#fasulyeler olana kadar | Explore Tumblr posts and blogs

fenrees · 3 years ago

Text

Birbirinden Lezzetli 20 Vegan Tarif

Yazımızda uygun fiyatlı ve protein açısından zengin kepekli tahıllar, fasulye ve kuruyemişlerle yapılan sağlıklı 20 vegan yemek ve tatlı tarifi bulacaksınız. Ayrıca bol miktarda taze, renkli ürün ve biraz tofu da cabası!

İşte birbirinden lezzetli 20 vegan tarif:

1) Vegan Brownie

Malzemeler

2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu

200 gr kabaca doğranmış bitter çikolata,

½ çay kaşığı granül kahve

80g vegan margarin, ayrıca kabı yağlamak için ekstra bir miktar daha

125g un

70 gr öğütülmüş badem

50 gr kakao tozu

¼ çay kaşığı kabartma tozu

250 gr pudra şekeri

1½ çay kaşığı vanilya özü

Yapılışı

Fırını 170/150 derecede ısıtın.

20 cm’lik metal bir kalıbı yağlayın veya fırın kağıdı ile kaplayın.

Keten tohumunu 6 yemek kaşığı su ile birleştirin ve en az 5 dakika bekletin.

Bir tencerede 120 gr çikolata, kahve ve margarini 60 ml su ile kısık ateşte eritin. Ardından hafifçe soğumaya bırakın.

Un, badem, kakao, kabartma tozu ve ¼ çay kaşığı tuzu bir kaseye koyun ve topakları gidermek için iyice karıştırın.

Bir çırpma teli kullanarak şekeri, eritilmiş çikolata ile karıştırın ve tüm şekerin iyice çözülmesini sağlayarak pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice çırpın.

Keten tohumu karışımını, vanilya özünü ve kalan çikolatayı, ardından un karışımını karıştırın. Hazırlanan karışımı kaşık yardımıyla fırın kabına aktarın.

Karışımın ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar fırında 35-45 dakika pişirin. Kapta tamamen soğumaya bırakın, ardından kareler halinde kesin. Brownieleri hava geçirmez bir kapta saklayın ve üç gün içerisinde tüketin.

2) Bezelyeli Kuşkonmaz ve Limonlu Spaghetti

Malzemeler

150 gr kepekli veya tam buğday spagetti

160 gr kuşkonmaz, uçları kesilmiş ve uzunlamasına dilimlenmiş

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

2 adet pırasa (220 g), uzunlamasına ince şeritler halinde kesilmiş

1 kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış

1 diş sarımsak, ince rendelenmiş

160 gr dondurulmuş bezelye

1 limon, rendelenmiş ve suyu sıkılmış

Yapılışı

Spagettiyi al dente olana kadar 12 dakika kaynatın, son 3 dakika kala kuşkonmazı ekleyin.

Bu esnada büyük bir yapışmaz tavada yağı kızdırın, pırasaları ve biberleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tavaya sarımsak, bezelye ve limon kabuğu rendesi ve suyu ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

Makarnayı süzün ve ¼ fincan makarna suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.

Servis etmek için sığ kaselere dökün dilerseniz üzerine limon dilimleri ekleyin.

3) Vegan Banana Bread

Malzemeler

3 büyük kararmış muz

75 ml bitkisel yağ veya ayçiçek yağı,

100 gr esmer şeker

225 gr sade un (

3 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu

3 tatlı kaşığı tarçın veya karışık baharat

50 gr kuru meyve veya kuruyemiş (isteğe bağlı)

Yapılışı

Fırını 200/180 derecede fan açık şekilde ısıtın.

Soyulmuş 3 büyük muzu bir çatalla ezin, ardından 75 gr bitkisel veya ayçiçek yağı ve 100 gr esmer şekerle iyice karıştırın.

Muzların üzerine 225 gr sade un, 3 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu ve 3 çay kaşığı tarçın veya karışık baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma 50 gr kuru meyve veya kuruyemiş ekleyin.

