#cocina oriental

[dokorococinaoriental]

Dókoro Cocina Oriental, del Corazón a tu boca

[llinguallambiona]

Toro Sushi, Gijón

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Cocina “Fideos de arroz con gambones”

Comenzamos la semana con un plato oriental, que es sano, muy rico y bastante fácil de hacerlo. Ingredientes Fideos de arroz: 200 g Gambones: 275 g (frescos o congelados) Ajo: 1 diente Salsa de soja: 30 ml Jengibre en polvo: ¼ cucharadita Azúcar: 1 pizca Aceite de oliva: 2 cucharadas Huevo: 1 (tamaño M) Cebolla: 50 g Cebolletas: 3 (en aros) Curry en polvo: 1 cucharadita Semillas de…

[adribosch-fan]

Pollo agridulce con verduras: un clásico oriental saludable

Prepara un delicioso pollo agridulce con verduras, un clásico oriental muy fácil de preparar y saludable. Sigue el paso a paso para que te quede perfecto. Marisela Valencia   Coordinador Apasionada de los viajes, la cocina, la comida y la escritura; amante de los animales. Si amas la comida china, seguro has probado el pollo agridulce. Este clásico oriental combina el pollo con una salsa…

[sallypepperspices]

Conocer el Baharat

Para conocer el baharat ante todo hay que saber que es la mezcla de especias más emblemática y deliciosa de Oriente Medio. Se confecciona a partir especias finamente molidas que aportan el típico aroma que poseen las comidas asadas del Oriente. Se utiliza de forma similar al garam masala de la India. Muy aromática, realza el sabor de las carnes y pescados cocinados a fuego lento. También se…

[miltacos]

#225 Taco de pollo en escabeche oriental.

CENOTE ZAPOTE, Ruta de los cenotes km 19 más 5.5 km entrada al parque Puerto Morelos, 77580 Puerto Morelos, Q.R.

El escabeche oriental es uno de los platos más famosos de la cocina yucateca del oriente del estado, concretamente la zona de Valladolid. Las teorías de su creación es primero por su ubicación geográfica del estado, o sea, que por haber sido creado en la región oriental de la península se asume como un plato de esa zona. Y la otra es que tiene reminiscencias de la cocina del Medio Oriente tras los diversos periodos de migraciones de países como Líbano, Turquía, Arabia y Egipto.

Se trata tradicionalmente de pavo, en esta versión pollo, que es hervido con orégano, cebolla, ajo y sal para ser deshebrado y posteriormente sazonado con una mezcla de especias denominada genéricamente como recado blanco o recado para escabeche, jugo de naranja agria y cebollas. Esta mezcla de especias molidas hasta pulverizar recuerdan al za'atar del Medio Oriente que se utiliza para escabechar carnes, aves o verduras primero como medio de preservación y luego como forma de alimento cotidiano.

La sensación ligeramente ácida propia del jugo de naranja agria y la combinación de especias es uno de los platos más interesantes y populares de la cocina peninsular.

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[vitrinanorte]

Via: RoastBrief

NotCo lanzó un mini documental que detalla el viaje del equipo hacia la creación esta sopa. La película seguirá los esfuerzos del equipo para llevar la NotTurtle a Perú, demostrando cómo el plato se puede preparar de manera sostenible. NotCo dará una clase online abierta de NotTurtle a chefs profesionales con el objetivo de promover la adopción de prácticas culinarias sostenibles y la protección de la biodiversidad.

Esta iniciativa es una demostración del compromiso de NotCo al utilizar la IA para traer soluciones inimaginadas, que trasciendan los límites de la industria alimentaria. ¿Qué sigue? El tiempo lo dirá.

Para ver el documental y suscribirte a la clase de NotCo, visita nuestro YouTube.

ACERCA DE NOTCO

NotCo es una compañía tecnológica que desarrolla su propia Inteligencia Artificial para crear productos y experiencias superiores en tiempo récord. Con productos en más de 30,000 tiendas en NorAm y LatAm, estableció partnerships en múltiples categorías y geografías con marcas como ShakeShack, Starbucks, Burger King y Dunkin’. Ahora, NotCo comenzó a colaborar con las compañías de bienes de consumo masivo más grandes del mundo, dándoles acceso directo a su plataforma tecnológica para resolver diversos problemas de la industria (reformulación, cadena de suministro, propiedad intelectual, sabor, fragancia, etc.). Al formar una alianza con KraftHeinz, Mars y otros, NotCo está comenzando a surgir como el «Intel Inside» de la industria de productos de consumo masivo global.

