#dekeukenprinzusjes

[keukenprinzusjes]

IKAN BALI 

Toen wij bekend maakten dat wij De Keukenzusjes, stroomde de inbox vol positieve reacties. Een van de meest gestelde vragen was “Gaan jullie dan ook lekker veel Indonesische recepten delen?” Nu was dat niet perse de insteek van deze blog, maar klant is koning dus vandaar ook de inspiratie om een van mijn favoriete Indonesische gerechten te delen: Ikan Bali. 

Ikan is de Indonesische benaming voor vis. Bali spreekt natuurlijk voorzich, want Bali is een van de eilanden in Indonesië. Ik wil standaard de eerste dag als ik op Bali ben dit eten. Dit overheerlijke gerecht kost wel iets langer om te maken, maar dan heb je ook wel echt wat lekkers! Je kan dit gerecht makkelijk in de oven doen, of voor de hele Bali experience lekker op de BBQ of grill!

Recept voor 4 personen

Ingrediënten 

Voor de bumbu

450 g Grote rode pepers gehalveerd, zonder zaadjes en in plakjes

50 g knoflook, geschild en in plakjes

225 g Sjalotten, geschild en in plakjes

200 g Middelgrote tomaten, gehalveerd en ontzaad

3 el Kurkuma poeder

2 el Gember poeder

125 gr Kemiri noten of 1 el kemiri pasta

2 tl Ketoembar poeder (gemalen korianderzaad)

2 tl Trassi (gedroogde garnalenpasta)

2,5 tl Tamarinde pasta

3 el Kokosolie

250 ml water

¾ eetlepel zout

3 Salam bladeren

2 stengels Sereh (Citroengras)

Overige benodigdheden

2 Middelgrote Dorades of Zeebaarsen, schoongemaakt

Daun Jeruk (Verse of gedroogde citroenblad)

Bakpapier of een aluminium schaal wat op de BBQ kan.

Vijzel, Hakmolen of keukenmachine

Bijgerechten

Gestoomde rijst of Longtong (als je lontong hierbij wilt eten, let dan goed op de bereidingstijd)

Komkommer

Gestoomde boontjes

Gebakken uitjes

Optioneel: Bananenblad om op te serven (hoeft niet, maar wel leuk!)

De meeste ingrediënten kan je inmiddels in de grotere supermarkten vinden, maar anders kan je al deze ingrediënten natuurlijk in de toko halen!

Bereidingswijze

Verwarm oven op minimaal 200oC. Als je oven hoger kan, dan op 220oC. 

Doe alle ingredienten voor de bumbu in de vijzel, hakmolen of keukenmachine, behalve de tamarinde pasta, salam bladeren, citroengras, zout en water. Pureer dit tot alles goed gemengd is met elkaar. 

Doe de gemalen ingredienten in een pan en voeg de resterende ingredienten voor de bumbu in de pan. Tip: Ik kneus de sereh altijd voor ik het meebak of kook, want dan komt er meer smaak van af. Laat dit op laag vuur ongeveer 60 minuten pruttelen tot al het water is opgekookt en de marinade verandert van kleur. Laat de marinade afkoelen.

Maak inkepingen in de vis. Zo kunnen de kruiden goed intrekken. Masseer de kruidenmarinade goed op de vis. Doe de Daun Jeruk in de vis. Je mag de kruidenmarinade ook in de vis doen, maar dat hoeft niet. 

Leg je vis op bakpapier als je de vis in de oven doet of anders op aluminium schaal als je op de vis op de BBQ doet. 

Hoe groter de vis, hoe langer de garingstijd. Voor middelgrote vissen heb ik een bereidingstijd van 15 minuten op 220 graden. Maar als de vis groter is, zou ik er steeds 5 minuutjes bij doen. Hou het zelf even in de gaten.

Kook ondertussen je rijst volgens de instructies op de verpakking.

Maak de boontjes schoon, en blanceer ze tot ze een crispy bite hebben.

Was en snijd de komkommer in plakjes.

De vis is inmiddels wel klaar en kan je serveren op bananenblad of een mooi bord. 

Tijd om te smullen! 

Je bent wel even bezig met dit recept, maar oh zo lekker. Dit gerecht is mega lekker met Sambal (Sambal Matah bijvoorbeeld, recept volgt)!