Karışımı yağlanmış kalıba aktarın ve fırında 20 dakika pişirin. Kekin üstü kızarıyorsa kontrol edin ve folyo ile kaplayın ve 20 dakika daha pişirin. Kekin pişme durumunu kürdanla kontrol ettikten sonra fırından alabilirsiniz.

Keki dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Taze pişmiş şekilde tüketilirse oldukça lezzetlidir, ertesi güne kalır ise hafif yapışkan hale gelecektir, bu şekilde de keyifle tüketilebilir.

4) Vegan Pizza Margarita

Malzemeler

Pizza hamuru için

500 g beyaz ekmek unu

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için

100 ml domates püresi

1 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)

1 diş sarımsak, ezilmiş

Pizzanın üstü için

200 gr vegan mozzarella peyniri, rendelenmiş

2 domates, ince dilimlenmiş

Servis için taze fesleğen veya kekik yaprağı, kırmızı biber yağı ve vegan parmesan (isteğe bağlı)

Yapılışı

Un, maya ve şekeri geniş bir kaba koyun.

150 ml soğuk su ve 150 ml kaynar suyu bir sürahide ölçün ve karıştırın.

Ilık suyun bulunduğu sürahiye yağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip unun üzerine dökün. Bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından karışımı yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar kapta yoğurmaya başlayın. Eğer hamur çok kuruysa, birkaç damla soğuk su ile ıslatın.

Hamuru hazırlayacağınız tezgahın yüzeyine biraz un serpin ve hamuru 10 dakika yoğurun. Hamuru karıştırma kabına geri koyun ve birkaç damla zeytinyağı ile yağlanmış streç film ile kaplayın. 1 saat sonra veya hamur şişip iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Fırını 220 /200 derecede fan kapalı olacak şekilde ısıtın, pizzayı pişireceğiniz fırın tepsisini de önden ısıtabilirsiniz.

Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş zeminde tekrar yoğurup sos hazır olana kadar kenarda bekletin.

Domates sosu için tüm malzemeleri bir kaseye koyun, dilerseniz tuz, karabiber ve bir tutam şekerle tatlandırın ve iyice karıştırın ve kenara alın.

Hamuru 2 veya 4 parçaya bölün (pizzanızı büyük veya küçük ebatta yapma durumunuza göre), top şekli verin ve her bir parçayı merdane veya elinizle elde edebileceğiniz kadar ince açın. Hamurun yapışmasını önlemek için yüzeyin un ile iyice tozlandığından emin olun.

Başka bir fırın tepsisine un serpin ve üstüne bir pizza tabanı koyun. Üstüne 4-5 yemek kaşığı domates sosu sürün ve biraz dilimlenmiş domates ve rendelenmiş vegan peyniri ekleyin. Üstüne biraz zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış fırın tepsinizin üzerinde tabanı kabarıp vegan peyniri eriyene, köpürene ve yer yer altın rengi olana kadar 10-12 dakika fırında pişirin.

Hamurun geri kalanı için de aynı işlemleri tekrarlayın. Dilerseniz pizzaları taze fesleğen yaprağı veya acı biber yağı ile servis edin ve piştikten hemen sonra üzerine vegan parmesan serpin.

5) Nane ve Fesleğenli Izgara Şeftali Salatası

Malzemeler

1 misket limonu, rendelenmiş ve suyu sıkılmış

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane ve servis için birkaç bütün nane yaprağı

2 yemek kaşığı fesleğen, doğranmış

2 şeftali (300 gr), dörde bölünmüş

75 gr kinoa

160 gr taze fasulye, ayıklanmış ve yarıya bölünmüş

1 küçük kırmızı soğan, çok ince doğranmış

1 büyük marul (165g), kabaca doğranmış

30 gr roka

1 küçük avokado, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş

Yapılışı

Limon kabuğu rendesi ve suyunu, yağ, nane ve fesleğen ile karıştırın, ardından yarısını şeftalilerle birlikte bir kaseye koyun.

Bu arada, kinoayı paket üzerindeki talimatları izleyerek pişirin.

Fasulyeler yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.