ACERCA DE DIEGO OKA

Una de las figuras más celebradas en la escena gastronómica del sur de Florida y un líder reconocido de la cocina latinoamericana en los EE. UU., el chef Diego Oka ha convertido habilidades culinarias excepcionales y un innato sentido de la creatividad en una exitosa trayectoria de más de dos décadas. Desde 2014, Oka ha ocupado el prestigioso rol de Chef Ejecutivo en La Mar por Gastón Acurio, el restaurante galardonado del Mandarin Oriental, Miami, que fue reconocido por la Guía Michelin de Florida inaugural como un restaurante recomendado y recientemente recibió una codiciada inclusión en el reputado motor de búsqueda 50 Best Discovery.Nacido y criado en Lima, Perú, uno de los destinos culinarios más diversos y eclécticos del mundo, Oka incorpora una miríada de influencias en su deliciosamente inventiva cocina internacional firma, incluyendo su descendencia peruana y japonesa; sus primeros años pasados en la cocina de su abuela, donde descubrió por primera vez el arte de cocinar; así como sus extensos viajes por América del Sur y Central. 

[ateneanike]

La casa del Lago es una de las villas de Delos del s.II a.C Las habitaciones rodean un patio porticado con una cisterna de recogida de aguas pluviales. La parte inferior contiene las letrinas, la cocina, habitaciones para los esclavos y espacios de trabajo. La parte superior albergaba las habitaciones de los dómines de las que sólo queda algunas ventanas y restos de las vigas. Aún son visibles restos de la pátina mural de colores rojos y ocres. Esta clase de villas demuesta el nivel de riqueza que adquirió la isla especialmente durante el s.II a.C cuando fue declarado puerto principal del comercio con Oriente, llegando a sus tierras banqueros, comerciantes y grandes fortunas.

[missannetropic]

Oviedo

Después de Lugo, con un pasajero menos, dejamos finalmente Galicia y partimos rumbo a Asturias, precisamente, a Oviedo. El viaje fue largo, o al menos así se sintió, quizás por la recién adquirida ausencia de Harshil. La llegada a la ciudad fue fácil, al igual que encontrar un parking cercano al alojamiento. Llegamos, dejamos el equipaje y enfilamos hacia el parque, donde nos esperaba el guía del free tour que reservamos sobre historias misteriosas de la ciudad.

Las historias que nos contó fueron variadas, y en líneas generales estuvo muy bueno. Mi parte favorita fue la de la breve historia sobre mitología asturiana. Según comentó el guía, la región asturiana forma parte del denominado arco atlántico europeo, área donde se pueden encontrar rasgos fuertes de la cultura celta. Este dato probablemente bien sabido por usted, querido lector, fue bastante novedoso para mí, nieta de un hijo de Andalucía, tierra esencialmente unificada y española; y alumna de un colegio que orientaba la enseñanza a partir de la historia del imperio romano "el que se extendió hasta bretaña y cayó ante los bárbaros" (sin mucho más detalle) y me llevó a saltar de occidente a oriente en el 346, para después volver, cuando cae este último, a retomar un proceso consolidado de más de mil años. En este contexto, nada aprendí sobre la cultura del norte de España, los pueblos que habitaron la Galia, ni mucho menos sobre la cultura celta. Por eso en mi marco teórico celta era sinónimo de tres cosas: irlandeses, gaitas y el equipo de Larry Bird. Jamás lo había relacionado con España, tierra de romanos, de moros y cristianos y de conquistadores. Pero claro, después uno recuerda a Julio César y la Galia, de ahí salta a Gales, un paso más allá se encuentra con Galicia y de repente todo empieza a cobrar sentido. Lo que se dice atar cabos, vamos. Lo cierto es que esta obviedad para muchos me generó una gran sorpresa, porque la España católica, heredera del imperio, defensora de una de las más potentes lenguas romances, nemesis de los moros, inquisidora e imperialista, se transformó en un reino multicultural, con dialectos complejos, druidas, desembarcos vikingos y celebraciones paganas. Y así fue como comprendí que el recorte del plan de estudios de mi educación secundaria me generó menudo bache y yo ni enterada jaja (un bache, además, bastante funcional a la visión franquista de la historia española). En fin, más vale aprender tarde que nunca.

Entre los aspectos más relevantes de los rasgos celtas presentes en Asturias, el guía nombró la antigua adoración de dioses como Taranu (Thor), Beleno y Ñuberu; la celebración de festividades paganas, como el Samaín, un antecedente del actual Halloween; la creencia en simbología y talismanes de protección; y la música tradicional con gaitas y violines. Un mundo nuevo que me gustaría investigar más adelante.

