#etli kereviz

[gezibiletim]

Bursa'nın Yöresel Meşhur Yemekleri!

[pazaryerigundem]

Bursa'da yemek sanayicilerinden gastronomi hamlesi

https://pazaryerigundem.com/haber/171727/bursada-yemek-sanayicilerinden-gastronomi-hamlesi/

Bursa'da yemek sanayicilerinden gastronomi hamlesi

Bursa’nın zengin gastronomi mirası, Endüstriyel Yemek Sektörü tarafından hayata geçirilen bir çalışma ile yeniden canlanıyor.

BURSA (İGFA) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez önderliğindeki bu girişim, şehrin eşsiz lezzetlerini koruma ve tanıtma hedefiyle önemli bir adım olarak nitelendiriliyor.

Başkan Coşkun Dönmez, Bursa’nın gastronomi kenti kimliğine vurgu yaparak, özel lezzetlerin ekonomik açıdan endüstriyel yemek sektörü için uygun hale getirilerek, şehrin gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere tanıtılması ve yaşatılması amacını taşıdıklarını ifade etti.

Bursa’nın zengin gastronomi değerlerini endüstriyel yemek sektörü aracılığıyla tanıtmaya ve desteklemeye kararlı olduklarını vurgulayan Dönmez, “Bursa’nın ruhunu yaşatan, havasını soluyan, kalbi Bursa için atan ve yolu Bursa’dan geçen herkesin bu mirasa katkı sağlaması gerektiğine inanıyoruz. Bu inançla projemizi başlatıyoruz” dedi.

Bursa’nın yöresel mutfağındaki eşsiz tatların nesiller boyunca korunduğunu ve aktarıldığını vurgulayan Coşkun Dönmez, Bursa Kebabı, İnegöl Köfte, Pideli Köfte, Cantık, Etli Kereviz, Muradiye Çorbası, Kemalpaşa Tatlısı, Sütlü Kadayıf, Kestane Şekeri, Düğün Helvası, Süt Helvası gibi özel yemeklerin bu lezzetler arasında yer aldığını belirtti.

Başkan Dönmez, bu lezzetleri ve tatlıları menülerinde dönem dönem kullandıklarını ancak daha sık kullanmak için bir çalışma başlattıklarını ifade ederek, “Bu yöresel tatların endüstriyel yemek sektörü için uygun hale getirilmesi, Bursa’nın gastronomi mirasının daha geniş kitlelere ulaşmasına yardımcı olacaktır. Bu doğrultuda çalışmalarımıza hız verdik” dedi.

BU Haber İGF HABER AJANSI tarafından servis edilmiştir.

[tibbivearomatikbitkiler]

Tohum Nasıl Alınır ?

Tohum Nasıl Alınır ?

#AtaTohumu, #AtaTohumuNasılSaklanır, #MeyveAğaçlarındanTohumAlmak, #MeyveTohumuAlımı, #SebzeTohumuNasılAlınır, #SebzelerdenTohumToplama, #TohumAlmaTeknikleri, #TohumÇıkarmaYöntemleri, #TohumÇıkarmanınPüfNoktaları, #TohumEkimi, #TohumHasadı, #TohumHasatZamanı, #TohumNasılAlınır, #TohumSaklama, #TohumToplama, #TohumToplamaSüreci, #Tohumculuk, #TohumlarlaBahçeIşleri https://is.gd/nLerp9 https://www.tibbivearomatikbitkiler.com/blog/tohum-nasil-alinir/

Tohum nasıl alınır konusu her zaman merak konusu almıştır. Yetiştiriciliği  küçük bahçe, balkonunda ilk defa yapanlar yada ilk defa işe başlayanlar için her sene fide alımı yada tohumdan üretime mi başlanılacağı merak konusudur. Yazımızda bu  konuya açıklık getirerek sizleri de bilgilendirmek istedik.

Meyve ve sebzeler, tohum almak için harika bir kaynaktır. Kendi tohumlarınızı alarak, tohumların kalitesinden ve çimlenme oranının yüksek olduğundan emin olabilirsiniz. Ayrıca, kendi tohumlarınızı alarak, çeşitli ve yeni bitki çeşitleri yetiştirebilirsiniz.

Meyve ve sebzeden tohum almak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Meyve veya sebzeyi olgunlaşmamışken toplayın. Meyve ve sebzeler, olgunlaşmamışken tohumları daha iyi tutar.

Meyve veya sebzeyi, tohumlar olgunlaşana kadar bekletin. Tohumlar, meyve veya sebzenin olgunlaşmasıyla birlikte olgunlaşır.

Meyve veya sebzeyi, tohumlar olgunlaştığında açın. Tohumları, meyve veya sebzenin içindeki etli dokulardan ayırın.

Tohumları, kuru ve serin bir yerde saklayın. Tohumlar, kuru ve serin bir yerde saklandığında, uzun süre bozulmadan kalabilir.

Meyve ve sebzelerden tohum alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, tohumların sağlıklı ve olgun olduğundan emin olun. Tohumlar, kırık veya hasar görmüş olmamalıdır. İkinci olarak, tohumların taze olduğundan emin olun. Tohumlar, taze olduklarında daha iyi çimlenir. Üçüncü olarak, tohumların uygun bir şekilde toplandığından emin olun. Tohumlar, meyve veya sebzenin içindeki etli dokulardan iyice ayrılmalıdır.

Meyve ve sebzelerden tohum nasıl alınır? Kendi tohumlarınızı yetiştirmenin harika bir yoludur. Bu yöntemle, tohumların kalitesinden ve çimlenme oranının yüksek olduğundan emin olabilirsiniz. Ayrıca, kendi tohumlarınızı alarak, çeşitli ve yeni bitki çeşitleri yetiştirebilirsiniz.

Meyve ve Sebzelerden Tohum Almak için İpuçları

Tohumları alırken, meyve veya sebzenin olgunlaştığından emin olun. Tohumlar, olgunlaştığında daha iyi çimlenir.

Tohumları, kuru ve serin bir yerde saklayın. Tohumlar, kuru ve serin bir yerde saklandığında, uzun süre bozulmadan kalabilir.

Tohumları, meyve veya sebzenin içindeki etli dokulardan iyice ayırın. Tohumlar, etli dokulardan ayrıldığında, daha iyi çimlenir.

Tohumları, bir kağıda veya bir peçeteye serin ve kuru bir yerde kurutun. Tohumlar kuruduğunda, saklamak için bir kavanoz veya kutuya koyun.

Meyve ve Sebzelerden Tohum Alınabilen Bazı Örnekler

Meyveler: domates, biber, salatalık, kabak, karpuz, kavun, portakal, elma, armut, üzüm, kiraz

Sebzeler: fasulye, bezelye, bakla, mısır, patates, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, lahana, brokoli

[fiyatinedir]

Big Chefs Menü Fiyatları

Big Chefs Menü Fiyatları en çok araştırılan konulardan oldu. 2007 yılında Ankara’da başlayan yolculuğumuzda, bugüne kadar bol neşeli sabah kahvaltılarından en keyifli hafta sonu yemeklerine, ara saatlerdeki samimi sohbetlerden lezzetli akşam yemeklerine kadar tüm misafirlerimizi günün her saatinde restoranlarımızda ağırlayarak, sıcak bir ev ortamı sunmaya özen gösteriyoruz. Türkiye’nin yöresel yemeklerini modern yorumlarla hazırlarken, dünya mutfağından seçkin lezzetleri de misafirlerimize sunuyoruz. Gittiğimiz her ülkenin damak tadına uygun BigChefs lezzetlerini dünyaya taşıyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Adana, Bodrum, Marmaris, Bursa, Denizli, İskenderun, Eskişehir, Kayseri, Mersin, Almanya, Azerbaycan, Kazakistan, Kuveyt ve Suudi Arabistan olmak üzere 60'ı aşkın şubede misafirlerimizi BigChefs sıcaklığında ağırlamaya devam ediyoruz.