Bu esnada şeftalilerin her iki yüzünü de 1’er dakika kızartın. Bir ızgara tavanız yoksa, bir damla yağ ile yapışmaz büyük bir kızartma tavası kullanın.

Pişmiş kinoayı süzün ve sığ kaselere bölüştürün.

Kalan nane karışımına ılık fasulye ve soğanı atın ve marul ve roka ile kinoanın üzerine koyun.

Üzerine avokado ve şeftalileri koyun ve nane yapraklarının üzerine serpin. Hala sıcakken servis yapın.

6) Vegan Cupcake

Malzemeler

150 ml badem veya soya sütü

½ çay kaşığı elma sirkesi

110 gr vegan tereyağı veya sürülebilir yağ/margarin

110 gr pudra şekeri

1 tatlı kaşığı vanilya özü

110 gr un

½ çay kaşığı kabartma tozu

Krema için ekstra 125 gr vegan tereyağı

250 gr pudra şekeri

1¼ çay kaşığı vanilya özü

Birkaç damla vegan gıda boyası

Yapılışı

Fırını 180/160 fan açık şekilde ısıtın. 12’li muffin kalıbının deliklerine cupcake kağıdı yerleştirin.

Süt ve sirkeyi bir sürahide karıştırıp birkaç dakika hafifçe koyulaşması için bırakın.

Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri iyice karışana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın. Vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin, ardından bir kaşık un ile dönüşümlü olarak sirkeli sütü sıra sıra ekleyin. Kalan unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karışıma ekleyin ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

Karışım altın rengi alıp kabarana kadar 20 – 25 dakika fırında pişirin. Kalıbı tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Kremasını hazırlamak için tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı elektrikli bir çırpma teli ile açık renk ve kremsi kıvam alana kadar çırpın. Kremayı kaseler arasında bölün ve istediğiniz rengi elde edene kadar farklı gıda boyaları ile renklendirin.

Renkli kremalarınızı soğuyan keklerin üzerine kaşıkla veya sıkarak ekleyin.

7) Vegan “Sosisli” Börek

Malzemeler

250 gr kestane mantarı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 pırasa, ince doğranmış

2 büyük diş sarımsak, ezilmiş

1 yemek kaşığı ince doğranmış adaçayı yaprağı

1 yemek kaşığı miso

2 tatlı kaşığı Dijon hardalı

30 gr kestane, çok ince doğranmış

70 gr taze beyaz ekmek kırıntısı

1 x 320 g yaprak hazır milföy

Sade un

Bitkisel süt

Yapılışı

Mantarları bir mutfak robotuna alın ve çok ince doğranana kadar çekin.

Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını koyun, pırasaları bir tutam tuzla beraber tavaya ekleyin ve 15 dakika ya da yumuşayana ve altın rengi olana kadar hafifçe kızartın. Kızarttığınız pırasaları tavadan alıp bir kaseye alın ve biraz soğuması için kenara alın.

Kalan yağı tavada ısıtın ve mantarları orta ateşte 10 dakika kızartın. Sarımsak, adaçayı, miso ve hardalı ekleyin ve bir dakika daha kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın.

Fırını 200/180 fan açık şekilde ısıtın. Mantar karışımını pırasalı kaseye dökün, ardından kestane ve galeta unu ekleyin. Baharatları ekleyin ve ardından biraz sert bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Hamuru unlu bir zeminde bir kenarı 43 cm olacak şekilde kare olarak açın.

Hazırladığınız mantar ve pırasa karışımını milföyün ortasından sosis şekline getirin, ardından hamuru dolgunun etrafında çevirin ve bir çatalla boyunca kapatın. Rulo haline gelen hamuru 10 parçaya dilimleyin.

Ruloları fırın kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye koyun ve her parçanın üstünü sütle fırçalayın.

Rulo börekleri fırında 25 dakika ya da altın kahverengi olana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce üzerine susam serpin.

8) Toz Biberli Patates Kızartması

Malzemeler

1 ½ kg patates, soyulmuş ve büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünmüş

100 ml zeytinyağı

2 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı

Fırını 200/180 derecede fan açık şekilde ısıtın.

