#cách nấu bún riêu tôm khô

[amthuc360]

Cách nấu bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nhất là ở miền Nam. Với hương vị đặc trưng và hương thơm của nước d��ng từ xương cua, món ăn này luôn được yêu thích bởi nhiều người. Nếu bạn muốn thưởng thức món bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà tại nhà, hãy cùng ẩm thực 360 tìm hiểu cách làm trong bài viết này. Công thức nấu bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam 1 kg cua tươi hoặc cua đồng 500g thịt heo xay 500g tôm tươi hoặc tôm khô 500g bún tươi hoặc bún mọc 1 quả dưa leo 2 quả cà chua 3 quả trứng gà 1 củ hành tím 1 củ cà rốt Hành lá, ngò gai, rau nhút, rau thơm 1 túi mực tươi hoặc khô (tùy sở thích) Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hạt nêm Sơ chế nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam Thịt heo xay trộn đều với 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu. Để nguội trong khoảng 15 phút. Cua tươi hoặc cua đồng nấu sôi và luộc chín. Sau đó lấy thịt cua ra, để nguội và tách vỏ. Tôm tươi hoặc tôm khô rửa sạch và luộc chín. Nếu dùng tôm khô, sau khi luộc xong, bóc vỏ và ép nát tôm thành những viên nhỏ. Dưa leo và cà chua rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và cà rốt cũng được rửa sạch và cắt nhỏ. Rau thơm và rau nhút rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí cho món bún riêu. Các bước nấu bún riêu cua miền Nam Bước 1: Làm nước dùng Nguyên liệu: Xương cua đã luộc chín 2 lít nước lọc 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường ½ muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng canh dầu ăn Công thức: Cho xương cua vào nồi và đổ 2 lít nước lọc vào. Đun sôi và khử mùi hôi của xương. Sau đó vớt bỏ bọt bên trên. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan chảy và nước dùng có màu vàng nhạt. Nấu tiếp trong khoảng 30 phút trước khi cho thịt heo đã nêm gia vị vào. Bước 2: Làm bún Nguyên liệu: 500g bún tươi hoặc bún mọc 1 lít nước lạnh 1 muỗng canh dầu ăn Muối Công thức: Cho bún vào nước lạnh để ngâm trong khoảng 15 - 20 phút. Khi bún đã mềm, vớt ra để ráo nước. Cho bún vào nồi nước sôi đã thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho bún chín và nhanh chóng vớt ra để ráo nước. Bước 3: Làm nước sốt riêu Nguyên liệu: Thịt heo đã nêm gia vị 100g mực tươi hoặc khô 1 quả trứng gà 1 muỗng canh bột ngọt 1 quả cà chua Rau thơm và rau nhút Công thức: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt heo đã nêm gia vị vào chiên sơ và sau đó thêm vào đó 100g mực tươi hoặc khô. Trộn đều và nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt vào. Sau khi thịt heo và mực đã chín, cho 1 quả cà chua vào và nghiền nhuyễn. Đánh tan 1 quả trứng gà trong bát và cho vào chảo. Khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau và tạo thành nước sốt riêu. Bước 4: Hướng dẫn trang trí và thưởng thức Để bún riêu vào tô, rắc lên trên là thịt cua, tôm và những nguyên liệu đã thái nhỏ ở bước 1. Đổ nước dùng trên mặt bún. Trang trí thêm hành lá, rau nhút, rau thơm và chấm kèm với nước mắm pha chua ngọt nếu muốn. Thưởng thức nóng cùng với bánh m�� hoặc rau sống. Câu hỏi thường gặp Câu hỏi 1: Tôi có thể dùng cua đồng để làm bún riêu không? Đáp án: Có, bạn có thể dùng cua đồng để làm bún riêu thay cho cua tươi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ không được đậm đà như khi dùng cua tươi. Câu hỏi 2: Tôi có thể dùng tôm ống để làm bún riêu không? Đáp án: Tôm ống có thể được dùng để làm bún riêu nhưng hương vị sẽ không giống như khi dùng tôm tươi hoặc tôm khô. Câu hỏi 3: Tôi có thể thay thế bún tươi bằng bún mọc không? Đáp án: Có, bạn có thể thay thế bún tươi bằng bún mọc nếu không tìm thấy bún tươi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ không được giống như khi dùng bún tươi. Câu hỏi 4: Có cách gì để làm nước dùng đậm đà hơn không? Đáp án: Bạn có thể cho thêm xương cua và cua tươi vào nước dùng để tăng độ đậm đà. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể cho thêm ít nước mắm hoặc bột ngọt. Câu hỏi 5: Tôi có thể lưu trữ nước dùng và nước sốt riêu được bao lâu? Đáp án: Nước dùng và nước sốt riêu có thể được lưu trữ trong khoảng 3-4 ngày trong tủ lạnh. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn có thể đông lại và dùng sau khi rõ rát nước. Kết luận Với các bước hướng dẫn trên, hi vọng bạn đã có thể tự chế biến thành công món bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị của Việt Nam mà còn đầy đủ dinh dưỡng từ các nguyên liệu tươi ngon. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ cách làm bún riêu này với bạn bè và gia đình để cùng nhau tận hưởng một bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thực phẩm thú vị! Read the full article

[hanahousekitchen]

Cách nấu bún riêu tôm khô không cần cua | Món ăn sáng đơn giản tại nhà | Bún riêu tôm khô dễ làm

Xin chào, hôm nay, mình sẽ bổ sung một món ngon dễ làm vào danh sách món ăn sáng đơn giản tại nhà. Đó là bún riêu tôm khô, với cách nấu bún riêu tôm khô không cần cua đơn giản, nhanh, chỉ với 15 phút - 30 phút. Nguyên liệu đơn giản nhất: thịt heo, tôm khô. Với cách nấu bún riêu đơn giản này, bất kỳ ai cũng có thể làm. Tùy vào tình hình thực tế để có thể thêm các loại nguyên liệu phong phú hơn như chả lụa, xương heo, đậu hũ, trứng...cho đa dạng để trở thành món ngon thay cơm, món ăn cuối tuần.... Như những món ăn nấu theo cách đơn giản nhất trước đây của mẹ Hana đã chia sẻ, lần này, món bún riêu đã lược bỏ bớt so với món bún riêu tôm khô nhà mình ăn ở Gia Lai. Miếng chả riêu thịt tôm khô thường có thêm trứng để kết dính và bùi hơn, nhưng tuần này mình không dùng trứng mà vẫn rất ngon nhé cả nhà! Không cần sự hoàn hảo- trong điều kiệu thiếu thốn và ít thời gian, mẹ vẫn có những món ăn sáng đơn giản tại nhà cực ngon. Mời mọi người cùng vào bếp với mẹ Hana nào! Nguyên liệu: (cho 5 người ăn) - 1kg bún tươi - 600g thịt heo xay - 30g tôm khô - 100g da heo - 1 quả trứng gà (nếu thích) - 1 - 2 quả cà chua - Rau thơm, xà lách, hành tím

[nuocmambebau]

Hướng Dẫn Nấu Bún Ốc Ngon Đơn Giản – Cay Cay Đậm Đà

Nếu bạn là một người con Hà Nội hay bạn là một người đã từng đặt chân lên thủ đô và thưởng thức những món đặc sản nơi đây thì chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà của những phở gà, bún riêu, bún chả, miến trộn,… Và chắn hẳn bạn sẽ mãi không quên hương vị thơm ngon của món bún ốc đúng không?

Bún ốc được coi là một trong những đặc sản bậc nhất Hà thành. Nó được làm từ những nguyên liệu vô cùng bình dân và phổ biến ấy mà những bát bún ốc lại có ma lực làm người ta luôn tìm tới để thưởng thức.

📷

Với nước dùng đậm đà, trong trẻo hòa với vị ngon ngọt của xương ống và mùi thơm nức của ốc cùng vị chua chua của giấm bỗng, thêm những con ốc tròn to, giòn ngon sần sật và đậu hũ rán giòn thơm bùi cùng với rất nhiều thứ rau sống tươi ngon. Vào những cuối tuần rảnh rỗi thì đó chính là lúc thích hợp nhất để bạn vào bếp để trổ tài nấu ăn đấy.

Hãy chiêu đãi ngay cả nhà món bún ốc đậm đà này nhé. Cùng tìm hiểu cách làm nào!

1. Công thức nấu bún ốc – nước hầm xương (ngọt lịm)

Với bún ốc Hà Nội, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà cũng như dai dai của thịt ốc hòa cùng với vị ngon ngọt của nước dùng quyện thêm với hương vị tươi mát của các loại rau sống thì lại quá ư là tuyệt vời.

Không chỉ vậy cách nấu món bún ốc này không hề khó đâu nha. Chính vì vậy đây đích thị là món ăn được vô cùng nhiều gia đình lựa chọn vào bữa ăn sáng.

Nguyên liệu bao gồm

2 kg ốc nhồi cỡ vừa

1 kg xương heo

1 kg bún tươi sợi nhỏ

3 miếng đậu hủ (đậu phụ):

300 gr cà chua chín

Các nguyên liệu khác bột nghệ, ớt, chanh, hành lá, hành tím băm, ngò, rau tía tô

½ lit giấm bỗng

Một chút dầu ăn

Gia vị khác: Chai Nước Mắm Ngon, đường, tiêu, muối

Các loại rau ăn kèm: rau xà lách, bắp chuối, rau muống chẻ, hoa chuối xắt mỏng

📷Chi tiết các bước nấu bún ốcB1: Sơ chế

Ốc nhồi sau khi mua về thì bạn hãy ngâm chúng với nước gạo và để qua đêm giúp sạch hết chất bẩn nhé. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì bạn cũng có thể cho ốc vào nước ngâm với vài lát ớt. Tiếp đó, bắc nồi lên bếp cho nước vào luộc ốc cùng chút muối. Lưu ý nhỏ: không nên luộc quá kỹ nha, để tránh trường hợp thịt ốc bị dai cũng như bạn nhớ phải giữ lại phần nước ốc luộc.

Với cà chua bạn hãy dùng nước sạch rửa sạch, bỏ đi phần cuống đồng thời bổ múi cau.

Ớt đã chuẩn bị bạn hãy bỏ hạt và băm nhuyễn. Với hành lá và tía tô rửa thật sạch và xắt nhỏ. Các loại rau sống để ăn kèm hãy nhặt bỏ phần hư hỏng, rửa chúng sạch, bạn cũng có thể cắt nhỏ sao cho vừa ăn.

Đậu hũ bạn nên rửa sạch lại  cho đảm bảo, cắt miếng nhỏ sao cho vừa ăn, chiên chúng cho vàng và vớt ra để cho ráo dầu.

Sau khi bạn thấy nồi luộc đã sôi chín thì vớt ốc ra để cho hơi nguội. Với ốc lấy phần thịt sử dụng và bỏ phần đuôi đen đi. Sau đó bạn ướp ốc cùng với khoảng 1,5 thìa café nước mắm Ninh Thuận và chút tiêu xay với ½ thìa café bột nghệ. Để yên thịt ốc cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Về phần xương heo: bạn phải rửa sạch chúng với nước muối để giúp khử mùi tanh, sau đó cho vào nồi cùng với khoảng 2 lít nước  và hầm trong vòng khoảng 30 phút cùng với lửa vừa. Chú ý: trong khi bạn hầm xương thì hãy nhớ liên tục phải vớt bọt ra để nước dùng sao cho được trong.

Bạn chần bún tươi qua với nước sôi và để ráo.

📷

B2: Thực hiện nấu bún

Bắc chảo lên bếp với cho chút dầu ăn vào và đun đến khi sôi thì bạn cho hành tím băm vào phi sao cho vàng, thơm. Tiếp đó, bạn thêm phần thịt ốc cùng cà chua vào đảo xào cùng với lửa lớn với khoảng 3 phút cho chúng săn.

Chú ý: trong trường hợp bạn đã luộc ốc hơi quá tay (hơi lâu, quá chín) thì bạn có thể cho cà chua vào xào trước ốc, miễn sao canh cho thịt ốc không quá dai, vừa chín tới.

Tiếp theo cho nước luộc ốc và nước hầm xương cùng chút nước giấm bỗng vào nồi nấu sôi chúng. Cùng lúc đó bạn nêm nếm lại sao cho vừa ăn và thả luôn phần đậu hũ đã chiên vào nồi. Hãy đợi đến khi nồi sôi thì bạn có thể hạ lửa để liu riu thôi, giúp giữ nóng cho đến khi bạn dùng.

Bạn chia bún ra tô cho vừa ăn, chan nước dùng và múc ốc cùng đậu hũ và cà chua với mỗi loại một chút rồi rắc hành lá lên trên. Bún ốc mà được ăn kèm với các loại rau sống thì ăn đến đâu hãy cho rau vào đến đấy. Tuyệt cú mèo luôn bạn nha!

2. Cách nấu bún ốc truyền thống (ngon trọn vị – cả nhà đều khen)

Nguyên liệu bao gồm

1kg Ốc nhồi to ngon hoặc ốc vặn

500g bún

300ml bỗng rượu

1 muỗng canh đường

4 quả cà chua

1 mớ tía tô

vài cọng hành lá

1-2 nhánh hành tỏi khô

3 muỗng ớt khô

Rau thơm ăn kèm: xà lách và thơm mùi

Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm và gia vị vừa đủ

Chi tiết các bước nấu bún ốc ngonBước 1: Sơ chế

Với ốc đã chuẩn bị thì bạn hãy dùng nước sạch rửa nhiều lần sao cho sạch hết các bẩn sau đó đem ngâm với nước nhé. Hãy cắt nhỏ vài lát ớt sừng và bỏ vào chậu nước ngâm, việc này giúp ốc nhả được sạch nhớt cũng như cát bẩn. Ngâm ốc đã rửa sạch khoảng 30 phút, tiếp đó sát lại ốc khoảng 2-3 lần nữa sao cho thật sạch.

📷

Đổ ốc đã sơ chế vào nồi và cho nước ngập xấp xỉ mặt, đồng thời bạn hãy cho thêm một chút muối vào nhé. Đặt nồi lên bếp và luộc ốc đến khi mà nước ốc sôi và dùng đũa đảo qua vài lần sao cho vảy ốc bung ra, vậy là ốc đã chín. hận thấy ốc đã chín, bạn hãy tắt bếp và đổ ốc ra rổ để cho ráo sau đó chắt lại nước ốc để ra riêng.

Khi mà ốc nguội thì lấy kim hay tăm để khêu thịt ốc ra bát nhé!

Bước 2: Tiến hành nấu

Với cà chua đã chuẩn bị bạn hãy rửa sạch và bổ múi cau nhé.

Bạn hãy bắc chảo và phi thơm hành tỏi với dầu ăn nhé. Sau đó, bạn thả cà chua vào chảo và xào chín với một chút nước mắm cùng gia vị cho đậm đà. Tiếp đó, bạn đổ cà chua vừa xào vào nồi và thêm nước ốc luộc. Bạn hãy thêm khoảng chừng 500ml nước lạnh, và nêm 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường với 2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe bột canh.

Tiếp đó bạn đun sôi nước dùng và hãy cho nốt bỗng rượu vào nhé. Lưu ý vừa cho vừa nêm nếm lại sao cho nước dùng vừa vị nhất nha. Nước dùng của bún ốc phải đảm bảo được vị ngọt mà lại chua chua thanh dịu nhẹ nhưng phải thơm mùi bỗng rượu cũng như có màu đỏ đẹp của cà chua nha, vị không được quá ngậy béo.

Với hành hoa cùng tía tô, bạn hãy dùng nước sạch rửa sạch và thái nhỏ chúng để ra bát riêng.

Hãy chưng ớt khô cùng với chút dầu ăn và đổ ra bát con.

Bước 3: Hoàn thành

Bún sau khi mua về hãy chần qua nước sôi để đảm bảo hơn bạn nhé. Sau đó gắp ra từng bát tô cho vừa ăn. Tiếp đó cho một muỗng canh ốc vào bát và thêm chút hành lá, tía tô thái nhỏ cùng thêm chút mì chính nhiều ít tuỳ khẩu vị. Sau đó chan nước dùng ốc đã đun còn sôi nóng trên bếp vào bát, thêm một vài miếng cà chua vào bát bún.

📷

Hãy thưởng thức món bún riêu ốc khi còn nóng bạn nhé. Khi ăn, bạn thêm chút ớt chưng cho trọn vị và nếu là người ăn được mắm tôm thì có thêm chút ít vào bát bún 1 thìa nhỏ thì còn tuyệt hảo hơn nữa.

Với mẹo nhỏ này thì đảm bảo hương vị của bát bún ốc bạn nấu sẽ đậm đà hơn nhiều. Nếu không được ăn kèm với đĩa rau sống đã chuẩn bị thái nhỏ thì chắc chắn bún ốc sẽ thiếu đi hương vị đấy nhé.

Với thời tiết bắt đầu trở lạnh nếu được thưởng thức, ít hà hương vị bát bún ốc thanh đạm và pha chút cay nồng thì có lẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn nữa.

3. Bí quyết làm ớt chưng đơn giản – cho món bún thêm hoàn hảo

Nếu bạn thường ăn các loại bún phở thì ớt chưng chắc hẳn không còn xa lạ nữa. Ớt chưng chính là 1 loại gia vị ăn kèm “không thể thiếu được” cùng những món bún, lẩu hay canh cá.

Chính bởi món ớt chưng này không chỉ giúp tạo nên vị cay cay mà còn làm cho món ăn lên màu được chuẩn đẹp và ngậy hơn rất nhiều.

Ấy vậy mà để làm ớt chưng thì vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chịu khó 1 xíu là gia đình bạn sẽ có ngay một lọ ớt chưng vừa đảm bảo an toàn lại vừa ngon nha.

Chuẩn bị

Bạn cần đi chợ mua về ớt tươi. Sau đó rửa sạch chúng, bỏ cuống và để ráo. Cắt ớt ấy thành những lát nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn (hoặc cho vào máy xay), thêm nửa thìa đường nữa nha.

Tiến hành

Để có được món ớt chưng thật tuyệt vời, các bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc nồi với đáy dày nhé. Đó là bởi vì thời gian chưng khá là lâu, nên để ớt sẽ không bị cháy đen thì đừng dùng nồi đáy mỏng nhé.

Cho nồi đun lên bếp, vặn lửa với cỡ vừa tiếp đó cho 1/2 chén dầu ăn và đợi dầu nóng thì hãy cho tỏi băm vào mồi phi thơm. Chính lúc này các bạn nên vặn lửa xuống mức nhỏ nhất có thể. Khi mà tỏi đã chuyển ngả sang màu vàng (chú ý không để tỏi cháy) thì hãy cho ớt đã được giã nhuyễn cùng với một chút muối (bột canh/súp) vào trong nồi và khuấy đều chúng cho đậm đà đều.

Xem thêm:

Đi Du Lịch Biển Ninh Thuận Nên Mua Gì Về Làm Quà? Du Lịch Ninh Thuận

Hướng Dẫn Nấu Bún Mọc Ngon Chuẩn Vị – Cả Nhà Đều Mê

[hohohi1999]

3 Cách Làm Riêu Cua Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bún riêu cua là món ăn cực kì bổ dưỡng, thơm ngon được nhiều gia đình Việt yêu thích. Tuy nhiên, không hẳn bà nội trợ nào cũng nắm rõ cách làm riêu cua thơm ngon. Để làm được món bún riêu cua thì bạn cần biết những điều sau đây. Hướng dẫn làm riêu cua nguyên chất Chọn nguyên liệu cua tươi Riêu cua là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu để nấu bún riêu cua. Cua đồng được cho là ngon nhất là vào thời điểm tháng 3. Khi này thịt cua sẽ béo, chắc và nhiều thịt. Nếu chế biến cua đồng vào thời điểm khác thì bạn cần dựa trên những tiêu chí như: - Nên chọn cua có màu sắc tươi sáng, sờ vào mình chắc chắn, có đủ tất cả càng. - Chọn những con cua sủi bọt nhiều, sẵn sàng kẹp lại là những con khỏe, thịt ngon. - Nếu muốn chọn nhiều thịt cua thì chọn cua đực. Còn muốn nhiều gạch thì chọn cua cái. Cách làm riêu cua – Sơ chế cua đồng Ngâm cua đồng trong nước vo gạo tầm 10 phút. Sau đó xả sạch lại với nước rồi cho cua đồng vào rổ để rửa cua. Rửa cua nhiều lần đến khi nước trong rồi để ráo nước. Sau đó bạn có thể làm cua trực tiếp hoặc để cua vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút để dễ bóc mai cua. Sau 15 phút thì đem cua ra sơ chế. Bạn chỉ cần tháo bỏ yếm cua và mai cua, cho phần gạch cua vào chén riêng. Lọc riêu cua Cua đồng sau khi sơ chế sạch sẽ thì cho vào máy xay nhuyễn. Cho thêm một chút muối để dễ tạo thành từng mảng. Nấu nước riêu cua Để riêu cua đồng kết dính thành tảng thì trước tiên bạn cần đun trên lửa lớn. Đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo hình tròn. Việc làm này sẽ giúp gạch cua không bị đóng dưới đáy nồi và giúp chúng hòa quyện vào nhau. Khi nồi nước riêu cua bắt đầu nóng thì hạ lửa nhỏ và dừng khuấy. Đợi đến khi riêu cua đóng thành từng tảng dày thì hớt ra bát để riêng. Cách làm riêu cua đồng thơm phức Bún riêu cua đồng là món ăn thơm phức được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn chính cho nhiều gia đình. Để làm được món ăn bổ dưỡng này thì cần thực hiện những bước sau đây. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua - 1kg cua đồng xay. - 500g bún tươi. - 100g thịt xay. - Tôm khô. - 2 quả trứng gà. - 3 miếng đậu hũ tươi. - Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi. - Các loại rau ăn kèm: Xà lách, giá, bắp chuối. - Giấm, mắm tôm. - Các gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, muối, … Cách làm riêu cua đồng thơm ngon tại nhà Sơ chế nguyên liệu - Nguyên liệu cua đồng thì bạn sơ chế như những bước ở phần trên. - Đậu hũ cắt nhỏ rồi chiên vàng giòn. - Hành lá, cà chua rửa sạch cắt nhỏ. - Các loại rau sống rửa sạch. Nấu nước riêu cua Cho cua đồng, một ít muối và hạt nêm vào nồi sạch rồi đun với lửa vừa trên bếp. Bạn nên khuấy nhẹ tay để phần rêu cua kết lại với nhau và nổi lên trên mặt nước. Sau đó vớt phần rêu cua ra tô. Tiếp đến cho thêm 2 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng hạt nêm vào nồi nước trên. Cho thêm một chút mắm tôm để nồi nước dùng thêm phần đậm đà. Chuẩn bị một cái chảo rồi cho cho dầu vào phi tỏi cho thơm. Tiếp đến cho phần gạch cua vào đảo đều, thêm ít dầu màu điều để màu sắc bắt mắt hơn. Sau đó múc một chút cho vào nồi nước dùng và giữ lại một ít để tạo màu cho chả trứng. Cho tiếp cà chua vào chảo xào cùng chút gia vị cho tới khi cà chua chín thì tắt bếp rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Tôm khô đem ngâm nước ấm cho mềm sau đó xay nguyễn rồi trộn cùng thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm. Sau đó bạn đem hỗn hợp này đem hấp cách thủy (hoặc cho vào lò vi sóng). Sau khi chả chín thì cắt nhỏ. Cuối cùng cho bún, chả trứng, đậu hũ chiên, hành ngò và một ít rau sống lên là có thể thưởng thức. Cách nấu bún riêu cua theo vị miền Nam Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết - 2kg xương ống. - 400g thịt xay. - 100g tôm khô. - Đậu hũ chiên. - 500g bún tươi. - Cua đồng xay, riêu cua. - Hành tím, hành tây. - 3 quả trứng gà. - Cà chua. - Rau sống. Cách làm riêu cua chuẩn vị miền Nam Sơ chế nguyên liệu - Riêu cua sơ chế giống như phần trên. - Hành tím, hành tây bóc vỏi thái mỏng. - Hành lá rửa sạch thái khúc. - Cà chua thái múi cau. - Tôm khô xay nhuyễn. - Rau sống rửa sạch để ráo nước. Cách làm riêu cua miền Nam - Nấu bún riêu cua Cho 400g thịt vào bát to đựng riêu cua. Cho tiếp một hộp riêu cua, 3 quả trứng, 2 muỗng đường, 2 muỗng mắm tôm vào trộn đều. Cho 1 củ hành tây, xương rửa sạch vào nồi đun sôi cùng 2.5 lít nước. Cho thêm một ít hạt nêm, tiêu, muối vào hầm trong 50 phút. Khi xương chín thì vớt hành tây và xương ra ngoài. Sau đó đổ phần nước riêu cua đã đun sôi vào. Sau đó cho chả thịt và hành lá, tôm xay lên trên. Sau 3 phút thì tắt bếp rồi thưởng thức cùng bún tươi. Như vậy là bài viết trên đã chia sẻ công thức làm bún riêu cua đúng vị nhất. Hy vọng là bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà. Read the full article

[rongnhomocthuy]

Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất

Bài viết Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất thuộc chủ đề về Nấu Ăn đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng RongNhoMocThuy.com tìm hiểu Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất trong bài viết hôm nay nha ! Các bạn đang xem nội dung : “Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất”

Món lẩu riêu cua bắp bò đậm đà, thanh mát lại ấm áp rất phù hợp cho cả gia đình quây quần  thưởng thức ! Với công thức đơn giản dưới đây, đảm bảo các bạn sẽ có nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn  ngon tuyệt!

Riêu cua thơm lừng, chua dịu nhờ sấu/me và giấm bỗng, màu đỏ của cà chua, vàng của đậu rán và gạch cua thêm màu xanh mướt của rau sống và rau củ quả(xanh càng tốt) ăn kèm khiến cho nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trở nên cực kỳ hấp dẫn nha.

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

– Sườn sụn: 500g

– Bắp bò: 500g

– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa

– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (khả năng bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.

– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.

– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

– Bún sợi nhỏ.

– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách làm:

Sơ chế nguyên  liệu:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn khả năng vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, nhớ đừng nên xào chín và nát quá.

– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.

– Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.

Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ đơn giản hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.

– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.

– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, khả năng dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

– Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.

Khi ăn  thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động.

Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.

Còn hôm nào mà ngại nấu nướng hay có tiệc hẹn hò, sinh nhật, liên hoan, bạn khả năng tìm tới Quán Mộc ngay và luôn cho tiện, món ngon, giá rẻ, ấm cúng, ấm cả lòng, lại còn đang có khuyến mại cuối năm nữa cơ!

>>> Click ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn tại Quán Mộc- Thái Hà

>>> Xem thêm ưu đãi giảm giá lên tới 30% khi đến Quán Mộc – Hoàng Quốc Việt

———————-

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:

anhtc

22/12/2016

Các câu hỏi về Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị nhất hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha Rong Nho Mộc Thủy? Hệ thống cung cấp và phân phối rong nho khắp cả nước. Cam kết trung thực với khách hàng 100% về nguồn gốc và chất lượng danh mục. Rong Nho Mộc Thủy đạt chứng nhận ISO 22000, VSATTP, HACCP, Kiểm Định Vi Sinh.

Tham Quan Cửa Hàng Rong Nho Mộc Thủy Nhé!

-21%

+

Rong Nho Tươi

60,000 ₫ – 250,000 ₫

Chọn một tùy chọn1 Kg200gram500gram

1 Kg

200gram

500gram

Xóa

-21%

+

Mù Tạt

20,000 ₫ – 27,000 ₫

Chọn một tùy chọn35gram50gram

35gram

50gram

Xóa

-8%

+

Nước Chấm Mè Rang

51,500 ₫ – 285,000 ₫

Chọn một tùy chọn1000ml180ml210ml500ml

1000ml

180ml

210ml

500ml

Xóa

-23%

+

Rong Nho Tách Nước

99,000 ₫ ��� 460,000 ₫

Chọn một tùy chọn100gram250gram500gram

100gram

250gram

500gram

Xóa

Tham Gia Cộng Đồng Tại

Nguồn Tin tại: https://rongnhomocthuy.com/

Xem Thêm Vào Bếp tại : https://rongnhomocthuy.com/vao-bep/

from Rong Nho Mộc Thuỷ https://ift.tt/2YTVGe7 via https://ift.tt/3ez52Rt

[hoanq2802]

Quán bún tóp mỡ đắt khách nhất Hà Nội

New Post has been published on https://khachsanthanhdong.com/quan-bun-top-mo-dat-khach-nhat-ha-noi.html

Quán bún tóp mỡ đắt khách nhất Hà Nội

Tóp mỡ là món ăn đặc trưng của thời bao cấp, mọi người hay gọi vui là “món của nhà nghèo”. Vài năm gần đây, món ăn này lại được góp mặt trong bát bún riêu cua, tạo nên hương vị quen nhưng lạ.

browser not support iframe. Món “bún nhà nghèo” có giá “chát” nhất nhì Hà Nội nhưng vẫn đông khách

Bún riêu cua đối với nhiều người dân thủ đô không còn là món ăn quá xa lạ. Nó xuất hiện dày đặc ở hồ hết các ngõ phố, các khu chợ. Thế nhưng, mỗi khi nhắc tới tô bún riêu với miếng tóp mỡ chiên lớn ngậy, hòa quyện trong hương vị hơi chua chua, thanh thanh của nước sử dụng, nhiều người sẽ nhớ tới món bún riêu tóp mỡ mọc giòn lạ mắt trên con phố Trần Xuân Soạn.