Cerca de la una de la madrugada terminamos el recorrido y quisimos ir a comer porque estábamos famélicas, además yo estaba obsesionada con tomar sidra escanciada en una sidreria, así que arrancamos para el polo gastronómico del centro del casco antiguo. Tamaña decepción cuando nos rebotaron barcito tras barcito a la voz de "está cerrada la cocina". Cansadas, hambrientas y, en mi caso por consiguiente un poco chinchuda, decidimos insistir en una hamburguesería antes de rajar para McDonalds, con el mismo resultado. Sin embargo, un grupo de chicas mayoritariamente colombianas nos escuchó implorando referencias de un lugar para comer y se apiadó de nosotras. Nos dijeron que en Tierra Astur la cocina cerraba a la 1.30, por lo que podíamos probar suerte allí. Tras un par de intentos fallidos de indicarnos como llegar, decidieron acompañarnos. Estaban vestidas para salir y se notaba que tenían mas giras que los rolling stones, fiel a sus raices paisa. Al llegar al lugar, nos acompañaron a hablar con el personal de la entrada y haciendo uso de sus contactos nocturnos nos consiguieron una mesa sin reserva. Les agradecimos con el corazón y el estómago y nos sentamos rapidito en la última mesa disponible para comer a esa hora. Los mozos tendieron la mesa de mal humor y nos tomaron el pedido más rápido que inmediatamente. A los cinco minutos cayeron con la sidra y nos la escaciaron; a los siete trayeron la comida y por poco nos la cortan y nos la dan de comer en la boca para que terminaramos rápido. A los treinta, ya habíamos terminado todo. Del 1 al 10, comimos un 6,50...7. Nada del otro mundo, los sabores demasiado fuertes, en fin, para nuestro gusto, Asturias salió perdiendo por goleada la batalla gastronómica con Galicia.

Agotadísimas volvimos al hostel y nos acostamos a dormir. Al día siguiente desayunamos en un cafecito divino y exquisito frente al parque, llamado Santagloria, y partimos hacia Santillana del Mar.

Mañana les cuento cómo siguió la jodita.

[ameinu]

Ilustración del mini-relato "Un té para un Halloween elegante" protagonizado por el maleficanis Corgicus. Dale a seguir leyendo para disfrutarlo 😊

—¡Pedes galli, calcei pilosi et stercus felis! Ladró Corgicus, el gran maleficanis, aguantando el comedero con sus garras —meñiques estirados con elegancia—, a lo que la magia respondió haciendo explotar su lodoso contenido con un grotesco sonido. La mística flatulencia resultó en una nube verdosa. Y apestosa. —No funciona, no funciona —gimoteó— ¿Qué es lo que hago mal? —¿No era su intención apestarlo todo, mi señor? Es excelente en tal aptitud. Tales graznidos cargados de servilismo eran de Candel, su cuervo criado, que aleteaba para ventilar. La llama de la vela atada a su cabeza bailoteó con las alargadas sombras de la guarida: la caseta de madera de su distinguido, y maléfico, señor. —¡NO! Quería hacer un té para celebrar esta noche de muertos con refinamiento. —¿Un té?, ¿refinamiento? —El pájaro suspiró, si es que tal cosa se puede hacer con un pico—. Quizás es que su latín es demasiado excelso o que los ingredientes no son adecuados. —¿Cómo no van a ser adecuadas las patas de pollo, las babuchas peludas y las heces de gato? Son los mayores manjares —balbuceó el maleficanis dando vueltas sobre si mismo. Seguro que era culpa de aquel maldito rabo que no se dejaba atrapar nunca. —Quizás lo sean para un tentempié, pero no para un té. —Pamplinas, seguramente sea mi latín, ¡est sublimis! —ladró aun en su persecución— Demasiado incluso para la magia. —Quizás una infusión con orígenes orientales requiera un hechizo en una lengua, digamos, ¿oriental?. —¡Más pamplinas! El té es tan británico como yo. —La chispa de una idea lo detuvo en seco—. ¡Ajá! Soy un genio. ¿Verdad que sí? Los grillos amortiguaron el silencio. —¿Verdad que sí, mi emplumado siervo? Tras una pausa y sin mediar contra su exasperación, aquel respondió: —Por supuesto, mi señor. ¿Cuál es su grandiosa idea? —Usar el british. —Claro, mi señor, seguro que eso funciona. Aunque usted es gaélico, una lengua de verdad mágica. —No dejas de plamplinear esta noche, Candel. ¿Yo? ¿Un bárbaro? Mis raíces son british, pájaro pamplinoso. Usaré el ilustre inglés medio, lengua de mis antepasados maleficanis y de un poder… elegante. Bajo la vibrante iluminación de la llama, Corgicus extrajo sus preciados ingredientes del escondrijo bajo tierra para preparar un nuevo mejunje. Demasiado extasiado para recoger su colgante lengua o sacudirse la tierra h��meda del hocico, pronunció el cambiado hechizo: —Hoofes of chyken, hairy shoon, and cat's dung! Esta vez, el contenido no explotó, sino que más bien se desinfló con una suave pedorreta sublimándose en una neblina rojiza. Mucho más british y elegante, por supuesto. Y también más apestosa. Corgicus, aulló desesperado. —Mi señor, le traeré de las cocinas del amo humano un té. —¿Amo? ¿Humano? —sollozó lastimero el maleficanis. —No, magnánimo, el único amo que hay es usted. —Excelente, Candel —se recompuso rápidamente Corgicus—. Trae ese té y sirvamos una taza de manera… Otro momento para la sinfónica de grillos. —De manera… De verdad, ¿puede un pico suspirar? —¿Mágica? —¡Elegante!