Big Chefs Menü Fiyatları

Big Chefs Menü Fiyatları

Big Chefs MenüYeni FiyatlarBig Chefs – Tavuk Schnitzel menü fiyatı188TLBig Chefs – Meksika Soslu Tavuk177TLBig Chefs – Ev Köftesi fiyatı182TLBig Chefs – Etli Yaprak Sarma122TLBig Chefs – Big Big Burger172TLBig Chefs – Meksika Burger182TLBig Chefs – Tavuk Mangal Burger155TLBig Chefs – Köfte Bun156TLBig Chefs – Tantuni Bun166TLBig Chefs – Etli Kase210TLBig Chefs – Köfteli Kase180TLBig Chefs – Fettuccine Alfredo155TLBig Chefs – Caserecce Pesto Rosso148TLBig Chefs – Tavuk Mangal Bun148TLBig Chefs – Sinop Mantısı165TLBig Chefs – Vejetaryen Mantı145TLBig Chefs – Çorba (Mercimek)47TLBig Chefs – Fırınlanmış Domates Çorbası47TLBig Chefs Menü Fiyatları Big Chefs Kahvaltı Menüleri Big Chefs – Serpme Kahvaltı fiyatı385TLBig Chefs – Sacda Sıcak Kahvaltı fiyatı185TLBig Chefs – Ev Kahvaltısı fiyatı 2023110TLBig Chefs – Granola127TLBig Chefs – Sucuklu Yumurta (Sahanda)93TLBig Chefs – Avokado Poşe Yumurta113TLBig Chefs – Tost (Bazlama)100TLBig Chefs – Tost (Ev Usulü)120TLBig Chefs – Tost (Bol Peynirli)105TLBig Chefs – Omlet75TLBig Chefs – Aceleci Menü95TLBig Chefs – Menemen90TLKahvaltı

Big Chefs Kahvaltı Fiyat Yumurta Omlet: 16 TL (Mantarlı – otlu – peynirli: 18,50 TL) Yumurtalı Lezzetler Cici Papa: 19,50 TL Menemen: 22 TL Mücver Benedict: 24,50 TL Patatesli Soğanlı Yumurta: 22,50 TL Avokado Poşe Yumurta: 37 TL Tostlar Bazlama Tost: 26,50 TL Ev Usulü Tost: 26,50 TL Beyaz Peynirli & Domatesli Tost: 24,50 TL Çok Peynirli Tost: 26,50 TL

Big Chefs Fiyat Çorbalar Siyah Nohutlu & Pazılı Mercimek Çorbası: 17,50 TL Fırınlanmış Domates Çorbası: 17, 50 TL Başlangıç Mozarella Domates: 30 TL Mücver Somon Tartine: 38,50 TL Peynir Tabağı: 40 TL Etli Yaprak Sarma: 31,50 TL Zeytinyağlı Vişneli Kereviz: 29,75 TL Dürümler Tavuklu Dürüm: 34,50 TL Dana Etli Dürüm: 39,50 TL Burgerler Big Big Burger: 43,50 TL Alaturka Burger: 45 TL Peri Peri Burger: 43 TL Tavuk Mangal Burger: 34,50 TL Üç Burger: 43,50 TL BBQ & Cheddar Burger: 44,50 TL Mücburger: 42,50 TL Ev Burger: 36 TL

Big Chefs Burger Fiyat Pizza Tavuk Mangal: 39,50 TL Dört Peynirli: 39,50 TL Ispanaklı ve Lor Peynirli: 38 TL Alaturka & Ispanaklı Lor Peynirli: 42 TL Margarita: 31 TL Alaturka: 47 TL Tantuni: 42,75 TL Bezirgani: 38 TL Mantarlı: 42,50 TL https://www.youtube.com/watch?v=7vOrHpkqTio&ab_channel=BigChefsBigChefs Big Chefs Menü Fiyatları

Big Chefs Hakkında

Her mevsim yeni bir başlangıç ve her yeni başlangıç yeni mutluluklar” inancıyla yola çıkan BigChefs, sunduğu menüsüyle ve her köşesinde aile sıcaklığı hissini duyacağınız konforlu dekorasyonu ile, sıcak buluşmalara ve keyifli zamanlara ev sahipliği yapıyor. Mevsimin taze ürünleriyle hazırlanan ve lezzet müdavimliği yaratan tatlarıyla BigChefs, sizleri bekliyor! 2007 yılında Ankara’da başlayan yolculuğumuzda, bugüne kadar bol neşeli sabah kahvaltılarından en keyifli hafta sonu yemeklerine, ara saatlerdeki samimi sohbetlerden lezzetli akşam yemeklerine kadar tüm misafirlerimizi günün her saatinde restoranlarımızda ağırlayarak, sıcak bir ev ortamı sunmaya özen gösteriyoruz. Türkiye’nin yöresel yemeklerini modern yorumlarla hazırlarken, dünya mutfağından seçkin lezzetleri de misafirlerimize sunuyoruz. Gittiğimiz her ülkenin damak tadına uygun BigChefs lezzetlerini dünyaya taşıyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Adana, Bodrum, Marmaris, Bursa, Denizli, İskenderun, Eskişehir, Kayseri, Mersin, Almanya, Azerbaycan, Kazakistan, Kuveyt ve Suudi Arabistan olmak üzere 60'ı aşkın şubede misafirlerimizi BigChefs sıcaklığında ağırlamaya devam ediyoruz. BigChefs’ in kurucusu Gamze Cizreli Kendi deyişiyle o bir Anadolu kadını. Belki de o yüzdendir Anadolu’ nun misafirperverliğini ilke edinmesi. “Bizim farkımız ne biliyor musunuz, ruhumuz” diyor BigChefs’in kurucusu Gamze Cizreli. “Muzip, ne kadar büyürsek büyüyelim çocuk bırakmaya çalıştığımız ruhumuz.” İşte o amatör ruhla yola çıkılıyor ve onca başarıya imza atılıyor… Yol bitmedi, devam ediyor… Kim demiş ki büyük markalar sadece İstanbul’dan çıkar diye? 2007’ de Ankara’da doğan BigChefs’in ünü Türkiye sınırlarını çoktan aştı, markanın yaratıcısı Gamze Cizreli’ nin de… ODTÜ İşletme Bölümü’ nden mezun, çocukluğunun geçtiği Diyarbakır’ ın mutfağına âşık, ekip ruhuna inanan, güler yüzlü, enerjik, yaratıcı, disiplinli ve cesur bir kadın girişimci… Evet, cesur. Çünkü, “Türkiye’ de kadın girişimci olmak hiç de kolay değil” diyor kendi yaşadığı zorlukları anlatırken. Kadın girişimcilere destek arttıkça Türkiye’ nin daha ileriye gideceğine inanıyor. Bir de yerel değerlerimizi koruyan, yerel mutfağımızın DNA’ sıyla dünyayı harmanlayan markaların başarılı olacağına…

Big Chefs Menü Fiyatları Hakkında Sıkça Sorulanlar

Big Chefs Restoranda ne yenir? Bigt chefs Restoranlarda kesinlikle "Siyah Trüflü ve Beş Peynirli Ravioli" denemelisiniz! Big Chef alkol var mı? Alkol var fakat 33 lük. Birde fiyatları dışarıya göre bir tık yukarıda. BigChefs serpme kahvaltı kaç kişilik? Kişi sayısını sizler belirleyebiliyorsunuz ama Big Chefs te serpme kahvaltı minimum 2 kişiliktir. Dikkatinizi çekebilecek diğer içeriklerimiz; Hosta Döner Menü Fiyatları Big Chefs Web Sitesi Viski Fiyatları Bira fiyatları Votka Fiyatları Rakı Fiyatları Read the full article

[keyifehli]

Yeniden Hayat Bulan Bir Istanbul Klasigi

Pandeli

Eminönü’ne gelip de kalabalığın aktığı yöne kafanızı çevirdiğinizde şüphesiz ki sizi karşılayacak olan en belirgin yapı Yeni Camii ve onun Külliyesi içerisinde yer alan Mısır Çarşısı. İşte baharat cenneti olan bu Çarşı’nın tadilatı zamanı gitmeye çalıştığımız, sonrasında da kapılarını temelli kapattığı duyumunu alarak üzüldüğümüz Pandeli kapılarını yeniden açtı!

İşletmeci değişmiş olmasına rağmen internette hızlı bir araştırmayla şef garsonunun ve aşçıbaşının aynı olduğu bilgisine siz de ulaşabilirsiniz.

Ankara’da aynı tadı bulamayan ve özlem duyan Atatürk’e, İstanbul’dan trenle, özel olarak hazırlanmış yemeklerini gönderdiği söylenen Pandeli İstanbul için ayrı bir yere sahip lokantalardan. İstanbul tarihini yansıtan kurucusunun ve lokantanın yaşadıklarını, atlattığı badireleri okursanız da bu eski İstanbul beyefendisinin kurumuna ve markasına saygınız daha da katlanıyor.

Mönüden...

Biz de ön araştırmamızı yapıp heyecanlı bir şekilde rezervasyonumuza tam zamanında yetiştik ve kalabalık bir grup olmanın avantajıyla çok farklı şeyler tadabildik.

Önce ambiyans: Lokantanın belki de en etkileyici kısmı bu denilebilir. Mısır Çarşısı’nın tarihine dalıp lokantanın ahşap kapısından içeri girince güzelim mavi çinili duvarlar sizi karşılıyor ve tarih kokan dar merdivenden yukarı doğru çıkmaya başlıyorsunuz.