Dù được gọi vui là món “bún nhà nghèo”, ấy vậy nhưng một bát bún riêu trọn vẹn ở quán lại có giá 60.000 đồng. Nhiều người cho rằng mức giá này tương đối đắt nhưng vẫn chấp nhận được do từ nước sử dụng cho tới các vật liệu ăn kèm đều hòa quyện rất chuẩn vị, “đắt xắt ra miếng”.

Tóp mỡ ăn cùng với bún riêu cua có vị cay cay được anh Nguyễn Mạnh Đức (chủ quán) tạo ra dựa trên ý tưởng món ăn quen nhưng lạ. Năm 2019, anh Đức khởi đầu mở quán, món ăn này nhanh chóng thu hút các tín đồ ẩm thực vì tên gọi lôi cuốn.

“Thứ vật liệu ấy lâu nay nay bị mọi người quên lãng, nay lại hòa quyện hài hòa trong bát bún riêu cua tới thế”, một thực khách cảm nhận.

Tóp mỡ, riêu cua, mọc giòn là những vật liệu chính làm nên hương vị riêng có của bát bún tại quán anh Đức, anh phải thử đi thử lại rất nhiều lần mới cho ra sức thức chuẩn.

Từng có thời kì dài làm trong lĩnh vực du lịch, nên anh Đức được đi nhiều nơi và thưởng thức các đặc sản của nhiều vùng miền và ý tưởng, công thức món bún riêu này cũng được anh đúc rút ra sau rất nhiều lần trải nghiệm đó.

trước tiên, để có bát bún riêu cua ngon, phần nước sử dụng phải chuẩn vị. Nước sử dụng chuẩn vị Hà Nội phải có vị chua dịu của dấm chợt cùng cà chua để làm nổi lên vị ngọt nhẹ của cua đồng. Nhìn nồi nước sử dụng đỏ au màu cà chua, những tảng riêu cua vàng rực rất lôi cuốn.

Anh Đức chia sẻ: “Thông thường các quán bán bún riêu khác sẽ để cà chua nguyên miếng nhưng tôi lại tiến công nhuyễn ra để tạo vị chua, thanh. Dấm chợt sau khi mua về tôi sẽ ủ tối thiểu trong 7 ngày rồi mới mang ra sử dụng. Gạch cua thuần chất được phi cùng hành rất thơm, lớn”.

Gạch cua phi hành mỡ thật thơm, vàng đều, tạo nên mùi vị và màu sắc rất riêng của bát bún riêu.

Bún riêu cua với nước canh nóng sốt, thơm mùi cà chua, dấm chợt, ngọt nhưng không bị lợ. quan yếu nhất tạo nên dấu ấn riêng đó chính là từng miếng tóp mỡ giòn, thơm, lớn ngậy.

Anh Đức cho biết, anh chỉ chọn mỡ vai và mỡ thăn, đây là phần mỡ ngon nhất của con lợn để làm tóp, tóp được giữ nguyên hương vị mộc của nó.

Mọc giòn cũng là một trong những món ăn kèm được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn. Viên mọc được làm từ giò, sụn, tôm nõn. Một bát bún trọn vẹn sẽ có đậu, thịt bò, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giòn.

Trước thời khắc dịch Covid-19 tái bùng phát, quán bún luôn trong tình trạng đông nghịt, thực khách chen chân ngồi ăn kín vỉa hè, nhất là khoảng giờ ăn trưa. Mỗi ngày quán bán được tới hàng trăm bát.

Các vật liệu tạo nên bát bún riêu cua của quán, tùy thị hiếu nhưng mỗi người sẽ gọi đồ ăn theo ý muốn.

Tô bún riêu cua trọn vẹn sẽ có tóp mỡ, đậu, thịt bò, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giòn, giá 60.000 đồng/bát.

Bát bún bưng ra dậy mùi thơm phức, cảm nhận được vị ngọt chất từ canh riêu cua lại phảng phất vị chua thơm đúng điệu nhờ nấu thật nhiều cà chua với dấm chợt.

Bát bún riêu cua tóp mỡ phổ quát đã ngon, bát bún trọn vẹn lại rực rỡ theo một cách khác với thịt bò mềm, giò tai giòn sừn sựt, đậu chiên vàng xinh đẹp, hành khô phi mỡ nhà làm lớn thơm. Vì vậy, dù giá hơi “chát” nhưng món bún này vẫn được thực khách đất Hà thành đón nhận.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/

[rongnhomocthuy]

Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

Bài viết Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị thuộc chủ đề về Nấu Ăn đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Rong Nho Mộc Thủy tìm hiểu Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết hôm nay nha ! Các bạn đang xem bài : “Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị”

Bún riêu cua từ lâu không những trở thành món khoái khẩu của người dân miền Bắc mà người miền Nam cũng rất ưa chuộng. mặc khác, ở mỗi vùng miền, món ăn lại được thay đổi ngay cho phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Để giúp bạn biết cách nấu bún riêu cua miền Nam thơm ngon, chuẩn vị, RongNhoMocThuy sẽ hướng dẫn bạn qua bài viết dưới đây. Mời bạn cùng tìm hiểu nha.

1. Bún riêu cua miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng không thể bỏ qua

Bún riêu cua đồng vốn là món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ miền Bắc. Nhờ hương vị đặc biệt, thơm ngon, thanh mát, món ăn này được “Nam tiến” từ khá sớm. Ở miền Nam, bún riêu đã được biến tấu để hợp khẩu vị vùng miền hơn, nhưng vẫn đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

Bún riêu cua miền Nam thơm ngon

Nếu là người đã từng thưởng thức cả hai loại bún riêu cua miền Bắc và miền Nam, bạn sẽ đơn giản nhận thấy cách nấu bún riêu cua miền Bắc dùng chính nước lọc từ thịt cua để nấu nước dùng, chỉ dùng cà chua, dứa để tạo vị chua và màu sắc đẹp mắt.

trong lúc đó, bún riêu cua miền Nam dùng nước hầm xương để nấu nước dùng, cho thêm nước me trước khi thưởng thức để thêm vị chua dịu nhẹ.

Bún riêu cua không những ngon mà còn chứa nhiều canxi, giúp xương cứng cáp cho cả người lớn và trẻ em. vì thế, bạn đừng ngại mà bỏ chút thời gian của mình để học cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức nha.

2. Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị

2.1 Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam

Với công thức nấu bún riêu cua miền Nam mà RongNhoMocThuy muốn giới thiệu, các bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất dễ mua tại chợ hoặc siêu thị như: 

Cua đồng: 500g

Xương ống heo: 300g 

Dọc mùng: 2 cây 

Đậu phụ: 3 bìa 

Cà chua: 300g

Hành lá, hành khô, mùi tàu, nước me 

Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối 

Gia vị: dầu ăn, giấm bỗng, bột ngọt, muối, hạt nêm, mắm tôm

Nguyên liệu của cách nấu bún riêu cua miền Nam.

2.2 Cách để lựa chọn cua đồng ngon, nhiều thịt

– Màu sắc cua: có màu xám đục.

– Cua khỏe, tươi, di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.

– Nếu muốn nhiều gạch thì chọn cua cái, muốn nhiều thịt thì chọn cua đực. – Không chọn cua ốp, ít thịt, bị khai và ăn không thơm ngon.

– Thời điểm đầu tháng và cuối tháng, cua béo, chắc thịt và ngọt nước hơn giữa tháng, vì đây là thời điểm cua lột vỏ nên thường gầy và ít thịt.

– Với mức giá dao động từ 130.000đ/kg – 150.000đ/kg, bạn khả năng đơn giản mua cua đồng tại khu chợ ở nơi mình sinh sống.

Lựa chọn cua đồng khỏe, không bị ốp.

2.3 Cách nấu bún riêu cua đồng miền Nam

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

– Cua đồng mua về, ngâm với nước gạo cho sạch. Khoảng 30 – 60 phút, bạn xóc nhẹ cua đồng, rửa sạch. Sau đó, bạn bóc yếm cua, tách phần mai cua để riêng, lấy phần gạch cua ở mai ra bát.

– Cho thịt cua vào máy xay hoặc cối để giã nhuyễn. Lấy phần thịt cua đã xay hòa đều trong một bát nước để lọc lấy nước cua, vứt bỏ bã cua. Lưu ý, bạn phải lọc đi lọc lại nước cua để loại bỏ hết phần bã cua.

– Bóc vỏ hành khô, thái mỏng. Lấy 2/3 số hành phi thơm với dầu, hành vàng thì vớt ra.

– Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để khử bẩn với mùi hôi của xương. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước lạnh.

– Chặt xương heo cho dễ hầm, rồi xào qua cùng hành khô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối để xương ngấm gia vị và đổ ngập nước để hầm xương làm nước dùng.

– Tước vỏ dọc mùng, thái vát, ngâm với muối rồi bóp hết nước. Rửa sạch lại bằng nước và chần qua dọc mùng với nước sôi.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông, nhỏ vừa ăn, chiên đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Chần xương ống qua nước sôi để khử mùi hôi.

Bước 2: Cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon nhất:

– Khuấy đều nồi nước cua để thịt cua không bị lắng xuống dưới đáy nồi. Nêm vào nồi nước cua khoảng 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, rồi đun sôi.

– Khi riêu kết tủa và cua nổi lên trên bề mặt nồi, bạn vớt ra để riêng.

– Dùng chảo phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào thơm rồi cho cà chua vào. Khi cà chua mềm, bạn cho toàn bộ phần hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 thìa mắm tôm, đun trong khoảng 5 phút.

– Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi nước dùng để gạch cua không bị vỡ. Cho giấm bỗng và nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà. – Cho dọc mùng đã sơ chế, đậu phụ rán vàng vào nồi nước dùng, đợi sôi trở lại thì tắt bếp

Món bún riêu cua miền Nam đã hoàn thành.

Bước 3: Trình bày

– Bạn cho bún, hành, mùi, gạch cua chín vào bát. Sau đó, chan thêm nước dùng và rắc thêm ít hành khô lên trên

. – Muốn ăn bún riêu cua chuẩn vị như người miền Nam, bạn nên cho thêm ít mắm tôm, nước me vào bát bún và ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị trước.

Bún riêu cua ăn kèm với rau sống rất ngon

Vậy là chỉ sau khoảng 30 – 40 phút chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn, bạn đã có ngay một món bữa sáng, bữa chính hoặc đổi món cho ngày cuối tuần rồi.

3. bắt buộc thành phẩm

Một bát bún riêu cua miền Nam ngon là phải được ăn vào lúc nóng, gạch cua không bị vỡ nát, không bị tanh, hòa quyện cùng vị chua dịu của cà chua và nước me, vị thơm nồng của mắm tôm. Nước dùng ngọt thanh, màu vàng cam đẹp mắt.

4. một vài quán ăn bún riêu cua miền Nam nổi tiếng Sài Gòn

RongNhoMocThuy giới thiệu thêm với bạn một vài quán bán bún riêu cua chuẩn vị miền Nam, ăn một lần nhớ mãi:

– Bún riêu cua ốc 185/5 Trần Kế Xương, phường 7, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh. Quán mở từ 10h30 đến 15h mỗi ngày.

– Bún riêu cua vỉa hè, góc đường Lê Thánh Tôn – Nguyễn Trung Trực, phường Bến Thành, quận 1, TP HCM. Quán mở từ 14h đến 19h mỗi ngày.

– Bún ốc riêu Thanh Hải, 14/12 Kỳ Đồng, phường 7, quận 3, TP HCM. Quán mở từ 7h đến 21h mỗi ngày.

Hy vọng với cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon, chuẩn vị mà RongNhoMocThuy giới thiệu, bạn đã biết cách làm món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ với RongNhoMocThuy thành phẩm bún riêu cua miền Nam thơm ngon, đậm đà của bạn nha!

Minh Phương

khả năng bạn quan tâm 

15 phút làm tự chả cá ngon không thua Vua Chả Cá Hà Nội

Thưởng thức đặc sản dê ré giữa lòng Hà Nội

Đây là các món đặc sản Hà Nội nổi tiếng nhất MẤY CHỤC NĂM qua

01/07/2019

Các câu hỏi về Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha Rong Nho Mộc Thủy? Hệ thống cung cấp và phân phối rong nho khắp cả nước. Cam kết trung thực với khách hàng 100% về nguồn gốc và chất lượng danh mục. Rong Nho Mộc Thủy đạt chứng nhận ISO 22000, VSATTP, HACCP, Kiểm Định Vi Sinh.

Tham Quan Cửa Hàng Rong Nho Mộc Thủy Nhé!

-21%

+

Rong Nho Tươi

60,000 ₫ – 250,000 ₫

Chọn một tùy chọn1 Kg200gram500gram

1 Kg

200gram

500gram

Xóa

-21%

+

Mù Tạt

20,000 ₫ – 27,000 ₫

Chọn một tùy chọn35gram50gram

35gram

50gram

Xóa

-8%

+

Nước Chấm Mè Rang

51,500 ₫ – 285,000 ₫

Chọn một tùy chọn1000ml180ml210ml500ml

1000ml

180ml

210ml

500ml

Xóa

-23%

+

Rong Nho Tách Nước

99,000 ₫ – 460,000 ₫

Chọn một tùy chọn100gram250gram500gram

100gram

250gram

500gram

Xóa

Tham Gia Cộng Đồng Tại

Nguồn Tin tại: https://rongnhomocthuy.com/

Xem Thêm Nấu Ăn tại : https://rongnhomocthuy.com/vao-bep/

from Rong Nho Mộc Thuỷ https://ift.tt/3ord5DV via https://ift.tt/3ez52Rt

[giaitritonghop123]

Các món bún 'đắt hàng' sau Tết

Sau kì nghỉ Tết dài liên miên cỗ bàn, những món bún trở nên đắt khách bởi khả năng giải ngấy hiệu quả.

Các món bún thanh mát, chua nhẹ, nhiều rau xanh luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn như: Bún cá chấm, bún ốc, bún riêu, bún mọc, bún măng vịt, bún chả, bún đậu mắm tôm.

Bún riêu cua bắp bò là một món giải ngán rất hiệu quả sau Tết. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Bún cá chấm

Từng miếng cá bên ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm, nước dùng thanh nhẹ, quyện với rau cải ngọt hoặc rau cần chần vừa độ xanh mướt... nhanh chóng "hớp hồn" người thưởng thức.

Để có bát bún cá ngon, cần chú ý một số bí quyết sau: Chọn cá tươi, chiên 2 lần lửa để cá giòn tan, nấu nước dùng thanh trong và khi nào ăn mới thêm dấm bỗng để dậy lên mùi thơm đặc trưng, pha nước chấm chua ngọt vừa vị...

Cách làm chi tiết món Bún cá chấm: Xem ở đây.

2. Bún riêu với topping bắp bò xào hoặc ốc

Sau Tết, các cửa hàng bán bún riêu cua luôn tấp nập thực khách. Với nước dùng chua thanh, riêu thơm ngon chắc nịch, thêm topping đậu rán vàng ươm, bò xào mềm ngọt hoặc ai thích thì thay bằng ốc giòn sần sật... tất cả làm nên một tổng thể hài hòa đẹp mà ngon.

Cách làm chi tiết bún riêu: Xem ở đây

3. Bún mọc

Với nước dùng thanh trong tự nhiên, mọc giòn dai, ăn một miếng thôi mà cứ nhẩn nha mãi khiến hương vị ký ức tuổi thơ ùa về. Món ăn là linh hồn của quá khứ, khiến cho ai đi xa cũng nhớ, để rồi mong dịp đoàn viên cùng thưởng thức và ôn lại.

Bún mọc ngon là ở phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên, xương cần làm sạch rồi mới đem ninh vừa độ, để tinh túy ngọt ngào cứ thế tiết ra.

Cách làm chi tiết Bún mọc: Xem ở đây

Dù mùa nào, ở bất cứ nơi đâu, bún đậu mắm tôm cũng nhanh chóng chiếm thiện cảm của người thưởng thức. Ảnh: Bùi Thủy.

4. Bún đậu mắm tôm

Dù mùa nào, ở bất cứ nơi đâu, bún đậu mắm tôm cũng nhanh chóng chiếm thiện cảm của người thưởng thức. Từng miếng bún lá nhỏ xinh, trắng tinh kết hợp với đậu phụ vàng ươm, chả cốm giòn, thịt chân giò ngọt thơm... nhúng vào bát mắm tôm dậy mùi thơm đặc trưng của hồn quê xứ sở, mộc mạc mà thơm ngon.

Cách làm chi tiết: Xem ở đây

5. Bún măng vịt

Sau mấy ngày Tết ngập tràn mâm cỗ với gà, lợn thì sau Tết bún măng vịt lại lên ngôi. Thịt vịt vừa ngọt vừa dai chấm trong bát nước mắm gừng đủ vị chua cay mặn ngọt đậm đà, măng giòn, bún mềm mại... khiến cho ai ăn cũng "ghiền" ngay từ lần đầu thưởng thức.

Bí quyết chính của món ăn này ở khâu xử lý vịt, khử mùi với chút gừng, muối, rượu trắng, rồi xoa thêm chút sữa để mềm thịt. Cách luộc vịt cũng khác gà: Nếu như gà cho vào khi nước lạnh thì vịt cần cho vào lúc nước hơi ấm để thịt vịt được thơm ngon và không bị đỏ xương.

Cách làm chi tiết món Bún măng vịt: Xem ở đây

6. Bún bò xào Nam bộ

Món ăn tươi mát này từng được kênh truyền hình CNN (Mỹ) đưa vào danh sách các món ăn phải thử một lần trong đời.

Thịt bò xào chuẩn vị ngọt mềm tự nhiên, đậu phộng rang vừa độ thơm bùi, giá đỗ giòn, hành phi giòn rụm cùng sợi bún trắng mịn màng rưới lên nước sốt chua ngọt... tất cả quyện lại cân đối, hài hòa.

Cách làm chi tiết món Bún bò xào Nam bộ: Xem ở đây

7. Bún chả

Dù Tết với bao thịt thà nhưng ra Tết bún chả vẫn "đắt hàng". Từng sợi bún trắng nhỏ, nằm gọn trong bát nước chấm màu hổ phách, chả nướng thơm lừng... khiến cho hương vị Hà thành lưu luyến mãi.

Bí quyết ở chả ngon là chọn thịt tươi, gia vị ướp chính như nước mắm loại ngon, hạt tiêu rang thơm lừng xay mịn, hành tím băm nhuyễn. Ngoài ra, để lên màu đẹp thì thêm chút mật ong, nước hàng màu hổ phách, chút dầu ăn cho miếng chả viên đỡ bị khô.

Chi tiết cách làm Bún chả: Xem ở đây

Bùi Thủy

from Tin mới nhất - VnExpress RSS https://ift.tt/2LRBoeV via IFTTT

[hoanq2802]

Bán bún riêu Nam Bộ, mỳ vằn thắn đông khách ở Hà Nội

New Post has been published on https://khachsanthanhdong.com/ban-bun-rieu-nam-bo-my-van-than-dong-khach-o-ha-noi.html

Bán bún riêu Nam Bộ, mỳ vằn thắn đông khách ở Hà Nội

Mỗi ngày bán hơn 1 tạ bún, chỉ sau một vài năm bán bún riêu Nam Bộ, bà Thủy tậu được đất, mua nhà ở phố cổ Hà Nội.

browser not support iframe.

Quán bán bún, mỳ với đại dương hiệu lớn và vỉa hè rộng đông nghịt người ngồi, nằm trên phố Khúc Thừa Dụ (Cầu Giấy, Hà Nội) thu hút thực khách vì món mỳ vằn thắn, hủ tiếu chuẩn người Hoa và món bún riêu Nam Bộ lạ mồm.

Chủ quán là bà Hà Ngọc Thanh Thủy được khách hàng quen gọi với biệt danh cô “nhì to”, “Tư to”. Trước đây, bà Thủy được thực khách nhớ tới khi bán món bún riêu Nam Bộ trên phố Hàng Bông.

Quán hiện bán 3 món chính: Bún riêu Nam Bộ, mỳ vằn thắn, hủ tiếu.

tư năm trở về đây, bà Thủy bán nhà phố Hàng Bông, mua nhà ở phố Khúc Thừa Dụ mở bán mỳ vằn thắn, hủ tiếu theo công thức chuẩn của người Hoa

“Bố chồng tôi là ông Sấu Diệp Anh, biệt danh Lý Sáng, là người Hoa. Từ thời bao cấp, ông mở bán chim quay tần, ba ba tần và mỳ vằn thắn trên phố Tạ Hiện. Khi tôi về làm dâu thì ông mất nhưng tôi được gia đình chồng truyền lại cho công thức làm món mỳ vằn thắn chuẩn của người Hoa”, bà Thủy vồn vã san sẻ.

Trong đó, mỳ vằn thắn (mỳ hoành th��nh) là món ăn gốc Hoa khá thân thuộc với người dân Hà thành. Với cách biến tấu cho hợp khẩu vị người Việt, món ăn này dần trở thành nổi tiếng và có sức hút với nhiều người.

Bát mỳ vằn thắn đầy đặn được nấu theo công thức người Hoa.

Hủ tiếu là món ăn được chế trở thành nhiều kiểu cách khác nhau, từ hủ tiếu nước, hủ tiếu khô, hủ tiếu chiên giòn cho tới hủ tiếu xào, hủ tiếu nấu canh… món nào cũng có phong vị ngon riêng biệt.

Theo bà Thủy, để làm nên thành công của 2 món ăn này thì nồi nước sử dụng là quan yếu nhất, bao gồm: Sá sùng, vỏ tôm he, nấm hương rừng, nước luộc thịt, xương lợn, 1 chút đường mía, gia vị.

Bà chủ U60 san sẻ: “quan yếu nhất là con sá sùng, tôi phải đặt mua sá sùng từ trong Nha Trang, Khánh Hòa. Chỉ trong Nha Trang mới sẵn sá sùng ngậm ít cát, giá từ 3-4 triệu đồng/1 kg. Mỗi một nồi nước sử dụng, tôi cho từ 3-4 lạng sá sùng”.

Bà Thủy làm đúng theo công thức của bố chồng để lại nên ngay từ những ngày đầu mở quán, bà không phải điều chỉnh, nấu đi nấu lại nhiều lần nhưng được lòng thực khách luôn.

Mỳ vằn thắn và hủ tiếu bà Thủy làm chung 1 nồi nước sử dụng. Mỗi bát mỳ vằn thắn gồm có: Vắt mỳ trứng, sủi cảo hấp, há cảo chiên, gan luộc, thịt xá xíu mặn mòi, miếng trứng luộc lòng đào, rau cải và vài nhánh hẹ. Đi kèm với đó là bát nước sử dụng được ninh kỳ công, trong veo và có vị ngọt đặc trưng.

Mỳ vằn thắn ở đây “ghi điểm” vì bát nước sử dụng mặn mòi, ngọt thơm mùi tôm he.

Những vật liệu được sẵn sàng sẵn để làm nên những bát mỳ vằn thắn và hủ tiếu.

Bát hủ tiếu ở đây cũng có các vật liệu tương tự, chỉ khác: Hủ tiếu có thêm thịt băm.

Sau khi sẵn sàng hết các vật liệu, sẵn sàng mở cửa đón khách, bà Thủy đứng vỉa hè lãnh đạo viên chức, mời đón khách, sắp xếp chỗ ngồi, nhận order từ khách, thu tiền, sắp xếp xe cộ. Các công việc còn lại do con dâu và một số người giúp việc đảm nhiệm.

Bát mỳ vằn thắn thơm ngon với nước sử dụng mặn mòi, sợi mỳ vàng dai.

Từng có 11 năm sinh sống ở Nam Bộ, bà Thủy được một người cô truyền lại cho công nấu bún riêu. Cách chế biến các món ăn này rất công phu nhưng đã có kinh nghiệm bán món ăn này hơn chục năm trên phố Hàng Bông nên bà Thủy rất tự tín vào tay nghề của mình.

Một bát bún riêu toàn vẹn gồm có giò, tiết lợn luộc chín, móng giò ninh nhừ, đậu chiên, chả cá và một viên gạch cua băm với thịt.

Bát bún riêu đầy đặn, thú vị.

Quán mở bán từ 6 giờ sáng tới 21 giờ đêm. Mỗi ngày, bán được 400-500 tô bún, mỳ, hủ tiếu các loại. Bà Thủy tự nhận, từ nồi bún riêu nhưng bà đã tậu được đất, mua được nhà trên phố cổ Hà Nội, nhưng rồi đành phải bán đi vì nhu cầu ở và kinh doanh thay đổi.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/

[nuocmambebau]

Hướng Dẫn Làm Bún Thịt Nướng Ngọt Vị – Đơn Giản Cho Cả Nhà

Món bún thịt nướng hòa quyện của nhiều hương vị khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi. Đó là từng miếng thịt mềm thơm được tẩm ướp gia vị đậm đà, hòa cùng chút bùi bùi thơm thơm của lạc rang giã dập. Từng sợi bún mềm thơm cùng nước chấm chua ngọt quả thực tạo thành món ăn không thể từ chối dù là thực khách khó tính đến đâu.

Đối với người Việt nói chung thì các món bún từ lâu đã trở thành món ăn thân thuộc, được tất cả mọi người yêu thích, xứng đáng giới thiệu với bạn bè quốc tế. Điển hình như bún chả Hà Nội thơm lừng hay các món bún đậu Mắm tôm, bún riêu của thanh thuần. Cùng với các món bún nước như thế thì chắc chắn không thể không kể đến món bún thịt nướng hấp dẫn tất cả mọi người được.

📷

Bún thịt nướng sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ các chất cần thiết như đạm, vitamin hay tinh bột, chất xơ. Chính vì thế bạn dùng bún thịt nướng vào bữa nào trong ngày cũng được, nhất là những dịp cuối tuần cả nhà cùng đoàn tụ.

Bún thịt nướng được ưa chuộng ở khắp nơi trên đất nước ta nên có thể mỗi nơi sẽ có biến tấu đôi chút để phù hợp với khẩu vị địa phương, ví dụ như nước chấm ăn kèm. Tuy vậy hồn cốt của món ăn vẫn luôn được giữ vững.

Những điều cần chú ý để thịt khi ướp được đậm đà, ngon miệng

– Nguyên liệu chính của bún thịt nướng là thịt nên bạn cần chọn thịt mềm, có cả nạc và mỡ thì khi nướng sẽ rất ngon lại đậm vị. Chính vì thế nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ là tốt nhất.

– Ngoài ra người ta cũng có cách để nướng thịt không bị khô như khi ướp có thể thêm hành tím băm nhuyễn, riềng giã nát, chút mẻ, tiêu xay, dầu hào, mắm tép và hạt nêm. Cách này cho thịt nướng ra cũng rất lạ miệng nhé!

– Muốn thịt ngon thì nên để thịt qua đêm mới ngấm gia vị, còn không thì tối thiểu phải để thịt được ướp trong vòng 1 tiếng, có như vậy thịt mới ngấm. Chưa kể khi ướp cần thường xuyên đảo đều để gia vị được ngấm đều vào từng miếng thịt.

– Không chỉ dùng cho thịt nướng mà kể cả khi làm món thịt rán mà bạn để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh thì khi chế biến vừa mềm lại cực kỳ thơm nữa. Cách làm này được nhiều chị em truyền tai nhau vì mùi vị làm ra ai ai cũng mê mẩn.

📷

– Ngoài ra bạn cũng có thể dùng các loại nước ép hoa quả như táo, cam hay lê để ướp thịt. Nghe có vẻ vô lý nhưng thịt ướp với nước ép hoa quả vừa thơm ngọt tự nhiên lại có chút thanh thanh của hoa quả đấy. Nhưng mình thì hay dùng nước cam để ướp thịt hơn. Trộn nước ép cam vào thịt rồi đảo đều tay và để thịt ngấm trong vòng 1-2 tiếng rồi mới mang nướng. Cách này thịt nướng xong cực kỳ mềm và không khô chút nào.

– D�� nướng bằng xiên hay bằng vỉ cũng cần lật giở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy khét.

– Các công thức nước chấm trên chỉ là chung chung thôi nên bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của mình nhé. Ngoài ra có thể thêm chút rau gia vị vào nước chấm cũng rất ngon nhé!

– Muốn thịt nướng ra ngon và mềm thì bạn nên dành 30 phút tối hôm trước để ướp thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé! Đảm bảo thịt cực kỳ đậm đà và thơm mềm đấy!

