#cuisson douce

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Mon cahier de recettes en cuissons douces

À l’étouffée, à la vapeur & au bain-marie 50 recettes simples, saines & succulentes pour profiter des bienfaits des cuissons basse température

Isa-Marie Grujard

À l’étouffée, à la vapeur ou au bain-marie, les cuissons douces basse température (qui ne dépassent pas 100 °C) n’ont que des avantages...

L'autrice

Isa-Marie Grujard est créatrice culinaire et photographe pour la marque Baumstal®. Passionnée de plantes et experte en cuisine respectueuse des aliments, elle anime également « Grelinette et Cassolettes », l’un des premiers blogs de cuisine créé sur Internet. Son style de cuisine : régaler sa tablée sainement, sans passer des heures à tout préparer !

Recettes réalisées avec les ustensiles Baumstal® 

[soigne-ton-assiette]

Vitaliseur de Marion : Avis tranché sans concession

Ça y est vous y êtes… Ce step de plus vers une alimentation plus saine, hypotoxique, Seignalet ou anti inflammatoire. Vous voulez maintenant éliminer les toxines produites lors des cuissons. Vous vous penchez sur les cuissons douces, à la vapeur et, naturellement vous avez entendu parler du vitaliseur de Marion. Mais est-ce vraiment nécessaire d’investir ? « Quel est ton avis Virginie sur le…

[nimbusnomade]

'Le Froid Mineur,' connu sous le nom de "小寒" (Xiǎohán) « Xiǎo » (小) « petit » et « Hán » (寒) « froid » , occupe une place importante dans le calendrier lunaire traditionnel chinois.

En tant que vingt-troisième terme solaire parmi les vingt-quatre périodes, il marque une phase essentielle du cycle annuel

Préparation pour les Célébrations du Nouvel An

Au-delà de sa signification météorologique, l'arrivée du Froid Mineur marque le début des préparatifs du Nouvel An chinois. Les décorations traditionnelles, telles que les images du Nouvel An (年画, Niánhuà), les découpages de papier (紙剪, Zhǐjiǎn),les pétards (炸簧, Bàozhú) et les lanternes (灭笼, Dēnglóng)., créent une ambiance festive.

Le Froid Mineur en Bouche : Traditions Culinaires

"Le Froid Mineur est l'occasion idéale d'adapter son régime alimentaire. En privilégiant les aliments chauds recommandés par la médecine traditionnelle chinoise, on renforce le corps et on le protège des agressions hivernales."

Aliments Essentiels : Fondue, Châtaignes, Patates Douces, et Plus

La fondue, les châtaignes et les patates douces deviennent indispensables pendant Le Froid Mineur, équilibrant l'énergie yang du corps et le protégeant du froid hivernal.

La fondue de mouton est appréciée pour sa capacité à générer de la chaleur interne. Elle est souvent préparée avec des épices qui favorisent la circulation sanguine, aidant ainsi à maintenir le corps au chaud. 

Aliments conseillés :

Protéines : Tempeh, truite, agneau, chevreuil, soupe de poulet noir.

Légumes : Carottes, champignons, châtaignes d’eau.

Épices réchauffantes : Gingembre (姜, Jiāng), cannelle (桂皮, Guìpí), poivre (胡椒, Hújiāo).

Les « pots chauds » (火锅, Huǔguō) et les soupes à la mijoteuse sont idéaux pour se réchauffer.

Les châtaignes et les patates douces riches en nutriments et en énergie, offrant une source de chaleur interne. Leur consommation pendant le Froid Mineur est considérée comme un moyen de préserver la vitalité et la santé, en apportant une protection contre les températures froides.

La méthode de préparation et de cuisson des aliments : ébullition, sauté et cuisson au four renforce encore leur énergie yang, aidant le corps à se défendre contre le froid externe et à maintenir un équilibre interne optimal.

Aliments Yang pour Affronter l'Hiver

Outre la fondue, d'autres aliments sont recommandés pour leur énergie yang dans la lutte contre l'hiver selon la médecine traditionnelle chinoise. Le bœuf, le sésame, les noix et les fruits secs, riches en nutriments essentiels et éléments stimulants, renforcent la vitalité du corps et combattent les effets du froid.

🍲Délices Régionaux de Xiǎohán

Chaque région de Chine célèbre le Xiǎohán avec ses propres délices culinaires. 

À Tianjin  (天津), le chou jaune  (黄芽菜, Huángyácài), riche en vitamines A et B,  est préparé frit, mijoté ou braisé , tandis que Nanjing savoure son "jambalaya" local, un mélange savoureux de riz, de légumes verts locaux de  gingembre et de viande (saucisses ou canard salé)réputé pour sa saveur et ses bienfaits.

Ainsi pendant  le Froid Mineur, les traditions culinaires prennent tout leur sens.

🎉Le festival de Laba, qui aura lieu le 7 janvier, est l'occasion de savourer la bouillie de Laba (喇八粥), un mets chargé d'histoire et de saveurs.

La Bouillie de Laba, préparée à partir d'un mélange harmonieux de vingt noix, céréales et fruits secs, entame généralement sa préparation dès la nuit précédant le septième jour du douzième mois lunaire. Cuite lentement toute une nuit, cette bouillie permet à chaque ingrédient de fusionner parfaitement, offrant ainsi un délice réconfortant au matin du huitième jour. Ce plat incarne la quête de chaleur et de réconfort durant l'hiver, symbolisant l'unité familiale et la préparation d'une nouvelle année florissante.