Patatesleri soğuk tuzlu suya ekleyin, kaynatın, ardından kısmen yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve bir kevgir içinde birkaç dakika benmari usulü buharla kurutun.

Patatesleri tekrar tencereye alıp zeytin yağı, toz biber, karabiber ve bol tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ardından patatesleri kırmızı biber ve yağla iyice kaplamak için tencereyi iyice sallayın.

Patatesleri geniş bir fırın tepsisine alın, eşit aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun.

Patatesleri ara sıra çevirerek fırında 1 saat 15 dakika kızartın.

9) Vegan Fırında Makarna

Malzemeler

160 gr çiğ kaju

200 gr havuç, soyulmuş ve 1 cm’lik küpler halinde kesilmiş

700 gr patates, soyulmuş ve 1 cm’lik küpler halinde kesilmiş

90 ml zeytinyağı

40 gr besin mayası

1 limon, sadece suyu

4 diş sarımsak, soyulmuş ve kabaca doğranmış

1 yemek kaşığı Dijon hardalı

1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

1 tatlı kaşığı acı biber

400 gr makarna

3 yemek kaşığı panko galeta unu

Yapılışı

Bir gece önceden kaju fıstığını suda bekletin.

Fırını 180/160 derecede fan açık şekilde ısıtın.

Havuçları ve patatesleri tamamen yumuşayana kadar 5 dakika buğulayın ve bir mutfak robotuna aktarın.

1 gece suda beklettiğiniz kaju fıstıklarını süzün ve 60 ml yağ zeytinyağı ekleyin ve mutfak robotunda biraz parçalayın.

Makarna, ekmek kırıntıları ve kalan yağ dışında diğer malzemeleri de mutfak robotunun haznesine ekleyin, ardından karışım pürüzsüz olana ve iyice baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Karışım çok katı görünüyorsa biraz su ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin, sonra bir kenara koyun.

Makarnayı tuzlu suda büyük bir tencerede pakette yazan süreden 1 dakika daha az pişirin, süzün ve mutfak robotundaki sosla birlikte cam fırın kabına alın ve iyice karıştırın.

Ekmek kırıntılarını, kalan yağı ve baharatları karıştırın. Makarnanın üzerine yayın ve üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin.

10) Vegan Ramen

Malzemeler

2 diş sarımsak

Başparmak büyüklüğünde zencefil, dilimlenmiş ve servis için ince kibrit çöpleri şeklinde kesilmiş birkaç dilim (isteğe bağlı)

1½ yemek kaşığı beyaz miso ezmesi

1 yemek kaşığı neri goma (beyaz susam ezmesi) veya tahin

15 gr kurutulmuş shiitake mantarı

1 litre vegan stok

2 yemek kaşığı soya sosu

200 gr sert tofu, iri küpler halinde kesilmiş

1 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı sebze veya ayçiçek yağı

100g ramen veya pirinç eriştesi

1 baş Çin lahanası, dörde bölünmüş

2 adet taze soğan, ince dilimlenmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrı tutulmuş

25 gr yemeye hazır fasulye filizi

1 havuç, soyulmuş ve ince kibrit çöpü şeklinde doğranmış

Servis için susam yağı, sriracha, kıyılmış kişniş, ezilmiş fıstık, ufalanmış nori yaprakları veya silgochu (rendelenmiş kuru kırnızı biber)

Yapılışı

Sarımsakları büyük bir bıçağın tersiyle ezin, ardından zencefil, miso, neri goma, mantar, et suyu (vegan stok) ve soya ile birlikte bir tencereye koyun.

Karışımı kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra üzerini örtün ve zencefil yumuşayana kadar 5 dakika köpürtün. Sonrasında karışımı temiz bir tavaya süzün ve süzgeçte kalan parçaları atın.

Bu arada yağlı bir tavada tavaya tofu ve mısır ununu atıp ısıtın. Tofuları çevirirken dağılmamasına dikkat ederek her tarafını birkaç dakika kızartın.