Eetsmakelijk!

Liefs,

Rowan

KEUKENPRINZUSJES.NL

[keukenprinzusjes]

WE ARE LIVE!

Wij zijn Megan en Rowan, de Keuken Prinzusjes. Een grote passie voor koken, lekker eten en heerlijke drankjes. Op deze blog zullen wij regelmatig lekkere receptjes, restaurant reviews en andere food gerelateerde tips delen! 

Veel liefs,

Megan en Rowan 

[keukenprinzusjes]

POKE BOWL

Je hebt er vast al eens over gehoord of het voorbij zien komen. Een gerecht wat  erg veel op sushi lijkt, maar dan niet opgerold: de Poke Bowl. Een van origine Hawaiiaans gerecht, geserveerd met rijst, rauwe vis en verschillende toppings. Het mooie van dit gerecht is dat het een bron is van vitamin B12, vitamin A, magnesium en vol met proteine. Een makkelijk gerecht om te maken en binnen no time klaar! Je kan varieren in de basis, vis (als je geen vis lust, kan je ook kiezen voor kip of vleesvervanger) en toppings. Het recept is dus helemaal zo samen te stellen precies hoe jij het lekker vind.

Kies uit:

Basis 

Rijst

Boerenkool

Sla

Quinoa

Vis, Kip of Vega

Zalm

Ahi Tuna  (Tonijn gemarineert in sojasaus, zeezout, lente ui, sjalotje en gedroogd zeewier)

Surimi

Garnaal

Gerookte of gebakken kip

Tempeh*

Tofu* (Gefrituurd)

Toppings

Paprika

Wortel (Julienne)

Cherry tomaten

Mais

Komkommer

Edamame bonen*

Jalapeños

Champignons

Orange masago* (Viseitjes)

Ananas

Radijs

Rode kool

Rode Ui

Geroosterde Brocolli

Rode peper

Lente ui

Tauge

Gekookte zoete aardappel

Courgette

Avocado

Mango 

Zeewier

Saus

Soja saus (vind ik het lekkerst, voor een extra touch kan je er nog geraspte gember erdoor heen mengen)

Ponzu saus* (Is een Japanse citrus-sojasaus. Lijkt op de normale soja saus, maar net iets zuurder)

Sriracha Mayo* (Mayonaise gemixt met Sriracha)

Wasabi Mayo (Mayonaise gemixt met Wasabi)

Final Touch

Sesamzaad

Roasted seaweed flakes*

Geroosterde amandelen

Gebakken uitjes

Tempura crunch*

Chili flakes

Ingelegde gember*

Wasabi*

Koriander

Basilicum

Wasabi nootjes

*Te koop bij de grotere supermarkten of een Aziatische toko

Enjoy! 

[keukenprinzusjes]

Citroen Rood Fruit Cake

Ik had vroeger de ambitie om patissier te worden. Kasten vol met kookboeken, dagen lang oefenen tot de macarons een keer niet mislukten. Zoveel cake en taart voor familie en vrienden gemaakt. Nu kwam ik er al gauw achter dat de werktijden niet geheel aansloot op mijn wakker worden moment, dus dat plan ging al gauw niet door.

Ik had al een paar weken zin in een verse cake. En toen dacht ik dat deze frisse Citroen Cake echt een aanrader is! Een iets andere draai gegeven met rood fruit, maar niet minder lekker!

Ingredienten

Voor de cake

200 gr bloem

200 gr suiker

200 gr boter (op kamertemperatuur)

1,5 tl bakpoeder

1 citroen, rasp

¼ tl zout

4 eieren (op kamertemperatuur)

Toppings

Frambozen

Aardbeien

Ander rood fruit

Poedersuiker

Citroensap (Je kan de sap van de citroen van de cake gebruiken

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 ᵒC . 

Vet een cakeblik in met boter of bakpapier. Ik vet het bakpapier ook altijd met een beetje boter.

Scheid de eidooiers en het eiwit van elkaar. Klop het eiwit stijf en zet het apart.

Doe de suiker, boter, citroenrasp en het zout in een mixkom en mix dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg het eigeel erbij. Spatel eerst de bloem en het bakpoeder door het beslag. Als laatst mag je het eiwit er langzaam door heen spatelen. Hierdoor wordt je cake extra fluffy. 