Quelques conseils pratiques :

Alimentation: Privilégiez des repas réguliers, composés de plats simples et facilement digestibles.

[regimepure]

Tarte au Citron Meringuée : La Recette Parfaite pour un Dessert Inoubliable

Vous cherchez à épater vos invités avec un dessert à la fois délicieux et esthétique ? La tarte au citron meringuée est la solution idéale. Avec sa pâte croustillante, sa crème citronnée acidulée et sa meringue légère, cette tarte est un véritable délice pour les papilles.

Les Ingrédients Nécessaires Pour préparer cette merveilleuse tarte, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

250g de farine

125g de beurre

100g de sucre

3 œufs

4 citrons

150g de sucre pour la meringue

Une pincée de sel

Préparation de la Pâte Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, et une pincée de sel. Ajoutez un œuf et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Réalisation de la Crème au Citron Pendant que la pâte repose, préparez la crème au citron. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, 100g de sucre et les deux œufs restants. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Si vous souhaitez en savoir plus, visitez → Recette de tarte au citron meringuée délicieuse

Cuisson de la Pâte Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Ajout de la Crème au Citron Une fois la pâte cuite, versez la crème au citron refroidie sur le fond de tarte. Répartissez-la uniformément pour une belle présentation.

Préparation de la Meringue Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement les 150g de sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Montage et Cuisson Finale Disposez la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Formez des petits pics pour une texture agréable. Remettez la tarte au four à 150°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Conclusion La tarte au citron meringuée est un dessert élégant qui allie l'acidité du citron à la douceur de la meringue. Facile à préparer, elle fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à essayer cette recette et à impressionner vos convives avec ce délice irrésistible.

Conseils de Présentation Pour une touche finale parfaite, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également décorer avec des zestes de citron pour un effet visuel encore plus attrayant.

Variantes et Astuces Vous pouvez personnaliser votre tarte en ajoutant des zestes d'orange pour une note plus douce ou en intégrant des herbes aromatiques comme la menthe pour une saveur rafraîchissante. Si vous souhaitez en savoir plus, visitez → Recette de tarte au citron meringuée délicieuse

[inyourfaceinyourworld]

Les vertus insoupçonnées de la cuisson de la patate douce à l'eau

La patate douce, souvent reléguée au second plan derrière la pomme de terre, cache bien des trésors nutritionnels. En la cuisant à l’eau, non seulement on préserve ses vitamines et minéraux, mais on améliore aussi son potentiel santé. Cette méthode de cuisson douce permet de conserver une grande partie des antioxydants, essentiels pour lutter contre les radicaux libres. Riches en fibres et en…

[jlmdiffusion]

Aujourd’hui, 6 mars 2025, JLM Diffusion vous invite à une expérience culinaire unique, mettant à l’honneur les technologies de cuisson avancées de V-ZUG. Lors de cette soirée exceptionnelle, les experts de la marque vous feront découvrir les performances du four combiné vapeur V6000, un appareil haut de gamme qui révolutionne la cuisine du quotidien.

Un four d’exception : le V6000 de V-ZUG

Le V6000 est bien plus qu’un simple four. Il combine chaleur sèche et vapeur, offrant une précision et une qualité de cuisson inégalées. Que ce soit pour des viandes tendres, des légumes croquants ou des pâtisseries parfaitement dorées, cet appareil garantit des résultats dignes des plus grands chefs.

Ses principaux atouts :

Technologie combinée vapeur : Une cuisson douce et homogène qui sublime les saveurs tout en préservant les nutriments.

Programmes automatiques intelligents : Plus besoin de surveiller, le four ajuste température et humidité pour un résultat parfait.

Interface intuitive : Un écran tactile facile à utiliser pour un confort optimal en cuisine.

Design élégant et moderne : Un appareil pensé pour s’intégrer dans toutes les cuisines haut de gamme.

Le V6000 de V-ZUG est conçu pour offrir une cuisson précise, saine et sans effort, adaptée aussi bien aux amateurs qu’aux passionnés de gastronomie.

Une démonstration culinaire à ne pas manquer

Ce soir, de 18h à 21h, les chefs et experts de V-ZUG vous dévoileront tout le potentiel du V6000 à travers une démonstration en direct. Venez découvrir comment cet appareil peut transformer votre manière de cuisiner et profitez d’un moment d’échange avec des professionnels.

📍 Lieu : Showroom JLM Diffusion – 23 rue Marcel Dassault, Sainte-Luce-sur-Loire 📞 Réservation : Appelez-nous au 02 51 85 09 69 pour réserver votre place !

En savoir plus sur l’événement et les fours V-ZUG

Pour plus d’informations sur cette démonstration et sur les technologies de cuisson V-ZUG, consultez l’article dédié sur notre blog : ➡ Démonstration culinaire exclusive V-ZUG – 6 mars 2025

Découvrez toute la gamme V-ZUG et les innovations du V6000 sur le site officiel : ➡ www.vzug.com

Ne manquez pas cette occasion unique de tester et d’échanger sur les appareils V-ZUG !

[adalidda]

Découvrez les Avantages Exceptionnels du Beurre de Karité Certifié ISO de Sahel Agri-Sol 

Chez Sahel Agri-Sol, nous sommes engagés à offrir des produits agricoles de la plus haute qualité, issus du cœur de l’Afrique, au marché mondial. Notre beurre de karité certifié ISO, soigneusement produit au Bénin, représente l’excellence en matière de naturalité, durabilité et production éthique. Idéal pour les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique, ce produit premium allie pureté, fonctionnalité et engagement envers l’autonomisation des communautés agricoles. 

