#de cotty 150

[cotty-150]

¡¡FELÍZ NAVIDAD!!

...

...O tal vez sea una infelíz navidad..............................

[elisacuorecucinaechiacchiere]

𝔾ℕ𝕆ℂℂℍ𝕀 𝔸𝕃 ℂ𝔸𝕊𝕋𝔼𝕃𝕄𝔸𝔾ℕ𝕆

Grazie super mentori @giuliapessione @antonella58to e @pamela.bi_82!!! Appena finisce l’estate farò sempre e solo gnocchi al Castelmagno perché sono spaziali!✨💫

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘵𝘳𝘦 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯𝘦 (𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘯𝘰𝘪 𝘧𝘰𝘳𝘵𝘶𝘯𝘢𝘵𝘪 𝘤𝘩𝘦 𝘭𝘪 𝘮𝘢𝘯𝘨𝘦𝘳𝘦𝘮𝘰 𝘴𝘵𝘢𝘴𝘦𝘳𝘢!😉):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 500 gr di patate lesse

☺︎ 200 gr di farina

☺︎ 1 uovo 

☺︎ 250 gr di Castelmagno 

☺︎ 150 gr di panna fresca 

☺︎ 1 noce di burro 

☺︎ Pepe 

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇 

1. Impastiamo le patate schiacciate con la farina e l’uovo fino a fare una palla soda ma morbida

2. Creiamo dei bigoli e li tagliamo a formare i gnocchi

3. In una padella sciogliamo il burro con la panna e appena comincia a sobbollire incorporiamo il Castelmagno e giriamo fino a quando non si scioglie totalmente e si forma una crema

4. Mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e cuociamo gli gnocchi

5. Appena vengono a galla sono cotti, li scoliamo con un mestolo forato e li mettiamo nella crema

6. Amalgamiamo, impiattiamo e finiamo con una generosa macinata di pepe

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤��𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #cucinaitaliana #gnocchi #castelmagno #piemonte #cucinapiemontese #ricettapiemontese #pastafattaincasa #gnocchifattiincasa #food #instafood #instagood #foodblog #foodblogger #foodlover #cucina #passione

.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Nhoque com Castelmagno

Obrigado super mentores!!! Assim que acabar o verão farei sempre e só nhoques com Castelmagno porque são espaço!✨💫

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘵𝘳ê𝘴 𝘱𝘦𝘴𝘴𝘰𝘢𝘴 (𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘯ó𝘴, 𝘰𝘴 𝘴𝘰𝘳𝘵𝘶𝘥𝘰𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘷𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘤𝘰𝘮ê-𝘭𝘰𝘴 𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘯𝘰𝘪𝘵𝘦!😉):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

☺︎ 500 gr de batatas cozidas

☺︎ 200 gr de farinha

☺︎ 1 ovo

☺︎ 250 gr de Castelmagno

☺︎ 150 gr de natas frescas

☺︎ 1 noz de manteiga

☺︎ Pimenta

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Misture o purê de batata com a farinha e o ovo até formar uma bola firme, mas macia

2. Criamos bigoli e cortamos para formar nhoque

3. Em uma panela, derreta a manteiga com o creme de leite e assim que começar a ferver, acrescente o Castelmagno e mexa até derreter completamente e formar um creme

4. Ferva a água, acerte o sal e cozinhe os nhoques

5. Assim que subirem à superfície estão cozidos, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os no creme

6. Misture, sirva e finalize com uma generosa moagem de pimenta

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#receitaitaliana #cozinhaitaliana #receitatradicional #cozinha #cozinhou #bomhumor #histórias #risos #receitas #nhoque #massa #macarrãocaseiro

[habaskelly]

@cotty-150

Me pareció graciosa la parte donde Din Don se le queda mirando, así que lo redibuje

Este es el original (y lo saqué de aquí):

Me da demasiada risa su cara xd

[cotty-150]

Lo normal, que una canción o música (canción y música no son lo mismo) que te guste y luego se te olvida a no ser que la oyes muy seguido xd

Algo que quiero poner:

Así estoy yo cuando escucho músicas y canciónes:

Literalmente

Creo que como el resto de música que me gustó, pasará a ser una de mis favoritas a la más olvidada XD

[westeggediting]

Ho scoperto di recente che mangiare con una chef è abbastanza diverso che farlo da soli. Ti induce a guardare davvero il tuo piatto e a chiamare per nome tutti gli ingredienti, anche quelli che si danno per scontati.