Birden fazla salona ayrılmış servis kısmına ulaştığınızdaysa yine mavi beyaz çinilerle kuşanmış duvarlarla kesişen yüksek tavanlarla, tavanlardan sarkan kristal avizelerle göz göze geliyorsunuz.

Sonra o yüksek duvarlardan sesinizin nasıl yankılandığını duyunca tarihi buram buram, içiniz ürpererek hissediyorsunuz. Hele bir de manzaralı bir masaya oturabilirseniz tam bir duyu şölenindesiniz.

Kendi aramızda “sırf bu ambiyansı tatmak için bir ziyareti hak ediyor” diyerek şölenin ağzımızda ve burnumuzdaki etkisini keşfetmek için daha da heyecanlanıyoruz.

Servis: Garsonların bizlerle genel olarak iletişimi iyiydi; hafiften bir samimiyet kurma çabası da vardı. Biz altı kişilik rezervasyonumuza yedi kişi gittiğimiz için en başta bizi, ayırdıkları masaya sıkıştırmaya çalıştılarsa da sonrasında rica etmemiz üzerine yan masayı ekleyerek daha konforlu şekilde oturmamızı sağladılar sağ olsun. Yemeklerin servis hızı, tabaklar arasındaki geçişimizi takipleri iyiydi, yediklerinizi boğazınıza dizdirmiyorlar. Özellikle çıkarken, çokça bekleyen olduğunu gördüğümüzde bu aceleden kaçınan özenlerini takdir ettiğimizi söylemeleyiz.

Mönü: Çok kalabalık bir mönü değil. Seçenek çokluğunda kaybolmuyorsunuz, ama yalınlıktan gelen gücüyle her şeyi de söylemek istediğinizden “ne yesem acaba” diye kendinize soruyorsunuz. Coğrafyamıza özgü tatlar seçilmiş; özenli bir lokantada olduğunuzu hissettiriyor.

Yemekteki bir arkadaşımızın söylediğine göre mönüde eskiden alkol varmış. Maalesef şu anda yok. Maalesef diyoruz; çünkü geleneksel yemeklerin de bulunduğu bu mönüyü örneğin güzel bir kırmızı şarapla deneyimlemek isterdik.

Artık yediklerimizi aktarmaya geçebiliriz...

Günün çorbası mercimek çorbasıydı.

Yarım porsiyondan biraz hallice denilebilir. Mercimek tadını güzelce alabilseniz de kıvamı biraz açıktı; bu seviyedeki bir lokantadan biraz daha yoğun bir çorba bekliyor insan. Özellikle içine koydukları tereyağda kavrulmuş kurutonların tadını çorbada da arıyorsunuz ister istemez. Sevmeyeni çok olabilecek olmasına rağmen tereyağı ya da et suyu tadını daha net alabileceğiniz bir çorba olsa biz daha çok beğenebilirdik. Çorbaya biraz limon sıkınca mercimek tadının hemen yok olması da biraz can sıkıcıydı; ama olsun.

Başlangıçlar

Zeytinyağlı yaprak sarma

Yapraklar biraz kalındı, zamanı olmadığını hissettiriyordu, içi oldukça tuzsuzdu, baharat olarak da belirgin bir tat yoktu. Dolayısıyla biraz yavan bir lezzetti.

Zeytinyağlı kuru dolmalar: Patlıcan, biber ve kabak.

Bunların ne kadar güzel olabileceğini bilen insanlardansanız böyle bir tabağa heyecanlanmamak elde değil. Tadına bakabildiğimiz kurutulmuş patlıcanın kendisi fena değil, kabaksa bir bütün olarak güzeldi. Ama dolmalık içleri burada da akılda kalıcı herhangi bir tat bırakmaktan uzaktı.

Zeytinyağlı ayvalı kök kereviz: Mükemmeldi.

Hem ekşi, hem tatlı yönleriyle hem de güzel zeytinyağıyla tam bir şölen. Damağınızı yormayan, hem renkli hem de narin bir tabak. Kesinlikle tavsiye ederiz. Ne pelteleşmiş, ne diri kıvamıyla hem kereviz hem de ayvalar çok iyiydi, soğanın hafif şekerli desteği de bu tabloyu tamamlıyordu. Tat olarak uyum şahaneydi. Suyuna ekmek banmaktan kendimizi alamadık.

Bir tek eleştiri olarak, fotoğraftan da görebileceğiniz üzere ayvadaki kurtçuk deliği ve onun siyahlığının temizlenmesi zahmetine, bu seviyedeki bir lokantada, girilebilirdi. Görsel zevki biraz bozsa da tada etkisi kesinlikle yoktu.

Ana Yemekler

Simit şiş köfte

Masamıza geldi; ama tatma fırsatı bulamadık. Yiyen arkadaş büyük bir iştahla ve mutlulukla mideye indirdi. Yorumları da oldukça iyiydi. Fotoğrafını paylaşmakla yetiniyoruz.

Kuzu etli hünkar beğendi

Beğendisi patlıcan tarafından fazla kuvvetliydi. Beğendi yiyormuşsunuz hissi yerine köz patlıcan yiyormuşsunuz gibi bir his veriyordu. Tazeliğine ve gerçekten közlenmiş olduğuna inandıran patlıcanına laf edemeyiz; ama beğendi tadı ancak tabak biraz soğuduktan sonra kendine geldi. Etler ise masadaki bazı arkadaşlarımızın biraz kokulu bulduğu güzelce yumuşamış kuzu etiydi. Burada zevklerimiz biraz çatışıyor; o yüzden ikili bir yorumlama yapalım: Yağsız kuzu eti seviyorsanız güzel, biraz daha yağlı seviyorsanız azıcık yavan. Etin yağlı tarafları var mıydı, vardı, hele masaya gelen üç hünkar beğendiden birinde görece fazlaydı. Doku olarak da ağzınızda lif lif dağılan yumuşaklıkta değil, ama çatalla rahatça bölünebilir nitelikteydi. Dolayısıyla farklı damaklar, bu tabağı, beğendisinden etine kadar çok farklı değerlendirebilir. Et, lokum gibi damakta dağılsın isteyenlerdenseniz, o seviyede bir et gelmediğini göz önünde bulundurun deriz. Bize göreyse ucundan geçer not aldı. Ancak mönü fiyatı göz önünde bulundurulduğunda, bu tabakta kullanılan etin kalitesi kesinlikle daha üst düzey olabilirdi.

Fırında patlıcanlı kuzu kebabı

Hünkar beğendidekiyle aynı nitelikteki etin bu tabağa daha iyi uyum sağladığını söyleyebiliriz. Zevkimize kıyasla yağı biraz fazla çekmiş olan patlıcanın yanında yağlı bir et biraz ağır olabilirdi. Ancak tabağın yağ içinde yüzmediğini de söylemek gerek. Genel olarak tatmin edici bir tabaktı, patlıcanlar yanmamış ve etle uyumu yerindeydi. Yağlı bir yemek olmasına rağmen kesinlikle ağırlık yaratmadı. Herkese “dur, yeme fotoğrafını çekeceğiz” derken “Onur’un tabağını çekmemiş olamayız” desek de maalesef fotoğrafını çekmemişiz. Bunu da mazur görüverin.

Baharatlı piliç külbastı: Tattığımız ana yemekler içinde kesinlikle en iyisiydi.

Tavuk eti kurutulmamış, ama güzelce pişirilmişti ve üzerindeki baharat ve otlarla çok güzeldi. Özellikle otların pişirme sürecinde yanmamış olması, hafif baharat ve sulu et birbirine çok yakışıyordu. Tabağın yancısı fırınlanmış sebzeler de ayrı bir lezzetliydi ve tabağa ferahlık katıyordu. Nitekim ne diri ne de kuruydu. Kesinlikle tavsiye ederiz.

Tatlılar

Geneli itibarıyla gelenlerin tamamını beğendiğimiz kısım tatlılardı.

Ayva tatlısı: Sunumundan tadına her şeyiyle çok iyiydi.

Ayva pelteleşmiş halde değil, kıvam olarak hafif diriliğini koruyan, ayva tatlısının o ne sert , ne yumuşacık kıvamına sahipti. Fırınlandığı oldukça belliydi. Çok şekerli olmaması yanında güzelim kaymağı da kesinlikle hafif şerbetinin önüne geçmiyordu. Gerçekten tam olarak olması gerektiği gibi bir ayva tatlısıydı.

Fırın sütlaç: Zevke göre yine çok tartışmaya açık olmasına rağmen pirinci bol (aşırı bol değil) ve hafif dişe geliyordu (tam benim sevdiğim gibiydi – Onur).