Un Gage de Qualité et de Sécurité 

Le beurre de karité de Sahel Agri-Sol est fabriqué sous des contrôles de qualité rigoureux.

Paramètres Physico-Chimiques

Impuretés Insolubles : 0,0001 % (très faible, indiquant une grande pureté). 

Aflatoxines Totales : 0,70 µg/kg (en dessous des niveaux nocifs). 

Matières Insaponifiables : 1,5 % (conforme aux normes pour usages cosmétiques et pharmaceutiques). 

Métaux Lourds (Plomb, Arsenic, Mercure, Cadmium) : Tous à des niveaux négligeables ou absents (sans danger pour la consommation et l’application). 

Pesticides (Organophosphorés et Organochlorés) : 0,00 mg/kg (totalement exempt de résidus nocifs).

Paramètres Microbiologiques

Germes Mésophiles Aérobiques : 37 102 UFC/g (dans les limites acceptables pour les produits non stériles). 

Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Anaérobies Réducteurs de Sulfites : Absents (indique une bonne hygiène). 

Coliformes Fécaux, Levures et Moisissures : <10 UFC/g (très faible contamination).

Grâce à ses propriétés physico-chimiques et microbiologiques exceptionnelles, ce beurre de karité garantit une sécurité et une fonctionnalité optimales pour diverses applications. 

Des Applications Polyvalentes 

Applications dans l’Industrie Alimentaire 

1. Chocolat et Confiserie : 

   - Une alternative prisée au beurre de cacao, offrant une texture onctueuse et un profil aromatique riche pour les chocolats, pâtes à tartiner et confiseries. 

2. Margarines et Graisses de Cuisson : 

   - Sa composition naturelle et sa stabilité en font un choix idéal pour les margarines et graisses utilisées dans les produits de boulangerie. 

3. Produits Nutritionnels et Santé : 

   - Riche en acides gras essentiels, antioxydants et vitamines, le beurre de karité apporte une valeur nutritive aux barres énergétiques et aux produits alimentaires axés sur la santé. 

4. Cuisine Traditionnelle : 

   - Utilisé dans la cuisine africaine, le beurre de karité brut est une option savoureuse et saine pour la friture ou comme base pour les recettes traditionnelles. 

Applications dans l’Industrie Cosmétique 

1. Hydratants et Lotions : 

   - Les propriétés émollientes du beurre de karité procurent une hydratation profonde, adoucissant et apaisant la peau tout en améliorant son élasticité. 

2. Formulations Anti-Âge : 

   - Riche en vitamines A et E, il aide à lutter contre les rides, ridules et autres signes de vieillissement. 

3. Soins Capillaires : 

   - Ses propriétés nourrissantes en font un ingrédient de choix pour les shampoings, après-shampoings et produits coiffants, offrant protection, réduction de la casse et brillance. 

4. Baumes à Lèvres et Rouges à Lèvres : 

   - Il constitue une base lisse et hydratante pour des lèvres douces et en bonne santé. 

5. Savons et Gels Douche : 

   - Utilisé dans les savons, il crée une mousse crémeuse et offre des bienfaits adoucissants pour la peau. 

6. Crèmes Solaires et Après-Soleil : 

   - Avec une protection UV naturelle, il est un ingrédient clé pour les produits solaires et les soins apaisants après-soleil. 

7. Crèmes et Baumes Cicatrisants : 

   - Ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes en font un allié idéal pour les crèmes visant cicatrices, brûlures et vergetures. 

Applications dans l’Industrie Pharmaceutique 

1. Médicaments Topiques : 

   - Une base apaisante et efficace pour les onguents et crèmes médicamenteuses, facilitant l’absorption des ingrédients actifs. 

2. Cicatrisation des Plaies : 

   - Ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes soutiennent la guérison des blessures et brûlures légères. 

3. Soulagement des Douleurs Articulaires et Musculaires : 

   - Ses effets anti-inflammatoires sont exploités dans les crèmes et baumes pour soulager l’arthrite et les douleurs articulaires. 

4. Suppositoires et Capsules : 

   - Sa composition en graisses solides en fait une excellente base pour les suppositoires et capsules pharmaceutiques. 

5. Gestion de l’Eczéma et du Psoriasis : 

   - Ses propriétés apaisantes et hydratantes offrent un soulagement des affections cutanées chroniques, réduisant irritations et inflammations. 

Pourquoi Choisir le Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol ? 

Qualité Premium Assurée : Notre beurre de karité certifié ISO répond aux normes internationales de qualité et de sécurité. 

Choix Durable et Naturel : Un produit respectueux de l’environnement qui séduit les consommateurs en quête de naturalité et d’éthique. 

Autonomisation des Communautés : Chaque achat soutient le développement rural au Bénin, en garantissant une rémunération équitable aux communautés agricoles. 

Polyvalence Inégalée : Idéal pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. 

Rehaussez vos produits avec le beurre de karité Sahel Agri-Sol. 

Associez-vous à Sahel Agri-Sol pour offrir le meilleur beurre de karité africain à vos clients. Ensemble, créons des produits exceptionnels qui contribuent à un monde meilleur. 

Contactez-nous dès aujourd’hui pour passer commande et découvrir la qualité incomparable du beurre de karité certifié ISO de Sahel Agri-Sol. 