Verdeel het beslag over de cakeblik. Je kan eventueel ook nog extra frambozen door je beslag heen doen. Doe dan eerst een laagje beslag, daarna wat frambozen en daarna weer een laagje beslag. En zo herhaal je het.

Bak de cake in 60 minuten gaar op 160 ᵒC. Bak de cake 15 minuten nog op 180 ᵒC, zo wordt de cake perfect.

Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een rooster om verder af te koelen.

Decoreer je cake met wat rood fruit en poedersuiker. Om je fruit goed te laten plakken aan de cake, maak ik altijd een mixje van poedersuiker, citroensap en een beetje water.

Enjoy!

Liefs,

Rowan

[keukenprinzusjes]

Strawberry Lychee Cocktail

De Strawberry Lychee cocktail. Het doet mij denken aan een slushpuppy wat ik vroeger altijd dronk, maar dan de volwassen variant. (Als je niet van alcohol houdt, dan kan je de alcohol natuurlijk weg laten en er tonic bij doen)

Ingrediënten

1 bak aardbeien 

Lychees (het liefst verse lychees, maar aangezien je die niet altijd kan vinden zijn lychees in blik ook goed)

Absolut Vodka Raspberri

Crushed ice of ijsblokjes

Optioneel: Suiker siroop, Monin Sucre de Cannes

Benodigdheden

Staafmixer of blender (minimaal vermogen van 500w)

(Cocktail) glazen 

Cocktail Jigger

Bereidingswijze

Staafmixer variant

Was de aardbeien en haal daarna het kroontje eraf. Doe de aardbeien in een grote kan met de lychees.

Pureer de vruchten samen tot een sap. 

Proef of het sap niet te zuur is. Je kan er dan altijd een beetje suiker siroop toevoegen.

Vul het glas met crushed ice of je ijsblokjes. 

Schenk met de cocktail jigger (of als je al ervaren bent, met de losse pols) de vodka over het ijs heen. 

Hierna mag je het aardbeien&lychee sap er bij schenken. 

Maak je cocktail af met een aardbei als garnering. En klaar!

Blender variant 

Was de aardbeien en haal daarna het kroontje eraf. Doe de aardbeien daarna in de blender met de lychees, ijsblokjes en de vodka. 

Blend alles tot je bijna geen stukjes meer ziet en het eruit ziet als een slushpuppy. 

Giet je cocktail in een mooie glas. En klaar!

Liefs,

Rowan

[keukenprinzusjes]

Champignon Risotto Burger & Crispy Spiced Parmazan Sweet Potato Fries


Snack snack, trek trek. Wie ons goed kent, weet dat ons leven een groot snack festijn is. Snackie hier, snackie daar. Kennen jullie dat filmpje van dat meisje die de hele tijd snacks roept? (if not, klik hier voor de link) Could be one of us!


Ik probeer bewust en gevarieerd te eten. Dus ook regelmatig vegetarisch. Nu zijn we tegenwoordig gezegend met een groot assortiment vegetarisch en vegan producten (overigens niet allemaal lekker). Maar zo nu en dan springt er dan wel een uit. Voor mij ook de Champignon Risotto Burger van de Jumbo. Nu heb ik sowieso wel een voorliefde voor burgers, risotto en champignons/paddestoelen. En als dat dan samen komt, dan maak je mij wel nieuwsgierig! 


Benodigdheden


Jumbo Champignon Risotto Burger


Bagel


Kaas (ik heb cheddar gebruikt, maar je kan natuurlijk een andere kaas gebruiken)


Rucola


Kokos of olijf olie


Optioneel: gekarameliseerde ui

Optioneel: Limoen Mayo (1 Limoen, Mayonaise, Knoflookpeper & Zout)


Zoete aardappelfriet


Parmezaanse kaas


Mijn friet kruidenmix (Knoflook poeder, zout, peterselie, pepervlokken, kerrie, kurkuma, komijn, ketoembar, gemalen mosterd zaden, kruidnagel, nootmuskaat, gember)


Bereidingswijze


Verwarm oven op minimaal 200oC. Als je oven hoger kan, dan op 220oC.