İçindeki limon kabuğu rendesi beklenmedik bir ferahlık veriyordu. Vanilya da konulmuştu ve belki de tek eleştirilebilir nokta vanilyanın koku olarak biraz baskın olmasıydı; ancak tadı aşırı etkilemediğinden, kıvamı ve tadı güzel bir sütlaç olduğunu söylemek gerekir.

Keşkül: Bu da şahaneydi.

Kıvamı tam olması gerektiği gibiydi. Kesinlikle kendisini hissettiren, ama acımtrak olmayan badem tadı keşküle çok yakışmıştı. Ayrıca fıstıkla desteklenen hem yumuşak hem pütürlü dokusu ile de son derece keyif veriyordu.

Kazandibi: Gerçek kazandibi.

Hafiflikte yakaladıkları başarıyı da tebrik etmek gerek. Kıvamı alışık olduğumuz kazandibinden biraz daha az yoğundu ve içindeki tavuk göğsü ve şekeri çok fazla değildi. Buna rağmen gerek üzerinin yanıklığı gerek ara ara damağa gelen tavuk göğsü gerek hafif şekerliliğiyle hem tat hem doku olarak çok iyiydi.

Sonuç olarak, İstanbul’da yeniden yaşam bulan bu tarihi lokanta yaşarken bir kere ziyaret edilmesi gereken lokantalardan mı? Ambiyansıyla ve tarihiyle birlikte değerlendirdiğinizde kesinlikle evet. İstanbul’a gelen bir yakınınıza ya da yabancıya tavsiye edebilir misiniz? Gönül rahatlığıyla; zira yemekler kesinlikle belli bir kaliteyi tutturuyor. Peki, sırf yemek yemeye bir daha biz gider miyiz? Olabilir, ama zor; zira tarihten ve isminden gelen ünü bir yana unutulmaz bir yemek deneyimi sunmadığını söylemek gerek.

Cemile & Onur

Padeli

Çalışma Saatleri: Pazartesi-Pazar 11:00–18:30.

Adres: Rüstempaşa Mah. Balık Pazarı Kapısı Sokağı 1/2, Mısır Çarşısı İçi, Eminönü, Fatih/İstanbul

Tel.: 0 212 527 39 09

https://www.pandeli.com.tr/

--

Ek: Lokantayla ilgili yazıyı yazmamız sonrası bir sohbet anında öğrendiğimize göre eskiden, porsiyonu hiç de küçük olmayan bir tarama ve ayrıca pilaki her masada bulunurmuş. İkram olup olmadığından emin olamadık; ama şöyle hakkı verilmiş bir tarama mönüde olsaydı da şahane olurdu. Ayrıca eskiden vezir parmağının da bulunduğu bir tatlı mönüsü olduğu da konuşuldu. Açıkçası mönüde güzel bir şerbetli tatlı bulunmamasının önemli bir eksiklik olduğu söylenebilir.

[coffeeeelover]

Bayılacaksınız 🤌😋 kerevizi bol yapraklı -kokusuz- seviyorum diyenlere 👇

Etli portakallı kereviz 🌿

.biraz kuşbaşı dana eti (veya kuzu eti olabilir)

.1 kg kereviz (bol yapraklı)

.1 patates 🥔

.2 havuç 🥕

.1 limon 🍋

.1 portakal 🍊

.tuz-şeker-karabiber

.1 soğan

. zeytinyağı

Yapılışı;

Etleri kızgın düdüklü tencereye at , suyunu salsın çeksin. Sonra içine zeytinyağı ekle ve dogradigin soğanlari at kavur.

Sonra dogradigin kerevizi - patatesi - havucu at biraz sotele.

İçine bir limon ve bir portakalın suyunu ekle. Birazda portakal kabuğundan rendeleyip at. 1 tatlı kaşığı tuz, isteğe göre karabiber , 2 adet küp şeker karıştır. Üzerine ben 1 su bardağı su koydum. Çok üzerine çıkmasına gerek yok. Düdüklüyü kapat 15/20 dakika pişir..

Miiissss🤌

Siz nasıl yapıyorsunuz ? Yorum yap / kaydet / arkadaşına gönder 😍

#kereviz #mis #etlikereviz #tarif #yummyfood #yummy #emek #tiktok #reels #keşfet #yemek #yemektarifleri

[antalyamemurlarcom]

23 Aralık 2022 Cuma kamu personeli yemek menüsü

ANTALYA VALİLİĞİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) - TAVUK ÇORBASI - ETLİ NOHUT - PİRİNÇ PİLAVI - UN HELVASI (NOT: Menüde yer alan yemekler bazı durumlarda değişiklik gösterebilir.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA BÖLGE ADLİYE MAHKEMESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) - ŞEHRİYE ÇORBASI - KURU KÖFTE - FIRIN PATATES - AYRAN (NOT: Menüde yer alan yemekler bazı durumlarda değişiklik gösterebilir.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA ADLİYESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ Antalya Adliyesinde 12:00 - 12:45 saatleri arası aylık abonelik hizmeti alan personel öncelikli yemek hizmeti verilmektedir. 12:45 - 13:30 arası diğer kamu kurum ve kuruluşlarında çalışan personele ve personelin misafirine yemek hizmete verilmektedir. 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) TOYGA ÇORBA - SEBZELİ SULU KÖFTE MAKARNA MEYVE ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) ETLİ KEREVİZ PİRİNÇ PİLAVI YOĞURT ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) DALYAN KÖFTE YAYLA ÇORBA ELMA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA DEFTERDARLIĞI PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) MERCİMEK ÇORBA TERBİYELİ KÖFTE MAKARNA SALATA  ANTALYA KAMU KURUMLARI PERSONEL YEMEKHANELERİ 12:00 - 13: 30 SAATLERİ ARASINDA HİZMET VERMEKTEDİR. Read the full article

[berkinhayaldunyasi]

italyadan tatlar

İtalyanca bilmeyiz ama İtalyan mutfağı denildiğinde aslında hepimiz birçok yemeği biliriz.

Neden çok severiz peki?

Laf aramızda biz iki ülke birbirimize çok benziyoruz. Tam olarak olmasa da yediklerimiz, damak zevklerimiz benzer özellikler gösterebiliyor.

Örf ve geleneklerimizin aynı olanlarından yazalım mesela; kız istiyorlar, aynı bizim gibi çiçekli çikolatalı kız isteme merasimleri var. Davul zurna yok ama kalabalık düğün seviyorlar. Hatta Manzari dağının eteklerinde yaşayan Moenalla köyü sakinleri 324 yıldır tek kelime Türkçe bilmeden, Türk gelenek ve görenekleriyle yaşıyorlar.

Halayları var inanamazsınız. Tam bizim gibi bir halay değil ancak onların da Tarantella adında yöresel halk oyunları mevcut. Misafiri de çok seviyorlar ve sıcakkanlılar.

Mutfaklarımızda ufak değişiklikler var elbette ancak kullandıkları malzemeler, damak zevkleri yine bizim gibi. Zeytinyağı kullanımları, ince hamurları, taze makarnaları, mayalı ekmekleri, sebzeli çorbaları, pirinçli yemekleri, tereyağı kullanımları.

Etler konusunda farklılık gösteriyoruz ancak birbirimizden özendiğimiz etlerimiz de var. Onların carpaccio’su şimdilerde bizim ülkemizde sık yapılıyor. Onlar da bizim pastırmamıza hayran kalıyor. Çay konusunda pek benzerlik gösterdiğimiz söylenemez; onlar çayı limonlu ve şekerli içmeyi daha çok seviyorlar. Ama olsun, benziyoruz vesselam.

Şimdi bu kadar benzerlikten sonra, İtalyan mutfağının göze çarpan, en sevdiğimiz yiyeceklerinin içeriklerinde neler var bir bakalım, tariflerini tek tek not edelim bir köşeye. Benziyor muyuz, bir de sizin yorumlarınızı alalım.

Margarita tarifi

İngiltere kraliçesi Margarita’ya 1889 yılında Napoli ziyaretinde bir pizza tasarlandı. İncecik bir hamur açıldı. Domates ve domates sosu ile kırmızılar koyuldu, taptaze bir mozarella peyniri ile beyazlar döşendi ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı.

Pizzanın kendisini tüm Dünya’ya tanıtması işte böyle margarita pizza tarifi ile başladı.

Lazanya tarifi

Lazanya bolognose tarifi denildiğinde ağız sulanmaya başlar. Nasıl nefis bir yemektir o öyle.

Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Taze makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi, aralarına bolonez sos ve peynir, üzerine de beşamel sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir.

İtalya’nın tarihi ve güzelliğiyle ünlü şehirlerinden biri olan Bolonya’dan ismini alır ve bizim hayatımıza da mutfaklarımıza da hızlıca bir giriş yapar.

