#diyarbakır usulü içli köfte

[kurtmu]

Kürt mutfağına göre içli köfte nasıl yapılır merak edenler için kaynak olacak bir yazı ile karşınızdayız. Bugün İçli Köfte Diyarbakır Mutfağı(Nasıl Yapılır?) başlıklı yazı da Diyarbakır usulü içli köfte nasıl yapılır? sorusu ile beraber Kürt mutfağına göre içli köfte tarifi gibi bir çok konuda merak ettiklerinize cevap bulabilecek ve içli köfte için gerekli malzemeleri de öğreneceksiniz. Gelin bu yazı da Kürt usulü içli köfte tarifini beraber öğrenelim.

[drgastronot]

Dikmen-Tavacı Recep “Ben seninle birgün, Veysel Karani’de haşlama yeme ihtimalini sevdim” dizesinde geçen Diyarbakırlı ustamıza ait mekan. Bir süre Sur’da çalıştıktan sonra, işler de iyi gidince Ankara’daki bu mekanı açmış. Aslında daha önce kendisinden birkaç kez sözünü ettim. Merkez Dikmen Vadi’de, biri Çayyolu diğer Emek’te olmak üzere Ankara’da 2 şubesi daha var. Çayyolu şubesinin atmosferi iyidir ve Hıncal Uluç’a göre “buradaki ambiyans Los Angeles’ta yok” Bendeniz tüm şubelerine defalarca gittim. Genel olarak ta başarılı bulurum. Park Vadi’yi her zaman ayrı tutarım. Pazar kahvaltısı efsanedir ve ciğer çıkar. Diyarbakır usulü sunum sevenlere öneririm. Et Diyarbakır kuzu, patlıcan 🍆 Birecik’ten gelir. Pahalı veya maliyet etkin olmadığı yönünde değerlendirmeler okuyorum. Doğrudur, ancak Ankara’nın önemli kalburüstü lezzet mekanlarından biridir. Taraklık, koyunun ilk 5 kaburgasının altında kalan kaburga kısmı, ve bunu en kıvamında pişirip sunan Ankara mekanlarından biri @trecepusta ‘dır. Uygun oldukça, kolesterol düzeyi el verdikçe idrak edilmesi gereken lezzetler. Bulgur pilavı harika, önden gelen içli köfte ve dolma bozulmaya başlamış maalesef. Mekan hesap yönden o lokasyon için bir tık yüksek, ancak performans yönden değer. #yemek #gurme #gastronomi #kebap #kebapçı #tavacı #ankara #tavacırecep #tavacirecepusta #taraklık #kaburga #efsanetatlar #restoran #alkolsüzmekanlar #lezzet #gurmelezzetler #drgastronot #diyarbakırlezzetleri @trecepusta #ankaradrg @recepustaparkvadi @dr.gastronot (Tavaci Recep Usta Umitköy) https://www.instagram.com/p/B39lz9XA8oh/?igshid=1lyui4ljbajn6

[sosyalmedyablog]

New Post has been published on Girişimci Ruhu

New Post has been published on http://girisimciruhu.com/hatayin-turk-mutfaklarina-kazandirdigi-mutluluk-bombardimani-yapan-15-yemek/

Hatay'ın Türk Mutfaklarına Kazandırdığı Mutluluk Bombardımanı Yapan 15 Yemek

Hatay mutfağı, Antakya merkez ilk kez elde etmek üzere bilinen en varlıklı bölgesel mutfaklarımızdan biridir. Hatay mutfağında kebaplar, aşlar, sulu yemekler ve tatlılar listenin en başında yer alır. Geleneksel Hatay mutfağında yemeklerin tadı baharatlar, acılar ve ekşilerle ön plana çıkar. Coğrafi konumunun da etkisinden nedeniyle komşu lezzetlerden de esinlenen Hatay mutfağı, ne olursa olsun kendi farkını tekrar tekrar gösterir.

Biz sizin için birbirinden enfes Hatay lezzetlerini bir tık uzağınıza getirsek de bu enfes yemekleri üstüne basa basa Hatay’a gidip yerinde yemenizi öneririz.

İsimler ve tarifler yöreye ve aile geleneklerine göre değişiklik gösterir. Ancak asıl niyetimiz, bizim bildiğimiz kadarıyla sizi bu enfes lezzetlerle bir araya getirebilmemiz 🙂

1. Kaytaz Böreği

Görüntü olarak lahmacunu, tat olarak ise eşi benzeri olmadığını söyleyebiliriz! Kaytaz böreğini sabahtan kahvaltıda, çay saatinde veya akşam yemeğinde gönül rahatlığıyla sofralarda sunabilirsiniz.

Betimleme için buraya tıklayın.

2. Oruk

Aslında bir nevi içli köfte ama bu halis muhlis Hatay’a özel bir içli köfte.

Normal içli köftenin tersine şekil olarak daha ince ve uzun servis ediliyor. 

Tarif için buraya tıklayın.

3. Ekşi Aşı

Hatay’da çorbanın yoğunu ve bol malzemelisi makbul. Bu çorba da bir nevi analı kızlı usulü içi bol malzemeli ve kıvamlı bir çorba. gerçi yanında mutlaka ekmek ile yemenizi ve bandıra bandıra kendinizden geçmenizi öneririz.