Hướng dẫn làm bún thịt nướng vị Hà Nội thơm ngon, đậm đà ngon hơn ngoài hàng

Tên tiếng anh của bún thịt nướng khá dài chính là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Bún thịt nướng được tạo nên từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như rau, đậu phộng, bún gạo, thịt lợn,…. ấy vậy mà tạo nên món ăn thơm ngon hấp dẫn đến lạ. Chưa kể món ăn thơm ngon này dù dùng vào bữa nào cũng đều ngon và hợp miệng.

Nguồn gốc của bún thịt nướng là ở miền Nam, nhưng nhờ sự ngon miệng và hấp dẫn mà hiện tại nó đã có mặt ở khắp mọi nơi trên cả nước, mỗi nơi lại tạo thành các phiên bản riêng mà vẫn ngon hết ý.

1. Nguyên liệu cần có để làm được bún thịt nướng ngon

Bột ngọt hoặc bột nêm  1 thìa canh đầy

Muối bột canh 1 thìa

Thịt lợn thăn hoặc dùng thịt mông cho ngon khoảng 1,5 cân. Hoặc có thể thêm bớt theo số lượng người ăn. Sau đó thái lát mỏng vừa phải để ngấm gia vị.

Dầu ăn 1 thìa canh nhỏ

Nước Mắm Ngon 4 thìa

Đường 1 thìa cà phê nhỏ

Dưa góp ngâm chua ngọt

Vài lát dưa chuột tươi

Hành khô băm nhuyễn 3 thìa canh to

Tiêu sọ xay 1 thìa canh nhỏ

Mật ong 3 thìa canh

Tỏi băm 4 củ băm nhuyễn

Dầu vừng 4 thìa

Vừng trắng rang thơm 3 thìa canh

Sả băm 1 thìa canh

📷2. Tiến hành tự làm bún thịt nướng tại nhà1. Làm sạch các nguyên liệu để nấu bún được ngon

Thịt lợn bạn nên chọn phần thịt mềm có cả nạc và mỡ thì khi nướng lên sẽ ngon hơn. Ở đây mình thích dùng thịt ba chỉ hơn. Đem rửa sạch với nước muối loãng rồi đem thái miếng mỏng vừa ăn, sau đó cho vào tô sạch.

Đối với thịt nạc vai bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng rồi đem xay nhuyễn, rồi nặn thành từng viên nhỏ rồi ấn dẹt xuống cho đẹp.

Rau sống ăn kèm, nhặt bỏ lá già úa rồi rửa sạch với nước, ngâm thêm với nước muối loãng chừng 20p rồi vớt ra để ráo.

Đu đủ xanh và cà rốt làm dưa góp thì đem gọt vỏ rồi thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp đều được. Sau đó cho vào bát rồi thêm chút muối vào đảo đều. Để ướp trong vòng 10p rồi đem đi rửa sạch và để ráo rồi mới chế biến tiếp.

Đợi khi rau ráo nước bạn cho vào bát sạch rồi thêm đường, giấm mỗi thứ 3 thìa vùng chút muối, tỏi băm và ớt băm nhuyễn vào đảo đều. Để ngâm rau 15p cho ngấm là xong món nước chấm.

Bún tươi bạn có thể cắt ngắn ra cho dễ ăn rồi trụng với nước sôi cho ấm sau đó vớt ra để ráo.

2. Ướp thịt cùng gia vị để thịt đậm đà

Cách ướp thịt nướng nhìn chung không khó lắm. Nếu người miền nam thiên về các món ăn mang vị ngọt thì người miền Bắc lại thích sự đậm đà nhiều hương vị hơn. Bạn thích kiểu nào thì ướp theo kiểu ấy.

Đối với thịt ba chỉ và thịt nạc vai bạn sơ chế cho sạch rồi đem đi ướp gia vị. Thêm Nước Mắm Chai, đường, chút nước hàng mỗi thứ 1 thìa rồi thêm một chút muối vào cho đậm đà và đảo đều để thịt ngấm đều các gia vị. Để nguyên chừng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị rồi mới mang đi nướng.

Thịt nạc vai sau khi xay nhuyễn rồi bạn hãy trộn gia vị nhé. Sau đó thì nặn viên rồi ấn dẹt xuống cho nướng nhanh chín và đẹp mắt.

📷3. Nướng thịt đúng cách để thịt chín đều, vàng thơm mà không cháy

Thịt ba chỉ thái miếng sau khi đã ướp đủ thời gian thì xiên vào que rồi nướng trên bếp than củi mới thơm được. Còn nếu không có than củi thì bạn nướng tạm trên bếp vậy, chỉ là mùi thơm không ngon bằng thôi. Nướng chừng 20p là thịt chín rồi. Chú ý khi nướng cần thường xuyên lật giở hai mặt để thịt chín đều và không bị cháy.

Nếu muốn nhanh khi nướng cả thịt ba chỉ lẫn thịt vai thì bạn cho vào vỉ rồi kẹp lại và nướng sẽ nhanh hơn, miễn sao đừng để các miếng thịt đè lên nhau là được.

Muốn nướng thịt trên vỉ không bị dính thì trước khi nướng bạn nên phết chút dầu ăn lên vỉ nướng. Cách này cũng giúp thịt mềm hơn. Khi nướng bạn có thể lật giở hai mặt cho thịt chín đều đồng thời phết thêm lớp dầu ăn lên để thịt chín mềm và thơm hơn.

4. Pha nước chấm đầy đủ vị chua ngọt khi ăn cùng bún

Nước chấm ăn cùng bún chua chua ngọt ngọt sẽ càng hấp dẫn. Bạn có thể áp dụng công thứ đường, nước mắm và nước lọc mỗi thứ một thìa canh rồi thêm 3 thìa nước cốt chanh vào nữa là được. Đương nhiên tùy khẩu vị bạn cũng có thể tăng giảm nguyên liệu theo.

Tỏi băm và ớt cũng băm nhuyễn sau đó cho vào bát nước chấm rồi khuấy đều. Nếm lại cho đủ vị chua cay mặn ngọt là được.

📷5. Hoàn thành bún thịt nướng và bày thành phẩm thưởng thức

Chuẩn bị một đĩa sạch cho rau sống, rau thơm, dưa chuột thái lát lên đĩa, rau bạn có thể dùng loại mình thích nhé. Ở một bát khác bày bún lên sao cho đẹp mắt, sau đó xếp từng miếng thịt nướng lên rồi từ từ chan nước chấm chua ngọt vào.

2. Làm bún thịt nướng mang hương vị miền Nam đến bữa ăn gia đình

1. Nguyên liệu làm bún thịt nướng hương vị miền Nam

Đậu phộng 80g hoặc nhiều hơn tùy ý thích

Chả giò bạn có thể chọn loại đã chiên hoặc tự mua về chiên cũng được. Chừng 100g là đủ.

Thịt lợn 800g. Tùy sở thích mà bạn chọn thịt chỗ nào cũng được nhưng nên là chỗ thịt mềm để nướng lên cho ngon.

Hành tươi 1 nhúm nhỏ

Rau sống ăn kèm gồm rau xà lách, kinh giới, dưa góp, dưa leo, húng chanh, húng quế, hoặc bất cứ loại nào bạn thích

Rau gia vị gồm chanh, tỏi, ớt, hành, sả

Bún tươi tùy người ăn mà chuẩn bị

Gia vị nấu ăn thông thường gồm đường, nước mắm, muối, chút mật ong, xì dầu, dầu hào

2. Chế biến bún thịt nướng đậm chất miền Nam1. Sơ chế các nguyên liệu trước khi tiến hành nấu bún

– Thịt lợn bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi đem thái lát mỏng rồi để ráo. Sau đó cho thịt đã thái vào bát sạch thêm chút hành tím băm nhuyễn, hành tây, xì dầu, đường, dầu hào, mật ong rồi trộn đều để các miếng thịt ngấm gia vị. Sau đó để nguyên để thịt ngấm gia vị. Muốn thịt ngon thì bạn có thể để thịt qua đêm nhé!

– Rau sống ăn kèm bạn đem nhặt sạch lá già úa và các lá hỏng rồi đem rửa nhiều lần với nước cho sạch hoàn toàn, sau đó thì đem ngâm nước muối loãng cho sạch, rồi vớt ra để ráo. Dưa chuột gọt bỏ hai đầu rồi rửa sạch, thái lát mỏng rồi để riêng.

– Bún cắt ngắn rồi trụng nước sôi cho sạch và mềm và để ráo.

– Đậu phộng bỏ lớp vỏ lụa rồi đem giã dập vừa ăn.

📷

2. Ướp thịt ăn bún của người miền Nam khác gì so với người miền Bắc?

– Có thể nói khâu này rất là quan trọng vì nó sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn. Chính vì thế khi ướp thịt bạn cần chú ý gia vị và cách làm một chút nhé!

– Thịt sau khi thái miếng mỏng thì cho vào bát sạch, thêm hành tây, tỏi tím băm, xì dầu, nước mắm, dầu hào mỗi thứ một thìa canh rồi thêm đường và mật ong mỗi thứ 1 thìa cà phê nữa là được.

– Trộn thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt ngấm đậm đà. Còn không thì phải ướp thịt trước 1 tiếng thì khi nướng mới ngon.

3. Nướng từng miếng thịt chín đều

– Thông thường thịt nướng bằng than củi sẽ mang đến mùi thơm và thịt cũng mềm hơn. Nhưng bạn cũng có thể dùng lò nướng để nướng nhé!

Xem thêm:

Hướng Dẫn Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Ngon Đậm Đà Hương Vị Miền Tây

Hướng Dẫn Nấu Bún Ốc Ngon Đơn Giản – Cay Cay Đậm Đà

[rongnhomocthuy]

Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền

Bài viết Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền thuộc chủ đề về Nấu Ăn đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Rong Nho Mộc Thủy tìm hiểu Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền trong bài viết hôm nay nha ! Các bạn đang xem nội dung về : “Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền”

Dễ nấu, dễ ăn, canh bún bình dân nóng hổi, nước dùng ngọt, đậm đà là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Canh bún là một món ăn thuần túy Việt Nam, nhưng lại có khá ít người biết đến hoặc nhầm lẫn với món bún riêu cua hay gọi tắt là bún riêu. Món ăn này khác với bún riêu ở chỗ dùng cọng bún to và thay vì ăn kèm rau sống giá trụng, canh bún lại dùng chỉ kèm theo món rau muống luộc rất dân dã. Về phần nước lèo thì tùy nơi mà canh bún có mỗi biến thể khác nhau, vì thế canh bún khả năng có rất nhiều kiểu nấu và một vài địa phương dùng hẳn nước lèo bún riêu ăn cùng với món canh bún này.

Với những người con xa quê, nếu một lần được thưởng thức canh bún luôn có cảm giác bâng khuâng nhớ nơi “chôn rau cắt rốn” vô cùng. Bạn khả năng tham khảo cách làm canh bún tại đây nha.

Nguyên liệu:

– 100 gr tôm khô

– 200 gr thịt heo xay

– 150 gr cua hộp (có cua tươi càng tốt)

– 3 quả cà chua thái múi

– 1 hủ gạch cua

– 2 quả trứng gà

– Đậu phụ chiên

– 1 củ hành tây

– 2 lít nước xương gà

– Rau muống (mình không mua được rau muống nên thay cải bẹ xanh)

– Gia vị: Mắm tôm, hành tím băm, hành lá, nước mắm, tiêu, bột nêm ớt, đường… bún tươi sợi to hay bún khô luộc chín.

Ghi chú: Nếu bạn mua cua tươi thì không cần hủ gạch cua. Bạn khả năng dùng thêm cà chua cho màu nước lèo hấp dẫn hơn.

Thực hiện:

Bước 1: Tôm khô rửa sạch, sau đó ngân với 500 ml nước ấm, để 30 phút cho tôm mềm. Vớt tôm ra cho vào máy xay nhuyễn. Nước ngâm tôm giữ lại dùng nấu nước lèo.

Bước 2: Tôm khô xay nhuyễn, thịt, cua và trứng gà cho hết bào 1 cái âu to. Nêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê mắm tôm trộn đều.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho cà chua vào xào với lửa vừa khoảng 2 phút. Tiếp theo cho gạch cua vào xào chung, nêm vào 1 chút xíu muối và cà chua lên màu đẹp.

Bước 4: Nước xương gà, nước ngâm tôm, hành tây, 1 cục đường phèn nhỏ cho vào nồi bắt lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, múc từng muỗng thịt cua cho vào (to nhỏ là tùy bạn)/ Khi các miếng thịt cua nổi lên bạn cho đậu hũ vào nấu thêm 5 phút.

Cuối cùng cho nồi gạch cua – cà chua vào nấu thêm vài phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Nhớ trong khi nấu thì phải hớt hết bột dơ cho nước lèo trong và ngon.

Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối. Nước sôi cho rau vào luộc. Khi rau chín vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Cách này làm rau có màu xanh đẹp và giòn hơn.

Trình bày: Cho bún ra tô, múc nước lèo và nhân cho vào. Để một ít rau một bên.

Cho thêm tương ớt và mắm tôm cùng với hành lá thái nhỏ vào canh bún.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh bún dễ ăn cho cả gia đình nha!

———————-

Bài viết tương tự:

doannv

23/01/2017

Các câu hỏi về Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Cách nấu canh bún chuẩn vị, ngon đậm đà ăn là nghiền hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha Rong Nho Mộc Thủy? Hệ thống cung cấp và phân phối rong nho khắp cả nước. Cam kết trung thực với khách hàng 100% về nguồn gốc và chất lượng danh mục. Rong Nho Mộc Thủy đạt chứng nhận ISO 22000, VSATTP, HACCP, Kiểm Định Vi Sinh.

Tham Quan Cửa Hàng Rong Nho Mộc Thủy Nhé!

-21%

+

Rong Nho Tươi

60,000 ₫ – 250,000 ₫

Chọn một tùy chọn1 Kg200gram500gram

1 Kg

200gram

500gram

Xóa

-21%

+

Mù Tạt

20,000 ₫ – 27,000 ₫

Chọn một tùy chọn35gram50gram

35gram

50gram

Xóa

-8%

+

Nước Chấm Mè Rang

51,500 ₫ – 285,000 ₫

Chọn một tùy chọn1000ml180ml210ml500ml

1000ml

180ml

210ml

500ml

Xóa

-23%

+

Rong Nho Tách Nước

99,000 ₫ – 460,000 ₫

Chọn một tùy chọn100gram250gram500gram

100gram

250gram

500gram

Xóa

Tham Gia Cộng Đồng Tại

Nguồn Tin tại: https://rongnhomocthuy.com/

Xem Thêm Vào Bếp tại : https://rongnhomocthuy.com/vao-bep/

from Rong Nho Mộc Thuỷ https://ift.tt/3qCMV3A via https://ift.tt/3ez52Rt

[kamaizuri]

Tất tần tật địa chỉ quán ăn ngon Quy Nhơn bạn không thể bỏ qua

Bún cá Phượng Tèo

Bún cá là đặc sản khá nổi tiếng ở Quy Nhơn, được bày bán ở nhiều con phố. Sự độc đáo của bún cá chính là cách làm bún, chả và chế biến nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị. Còn sợi bún làm bằng bột gạo pha với bột mì, khi chín có độ dai và màu trong rất lạ. Nước dùng chủ yếu nấu bằng xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt thanh thanh, để lại cho người ăn cảm giác khó quên. Bạn có thể ghé quán bún cá Phượng Tèo ở số 211 Nguyễn Huệ và 415 Nguyễn Huệ để thưởng thức món ăn này.

Bánh xèo tôm nhảy cô Năm

Đến Quy Nhơn, muốn thưởng cái hương vị rất riêng của ẩm thực đất Võ, mời bạn ghé quán bánh xèo cô Năm dưới chân cầu Mỹ Cang, xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước. Từ Quy Nhơn, đi xe máy hay ô tô, theo đường qua thị trấn Tuy Phước rồi rẽ về hướng Phước Sơn; hay qua cầu Thị Nại rồi men tuyến đường ven đầm đến Cát Tiến rẽ xuống; cả hai tuyến đều dài chưa tới 30km. Quán nhỏ, không biển hiệu, nằm ngay ven đường nhưng thực khách luôn vào ra tấp nập.

Chè Nhớ

Quán chè Nhớ 134 Ngô Mây có thể coi là quán chè nổi tiếng nhất Quy Nhơn, nằm ngay đường Ngô Mây, kế bên trường Đại Học Quy Nhơn nên còn gọi là quán chè sinh viên. Ngoài chè, khu đường Ngô Mây cũng nổi tiếng với nhiều món ăn vặt hấp dẫn khác.

Gié Bò Tây Sơn – Quán Anh Nhật Gia Viên

Gié bò là loại món ăn bình dân hợp với túi tiền của mọi người, du khách vừa có thể thưởng thức ăn chơi hay ăn đến no bụng. Nguồn gốc của món ăn này có từ thời Tây Sơn của đồng bào dân tộc Ba Na vùng đất Bình Định được lưu truyền cho đến ngày nay. Nguyên liệu chế biến nên món ăn chủ yếu từ ruột non của bò, bạn có thể đến quán Anh Nhật Gia Viên ở số 1087 Trần Hưng Đạo để thưởng thức món ăn lạ miệng này.

Gà chỉ Đường Sơn Quán

Từ thành phố Quy Nhơn, dọc theo quốc lộ 1A (tuyến đường Quy Nhơn – Sông Cầu) nếu để ý các bạn sẽ thấy 2 bên đường có rất nhiều các quán gà mọc lên. Gọi là gà chỉ, đơn giản bởi khi tới quán, khách sẽ lựa chọn những chú gà đã được nhốt sẵn trong chuồng để quán chế biến, chỉ chú nào thì thịt chú đó, cái tên gà chỉ cũng từ đó mà ra.

Gà có thể được chế biến theo nhiều cách như nướng, chiên mắm, luộc hay hấp, tất cả phụ thuộc vào sở thích của thực khách đến với quán. Đường Sơn Quán không chỉ nổi tiếng bởi món gà chỉ, mà du khách khi thưởng thức món ăn cũng được nhìn ngắm khung cảnh biển tuyệt đẹp.

Bún bò – giò Vân Hường

Ngoài các món bánh canh và bún chả cá nổi tiếng khắp nơi, Quy Nhơn cũng có món bún bò – giò khá hấp dẫn. Bún bò ở Quy Nhơn không đậm vị như bún bò Huế nhưng cũng đáng để thử lắm đó. Một địa chỉ để cho bạn tham khảo là quán Vân Hường ở số 127 Tăng Bạt Hổ.

Tham khảo thêm

Tour Phú Yên 3N3Đ: Hải Đăng Đại Lãnh – Gành Đá Đĩa – Hòn Khô – Quy Nhơn

với giá ưu đãi từ iVIVU.com

Bánh hỏi cháo lòng quán Mẫn

Bánh hỏi là đặc sản Bình Định, tới Quy Nhơn du khách sẽ thấy nhan nhản những biển hiệu cháo lòng, bánh hỏi. Thật ra bánh hỏi, cháo lòng là hai món ăn khác nhau nhưng lại được người dân kết hợp với nhau tạo nên món ăn thú vị. Bánh hỏi là biến thể của bún tươi. Còn cháo được nấu khá loãng, bằng huyết ninh với nước cốt hầm từ xương và lòng lợn. Cháo vừa ngọt lại vừa thơm, ăn cùng với đĩa lòng lợn được chế biến khéo léo khiến món ăn này trở nên ngon ngọt khác thường.

Bún sứa nhà hàng Tàu Hoa Hoa

Nhà hàng Tàu Hoa Hoa ở số 318 Phan Chu Trinh nổi tiếng với những món về sứa như lẩu sứa, bún sứa… Bún sứa ngon có nước lèo trong veo, vị ngọt thanh, cắn miếng sứa giòn sần sật, ăn hoài không biết ngán. Ngoài ra, các quán bán bún chả cá ở Quy Nhơn hầu như cũng có bán món sứa ăn kèm, bạn nhớ thử nha.

Lòng nướng

Lòng nướng là món ăn được nhiều bạn trẻ Quy Nhơn yêu thích vì ngon, dễ ăn mà đặc biệt giá thành rất rẻ. Món ăn này lý tưởng nhất để thưởng thức là vào những ngày mưa.

Bánh căn quán Bà Già

Bánh căn cũng là một món ăn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua khi đến Quy Nhơn. Bánh căn Quy Nhơn thoạt nhìn bạn sẽ thấy nó khá giống món bánh khọt của người miền Nam. Tuy nhiên nếu có cơ hội được ăn bạn sẽ thấy được nét đặc trưng khác biệt của loại bánh này. Quán bánh căn Bà Già ờ số 7 Ngô Quyền thường bán vào buổi sáng và rất mau hết, nên nếu thích ăn bánh căn, bạn nhớ ghé đến thật sớm để thưởng thức nhé.

Bún riêu quán Thùy

Không riêng gì ở Quy Nhơn, bún riêu là món ăn có mặt ở hầu khắp các địa phương trong cả nước, tuy nhiên mỗi vùng lại có cách chế biến, bày biện tô bún và phụ gia ăn kèm lại không giống nhau. Ở Quy Nhơn có vô số những quán bún riêu cua ngon, mỗi quán lại có một cung bậc sắc màu riêng. Ngoài quán Thùy ở số 261 Tăng Bạt Hổ, bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món bún riêu tại các phố Hoàng Văn Thụ, Nguyễn Huệ, Tây Sơn, Nguyễn Thái Học… với giá chỉ từ 8.000 – 15.000 đồng.

Vịt lộn chiên mắm

Ngoài món hột vịt lộn luộc và hột vịt lộn xào me, ở Quy Nhơn cũng có món hột vịt lộn chiên mắm khá lạ miệng. Nếu muốn thử món ăn này bạn có thể ghé quán ở số 53 Nguyễn Hữu Thọ vào buổi tối để thưởng thức, ngoài ra quán cũng có bán thêm ốc nữa đấy.

Bánh bèo

Mỗi đĩa bánh bèo Quy Nhơn thường được bày khoảng 10 chiếc bánh nhỏ xinh, trắng muốt, thơm mùi gạo, dai và không hề bở. Sau đó người chế biến sẽ rắc ruốc tôm, đậu phộng giã nhỏ và hành lá lên trên, cuối cùng là chan nước chấm và rắc thêm vài mẩu bánh mì chiên giòn. Quán bánh bèo ở số 318 Diên Hồng chỉ bán từ tầm 2 giờ chiều đến 7 giờ tối, ngoài bánh bèo quán cũng có bán cả bánh vạc và bánh ít.

Thịt lụi nướng

Là một món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn bởi mùi thơm của thịt được nướng trên than hồng, thịt nướng lụi thích hợp cho những ngày thời tiết mát mẻ ở thành phố biển Quy Nhơn. Thịt heo hoặc bò sau khi tẩm ướp mật ong và các loại gia vị cần thiết khác được đặt lên bếp than hoa nóng nướng khoảng 15 phút. Khi chín, món ăn tỏa ra hương thơm ngào ngạt, tiếng mỡ cháy xèo xèo trên lửa hồng khiến nhiều thực khách khó cầm lòng được. Bạn hãy đến số 157 Nguyễn Huệ để thưởng thức món ngon này nhé!

Bánh tráng kẹp cô Bình

Quán bánh tráng kẹp cô Bình là một trong những quán ăn vặt ngon, đông khách của Quy Nhơn. Quán phục vụ các món ăn về bánh tráng và một số món ăn vặt hấp dẫn khác. Bánh tráng ở đây rất ngon, mềm, thơm lừng và ăn kèm với xoài bào.

Bánh mì lagu

Quán bánh mì lagu hẻm 171 Nguyễn Huệ có tuổi đời hơn 30 năm và là điểm đến quen thuộc ở Quy Nhơn cho những người thích món ăn này. Khác với các quán khác, quán bánh mì lagu ở đây rất chú trọng tới phần bánh mì để chấm. Chủ quán luôn để một lò than nóng hổi để nướng lại bánh mì. Trước khi nướng, người bán nhanh tay quét một lớp bơ đều lên bánh. Hơi nóng từ than hồng khiến bánh giòn rụm hoà với mùi bơ nướng, thoáng ngửi qua cũng đã thấy thèm.

Bún cá ngừ đại dương

Không quá màu mè, gia vị cũng tối giản, nhưng hương vị thì đậm đà thơm ngon vô cùng đó chính là những miêu tả chính xác nhất về tô bún cá ngừ đại dương ở số 33 Nguyễn Tư. Nồi bún cá ở đây được ninh từ xương cá ngừ để nước bún có vị ngọt của cá, cá ngừ cắt khúc nhỏ, khách ăn tới đâu bỏ tới đó để thịt cá luôn ngọt mềm. Ngoài ra, khách ăn bún sẽ được ăn kèm miếng bánh tráng nước dừa, một trong những đặc sản địa phương nổi tiếng ở Hoài Nhơn.

Nem nướng quán Tuận

Nem nướng quán Tuận ngon do cách chế biến một phần nhưng yếu tố chính ở đây vẫn là thịt được chế biến từ heo cỏ nuôi dân dã. Nem có thể ăn với rau thơm, cuốn với bánh tráng, hoặc chỉ ăn mỗi nem để tận hưởng hương vị độc đáo của món đặc sản này.

Sinh tố Kim Đình

Quán sinh tố Kim Đình ở số 18A Nguyễn Huệ rất nổi tiếng ở Quy Nhơn. Trái cây ở đây tươi, ngon, giá phải chăng. Ngoài ra, quán còn có luôn bánh bèo, nếu bạn thích đổi món.

Bún tôm, bún rạm Mỹ Hạnh

Nguyên liệu của món bún tôm, bún rạm Phù Mỹ nức tiếng Quy Nhơn là phải tôm, rạm của chính đầm Trà Ổ mới có được vị ngọt, vị thơm. Bún trong món này phải là sợi bún tươi được ép ra từ máy, luộc qua nước gạo, vắt qua nước trong mới cho vào tô. Loanh quanh khắp thành phố Quy Nhơn, không dưới 10 quán bún tôm, bún rạm Phù Mỹ nên thực khách có thể thoải mái thưởng thức. Giá thành món bún này cực kỳ bình dân, tô bún lớn 18.000 đồng/tô, tô bún nhỏ 16.000 đồng/tô cho cả bún tôm, bún rạm.

Ẩm thực đường Ngô Văn Sở

Khu ẩm thực Ngô Văn Sở là khu nổi tiếng nhất Quy Nhơn về ẩm thực với hằng hà sa số quán hàng ăn vặt ngon và rẻ. Sau một ngày lang thang khám phá Quy Nhơn, đừng quên ghé qua phố này để “nạp lại năng lượng” nhé!

Ẩm thực đường Ngọc Hân Công Chúa

Là khu phố ẩm thực mới nổi lên trong thời gian gần đây và không nổi tiếng bằng phố ẩm thực Ngô Văn Sở, nhưng nơi đây có các quán bánh canh và quán ốc cũng đáng thử lắm đấy.

[chuongmay-blog]

TỤ HỢP 119 “phong vị ẩm thực” MIỀN TÂY

Mỗi người mỗi khẩu vị, chuyện review món ăn chỉ đúng trong thời điểm đó, với khẩu vị của người đó nên tớ nghĩ CHỈ BẠN mới cảm nhận chính xác được. Nên cũng đừng thấy review quá xá mà đến rồi “vỡ mộng” không phải đâu, chỉ là “ngon với người này dở với người kia”, “phục vụ hôm đó nhiệt tình với người đó nhưng hôm nay bồ đá nên buồn hiu phục vụ bạn không chu đáo”… ố la la, muôn hình vạn trạng lý do. Đặc biệt, có thể đổi đầu bếp hoặc đầu bếp nấu cho bạn món đó đã bị bệnh. Bởi thế, tớ sẽ không khẳng định chắc nịch “ngon nhất, phụ vụ tốt nhất, view quán đẹp nhất, đặc trưng nhất”… mọi thứ đều tương đối và ngon theo cách riêng của bạn nhé!

Mình lò mò tụ hợp 119 món ngon trong bao la trời bể món ngon của ẩm thực miền Tây ở các hẻm góc thành phố, bạn cứ BỎ TÚI Guide-writing này để khi về đất Tây Đô được dịp nếm qua nha!

1. BÁNH XÈO

Bánh xèo là cái tên xuất phát từ cách chế biến, từ tiếng đổ bột vào chảo phát ra tiếng “xèo xèo” mà loại bánh này được gọi tên là “bánh xèo”. Bánh xèo là loại bánh dân gian có vị ngon đặc biệt, kết hợp được những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam bộ.

Cách chế biến bánh xèo khá đơn giản. Trước tiên, ta lựa loại gạo ngon, ngâm qua đêm cho mềm, rồi cho vào cối xay thành bột. Sau khi xay xong, dùng vải mỏng lược bỏ tạp chất, sẽ cho ra một loại bột rất mịn. Dùng bột nghệ pha với bột cho có màu vàng hấp dẫn, sau đó cho vào bột một ít nước cốt dừa, có nơi còn cho thêm trứng gà để bánh thơm và giòn hơn.