Penne arabbiata tarifi

Bolonez Soslu Penne Makarna Tarifi

Penne Arabbiata tarifine bir merhaba diyoruz. Bir sos acı olur da bu kadar mı lezzetli olur ve kendisini sevdirir. İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağı kullanılan bu bölgede bir gün mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor.

İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu ismi veriyorlar soslarına. Ellerine sağlık diyoruz ve afiyetle yemeye devam ediyoruz.

Fettucini Alfredo tarifi

Fettucini Alfredo Tarifi

"Fettuccine" ya da "fettucini" gibi, dil farklılıklarından doğan çeşit çeşit yazılışı olsa da temelde bu güzel de bir makarna denebilir. Kendisi ince, enine genişçe hamurdan yapıldığı için bizim eriştemizle pek bir benzerlik gösterir. Ama tıpkı spagetti gibi uzunca olmasıyla farkını ortaya koymayı da bilir.

Pek meşhur olan Fettucini Alfredo tarifine gelirsek, bu da bu güzelim ince, uzun, genişçe hamurun tereyağı ve kremayla buluşması, içinin tercihe göre mantar ve tavuk gibi çeşit çeşit malzemeyle zenginleştirilmesiyle oluşur.

İsminin nereden geldiği konusunda ise en bilinen hikaye şudur: 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar ve yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir.

Ravioli tarifi

Ravioli Tarifi

Benziyoruz dedik dedik, bakın bu kez de ne çıktı karşımıza? Bildiğiniz bizim mantımızın bir değişiği sayılabilecek ravioli! Etli yapıldığında neredeyse mantının lezzet ikizi olan ravioli, peynir ya da pesto sos gibi farklı malzemelerle de bir araya getirilebiliyor.

Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde barındırmayı bilen ravioli, İtalyanca "ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak eyleminden geliyor. Özenle hazırlanan hamur ve değişik şekillerde hazırlanabilen iç harcıyla bu güzel, sofranızın baş köşesine oturmak için sabırsızlanıyor.

Siz de farklı lezzetler denemek ya da İtalyan mutfağını evinize taşımak isterseniz etli ravioliyi, rengiyle sofranın en çok konuşulanı olmaya adar lor peynirli pancar ravioliyi, domatesin kendine has lezzetiyle dolu domates soslu ravioliyi ya da sıradanlıktan kurtulmak isteyenlere en sıra dışı öneri olacak kızarmış ravioliyi deneyebilirsiniz, bizden söylemesi.

Carpaccio tarifi

Carpaccio denilince akla hemen onun adı gelir. Aşıklar şehri Venedik. Çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon sosu ile servis edilen çiğ sığır filetosu Carpaccio.

Efsaneye göre 1550 yıllarında sadece çiğ et yiyebilen bir kontes Venedik’te bulunan Harry’s Bar ve Cipriani Hotel’e gelmiş. Otelin sahibi de kontese hardalla servis edilen, ince dilimlenmiş çiğ et tabağını sunmuş. Böylelikle dana carpaccio ortaya çıkmış. Havai fişekler patlar, ıslıklar çalınır. Herkes çok mutlu, yüzlerde bir gülümseme. Yok, bu efsane kısmı ben yazdım. Havai fişek, mutluluk falan yok tabii.

Venedikli ressam Vittore Carpaccio’nun çizdiği resimlerde kullandığı sarı ve kırmızı renkleri anımsattığı için bu isim kullanılmış. Pek çok çeşidi bulunan carpaccio sık olarak roka, su teresi veya hindiba üzerine soğan, kapari ve parmesanla servis edilir. Ve biz de son sürat kendi mutfaklarımıza dahil ettik. Otel ya da restoran menülerinde köşede pahalı olanların arasına bir güzel ekledim.  Mesala Venedik’te/ Venedik’e gitmememis olanlar burdan su venedik gezi rehberine bakabilir

Calzone tarifi

Calzone Tarifi

Bakınca sizde de "Kapalı pide değil mi o, yok canım kır pidesi bu" gibi düşünceler oluştuysa hoş geldiniz İtalyan mutfağı sevenlerin arasına.

Baksanıza, bizim misler gibi pidemizin bile bir benzeri var onlarda. Pizza için hazırlanan hamurun aynısını hazırlıyorlar, içine misler gibi mozzarella peynirlerini ve fesleğeni koyuveriyorlar. Elbette, malzeme konusunda da bizim gibi esnek olabiliyor, bizim kadar çeşitli hale getirebiliyorlar onu.

Calzone'u görünce karnınızdan gurultular yükselmeye, açlık hissi tüm vücudunuzu sarmaya başladıysa hemen buyurun böyle, calzone tarifini alın, sonra doğru mutağın yolunu tutun.

Minestrone tarifi

Minestrone Çorbası Tarifi

Çorba soğuk havalarda nasıl da içimizi ısıtır. Mis gibi kokar, iliklerinize kadar ısınırsınız. Minestrone çorbasına merhaba diyoruz.

Tıpkı bizdeki çorbalar gibi yaratılmış bu çorba. Ellerinde olan tavuk suyunu, ellerinde olan sebzelerle kaynatmışlar. Kereviz sapı, havuç, soğan, patates, kabak ne kadar sebzeleri varsa kullanmışlar. Daha sonra içerisine makarna atan da oldu başka malzemeler ekleyen de. Sebze çorbası şifalıdır. Ne demiş bir diyetisyen; ekmek buldun kaç, sebze buldun koş.

Bruschetta tarifi

Enginarlı Bruschetta Tarifi

Annelerimiz bayatlamış ekmeği kızartır, üzerine peynir, domates, tereyağı değişik bir sürü malzeme koyardı hani hatırladınız mı? Nasıl güzel olurdu onlar.

Bruschetta yapmış bizim İtalyanlar, üzerine zeytinyağı ve sarımsak sürmüşler. Ekmek aynı ekmek, malzemeler biraz farklı. Onlar deniz ürünleri, et, tavuk gibi ürünler de kullanabiliyorlar. Üzerindeki malzemelere göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediyorlar.

Bizim mutfaklarımızda da çok fazla kullanılan bruschettayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Hatta fazla söyleyin çünkü devamını da yiyeceksiniz.

Focaccia tarifi

Zeytinli bir ekmek desem şimdi, kuru domates, biberiye, zeytinyağı ve sarımsak lezzeti de ekstradan. Mis gibi kokusu geldi şimdi burnuma. Onun bir ismi var ki, ismi bile karizmatik ekmeğin: Focaccia ekmeği.

İki üç kez söyleyince böyle bir İtalyan havası geliyor üzerime. Bizim ülkemizde de güzel yapan yerler var. Altını çizerek söylemek istiyorum ki mutlaka tadına bakın.

Risotto tarifi

Risotto diyorum ve bir kez yutkunuyorum. Anneler "ne var onda, pilavı sulu bırakmışlar işte" deseler de içerisine giren şarap, tavuk suyu, mantar ya da başka bir malzeme ile o arborio pirincinin buluşması... Hafif diri kalan o pirinç taneleri... Çok lezzetli çok.

Risottoda kullanılan pirinç aslında bir Japon pirincidir. Yıkanmadan, nişastası ile birlikte kullanılır. Nişastanın ortaya çıkması ile bir sos oluşur ve bu risottoya lezzet katar.

Bir Risotto çeşidi olan Risotto alla milanese’in küçücük bir hikayesi var dillere destan. 1574 yılında Milano’nun ünlü Duomo katedralinin inşaatında görevli bir cam işçisi, bir başka camcının kızı Valerio Di Fiandra ile evlenecekti. Damadın lakabı, cam işlerinde altın yaldız kullanmayı sevdiğinden, safran anlamına gelen ‘Zafferano’ idi. Ancak Valerio’yu seven biri daha vardı. İki sevgilinin düğün yemeğinde kötülük yapmak isteyen adam, şölen yemeğindeki Risotto’nun içine bir avuç safran attı ve Risotto bir anda sapsarı oldu. Ama adamın beklediği olmadı ve tüm düğün davetlileri safranlı risottoya bayıldı. O zamandan beri çok sevilen bu yemek yerel yemek haline geldi, kötü adam da bu sayede ünlü oldu.

Gnocchi tarifi

Gnocchi Tarifi

Tam bir makarna cenneti olan İtalyan mutfağı, bu lezzeti öyle sadece dümdüz hamur kullanarak da yapmıyor elbette. İçine bolca patatesin girdiği, parmesan, semolina olarak adlandırılan incecik çekilmiş irmik unu ve rendelenmiş muskat cevizi ile bambaşka bir lezzete dönüşen hamurla da bambaşka bir boyuta taşıyor akıllardaki makarna kavramını.