Snijd de limoen doormidden en pers al het sap uit de limoen in een aparte glas. Schep 5 eetlepels mayonaise in een bakje en voeg langzaam de helft van het limoensap bij de mayonaise. Mix het sap door de mayonaise en voeg de knoflookpeper en een klein beetje zout toe. Mocht je de limoen niet proeven, kan je altijd meer bij de mayonaise toevoegen. Zet de limoenmayonaise even aan de kant.


Doe de zoete aardappelfriet in de oven. Bak de friet voor 20 minuten. Draai de friet na 10 minuutjes om, zodat ze lekker aan elke kant crispy zijn. De bagel mag de laatste 5 minuten erbij!


Verwarm een koekenpan met een scheut olie. Zodra het gaat walmen, kan je de burger in de pan doen. Bak de burger goudbruin. Als de burger gaar is, kan je de kaas erop doen. Als de kaas gesmolten is, is de burger klaar.


Haal de bagel en de friet uit de oven. Strooi parmezaanse kaas over de friet en daarna de kruidenmix.


Bouw de burger op. Eerst de rucola, daarna de burger en daarna de limoen mayo of welke saus je er eigenlijk op wilt!


Eet smakelijk!


Liefs,


Rowan

[keukenprinzusjes]

Shakshuka

I’m so Egg-cited!  Breakfast, Lunch of Brunch? Welk eet moment van de dag je ook kiest dit is nou typisch 1 van die recepten die daar wel tussen past. Gekookt, gebakken of gepocheerd een eitje gaat er bij mij altijd wel in! Deze shakshuka is super simpel om te maken en de meeste ingredienten heb je vaak al in huis!

Recept voor 2 personen

Ingrediënten

4 Eieren

1 Rode ui

1 blik Tomatenblokjes

½ Rode Paprika

1 Groene Peper

1 tl Ras el Hanout kruiden                     

1 teentje knoflook

Olijfolie 

Zeezout                                                      

Verse Koriander of peterselie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en knoflook. Bak de ui en knoflook in olijfolie ongeveer 5 minuten.

Snijd de groene peper fijn en de paprika in blokjes. Voeg de ras el hanout, paprika en peper toe en bak weer 5 minuten.

Doe het blikje tomatenblokjes erbij en vul het blikje voor de helft met water en giet erop. Breng op smaak met zout en peper.

Breng het tomaten mengsel aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.

Maak met een spatel kleine kuiltjes in de saus en breek hierin steeds een eitje.

Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat 7 minuten op zacht vuur een geheel worden.

Strooi als laatste wat koriander of peterselie er op. Serveer de shakshuka met brood of pita’s. 

Enjoy!

Liefs,

Megan

[keukenprinzusjes]

“Oranye” Juice

A sappie a day, keeps the corona away! 

We kunnen allemaal wel wat extra vitamientjes en weerstand gebruiken deze dagen. Ik start elke dag met een groene smoothie of sap. Een van mijn favoriete starters van de dag is deze Oranye juice. En met deze “Oranye” Juice geef je lichaam weer een goede boost, want wortels behoren tot knolgewassen en bevatten allerlei mineralen (zoals kalium, natrium, calcium en fosfor) en vitaminen (zoals verschillende vitamine B, vitamine E en betacaroteen).

Ingrediënten:

2 wortels

3 appels

1 mango

Optioneel: Echinacea druppels 

Sap centrifuge of een blender met een minimaal vermogen van 500w. 

Bereidingswijze

Was de wortelen en appels. Snijd het grove stukken. Schil de mango en snijd alle vruchtvlees van de pit. 

Start altijd met de harde groenten en fruit. Dit heeft meer kracht en tijd nodig om er een sap uit te persen. In dit geval de wortel dus. Zorg dus dat dit ook als eerst door de sapcentrifuge of blender gaat. Mocht je een blender gebruiken, kan je er voor kiezen om de sap eerst door een zeefje te halen als je de vezels niet lekker vind.

Doe de appel en daarna de mango erbij. 

Roer de sap goed door. Voeg voor extra weerstand de Echinacea druppels erbij. 

Klaar!

Enjoy!