Photo: Barres énergétiques avec le beurre de karité comme ingrédient clé (Image générée par IA)

Lisez la suite à https://sahelagrisol.com/fr/news/672480fcbad49bb69a77f7cf

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Pâtes aux Saucisses Italiennes

Ce plat combine de savoureuses saucisses avec une sauce tomate maison et des pâtes, créant un délicieux repas facile à préparer et prêt en environ 40 minutes.

Ingrédients :

500 g de pâtes (rigatoni, penne ou farfalle conviennent bien)

454 g de saucisses italiennes (douces ou piquantes, sans boyau) ou chorizo (sans boyau)

1 oignon, haché

3-4 gousses d'ail, émincées

1 boîte (796 ml) de tomates en dés

1 boîte (690 ml) de sauce tomate

1 boîte (156 ml) de pâte de tomate

1 cuillère à café de basilic séché

1 cuillère à café de persil séché

Sel et poivre au goût

Optionnel : flocons de piment rouge pour plus de piquant

Parmesan râpé pour servir

Instructions :

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.

Ajouter l'ail émincé et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Verser les tomates en dés, la pâte de tomate et la sauce tomate. Incorporer le basilic séché, le persil, le sel et le poivre. Si désiré, ajouter des flocons de piment rouge pour plus de piquant.

Porter la sauce à frémissement et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer les saucisses italiennes dans une grande poêle à feu moyen-vif, en les émiettant en petits morceaux pendant la cuisson.

Ajouter les saucisses à la sauce, déglacer la poêle avec un peu de sauce et laisser mijoter un peu.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servir chaud, garni de parmesan râpé.

Ces pâtes aux saucisses italiennes sont un parfait souper qui a le goût d'un plat de restaurant. La combinaison des savoureuses saucisses et de la simple sauce tomate maison crée un repas délicieux qui saura satisfaire tous les goûts. De plus, c'est un plat versatile – vous pouvez facilement ajuster le niveau d'épices en choisissant des saucisses douces ou piquantes et en ajoutant des flocons de piment rouge selon votre goût.Bon appétit!

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Choisir la Bonne Huile d'Olive pour Chaque Plat : Guide et Conseils

L'huile d'olive, ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne, est bien plus qu'un simple corps gras. Elle apporte saveur, texture et caractère aux plats, et chaque variété d'huile d'olive possède des caractéristiques uniques qui se marient mieux avec certains types de préparations. Alors, comment choisir la bonne huile d'olive pour chaque plat ? Voici un guide pour vous aider à tirer le meilleur parti de ce trésor liquide.

1. Huile d'Olive Extra Vierge : Polyvalence et Intensité

L'huile d'olive extra vierge est celle qui a le goût le plus pur et qui conserve toutes les vertus des olives grâce à son extraction à froid. Elle se caractérise par son goût fruité et son léger piquant. Cependant, il en existe une multitude de variétés, chacune offrant des arômes distincts :

Les huiles d'olive fruitées légères : Elles possèdent des notes douces, parfaites pour accompagner les poissons grillés, les légumes vapeur, ou les salades délicates. Leur saveur subtile ne domine pas le plat, mais ajoute une légère touche fruitée.

Les huiles d'olive fruitées intenses : Ces huiles ont des arômes plus puissants, avec des notes d'herbe fraîche, d'artichaut, et parfois même de poivre. Elles sont idéales pour des plats plus robustes comme les viandes grillées, les soupes, ou les pâtes. Elles s'associent bien avec des aliments riches en saveurs qui peuvent supporter leur intensité.

Les huiles d'olive fruitées vertes : Reconnues pour leur amertume et leur piquant, elles apportent du caractère aux plats. Elles sont excellentes pour les marinades, les tartares, ou encore les carpaccios de viande.

2. Huile d'Olive pour la Cuisson : La Douceur Polyvalente

Lorsque vous cuisinez à des températures élevées, optez pour une huile d'olive vierge. Bien qu'elle soit moins riche en polyphénols que l'extra vierge, elle reste un excellent choix pour la cuisson. Ses notes douces se marient bien avec une grande variété de plats cuits :

Les sautés de légumes : Une huile d'olive vierge apportera une saveur douce et agréable qui sublime les légumes sans masquer leurs saveurs naturelles.

Les plats mijotés : Pour les plats nécessitant de longues cuissons comme les ragoûts, une huile d'olive vierge supporte bien la chaleur et ajoute une profondeur de saveur.

3. Huile d'Olive Aromatisée : Pour des Touches d'Originalité

Les huiles d'olive aromatisées, telles que celles infusées au citron, au basilic, à l'ail, ou encore au piment, sont idéales pour ajouter une touche créative à vos plats. Leur utilisation dépend souvent des saveurs que vous souhaitez accentuer :

Les huiles au citron ou aux agrumes : Elles sont parfaites pour les plats de poisson, les salades estivales, ou encore pour arroser un plat de fruits de mer. L'acidité du citron relève les saveurs fraîches.

Les huiles au basilic ou aux herbes : Idéales pour les pâtes, les pizzas ou les salades caprese, elles apportent un parfum méditerranéen immédiat qui enchantera vos papilles.

Les huiles épicées (piment, ail) : Pour un plat de pâtes relevé, une pizza ou même un plat de viande, ces huiles apportent un piquant qui rehausse les saveurs de façon audacieuse.