Erişteleri paket talimatlarından 1 dakika daha az pişirin. Birbirlerine yapışmamaları için süzdükten sonra biraz pişirme suyuyla birlikte tencerede bırakın

Taze soğanların beyazlarını ve Çin lahanasını en başta hazırladığınız et suyuna ekleyin ve yeşillikler soluncaya kadar 1-2 dakika hafifçe ısıtın.

Erişteleri iki derin kase arasında bölün, et suyu ve sebzenin üzerine kepçeyle koyun. Üzerine tofu, fasulye filizi, havuç ve zencefil kibritleri, taze soğanların yeşil kısımları ve birkaç damla susam yağının yanı sıra isterseniz diğer sosları ekleyin.

11) Falafel Burger

Malzemeler

400 gr nohut konservesi, durulanmış ve süzülmüş

1 küçük kırmızı soğan, kabaca doğranmış

1 diş sarımsak, doğranmış

Bir avuç maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

½ çay kaşığı salça veya pul biber

2 yemek kaşığı sade un

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Servis için

Pide ekmeği

200 gr domates sosu

Yeşil salata

Yapılışı

Nohutları süzün ve mutfak kağıdıyla kurulayın.

Soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş, salça (veya pul biber), un ve biraz tuzla birlikte mutfak robotuna alın. Oldukça pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından elinizle yuvarlayarak dört adet köfte haline getirin.

Ayçiçek yağını yapışmaz bir tavada ısıtın ve köfteleri hafif ateşte her iki yüzü de altın rengi olana kadar 3’er dakika kızartın.

Kızarmış pide, domates sosu ve yeşil salata ile servis yapın.

12) Vegan Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler

Malzemeler

125 gr soğuk hindistan cevizi yağı

100 gr pudra şekeri

150 gr hafif muscovado şekeri veya esmer şeker

125 ml hindistan cevizi sütü

1 tatlı kaşığı vanilya özü

275 gr sade un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

¼ çay kaşığı karbonat

200 gr vegan çikolata parçaları veya küçük parçalar halinde doğranmış vegan çikolata

Yapılışı

Hindistan cevizi yağını ve şekeri bir kaseye koyun ve tamamen birleşene kadar çırpın, ardından hindistan cevizi sütü ve vanilyayı da ekleyip çırpın.

Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve bir tutam deniz tuzunu kalın bir hamur yapmak için karışıma ekleyin, ardından hamuru çikolata parçacıklarının etrafında katlayın.

Hamuru en az 1 saat soğutun. hamur 2 gün öncesinden de hazırlanabilir.

Fırını 180/160 fan açık şekilde ısıtın.

Birkaç fırın tepsisine fırın kağıdı serin, ardından hamurdan erik büyüklüğünde toplar hazırlayın veya yuvarlayın ve bunları yaklaşık 2 cm aralıklarla fırın tepsilerine yerleştirin.

Hamur parçalarını çok hafifçe düzleştirin ve isterseniz üzerlerine biraz daha pul pul tuz serpin.

Fırının orta rafında 12-15 dakika, kurabiyeler yayılıp altın rengi alıp ancak ortası hala yumuşak kalacak kadar pişirin.

Kurabiyeleri biraz soğumaya bırakın, ardından başka bir parti pişirirken soğuyan kurabiyeleri kavanoza koyup rafa kaldırabilirsiniz. Kurabiyeler kavanozda 3 güne kadar saklanabilir.

13) Yumurtasız Mücver

Malzemeler

3 adet kabak

1 çay kaşığı tuz

⅔ su bardağı un

½ paket kabartma tozu

Karabiber

1 diş sarımsak

1 avuç dereotu

1 dal taze soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Kabakları rendeleyin ve üzerine tuzu ilave edin. Ardından kenarda beklemeye alın.

15 dakikanın sonunda kenara aldığınız kabakların fazla suyunu güzelce süzün.

Kabakları kuru bir kaseye aktarın ve üzerine un, kabartma tozu ve dilediğiniz kadar karabiber ekleyin.

Sarımsağı karışımın üzerine rendeleyin.