İçindekilerden de anlayacağınız gibi yapımı zorlu, ama sonunda çıkan o sanat eseri gibi lezzet, değmiyor mu verilen emeğe? Fazlasıyla değiyor. Makarnayı ekmekle yese bile doymayanları bir tabağıyla tıka basa doyuracak güce sahip üstelik.

Peki, nereden çıkmış bu gnocchi? Kendisi, özellikle Kuzey İtalya'nın en meşhur yemeklerinden. Tıpkı diğer makarnalar gibi, onlara alternatif olarak tüketiliyor daha çok. Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinden tarifinde de çokça farklılıklar olabiliyor. Bu yüzden temel olarak makarnadan ayrılan noktası, içinde bolca patates bulunması diyebiliyoruz. 

Bu kadar anlattıktan sonra mutlaka merak edenler olacaktır, o yüzden gnocchi tarifini hemen buraya bırakıyoruz. Şimdiden afiyetler!

Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Dört Peynirli Tortellini Salatası Tarifi

İtalyanların meşhur makarnalarından bir diğerindeyiz şimdi: Tortellini. Yuvarlak şekliyle görür görmez ayırt edebileceğiniz bu makarnanın içinde de genel olarak peynir ya da et çeşitleri bulunuyor. Yani, bu makarna bildiğiniz gibi değil.

Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinde de enfes olan makarnayı, biz bu kez salatanın içinde değerlendirelim diyoruz. Siz de bu fikri sevdiyseniz Namlı Gurme'nin bizimle paylaştığı bu pek özel salata tarifini mutlaka deneyin deriz. Buyursunlar: Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Caponata, stromboli ve pansotti tarifi

İtalyan mutfağının damak tadımıza oldukça uygun yemeklerini bir bir sıralayınca listelere sığmayacağını anladık aslında ama yine de şu üç nefis yemekten de bahsetmeden edemedik: Caponata, stromboli ve pansotti.

Caponata, kıyılmış patlıcanların başrolde olduğu, bizdeki soteye benzeyen bir mantıkla hazırlanan, içinde genel olarak domatesi soğan ve kapari gibi sebzelerin yer aldığı bir yemek. Daha çok kızartılmış ekmek ya da krakerlerin üzerine konularak yeniyor, bu nedenle daha çok atıştırmalık kategorisinde sayılıyor.

Stromboli'ye gelince, o da bizdeki dürüme benzeyen bir yemek. İlk kez İtalya'da mı yoksa Amerika'da mı yapıldığına dair kesin bir kanıt olmamakla birlikte birçok farklı hikayesi var. Elbette biz görür görmez hikayesinden çok tadını merak ettik. Çünkü kendisi İtalya'nın yemek konusunda en meşhur olduğu dallardan olan İtalyan peynirleri ile dolu. Sadece peynir de yok üstelik. İsteğe göre içine farklı farklı etler ve sebzeler de giriyor. İtalyan mutfağındaki pratik yemekler arasında başı çekenlerden oluyor.

Son olarak gelelim pansotti'ye. O da aslında yukarıda bahsettiğimiz gibi ravioli ya da tortellini gibi bir çeşit mantı, bir çeşit makarna. Peki, onu diğerlerinden ayıran ne? Hemen anlatalım. Özenle hazırlanan hamurunun içinde beyaz şarap kullanılıyor. İçine konulan harçta ise ricotta peyniri ya da otlar rol alıyor. Ravioli'den net bir şekilde büyük olması, üçgen ve kenarları tırtıklı şekliyle de kendisini diğerlerinden ayırmasını çok iyi biliyor.

İtalyan tatlıları tarifi

Çikolatalı Panna Cotta Tarifi

Damak tadımız İtalyanlarla uyuyor derken ne kadar da doğru söylediğimizi tatlılarına bakarak da anlamak mümkün. Hem o çok sevdiğimiz, sütlü, hafif tatlılar hem de tam tatlı krizlerine çözüm olacak bol malzemeli tatlılar hakim İtalyan mutfağına da.

Şu lezzetlere baksanıza...

Tiramisu tarifi

Ey tiramisu seni hangi kelimelerle anlatsam! Ağızda serinlikle dağılan, yumuşacık bir peynir, sert bir badem likörü ve kahveyi çekmiş o kedidili bisküvilerin o peynir ile uyumu.

Toplayın bavulları İtalya’ya gidiyoruz! İtalya’nın Veneto şehrindeyiz şimdi, "beni al, beni yükselt" anlamı taşıyan Tiramisu’nun doğduğu yere. Mascarpone peyniri, acı badem likörü, espresso, lady finger (kedidili) ile yapılan bu tatlı rivayetlere göre bizdeki halka tatlısı ile aynı amaçla yapılmış, yani afrodizyak etkisi de varmış. Biraz şaşırtıcı ancak doğru. Ancak lezzetli olmuş, kabul etmek lazım.

Türkiye’ye de giriş yapmış ve nasıl da güzel olmuş. Pardon bakar mısınız? Ben bir Tiramisu alırım varsa.

Panna cotta tarifi

Mandalinalı Panna Cotta Tarifi

Krema, süt, yumurta beyazı, bal ve meyveli soslar… Alt kısımda hafif bir sütlü tatlı, üzerinde meyveli bir sos. O bir Panna Cotta. Fırında pişirilen oldukça hafif bir tatlı olan Panna Cotta ülkemizde birçok yerin menüsünde bulunuyor.

Eğer evde yapmak isterseniz sizi hemen böğürtlen soslu panna cotta tarifi ya da yaz güzeli çileklerle donatılmış çilek soslu panna cotta tarifimize doğru alabiliriz. Hazır bol bol mandalina varken değerlendirmek lazım derseniz mandalinalı panna cotta tarifi ya da çikolatadan vazgeçemeyenler için çikolatalı panna cotta tarifi de tam burada sizi bekliyor.

İtalya’nın Piyemento şehrinde yaratılan bu tatlının yanında size küçük bir sürpriz bilgim var. Hani kaşıklarsınız geceleri de asla pişman olmazsınız, hatta ekmeğin üzerinde yersiniz de en ufak bir üzüntü duymazsınız... İşte o, evet ondan bahsediyorum: Nutella. Piyemento şehrinde yapılmış ilk kez bu dünya harikası. Saygılarımı, sevgilerimi en içten dileklerimle sunuyorum. Elleri dert görmesin Nutella ustalarının.

Cannoli tarifi

Cannoli Tarifi

İtalya'nın damağımızı şenlendiren, tıpkı bizim mutfağımızdanmışçasına seveceğiniz bir diğer tatlısında sıra: Cannoli. Kendisi, hamurlu bir tatlı olması nedeniyle ayrı bir hayran kitlesine sahip. "Küçük tüp" ya da "küçük boru" anlamına gelen cannoli, adını tatlının şeklinden alıyor anlayacağınız üzere.

Kökeni Sicilya olan tatlı İtalya'da bile daha çok "Cannoli Siciliani" yani "Sicilya cannolisi" olarak anılıyor. Dünya mutfaklarına yayılması, herkes tarafından bilinip sevilmesi ise İtalyan göçmenler sayesinde gerçekleşiyor. Özellikle İtalya'dan Amerika'ya göç edenlerin bu tatlıyı Amerika'da yaygınlaştırması üzerine bugün, neredeyse tüm dünyanın en çok bildiği tatlılardan biri oluyor.

En önemli özelliklerinden biri de ricotta kullanılarak hazırlanması. Biz de boş durmadık sizin için en orijinalinden bir cannoli tarifini hemen hazır ettik. Ricotta yerine kullanabileceğiniz alternatif peynirler yok mu peki? Elbette var. Yapmaya kararlıysanız biz sizi tüm püf noktalarımızla tam şurada bekliyoruz.

İtalyan yemeklerinin sırları?

businessinsider

İtalyan yemeklerinin küçük küçük sırları var aslında.

Öncelikle kendi peynirlerini kullanıyorlar. Mozzarella, parmesan, gorgonzola, mascarpone, ricotta ve daha çok çeşitli peynirler.

Sebze ağırlıklı yemeklerle, sağlıklı besleniyorlar. Tıpkı bizim ülkemizde olduğu gibi İtalyanların da kendi yörelerine ait yemekleri var. Ve bu yörelerde, iklim koşullarına ve yetişebilen sebze, meyve, taze otlara göre yöresel yemeklerini belirliyorlar. Zeytinyağını çok kullanıyorlar. Kendi ülkelerinde üretilen balzamik sirkelerini neredeyse her yerde kullanıyorlar. Bu da yemeklerin ve salataların daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlıyorlar. Balzamik sirkeye çektirme işlemi yaparak, salataların lezzetine lezzet katıyorlar.