4. Utiliser l'Huile d'Olive Crue ou Cuite ?

L’huile d’olive extra vierge, avec ses arômes complexes, est souvent appréciée crue pour profiter pleinement de ses qualités gustatives et nutritionnelles. Utilisez-la en finition, pour assaisonner une salade, un plat de pâtes, ou même une viande grillée.

Pour la cuisson, l'huile d'olive vierge est à privilégier, car elle supporte bien les températures élevées. Néanmoins, l'huile d'olive extra vierge peut également être utilisée pour des cuissons douces comme des poêlées rapides ou des plats mijotés.

5. Conseils pour Choisir la Meilleure Huile d'Olive

Origine et traçabilité : Privilégiez les huiles d'olive issues de producteurs reconnus pour leur savoir-faire

Lire les étiquettes : Recherchez des indications sur le fruité de l'huile (léger, moyen ou intense), ce qui vous donnera une idée de sa puissance aromatique.

Date de récolte : L’huile d’olive est meilleure lorsqu’elle est fraîche. Une date de récolte récente garantit un maximum de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Choisir la bonne huile d’olive pour chaque plat, c’est respecter la richesse et la diversité de cet ingrédient millénaire. En adaptant vos choix à chaque préparation, vous sublimerez non seulement vos recettes, mais vous découvrirez aussi toute la palette de saveurs qu’offre l’huile d’olive. Alors, n'hésitez pas à explorer différentes variétés et à expérimenter pour trouver l'accord parfait !

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Recette Quiche Lorraine Traditionnelle Épaisse : Guide étape par étape

Si tu es comme moi, quand tu penses à une quiche lorraine, tu imagines une belle tarte épaisse, gourmande et bien dorée. Alors si tu es prêt(e) à te régaler avec une version traditionnelle qui fait honneur à la Lorraine, suis-moi, je vais tout te dévoiler ! On va voir ensemble la recette, les astuces pour la réussir, et même quelques variantes sympas pour varier les plaisirs. On s’y met ?

Ingrédients pour une quiche lorraine traditionnelle épaisse

1 pâte brisée (ou si tu es motivé(e), fais-la maison !)

200 g de lardons fumés (ou de lard coupé en allumettes)

3 œufs

40 cl de crème fraîche épaisse (pour l’onctuosité)

20 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé (ou emmental râpé pour plus de fondant)

Sel, poivre

Une pincée de noix de muscade (l’astuce qui fait toute la différence)

Étapes de la recette

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante, c’est l’idéal pour une cuisson homogène).

Étale la pâte brisée dans un moule à tarte. Utilise un papier sulfurisé pour éviter qu’elle colle. Ensuite, pique-la avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Petite astuce : précuis-la 10 minutes au four, cela permet d’avoir un fond de tarte bien croustillant.

Fais revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse (les lardons fumés vont déjà lâcher leur gras). Une fois qu’ils sont bien dorés, égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche épaisse et le lait. Ajoute ensuite du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Mélange bien le tout.

Répartis les lardons sur le fond de pâte précuit. Verse ensuite la préparation aux œufs par-dessus.

Saupoudre généreusement de gruyère râpé (ou d'emmental si tu préfères) pour obtenir cette croûte dorée et croustillante à souhait.

Enfourne ta quiche pour environ 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement gonflée au centre.

Laisse-la refroidir un peu avant de la découper, elle sera plus facile à servir. Et voilà, ta quiche traditionnelle est prête à régaler tout le monde !

Méthodes de cuisson alternative

Si tu veux tester d’autres cuissons pour ta quiche, voici quelques idées :

Cuisson à la poêle : Oui, tu as bien lu ! Il est possible de cuire une quiche à la poêle pour une version sans four. Il te suffit de cuire la pâte et la garniture séparément, puis d'assembler le tout à la fin pour une cuisson plus rapide.

Quiche sans pâte : Si tu veux une version plus légère, tu peux opter pour la quiche sans pâte. Il suffit de retirer la pâte et de cuire la garniture directement dans un plat beurré. Le résultat est tout aussi fondant mais avec moins de calories !

Astuces bonus pour une quiche encore plus gourmande

Varie les fromages : Si tu es fan de fromage, tu peux remplacer le gruyère râpé par du chèvre, du comté, ou même de la feta. Chaque fromage apporte une saveur différente.

Ajoute des légumes : Pour une version un peu plus équilibrée, n'hésite pas à ajouter des poireaux, des courgettes ou des champignons à la garniture. Ils se marient à merveille avec les lardons fumés et la crème fraîche.

Prépare-la à l’avance : La quiche lorraine se conserve très bien. Tu peux la faire la veille, la laisser au frigo et la réchauffer le jour même. Elle n’en sera que meilleure !

Quiche Lorraine et variantes gourmandes

Si tu veux explorer d’autres horizons tout en restant dans l’esprit de la quiche, voici quelques idées :

Quiche au saumon fumé et épinards : Remplace les lardons par du saumon fumé et ajoute des épinards à la préparation. Ça change un peu et c’est toujours aussi savoureux !

Quiche au jambon : Pour une version plus douce, tu peux utiliser du jambon blanc à la place des lardons fumés.

Quiche végétarienne : Si tu veux éviter la viande, opte pour une garniture à base de courgettes, brocolis, et fromage de chèvre. Un délice pour les fans de légumes !

Derniers conseils pour un régal assuré

Pour accompagner ta quiche, une salade verte bien assaisonnée, avec une petite touche de moutarde à l'ancienne, c’est le duo parfait ! Et si tu veux vraiment impressionner, sers-la avec un bon verre de vin blanc sec, c’est l’accord parfait pour sublimer ta quiche.

Voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir une quiche lorraine traditionnelle épaisse et gourmande ! Allez, à toi de jouer, et surtout, régale-toi ! Découvre notre blog de recettes délicieuses pour en savoir plus !

À voir aussi : Quelle recette pour maigrir ?

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Découverte du secret de l'ail noir artisanal Français de French Black Garlic

Chaque année, les amateurs de gastronomie et les passionnés de santé naturelle découvrent les bienfaits surprenants de l'ail noir, un super aliment transformé qui gagne en popularité. À French Black Garlic, nous prenons l'ail frais de Piolenc, réputé pour sa qualité exceptionnelle, et le transformons en un produit gastronomique unique, riche en saveurs et en bienfaits pour la santé. La Fraîcheur de Piolenc : Un Début Parfait L'aventure de notre ail noir commence à Piolenc, une région célèbre pour la qualité de son ail. Cueilli le matin même pour garantir une fraîcheur optimale, notre ail est préparé pour un voyage unique. Ce début parfait est crucial pour notre produit, car la fraîcheur de l'ail impacte directement la qualité de l'ail noir. Le Processus de Transformation Unique de French Black Garlic La transformation de l'ail en ail noir est un art que David Ferrer, fondateur de French Black Garlic, a perfectionné. Immédiatement après la récolte, l'ail est placé dans des machines spécialement conçues où il subit un processus de cuisson lente à basse température pendant 30 jours. Ce procédé minutieux, qui joue sur la température et l'humidité, permet non seulement de transformer la texture et la couleur de l'ail mais aussi d'enrichir sa saveur, lui donnant des notes douces et balsamiques. Les Bienfaits de l'Ail Noir : Au-delà du Goût L'ail noir n'est pas seulement apprécié pour son goût unique ; il est également chargé de multiples bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants et avec une meilleure assimilabilité que l'ail frais, l'ail noir Français de French Black Garlic offre une source de bien-être que vous pouvez intégrer facilement à votre alimentation quotidienne. Incorporer l'Ail Noir dans Votre Cuisine Inclure l'ail noir dans votre régime alimentaire est un jeu d'enfant. Que ce soit incorporé dans des vinaigrettes, des plats de pâtes, ou même des desserts, l'ail noir peut transformer n'importe quel plat ordinaire en une création culinaire extraordinaire. À French Black Garlic, nous sommes fiers de produire un Ail Noir Français qui non seulement enchante les papilles mais contribue également à votre santé. Chaque gousse d'ail noir est le résultat d'un engagement envers la qualité et l'innovation. Découvrez la différence avec French Black Garlic, et laissez-vous transporter par un voyage gustatif sans égal. Les Recettes sur l'ail Noir Français de French Black Garlic Découvrez une collection unique de recettes mettant en vedette l 'ail noir français de French Black Garlic . Que vous soyez un amateur de cuisine ou un gourmet curieux, ces recettes vous offriront des combinaisons savoureuses et innovantes qui marient les bienfaits de l' ail noir bio avec des ingrédients de qualité. Explorez ces créations culinaires audacieuses et enrichissez votre expérience gastronomique avec les propriétés antioxydantes et les saveurs complexes de l' ail noir . Expresso au Café et à l'Ail Noir Français Madeleines à l'Ail Noir et Fleur d'Oranger Découvrez tous les bienfaits de l'ail noir et explorez notre gamme complète de produits en visitant dès maintenant notre page de vente sur Santé Bio Europe ! http://dlvr.it/T8vMgT

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Les ingrédients naturels pour une belle chevelure