Nhân bánh thì tùy theo sở thích của từng vùng, có thể là giá hoặc bông điên điển, thịt ba rọi, tôm tép, thịt gà, hoặc thịt vịt bằm nhuyễn… Bánh xèo thường ăn kèm với nhiều loại rau như cải bẹ xanh, rau diếp cá, rau thơm, nhiều nơi còn ăn với đọt xoài non, lá điều, lá cách, lá lụa, lá sung…Riêng ở núi Cấm – An Giang, bánh xèo được ăn với các loại rau trên núi.

(ảnh st)

Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon cho bánh xèo. Tùy theo khẩu vị mà pha chế, nhưng nước mắm chấm bánh xèo phải có củ cải trắng, củ cải đỏ hoặc củ sắn xắt sợi. Có một điểm khá đặc biệt là ăn bánh xèo chỉ nên ăn bằng tay. Dùng tay chọn rau và cuốn bánh xèo ăn mới cảm nhận được hết hương vị. Nhiều nhà nghiên cứu văn hóa cho rằng, trong ẩm thực bánh xèo, yếu tố thưởng thức bằng tất cả 5 giác quan của con người được ông cha áp dụng rất thực tế. Đó là nghe được tiếng xèo xèo, nhìn thấy sắc vàng, xanh, đỏ, trắng, cam… và ngửi được mùi thơm, nếm được vị ngon, béo của bánh…

(ảnh st)

Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân là thịt gia súc nuôi hay sản vật đánh bắt từ thiên nhiên, bao bọc bên ngoài là những loại rau lá trồng được quanh vườn. Có lẽ vì ý nghĩa thiêng liêng như vậy, nên từ lâu, bánh xèo đã trở thành món “quốc hồn, quốc túy” trong ẩm thực của người phương Nam.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Xèo Bảy Tới (45, đường Hoàng Quốc Việt) - Bánh Xèo Tân Định ( đường Lê Lợi, vòng xoay Công Viên Nước) - Bánh Xèo Ngọc Ngân (đường Lê Lợi) - Bánh Xèo Mười Xiềm (13/3 Nguyễn Chí Thanh, phường Trà Nóc)

2. BÁNH CỐNG

Theo mình vừa đọc các tài liệu về món Bánh Cống, thì bánh có nguồn gốc từ bà con dân tộc Khmer- tỉnh Sóc Trăng. Nhưng đến thời điểm hiện tại, chiếc bánh này đã “chu du” qua nhiều vùng đất, bị biến tấu “cách tân” để phù hợp khẩu vị với nhiều người… dù vậy, vẫn còn mùi vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Ở miền Tây thú vị ở chỗ đặt tên, rất mộc và bình dị, ví dụ tên gọi bánh cống bắt nguồn từ chính hình dạng của nó. Bánh được đổ trong khuôn có dạng như chiếc cống, hình ống, tựa như phin cà phê sâu lòng. Và cũng chính cách gọi “dân dã” đầy ấn tượng này mà bánh Cống gây “xao xuyến” cho không ít người vì độ ngon “hết sảy con bà bảy”.

(ảnh st)

Bánh Cống không khó làm nhưng mọi công đoạn từ nguyên liệu, chế biến, canh lửa, chiên bánh, … cũng đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa bí quyết và kinh nghiệm riêng của mỗi người. Nguyên liệu cần thiết để mình làm bánh Cống là bột gạo, đậu xanh, thịt băm và tôm. Mình nghe nói phần pha bột là khâu quan trọng nhất theo tỉ lệ 3 phần gạo và 1 phần nếp. Sau khi ngâm trong nước muối loãng qua đêm thì đem gạo và nếp được xay thành bột. Cuối cùng thêm ít bột mỳ, nước, hành lá, khuấy đều, thế là xong lớp ngoài của chiếc bánh.

Chà chà, đến phần nhân bánh lại là sự kết hợp “tinh túy” giữa vị bùi bùi của đậu xanh đã đãi vỏ trộn cùng thịt heo băm nhuyễn được nêm gia vị vừa miệng. Và, một chiếc bánh cống đúng chuẩn không thể thiếu hình ảnh mấy chú tôm vàng cam khoanh tròn trên mặt bánh “cực” ngọt thịt nhé! Mình thấy hấp dẫn nhất là lúc chiên bánh, căng mắt ra nhìn chảo ngập dầu được bắt lên cho sôi ùng ục, bột bánh và nhân đổ đều vào chiếc khuôn nhôm cho vừa đủ và để ngập trong dầu chiên. Đôi bàn tay thoăn thoắt của người bán phải đều tay để bánh vừa đủ lửa, chín vàng đều thì vớt lên cho ráo dầu. Nhìn những chiếc bánh Cống giòn tỏa mùi thơm lừng, thật sự kích thích vị giác người “dòm” và chắc chắn phải thưởng thức rồi!

(ảnh st)

Cắn vào một miếng, bột bánh giòn tan lan toả trong miệng, mùi vị thơm nức, đượm béo của đậu xanh, thịt mỡ… Đặc biệt bánh không ăn với cải xanh, mà ăn với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá. Chính điều này đã tạo nên nét riêng cho bánh cống Sóc Trăng. Một vài nơi khác, bánh Cống được ăn kèm với nhiều loại rau phong phú hơn kèm thêm chén nước mắm chua ngọt thơm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại: - Bánh Cống Cô Út (86/38, Lý Tự Trọng)

- Bánh Cống Bà Út Lư (18 Trần Văn Hoài)

- Bánh xèo, bánh Cống Huê Viên (32, Đề Thám)

- Cái nôi bánh Cống Đại Tâm – Mỹ Xuyên – Sóc Trăng nếu có dịp thăm thú nhé!

3. BÁNH ƯỚT CÂY ME

Cô chủ quán được ba mình truyền lại cho nghề tráng bánh từ khi còn bé, cô đã duy trì nghề này đến nay đã hơn ba mươi mấy năm từ lúc quán còn sập xệ. Điểm đặc biệt của món bánh ở đây là bánh mỏng và dai. Còn các loại chả ăn kèm đều là do ở nhà tư làm nên mùi vị rất riêng, rất khác với những quán bánh khác. Cô chủ quán tráng bánh trực tiếp nên khách đến ăn vừa có thể nhìn quá trình làm bánh vừa được thưởng thức đĩa bánh nóng hổi. Khách đến đây ăn có thể chọn một trong hai loại bánh là bánh ướt và bánh cuốn, được ăn kèm với nem chua, chả và rau giá, thêm một chút hành phi thơm ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Ướt Cây Me (35, đường Đồng Khởi)

4. CÁ LÓC NƯỚNG TRUI

Mỗi lần đọc bài thơ "Ánh Trăng" của Nguyễn Duy "Hồi còn nhỏ sống với đồng/ với sông rồi với bề..." là nhớ Mẹ. Nhớ mỗi khi ngủ trưa thức dậy anh trai và mẹ hay nướng cá kẹp trong đọt tre chẻ làm hai. Và món khoái khẩu thời đó, có lẽ là món cá lóc nướng trui vừa thơm mùi rơm vừa dậy mùi cá lóc đồng của anh trai cắm câu ngoài mương, của Mẹ vùi rơm nướng cá…

Ai lớn lên từ đồng, quen mùi rơm rạ thì không thể nào quên cá lóc nướng trui- là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ. Hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món ăn này gắn liền với thời khai hóa đất Phương Nam của ông cha ngày xưa.

Cá lóc không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, thường được xiên bằng một que tre dài từ miệng đến đuôi, sau đó vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn.

(ảnh st)

Đứa nào cũng khoái chí khều con cá đen thui trong lớp tro, còn chớm ít tàn lửa đo đỏ ra để chuẩn bị “chén”. Khi cạo bỏ lớp vảy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng ngần và thơm nức, tạo ra không biết bao tiếng chóp chép thèm thuồng của trẻ con vùng quê. Tôi nhớ mỗi khi mẹ nướng xong đều gỡ thịt chia đều cho hai anh em, thớ thịt trắng ngần bốc khói thổi phù phù rồi bỏ vào miệng là cảm nhận ngay được vị ngọt của cá. Hoặc có thể chấm muối ớt/ muối tiêu chanh, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng trui.

(ảnh st)

Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me. Khi có điều kiện, cá lóc nướng trui có thể nướng cầu kì trên lửa than hồng, rưới mỡ hành, cá chín ăn với nước mắm me và thường được cuốn với bánh tráng và rau thơm các loại.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Đồng Xanh (đường Nguyễn Văn Linh) - Quán Mẫn (184 Huỳnh Cương) - Quán An (Trần Văn Hoài)

5. BÚN BÒ HUẾ

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món này phổ biến ở 3 miền ở Việt Nam và cả người Việt ở hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò" hoặc gọi cụ thể hơn là "bún bò giò heo". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế", "bún bò gốc Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò  tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

(ảnh st)

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá,  rau thơm, xà lách, rau cải non, bắp chuối xắt nhỏ... Ở Cần Thơ bún bò Huế còn được ăn kèm với nhiều loại rau mùi và giá sống.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Bò Huế Đông Ba (đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Bò Huế Vĩ Dạ (đường Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Bún Bò Huế Huỳnh Châu (Phan Đình Phùng)

6. BÚN RIÊU CUA

Tôi sinh ra và lớn lên ở vùng quê nghèo, tuổi thơ gắn liền với đồng ruộng, mương lạch, tre, dừa... Mỗi bữa cơm của tôi cũng giản dị, đơn sơ nhưng ngon vì đó là cá được anh tư bắt dưới mương hay cắm câu mỗi buổi chiều; cua ốc được chị bắt ngoài ruộng; rau Mẹ hái ngoài bờ đê, bờ sông... Có hôm nhiều quá, Mẹ mang đi phơi khô để dành. Nhà tuy nghèo nhưng bữa cơm lúc nào cũng ấm áp và rộn tiếng cười vui tíu tít. Tôi ăn món bún có cua do Mẹ và chị nấu, nhưng lúc đó tôi thấy toàn cua là cua rồi ít bún, ít rau, ít giá... Chị vớt thịt cua trộn chung với trứng rồi phi tỏi chiên vàng, cái màu đồng cháy dầu năm đó đến giờ tôi vẫn còn nhớ mồn một. Mẹ nói: "Bây đang ăn bún riêu cua đồng ngon nhất của nhà mình đó, biết chưa. Bỏ mứa là tét đít nha con!"

Lớn rồi, tôi biết bún riêu cua có thêm một "màu sắc" khác nữa. Nó thân quen với mọi người mọi miền. Nhiều người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ cư dân sống ở tỉnh Bắc, sau đó theo chân những người Bắc di cư vào miền Nam.

(ảnh st)

Nếu như ở miền Bắc, món bún riêu có riêu cua đồng, cà chua chín, đậu phụ, tóp mỡ và mắm tôm, khi xuống đến một vài nơi thuộc khu vực miền Trung, món này còn cho thêm miếng chả lụa hay chả Huế. Đến các tỉnh miền Tây Nam bộ, bún riêu cua đã được biến tấu nhiều để phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây, có thêm huyết, giò hoặc sườn heo, thêm một ít râu mực, tôm khô… Tô bún riêu nóng hổi của người miền Nam kết hợp mùi mắm tôm với ớt cay nồng, nước lèo có vị chua của me và cà chua chín, vị thơm của hành, vị béo của riêu cua đồng tươi, ốc bươu, huyết... Cùng đĩa rau xanh (giá, rau muống, rau thơm, bắp chuối, xà lách…), vắt chút chanh vào tô bún, kèm một ít ớt sa tế hoặc ớt tươi là bạn có thể thưởng thức được một tô bún riêu cua ngon miệng rồi!

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cua Oanh (3, đường Ngô Hữu Hạnh) - Bún Riêu Cua 110 (381E, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Riêu Cua (8, đường Võ Thị Sáu) - Bún Riêu Cua 16 (186/16C, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

7. BÚN GỎI DÀ

Bún gỏi dà là đặc sản không mấy quen thuộc với du khách khi đến miền Tây nhưng nó hấp dẫn "biết bao nhiêu trái tim con người ở đây". Theo người dân địa phương, món ăn có xuất xứ từ gỏi cuốn. Các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống thay vì cuốn, được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô. Người miền Tây thưởng thức món ăn bằng cách và (lùa) như cơm. Do cách phát âm từ "và" thành "dà" mà từ đó, bún gỏi dà ra đời.

(ảnh st)

Món ăn có vị khá giống bún mắm. Ngày trước, đây là món bún khô. Khi phục vụ, đầu bếp bưng ra một tô bún kèm chén nước lèo. Sau này, nhiều nơi sáng tạo, chan trực tiếp nước lèo vào tô. Nước có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột. Đây chính là điểm nhấn khiến món ăn dễ nhận biết hơn. Bún gỏi dà bắt mắt với sợi bún trắng, tôm lột màu đỏ nằm bên trên. Nhiều nơi còn cho thêm ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để đậm đà hơn.

(ảnh st)

Bún gỏi dà ăn kèm với các loại rau quen thuộc, giá, bắp chuối và ít cọng quế. Đậu phộng được cho vừa phải khiến món ăn thêm vị béo. Khi phục vụ cho khách, các quán ăn thường đem ra chén tương để chấm thịt. Bạn đừng quên vắt tắc (quất), thêm ớt để ăn ngon hơn.

Về miền Tây, khi hỏi thăm về nguồn gốc của món ăn, bạn sẽ nghe được câu: "Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà quê hương", ý chỉ món ăn nổi tiếng với vùng Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. Tuy nhiên, món ăn này phổ biến tại nhiều thành phố lớn ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Gỏi Dà Chánh Mập (21, đường Ngô Đức Kế)

- Bún Gỏi Dà Ngọc Ngân (50-52, đường Nguyễn Khuyến)

8. BÚN NEM NƯỚNG

Bún nem nướng dùng sợi bún tươi không cho thêm gia vị hay nước lèo và được ăn cùng nem nướng đậm đà. Nem nướng được làm từ thịt giã nhuyễn cho thêm nhiều gia vị cho thơm rồi mang đi nướng vàng. Bún thường được ăn kèm chung với rau thơm và đậu phộng rang giã nhuyễn. Nem nướng là một trong những món ngon của Cần Thơ mà có thể bạn phải "enjoy" đấy!

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17, Đại lộ Hòa Bình) - Nem nướng Hai Vân (98, đường Đề Thám)

9. BÚN MẮM

Theo sách thì bún mắm là một trong số các món ăn đặc sản của miền tây Nam bộ. Bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc (prohok). Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, đây là các loại cá có nhiều tại miền Tây, đặc biệt là các tỉnh Sóc Trăng và Trà Vinh.

(ảnh st)

Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay...Nét đặc trưng của bún mắm là nước dùng. Nước dùng thường được làm từ mắm cá linh hay cá sặc và tùy theo mỗi người mà có sự nêm nếm khác nhau để món bún có mùi thơm đậm đà. Bún mắm thường được dùng với rau muống chẻ, bông súng, điên điển, rau đắng, bắp chuối và rau diếp cá... Mặc dù nguồn gốc từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở thành một đặc sản của miền nam Việt Nam do đã được kết hợp nhiều đặc sản đặc trưng riêng của miền nam Việt Nam.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Mắm 233 (hẻm 233, Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Mắm Huê Viên (86/18, đường Lý Tự Trọng) - Bún Mắm Cô 6 (Võ Văn Kiệt, chỗ dốc cầu Bà Bộ) - Bún Mắm 173 (594, đường 30/4) - Bún Mắm Út Hưng (4, đường Nguyễn Văn Linh)

10. BÚN MĂNG VỊT

Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với thịt vịt thật mềm ngọt và những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán. Bún măng vịt có mùi vị thơm hơi hăng của sợi măng được ủ chua, cũng chính vì vậy mà món bún này tạo nên sự khác biệt của riêng mình.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Măng 123 (123, đường Phan Đình Phùng) - Bún Măng Vịt Xiêm Thu Hiền (142, đường 30/4) - Bún Măng Viet5 Xiêm Cồ (149C, đườngg hoàng Văn Thụ)

11. BÚN CÁ

Bún cá vốn là món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở An Giang, Kiên Giang. Nhưng ở Cần Thơ món bún cá mang nét đặc trưng riêng, vị ngọt thanh mà ai từng thưởng thức một lần sẽ khó quên.

Bún cá ở An Giang thường có màu vàng nghệ rất đặc trưng, sợi bún nhỏ, hương vị đậm đà với nhiều gia vị mạnh như sả, rau râm, còn bún cá Cần Thơ nước lèo trong, không mỡ, hương vị thanh, dịu. Sự khác biệt này bắt nguồn từ bí quyết nấu nước lèo. Nước lèo được nấu với xương gà, xương heo và một số rau củ quả như củ cải trắng, lê, táo, mía lau, nấm rơm… tạo vị ngọt tự nhiên và rất trong. Để có món bún cá ngon, nguyên liệu chính là cá phải thật tươi. Thông thường, bún cá Cần Thơ thường sử dụng cá lóc và cá thác lác, bởi thịt của chúng ngọt lại có độ dai nhất định. Sau khi làm sạch, cá lóc được nấu chín vừa, gỡ hết xương, còn cá thác lác cạo lấy thịt làm chả, nêm gia vị, quết cho thịt cá mịn, đạt độ dai rồi chiên thành từng miếng vuông vừa ăn.

(ảnh st)

Điểm đặc biệt nữa là bún cá Cần Thơ thường được bày trong thố nhỏ, bún được bày bên trong, bên trên là những lát cá phi lê trắng phau, chả cá vàng rượm, hành tây, rau ngò xanh tươi, nước dùng trong vắt, bốc khói nghi ngút, mùi thơm lan tỏa. Ăn kèm với bún cá là rau đắng, rau má, giá đỗ và nước mắm nhĩ nguyên chất. Vị ngọt của nước dùng, thịt cá hòa với vị béo, thơm của chả cá chiên, thêm chút đắng, hơi nhẫn của rau đắng, mùi thơm đặc trưng của rau má đã tạo nên hương vị hài hòa khiến nhiều người phải xuýt xoa khi thưởng thức.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cá Cô Bé (65, đường Hùng Vương, nay là 19, đường Đinh Tiên Hoàng). - Bún Cá Châu Pha (đường Đinh Tiên Hoàng) - Bún Cá Quê Hương (1/55, đường Đinh tiên Hoàng or Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Bún Cá Sa Liêm (đường Huỳnh Cương) - Bún Cá Châu Đốc (69, đường Cách mạng/8)

12. BÚN MỌC

Bún mộc hay bún mọc, là món ăn có nguồn gốc miền Bắc, món bún này đặc trưng với nguyên liệu là một viên mọc (thịt bằm nhuyễn vo tròn) trong tô bún. Món này xuất phát từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính, nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội. Món này có thành phần là giò sống, còn gọi là mộc, nên được gọi là bún mộc/ bún mọc.

Những nguyên liệu thường dùng để làm bún mọc: sườn non, chả quế thái miếng, giò sống, thịt nạc băm, nấm mèo, nước mắm, đường, bún, rau sống, rau muốn, cuối, mắm tôm, ớt thái lát, sate, hành, ngò, chanh...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Mọc Bà Tư (173, Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bún Mọc Mạnh Hiếu (đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

13. BÚN THỊT XÀO

Bún thịt xào là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hươngvị sả,ớt, hành tây và thịt heo được thấm gia vị. Món này thường ăn kèm với các loại rau sống, giá, dưa leo băm nhỏ và nước mắm ớt chua ngọt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Thịt Xào Cô Ba (14, đường Bà Huyện Thanh Quan) - Bún Thịt Xào (68, đường Trần Bình Trọng)

14. BÚN CÀ RI

Không biết món bún cà ri du nhập vào Nam Bộ từ khi nào, nhưng những đầu bếp ở xứ miệt vườn thường sáng tạo để món ăn phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Bún cà ri thường được nấu với thịt gà, thịt vịt cùng các nguyên liệu khác như sả, nghệ, hạt điều và các loại rau thơm.

Gà thường phải chọn gà ta, thịt săn chắc, làm sạch rồi chặt miếng to, ướp cùng với bột cà ri, tỏi sả đập dập và băm nhỏ. Ngoài ra khoai lang dẻo được cắt nhỏ, ngâm qua nước muối cho bớt nhựa rồi đổ vào ướp cùng gà cho ngấm gia vị.

(ảnh st)

Phi thơm tỏi, sả đã được bằm nhuyễn rồi đổ thịt gà và khoai vào xào cho thịt săn chắc và ngấm gia vị. Món ăn này sẽ không thể thiếu được chút nước dừa tươi tạo vị ngọt thơm hay nước cốt dừa béo ngậy. Cho nước dừa tươi vào nồi gà rồi đun sôi cho đến khi thịt gà gần chín thì cho tiếp khoai lang vào, thêm một chút bột nghệ, nêm nêm gia vị cho vừa miệng.

Món này ăn kèm với bún tươi, sợi nhỏ và trắng, thơm mùi gạo. Chỉ cần cho bún vào tô, chan chút nước sền sệt của cà ri gà lên cho ngập, điểm xuyết thêm một vài cọng rau thơm, chút đậu phộng rang giã dập lên trên cho dậy vị, vậy là có có một tô bún thơm nồng. Ngoài nấu với gà, người dân nơi đây cũng thường hay nấu với thịt vịt, cũng rất thơm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Cà Ri 79 (hẻm 86, đường Lý Tự Trọng) - Bún Cà Ri Dì Ba (22, đường Bà Huyện Thanh Quan) - Bún Cà Ri Mummy (55-77, đường Trần Phú) - Má Năn Quán (98, đường Huỳnh Cương)

15. BÚN NƯỚC SUÔNG

Bún suông còn được gọi là bún đuông. Ngay cả những bậc cao tuổi cũng không biết xuất xứ của món bún này, nhưng đều đồng tình tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, nguyên liệu quan trọng nhất của món bún được tạo hình giống con đuông, một loại sâu trong ngọn dừa.

(ảnh st)

Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt nhất chính là những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Để chả thêm ngon, người ta thường phải lựa những con tôm tươi và mập mạp. Tôm được đem về rửa sạch, cắt đầu đuôi và bóc vỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn sẽ được cho cùng tôm vào máy xay, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Lấy phần tôm trên vào tô, thêm vào hạt tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt. Khi chả tôm đã thả hết vào nồi, sẽ được đun thêm 5 - 10 phút cho đến khi nổi trên bề mặt nước và chuyển màu vàng ươm, ấy cũng là lúc đã chín hẳn.

(ảnh st)

Nhưng điều làm nên hồn cốt của bát bún suông, cũng như bát bún nước lèo hoặc bánh canh Bến Có, chính là thứ nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Phần nước dùng được ninh bởi xương lợn, khô mực, đầu tôm… trong nhiều giờ cho béo ngọt, khi đã nêm nếm gia vị bao gồm dầu hạt điều, muối, tiêu, mắm bò hóc.... thì được thêm một ít me và tương hạt vừa tạo nên vị ngọt thanh lại vừa thoang thoảng hương thơm hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ tôm cá đã làm loãng đi độ đậm đặc của mắm bò hóc khiến cho ngay cả người kén ăn, không quen mùi mắm cũng có thể thưởng thức trọn vẹn.

Bún không phải là bún tươi mà là bún khô được trụng kỹ cho mềm, khi ăn xếp bún vào tô rồi xếp thêm lên đó ít giá, hẹ, rau sống. Sau đó, người ta sẽ chan nước lèo nóng hổi vào, phía trên để con suông, thêm thịt heo thái chỉ, có đôi khi thêm miếng giò heo đã ninh mềm… Nước chấm ăn kèm thường là tương xay pha trộn cùng ớt hiểm xay.

(ảnh st)

Tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt với những cọng bún nhỏ, miếng chả cá chiên to bản, chả tôm, nước dùng trong veo điểm xuyết màu vàng ươm, béo ngậy của gạch tôm… Gắp từng sợi bún cùng với bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng, rau thơm xắt nhuyễn… nhúng ngập trong nước lèo là đủ đậm, đủ ngon. Vị nước dùng đậm đà, chua chua ngọt ngọt dậy mùi tương lan trên đầu lưỡi, vướng vít quanh khứu giác.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Nước Suông (Bún Suông) đường Mạ Thiên Tích (vỉa hè)

16. BÚN RIÊU TÔM

Bún riêu được biết đến là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến nhất là bún riêu cua. Nhưng đến với Cần Thơ bạn sẽ được thưởng thức một món bún riêu tôm vừa ngon mà cực kỳ lạ miệng. Để nấu được nồi nước lèo có vị ngon ngọt đặc trưng của đất Miền Tây bà chủ đã ninh xương heo cùng với nước dừa. Đặc trưng của món bún này chính là riêu tôm có màu vàng óng ánh. Nguyên liệu để làm riêu tôm chính là tôm tươi lột vỏ bỏ chỉ cùng với tôm khô đem xay chung với hành tây, trứng gà và thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi đem chưng.

(ảnh st)

Khách sẽ được thưởng thức một tô bún riêu nóng hổi đầy màu sắc với những sợi bún trắng, một miếng riêu tôm beo béo với vị rất riêng. Cùng với khoanh giò, một viên thịt xay, chả lụa, miếng huyết vịt dai mềm, và miếng cà chua đo đỏ tất cả hòa quyện với nước dùng thanh ngọt ăn kèm với một ít rau bao gồm: rau muống, giá, bắp chuối bào. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà quý thực khách có thể cho vào một ít mắm tôm, ớt xay và lát chanh. Khách đến ăn một lần sẽ muốn trở lại lần nữa.

Bạn có thể ghé ăn tại

- Bún Riêu Tôm (150, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh)

17. PHỞ

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu, gọi là gì ta, có lẽ là "phong vị ẩm thực" đỉnh cao của người Việt.

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò/thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tương, tiêu, chanh, mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Phở thông thường dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành phố lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày. Miền Nam và một số vùng miền khác phở được bày bàn kèm cả đĩa rau thơm như hành, giá, rau mùi, rau húng... trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở; tuy nhiên tại Hà Nội thì không có đĩa rau sống này. Phở thường là phở bò hay phở gà, nhưng đôi khi cũng có những biến thể khác như phở heo, phở tôm, phở ếch, dù không mấy thành công.

(ảnh st)

Nước dùng cho nồi phở thường là nước dùng trong được ninh từ xương bò (xương heo), kèm nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng. Thịt dùng cho món phở là thịt bò (với đủ loại thịt bắp, nạm, gầu được làm tái hay chín hẳn) hoặc thịt gà (gà ta già luộc, xé thịt cho thịt ngọt đậm đà). "Bánh phở" theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn được thưởng thức khi còn nóng hổi. Để có được những bát phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào bí quyết riêng của nấu, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nước dùng.

(ảnh st)

Nguồn gốc và sự khác biệt của Phở? -Một số giả thuyết cho rằng phở xuất hiện đầu tiên ở Nam Định, nhưng Hà Nội lại là nơi làm cho món ăn dân dã này trở nên nổi tiếng như ngày nay. Phở bắt nguồn từ miền Bắc, xâm nhập vào miền Trung và miền Nam giữa thập niên 1950, sau sự thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị chia thành hai miền. Người Việt Nam ở phía bắc di cư vào miền Nam năm 1954 mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt.

Ngày nay, phở đã có những phương pháp chế biến và hương vị khác nhau. Tại Việt Nam, có những tên gọi để phân biệt chúng là: Phở Bắc (ở miền Bắc), phở Huế (ở miền Trung) và phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thông thường thì phở miền Bắc đặc trưng bởi vị mặn còn miền Nam thì ngọt. Bánh phở ở miền Nam nhỏ hơn ở miền Bắc. Trước đây, chỉ có phở bò chín với đầy đủ “chín-bắp-nạm-gầu”, về sau, thực khách chấp nhận cả phở tái, phở gà. Đi xa hơn, có nhà hàng thử nghiệm với cả thịt vịt, ngan nhưng không mấy thành công. Ngoài ra còn một số món ẩm thực từ nguyên liệu bánh phở truyền thống như phở cuốn, loại phở xuất hiện vào thập niên 1970 là phở xào, của thập niên 1980 là phở rán…

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phở Danh (7, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Phở 16 (16, đường 3/2) - Phở Nga (103, đường Nguyễn Việt Hồng) - Phở Tàu bay (94/25, đường Mạc Thiên Tích or 94, đường 30/4) - Phở Sìl Mỳ (13, đường Hải Thượng Lãn Ông) - Phở Dành (211, đường 30/4)

18. HỦ TIẾU NAM VANG

Hồi nhỏ, Mẹ nấu hủ tiếu với huyết, hẹ và giá, chỉ vậy mà húp sồn sột vì nước lèo ngọt và sợi hủ tiếu bột gạo rất ư mềm. Cả nhà xúm xít ăn tô hủ tiếu nóng hổi, rắc ít tiêu rồi xì xụp, hít hà khen ngon. Cả tuổi thơ tôi, món Mẹ nấu là tuyệt nhất, là cả câu chuyện vui buồn, là cả những trận đòn roi khóc như mưa rồi được dỗ ngọt bằng vài món ăn chơi dân dã hay món hủ tiếu mỗi khi được ít tiền lời Mẹ bán xâu rổ mới đan xong, khi thì anh bắt được cá lóc Mẹ bảo nấu hủ tiếu ăn là số zách...