İtalyan mutfağı da böyle işte. Çok lezzetli, çok tarihli.

Bundan sonra ince dilim bir margarita ısmarlarsanız eğer bu yazılanları ve kraliçeyi hatırlayın. Pizzayı havaya kaldırın ve ‘buon appetito’ deyin.

Afiyetler olsun efendim.

[sizekitap]

Genç Şefler Sömestr’de USLA’da Buluşuyor (Etkinlik)

Mutfağa ilk Adım Aşçılık workshop’u, USLA’da sizlerle buluşuyor.

1.Hafta Temel Kesim ve Yumurta Pişirme Teknikleri Jülyen, brunoise & chiffonade kesim teknikleri, temel çorba yapımı ve yumurta pişirme teknikleri

-Minestrone Çorba -3 Farklı Teknik ile Scrambled Eggs  -Fransız Omlet -Füme Etli Eggs Benedict  2. Hafta Tavuk Açma ve Kesim Teknikleri

Tavuk açma, tavuk stok yapımı ve tavuk pişirme teknikleri 

-Tavuk Stok -Barbekü Soslu Tavuk Kanatları (DEMO) -Pollo Picatta Milanese  -Tavuk Şinitzel  & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası  -Tavuk But Roulade & Tarhunlu Veloute 

3.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Bonfile ve antrikot açma, mühürleme ve besleme (basting) teknikleri, tava sosu yapımı

-Kahverengi Stok (DEMO) -Roast Beef & Glaze Sebzeler (DEMO)  -Pepper Steak ve Taze Patates Püresi  -Cafe de Paris Soslu Antrikot ve Mantarlı Risotto 

4.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Kuzu eti pişirme teknikleri, iç pilav yapımı

-Kuzu Karski (DEMO)  -Kuzu Kol Tandır & İç Pilav (DEMO) -Kuzu Navarin  -Sarımsak & Biberiyeli Kuzu Pirzola ve Patlıcan Beğendi 

5.Hafta Balık ve Deniz Mahsülleri Pişirme Teknikleri

Levrek açma, temizleme ve fileto çıkarma teknikleri

-Balık Stok -Bouillabaisse (DEMO)  -Levrek Veracruz  -Levrek Ceviche  -Paella

6.Hafta Soğuk Mutfak Teknikleri

-Sezar Salata  -Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz (DEMO) -Karides Kokteyl -Guacamole -Babagannuş

7.Hafta Taze Makarna Teknikleri

Makarna hamuru, açma ve şekillendirme teknikleri & sos eşleştirmeleri

-Burger Ekmeği (DEMO) -Domates Soslu Spaghetti -Alfredo Soslu Fettucini -Peynir Dolgulu Ravioli 8.Hafta Burger Teknikleri

Hamburger köftesi yapımı, şekillendirme ve pişirmesi, çıtır patates yapımı

-Burger Köftesi -İki Aşamalı Patates Kızartması (DEMO) -Ev Yapımı Soğan Halkası -Coleslaw

Kaynak

devamı burada => https://sizekitap.com/etkinlikler/genc-sefler-somestrde-uslada-bulusuyor-etkinlik/

[nekadarayenir]

FICCIN RESTORAN BEYOĞLU İSTANBUL MENÜ FİYAT LİSTESİ

Fıccın Restoran Beyoğlu İstanbul

Menü Fiyatlar 2020

Çorba Çeşitleri

Tulen Çorbası 9 TL

Kereviz Çorbası 7 TL

Brokoli Çorbası 7 TL

Ana Yemekler

Izgara Dana Bonfile 54 TL

Izgara Kuzu Pirzola 48 TL

Güveçte Çoban Kavurma 38 TL

Güveçte Dana Kavurma 38 TL

Izgara Levrek 36 TL

Izgara Çupra 36 TL

Karides Güveç 36 TL

Kalamar Tava 32 TL

Tekir Tava 46 TL

Hamsi Tava 28 TL

İstavrit Tava 30 TL

Yaprak Ciğer 34 TL

Izgra Köfte 28 TL

Izgara Piliç Bonfile 28 TL

Fıccın 29 TL 

Kıymalı Çerkez Mantısı 28 TL

Patatesli Çerkez Mantısı 25 TL

Dana Kavurma Pilav İle 32 TL

Arnavut Ciğeri Pilav ve Patates 32 TL

Karnıyarık Pilav İle 22 TL

Pazı Beğendili Köfte 23 TL

Patlıcan Musakka 20 TL

Velibah 18 TL

Etli Beyaz Lahana Dolma Yoğurt İle 18 TL

Mücver Tava Yoğurt İle 18 TL

Kallavi Börek 16 TL

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği 15 TL

Pazı Kavurma Yoğurt İle 15 TL

Kuru Fasulye 13 TL

Şehriyeli Pilav 6 TL

Zeytinyağlılar ve Mezeler

Zeytinyağlı Tabağı 28 TL

Meze Tabağı 30 TL

Ahtapot Salatası 20 TL

Lakerda 18 TL

Levrek Marin 18 TL

Fesleğenli Mezgit 18 TL

Çerkes Tavuğu 15 TL

Cevizli Acuka 15 TL

Fesleğenli Enginar Salatası 15 TL

Zeytinyağlı Enginar 15 TL

Zeytinyağlı Yaprak Sarma 15 TL

Zeytinyağlı Ayvalı Portakallı Kereviz 14 TL

Zeytinyağlı Karışık Ot 14 TL

Zeytinyağlı Bamya 14 TL

Zeytinyağlı Pırasa 14 TL

Zeytinyağlı Pancar 13 TL

Börülce Piyazı 13 TL

Barbunya Pilaki 14 TL

Mercimek Köfte 14 TL

Soslu Patlıcan 13 TL

Köpoğlu 15 TL

Humus 13 TL

Haydari 13 TL

Fava 13 TL

Beyaz Peynir 1 Dilim 6 TL

Kızarmış Çerkes Peyniri 1 Dilim 6 TL

Peynir Tabağı 30 TL

Tatlı Çeşitleri

Haşhaşlı Revani 12 TL

Kadayıflı Muhallebi 12 TL

Meyveli Puding 9 TL

Salata Çeşitleri

Peynirli Ton Balıklı Salata 24 TL

Ton Balıklı Salata 22 TL

Grek Salata 18 TL

Peynirli Mevsim Salata 17 TL

Peynirli Roka Salatası 18 TL

Havuçlu Roka Salatası 16 TL

Mevsim Salata 14 TL

Çoban Salata 13 TL

Çıtır Turşu 8 TL

Pezik Turşusu 8 TL

Turşu 8 TL

Cacık 6 TL

Yoğurt 6 TL

Bu restoranda menüler günde 2 kez ( öğlen ve akşam ) olmak üzere her gün değişmektedir.

Yukarıda menü her zaman mevcuttur.

Kişi Başı Ortalama Fiyat: 45 TL(Alkolsüz)

Paket Servis Vardır. ( Beyoğlu )

Çalışma Saatleri: 06:30 - 00:00

Alkol Vardır.

Ficcin Restaurant Adres ve  İletişim

İstiklal Cad. Kallavi Sok. No:13/1 - 7/1 Beyoğlu / İstanbul

Telefon Sipariş: 0212 293 37 86  

Ficcin Restaurant İstiklal Yol Tarifi Al

source https://www.neredenekadarayenir.com/2015/09/ficcin-restoran-beyoglu-menu-fiyat.html

[devisso]

Cevizli Balık 500-600 gram beyaz etli balık, 1 defne yaprağı, 2 kereviz yaprağı, 1 küçük havuç, 2-3 dilim limon, 4 diş sarmısak, 200 gram ceviz içi, 2 dilim bayat…

[fiyatinedir]

Big Chefs Menü Fiyatları

Big Chefs 2021 Güncel Menü Fiyatları

2007 yılında Ankara’da başlayan yolculuğumuzda, bugüne kadar bol neşeli sabah kahvaltılarından en keyifli hafta sonu yemeklerine, ara saatlerdeki samimi sohbetlerden lezzetli akşam yemeklerine kadar tüm misafirlerimizi günün her saatinde restoranlarımızda ağırlayarak, sıcak bir ev ortamı sunmaya özen gösteriyoruz. Türkiye’nin yöresel yemeklerini modern yorumlarla hazırlarken, dünya mutfağından seçkin lezzetleri de misafirlerimize sunuyoruz. Gittiğimiz her ülkenin damak tadına uygun BigChefs lezzetlerini dünyaya taşıyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Adana, Bodrum, Marmaris, Bursa, Denizli, İskenderun, Eskişehir, Kayseri, Mersin, Almanya, Azerbaycan, Kazakistan, Kuveyt ve Suudi Arabistan olmak üzere 60'ı aşkın şubede misafirlerimizi BigChefs sıcaklığında ağırlamaya devam ediyoruz.