Les grands rayons cosmétiques des supermarchés débordent de produits capillaires aux multiples ingrédients dérivés de la pétrochimie. Pourtant, nos placards cachent quelques aliments de consommation courante qui aident parfaitement à obtenir une chevelure en bonne santé. Ouvrez donc les placards de votre cuisine et testez ces cinq ingrédients en masque capillaire. Vous ne serez pas déçues ! Les secrets pour avoir une chevelure soyeuse Pour des cheveux en bonne santé, il vous faut trois ingrédients indispensables : un cuir chevelu équilibré ainsi que des cheveux nourris et une bonne hydratation (interne et externe). Beaucoup de mauvaises habitudes viennent abîmer la fibre capillaire (coloration chimique, friction lors du lavage, appareil chauffant, etc...). S'invitent alors excès de sébum, fourches, casses et sécheresse capillaire. Pour redonner vitalité et force à votre chevelure, la cuisine est votre allié. L'alimentation joue un rôle non négligeable pour obtenir un cheveu robuste dès la racine. Nous ne parlerons pas ici d'aliments à consommer mais bien de masque capillaire économique à réaliser avec des ingrédients (toujours bio de préférence) que nous avons tous à portée de main. A lire : Astuces pour faire pousser les cheveux plus rapidement Huile de ricin pour prendre soin de ses cheveux Pour une belle chevelure, essayez l'huile d'olive C'est l'huile nourrissante par excellence. Riche en acides gras, elle a également des propriétés hydratantes et redonne force à vos cheveux. Utilisée par les femmes du monde entier, L'huile d'olive a un pouvoir anti-pelliculaire et antioxydant. Sa haute teneur en peroxydes naturels sublime la couleur et limite l'action des UV qui peuvent assécher la chevelure. Elle peut être utilisée en masque sur tous les types de cheveux, il suffira uniquement de bien les laver ensuite. L’œuf Riche en protéines et en acides aminés, l’œuf est un parfait allié pour nourrir et protéger la fibre capillaire. Il aide à lutter contre les frisottis et galbe le cheveu. Vous retrouverez ainsi une chevelure douce et brillante. Vous pouvez l'utiliser en mélangeant un jaune d’œuf avec votre dose de shampoing et laver vos cheveux avec. L’œuf battu s'applique également en masque capillaire à laisser poser, auquel vous pourrez ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'une cuillère de miel. Le miel aide à avoir une belle chevelure Le miel est un élixir aux multiples vertus. Sur nos cheveux, il a de nombreux champs d'action. À la fois hydratant pour les cheveux secs, il régule l'excès de sébum responsable des racines grasses. Le miel va également avoir une action sur les pellicules en rééquilibrant notre cuir chevelu. Ainsi, il permet de réduire la chute de cheveux. Associé à l'huile d'olive, le miel fera des merveilles et apportera brillance et lumière à votre chevelure. 5 astuces pour entretenir des cheveux crépus Le riz Après cuisson du riz, récupérez l'eau. Une fois à température ambiante, appliquez cette eau de cuisson sur cheveux lavés. Laissez poser et laissez-vous surprendre par le pouvoir magique de l'eau de riz. Riche en minéraux et en vitamines, cette eau amène douceur, brillance tout en nourrissant les cheveux. L'eau de riz fortifie le cheveu dès la racine et le rend plus élastique. Pour une efficacité encore plus poussée, vous pouvez laisser fermenter l'eau de cuisson du riz. Il sera alors gorgé de nutriments. A voir : Comment démêler vos cheveux sans compromettre leur beauté ? La fécule de maïs, idéale pour les cheveux bouclés Pour obtenir une gelée à appliquer sur vos cheveux, faites chauffer une cuillère à soupe de Maïzena dans 200 millilitres jusqu'à l'obtention d'une texture gélatineuse. Une fois tiède, ce masque s'applique sur les cheveux après le shampoing. Pendant un temps de pause d'au moins trente minutes, la fécule de maïs va permettre d'assouplir vos cheveux. Idéale pour les cheveux bouclés et crépus, elle va permettre de définir de jolies boucles tout en évitant les frisottis. Elle régule également la production de sébum. D'autres aliments ont une action bénéfique sur nos cheveux tels que le yaourt pour renforcer, la compote de pommes pour hydrater ou encore le vinaigre de cidre pour démêler. Les produits naturels ne manquent pas et sont certainement plus efficaces que de nombreux produits cosmétiques industriels. Alors n'hésitez plus et passez au naturel ! Read the full article

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Truite à l’orange cuisson vapeur

Ces pavés de truite à l’orange cuisson vapeur sont d’une grande facilité à réaliser. 5 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson à la vapeur douce. Et voici encore une utilisation optimum du vitaliseur. Le poisson cuit à la vapeur douce est extrêmement moelleux et la cuisson est inratable.  Ces papillotes de poisson sont bien parfumées et du plus bel effet pour un repas vite…

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37 - Quel est le meilleur dégraissant naturel ?

La cuisine est l’une des pièces les plus difficiles à entretenir. En cause ? Les dépôts de graisse accumulés. Les hottes aspirantes retiennent ,bien sûr, une bonne partie des graisses évaporées durant la cuisson, mais tout le monde n’a pas la chance d’en être équipé. Et quand bien même, celles-ci méritent également d’être entretenues. Alors, comment désincruster ses surfaces simplement et naturellement ? Découvrons les meilleurs dégraissants naturels dans cet article.

Par. Mustapha Azzouz

4 min. temps de lecture

Dégraissage de la cuisine : à quel rythme ?

Tous les jours après avoir cuisiné, il est important de nettoyer les résidus graisseux sur votre plaque de cuisson. N’oubliez pas les éléments se trouvant à proximité (plan de travail, crédence, évier, four…). Ensuite, chaque semaine, au moment de faire le ménage, attardez-vous sur les autres éléments apparents et accessibles de votre cuisine (dessus du micro-ondes, cafetière, façades de meubles, etc.). 

Pour des raisons d’hygiène, mais aussi pour garantir une efficacité d’aspiration permanente, pensez également à nettoyer votre hotte. Au quotidien, ôtez les résidus de graisse en surface. Régulièrement (suivant vos habitudes d’utilisation), nettoyez-la plus en profondeur en pensant bien à remplacer/dégraisser les filtres.

À noter : le petit truc bien utile

Si votre hotte est équipée d’un filtre métallique, gagnez du temps et faites des économies d’eau en le plaçant directement au lave-vaisselle.

Plus épisodiquement – surtout si vous ne possédez pas de hotte –, attelez-vous au dégraissage des murs, voire du plafond, sans oublier le haut des meubles et du réfrigérateur.

Un bon dépoussiérage avant de passer à l’action

Vous le savez, la poussière a surtout tendance à se déposer sur les hauts des meubles, mais aussi, dans une moindre mesure, sur les murs. Cela n’arrange rien, car cette couche salissante risque de créer de nouvelles traces.  Avant de passer à l’étape du dégraissage, il est donc essentiel de l’éliminer.

Pour ce faire, passez une brosse douce à poils souples sur les surfaces à nettoyer. Pour les murs, procédez toujours du haut vers le bas afin de ne pas resalir les parties hautes déjà nettoyées. Cette méthode vous fera gagner du temps et de l’énergie. Pensez aussi à frotter les moulures, les prises et autres interrupteurs. Une fois fait, passez un bon coup d’aspirateur sur les murs et le dessus des meubles – sans oublier le sol – afin d’éliminer les dernières traces poussiéreuses. À présent, vous êtes prêt à passer à l’étape ultime : celle du dégraissage !