Người ta nói, từ khi khai hoang mở cõi ở vùng đất cuối trời Nam của Tổ quốc, món ăn hủ tiếu đã có mặt. Ngay cả tên và cách viết chữ này cũng đã có nhiều cách thể hiện. Người viết chữ "tiếu", người lại viết chữ "tíu". Đa số đọc "hủ tiếu", nhưng cũng có một bộ phận người bình dân đọc trại thành "củ tiếu". Riêng tôi, tôi thích gọi là "tiếu" vì nó còn có nghĩ Hán Việt là "cười". Tôi thích ăn trong sự vui vẻ và thật sự enjoy món ăn trước mặt ^^

(ảnh st)

Hủ tiếu Nam Vang được xem như món ăn đa sắc tộc vì có nguồn gốc từ Campuchia, sáng tạo bởi người Hoa nhưng thưởng thức chủ yếu bởi người Việt. Cách làm món này không quá khó. Sợi hủ tiếu khô chần sơ rồi cho thêm giá, hẹ, thịt băm và lòng heo. Nước dùng nấu từ xương heo, củ cải, cà rốt, mực nướng, tôm khô được chan vào sau đó. So với nhiều loại, món này có phần khác biệt hơn nhờ mùi thơm phức của tỏi phi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Hủ Tiếu Ngọc Ngân (50, đường Nguyễn Khuyến) - Nhân Quán (25, đường Võ Văn Tần) - Quán 888 ( 100, đường Nguyễn Tri Phương) - Quán Kim Ngân ( 476, đường 30/4) - Lâm Ký (96/1, Võ Tánh, phường Lê Bình, quận Cái Răng)

19. HỦ TIẾU SA TẾ

Trước đây món này chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa nhưng sau đó lan khắp nơi nhờ vị cay, ngọt thanh, mặn hòa quyện khó chối từ. Nguyên liệu chế biến cũng được Việt hóa với rau quế, ngò gai bổ sung. Chính điều này khiến hương vị trở nên gần gũi, hợp với khẩu vị của số đông.

Thành phần một tô hủ tiếu sate gồm thịt bò, giá, khế chua... Nước dùng cầu kỳ, phức tạp với gần 20 loại gia vị như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, bột ớt, đậu phộng rang... tạo nên màu vàng, sánh, thơm nồng nàn. Bạn hãy nếm thử miếng thịt bò kho ngọt mềm và húp một thìa canh trước khi thưởng thức cả tô để cảm nhận được sự khéo léo và tài tình của người đầu bếp.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán 207 (69, đường Đinh Tiên Hoàng)

20. HỦ TIẾU MÌ

Hủ Tiếu Mì có xuất xứ từ Campuchia và được truyền nhập tới nhiều vùng trong và ngoài Trung Quốc, trở thành món ăn thường ngày của nơi đây. Nhiều năm sau đó, hủ tiếu được lan truyền tới nhiều nước như Thái Lan, Singapore và miền Nam Việt Nam. Hủ tiếu phát triển đầu tiên tại miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn từ những năm 50. Theo thời gian, món ăn này trở thành món ăn đặc trưng ở Sài Gòn như Phở ở Hà Nội vậy.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh Tài Ký : số 37 Mậu Thân - Hủ Tiếu Mì & Hoành Thánh 42 (42/1, hẻm 42, đường Trần Việt Châu) - Hậu Phát (đường Phạm Ngũ Lão) - Nam Phát (gần chùa Bửu Trì) - Hủ Tiếu Mì Chung (hẻm 6, đường Mậu Thân) - Hồng Phát (6, đường Đề Thám) - Quán Mì Hậu Ký ( 147, đường Phan Đình Phùng or 237, đường 30/4)

21. HỦ TIẾU XƯƠNG

Chỉ gồm một miếng xương lớn, trứng cút, tôm, vài lát thịt heo luộc và chút rau sống nhưng hủ tiếu xương vẫn được yêu thích. Món này được nhiều người xem như phiên bản khác của hủ tiếu Nam Vang vì thành phần đơn giản. Nước dùng đậm đà, thịt, xương và tôm ngọt lừ. Sợi bánh nhỏ tăm nhưng vẫn có độ mềm cần thiết. Để tăng hương vị, bạn nên cho thêm chút tương ớt và giấm hoặc chanh...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hồng Phát (6, đường Đề Thám) - Hủ tiếu xương (21, Ngô Sĩ Liên) - Quán ăn Mỹ Ngọc (187D/6, đường Trần Vĩnh Kiết) - Tiệm Mì Hậu Ký (237, đường 30/4)

22. HỦ TIẾU MỰC

Món hủ tiếu mực hấp dẫn vì rất bắt mắt, chỉ mới ghé mắt qua thì vị giác bạn dường như sôi sục cả lên bởi màu sắc của món ăn: màu trắng nõn của mực và sợi hủ tiếu, những chú tôm đỏ tươi ngon, thịt băm viên tròn tròn, hành phi giòn giòn thơm phức, thêm một ít hành và tiêu… thật bắt mắt khó ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mực Phúc (19, đường Ngô Sĩ Liên) - Hủ Tiếu Mực 69 (89, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa) - Hủ Tiếu Mực A Vòi ( 194, Xô Viết Nghệ Tĩnh) - Hủ Tiếu Mực A Tài ( 366, đường Lê Bình)

23. HỦ TIẾU MỸ THO

Đặc điểm của sợi hủ tiếu Mỹ Tho là cọng nhỏ, khô, dai và giòn giòn thơm ngon, mang nét đặc trưng không lẫn với hủ tiếu ở một nơi nào khác. Nguyên liệu ăn kèm khá phong phú nên thực khách có thể thoải mái lựa chọn thịt nạc, lòng, xương hay hải sản… tùy theo ý thích. Ngoài hai thành phần đó, cái hấp dẫn người ăn nhất chính là nước dùng. Ngoài vị ngọt của nước hầm xương, còn có cái mằn mặn của tôm khô, ngọt nhẹ của củ cải, tạo cảm giác dìu dịu nơi đầu lưỡi khi thưởng thức.

(ảnh st)

Khi chế biến, sợi hủ tiếu được chần sơ qua nước sôi, các loại rau như hẹ, xà lách, giá được cho lên trên, tùy yêu cầu người ăn mà chủ quán có thể cho xương, lòng hoặc hải sản vào, chan ngập nước dùng. Rắc thêm một ít hành phi và tiêu lên trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm và ngon theo đúng điệu của dân miền Tây.

Chỉ đơn giản là thế, nhưng tất cả tinh hoa của món ăn đều hội tụ vào bát hủ tiếu thơm ngon đang bốc khói nghi ngút cùng hương thơm lan tỏa khiến thực khách khó có thể cưỡng lại được. Cái dai mềm của sợi bánh, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt… hòa quyện vào vị chua chua của nước chấm không chỉ đem đến cảm giác ngon miệng cho người ăn mà còn đọng lại hương vị thơm ngon khó quên.

(ảnh st)

Một tô hủ tiếu Mỹ Tho hấp dẫn với nhiều màu sắc, màu đỏ của tôm, màu xanh của cần tây, cải cúc, màu đỏ của ớt... và một gia vị rất quan trọng tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn là tỏi băm nhỏ và được phi thơm. Muốn ăn hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon và đúng chất thì phải tìm về đất Tiền Giang.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Mỹ Tho (196, đường Nguyễn Hiền, KDC 91B) - Hủ Tiếu Hạnh (đường Nguyễn An Ninh) - Các quán hủ tiếu trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

24. HỦ TIẾU XÀO

Hồi nhỏ, mỗi lần đám giỗ ở nhà bà con đều được ăn hủ tiếu xào và cả khi tới giỗ Ba, Mẹ cũng làm món hủ tiếu xào để cúng Ba. Trong trí nhớ của tôi, món hủ tiếu xào bao giờ cũng có hẹ (loại tôi ghét ăn nhất), giá, lòng gà/ vịt, rau cần, củ cải đỏ bào mỏng... Mẹ làm thêm nước mắm tỏi ớt, kèm rau sống các loại...hủ tiếu xào thời ấy khá hấp dẫn bao tử của tôi...

Có lẽ vì muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình hay nhà có những bữa tiệc nhỏ người ta thường chọn làm món hủ tiếu xào. Đồ để xào với hủ tiếu cũng rất đa dạng từ tép bạc, tôm thẻ đến thịt bò, thịt heo hay lòng gà, vịt, … Để xào hủ tiếu, nguyên liệu giá đậu xanh và hẹ thường được chọn để xào chung. Hai thứ này cũng được làm sạch từ trước.

Trước khi chế biến, người ta thường đem ngâm hủ tiếu khô ngâm trong nước một thời gian cho cọng mềm lại, sau đó để ráo nước. Có người kỹ tính thì nấu miếng nước sôi nhúng qua, rồi mới trút ra rổ.

(ảnh st)

Thịt, tôm hay lòng gà, vịt đã chuẩn bị sẵn. Bắc chảo mỡ lên phi tỏi cho thơm rồi cho thịt, tôm vào xào săn lại. Nêm nếm bột ngọt, tiêu, chút nước mắm ngon, … Cho tiếp hủ tiếu vào đảo đều, cuối cùng là giá, hẹ. Hai loại rau này mau chín, có người muốn ăn khi còn mùi thì cần đảo đều chút xíu là nhắc xuống, rắc thêm ít tiêu xay, ít cọng ngò rí lên mặt vừa đẹp mắt vừa tạo mùi thơm. Gắp hủ tiếu xào ra đĩa, ăn nóng, thêm nước mắm pha với nước cốt chanh, tỏi, ớt, … là có thể no bụng cả buổi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Xào Vĩnh Châu (320/8B, đường Trần Ngọc Quế)

25. HỦ TIẾU BÒ KHO

Hủ tiếu bò kho là món ăn nổi tiếng tại vùng đất Nam Bộ. Để tạo lên được món hủ tiếu bò kho ngon trứ danh phải kể đến sự kì công của người đầu bếp. Thịt bò sẽ được tẩm ướp gia vị cùng với cà rốt rồi đem kho cho tới khi nào thịt bò cùng cà r���t chín nhừ. Khi đó thì món bò kho sẽ được đem trộn lẫn với tô hủ tiếu đã được chần chín. 

(ảnh st)

Trộn đều tô hủ tiếu lên, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm của từng sợi hủ tiếu hòa quyện cùng từng miếng bò kho đang tan chảy trong miệng. Cộng vào đó là sự hòa quyện của nước sốt quánh dẻo làm cho món hủ tiếu bò kho đã ngon nay lại càng ngon hơn nữa.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Bò Kho ( 571, đường 30/4) - Phở & Bò Kho 107 (đường Trương Định) - Quán Minh (15, đường Đề Thám)

26. MÌ HOÀNH THÁNH - XÁ XÍU

 Nhắc đến hai loại mì ngon hoành tráng và nổi tiếng lâu năm tại Cần Thơ này, thì người ta cũng nghĩ ngay tới những thương hiệu gia truyền nhiều năm, với phong cách đậm chất người Hoa giữa lòng thành phố. Món này giá hơi cao đi đôi với đó là chất lượng "gây mê" vô cùng dữ dội, tạo cảm giác ngon từ sợi mì cho đến nhân của hoành thánh, vị thịt mềm của xá xíu, có đôi chỗ thịt hơi ngọt. Theo chút khẩu vị cá nhân, mình thấy mì xá xíu nên ăn khô sẽ ngon hơn nhiều.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Tiệm Mì Tân Phát (22A, Đề Thám) -Tiệm Mì Hậu Kí ( 147, đường Phan Đình Phùng or 237, đường 30/4) )

27. MÌ VỊT TIỀM

Mì vịt tiềm cũng là một trong những món mì gây sốt Cần Thơ cho khách lẫn những cư dân thành phố, với nhiều địa điểm bán ngon và món này lúc nào cũng hấp dẫn. Với đùi vịt to đùng, mùi nước dùng hơi vương vấn một chút mùi thuốc bắc, da giòn nhưng không ngán sẽ cho bạn một đùi vịt tiềm ngon lành nhất. Cùng nước dùng đậm đà, vắt mì dai và thịt mềm mềm sẽ làm bạn ghi nhớ mãi. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Mì Vịt Tiềm A Phát (86/10, đường Lý Tự Trọng) - Mì Vịt Tiềm (hẻm 72, đường Phan Đình Phùng) - Tiệm Mì Hậu Phát (9C, đường Thủ Khoa Huân) - Quán Tấn Phát (đường Lý Thường Kiệt) - Quán Tân Sinh (160, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Mì Vịt Tiềm (500, đường CM/8) - Mì Vịt Tiềm (77-79, đường Trương Định)

28. MÌ KHÔ QUÉO TÓP MỠ

Lần đầu tiên mình nghe luôn, nhờ người bạn mình chỉ mới biết có một địa điểm nhỏ nhỏ xinh xinh giữa Cần Thơ có món mì khô quéo tóp mỡ, ăn khỏi sợ no vì thành phần chính của nó là tóp mỡ thay vì thịt, hải sản như những món mì khác. Đặc biệt là thịt được bằm nhuyễn kết hợp cùng tóp mỡ, thêm sốt và tương ớt là ăn ngon lành.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Kho Lương Thực (1/42, hẻm 1, đường Lý Tự Trọng)

29. MÌ KHÔ HẢI SẢN/ BÒ/ ĐÙI GÀ

Nhắc đến mì khô mà lạ lạ ngon ngon thì phải đến với Bò né kim chi nơi có sợi mì mềm, thơm nhẹ và có màu xanh lá được chế biến như xào khô và được ăn kèm với hải sản hoặc gà thay vì những loại mì xào hải sản bình thường hay bắt gặp ở những quán lẩu nướng. Bên cạnh đó mì đùi gà, mình gợi ý các bạn đến với Tiệm Mì Khuya để thưởng thức một phần mì vô cùng độc đáo, với sợi mì Hàn Quốc kết hợp cùng đùi gà chiên.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Tiệm Mì Khuya (87, đường Trần Bình Trọng) - Bò Né Kim Chi (64B, đường Mậu Thân)

30.  MÌ PHÁ LẤU

Qúa quen với những địa điểm có kết hợp bánh mì với phá lấu bò, nước dùng nhiều loại sốt vừa ngon béo mà có thêm vị chua nhẹ hoặc cay nồng. Mì phá lấu là một phiên bản hấp dẫn hơn là ăn kèm sợi mì gói quen thuộc kết hợp với nước phá lấu sặc mùi nước dừa sẽ làm bạn cảm nhận được độ béo vừa phải.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phá Lấu Bò An An (151/10, đường Trần Hoàng Na)

31. MIẾN GÀ

Miến là tên gọi cho một loại thực phẩm có chứa tinh bột được làm từ bột mì, bột gạo hay các loại củ như củ dong hay làm từ trứng. Miến được chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau và nó còn là một trong những thực phẩm chế biến món chay rất được yêu thích.

(ảnh st)

Miến gà là món ăn khá quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên của nước dùng và miến sợi dai ngon. Hơn nữa món ăn này vừa nhẹ nhàng, đủ chất cực kì thích hợp làm bữa ăn sáng, ăn nhẹ của mỗi gia đình

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Miến Gà & Bún Nước Suông (đường Mạc Thiên Tích) - Quán Hậu Phát (9C, đường Thủ Khoa Huân) - Miến Gà Dì Sáu ( 79, đường Võ Trường Toản) - Miến Gà 147 (147, đường Nguyễn thị Minh Khai) - Miến Gà 168 (168, đường Trần Quang Diệu) - Miến Gà Ân Ký (40, đường Quang Trung)

32. MIẾN LƯƠN

Miến lươn là một món ăn nổi tiếng, được nhiều người ưa thích ở Hà Nội. Tuy nhiên, ở Cần Thơ thì đây vẫn là món ăn xa lạ với rất nhiều người, và có rất ít hàng quán bán món ăn đậm chất Bắc này. Món ăn đúng như tên gọi, chỉ bao gồm miến và lươn. Lươn được chiên giòn, có kích thước lớn hơn đầu đũa một tí. Khi ăn món này bạn có thể thưởng thức miến lươn trộn và miến lươn nước. Miến lươn trộn tương tự như món hủ tiếu khô của người miền Nam. Những sợi miến được chần qua nước sôi, được trộn đều với gia vị, cho lên trên một ít lươn chiên giòn, ăn kèm với các loại rau: kinh giới, tía tô, húng thơm...cùng tương ớt Bắc và một chén nước dùng. Thịt lươn được chiên giòn rụm, nước dùng trong vắt, không béo và có vị thanh ngọt đến lạ lùng.  

(ảnh st)

Nước dùng trong, không có mỡ, lại có vị ngọt thanh rất đặc biệt. Nước dùng muốn ngon phải được nấu từ nước hầm xương heo, xương gà và xương lươn, đun sôi thật lâu và vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Miến Lươn Bà Xã (221F, đường Hoàng Quốc Việt) - Quán Xứ Nghệ (80, đường Nguyễn Thái Học)

33. BÁNH CANH CUA ĐỒNG

Bánh canh cua đồng Mẹ nấu ngon không chỉ ở cái dân dã, tự nhiên mà còn chứa trong đó hương vị thân quen của đất, của ruộng đồng quê hương và cả nỗi cơ cực của Ba, của Mẹ trong mỗi ngày mưa. Món bánh canh mà tôi biết đến hồi nhỏ chỉ là cua đồng giã nát, lược qua cái rổ lược tre (dày nan). Rồi Mẹ bắt lên đun sôi để thịt cua nổi lên, bỏ bánh canh đã xắt từ trước vào, nêm nếm gia vị rồi nhắc xuống. Đơn giản vậy á, mà húp sồn sột giữa cái lạnh của mưa, mùi vị năm ấy cứ thôi thúc về tuổi thơ tôi mãi...

(ảnh st)

Cua chọn loại cua đồng đực có yếm nhọn sẽ nhiều thịt và cua cái có yếm bông sẽ nhiều gạch. Nếu có được vài con tép bạc thì nồi bánh canh lại càng ngon. Làm sạch cua, bẻ hai càng để riêng rồi mang giã nát và lược lấy nước. Nguyên liệu chính làm nên những sợi bánh canh thơm ngon, mềm mại chỉ đơn giản là bột gạo. Mẹ chọn bằng được loại bột gạo xay từ gạo mùa lúa mới. Trộn bột gạo với một ít bột năng cho thật đều, thêm xíu muối. Từ từ đổ nước sôi chín già vào, dùng giá quấy đều bột, cứ thế liên tục cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại. Tiếp tục nhồi bột đến độ mịn và dẻo vừa phải. Lúc bấy giờ, Mẹ mới đắp bột quanh một cái chai rồi cán mỏng thành những sợi bánh vuông, dài. Bắt một nồi nước sôi, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lọc, để ráo.

Thời gian lấy đi nhiều thứ, trả lại những tất bật, bộn bề và sự trưởng thành của tôi hôm nay... Thời gian cũng lấy mất Mẹ, để hôm nay khi viết về những món ăn mặn... thiếu Mẹ miêu tả cho tôi đủ đầy các món Mẹ làm hồi xưa, chắc Mẹ lại than trời "Con gái lớn rồi, không biết bếp núc làm sao mà có chồng đây?"

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Cua (19, đường Đề Thám) - Bánh Canh Cua (220, đường Đồng Văn Cống)

34. BÁNH CANH GHẸ/ CUA BIỂN

Theo nhiều người thì món bánh canh ghẹ/ cua biển xuất phát từ vùng Bà Rịa-Vũng Tàu. Tuy nhiên, cũng khó mà phân biệt được là địa phương nào có trước. Chỉ biết là, khi đến miền Tây, được thưởng thức 1 tô bánh canh ghẹ/ cua biển, đó cũng là một cơ duyên của những thực khách gần xa khi dừng chân ở miền sông nước này. Bánh canh ghẹ/ cua biển nổi tiếng nhất khi nhắc đến là khi ở xứ sở Hà Tiên – Kiên Giang. Nhưng ghé Cần Thơ các bạn cũng có thể tìm đến vài chỗ để thưởng thức đấy!

(ảnh st)

Ngoài thành phần chính là ghẹ/ cua biển, trong món ăn còn có chả tôm, huyết, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh, đậm đà. Tô bánh canh ghẹ/ cua biển thơm ngon khi được chan với nước dùng nấu từ gạch của ghẹ/ cua biển. Khi đó nước dùng thơm, sánh và có vị ngọt thanh của ghẹ/ cua biển. Khi ăn có thể chấm ghẹ với muối tiêu chanh.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Ghẹ (62, đường Nguyễn Văn Cừ) - Bánh Canh Ghẹ Cà Mau (151, đường Trần Văn Khéo) - Bánh Canh Ghẹ (236, đường 30/4) - Bánh Canh Ghẹ Cà Mau (140, đường Cách Mạng/ 8) - Bánh Canh 16h (233/5, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Bánh Canh Ngô Khang (13, đường Đề Thám)

35. BÁNH CANH BỘT XẮT

Bánh canh này thường thấy xuất hiện ở Tiền Giang và Bến Tre. Tên gọi là bánh canh bột xắt vì khi chế biến, bột bánh canh được cán mỏng và xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn, nhìn rất bắt mắt. Gạo đem vo sạch, ngâm mềm rồi xay thành bột nước. Sau đó cho vào túi vải đăng cho thật ráo nước. Bóp bột đã đăng ra mâm, dùng nước thật sôi rưới đều lên bột (gọi là sú bột). Tiếp theo nhồi bột cho đều sao cho bột sú không quá khô cũng không quá nhão. Vo thành từng cục bột nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp dán vào thành chai thủy tinh. Sau đó phải khéo léo vừa cầm cổ chai, vừa lăn vòng chai, vừa đưa lưỡi dao bén ngót xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi rơi vào nồi nước đun sôi. Người làm lâu năm sẽ có kinh nghiệm và khéo tay, xắt bánh sao cho sợi bánh thật đều và đẹp mắt.

(ảnh st)

Bánh canh bột xắt được nấu cùng cua đồng hay thịt vịt và huyết vịt cùng nếp dẻo tạo thành món huyết nếp đặc sắc và lạ miệng. Bánh canh bột xắt miền Tây có nước bánh canh sền sệt, màu trắng đục chứ không loãng như bánh canh bột lọc thường thấy.. Món bánh canh bột xắt không được ăn cùng với nước mắm chanh ớt mà dùng nước mắm gừng tạo nên mùi vị hấp dẫn. Đặc biệt là khi đến hai tỉnh Tiền Giang và Bến Tre thì bạn sẽ dễ dàng được nếm qua món ăn ngon tuyệt này. Món bánh canh thì không có gì xa lạ đối với mọi người, nhưng với món bánh canh bột gạo xắc thì chỉ khi bạn về thăm miền quê ở Miền Tây thì mới được thưởng thức món ăn này đúng ki���u. Dù có chút biến tấu, nhưng Cần Thơ đâu đó vẫn còn hương vị rất riêng của bánh canh bột xắt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2)

36. BÁNH CANH CÁ LÓC

Bánh canh cá lóc khác với những loại bánh canh khác ở chỗ sợi bánh tuy cũng được làm bằng bột gạo nhưng bột không xay bằng máy mà giã bằng tay. Cũng không dùng máy để se rồi cắt bánh thành sợi tròn dài. Vì thế, sợi bánh nhìn ngắn hơn, mập hơn, hai đầu nhọn hơn (nhìn giống hệt sợi bánh lọt). Do vậy, để làm món bánh này mất rất nhiều thời gian, rất công phu nhưng bù lại sợi bánh ăn rất ngon mà rất lạ. Sợi bánh hơi dày hơn sợi bánh thường thấy, bột mềm nhưng vẫn dai.

(ảnh st)

Bánh canh cá lóc có gốc gác từ miền Trung nhưng khi vào đến miền Tây thì người dân Nam Bộ đã nêm nếm gia vị, thay đổi 1 chút để hợp với khẩu vị của người miền Tây. Có thể thêm 1 chút nước cốt dừa vào để làm tô bánh canh cá lóc thêm hoàn hảo. Với nhiều thực khách, chỉ cần 1 lần thử thưởng thức món ăn này sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon của cá đồng, cái bùi, cái dai của bột gạo và vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2)

37. BÁNH CANH GIÒ HEO

Bánh canh là một trong những món ăn ngon được người miền Tây yêu thích. Đến Cần Thơ, bạn nhất định phải thử một lần món bánh canh giò heo với hương vị đặc biệt từ nước lèo cùng thịt giò heo dai ngon. Bảo đảm bạn sẽ thích mê khi được thưởng thức một trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" ở Cần Thơ. Hương vị thơm ngất của món ăn này sẽ cho bạn những giây phút trải nghiệm vô cùng thú vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Canh Việt (342, đường Nguyễn Văn Cừ or đường Hùng Vương or đường 3/2) - Bánh Canh Giò Heo (53/66, đường Nguyễn Việt Dũng) - Bánh Canh Giò Heo (Hàng Gòn, quận Cái Răng)

38. NEM NƯỚNG CUỐN SẢ CHUA

Quán Nem nướng Thanh Vân ngay góc đường Đại lộ Hòa Bình, quận Ninh Kiều là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương suốt nhiều năm nay, khách không chỉ xiêu lòng với món nem thơm mềm mà còn bị "nghiện" món đồ chua thơm mùi sả lạ miệng. 

Nem nướng bánh hỏi với đầy đủ loại rau ăn kèm. Thịt heo pha một ít mỡ nướng lụi thơm, mềm, ướp vị vừa phải đặt trên bánh hỏi trông hấp dẫn. Điểm nhấn của món ăn là đĩa đồ chua gồm đu đủ, củ cải trắng, củ kiệu, bắp non và sả ngâm chua ngọt. Dùng bánh tráng mỏng cuốn rau thơm, nem, bánh hỏi rồi chấm mắm nêm tỏi ớt đậm đà, cắn một miếng là có thể cảm nhận vị cay the của ớt, chua ngọt của khóm lại kèm theo chút hương sả thoang thoảng khiến bạn hài lòng.

(ảnh st)

Nước chấm ở đây khác với nem nướng miền Trung là chủ quán dùng mắm nêm pha loãng như mắm nước, hơi ngọt theo khẩu vị của người miền Tây. Nhờ sả chua thơm giòn mà trung hòa bớt mùi nồng của mắm nêm, thích hợp với cả những người nhạy cảm với mùi mắm. Vì vậy khi cuốn, người ta thường cho nhiều sả nhai vui miệng. Tuy nhiên do chả chiên hơi thấm dầu nên ăn một cuốn sẽ thấy ngon, ăn nhiều thì mau ngán.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17, Đại lộ Hòa Bình)

39. CHÁO CÁ LÓC RAU ĐẮNG

Cháo cá lóc rau đắng là một trong những món ngon mà trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" mình muốn nhắc tới của miền Tây nói chung và Cần Thơ nói riêng. Cháo cá lóc rau đắng không những ngon mà con giúp giải nhiệt. Đây là món ăn mang hương vị đặc trưng dân dã, không những ngon mà còn giúp giải nhiệt, giải cảm. Cá lóc thịt hiền, ngọt, còn rau đắng là vị thuốc giúp phòng và trị nhiều bệnh. Nếu có dịp về miền Tây, du khách nên một lần thử qua món ăn ngon và bổ dưỡng này. 

(ảnh st)

Nồi cháo cá lóc ngon ngọt phải được nấu từ thịt cá tươi và ngon nhất là nấu bằng cá lóc đồng với xớ thịt dai và mùi thịt cá thơm ngon khó cưỡng. Cá lóc làm sạch, đánh hết vẩy và bỏ nội tạng, lưu ý không để vỡ mật sẽ làm cá bị đắng. Tiến hành luộc cá với khoảng một lít nước, hành tím đập giập, một ít hạt nêm, khi nước sôi sẽ xuất hiện bọt, nên vớt bỏ phần bọt này để nước luộc cá trong hơn, nấu cháo ngon và đẹp mắt hơn. Điểm đặc biệt của cháo cá lóc miền Tây là dùng nước luộc cá này để nấu cháo, từ đó vị ngọt của cá sẽ lan đều vào vào từng hạt cháo. Người nấu cháo cá khéo sẽ rang gạo trước khi nấu. Cháo nấu xong sẽ thơm hơn, hạt cháo nở đều và nước cháo trong hơn.  Bí quyết để gạo nhanh nở hơn là nên để gạo vào nước đang sôi. Hạt gạo rang sẽ bung nỡ như những cánh hoa lài rất thơm. Người miền Tây sau khi luộc cá hay gỡ lấy thịt sau đó ướp với chút nước mắm, hạt nêm và tiêu để tăng hương vị thịt cá, lúc cho vào cháo miếng thịt cũng sẽ đậm đà hơn. Trong nồi cháo cá lóc rau đắng thường được cho thêm nấm rơm và góc hành để thơm và ngọt hơn. 