Dereotunu ve taze soğanı incecik kıyın ve onları da ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Mücverlere elinizle şekil verin ve ardından kızgın yağa alarak iyice kızartın. Afiyet olsun!

14) Bakliyatlı Biber Dolması

Malzemeler

15 adet dolmalık biber

2 su bardağı bakliyat

½ su bardağı pirinç

1 büyük soğan

½ demet maydanoz

½ demet dereotu

Tuz

Karabiber

Kimyon

Toz kırmızı biber

Zerdeçal

Bol kuru nane

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

Yapılışı

Bakliyatları akşamdan ıslatın veya haşlayın.

Soğanları küçük küçük doğrayıp, bir tencerede zeytinyağıyla kavurun. İçine pirinç, bakliyat ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Üzerini geçecek kadar su koyun ve dolma içini yarı yarıya pişirin. En son ince ince kıydığınız yeşillikleri de ekleyip, altını kapatın.

Biberleri hazırladığınız iç harçla doldurup, tencereye dizin.

Ayrı bir tavada salça ve zeytinyağını hafifçe kavurun. Tuz ve yaklaşık 2 bardak su da ilave ederek sosu tenceredeki dolmaların üzerinde gezdirin.

Tenceredeki dolmaların hemen hemen yarısına kadar gelecek şekilde su ekleyin.

Dolmaları önce yüksek, ardından kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın üzerinde biraz daha zeytinyağı gezdirin.

15) Siyah Mercimekli Vegan Karnıyarık

Malzemeler

2 adet iri patlıcan

1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek (ya da başka bir bakliyat)

Yeşillik

Sarımsak

Soğan

Kapya biber

Domates

Zeytinyağı

Limon

Nar ekşisi

Tuz

Yapılışı

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.

Közlediğiniz patlıcanları uzunlamasına ikiye bölüp, zeytinyağı ve tuzla iç kısmını ezin.

Kalan malzemeleri karıştırıp bir salata hazırlayıp, patlıcanın içine bolca ilave ederek servis edin. Afiyet olsun.

16) Hindistan Cevizli Sebze Köri

Malzemeler

1 büyük soğan

2 adet kapya biber

3 adet tatlı patates

5 adet patlıcan

200 g nohut ya da mercimek

1 kutu Hindistan cevizi sütü

1 yemek kaşığı köri tozu

1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu

½ tatlı kaşığı kimyon

2-3 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da Hindistan cevizi yağı

Süslemek için maydanoz

Yapılışı

Zeytinyağını bir tencereye ekleyin. İnce ince kıydığınız soğanı ve biberleri renkleri değişinceye kadar kavurun.

Küp küp doğradığınız patatesleri karışıma ilave edin. Nohutları da ekleyip, 10 dakika daha karıştırarak pişirin.

Pişen karışımın üzerine küp küp doğradığınız patlıcanı da ekleyin. Baharatları bir kasede karıştırıp, üzerine soya sosunu ilave edin. Daha sonra hazırladığınız bu malzemeleri tenceredeki karışıma ekleyip, 3-4 dakika daha kavurun.

Son olarak üzerine Hindistan cevizi sütü, tuz ve karabiberi de ilave edip, ara ara karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

Yemeğiniz hafifçe soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak yanında haşlanmış kinoa veya salatayla servis edin. Aromaların birbirine daha iyi karışması için yemeği bir gün beklettikten sonra da tüketebilirsiniz.

17) Çırpılmış Sebze Tofu

Malzemeler

220 g ekstra sert tofu

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve hindistan cevizi yağı

¼ kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

½ kapya biber, ince dilimlenmiş

2 su bardağı lahana, kabaca doğranmış

1 yemek kaşığı besin mayası, isteğe göre

½ çay kaşığı tuz, dilerseniz daha fazla kullanabilirsiniz

¼ çay kaşığı zerdeçal

½ çay kaşığı sarımsak tozu

½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Yapılışı

Baharatları küçük bir kasede karıştırıp, üzerine bir miktar su ilave ederek sos hazırlayın.

