Dank einer Initative der Einwohner Viana do Castelos wurde es vor diesem Schicksal jedoch verschont. Nach über zwanzig Jahren Ruhe wurde es 1998 als Museumsschiff im Hafen Viana do Castelos wieder eröffnet. Heute befindet sich an Bord des Schiffes ein Museum für die Stockfischflotte und die Geschichte des Schiffes selber.

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[:en]Since the times of D. Dinis, one of the main ingredients of the portuguese cuisine is Bacalhau, dried and salted codfish. Till the 19th century, most of the bacalhau was imported. However, starting in the late 19th century, portuguese fishermen, who used to be coastal fishermen only, also started to go after codfish in the north atlantic. Most often the ships were at sea for over 6 months, refurbishing food was problematic and medical assistance did not really exist.

To ease the hard life of the fishermen a bit, a vessel was refurbished to supply food, transport goods and post and to provide medical assistance to the bacalhau fleet. The former german merchant ship “Lahneck”, which came under portuguese flag as reparation after the first world war, was fitted for arctic waters and got the name of “Gil Eannes”. It’s namegiver, Gil Eannes, was a portuguese explorer in the 15th century and one of the first sailors to pass cape Bojador, the most terrifying cape on the way around Africa at that time.

After the second world war, the first Gil Eannes was to be substituted by a more modern ship. Thus the vessel currently moored in the port of Viana do Castelo was commissioned at the docks in this town.

It was constructed as a supply and hospital ship for the “white fleet” of the portuguese codfish hunters. A deadweight tonnage of 2274 tons, nearly 100m long and 14m wide the vessel had room for a crew of 72, 6 passengers and 74 patients. It had an operating theater as well as large cold storage to supply the fishing ships with fresh food.

During it’s duty, the ship transported crewmembers to and from the fishing ships, provided medical services, served as an icebreaker for smaller vessels and carried post for the sailors. It refurbished the supplies of food from its cold storages and served as an administrative ship.

1973 it made its last voyage into the arctic waters of Newfoundland. 1977 it was decommissioned and planned to go to the junkyard. Thanks to an initiative from the people of Viana do Castelo it was not cut apart. It took more than twenty years, but in 1998 it was opened to the public as a museum located in the port of Viana do Castelo. Today it is home of a museum displaying the history of the white fleet and the history of the vessel itself.

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Gil Eannes [:de]Seit den Zeiten Dom Dinis ist Stockfisch – getrockneter und gesalzener Kabeljau – eine der Hauptzutaten in der portugiesischen Küche.