Perché preoccuparsi della consistenza dello zucchero utilizzato per un biscotto? Io lo guardo, faccio una rapida perizia tecnica sul numero delle calorie e addiziono quelle già ingerite a quelle che il destino mi metterà davanti prima di andare a dormire. Poi prendo una decisione ponderata, cioè commetto reato contro la dieta ma, almeno, l’ho fatto con consapevolezza.

Chiara Bove invece, lettrice inveterata e Chef Pasticciere al Vinile di Roma, indica le lingue di gatto nel piatto tra le nostre tazze, infine sentenzia: “Hai visto le macchie bianche?”. Tono di riprovazione, dolce come una caramella e risoluto. “Vuol dire che hanno utilizzato zucchero normale invece di quello a velo”. Osservo le lingue di gatto, dorate e deliziose ma con inesorabili puntini bianchi sopra la superficie. Non mi era mai venuto in mente di osservare delle lingue di gatto, prima. Glielo spiego, accennandole alle mie terribili abitudini alimentari. Lei ha l’aria triste. “Il cibo ti vuole bene”, spiega. “Tu lo prepari con amore e lui diventa buono per far stare bene te”. Perdindirindina, direbbe Rossella O’Hara, lei è un altro dannato personaggio da libro, che si trova, in carne, ossa e scarpe vintage, a prendere un tè con me in un locale di Monti. Siccome ha sempre un milione di cose interessanti da raccontare, le chiedo di parlarmi di ricette americane, in particolare quelle del Sud degli USA. Io ho una malcelata passione per Dixie, che ha un posto tutto suo e del tutto irreale in un angolo della mia testa. “Appena arrivata in Georgia, sono entrata in un pub e ho ordinato un piatto di pomodori verdi fritti”, mi dice, a un certo punto. Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop, penso immediatamente. Ecco: un’altra delle mie manie è leggere di cibo. Una cosa che adoro. Di solito la mia cena consiste in pane e prosciutto su un velo di tovagliolo di carta e riduzione (totale) di fatica ma, quando sento odore di cibo tra le pagine dei libri, posso restare ad annusarlo e a fantasticare per ore. Pomodori verdi fritti di Fannie Flagg, per esempio, ha in comune con Via col vento il fatto di far ruotare alcuni momenti fondamentali del libro intorno a un barbecue. Rossella O’ Hara si fidanza con Charles Hamilton e conosce Rhett Butler al picnic in giardino alle Dodici Querce, che prevede una grigliata in un boschetto sul retro della casa; a Whistle Stop invece la situazione si risolve in un divertente barbecue con delitto. Momenti letterari a parte, nessuno potrebbe mai privarmi del paradisiaco piacere di leggere ricette di piatti che non preparerei mai, su libri di cucina e riviste, e di comporre menu immaginari e, in generale, di avere un mucchio di idee che naturalmente si volatilizzeranno quando dovrò cucinare per qualcuno. La delizia più grande è scoprire piatti e ricette nei romanzi. Nonostante i suoi personaggi si nutrano prevalentemente di sangue, Anne Rice mi ha fatto cercare come una forsennata la ricetta del café au lait del Café du Monde di New Orleans, mentre leggevo Il vampiro di Blackwood (mio Dio, alcune specificano che serve il caffè di cicoria, di cui io ho sentito parlare solo in relazione alla guerra del ’45. Dove lo trovo?); Margaret Mitchell invece mi ha fatto pensare per ore a patate dolci col burro e frittelle di mais, a prosciutto, avena e al gelato, portato sul ghiaccio fin da Savannah, di cui Rossella aveva potuto assaggiare solo un cucchiaino perché le vere signore non mangiano in pubblico. Fannie Flag invece evoca il profumo di pollo fritto, insalata di cavolo, pesce gatto con qualche salsa casalinga segreta, di biscotti al latticello e, naturalmente, di pomodori verdi fritti. Chiara mi ha dato la ricetta originale portata dalla Georgia. Chissà, forse un giorno la curiosità vincerà sulla pigrizia e saprò davvero che sapore hanno, dopo tanto tempo trascorso a leggerlo.