Liefs,

Rowan

[keukenprinzusjes]

Chicken Teriyaki Bowl

Zin in iets lekkers, maar geen zin om heel lang in de keuken te staan? Deze Chicken Teriyaki bowl heb je binnen 15 minuten op tafel. 

In deze rare tijden merk ik dat ik veel meer eet, als in veel meer. Je zou denken dat je veel meer tijd en zin hebt om uitgebreid te koken. Wat ook zo is, maar toch is dat bij mij niet altijd zo. Ik stel namelijk best vaak uit om eindelijk te gaan koken, omdat ik of geen inspiratie heb of geen zin heb om weer 30+ minuten in de keuken te staan. Deze Chicken Teriyaki Bowl is dan vaak mijn lifesaver. Ik heb namelijk altijd kip in huis, of dat nou in de vers is of in de vriezer. Tip: Ik verpak altijd de kip plat in portiezakjes op het moment dat ik het invries. Dan is het sneller ontdooit als ik het uit de vriezer haal!

Recept op basis van 2 personen

Ingriendiënten

Voor de kip teriyaki:

400 gr Kippendijfilet (in stukjes/reepjes gesneden)

Lee Kum Kee Teriyaki Sauce

Knoflookpeper 

Zout

Sesam olie of kokosolie

Overige benodigdheden:

Rijst (ik heb Pandanrijst gebruikt, maar kan elke andere rijst natuurlijk)

Baby Spinazie

Julienne wortelreepjes

Lente ui

Optioneel: Sesamzaadjes

Bereidingswijze

Was de rijst. Ik heb vanuit huis geleerd dat ik altijd mijn rijst moest wassen ivm achtergebleven viezigheid. Nu geloof ik best dat de productieprocessen inmiddels 100 malen is verbeterd. Maar you'll never know hihi. Daarna kook je de rest volgens te verpakking. Voor extra smaak kook ik wel eens pandanblad mee met de rijst. The taste... aaaaaaaaah!! 

Zet je bak of wokpan op hoog vuur. En zorg dat de pan echt goed heet is. Doe een goede scheut sesam olie in de pan. Op het moment dat de olie langzaam begint te walmen, voeg je de kippendij in de pan. Bak de kip goudbruin en mag je knoflookpeper en zout erbij doen. Doe het vuur laag. Zodra je kip gaar is, mag de teriyaki saus erbij. Omdat er suiker in deze saus zit, is het de bedoeling dat de kip in de saus goed karameliseert. Laat het langzaam pruttelen.

Als je rijst klaar is, dan kunnen we het bord opmaken. Schep eerst je rijst op het bord en daarna kan je de kip, babyspinazie, worteltjes en lente ui toevoegen. 

Easy hè? En mega snel klaar! 

Selamat Makan,

Rowan

[keukenprinzusjes]

Smoothie Bowl

Een smoothie is 1 van de dingen die wij elke dag wel maken. Het leuke en lekkere van een smoothie is dat je er enorm veel variaties van kan maken. Met bijvoorbeeld fruit, groenten, kruiden en noten. Mooie bijkomstigheid is dat je ook gelijk lekker je dosis vitaminen binnen krijgt! Onze favoriet is toch echt de smoothie bowl! De smoothie bowl is een iets dikkere variant van een smoothie dat je eet uit een bowl en met je favoriete toppingen er op. Wist je trouwens dat als je eten veel kleur bevat het ook echt iets doet met je gemoedstoestand? Wij worden in ieder geval wel heel blij van zo’n kleurrijke bowl in de ochtend! 

Ingrediënten

Voor de smoothiemix: ◦ 1 banaan in plakjes ◦ 150 gram bevroren fruit( naar keuze) ◦ 250 milliliter plantaardige melk( bijv kokos/amandel/soya) of kokos water

Toppings (naar keuze): ◦ vers fruit ◦ granola ◦ noten ◦ geraspte kokos

Bereidingswijze

1.      Doe de banaan en het bevroren fruit bij elkaar in de blender en voeg de melk toe.

2.      Laat de blender draaien tot het fruit verpulvert is. Voeg meer melk of kokoswater toe als je de smoothiemix wat vloeibaarder wilt hebben.

3.      Schenk de smoothiemix in een kom en top de Smoothiebowl af met jouw favoriete toppings. Enjoy!

Liefs,

Megan