(ảnh st)

Rau ăn kèm cháo cá ngoài rau đắng phải có thì còn có giá tươi, cọng rau đắng khi ăn có vị đắng kén người ăn, nhưng khi được nấu chung với cá lóc vị đắng ấy hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá để lại hậu ngọt nơi cuốn lưỡi khiến người ăn không thể dừng đũa. Rau đắng muốn ăn ngon phải nhúng vào khi cháo còn nóng hổi và ăn ngay, không nên để quá lâu trong cháo. Món cháo cá lóc rau đắng này có tác dụng giải cảm cho cơ thể rất tốt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán ăn Tùng Lâm ( đường Lê Lợi, quận Ninh Kiều, gần khách sạn Mường Thanh) - Quán An (15-19-21 Trần Văn Hoài) - Đặc Sản U Minh (416/119, đường Cách Mạng/8) - Lẩu Cháo Cá Lóc 311 (hẻm 311, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài) - Quán Ngọc Ngân (đường Nguyễn Khuyến) - Cháo Cá Lóc (202, đường Hai Bà Trưng) - Quán Ăn Cá Lóc Tây Đô (L16, đường Võ Trường Toản)

40. CHÁO SÒ HUYẾT

Cháo sò huyết ngon nhất khi đang còn nóng, khói tỏa nghi ngút. Khi ăn, múc cháo vào tô đã để sẵn giá sống, rắc lên trên một ít tiêu, hành tím phi, hành lá và ngò rí thái nhỏ. Vị ngọt tự nhiên của sò huyết và giá sống cùng chút cay nồng xộc lên từ tiêu xay làm món cháo sò huyết có được hương vị ngọt dịu, ấm nồng hết sức hấp dẫn. Thưởng thức cháo sò huyết nóng hổi trong ngày mưa lạnh thì quả là một gợi ý tuyệt vời. Khói nóng tỏa ra mang theo hương thơm ngây ngất từ tiêu, hành phi và cả vị thơm đặc trưng của sò huyết làm người thưởng thức khó lòng cưỡng lại được.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Cháo Sò Huyết (100, đường Lý Tự Trọng) - Cháo Sò Huyết 108 (108, đường Lý Tự Trọng) - Cháo Sò Huyết 1998

41. CHÁO TRẮNG

Lại là một địa chỉ cháo ngon để bạn tha hồ chọn lựa khi đến với Cần Thơ. Cháo nấu từ gạo ngon, nấu nhừ, nấu cùng với lá dứa nên mang thơm nức mũi mùi lá dứa, và có màu hơi xanh xanh rất đặc biệt. Không chỉ thơm và đẹp mắt, những bát cháo ở địa chỉ này còn rất ngon. Đồ ăn kèm khá là đa dạng: cá cơm, dưa mắm, trứng muối, chà bông, thịt bằm, tép,… Vị cháo thanh nhẹ ăn cùng những món ăn rất đậm vị thật sự rất hòa quyện, chứ không hề mặn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại: 

- Cháo Trắng Ngọc Trân ( 107, đường Nguyễn Văn Cừ nối dài)

42. ỐC NƯỚNG TIÊU

Ốc thường bám trên các thân gỗ mục, hoặc bám đầy dưới các rễ cây. Người dân miền Tây chặt thân chuối thả xuống ao, chỉ sau một vài cơn mưa là ốc đã bám đầy thân chuối, chỉ cần kéo thân chuối lên bờ là đã có một bữa ốc no nê. Thông thường, ốc sau khi được bắt về xong, người ta thường được ngâm với nước vo gạo, để ốc ra hết chất nhờn. Thời gian ngâm khoảng từ 20 đến 30 phút. Sau khi ngâm xong, luộc sơ ốc rồi bỏ lên vỉ than đang nóng để nướng ốc. Ốc nướng tiêu chỉ đạt được độ ngon nhất khi nướng với than, vì khi đó món ăn mới có mùi thơm tự nhiên và thịt ốc chín đều. Khi nướng ốc trên bếp than, đừng quên trở ốc đều tay, và để mặt ốc úp xuống vỉ nướng, nếu không rất dễ bị cháy vỏ và thịt ốc.

(ảnh st)

Trong khi nướng, không thể quên cho gia vị vào để món ăn được đậm đà hơn. Gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: nước mắm, tỏi, đường. Món ốc đậm đà và ngon chính là sự cộng hưởng của các loại gia vị này. Gắp từng con ốc ra dĩa, cho thêm vài nhánh rau thơm. Món ăn này hợp nhất là khi kết hợp với rau răm. Khi thưởng thức, món ốc nướng tiêu có vị thơm của mùi than nướng, độ ngọt và giòn của ốc. Ốc nướng tiêu ăn đúng điệu phải húp cả nước gia vị bên trong ốc. Vị mặn, hơi cay của nước ốc càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và lạ miệng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

– Quán Ốc Tùm Lum ở số 384 Vành Đai Phi Trường – Quán Ốc Hạt Dẻ ở số 43 Xô Viết Nghệ Tĩnh – Quán Ốc Đêm 77 ở số 38 Mậu Thân

43. LẨU MẮM

Đi Cần Thơ khách còn được thưởng thức thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn dân dã, ngọt bùi mà bất cứ ai khi tới đây đều không ngớt lời khen ngợi. Giữa thiên đường ấy, một nồi lẩu mắm cỡ lớn thường có đủ thịt ba rọi, cá viên, đậu hũ, mực ống, cá kèo, khứa cá và đặc biệt là lươn. Tuy nhiên nguyên liệu và hương vị chính làm nên tiếng tăm của món lẩu mắm ở đây chính là mắm sặc. Mắm của quán được chính tay bà chủ chế biến và ủ ướp. Cá sặc – loại cá dùng để làm mắm được đặt mua từ Châu Đốc về, được đánh vảy làm sạch ướp với các loại gia vị như thính, đường thốt nốt… và mắt dứa, lá khế để mắm vừa thơm ngon, vừa có màu đỏ đẹp đặc trưng của quán.

(ảnh st)

Một nồi lẩu mắm thường được ăn kèm với khoảng… 35 loại rau, trong đó có nhiều loại rau đặc trưng sông nước như bông lục bình, cù nèo, đọt choại, đọt dớn, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng, rau dừa, bông điên điển, càng cua, bông súng, rau muống đồng, môn đúm, bông so đũa… Ngoài ra khách đi Cần Thơ có thể nhận ra những loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, cà phổi, nấm rơm, đậu bắp, khổ qua, rau nhút, bắp cải, mồng tơi, rau muống tàu, cải cúc, tần ô, bạc hà, cải bẹ dúm, mướp hương, rau má…

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Lẩu Mắm 5 Nương (Ngã 3 Lộ Tẻ, Phường Thới Thuận, Quận Thốt Nốt)

- Lẩu Mắm Má Năm ( 98, Đường Huỳnh Cương)

- Lẩu Mắm Cù Lần ( 1/2A, Đường 30 Tháng 4)

- Lẩu Mắm Hương Dừa (đường Mạc Thiên Tích)

- Lẩu Mắm Cát Tiên 2 (64, đường Võ Văn Kiệt)

- Lẩu Mắm Cần Thơ ( 162, đường Trần Ngọc Quế)

- Lẩu Mắm Bờ Hồ (47, đường Huỳnh Cương)

- Lẩu Mắm Dạ :Lý (89, đường 3 Tháng 2)

- Lẩu Mắm Đồng Quê (14, đường Lương Đình Của)

44. LẨU CÁ KÈO

Lẩu cá kèo là một trong những món ăn đậm chất miền Tây, không chỉ thơm ngon mà còn dễ ăn, giàu dinh dưỡng. Nước lẩu ngọt trong với cá kèo, cộng chút chua chua của lá giang, chút vị ớt cay nồng cùng mùi thơm của các loại rau còn giúp món lẩu thêm hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng Hoa Sứ (gần cầu Tình yêu) - Đa số các quán ăn gia đình đều có nhé!

45. LẨU VỊT NẤU CHAO

Đi Cần Thơ gọi ngay một nồi vịt nấu chao dạng lẩu ăn kèm bún, mì sợi, rau xanh ngồi cùng vài người bạn nhâm nhi chút rượu đế, loại rượu gạo ngon ‘sủi tăm’ như của đất Bắc, trong một buổi chiều mát mẻ thì còn gì thú bằng.

Cách chế biến cũng rất đơn giản nhưng không phải nơi nào cũng làm ra được đúng vị của món ăn trứ danh này như khi đi Cần Thơ mà thưởng thức. Thịt vịt làm xong, thoa ngoài da một lớp nước gừng và rượu. Chặt miếng vừa phải, ướp gia vị: chao trắng, bột ngọt, tỏi, tiêu, ớt, nước cốt dừa vừa đủ rồi đưa vào nấu. Khoai cau (khoai sọ) luộc vừa chín, bóc vỏ, chiên qua. Khi thịt vịt hầm vừa chín tới thì cho khoai, hành tây, nấm rơm búp vào để sôi khoảng 15 phút rồi nhắc xuống.

(ảnh st)

Khi ăn du khách đi Cần Thơ cho hỗn hợp vào lẩu để ngọn lửa liu riu. Các loại rau cải xanh, cải cúc, rau muống trắng, tàu hủ, bún tàu hay mì sợi cho xen lẫn vào, ăn tới đâu nhúng tới đó. Có người thích ăn thêm hột vịt lộn đập thẳng vào nồi hay rau diếp cá, rau cần, cù nèo, giá đậu xanh… Vịt nấu chao phải ăn nóng mới ngon. Mỗi miếng thịt để lại trong ta dư vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước cốt dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các vị rau.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Kim Liên Quán – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng - Cẩm Tú – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng, P. An Phú - Quán Vịt Nấu Chao Cô Minh Hẻm 1/1C Lý Tự Trọng - Tám Khỏe – Vịt Nấu Chao Hẻm 1 Lý Tự Trọng - Vịt Nấu Chao Thịnh Phát 1/8D Lý Tự Trọng

46. LẨU CHÁO CUA ĐỒNG

Để có một lẩu cháo cua đồng thơm ngon, loại cua được chọn để chế biến là yếu tố quan trọng nhất. Cua đồng phải tươi, được rửa sạch, bỏ yếm, gỡ mai, sau đó giã nát thịt cua, nêm nếm vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Thịt cua sau khi cho vào nồi sẽ tạo thành từng mảng lớn, cắn một miếng vị thơm của cua làm ngây ngất vị giác. Nồi lẩu còn được cho thêm nấm rơm, hành tím, hẹ để tăng thêm hương vị. Lưu ý món cháo nấu cua đồng không được nấu đặc mà phải loãng để người dùng nhúng rau. Rau ăn kèm với lẩu cháo cua đồng rất đa dạng như rau ngót, mồng tơi, rau má... Bạn cũng có thể xắt sợi củ gừng để ăn kèm nhằm làm dậy vị của nồi lẩu. Lẩu cháo cua đồng không cần dùng kèm với bún hoặc mì.   

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Lẩu Cháo Cua Đồng (3/44, đường Nguyễn Văn Cừ) 

47. LẨU CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Lẩu cá linh bông điên điển là một món ăn dân dã, bình dị ở miền Tây. Nhưng nó lại vô cùng hấp dẫn với những du khách phương xa đến đây lẫn người dân địa phương. Từ màu sắc bắt mắt của cá linh kèm bông điên điển đến hương vị ngọt ngào và bùi của cá linh ăn kèm bông điên điển. Cá linh phải từ mùa nước nổi mới bắt đầu xuất hiện. Nó mang đậm cái hồn của vùng miền Tây mùa nước nổi.

(ảnh st)

Đây là một món ăn đặc trưng cho vùng miền Tây sông nước mùa nước lũ hàng năm. Cá linh chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa ăn béo, xương mềm vì chưa quá lớn. Ăn vào có vị bùi bùi ngọt ngọt lại có một ít mỡ nên béo béo.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình đều có nhé, nhưng tùy mùa nha!

48. CÁ TRÊ KHO TỘ

Cá trê kho tộ. Món ăn thường ngày của nhiều người miền Tây từ hàng trăm năm nay. Ngoài cá trê, người miền Tây còn kho cá lóc, cá rô, cá chốt bằng nồi đất. Chỉ cần làm sạch cá, ướp tí nước màu dừa, nước mắm, đường, bột ngọt, tí mỡ heo, rồi bắc lên lò kho, trở cho đến khi cạn hết nước là bắc xuống bới cơm dùng bữa. Món cá kho giản dị nhưng lại gắn liền với ký ức của rất nhiều người.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

49. CÀ TÍM NƯỚNG

Cà tím nướng là món ăn phụ nhưng khá quen thuộc trong mâm cơm người miền Tây nói riêng và miền Nam nói chung. Chọn trái cà to, đặt lên vỉ bếp than hồng, trở đều cho đến khi cà vàng da thì dùng đầu đũa xăm cho cà chảy nước xèo xèo chín đều trên bếp lửa. Cà nướng xong còn nóng hâm hấp thì lột vỏ trộn với mỡ hành và nước mắm tỏi ớt. Dễ làm nhưng ăn rất ngon cơm.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

50. CANH ĐIÊN ĐIỂN NẤU CÁ RÔ ĐỒNG

Canh điên điển nấu cá rô đồng - cái tên gợi nhớ miền Tây từ những ngày tháng 8 âm lịch kéo dài cho đến hết tháng Chạp. Mỗi năm cứ vào dịp này, điên điển trổ bông vàng đồng, hái về bắc nồi canh cá rô, nêm tí muối tí me, nước sôi bùng thì cho bông điên điển và mớ giá đậu xanh vào. Canh điên điển ăn với cá kho, cá chiên hay chỉ cần chén nước mắm đồng vớt cá canh ra chấm đã đủ lua cơm quên thôi.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

(ảnh st)

51. MẮM KHO

Mắm kho là món ăn mà gần như người miền Tây nào cũng biết. Nguyên liệu chính bao gồm mắm cá linh hoặc cá sặc, cà tím, khổ qua, mực tươi, cá lóc hoặc cá hú cùng một số gia vị khác. Món mắm kho ăn kèm rau sống các loại nhưng ngon nhất là cọng bông súng, rau dừa, bắp chuối, rau húng quế.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

(ảnh st)

52. MẮM CÁ LÓC CHƯNG

(ảnh st)

Mắm cá lóc chưng là món hấp dẫn kế tiếp. Món này tiết kiệm thời gian chế biến và ngon miệng khi ăn với cơm bởi vị mặn của mắm, vị cay nồng của gừng và mùi thơm của hành tím, hành lá, tiêu xay, thịt heo bằm. Chỉ cần hấp khoảng 15 phút là thành phẩm.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

53. GỎI KHÔ CÁ SẶC XOÀI BẰM

(ảnh st)

Xoài bằm trộn khô cá sặc hoặc cá lóc nướng luôn kích thích vị giác của những người mê món đồng quê. Nếu sợ chua, nên chọn loại xoài đã trở vàng nhưng còn giòn, gọt vỏ rồi bào thành sợi, trộn tí nước mắm tí đường, ít lá rau răm, ớt hiểm. Khô nướng xong thì xé trộn vào. Món ăn có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn và mùi thơm lừng của khô nướng lửa than.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

54. CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bông điên điển là loài cây mọc hoang đặc trưng ở miền Tây. Bông hoa nhỏ, màu vàng, thường được chế biến theo kiểu luộc hay xào tỏi. Nhưng bông điên điển ngon nhất vẫn là khi được nấu món canh chua với cá linh mùa nước nổi. Cá linh bằng ngón tay, thân có nhiều xương, vảy cá cứng. Từ khoảng tháng 11 Âm lịch, nước rút, lúc này cá về nhiều ăn không hết, ngoài nấu canh chua, người dân tích trữ thành nhiều món như làm mắm, ủ thành nước mắm ăn dần.

(ảnh st)

Bông điên điển với cá linh là một sự kết hợp độc đáo, rất miền Tây và có lẽ chỉ ở xứ sở này người ta mới có thể tìm thấy món ngon như thế. Vị ngọt từ cá linh, vị chua chua, thơm, giòn và bùi của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha ớt... khiến cho những ai từng ăn món này đều phải gật gù khen ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

55. NHÁI KHO NƯỚC CỐT DỪA

Thành phần cho món nhái kho sả cốt dừa bao gồm sả ớt băm nhuyễn, nước cốt dừa, nhái, ngó sen, bắp chuối và rau nhút. Nhái được chần nước sôi và ướp sả thơm ngon trộn cùng nước cốt dừa beo béo tạo nên một món ăn đặc sắc đầy đủ dư vị.

(ảnh st)

Điểm đặc biệt của món ăn này là vị sả và nước cốt dừa rất nồng và thơm, làm mất đi mùi tanh khó chịu của nhái. Nhưng cái hồn thực sự của món ăn nằm ở những nguyên liệu dân dã và cách chế biến giản dị. Không quá cầu kì, người miền Tây tay lấm chân bùn lội đồng bắt nhái, ra vườn hái rau, rồi chưng nhái trong chiếc nồi nung đất sét trên bếp lửa than bình dị. Chính những điều này đã khiến món nhái sả kho dừa trở nên đặc sắc và đậm chất miền Tây.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

56. LẨU BẦN

Bình dân như tên gọi, lẩu bần được chế biến từ hai nguyên liệu chính rất dân dã là lươn và bần. Trong đó, bần được dầm nát để làm nước lẩu. Đối với người miền Tây, ai cũng đều ăn qua món bần chấm muối ớt, dẫu chua đến chảy nước mắt nhưng nhiều người vẫn nghiện “bần” như mê xoài chấm mắm đường. Do vậy, chưa cần thấy nồi lẩu trước mặt, chỉ cần nghe đến lẩu bần, ai cũng lập tức chép miệng vì chua.

(ảnh st)

Kèm với bần là lươn - cũng là một nguyên liệu bình dị và không khó kiếm ở miền Tây. Để chế biến món này, người miền Tây phải bắt lươn, rửa sạch và duỗi thẳng. Sau đó, lươn được chà ớt để khử mùi tanh và ướp. Vị chua của bần hòa cùng vị cay xè của ớt hiểm và vị ngọt từ thịt lươn tạo ra một hương vị đậm đà. Ăn kèm với lẩu là bắp chuối, rau thơm và lá húng chanh. Ngày trời trở gió, người miền Tây chỉ cần nấu món lẩu bần cạnh gian bếp, hít hà hương vị chua cay lẫn lộn, cũng thấy ấm lòng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

57. CÁ RÔ/ LÓC/ CÁ BỐNG... KHO TỘ

Tùy theo từng loại cá đem kho sẽ có một hương vị khác nhau, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng địa phương mà mỗi người sẽ cho ra một “sản phẩm” mang phong vị riêng “đóng dấu chất lượng” của mình.

Kinh nghiệm của nhiều người, nhiều chuyên gia về ẩm thực cho rằng, cá phải to một chút, không lớn quá cũng không nhỏ quá. Lớn quá thì cá không được săn dễ mềm nhìn không ngon, cá nhỏ quá thì lại dễ nát và nhiều xương gây mất thiện cảm từ cái nhìn đầu tiên. Cá vừa vừa thì thịt chắc, ít xương, cá loại này khoảng từ 400 – 500 gram một con là vừa nhất, tuy nhiên cũng tùy theo từng người thực hiện mà có cách lựa chọn khác phù hợp hơn. Khi làm cá, ta không nên lạn bỏ phần da có vảy mà phải cạo bỏ vảy, nếu không cá sẽ nhìn không ngon.

(ảnh st)

Tùy theo sở thích của từng người mà cá đem kho có thể đề nguyên con hoặc xắt thành từng khoanh. Nếu là cá kèo thì để nguyên con tốt hơn, các loại cá lóc, cá trê, bông lau… xắt khoanh. Ướp cá với nước mắm thật ngon, gia giảm gia vị cho vừa ăn như bột ngọt, muối, đường… đặc biệt khi kho cá nên cho nước màu. Nước màu có thể được làm từ đường tự thắng tại nhà hoặc ra chợ mua.

Kho cá không nên kho bằng bếp ga hay bếp dầu vì nó không còn gì để gọi là phù hợp cả với lại cá sẽ mất đi 40% – 60% hương vị nguyên chất ban đầu. Cứ thử nghĩ cá kho trong một cái tộ bằng đất chân chất đậm nét chân quê mà lại bắc lên một cái bếp hiện đại, nhìn cứ chướng mắt làm sao, trông chẳng khác gì “râu ông nọ cắm cằm bà kia”. Cá kho tốt nhất là kho bằng củi hay than củi bắc trên cái kiềng, cái cà ràng hoặc ba ông đầu rau chụm lại. Nói để cho chúng ta thấy rằng không phải là cầu kỳ hay khó tính trong việc này mà vì phải đưa nó trở về với nguyên bản xa xưa vốn có của nó, cái thời mà ông cha ta mới đến khai hoang lập nghiệp. Giữ nguyên cái bản sắc ấy mới thấy thú vị, thấy ấm lòng người, ấm lòng quê hương.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

58. CÁ LINH KHO MÍA

Còn gì tuyệt vời hơn trong buổi chiều mưa, bưng chén cơm nóng dẻo, gắp miếng cá linh thấm đẫm gia vị với vị béo, ngọt, mềm của thịt và xương cá linh lan tỏa, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng quyến rũ của nước dừa, của mía, thật ngon không thể tả. Cá linh kho mía có thể ăn kèm với rau luộc, rau xào hoặc dưa rau muống… đều ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

59. CƠM TẤM

Ở miền Tây, cơm tấm là một món ăn phổ biến mà bạn có thể thưởng thức ở bất cứ nơi đâu. Không chỉ có cơm tấm sườn, món ăn này được biến tấu khá nhiều như cơm tấm phá lấu, cơm tấm Long Xuyên,... Tuy không có gì đặc biệt, chỉ với một đĩa cơm tấm, bên trên là sườn, phá lấu hay chả cùng ít đồ chua, mỡ hành và chén nước chấm, chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng khi thưởng thức bạn mới cảm nhận được hết cái ngon riêng. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân đều có!

60. CÁ LÓC HẤP BẦU

Nghe lạ ghê, nhưng mà món này cùng với cá lóc nướng trui được coi là hai món ngon nhất chế biến từ cá lóc – nguyên liệu quen thuộc của miền Tây. Cá lóc thì độ tươi ngon chẳng còn lạ gì, thịt ngọt thanh, mềm đem hấp với bầu thơm tạo thành món ăn dân dã quen thuộc nhưng hương vị thật khó quên.

(ảnh st)

Cá lóc hấp bầu là món ăn chơi. Khi ăn thì ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, húng quế… chấm cùng nước mắm chua cay. Vì ngọt của bầu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt cá sẽ khiến thực khách hài lòng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

61. CANH CHUA CÁ HÚ NẤU BẦN

Cá hú là loài cá da trơn, ăn tạp, sống nơi môi trường nước ngọt lẫn nước lợ - đặc hữu của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Thân cá hú thon dài, mình màu trắng bạc, thoạt nhìn giống như cá ba sa nhưng bụng cá ít mỡ (so với cá ba sa). Cá hú được người dân miền Tây ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt thơm ngon, ít xương và có giá trị dinh dưỡng cao (nhiều đạm và Omega 3).

(ảnh st)

Còn cây bần là loại cây bình dị, dân dã quen thuộc trong ký ức tuổi thơ của mỗi người dân miền Tây. Bần ra hoa và kết trái vào cuối hè và đầu mùa mưa. Tùy theo hình dạng và kích cỡ trái, người ta phân làm 2 loại: bần đĩa (trái to tròn như cái đĩa), bần ổi (quả nhỏ như quả ổi). Trong ẩm thực, bần được các bà nội trợ miền Tây khéo tay phối hợp chế biến thành các món ăn hấp dẫn như: trái bần dốt (chín hườm) chấm mắm sặt, bần chín giầm cá kho (hay thịt kho), cá hú kho tiêu...

(ảnh st)

Trước hết, cá hú mua ở chợ về làm sạch nhớt với nước cốt chanh. Móc bỏ ruột (nhớ chừa lại phần mỡ nơi bụng), cắt khúc, rửa sạch để ráo. Bắc nồi nước lên bếp (với lượng nước vừa đủ) nấu sôi. Cho bần chín (lẫn bần dốt) vào vợt lược nấu mềm. Dùng vá nghiền (giầm) cho bần tan đều trong nước dùng, bỏ xác. Nêm nếm gia vị (muối + đường + bột ngọt) cho vừa ăn rồi bỏ cá hú (đã làm sạch) vào nấu chín. Kế đến, cho các phụ liệu (rau muống đồng, rau nhút, rau thơm (đã lặt sạch, để ráo), cà chua, đậu bắp, khóm (rửa sạch, xắt miếng) vào. Chờ nước sôi bùng khi các phụ liệu vừa chín tới, nhắc xuống. Cuối cùng, nêm nếm lại lần cuối, múc ra tô và bò rau thơm (ngò om, ngò gai) lên, và chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ngon nguyên chất trong đó có vài trái ớt hiểm chín, 1 đĩa bún nữa  là xong!...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình đều có!

62. CANH CHUA CÁ NGÁT NẤU BẦN

Cá ngát mình tròn, thịt dai nấu với khóm, với cà, bạc hà hay thêm rau nhút, bông súng đồng, cọng rau muống đất, mùa nước nổi có thêm bông điên điển càng ngon hơn. Dầm vài trái bần chua vào nồi canh, nêm ngò om, ngò gai thành nồi canh chua  cá Ngát nấu Bần dân dã ngon lành. Bữa cơm chiều dọn tô canh chua cá ngát nấu bần chấm với muối ớt kèm nồi kho quẹt hay ơ cá lòng tong kho tiêu ăn với cơm gạo thơm mới gặt đầu mùa, bới mấy chén cơm vẫn còn thấy thèm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

63. CANH CHUA CÁ BÔNG LAU NẤU BẦN

Canh chua bần nấu với cá bông lau không khó chế biến. Những trái bần chín mềm, thơm tho được rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi trong vòng 5 phút, sau đó dầm nát, lọc bỏ hạt và vỏ để làm nước dùng. Khác với vị chua của chanh hay me, vị chua của trái bần chín rất thanh và dịu. Chỉ cần nêm vào ít muối, bột ngọt, một ít đường, vài lát ớt chín đỏ và một chút nước mắm là được.

Cá bông lau làm sạch, cắt thành từng khứa, cho vào nồi nước đun trên lửa vừa cho chín dần. Như vậy cá không bị bấy và giữ được vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, vị của trái bần sẽ làm mất đi mùi tanh của cá. Rau dùng nấu canh chua bần cũng giống những món canh chua khác. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm cà chua, bạc hà, rau muống, đậu bắp, bông so đũa…

(ảnh st)

Để nồi canh chua giữ được hương vị thơm ngon của trái bần chín, chỉ nên sử dụng rau ngò ôm, tránh dùng ngò gai và rau quế sẽ làm mất mùi. Cũng không nên dùng khóm, giá để nấu canh chua bần vì 2 loại này cũng làm át mùi bần. Canh chua cá bông lau nấu với trái bần chín có thể ăn với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Thức chấm có thể là muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất dầm ớt.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

64. CANH CHUA CÁ LĂNG NẤU MẺ

Canh chua cá lăng sẽ là sự kết hợp vị ngọt thanh của cá lăng, vị chua dịu của măng, dứa, cà chua và mùi thơm nồng của hành, ngò tàu và tiêu. Thịt cá lăng mềm, thơm ngon, ít xương dặm, rất giàu chất dinh dưỡng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

65. TÔM RIM NƯỚC DỪA

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút bột canh, đường, hạt tiêu. Cho chút dầu vào chảo, cho tôm vào xào qua cho ngấm gia vị, sau đó cho 1 chén con nước dừa vào đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, con tôm săn lại là được.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

66. CÁ KÈO KHO TỘ

Cá kèo kho đơn giản nhưng lại ngon cơm đến bất ngờ. Món cá kèo kho rau răm thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo cho mà xem. Đây là món ăn vô cùng ngon và giúp bữa cơm nhà bạn đậm đà ngon miệng hơn vì thế đừng bao giờ bỏ qua cơ hội thưởng thức một trong "119 phong vị ẩm thực miền Tây" đấy!

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

67. CANH GÀ LÁ GIANG

Ở vùng Nam Bộ, có một loại canh vô cùng đặc biệt và cũng đã được phổ biến trong rất nhiều các nhà hàng ở Việt Nam nói chung, đó là canh gà lá giang. Vị chua nhẹ của lá giang kết hợp với thịt gà đã được xào thấm vị cùng 1 chút cay của ớt thì có thể làm ấm mình trong mùa lạnh mà cũng có thể giải nhiệt cơ thể trong mùa nóng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán cơm bình dân hoặc quán ăn gia đình đều có!