[dokorococinaoriental]

Dókoro, del corazón a tu boca.

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Buffet oriental en Miko Sushi, Gijón

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Cocina “Catsu Curry”

Hoy vamos con otro platillo oriental, de mi amado Japón, país que adoro y que tiene una gastronomía exótica, muy rica y sana. Receta de Katsu Curry El Katsu Curry es un delicioso plato japonés que combina pollo empanizado y frito con una rica salsa de curry, servido tradicionalmente con arroz. A continuación, se presenta una receta sencilla para preparar este platillo. Ingredientes Para el…

[asadorcitywok]

Sabores Auténticos en Restaurantes Asiáticos en Málaga

Descubre la Mejor Gastronomía Asiática en Málaga :- Málaga, una ciudad vibrante con una escena gastronómica diversa, ofrece múltiples opciones para los amantes de la cocina asiática. Encontrar un buen restaurante de comida asiática en Málaga no es difícil, ya que la ciudad cuenta con una gran variedad de establecimientos que combinan los sabores tradicionales con un toque moderno. Desde sushi fresco hasta platos típicos de la gastronomía china y tailandesa, cada restaurante ofrece una experiencia única para los paladares más exigentes.

Variedad de Platos en un Restaurante de Comida Asiática en Málaga :- Los restaurantes asiáticos en Málaga se destacan por su amplia oferta culinaria. Se pueden encontrar deliciosos platos de la cocina japonesa, como sashimi, nigiri y makis, además de especialidades chinas como pato laqueado, dumplings y arroz frito. Los amantes de la comida tailandesa pueden disfrutar de platos con leche de coco, curry y pad thai, todos preparados con ingredientes frescos y auténticos. La clave del éxito de estos restaurantes radica en la calidad de sus productos y la fusión de sabores que transportan a los comensales a diferentes rincones de Asia.

La Experiencia del Asador City Wok en Elche :- Para quienes buscan una experiencia gastronómica completa, Asador City Wok Restaurantes Elche es una excelente opción. Este restaurante ofrece una gran variedad de platos asiáticos preparados en el momento, asegurando frescura y sabor en cada bocado. Desde mariscos y carnes a la parrilla hasta sushi y wok al gusto del cliente, su propuesta culinaria es ideal para quienes disfrutan de la comida asiática con un toque especial. Además, el ambiente del restaurante es acogedor y perfecto para compartir una comida en familia o con amigos.

El Éxito de la Cocina Asiática en España :- La cocina asiática ha ganado gran popularidad en España gracias a su variedad de sabores y opciones saludables. Cada vez más personas buscan alternativas gastronómicas diferentes, y los restaurantes asiáticos han sabido adaptarse a la demanda ofreciendo menús innovadores. En ciudades como Málaga y Elche, estos establecimientos se han convertido en una referencia culinaria, atrayendo tanto a locales como a turistas que desean disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Cómo Elegir un Buen Restaurante de Comida Asiática :- A la hora de seleccionar un restaurante de comida asiática en Málaga, es importante considerar algunos aspectos clave. La calidad de los ingredientes, la autenticidad de los platos, la atención al cliente y el ambiente del lugar son factores determinantes para una experiencia satisfactoria. Leer reseñas y opiniones de otros comensales también puede ayudar a tomar la mejor decisión. En el caso de Asador City Wok Restaurantes Elche, su prestigio y variedad de opciones lo convierten en una elección segura para quienes buscan una experiencia gastronómica inolvidable.

