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Picotentro In Castagno Selve 2013 Italia, Valle d'Aosta Nebbiolo (Picoutener) (100%) Rosso 13,5 % Le Selve è una piccola azienda valdostana nel comune di Donnas, nata nel 1948 e gestita da Rolando Nicco e famiglia. Essa copre meno di un ettaro vitato ma divisa in 5 appezzamenti raccolti e vinificati separatemente, da cui producono 4500 bottiglie annue. Qui i terrazzamenti sono ordinati sugli irti pendii, facendone una viticoltura eroica. Le viti sono allevate a pergola (sistema spesso usato in regione) sostenute da colonne di pietra. Le uve sono vendemmiate a mano con le gerle in spalla e le rese sono più basse di quelle previste dal disciplinare della denominazione. L’unica uva qui prodotta è il Picotendro, da cui ricavano un vino, affinato in due differenti versioni di maturazione in botte: “In Castagno” e “In Rovere”. Le botti di castagno sono costruite direttamente da loro e sono una rarità. Il Picotendro (o Picoutener) che significa “piccolo e tenero” è il soprannome dato in Valle d’Aosta al Nebbiolo di montagna, ovvero con acini più piccoli del normale per resistere meglio al freddo. Il vino è prodotto con metodi tradizionali e naturali impiegando minimi quantitativi di zolfo e rame in vigna, solo lieviti indigeni e imbottigliamento seguendo le fasi lunari senza aggiunta di solfiti. #picotendro #picoutener #valledaostavino #nebbiolopicoutener #degustameet #nebbiolo #valledaosta #donnas #docvalledaosta #donnaspicoutener #aziendaagricolaselve #viticolturaeroica https://www.instagram.com/p/Cm3z1IdLGYY/?igshid=NGJjMDIxMWI=