Pomodori verdi fritti - Lavare i pomodori e tagliare delle fette alte almeno mezzo centimetro. Salare e pepare su entrambi i lati.

- Preparare la farina di polenta su di un piatto e versare il latticello in una ciotola. Immergere i pomodori nel latticello e poi passarli nella farina di mais su entrambi i lati.

- In una padella, riscaldare il grasso di bacon facendo attenzione a metterne solo mezzo centimetro perché altrimenti i pomodori assorbirebbero tutto il condimento.

- Friggere le fette su entrambi i lati, aspettando che la frittura sia dorata su di un lato prima di girarle o tratterranno troppo grasso. Una volta cotti farli asciugare su della carta da cucina o su della carta del pane.

La Chef consiglia di attendere prima di mangiarli perché trattengono il calore e rischiate di ustionarvi.

Virginia de Winter: Finta bionda autentica svampita. Si occupa di riempire pagine e segue sempre qualche originale regime alimentare.

https://www.westegg.it/vaghezie-articoli/150-barbecue-con-delitto.html

[chefadriano]

Filetto di bue alla Wellington _ ingredienti e dosi .. 1 filetto di manzo di 800 gr- 1/2 bicchiere di cognac ( o vino rosso piemontese ) -150 /200 gr di funghi champignons ( una volta cotti , li passate nel frullatore ) oppure 10 cucchiai di purè di champignon freschi - poco burro - sale e pepe - 10/12 fette di prosciutto di Parma ( crudo ) - senape - poco olio d'oliva- 1/2 tuorli  sbattuti , pellicola trasparente  _[c=red]fate cosi_ Pulite il filetto , salare e pepare da ambo i lati e lasciatelo riposare per 10/12 minuti , poi in una padella già calda , fate rosolare il filetto nel burro e poco olio d'oliva , giratelo e dopo bagnatelo con il cognac ( preferisco vino rosso ) , fate evaporare e toglietelo dal fuoco , intanto avete già cotto i funghi a parte e non tutti passati come una purea nel mixer ( molti miei colleghi cuochi usano le castagne cotte ) a questo punto accendere il forno a 170°C , poi stendere le fette di prosciutto crudo , spalmate a piacere la senape , poi  cospargere con un cucchiaio la crema di funghi ( oggi esiste già preparato ) e la metà dei funghi tritati ).A questo punto stendere la pasta sfoglia e coprite il tutto il filetto , chiudere bene e spennellate con i rossi d'uova ( nò freddi da frigo ) punzecchiate con uno studdicadenti ( forchetta ) vari lati , una volta che il forno è caldo , mettetelo a cuocere in una padella per 20/24 minuti a seconda come volete la carne ( se ben cotta o al sangue ) ,  io da chef de rang l'ho servito ( va tagliato davanti al cliente ) .

***** consil du chefAdrianomennillo : spesso e volentieri , dipendo dove vado a cucinare , uso questi ingredienti ; per 8 persone : 1 kg di filetto , 500 gr di funghi , 200 gr di prosciutto crudo , 2 rotoli di pasta sfoglia già fatta , 1 tuorlo d'uovo , senape , olio extravergine di oliva , sale :  il filetto può essere anche di maiale , quindi la cottura diminuisce , mi raccomando se usate il forno da casa usate l'orologio ( vedi la mia foto )  temprato a parte , oppure aumentate di 8 minuti  il timer incorporato nel forno e la temperatura a 180°C ,  ah dimendicavo ... se avete una data da ricordare , un amore ... prima di mettere il filetto in forno , con un stuzzicadenti ( o altro )  incidete sulla crosta , la vostra data da ricordare , nome , ecc.ecc  una volta cotto il tutto ,  grande soddisfazione per voi.

[jucks72]

Torta ricotta e pere con la benedizione di Sal de Riso

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Torta ricotta e pere con la benedizione di Sal de Riso

Chi ha inventato la torta ricotta e pere? Salvatore De Riso, volto noto della tv nutrizional-popolare, nonché primo membro campano dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani fondata da Iginio Massari.

Giustamente famoso per le delizie al limone, i babà in tutte le forme e sapori, i cioccolatini cremosi profumati di finocchietto selvatico, nel 1998 ha inventato questo classico istantaneo, connubio eccezionale di prodotti della costa di Amalfi: uno scrigno di pan di Spagna alle nocciole di Giffoni, farcia di ricotta, pere di Agerola, l’inarrivabile aroma dei limoni della costiera.