Málaga y Elche cuentan con excelentes opciones para disfrutar de la mejor comida asiática. Desde sushi hasta carnes a la parrilla, cada restaurante ofrece una propuesta única que conquista a los amantes de la gastronomía oriental. Para descubrir una experiencia culinaria excepcional, visita 

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Olla Gitana: El Guiso Murciano Delicioso y Saludable

🥘 Olla Gitana La Olla Gitana es un guiso tradicional de la Región de Murcia y Andalucía oriental. Se caracteriza por su sabor auténtico, su combinación de legumbres y verduras, y su toque dulce gracias a la pera. Descubre cómo preparar esta deliciosa receta con todos los secretos para que te quede perfecta. 🔥 📜 Historia y Origen La Olla Gitana tiene sus raíces en la cocina humilde de los…

[champurradoverbal]

Chilacayota

Mi abuela Rosa falleció al segundo día que llegué a Valencia a visitar a Marc, mi pareja. Cuando volví a la Ciudad de México, mi padre se había ido a Tabasco a pasar un tiempo con mi hermana y mi madre después del velorio y las misas. Así que ahora que volvió, casi un mes después del fallecimiento de mi abuela, fui a su casa por primera vez.

Llegué cargando una chilacayota gigante que me había regalado Quique de su huerta, para cocinarla allí. La casa de mi abuela Rosa es una de esas casas mexicanas donde la comida nunca se desperdicia. De los pocos espacios en los que podía llevar un manojo de huauzontles de mi tamaño para que los cocináramos allí, un kilo de verdolagas que me dieron en el mercado o, como en esta ocasión, una chilacayota gigante. Siempre llegará alguien a comer, y todo se acabará. Así que la llevé con la idea de hacer la mitad en mole y la otra mitad en dulce.

Recién el domingo pasado, Fede, del proyecto Crecen de la Chinampa, me había pasado la receta para hacer mermelada de chilacayota. Primero se corta en pedazos, luego se deja remojando toda la noche en cal para que no quede babosa y después se pone a hervir en una olla con una rama de canela y piloncillo tapón. Se hierve y hierve (aproximadamente 2 o 3 horas) hasta que la chilacayota quede suave y el jarabe espeso. Es un proceso similar al del dulce tradicional de calabaza, solo que cuando está listo, lo licúas y voilà: mermelada lista. El chilacayote o chilacayota (Cucurbita ficifolia) es una planta prima de la calabaza y el pepino. Su nombre viene del náhuatl “tzilacayotli” y quiere decir: calabaza lisa. En México se cocina de muchísimas formas dependiendo de la región, como en caldos, guisos, dulces y bebidas; pero en mi familia lo más común es guisarlo en mole, en adobo o en pipián. A veces con cerdo, a veces solito o con otras verduras. Su flor se suele comer en quesadillas y sopas, y sus semillas se secan al sol y se tuestan con sal. Las chilacayotas pueden ser de todos los tamaños, desde pequeñas, como una mandarina, hasta enormes, como la que me regaló Quique de su huerto, que fácil medía unos 35 cm de alto por 25 de ancho y, de lejos, cuando él se acercaba con ella, pude haber jurado que era una sandía.

Además de los usos alimenticios, en épocas prehispánicas se le extraía la pulpa al fruto y se secaba su cáscara, convirtiéndola en un recipiente que se empleaba para beber pulque, bebida sagrada en México.

Un dato curioso lo leí hace poco en un artículo escrito por Tomás Jalpa Flores en la revista "Dimensión Antropológica". Él narra que en su pueblo y en otros cercanos del oriente del Estado de México, parten el chilacayote a la mitad y lo colocan debajo del féretro durante la velación del cuerpo, junto con arena, cal, y a veces vinagre, creolina y pedazos de ladrillo. Existe la creencia de que el chilacayote recoge los "malos humores" de la persona recién fallecida para que no se los lleve al más allá ni los propague.

Quizás, si hubiera yo nacido en alguno de esos pueblos, hubiera usado ese chilacayote para el velorio de mi abuela y ella se habría ido a la dimensión de los muertos sin esos "malos humores".

Pero en vez de eso, ese chilacayote se convertirá en mermelada y, al no quitarle los malos humores a mi abuela, quizás regresará del más allá a jalarme los pies si se me quema la olla mientras la preparo.