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. İçine zeytinyağı; ardından da soğan, biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 5 dakika kadar karıştırdıktan sonra lahanayı da ilave edip, 3-4 dakika daha pişirin.

Tofuyu küçük parçalar halinde ufalayın. Pişirdiğiniz sebzeleri tavanın bir tarafında toplayıp, boş kalan kısmına 1 tatlı kaşığı yağ ve tofuları ekleyin. 2 dakika soteleyin.

Hazırladığınız sosu çoğunluğu tofunun üzerine gelecek şekilde tavaya dökün. Tofu hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Çırpılmış tofu ve sebzelerinizi ister kızarmış ekmek ve avokadoyla, isterseniz de yanında söğüş salata ile servis edin.

18) Zerdeçallı Glütensiz Vegan Ekmek

Malzemeler

1 su bardağı organik badem unu

1½ su bardağı glütensiz un

1 tatlı kaşığı organik psyllium tozu

1 su bardağı içme suyu

1 çay kaşığı Himalaya tuzu

2 yemek kaşığı avokado yağı

1 yemek kaşığı zerdeçal tozu

1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için;

Susam

Biberiye

Haşhaş

Yapılışı

Psyllium tozu ile suyu jöle kıvamına gelene kadar çırpın.

Unları, baharatları, avokado yağını ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp jöle formundaki harçla karıştırın.

Karışıma şekil verip tepsiye dizin. Üzerine susam, biberiye ve haşhaş serpin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Artan ekmekleri buzlukta muhafaza edip daha sonra ısıtarak da tüketebilirsiniz.

19) Orman Meyveli Vegan Muhallebi

Malzemeler

1 litre bitkisel süt (soya, hindistan cevizi, yulaf, fındık ya da badem sütü)

3 yemek kaşığı un

1½ yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı şeker ya da ½ su bardağı elma püresi

Üzeri için:

200 gr çilek, frambuaz, yaban mersini veya vişne

Yapılışı

Şeker, nişasta ve unu tencerede karıştırın. (Eğer şeker yerine elma püresi kullanıyorsanız, sütten sonra ekleyebilirsiniz).

Bitkisel sütü yavaş yavaş tencerenin içerisine dökün ve az ateşte karıştırarak pişirin.

Karışım kaynayıp, kıvam aldığında servis edeceğimiz kaplara dökün. Soğuyana kadar oda sıcaklığında ağzı açık şekilde bekletin. Vegan muhallebiniz soğuduğunda buzdolabına koyun.

Kullanacağınız orman meyvesini rondodan geçirerek, şekersiz halde ocakta çektirerek pişirin.

Sos kıvam aldığında kaplardaki muhallebilerin üzerine ekleyin.

20) 3 Malzemeli Basit Vegan Dondurma

Malzemeler

3 adet küçük yerli muz

1 çorba kaşığı toz kakao – bulabilirseniz ham yoksa normal kakao

Tercihe bağlı olarak 1-2 çorba kaşığı badem sütü ya da su

Yapılışı

Muzları soyun ve küçük parçalara ayırıp buzluğa atın. Tamamen donana kadar (en az 8 saat) buzlukta bekletin.

Donmuş muzları ve kakao tozunu rondoya alın ve krema kıvamı alana kadar çalıştırın. Eğer karışım çok sert ise badem sütü ya da su ekleyip yumuşatabilirsiniz.

Elde ettiğiniz karışımı bir kek kalıbına dökün. Buzluğa attığınız karışımı 15 dakika boyunca belirli aralıklarla karıştırıp kalıbın her yerine eşit dağılacak şekilde donmasını sağlayarak bekletin.

Servis yapmak için dondurma kaşığı yardımı ile kaseye alın. Dilerseniz üzerine tarçın, hindistan cevizi tozu, dondurma sosları, meyve veya çeşitli kuruyemişler ekleyebilirsiniz.

from WordPress https://www.zovovo.com/birbirinden-lezzetli-20-vegan-tarif/

#Yemek #Sağlık #Yaşam #vegan #vegan beslenme #vegan tarif #vegan tarifler #vegan tatlı #vegan tatlı t

0 notes