68. CÁ LÓC HẤP MẺ

Cá lóc chế biến được rất nhiều món, từ nướng, chiên, hấp, nấu canh… Bạn hãy thử dùng qua món “cá lóc hấp mẻ”! Làm món này cũng khá đơn giản. Hành cọng cắt khúc dài, sắp xuôi, hành củ sắc mỏng lá lụa, lót dưới khay hấp, cá ngâm nước muối vài phút, rửa sạch, để lên trên bổi. Kế tiếp đắp, phủ một chén cơm mẻ lên mình cá, để lửa sôi liu riu. Thấy cá nhăn nhíu da là cá đã chín, gắp ra dĩa, giẻ, banh xác cá dài ra là có thể thưởng thức. Món này ăn với bánh tráng cuốn tép luộc cùng với rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún và thịt lỗ tai heo luộc! Nước chấm có thể là nước mắm me hoặc chút cơm mẻ dầm muối ớt. Vị chua nhẹ, dịu của cơm mẻ, thịt cá thơm lừng, vị ngọt lựng của hành gốc, làm cho bạn thấy ngon miệng! 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

69. GỎI SẦU ĐÂU KHÔ CÁ SẶC

Gỏi sầu đâu khô sặc là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân nhiều tỉnh miền tây nam bộ như Kiên Giang, Trà Vinh hay Cà Mau được chế biến bằng 2 nguyên liệu chính là lá sầu đâu và khô cá sặc. Ngày nay món ăn này đã vuợt khỏi làng quê để đi vào các nhà hàng sang trọng và trở thành món khoái khẩu của người dân nơi phố thị. Vị đắng thanh của lá sầu đâu, vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm me kết hợp cùng mùi thơm lừng của khô cá sặc tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng không thực khách nào cưỡng lại được.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

70. BÁNH TẰM BÌ

Món bánh này được tạo ra bởi hai nguyên liệu chính là bánh tầm và bì. Nếu như bánh tầm làm từ bột được pha chế có liều lượng, ép bằng khuôn rồi hấp; thì bì lại là thịt, da heo luộc mềm, lạng mỏng; sau đó đem thái thành sợi rồi trộn cùng với thính gạo, tỏi tươi băm nhuyễn, tỏi phi vàng, đường muối…

(ảnh st)

Khi thưởng thức, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa với chút dưa leo, rau thơm, nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có thêm muỗng mỡ hành và được ăn cùng với nước mắm ớt cay ngọt. Vị mềm của bánh hòa chung nước dừa, bì giòn giòn, thịt ngọt ngọt và vị thính thơm nhẹ của các loại rau đã tạo thành món ăn tuyệt vời. Đặc biệt, bánh tầm bì ăn ít thấy ngán bởi các nguyên liệu đều không quá nhiều chất.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tằm Bì (33, đường Ngô Gia Tự) - Bánh Tằm, Bún Bì  & Xíu Mại (Hẻm 2 Phạm Ngũ Lão) - đường Lê Lai – Quán Bánh Tằm Bì (16B1 Ung Văn Khiêm) – Quán Bánh Tằm Bì (9 Tân Trào, Tân An)

71. BÁNH KHỌT

Bánh khọt là loại bánh có từ lâu đời, có mặt ở khắp đất nước, thế nhưng mỗi vùng lại có cách làm bánh khọt khác nhau, mang đậm hương vị của từng vùng. Bánh khọt có hình tròn giống như bánh bèo, nhưng làm chín bằng cách chiên trong khuôn có dầu tương tự bánh xèo. Công đoạn pha bột là vô cùng quan trọng vì nước nhiều bột sẽ dễ vỡ trong quá trình chiên, nếu thiếu nước bánh sẽ bị cứng không còn độ dai. Vì bột và nhân bánh khọt giống bánh xèo nên nguyên liệu rất đa dạng. Bột bánh có nghệ, nước cốt dừa, trứng, gia vị và hành, người miền tây chuộng vị béo và ngọt nên bột bánh được nêm đậm đà và béo ngậy nước cốt dừa. Tuy cách chế biến tương tự bánh xèo nhưng bánh khọt vẫn có những nét riêng của mình là vẫn còn giữ được lớp bột vừa chín tới còn mềm và béo ngậy bên trong nhưng bên ngoài thì giòn tan.

(ảnh st)

Bánh Khọt cũng không thể thiếu đồ ăn kèm và nước chấm. Món ăn kèm với bánh Khọt tùy từng địa phương mà khác nhau: có nơi là dưa leo muối, có nơi là rau thơm, xà lách… Nước chấm trong món bánh Khọt là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị. Cái này tùy vào từng người pha chế và cũng tạo nên đặc trưng riêng cho từng quán ăn.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Xèo 7 Tới (đường Hoàng Quốc Việt) - Bánh xèo Tân Định (vòng xoay công viên nước)

72. MẮM KHO

Mắm kho là món ngon dân dã với hương vị đậm đà thường thấy trong bữa ăn gia đình miền Tây Nam bộ. Mùi thơm của mắm cùng sả, hành kết hợp với đủ vị của rau sống ăn kèm, đặc biệt là vị béo ngậy của cá hú đã làm nên món ngon hoàn hảo này.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

73. CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bông điên điển có màu vàng, hương vị thơm, có độ giòn, bùi, béo. Chính cuộc sống khó khăn của người dân vùng lũ đã tạo nên sự sáng tạo trong mỗi bữa ăn. Vậy là người ta biết kết hợp những thứ cây nhà lá vườn thành những món ăn đặc trưng. Ở quê tôi, người ta còn dùng bông điên điển để làm dưa chua, nấu canh, làm gỏi, xào với gỏi tép đồng... hoặc bông được ăn sống chấm cá kho, nhúng lẩu chua, ăn kèm với bún cá.

Tầm tháng 11 Âm lịch, lũ rút dần, cá linh đã già bằng ngón tay, thân có nhiều xương, vảy cá cứng hơn. Lúc này, cá nhiều ăn không hết, người dân tích trữ thành nhiều món như làm mắm, ủ thành nước mắm để dành ăn quanh năm. Bông điên điển cũng đến lúc tàn một mùa hoa, kết trái, chờ mùa sau.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

74. MẮM CHƯNG HỘT VỊT

Với hương vị đặc trưng, loại đặc sản của người dân miền Tây Nam bộ đã dần có mặt trên mâm cơm gia đình của nhiều địa phương khác. Trong vô số cách chế biến, mắm chưng thịt và trứng được nhiều đầu bếp ưa chuộng bởi hình thức đẹp mắt và là loại thức ăn rất hợp khi dùng với cơm trắng dẻo thơm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

75. CÁ CHẠCH KHO NGHỆ

Cá chạch rất nhớt, nên trước hết phải ngâm cá với nước giấm hoặc nước cốt chanh chừng 5-10 phút cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá, rồi vớt cá ra lấy kéo cắt bớt phần đầu và đuôi, bỏ ruột, sau đó chà rửa cho sạch lại để cá lên rổ cho ráo nước. Đổ cá vào tô ướp với đầu hành băm nhuyễn, chút muối, đường, nước mắm và chừng hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vắt lấy nước (hoặc bột nghệ). Trong lúc chờ cá thấm gia vị, lấy một cái nồi bắc lên bếp, chặt một trái dừa tươi lấy nước đổ vào nồi đun. Khi nước dừa sủi bọt li ti thì trút tô cá vào nồi kho, canh lửa liu riu cho cá vừa chín vừa quyện gia vị, đến khi cá chín mềm, nước dừa hơi cạn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành lá xắt nhỏ vào tắt bếp, múc cá ra dĩa rắc thêm ít tiêu xay và ớt lên.

(ảnh st)

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ. Bấy giờ, chỉ cần dọn cá ra dùng ngay với chén cơm nóng hổi, kèm dĩa rau luộc hoặc rau sống các loại. Lấy đũa dẻ một khúc cá cho vào miệng, rồi lùa miếng cơm vào nhai từ tốn, sẽ cảm nhận thịt cá vừa cứng, vừa săn chắc béo ngậy, xương mềm thấm đậm hương thơm đậm đà của nghệ.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình

76. BÚN BÒ CAY

Thịt bắp bò, gân bò xắt khúc vuông chừng 2 đốt ngón tay, ướp với nước cam vắt, dầu điều, bột nghệ, gừng, tỏi, hạt cà-ri băm nhuyễn cùng ít muốt hạt, bột nêm, để 1 giờ cho ngấm. Sau đó bắc nồi phi hành tỏi thơm rồi đổ thịt đã ướp vào xào, thêm chút nước dừa vào ngập thịt và vài cây sả đập dập, đun lửa lớn đến khi thịt mềm thì đun lửa liu riu cho gia vị ngấm từ từ.

Ớt sừng trâu chín đỏ bỏ hạt, hấp chín, giã nhuyễn để riêng, đợi nồi thịt gần được thì cho vào, tùy khẩu vị của người ăn mà nhiều hay ít. Vậy là vị cay đặc biệt và màu vàng đỏ của món bún bò cay chính là do loại ớt này đây. Muốn nước có độ sền sệt thì quấy chút bột năng pha loãng vào.

(ảnh st)

Thịt bò được ướp và nấu cầu kỳ như vậy, nhưng vẫn chưa đủ, khi ăn bún bò theo kiểu miền Tây. Ngoài rau húng quế và ngò gai, cần có đĩa muốt hạt đậm ớt, vắt chanh. Chấm miếng thịt vào và thưởng thức, mới thấy hết cái béo ngậy, cái cay nồng lẫn chua dìu dịu, cái vị khó quên của miền sông nước mà người xứ này đi xa luôn đau đáu nhớ về.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Bò Cay (18, Đề Thám) - Bún Bò Cay Cô Thu (Hẻm 558 Đường 30 Tháng 4) - Bún Bò Cay Huỳnh Ký (289, đường Nguyễn Văn Linh) - Bún Bò Cay Minh Hải (426, đường 30/4)

77. CÁ LÒNG TONG KHO TIÊU

Cá lòng tong là loại cá có kích thước bé nhưng ăn lại rất ngon đặc biệt là món cá lòng tong kho tiêu. Và đặc biệt hơn nữa, món cá kho này rất rẻ, cách làm lại vô cùng đơn giản nên cá lòng tong kho tiêu là món xuất hiện nhiều các bữa cơm gia đình và được yêu thích. Vào những ngày đông lạnh có nồi cá lòng tong kho tiêu đậm đà, thơm nức nhìn vô cùng hấp dẫn ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

78. CANH CHUA CÁ TRÊ NẤU BẮP CHUỐI

Con cá trê rất nhớt và tanh, nên cá mang về cho vào thau đổ giấm vào ngâm khoảng 5-10 phút. Vớt cá ra làm sạch, rồi dùng một con dao nhỏ, nhọn mũi moi hết máu tanh nằm trong lưng cá trê, cắt cá ra từng khoanh vừa ăn cho tất cả lên rổ cho ráo nước, chiên sơ qua cho hết mùi tanh và dậy mùi thơm.

(ảnh st)

Bắp chuối lột bỏ bớt các lớp già bên ngoài, rửa qua nước lạnh rồi đập dập dập, chẻ bắp chuối làm đôi, vắt nước chanh lên hai nữa bắp chuối vừa chẻ, lột bỏ bớt lớp áo ngoài, tới lớp áo bắp chuối non thì xé ra, cùi chuối gọt bỏ lớp ngoài xẻ đôi chẻ dọc, bông chuối non bỏ nhụy, cho tất cả vào thau nước lọc có pha chanh để bắp chuối không bị thâm đen.

Bắc nồi nước lên bếp để me vào nấu mềm, vớt me ra tô lọc lấy nước, bỏ xác. Lấy nước cốt me đổ trở lại nồi, cho cá vào nồi nấu khi cá chín vớt ra tô. Nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt và chút nước mắm sao cho có vị chua ngọt; bật lửa lớn cho nước canh sôi ùn ục thì để bắp chuôi vô nấu vừa chín tới tắt bếp, đổ nước canh chua vào tô cá rồi rắc ngò gai cắt nhỏ, ớt cắt lát và chút tỏi phi vào. Món canh chua cá trê bắp chuối đã xong, đơn giản vô cùng.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

79. LẨU LƯƠN

Lẩu lươn miền Tây cũng là lẩu chua, nhưng không dùng lá giang tạo vị chua mà dùng cơm mẻ, me xanh, trái giác… tùy theo quán. Lươn ăn lẩu là lươn sống, khi ăn thả vào. Rau ăn kèm lẩu lươn không thể thiếu bắp chuối bào, ngoài ra còn có rau muống, rau nhút, kèo nèo, giá, bạc hà, đậu bắp…

Lẩu ngon tùy thuộc vào nêm nếm nước lẩu, phải đủ vị chua cay ngọt mặn nhưng lại không giống canh chua bình thường. Lươn và bắp chuối cũng phải thật tươi ngon thì món lẩu mới đủ sức hấp dẫn thực khách.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

80. GỎI GÀ BẮP CHUỐI

Từ lâu thịt gà và bắp chuối (hoa chuối) đều là hai thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Gỏi gà bắp chuối với những lát bắp chuối được bào mỏng, thịt gà xé sợi ngấm đều gia vị cùng với rau sống thái nhỏ đem đến món ăn vô cùng đặc biệt. Chính chút chua chua của giấm, ngòn ngọt của đường lại cay cay của ớt hòa quyện cùng nhau, càng tạo thêm sức hấp dẫn đến lạ kì cho món ăn này.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

81. KHO QUẸT

Kho quẹt còn có tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.

Với người miền Nam, kho quẹt không chỉ đơn thuần là món ăn mà nó còn là hồi ức gắn liền với một miền tuổi thơ đáng nhớ và đáng trân trọng. Tuy kho quẹt không phải là món ăn cao sang, nhưng hầu hết bất kỳ người miền Nam nào cũng đã từng nếm thử và yêu thích hương vị của nó.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân đều có nhé!

82. BÁNH HỎI HEO QUAY

Nếu có dịp ghé thăm Phong Điền (Cần Thơ) bạn không chỉ được ngắm nhìn  những vườn trái cây trĩu quả, tham gia tour dã ngoại một ngày tập làm nông dân với các họat động như hái rau vườn, bơi thuyền và giăng lưới bắt cá. Du khách còn được thưởng thức bánh hỏi – heo quay ngon tuyệt do chính nhà vườn làm ra.

Bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo, được ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và chấm nước mắm, nước tương chua cay ngọt. Với sự chế biến độc đáo, bánh hỏi heo quay được du khách gần xa yêu thích.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc nhà hàng!

83. GỎI CỦ HỦ DỪA

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt tuy là một món ăn giản dị, mộc mạc nhưng mang trong đó là cả một hương vị đặc sắc mà khó có thể tìm thấy ở một món ăn nào khác. Củ hủ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, có vị ngọt, mềm khó cưỡng dù là ăn sống hay bóp gỏi.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà Hàng Hoa Sứ

84. PHỞ CÁ

Phở cá là sự kết hợp ẩm thực giữa hai địa phương khác nhau đó là Hà Nội và Cần Thơ. Phở cá được ra đời dưới bàn tay tài hoa của một người gốc Bắc. Sự kết hợp mạnh bạo và hài hòa đã tạo nên hương vị phở cá chỉ có duy nhất ở Cần Thơ. Phở Cá Cần Thơ ngon lạ bởi vị béo vừa phải, ngọt thanh đạm từ nước dùng hâm từ xương cá, đầu cá, xương ống. Không chỉ vậy, phở cá con được tô thêm vị ngon bởi những miếng cá lóc đã được lột bỏ xương,  rim vàng béo ngậy. Kèm theo tô phở cá thơm ngon là những loại rau ưa thích như rau nhút, húng... thêm một bát nước chấm ngọt cay để dùng khi cần. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Làng Báo (đường Trần Văn Hoài)

85. PIZZA HỦ TIẾU

Đi Cần Thơ mà không thăm chợ Cái Răng thì… lạ đời quá. Thế là nhờ vậy mà bạn mới biết được món pizza hủ tiếu độc lạ vô cùng. Bánh hủ tiếu tuy lạ nhưng vẫn dễ ăn, thậm chí khá ngon, giòn rộm như cơm cháy ở Sài Gòn vậy đó. Đặc biệt là khi chiên lên không dậy mùi dầu nên món này ít ngán. Thích hơn nữa là du khách đi Cần Thơ còn được vào xưởng xem tận mắt và tự tay làm sợi hủ tiếu nữa.

Cách chế biến hủ tiếu chiên giòn khá đơn giản, chỉ cần cho hủ tiếu đã ướp chút bột nêm và ít tiêu vào chảo dầu thành một bánh, chiên cho chín, chờ bánh vàng ươm là vớt ra. Xong rưới thêm hành lá và tương ớt lên bánh là du khách đi Cần Thơ có một món ăn nhớ đời với vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay, béo béo không chê vào đâu được.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Pizza Sáu Hoài

86. CHUỐI NẾP NƯỚNG

Chuối nếp nướng là món ăn làm cho ẩm thực Cần Thơ trở nên phong phú và đa dạng hơn. Món ăn này hấp dẫn bởi màu sắc của lá chuối lót lớp nếp giòn thơm bên ngoài và vị ngọt bên trong của chuối. Chuối nếp nướng cũng là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa quyện cùng vị ngọt của chuối.  

(ảnh st)

87. BÁNH TÉT LÁ CẨM

Bánh tét lá cẩm là món ăn truyền thống ở Cần Thơ được nhiều du khách biết đến và ưa thích thưởng thức hay mua về làm quà mỗi khi du lịch Cần Thơ. Món ngon Cần Thơ này độc đáo ở cách nấu lá cẩm lấy nước xào nếp dẻo thượng hạng với nước cốt dừa và dùng thịt, trứng vịt muối làm nhân. Du khách thưởng thức bánh tét lá cẩm sẽ cảm nhận được độ dẻo từ nếp và thơm ngon từ nhân trứng muối.  

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tét Lá Cẩm Họ Huỳnh Cần Thơ (Số 52 , Thái Thị Nhạn ( 127/28 Trần Quang Diệu củ ) , An Thới , Bình Thuỷ)

88. BÁNH HỎI MẶT VÕNG

Ẩm thực Cần Thơ độc đáo và mới lạ với món bánh hỏi mặt võng. Từng chiếc bánh hỏi mềm, dai cuốn thành hình mặt võng và được xếp đều trên chiếc lá chuối, đổ lên trên bánh là một lớp mỡ hành. Du khách chắc chắn sẽ có cảm thấy hấp dẫn và thích thú khi lần đầu nếm thử món ăn này. Tùy vào sở thích của mỗi người mà món mặn ăn kèm với bánh hỏi mặt võng cũng khác nhau. Thông thường thì món này sẽ được ăn chung với thịt nướng kim tiền, cùng với rau thơm và nước chấm chua ngọt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Hỏi Mặt Võng Út DZach (Tỉnh Lộ 926, Phong Điền)

89. HỦ TIẾU KHÔ SA ĐÉC

Hủ tiếu khô Sa Đéc là một trong những món ngon Cần Thơ gây ấn tượng cho du khách. Cọng h��� tiếu dài, phía trên tô hủ tiếu có bày tim, gan, thịt heo, thêm chút hẹ, xà lách cắt nhuyễn và một ít hành phi. Đặc biệt, hủ tiếu được ăn chung với nước sốt màu vàng đậm tạo nên hương vị thơm ngon và khác lạ cho món ăn này.  

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Hủ Tiếu Sa Đéc (đường Phạm Ngũ Lão)

90. CÁ KÈO NƯỚNG ỐNG SẬY

Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống tre, cá kèo nướng bơ tỏi, cháo cá kèo… Trong đó, đặc biệt nhất có lẽ là cá kèo nướng ống sậy.

(ảnh st)

Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này không kén thức chấm, chỉ cần muốt ớt chanh là đủ. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà Hàng Hoa Sứ

91. SỦI CẢO

Đây là một trong những quán sủi cảo lâu năm ở Cần Thơ được rất nhiều người yêu thích từ người lớn hay trẻ nhỏ. Sủi cảo tại quán này gồm có nhân tôm thịt với nước súp đậm đà, ăn kèm với cải ngọt nên vô cùng ngon. Ngoài ra, quán còn có súp cua cũng rất hấp dẫn. Nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản sủi cảo tại vùng đất Cần Thơ thì hãy ghé qua quán này nhé.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Sủi Cảo A Chảy ( 28/4A Nam Kỳ Khởi Nghĩa )

92. BÁNH ĐÚC MẶN

Bánh đúc là món ăn phổ biến khắp các vùng miền, nguyên liệu chế biến chỉ gồm các loại bột và tôm thịt nhưng lại tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn, dễ dàng mê hoặc bạn ngay từ miếng đầu tiên.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Thường bán trong các chợ!

93. TRÁI GIẤM NẤU CANH CHUA CÁ

Cây giấm, còn gọi bụp giấm hay cẩm thanh là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Đây là một loại cây có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người, lá hoặc vỏ trái giấm có vị chua hơi ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, giải khát…dùng chữa các bệnh viêm họng, ho, gan, mật, cao huyết áp... Ngoài ra, trái giấm còn là thứ gia vị không thể thiếu trong nồi canh chua cá lóc truyền thống của ẩm thực miền Tây.

(ảnh st)

Nguyên liệu nấu món ăn gồm có rau muống, khóm (dứa), đậu bắp, và trái giấm. Rau muống bỏ bớt lá, ngắt thành từng đoạn ngắn, ngâm trong nước muối pha và rửa lại bằng nước sạch. Dứa gọt bỏ vở, thái thành từng miếng vừa ăn, đậu bắp thái khúc, tách lấy phần vỏ trái giấm, rửa sạch để ra tô. 

Cá lóc để nấu canh muốn ngon phải là loại cá lóc đồng, tuy nhiên, ngày nay thì rất hiếm, đa phần là cá lóc nuôi nên thịt không được ngọt và chắc. Lựa những con cá lóc còn sống, to khoảng bằng cổ tay là được. Làm sạch cá, cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo. Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi và cho vỏ trái giấm vào nấu mềm. 

(ảnh st)

Nêm gia vị cho nước dùng có vị chua thanh đậm đà là được. Tiếp đến cho cá lóc vào nấu chín. Khi nước sôi lại, cho tiếp các loại rau vào, nêm lại gia vị và tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc lên bề mặt một ít hành lá, ngò om thái nhỏ cùng vài lát ớt sừng chín cho có mùi thơm. Ăn canh chua cá lóc nấu trái giấm không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

94. CÁ KÈO NẤU LÁ GIANG

Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả chà sát cá thật kỹ và rửa sạch lại bằng nước muối để loại hết chấy nhầy bên ngoài. Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Điều cần lưu ý là tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

95. ẨM THỰC MIỀN TÂY: GỎI BỒN BỒN

Bồn bồn là loại cỏ mọc hoang ở vùng sông nước miền Tây. Địa phương nổi tiếng nhất về sản vật này là vùng đất Cái Nước ở Cà Mau. Từng ít được xem trọng, song hiện nay bồn bồn trồng ở một số địa phương như nguồn lợi kinh tế khá. Người ta sử dụng bồn bồn để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có gỏi bồn bồn nức tiếng, giúp kích thích vị giác, phù hợp làm món khai vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nhà hàng hoặc quán ăn gia đình

96. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÁNH MÌ CHẢO

Một cái chảo gang bé bé có trứng gà ốp la vừa chín tới, xíu mại thịt băm củ sắn nhà làm, mảnh patê gan heo thơm bùi cùng nước xốt cà chua ngọt hòa lại thành một tổng thể bắt mắt, dùng kèm với bánh mì nóng giòn và ít muối tiêu chanh.

Có thể nói, bánh mì chảo là một trong những món ăn không chỉ lôi cuốn du khách bởi hương vị thơm ngon mà còn ở cách trình bày trong chảo độc đáo. Cảm giác xé mảnh bánh mì giòn rụm, chấm vào nước xốt được hòa giữa lòng đỏ trứng, để lên trên một ít lòng trắng trứng, patê gan và xíu mại, thêm ít muối tiêu chanh rồi đưa vào miệng cảm nhận là trên cả tuyệt vời.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán Viễn Hưng (61 đường Võ Văn Tần) - Bánh Mì Chảo (9B, đường Nguyễn Văn Trỗi)

97. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BỘT CHIÊN - HÁ CẢO - SỦI CẢO

Bột chiên, há cảo và sủi cảo là các món ăn có nguồn gốc xuất phát của người Hoa Quảng Đông và Phúc Kiến Trung Quốc. Theo chân du nhập vào nét văn hóa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ tại thành phố Cần Thơ, các món ăn đã dần biến chuyển hương vị truyền thống hòa lẫn vào khẩu vị của người Việt nơi đây. Dù vậy nhưng các món ăn vẫn giữ một cái riêng cho mình, không trùng lẫn khi các món đều có nước sốt đậm đà, nhân thịt thơm ngọt và lớp bánh dẻo mềm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Quán A Chảy, địa chỉ: 28/4A đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa - Quán hủ tiếu Huyết – Sủi Cảo, địa chỉ: 104 đường Lê Lai - Quán Sủi Cảo & Súp Cua, địa chỉ: đường Phan Đình Phùng - Quán Viễn Hưng, địa chỉ: 61 đường Võ Văn Tần - Quán Quân Hưng Mì Gia, địa chỉ: 33 đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa - Quán bột chiên Wow, địa chỉ: hẻm 54– đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

98. ẨM THỰC MIỀN TÂY: NEM NƯỚNG CUỐN RAU XANH

Hương vị cuốn hút, thơm ngon đậm đà là những gì nói về món Nem nướng cuốn rau xanh ở Cần Thơ. Một món ăn được làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn chờ nướng trên than hồng. Sau đó, đem từng viên nem tròn trĩnh được sâu bởi thanh tre chuốt nhỏ, đem nướng khéo léo đến vàng ươm. Khi ăn, chỉ cần tuốt nhẹ một cái rồi dùng rau thơm gói bánh tráng cùng ít lát chuối chát, dứa, khế chua và chấm vào chén tương đặc sệt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Nem Nướng Thanh Vân (17 đại lộ Hòa Bình) - Nem nướng Anh Mập (12/21/19 – đường Nguyễn Việt Hồng) - Quán nem nướng 91 (91 đường Đề Thám) - Nem nướng Hai Vân (98 đường Đề Thám)

99. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CƠM CHÁY TRỨNG

Tín đồ ăn vặt nào cũng mê tít món ăn hấp dẫn này. Miếng cơm cháy giòn thơm với topping đầy ắp trứng cút, ngoài ra còn có thêm rau thơm, xoài xanh thái sợi, đậu phộng...

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bánh Tráng Cô Hưng (đường Lê Lai)

100. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÚN THỊT KIM TIỀN

Món ăn có cái tên sang chảnh nhưng giá lại rẻ bất ngờ. Chỉ với 20.000 đồng, du khách sẽ được thưởng thức món bún độc đáo của ẩm thực đường phố miền Tây. Bún thịt kim tiền có đầy ắp thịt heo nướng cháy, rau thơm, hành khô, vừa ngon vừa bắt mắt.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Bún Thịt Kim Tiền (đường Phạm Ngũ Lão)

101. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MÌ HOÀNH DA HEO

Mì hoành hay còn gọi là mì vằn thắn, với sợi mì trứng dai, thơm đặc trưng, nước dùng thơm vị rau hẹ. Mì hoành da heo của Cần Thơ khác với mì vằn thắn ngoài bắc, không có trứng và thịt xá xíu nạc.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

102. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MÌ BÒ VIÊN

Món ăn độc đáo này bao gồm thịt bò viên cỡ lớn, ăn kèm với mì và rau thơm. Điểm đặc biệt ở món bò viên này là sợi mì rất tươi, mềm, nhanh tan trong miệng. Bò viên với thành phần chủ yếu là thịt bò, không giống như loại chả được làm từ bột trong siêu thị. Nước dùng rất đậm đà, ăn thử một lần chẳng quên được hương vị.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Mì Bò Viên (65A, đường Mậu Thân)

103. ẨM THỰC MIỀN TÂY: BÁNH MÌ NEM NƯỚNG

Món ăn đường phố này không chỉ có mặt ở Cần Thơ mà còn nổi đình đám ở nhiều tỉnh thành khác. Bánh mì kẹp từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt. Món bánh mì kẹp nem nướng lại mang hương vị đặc biệt, đậm hương vị phương Nam bởi phần nem nướng thơm lừng.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Đường Đề Thám

104. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI GÀ

X ôi là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực miền Tây người người nhà nhà đều thích enjoy mỗi bữa sáng. Cách nấu các loại xôi rất đơn giản nhưng không phải ai cũng nấu được nồi xôi ngon và bổ dưỡng. Vì vậy để trụ vững trên thị trường ẩm thực ở Cần Thơ, Xôi Tình đã thật sự thành công trong việc đảm bảo chất lượng cho những phần xôi bán ra. Địa chỉ này không còn là một nơi xa lạ đối với dân Cần Thành, tọa lạc trên con đường gần nhiều trường học, đối tượng khách hàng chủ yếu là các bạn học sinh và dân văn phòng. Với tiêu chí chất lượng - nhanh gọn - giá cả hợp lí, xôi Tình đã và đang có được sự tin tưởng của nhiều người. Những phần xôi nóng hổi trở tành một thứ quà sáng cho trẻ em cung cấp năng lượng cho một buổi sáng học tập, làm việc. Xôi Tình mang cả tâm tình vào từng hạt ngọc trời, bạn không chỉ được thưởng thức xôi ngon mà dường như còn nhận được tình cảm của người chế biến ra nó. Một món ăn phổ biến nhưng hơn hết Xôi Tình đã làm tốt công việc mang trái tim vào từng hạt gạo mềm.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Tình ( 2 Nguyễn Khuyến ) - Xôi Gà ( 24 Phan Bội Châu) - Thế Giới Xôi Việt ( 2, Cách Mạng Tháng 8) - Xôi 16 ( 36 Phan Bội Châu)

105. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI XÁ XÍU

Xôi ở đây được bán từ chiều đến tối, chỉ bán về xôi xá xíu nhưng rất vừa lòng thực khách. Mọi thứ đều được chuẩn bị sẵn sàng chỉ chờ khách hàng đến, những đôi tay nhanh nhẹn sẽ mang đến những hộp xôi đầy đủ hương sắc cho bạn ngay sau khi order vài phút. Đáp ứng được tiêu chí nhanh chẳng phải là một ngôi sao vàng cho thời buổi phát triển hôm nay, khi mà người ta ai nấy đều vội hay sao?