La ricetta perfetta: delizia al limone

Colomba pasquale | Sal De Riso vs Alfonso Pepe: test “alla cieca”

Non fatevi spaventare dalla smisurata bontà, potete replicare la torta di pere e ricotta a casa con relativa semplicità e la benedizione di Sal De Riso. Usate questa ricetta, e grazie per l’aiuto al sito americano Food52.

TORTA RICOTTA E PERE DI SALVATORE DE RISO

Per una tortiera di circa 22 cm di diametro (8-10 porzioni)

Ingredienti:

Per il pan di Spagna alle nocciole (due dischi da 22 cm di diametro):

30 gr. di farina 150 gr. di uova intere (circa 3) 50 gr. di burro fuso 90 gr. di nocciole, possibilmente di Giffoni, intere e tostate 65 gr. di zucchero

Per il ripieno:

400 gr. di ricotta di latte vaccino 150 gr. di panna montata 150 gr. di zucchero 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di essenza di vaniglia)

Per la farcia alle pere:

175 gr. di pere pennate di Agerola (o Williams) 50 gr. di zucchero 10 gr. di distillato di pere 3 gr. di amido di mais mezzo limone Costa d’Amalfi (se possibile) olio extravergine di oliva

Per la bagna alla pera:

100 gr. di acqua 70 gr. di zucchero 50 gr. di distillato di pere

Preparazione:

Scaldare il forno a 180gradi.

per il Pan di Spagna:

— Montare le uova con lo zucchero per circa 10-15 minuti; il volume dovrà quadruplicare.

— Macinare le nocciole in un frullatore assieme alla farina e tenere da parte.

— Far sciogliere il burro in un tegame, prestando attenzione a che non si riscaldi troppo.

— Incorporare con una spatola alla montata di uova le nocciole e la farina, con delicatezza per non smontare il composto, con movimenti dall’alto verso il basso. Unire lentamente infine il burro fuso.

— Imburrare e infarinare due tortiere da 22 cm. di diametro e stendervi il composto allo spessore di 1 cm. circa.

— Infornate nel forno caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Per il ripieno:

— Mantecare la ricotta con lo zucchero e la polpa di vaniglia, o con l’estratto, lavorandola con le fruste elettriche per circa 5 minuti, poi incorporarvi delicatamente la panna montata ben soda. Se si preferisce un ripieno più leggero, lasciare la panna solo semimontata e utilizzare 6 gr. di gelatina preventivamente ammollata in acqua e poi sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida

— Per la bagna alla pera: fare bollire l’acqua e lo zucchero in un pentolino per circa 30 secondi, poi fare raffreddare e unirvi il distillato di pere.

Per la farcia alle pere:

— Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti, metterle in una terrina e unirvi lo zucchero e il succo di limone.

— Mettere i cubetti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a fuoco medio: quando sul fondo della padella comincerà a vedersi il succo rilasciato dalle pere, spolverizzare con l’amido di mais, e far cuocere per 10 minuti ancora.

— Infine, aggiungere il distillato di pera, levare dal fuoco e far raffreddare il tutto a temperatura ambiente.

Composizione del dolce:

— Prendere un piatto da portata, e appoggiarvi un cerchio d’acciaio di 22 cm. di diametro e 4,5 di altezza. Porre al suo interno un disco di Pan di Spagna e bagnarlo con la bagna alla pera.

— Unire i cubetti di pera cotti alla farcia di ricotta poi e farcite il dolce con questo composto, ponendo il tutto all’interno del cerchio di acciaio, sopra il disco di pan di Spagna.

— Coprire con l’altro disco di pan di Spagna, bagnarlo con la bagna alla pera e mettere il dolce in freezer per 2 ore.

— Dopodichè, scaldando leggermente l’anello di acciaio con un phon, sfilarlo delicatamente dal dolce, e trasferire poi la torta in frigorifero fino al momento in cui verrà servita.

— Prima di servirla, cospargerla con abbondante zucchero a velo e decorate a piacere con una pera sciroppata o gocce di caramello.

[Crediti: Food 52, Dissapore]

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