Les solutions phare pour dégraisser sa maison naturellement

Il y a, non pas un, mais plusieurs produits naturels efficaces pour dégraisser sa maison. Zoom sur quatre d’entre eux.

Dégraissant naturel n° 1 : le savon noir

À base d’huile d’olive, d’huile de coco, de potasse et de sel, le savon noir a plusieurs fonctions dont être un super degraissant. Vous pouvez le trouver sous forme liquide ou solide. Il vous suffit d’en déposer (pur ou dilué avec un peu d’eau) sur une éponge et de frotter sur les zones grasses. Répétez l’opération si nécessaire, puis rincez votre éponge à l’eau claire avant d’essuyer une dernière fois pour éliminer le surplus de produit. Terminez en passant un chiffon sec doux. Vos éléments de cuisine en ressortiront parfaitement propres et assainis.

À noter : l’ingrédient en plus

Pour laisser un agréable parfum dans votre cuisine, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle à la préparation. Pour un effet bactéricide et fongicide, vous pouvez par exemple choisir du laurier noble ou de la lavande aspic.

Dégraissant naturel n° 2 : le bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est un mélange de calcaire et de sel gemme. Fréquemment utilisé pour toutes sortes de tâches ménagères, même les traces de graisse ne lui résistent pas. Pour fabriquer votre dégraissant maison à partir de ce produit miracle, c’est très simple : mélangez quelques cristaux à de l’eau de façon à obtenir une pâte. Comptez environ trois volumes d’eau pour un volume de bicarbonate. À l’aide d’un chiffon, répartissez la solution sur la zone à traiter et patientez un quart d’heure avant de rincer. Séchez et admirez le résultat !

Dégraissant naturel n° 3 : le vinaigre blanc

Peut-être avez-vous aussi dans vos placards du vinaigre blanc ? Cela tombe bien puisque c’est une autre solution saine et écologique vers laquelle vous tourner pour dégraisser votre maison. Le plus souvent, le vinaigre blanc est fait à partir d’alcool de blé, de maïs ou de betterave sucrière. Il y a différents taux d’acidité (entre 5 et 14 %). Bien sûr, plus ce taux sera élevé, plus le vinaigre sera efficace sur la graisse.

Pour fabriquer votre dégraissant, mélangez un volume de vinaigre à deux volumes d’eau chaude (pour encore plus d’efficacité). Appliquez aux endroits où la graisse s’est déposée avec un chiffon propre et rincez avant de sécher. Les résidus de gras auront disparu. Pour une action plus puissante, mettez davantage de vinaigre et ajoutez un peu de bicarbonate de soude. Effet garanti !

Produit dégraissant n° 4 : les huiles essentielles d’agrumes

Citron jaune ou vert, orange douce ou amère, bergamote, pamplemousse, mandarine rouge ou verte….  les huiles essentielles d’agrumes sont elles aussi de puissants dégraissants. . Le limonène qu’elles contiennent (extrait de la pelure) participe à leur donner cette propriété.

Comme toutes les huiles essentielles, celles issues d’agrumes ne s’utilisent pas seules. Il vous faut les diluer au préalable. Dans un vaporisateur (ou une bouteille, si vous n’en avez pas sous la main), versez deux cuillerées à soupe de bicarbonate de soude. Complétez d’eau et ajoutez 15 à 20 gouttes d’huile essentielle de votre choix. Secouez, c’est prêt ! Vaporisez le mélange sur les surfaces à dégraisser et essuyez soigneusement avec un chiffon sec.  Cette solution est idéale pour une utilisation quotidienne et sur les zones peu incrustées.

Pour ne rien gâcher, votre maison sentira bon le frais.

Bon à savoir : vos murs sont tapissés ou peints ?

Ces produits sont bien moins agressifs par rapport aux lessives du commerce. Aussi, ils ne devraient pas détériorer vos surfaces. En cas de doute, faites un essai sur une partie cachée.

Recettes de dégraissant naturel

Avec les ingrédients cités ci dessus, vous pouvez donc fabriquer votre propore dégraissant à la maison. Voici quelques idées de recettes très faciles à reproduire à la maison.

Recette n° 1 : dégraissant naturel 

Mélangez une cuillère à soupe de cristaux de soude, 20 gouttes d’huile essentielle d’agrume et deux verres d'eau. Versez le mélange dans un vaporisateur et voilà vous avez votre dégraissant naturel.  

Recette n° 2 : dégraissant naturel 

Versez 750 ml d’eau chaude dans un spray vide, ajoutez y deux cuillères à soupe de savon noir liquide et de l'huile essentielle de tea tree bio. Mélangez jusqu'à la dissolution totale du savon noir. 

Recette n° 3 : dégraissant naturel 

Préparez une pate maison dégraissante en mélangeant du bicarbonate de soude avec un peu d'eau chaude. Une fois la pate obtenue, appliquez -la sur les surfaces et taches à nettoyer. Laissez agir environ quinze minutes puis rincez avec de l'eau tiède.

Voilà de quoi rendre votre cuisine étincelante à moindre effort. Non seulement efficaces, ces dégraissants naturels préservent à la fois la planète et votre porte-monnaie. Les essayer, c’est les adopter !