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Xá Xíu (138 Nguyễn Trãi)

106. ẨM THỰC MIỀN TÂY: XÔI LÁ SEN

Xôi lá sen là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất trong các dịp đám tiệc hay lễ Tết. Nguyên liệu gồm gạo nếp, thịt gà, lạp xưởng, thịt ba chỉ xông khói, lòng đỏ trứng muối và nấm hương… Lá sen được bọc bên ngoài không chỉ có công dụng làm vỏ đựng mà còn giúp xôi tạo thêm hương vị. Màu xanh của lá sen mát mắt người dùng, tăng thêm độ bùi thơm và dẻo cho món xôi.

Điều đặc biệt khiến khách yêu thích các món xôi ở đây, đó chính là tất cả các loại xôi đều được gói bằng những chiếc lá sen tươi. Những gói xôi được gói cẩn thận trong những chiếc lá sen thay vì bằng lá chuối, giấy báo hay hộp xốp. Dùng lá sen để giữ hương vị và độ ấm cho xôi, dù để lâu vẫn giữ được độ dẻo. Đồng thời người làm xôi cũng mong muốn giữ gìn cái tinh hoa của ẩm thực phương Bắc nên sử dụng lá sen để gói xôi.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Xôi Lá Sen ( 1/1B Lý Tự Trọng, quận Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ)

107. ẨM THỰC MIỀN TÂY: PHỞ CUỐN TÀU BAY

Phở cuốn là món đặc trưng ở miền Bắc nhưng đến với Cần Thơ bạn sẽ thưởng thức được một hương vị phở cuốn rất khác. Phở cuốn với thịt bò đậm vị chấm nước mắm chua ngọt vừa ăn. Phở cuốn Tàu Bay chỉ có giá 5000 đồng/ cuốn, là món ăn vặt Cần Thơ vừa rẻ vừa ngon.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Phở Tàu Bay (đường 30/4)

108. ẨM THỰC MIỀN TÂY: ỐC HẠT DẺ

Ốc cũng được luộc hoặc xào me, hương vị thơm ngon. Thịt ốc ngon và bùi, ăn vào những ngày thời tiết hơi lành lạnh một chút thì cực kì thích.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Ốc Hạt Dẻ (43 Xô Viết Nghệ Tĩnh)

109. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CƠM GÀ XỐI MỠ

Gà xối mỡ có phần thịt mềm ngọt, da giòn rụm thấm gia vị đậm đà là lựa chọn hoàn hảo của nhiều người để chiêu đãi cả nhà. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách tạo nên món gà đạt chuẩn chinh phục người ăn.

Cơm gà xối mỡ có thể ăn kèm cùng cơm hoặc xôi đều đem lại hương vị rất ngon. Trong các thao tác chế biến, xối mỡ được xem là quan trọng quyết định đến thành phẩm đùi gà không bị khô, thấm dầu như chiên trong chảo ngập dầu nhờ đó thịt mềm ngon.

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Cơm Gà Xối Mỡ Ngọc Hằng ( 69/1 30 Tháng 4 hoặc 146D Trần Văn Hoài - Cơm Gà Xối Mỡ 228 (228, đường Nguyễn Văn Cừ) - Cơm Gà Xối Mỡ Cẩm Ký (37, đường Đề Thám)

110. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ RÔ KHO BẦU

Cá rô được chế biến thành nhiều món ngon, được coi là món đặc sản trong những món đồng quê. Cá rô đồng thì không còn quá xa lạ trong cuộc sống hàng ngày, những món ngon có thể kể đến như: rán, nấu canh, kho tiêu… trong đó có món cá rô kho bầu cũng rất hấp dẫn.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

111. ẨM THỰC MIỀN TÂY: LẨU CHÁO GÀ ÁC

Trong ẩm thực miền Tây nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản lạ miệng. Du khách đến thăm nơi này sẽ không thể quên nồi lẩu cá kèo, tô cháo cá lóc rau đắng hay đĩa bánh hỏi bò đun thơm phức. Lẩu cháo gà ác cũng là một trong những đặc sản khó quên của miền sông nước này.

Đúng như tên gọi, thành phần chính của món lẩu là thịt gà ác. Nguyên liệu này cho vào lẩu cháo không được để nguyên con mà phải băm nhuyễn cả xương. Chính vì vậy, đầu bếp phải chọn những con gà ác còn nhỏ và mềm thịt. Phần thịt gà sau khi băm sẽ được tẩm ướp gia vị đậm đà rồi để trên đĩa, chờ đến khi thực khách chuẩn ngồi xuống chỗ mới cho vào nổi lẩu.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Gà Ác Dương Gia Quán (233, đường Huỳnh Cương)

112. ẨM THỰC MIỀN TÂY: TÔM RIM NƯỚC CỐT DỪA

Đây được coi là một món ăn dân dã, dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt thơm của những con tôm rim cùng nước cốt dừa béo ngậy chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên món ăn đậm chất người miền Tây này. 

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

113. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ BỐNG MÚ KHO TIÊU

Cứ nói đến món canh chua thì phải đi kèm với cá kho, có lẽ hai món ăn ấy đã trở thành cái cột cái kèo trong bữa cơm hàng ngày, trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Cá bống mú thịt chắc lại béo khỏi chê, nấu canh chua cũng ngon mà đem kho tiêu thì hết sẩy. Chọn con cá bống ngon, phần đầu phần đuôi đem nấu canh, khúc giữa thì kho tiêu là đúng bài. Cá bống mú kho tiêu ngon thì phải kho với mỡ heo trong nồi đất. Bởi ngoài miếng tóp mỡ giòn tan thì mỡ heo còn khiến miếng cá kho bóng bẩy và có cái vị béo thơm hơn. Đành rằng là kho tiêu đã cay nhưng mấy ông cũng không quên cho vào vài trái ớt hiểm, trái ớt kho quéo lại, cay nồng mà còn đậm cái vị của nước kho. Mùi tiêu thơm của nồi cá cũng khiến cái bụng sốt sôi lên mong tới giờ cơm.

Bữa cơm trưa miền sông nước đơn giản mà bắt cơm vô cùng. Rau sống ngoài vườn mát rượi chấm với nước kho cá thôi cũng muốn hết chén. Nói chi tới miếng cá bống kho tiêu béo thơm mặn mà hương nước mắm, lại bắt con mắt bởi cái màu vàng nâu ươm lên nhờ nước dừa tươi…ăn miếng cá mà bao nhiêu vị ngon cứ tan dần nơi đầu lưỡi, biểu sao mà không thèm không nhớ!

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

114. ẨM THỰC MIỀN TÂY: GỎI CUỐN TÔM THỊT

Gỏi cuốn ngon bởi bàn tay cuốn chặt các thứ rau sống bún tôm thịt với nhau và nước chấm đậm đà, bởi làm gỏi cuốn thì có nêm nếm chi đâu. Nước chấm biến tấu theo nhiều sở thích, tương hột với đồ chua và đậu phộng, nước mắm chua ngọt hay mắm nêm với thơm băm….thứ gì cũng làm món ăn chơi này thêm đặc sắc hơn cả.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân hoặc góc đường vào buổi trưa

115. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁNH GÀ SỐT ME

Cánh gà là nguyên liệu có nhiều biến tấu và cũng được yêu thích hơn vì không quá nhiều thịt dệ gây ngán. Cánh gà sốt me hấp dẫn bởi gà chiên giòn thấm gia vị hòa quyện với sốt me chua ngọt, vị ngon mà màu sắc lại rất bắt mắt người thưởng thức.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

116. ẨM THỰC MIỀN TÂY: THỊT KHO CƠM DỪA (CÁI DỪA)

Thịt kho cơm dừa không khó để thực hiện. Miếng thịt ba rọi mềm thấm đượm gia vị quyện với cơm dừa giòn tan, beo béo, nước kho thịt sền sện, dầm thêm trái ớt cay cay, bầu bí cùng vài thứ rau luộc ăn kèm cơm nóng...Mấy ngày trời lạnh thì chỉ có mà xới cơm liền tay.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

117. ẨM THỰC MIỀN TÂY: MẮM TÉP

Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Thịnh hành trên khắp đất nước Việt Nam, mắm tép cũng là đặc sản có giá trị thương mại tại nhiều địa phương, đặc biệt là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây miền sông nước.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

118. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CHẢ ĐÙM

Từ lâu, chả đùm đã là một món đặc sản quen thuộc của người dân Nam Bộ. Trong bộ 7 món ăn được chế biến từ thịt bò, chả đùm bao giờ cũng là món được đưa lên đầu tiên. Tuy là món ăn dành cho dịp lễ tiệc, chiêu đãi nhưng chả đùm không khó để thực hiện.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân hoặc nhà hàng

119. ẨM THỰC MIỀN TÂY: CÁ RÔ PHI KHO DƯA

Cá rô phi kho dưa hay còn gọi là om dưa, là một món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực miền Tây của người Việt. Thông thường, khi cá kho với dưa đa số là những loại cá to như cá chép, tuy nhiên khi bạn lựa chọn những con rô phi to bạn cũng có thể chế biến được món cá om dưa cực ngon. Bởi lẽ cá rô phi to được nuôi ở ao, hồ thịt dai thơm ngon không kém. Không cớ gì cứ phải om cá rô phi với dưa đúng công thức thì mới ngon được, nhưng nếu biết cách làm chuẩn, món ăn của bạn sẽ dậy lên hương vị đặc trưng, tuyệt vời đến độ không ai có thể chối.

(ảnh st)

Bạn có thể ghé ăn tại:

- Các quán ăn gia đình hoặc quán cơm bình dân

Tác giả: Chuông Mây Xem chi tiết tại https://chuongmay.com/blog/am-thuc-mien-tay/

[suatanvietnam]

Thực đơn suất ăn công nghiệp Bảo Châu

Thực đơn suất ăn công nghiệp phục vụ các bữa ăn ngon tại công ty nhà xưởng, xí nghiệp, trường học. Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu chuyên cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp trên toàn quốc.

 #suatanvietnam #suat_an_cong_nghiep #suat an cong nghiep tp HCM #suatancongnghiep #suat an cong nghiep bao chau #suatancongnghiepbinhduong#suatanbaochau #suatancongnghiepbaochau #bccatering#baochau #tranminhduc #suatancongnghiepbinhphuoc

 http://suatanvietnam.com/thuc-don-suat-an-cong-nghiep-bao-chau/

Thực đơn suất ăn công nghiệp

Thực đơn suất ăn công nghiệp

Thực đơn suất ăn 3 vùng miền

Thực đơn mang hương vị từ Á đến Âu

Các tiêu chí cơ bản của một suất ăn

Tổng hợp các món ăn trong thực đơn

Thực đơn Miền Nam

Thực đơn bữa trưa

Thực đơn hằng tuần

Thực đơn Miền Bắc

Các món nước trong phục vụ bữa ăn công nghiệp:

Các món Canh đặc trưng của miền bắc:

Các món xào miền bắc

Thực đơn trong tuần đủ dinh dưỡng

Thực đơn suất ăn công nghiệp đảm bảo dinh dưỡng theo quy định

các món ăn cơm ngon

Thực đơn suất ăn công nghiệp Việt Nam khá đa dạng, tùy theo vùng miền và sở trường của người dân địa phương để chúng ta có thể áp dụng chính xác mẫu thực đơn suất ăn công nghiệp phù hợp nhất. Mời quý khách hàng tham khảo các mẫu suất ăn mà chúng tôi đang cung cấp cho các khách hàng trên toàn quốc

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp

Thực đơn Miền Bắc

Các món ăn đặc trưng vùng miền phía bắc sẽ đáp ứng tốt nhất về nhu cầu phục vụ bữa ăn ngon tại miền bắc.

Mẫu thực đơn bếp ăn miền bắc:

Các món nước trong phục vụ bữa ăn công nghiệp:

Bún chả Hà Nội

Phở Cồ Hà Nội

Cháo gà Ta

Bún riêu cua

Bún măng vịt

Miếng măng gà

Miếng bò

Bún ốc

Miếng nấu mề gà

Bún Thang

Các món Canh đặc trưng của miền bắc:

Canh cua rau đay

Canh các lóc

Canh rau thập cẩm

Canh rau cải thịt bằm

Canh củ nấu xương

Sườn non nấu sấu

Canh cá nấu măng

Canh rau ngót

Canh cà chua nấu thịt bằm

Các món xào miền bắc

Sườn xào chua ngọt

Thịt bò xào rau muống

Gan xào cần tỏi

mực xào rau củ

Mướp xào lòng gà

Bò xào thập cẩm

Tim heo xào ớt chuông

+ Đây chỉ là một số mẫu thực đơn của Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu, ngoài ra công ty chúng tôi còn rất nhiều các món ăn ngon khác của miền bắc. khi quy khách đến với Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu chúng tôi các bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn cho thực đơn của mình.Thực đơn công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu rất chi tiết dễ dàng cho quý khách xem và chọn món.

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp Bình Dương

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp Long An

thực đơn trong tuần miền nam  – thực đơn cơm trưa hàng ngày – định lượng suất ăn công nghiệp – thực đơn bếp ăn tập thể  – thực đơn hàng ngày cho công ty  – bảng định lượng thức ăn

Thực đơn suất ăn 3 vùng miền

Thực đơn suất ăn công nghiệp 3 vùng miền: bên trên chỉ giới thiệu sơ lược về các  món ăn đặc trưng miền bắc ,nhưng trên thực đơn công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu còn có cả các món miền trung và miền nam, tùy vào từng vùng miền, đặc trung từng khu vực mà công ty chúng tôi cho ra các hương vị khác nhau theo đặc trưng nơi đó

Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cả nước nên các bạn không phải lo lắng về khẩu vị giữa các vùng miền, chỉ cần bạn cho chúng tôi biết bạn ở đâu chúng tôi sẽ cho bạn những món ăn ngon từ nơi bạn ở

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp TP HCM

Thực đơn mang hương vị từ Á đến Âu

Có những khách hàng quan tâm hỏi chúng tôi rằng liệu có thể chế biến các món ăn Á – Âu, thưa quý khách hàng đầu bếp chúng tôi rất lành nghề và đả có thâm niên lâu năm được đào tạo và có chứng chỉ hành nghề, hiện nay cũng có cung cấp các món ăn Á – Âu cho các công ty nước ngoài . nên các bạn yên tâm khi chọn lựa công ty chúng tôi làm đối tác.

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp Vũng Tàu

Thực đơn trong tuần đủ dinh dưỡng

Dinh dưỡng của bữa ăn trong suất ăn công nghiệp rất quan trọng trong sức khỏe của chúng ta, đặt biệt là những người lao đông nhiều như các công nhân trong công ty, nhà máy , xí nghiệp. Dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến năng suất của người lao động.

Biết được điều đó Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu luôn qua tâm và lựa chọn những món ăn không chỉ ngon mà còn đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người.chúng tôi luôn xem xét và đánh giá mỗi khi đưa ra thực đơn các món ăn, luôn điều chỉnh cho đủ về dinh dưỡng và lượng trước khi ra món chế biến.

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin:  Suất ăn công nghiệp Hà Nội

Thực đơn suất ăn công nghiệp đảm bảo dinh dưỡng theo quy định

Thế nào là thực đơn suất ăn công nghiệp đảm bảo dinh dưỡng theo quy định: nghĩa là đầy đủ các món ăn từ món rau đến các món mặn ,món canh,món xào,chiên, nướng …tất cả trong một bữa ăn gom lại đủ các chất cho nhu cầu cần thiết con người trong ngày như: chất đạm, chất béo, chất xơ,các vitamin và khoáng chất..

Nước cũng rất quan trọng, trong cơ thể con người 70% là nước do đó mỗi ngày chúng tôi luôn có một món canh ngoài việc tăng thêm dinh dưỡng cho quý khách , nó còn hổ trợ cung cấp lượng nước cần thiết cho cơ thể bạn.

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Suất ăn công nghiệp Bắc Giang

Các tiêu chí cơ bản của một suất ăn

Các tiêu chí cơ bản của một suất ăn như sau:

Đủ chất đủ dinh dưỡng để có được sức khỏe tốt làm việc.

Đủ cả về số lượng thức ăn để người dùng luôn cảm thấy no đủ.

Lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi sạch từ đầu vào và được chọn lọc lại trong quá trình chế biến.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực thực phẩm, đây là vấn đề quan trọng không thể bỏ qua trong khâu chế biến của Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu.

Luôn thay đổi các món ăn tránh trùng lập món.

Không sử dụng các gia vị phẩm màu gây hại cho sức  khỏe.

Tiêu chí quan trọng nhất Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu luôn đặt hàng đầu  là bảo vệ sức khỏe của khách hàng.

Tổng hợp các món ăn trong thực đơn

Các món ăn trong thực đơn:

+ Các món rau trong thực đơn suất ăn công nghiệp: món rau sẽ được thay đổi theo ngày, mỗi ngày một loại rau khác nhau, cách chế biến cũng phải khác nhau , giúp người ăn thấy lạ miệng và có được bửa ăn ngon.

+ Các món mặn trong thực đơn suất ăn công nghiệp: món mặn cũng được thay đổi theo ngày. món mặn có rất nhiều nguyên liệu để chế biến vì thế trong tuần các bạn sẽ không phải ăn lại món đó lần hai, có khi là suất ăn thay đổi cả tháng sau các bạn mới gặp lại món củ.

+ Các món canh trong thực đơn suất ăn công nghiệp: cũng được thay đổi chọn lựa những món canh mang lại dinh dưỡng cao.

+ Các món tráng miệng trong suất ăn công nghiệp:Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu luôn có món ăn tráng miệng cho quý khách sau khi dùng xong bữa. nó cũng là một thói quen một phong tục của con người Việt Nam mà Công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu muốn lưu giữ lại.

Thực đơn Miền Nam

Thực đơn suất ăn công nghiệp Miền Nam: cũng như miền bắc miền nam cũng có món ăn đặc trưng miền nam

các món ăn cơm ngon

Canh chua cá lóc

Canh cá thác lác rau ngót khổ qua

Canh bí đỏ thịt bằm

Canh tôm nấu bầu

canh rong biển nấu thịt bằm

Canh rau má thịt bằm

Canh bắp cải nấu xương

Canh rau mồng tơi

Canh chua cá linh bông điên điển

Canh chua bông so đũa

Canh cải xoong

Cá lóc hấp bầu

Canh chua cá bông lau

Canh gà lá giang

Cá rô kho tộ

Cá trê kho tộ

Cá kèo kho khô

Cá linh kho lạc

Sườn ram mặn

Sườn xào chua ngọt

Thịt kho hột vịt

Vịt nấu chao

Đó là một số món đặc trưng của miền nam mà chúng tôi liệt kê giới thiệu cho các bạn, còn rất nhiều món khác nửa nếu các bạn quan tâm thì công ty chúng tôi có thực đơn chi tiết cho các bạn tham khảo.

Ngoài ra miền nam cũng có một số món ăn vặt ăn , ăn phụ như sau, tuy không phải là món ăn chính nhưng độ ngon của từng món ăn thì không chê vào đâu được.

Bún cá

Bún nước lèo

Bún giò heo

Hủ tiếu hải sản

Cháo cá lóc rau đắng

Cháo cua đồng

Cháo hột vịt lộn

Bánh xèo

Bánh canh

Gỏi cuốn

║ Mời quý vị tham khảo thêm thông tin: Cách Làm Salad Bắp Cải Trộn Mayonnaise

Thực đơn bữa trưa

Thực đơn bữa trưa công ty tăng nhiều hơn số lượng thức ăn để đảm bảo dinh dưỡng đủ cho cả ngày. với người công nhân bửa ăn sáng của họ rất đơn sơ, thường là không đủ chất nên buổi trưa cần nhiều năng lượng hơn để cung cấp cho cơ thể phục vụ sản suất đến hết ngày. đó là lý do chúng tôi tăng nhiều hơn số lượng thức ăn vì sức khỏe của các bạn.

Thực đơn hằng tuần

Thực đơn hằng tuần: trong tuần chúng tôi luôn sắp xếp lên lịch trước cho tuần tiếp theo để không bị trùng các món ăn, tính toán số lượng thức ăn và phân chia thức ăn trong tuần họp lý tránh tình trạng thiếu thức ăn hay phân chia thức ăn không đủ chất.

Thực đơn công ty Suất ăn công nghiệp Bảo Châu là thực đơn dinh dưỡng đảm bảo uy tính chất lượng , nhiều năm hoạt đông luôn đem đến cho khách hàng niềm tin và sức khỏe, rất vui khi được phục vụ quý khách

#thuc_don_suat_an_cong_nghiep   #thực_đơn_suất_ăn_công_nghiệp_Bảo_Châu

Thực đơn suất ăn công nghiệp Bảo Châu

[giaitritonghop123]

10 món ăn của Hà Nội "làm mưa làm gió" ở Sài Gòn

Tất cả 10 món dưới đây của Hà Nội xuất hiện ở Sài Gòn đang "làm mưa làm gió" ở Sài Gòn trong thời gian gần đây. Cùng tìm hiểu xem đó là những món gì nhé.

|| Nếu bạn đang có dự định cho chuyến du lịch Sài Gòn chắc chắn bạn sẽ không thể nào bỏ qua việc đặt vé máy bay đi Sài Gòn ngay trên website: dulichdaiduong.vn

10 món ăn của Hà Nội "làm mưa làm gió" ở Sài Gòn

Bánh cuốn: Bánh cuốn Hà Nội ngon nhờ khâu chọn nguyên liệu gắt gao, là loại gạo tẻ thơm, không quá dẻo cũng không quá khô để bánh khi tráng lên không bị dính và mềm vừa. Nhân bánh là mộc nhĩ, thịt băm đã xào qua để có vị đậm đà. Hành phi rắc lên trên là phụ liệu không thể thiếu. Nước mắm của bánh cuốn Hà Nội không có vị ngọt như bánh cuốn Sài Gòn, thường là nước mắm ớt bỏ thêm hành phi, hoặc vài miếng chả lụa. Bánh cuốn Sài Gòn được bán ở rất nhiều nơi nhưng bánh cuốn Hà Nội chuẩn vị thì không có nhiều quán. Bạn có thể ghé quán ở đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 1; quán ở đường Phạm Văn Bạch, quận Tân Bình để thưởng thức. Giá một phần là 20.000-40.000 đồng.

Ốc luộc: Không nhiều món như TP HCM, ốc Hà Nội đơn giản là luộc cùng sả, lá chanh và chấm nước chấm được pha với tỏi, gừng, ớt. Ốc luộc được bán ở quán Lá Chanh, đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 1. Một phần ốc cho hai người ăn có giá 50.000 đồng.

Bánh gối: Vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh có miến, mộc nhĩ, trứng cút… khiến nhiều tín đồ ẩm thực khó lòng bỏ qua. Bánh gối Hà Nội thường chấm với nước chấm chua ngọt có đu đủ. Giá một phần cho 2 người ăn từ 40.000 đồng. Các quán bắc ở đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 1 hay đường Võ Văn Tần, quận 3 có bán món này.

|| Bạn có thể tìm hiểm thêm: săn vé máy bay giá rẻ đi sài gòn

<!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->

Bún ốc: Tô bún ốc nhiều màu sắc, hấp dẫn thực khách với màu đỏ của cà chua, màu xanh của rau và những con ốc được nấu kỹ càng. Vị ngon riêng biệt của món này là nước giấm bỗng chua dịu, ốc giòn ngọt ăn tới đâu luộc tới đó. Đĩa rau thơm ăn kèm gồm tía tô, kinh giới, thân chuối bào. Nhiều quán ăn bắc ở gần sân bay Tân Sơn Nhất hoặc quận 3 có bán món này. Giá từ 40.000 đồng một tô.

Chả cá Lã Vọng: Món ăn vô cùng nổi tiếng ở Hà Nội không những khiến thực khách TP HCM mê mẩn, mà nhiều du khách nước ngoài cũng ấn tượng. Các quán thường chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, chả cá lăng đã chiên sơ, và bắc chảo và bếp ngay tại bàn cho khách. Bỏ chả cá, ít hành và rau thì là vào chảo, mùi thơm sẽ dậy lên. Khi rau chín, gắp chả cá cùng rau ra bát, thêm chút bún rối, chút mỡ, mắm tôm và đậu phộng rang. Bạn có thể ghé quận 3 để ăn món này, giá một phần hai người ăn khoảng 300.000 đồng.

|| Xem thêm: vé máy bay tết 2018 đi Sài Gòn

Lẩu riêu cua bắp bò: Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là món ăn quen thuộc của miền Bắc trong mùa đông, vào Sài Gòn thì được nhiều người trẻ yêu thích. Nồi nước lẩu và mẹt nguyên liệu hấp dẫn bạn từ khi món ăn được mang ra. Nước dùng là bí quyết quan trọng nhất với món này, phải ngọt sắc vị của gạch cua giã nhỏ, chua thanh của cà chua và sấu. Món này được bán ở đường Tú Xương, Trương Định, Hồng Hà… Giá một nồi cho 4 người ăn là 300.000 đồng.

Bún đậu mắm tôm: Đi ăn bún đậu ở Sài Gòn từng là một trào lưu, trước đây chỉ có một số quán thì nay ở bất kỳ quận nào cũng có rất nhiều quán cho thực khách chọn lựa. Hầu hết quán đều giữ nguyên phong cách bún đậu Hà Nội, đậu chiên vừa tới, có chả cốm, dưa leo, bún, đựng trong lá chuối hoặc mẹt. Giá một phần cho một người ăn từ 40.000 đồng. Bún đậu được bán nhiều ở đường Hồng Hà, Phan Xích Long, Trần Hưng Đạo.

Bún chả, bún nem: Với nhiều thực khách khó tính, bún chả Hà Nội có kiểu pha nước chấm rất riêng, nếu bị biến tấu dù một chút cũng không ngon. Ở TP HCM, bún chả Hà Nội trở thành món ăn quen thuộc buổi trưa, hoặc là món hàng đầu của du khách nước ngoài tìm kiếm. Bún nem kén khách hơn, nem rán giòn nhưng không bị vỡ vụn vỏ. Giá một phần khoảng 40.000 đồng. Bạn có thể ghé các quán bán đồ bắc ở quận Tân Bình, quận 3 để thưởng thức.

Bún cá rô đồng: Được chế biến từ những nguyên liệu bình dị như cá rô đồng, dọc mùng, thì là, cà chua… bún cá là món thanh nhẹ những ngày Sài Gòn nóng bức. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở đường Hồng Hà, quận Tân Bình; đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 1. Giá một tô từ 35.000 đồng.

Bún giả cầy: Giò heo, móng heo sau khi ướp thì được nấu cầu kỳ với riềng, sả, mẻ, mắm tôm… trong vòng 3-4 tiếng, tạo thành món ăn đậm chất Bắc. Tô giả cầy mang ra cho thực khách có mùi thơm từ gia vị, đẹp mắt và khi ăn thì cảm nhận phần thịt mềm, phần da vẫn có độ giòn. Giả cầy ăn kèm bún tươi là món Hà Nội được thực khách phía Nam yêu thích. Giá một phần từ 80.000 đồng. Địa chỉ gợi ý là các quán bắc ở quận Tân Bình, quận 3.

Mỗi một vùng miền đều có những món ăn đặc sản riêng, khi những món ăn đặc sản ở một vùng nào đó bất chợt xuất hiện ở một nơi khác đó lại là món mà được nhiều người mong muốn thưởng thức món ăn lạ miệng đó.

from Blogger http://ift.tt/2vsyEHS via IFTTT