Big Chefs Menü Fiyatları Big Chefs Menü Fiyatları Kahvaltı Big Chefs Kahvaltı Menüsü 2 kişilik – Serpme: 109 TL Big Chefs Ana Dolu Dolu Kahvaltı 2 kişilik: 64 TL Simit & Kızarmış Yumurta: 18,50 TL Pişili Kahvaltı: (Sabah salatası, çörek otlu karadut reçelli lor peyniri) 14 TL Ev Kahvaltısı (Ezine beyaz peynir, taze kaşar peyniri, Gemlik siyah zeytin, Antakya kırma yeşil zeytin, sabah salatası, tereyağı, karadut reçeli, sınırsız demleme çay) 32 TL Sacda Sıcak Kahvaltı: 42 TL Granola: 27,50 TL (Muz, kivi, çilek, frambuaz, böğürtlen, kabak çekirdeği içi ve chia tohumu – yoğurt ya da süt ile)

Big Chefs Kahvaltı Fiyat Yumurta Omlet: 16 TL (Mantarlı – otlu – peynirli: 18,50 TL) Yumurtalı Lezzetler Cici Papa: 19,50 TL Menemen: 22 TL Mücver Benedict: 24,50 TL Patatesli Soğanlı Yumurta: 22,50 TL Avokado Poşe Yumurta: 37 TL Tostlar Bazlama Tost: 26,50 TL Ev Usulü Tost: 26,50 TL Beyaz Peynirli & Domatesli Tost: 24,50 TL Çok Peynirli Tost: 26,50 TL

Big Chefs Fiyat Çorbalar Siyah Nohutlu & Pazılı Mercimek Çorbası: 17,50 TL Fırınlanmış Domates Çorbası: 17, 50 TL Başlangıç Mozarella Domates: 30 TL Mücver Somon Tartine: 38,50 TL Peynir Tabağı: 40 TL Etli Yaprak Sarma: 31,50 TL Zeytinyağlı Vişneli Kereviz: 29,75 TL Dürümler Tavuklu Dürüm: 34,50 TL Dana Etli Dürüm: 39,50 TL Burgerler Big Big Burger: 43,50 TL Alaturka Burger: 45 TL Peri Peri Burger: 43 TL Tavuk Mangal Burger: 34,50 TL Üç Burger: 43,50 TL BBQ & Cheddar Burger: 44,50 TL Mücburger: 42,50 TL Ev Burger: 36 TL

Big Chefs Burger Fiyat Pizza Tavuk Mangal: 39,50 TL Dört Peynirli: 39,50 TL Ispanaklı ve Lor Peynirli: 38 TL Alaturka & Ispanaklı Lor Peynirli: 42 TL Margarita: 31 TL Alaturka: 47 TL Tantuni: 42,75 TL Bezirgani: 38 TL Mantarlı: 42,50 TL https://www.youtube.com/watch?v=7vOrHpkqTio&ab_channel=BigChefsBigChefs Hosta Döner Menü Fiyatları Big Chefs Web Sitesi Read the full article

[yemektarihcisi]

Yüzyıllardır tüketilen kemik suyu kısık ateşte uzun süre pişirerek kolajen, glutamin, prolin, glisin ve aminoasitlerin açığa çıkması sağlanır. Kalsiyum, magnezyum, fosfor ve sülfür gibi minareller açısından zengin olan kemik suyunu vücut kolayca emebiliyor.şifa niyetine içmek çok ama çok faydalı.. Gastronomi biliminde STOK dediğimiz ET SUYU . . . ET SUYU (STOK) . 1 etli, ilikli kemik parçası (2 el büyüklüğünde) . 2 sap kereviz . 1 tutam maydanoz . 1 büyük soğan . 2 diş sarımsak . 2 orta boy ve orta kalınlıkta . 1 çay kaşığı karabiber . 3 litre sıcak su .... Eti düdüklü tencereye alın. Soğanı sarımsakları, havuçları, kereviz sapları, maydanozu ve karabiberi ekleyin. 3 litre sıcak su ilave edip. Düdüklüde dağılana kadar pişirin. Pişen etleri didikleyin başka bir tarifte kullanabilirsiniz. Suyu ise tülbentten ya da çok ince süzektan geçirin. Ilıyınca kullanacağınız miktarlarda ayırıp dondurucuda muhafaza edin. Ben 3 litrelik tencerede pişecej çorba için 500 ml kullanıyorum. Fazla olmuyor. Miktarı fazla olduğu için bu şekilde siz kendi pişirme ebatınıza göre ayarlayın. Bu et suyu ile çok pratik bir ezogelin çorbası reçetesini en kısa sürede aktaracağım. . . #eyvahmisafirgeldi #börektarifleri #kurabiyetarifleri #kektarifleri #enfestarifler # #kahvaltıyadair #cheflerintarifleri #gramtatlı #tarifcegram #nefisyemektarifleri #enlezzetlitarifler #mutfaktakigurme #lemillericette #eniyilerikeşfet #tarifler #tarif #takipp #harika #keşfet #beğeni #etiketle #takipedin #grammutfak #yemek_instanbul #lezzetlerim #tarifler #hamurişi #afiyetolsun #türkmutfağı #etyemekleri #AcıktırBeni (Konya Province) https://www.instagram.com/p/B3-Aa-lnPY3/?igshid=1vcsoig4vqp6v

[freepersonlampbandit-blog]

Etli Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Kereviz Malzemeler

Bir kilogram kereviz

500 gram kemikli kuzu eti

2 baş soğan

2 çorba kaşığı salça

Bir su bardağı nohut

Bir ç ay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı yağ, 3 su bardağı

sıcak su

Bir adet havuç, tuz, karabiber

Bir adet limon

Etli Kereviz Nasıl yapılır?

Nohut akşamdan ıslatılır. ince kı- yılmış bir baş soğan, etle birlikte yağda hafif çevrilir. Salça katılarak biraz daha kavurulur.…

[antalyamemurlarcom]

23 Aralık 2022 Cuma kamu personeli yemek menüsü

ANTALYA VALİLİĞİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) - TAVUK ÇORBASI - ETLİ NOHUT - PİRİNÇ PİLAVI - UN HELVASI (NOT: Menüde yer alan yemekler bazı durumlarda değişiklik gösterebilir.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA BÖLGE ADLİYE MAHKEMESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) - ŞEHRİYE ÇORBASI - KURU KÖFTE - FIRIN PATATES - AYRAN (NOT: Menüde yer alan yemekler bazı durumlarda değişiklik gösterebilir.) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA ADLİYESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ Antalya Adliyesinde 12:00 - 12:45 saatleri arası aylık abonelik hizmeti alan personel öncelikli yemek hizmeti verilmektedir. 12:45 - 13:30 arası diğer kamu kurum ve kuruluşlarında çalışan personele ve personelin misafirine yemek hizmete verilmektedir. 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) TOYGA ÇORBA - SEBZELİ SULU KÖFTE MAKARNA MEYVE ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) ETLİ KEREVİZ PİRİNÇ PİLAVI YOĞURT ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) DALYAN KÖFTE YAYLA ÇORBA ELMA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ANTALYA DEFTERDARLIĞI PERSONEL  YEMEKHANESİ YEMEK LİSTESİ 23 ARALIK 2022 Cuma (Öğlen) MERCİMEK ÇORBA TERBİYELİ KÖFTE MAKARNA SALATA  ANTALYA KAMU KURUMLARI PERSONEL YEMEKHANELERİ 12:00 - 13: 30 SAATLERİ ARASINDA HİZMET VERMEKTEDİR. Read the full article

[harikayemekler-blog]

Harika Yemek Tarifleri Sitemize "ETLİ KEREVİZ KROKET" konusu eklenmiştir. https://harikayemekler.org/yemek-tarifleri/etli-kereviz-kroket-2/ Açıklama: ETLİ KEREVİZ KROKET Nasıl Yapılır: Etli kereviz kroket tarifi mi aramıştınız? Etli kereviz kroket , Kızartma Tarifleri ve binlerce resimli yemek tarifleri! Etiketler: etli kereviz yemeği nefis yemek tarifleri,etli portakallı kereviz yemeği,terbiyeli etli kereviz yemeği,etli nohutlu kereviz yemeği,patates kroket,,ETLİ KEREVİZ KROKET Çorba Tarifleri Et Yemekleri Tarifi Sebze Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Harika Lezzetli Yemek Tarifi İçin Ziyaret Ediniz: https://harikayemekler.org/yemek-tarifleri/etli-kereviz-kroket-2/