 Tasvir için buraya tıklayın.

4. Yoğurt Aşı

Bu çorba ise ekşi aşın yoğurtlu haline aynı diyebiliriz. Yeniden yoğunlukta ve içinde bol malzemelikte üzerine yok. İçinde bulgurlu köftesinden tutun nohutuna değin var.

Tarif için buraya tıklayın.

5. Katıklı Ekmek

Kuyu taş fırınlarında pişen bu şahane ekmek eğer elinizde yahut ev tipi fırında, teflon tavada ya da sacda da pişirilebiliyor. Harcı ise acı biber salçası ile taçlanıyor. 

Tasvir için buraya tıklayın.

6. Mütebbel

Sarımsak, tahin ve patlıcan bir araya geldiğinde nasıl bir öföri yarattığını iyi anlamak ister misiniz? O süre bu betimleme tam size göre.

Yerine göre sarımsağın dozunu belirlemek adamakıllı size kalmış.

Tanımlama için buraya tıklayın.

7. Humus

Bildiğiniz gibi humus dünyaca ünlü bir yemek fakat humusun hasını yemek isterseniz mutlaka Hatay’ın humus tariflerine bir göz atmanız lüzum. Nohutun püre halinden yapılan bu tanımlama ister sıcak ister soğuk tüketilebiliyor. Üzerini malzemelerle donatmak ise iyice sizin ağız tadı tadınıza kalmış.

Tarif için buraya tıklayın.

8. Zahter Salatası

Zahter bir tür kekik, hatta zahterin öyle fazla kullanımı var ki, Anadolu lezzetlerini tanıtırken ön plana çıkıyor. dahası bir çok baharat ve kuruyemişin karışımından çıkan toz zahter karışımı var. Her ikisi de çoğu yöresel tariflerde kullanılıyor.

Tarif için buraya tıklayın.

9. Semirsek

Semirsek Hatay bölgesine ait bir börek türü. Hatay’da bol miktarda tüketiliyor ama zaten bizim ülkemiz  için de börek tüketmek bir ata sporu diyebiliriz. İçi bol malzemeli bu börek bildiğimiz kadarıyla kuşbaşı et veya kıymadan yapılabiliyor.

Tasvir için buraya tıklayın.

10. Hatay Belen Tava

Yolunuz Belen’den geçiyorsa bu nefis yemeği mutlaka tatmanızı isteriz. Oysa oralara kadar gidemeyip evinizde aynı lezzeti almak istiyorsanız tereyağınızı özenle seçin ve güvecinizi kullanın diyorlar.

Tasvir için buraya tıklayın.

11. Kabak Borani

Kabak borani taaa Abbasiler döneminden günümüze değin gelen, tarihi eser değerinde bir tanımlama.

İçinde değil değil. Kabağından nohutuna kuşbaşı etinden yoğurduna kadar kullanılıyor. Aslen kullanılan kış kabağı veya bal kabağı bulamazsanz alışılagelmiş kabakla da yapabilirsiniz

Tanımlama için buraya tıklayın.

12. Kağıt Kebabı

Hatay bölgesinde bol miktarda yenilen yemeklerden biri de kağıt kebabı. İnsanın sadece bu görüntüyü görünce bile karnı acıkıyor, haksız mıyız?

Tanım için buraya tıklayın.

13. Künefe

Künefe bir Hatay tatlısıdır.Hepimizin bildiği gibi kadayıf ve peynirden yapılır ve sıcak olarak servis edilir. Anavatanı Hatay olsa da Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır ve Mardin’de de farklı çeşitleri bulunur.

 Eğer nefis bir künefe pişirmek isterseniz peynirinizi dikkatle seçin deriz.

Betimleme için buraya tıklayın.

14. Şam Tatlısı (Şambali)

İçi yumuşacık bu lezziz tatlı Hatay ile özdeşen değerli tariflerden biri. Şekeri olan uyarı etsin çünkü bol miktarda şerbet ile yapılıyor. Bizce hoş bir ziyafetin arkasından şöyle hoş bir çay demleyip sevdiklerinizi bu tatlı ile şaşırtın.

Tanım için buraya tıklayın.

15. Hatay Usulü Kabak Tatlısı

Hani her kabak tatlısı benzer olmaz ya, hah işte bu işin sırrı Hataylılarda gizli.

Kireç kaymağı denen bir karışım hazırlayarak dıştan zar gibi ince bir kabuk yaratıyorlar bu da dışı kıtır için yumuşak bir kabak tatlısıyla buluşmanıza muavin oluyor.

Tanımlama için buraya tıklayın.

[tryemek]

Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Merhaba Tryemek Tarif Severleri Bugün siz değerli takipcilerimize Diyarbakır Usulü İçli Köfte tarifi vereceğiz Simdiden bu yemek tarifimizi deneyen herkese afiyet olsun

Hamuru için:

1 çorba kasesi ince bulgur

1 çorba kasesi dövme

1 çay kaşığı tane kişniş (dövülmüş)

1 tatlı kaşığı tuz

Sıcak su

İç malzeme:

2 baş kuru soğan

Yarım kilo kıyma

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Pul biber

Karabiber