#apfelliebe

[muddi-testet]

Wie in der Story versprochen, kommt hier noch eine easypeasy und echt leckere Last-Minute-Geschenkidee aus der Küche! 😎👍 𝐑𝐮𝐜𝐤𝐢𝐳𝐮𝐜𝐤𝐢 𝐀𝐩𝐟𝐞𝐥-𝐙𝐢𝐦𝐭-𝐆𝐞𝐥𝐞𝐞 500 ml klarer Apfelsaft 🍎 250 ml naturtrüber Apfelsaft 🍎 1 Messerspitze Zimt 🍎 500 g Gelierzucker 2:1 🍎 1 Zitrone Saft, Zimt und Gelierzucker in einen großen Topf geben Zitrone auspressen und den Saft durch ein feines Sieb hinzufügen Alles vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen, dann Gelierprobe machen Wenn erfolgreich, in saubere Schraubgläser füllen Gläser für 10-15 Minuten auf den Kopf stellen (In meiner Variante habe ich noch eine Vanilleschote ausgekratzt und auch die Schote noch mitgekocht. Doof leider, dass die Vanille nicht so hübsche schwarze kleine Klümpchen gebildet hat - kann man das verhindern? Deshalb gebe ich euch das Rezept lieber ohne, aber vielleicht kennt ihr ja einen Trick 🤔) So lecker und durch das verwenden von fertigem Saft auch so einfach und schnell! Aber klar, ihr könnt den Apfelsaft natürlich auch selbst frisch pressen 😉 Viel Spaß beim Kosten und/oder Verschenken! 🎄🎅💫🍎 #lastminute2021 von @lieblingsgeschenk @fraeulein.diy @sweetup.yourlife @fimomina ⁣und @grey_crown  #imkreativenchaos von @annes_basteln_imkreativenchaos mit den Gästen @basteln_mit_nigora @_rata_kreativ_ @_fabilous_diy_ @tanja_laupheimer und @maedlsmama 🎄🎅💫🍎 #kleinegeschenke #mitbringsel #apfelliebe #apfelrezepte #apfelgelee #gelee #apfelmarmelade #apfelzimt #weihnachtlichestimmung #weihnachtsstimmung #weihnachtenkannkommen #geschenkeausderküche #geschenkausderküche #marmelade #marmeladeselbermachen #konfitüre #konfitüreselbstgemacht #brotaufstrich #muddi_easypeasy https://www.instagram.com/p/CXv7-6cs87v/?utm_medium=tumblr

[pommologie]

Lass' uns über Äpfel reden

Die seltsam sachpolitisch anmutende Sprache der Edeka mit ihrem Ernährungsservice für die Kommunikation mit ihren Kunden ist gewiss kein Einzelfall, sollte aber nicht als alternativlos beurteilt werden.

Beispielsweise hatte ich hier am Jahresbeginn über ein Phänomen sogenannter Kinderäpfel berichtet. Ungefähr um diese Zeit hatte ich dann auch an den Vertrieb dieser Äpfel, den Hof für Bio-Obst «Augustin» im Alten Land bei Hamburg, übrigens das weitflächigste Obstanbaugebiet in Nordeuropa ☝️, geschrieben.

Die Antwort von Hinrich Quast, selbst Enkel eines Obstbauern und heute vornehmlich in der Geschäftsführung des Unternehmens Augustin tätig, wirkte herzerfrischend auf mich. Vor allem auch, weil durch die Lettern seiner Zeilen hindurch ein Licht des Apfelinteresses sichtbar wurde; Apfelliebe gar.

Ich darf zitieren: «Sie haben Recht, diese Äpfel sehen wie übliche Äpfel aus. Den Unterschied macht die Größe dieser Früchte. Wir packen die kleineren Größen, meist 55 – 65 mm Durchmesser, für die Biocompany in Beutel ab. Diese Größen eignen sich gut für die Beutel. Die Biocompany bietet sie als <Kinderäpfel> an, da diese kleinen Äpfel gut in Kinderhände passen. Ein großer Apfel ist auch meist für Kinder kaum zu schaffen.»

Worüber wir sprechen, wenn wir von Kundenbindung reden: Auch der Blog auf der Website von Augustin ist interessant und mit der von mir geschätzten Anteilnahme geschrieben. Wer Äpfel mag, aber zum Beispiel nicht weiß, was mit «Heißwassertauchen» gemeint sein könnte, wird dort aufgeklärt. Eine Exkursion nach Jork zur Apfelzeit steht jedenfalls auf meinem Programm.

[puenktchensmama]

ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ🍎Bratapfel Eclairs ❄️ 🍎Baked Apple Eclairs ❄️ — ❤️❄️Rezept ab jetzt im Blog (Link in Bio)❄️😍 — 🍎Vor kurzem habe ich aus ein paar regionalen Äpfeln eine köstliche Winter-Bratapfel-Creme gezaubert❄️, mit der ich meine geliebten Eclairs gefüllt habe. 😍 Ziemlich lecker und winterlich, denn Winterzeit ist Apfelzeit! ❄️ Auch wenn es hier leider noch nicht so richtig geschneit hat, hoffe ich, dass bald der richtige Winter kommt, zumindest mal nach Weihnachten. Schnee an Weihnachten habe ich ehrlich gesagt hier in Köln eh noch nie erlebt, deshalb mache ich mir da auch keine Hoffnung mehr 🙈 — ❄️Als Deko habe ich Apfelstückchen, Blüten (Blütenzauber von @justspices ) und etwas Lebkuchengewürz (von @soulspice.tastethatmatters ) verwendet, welches auch der Creme ihren ganz besonderen Geschmack verleiht.😋 Die Eclairs zu spritzen, bedarf etwas Übung. Auch das backen hat bei mir erst so gut nach ein paar Anläufen geklappt und zufrieden bin ich als alter Perfektionist da auch nicht, aber mit jedem mal wird es besser! — #dessert #eclairs #patisserie#chocolate#schokolade #apfelliebe#eclair#schokoladenliebe #feedfeed#isswasgutes#kleinepause#lieblingsdessert#rezept#bakedapple#hautecuisines#beautifulcuisines#tastingtable#rezeptideen#foodblogfeed#bratapfel#backenmachtglücklich#backenistliebe#chocolatedream#sweetcuisines#bratapfeltraum#chocolatelove#leckerschmecker#foodspot#lovefood (hier: Cologne, Germany) https://www.instagram.com/p/Br5qj9znqNR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=6j1860b0y7f0

[verenasblogschoenedinge]

Diese hübschen hab ich am Wochenende gebacken und sind nun verbloggt 🍎🌹 . . These beautys i bake on the weekend and are now on the blog 🍎🌹 (find the recipe on the blog) Link in bio 👉 . . . . . . . . #valentine #applerose #apfelrosen #apfel #cakelove #valentinstag #happyvday #happyvalentins #cakelove #valentinesday #foodblogger #foodblogger_de #cake #rezepte #rezeptebuchcom #ichliebefoodblogs #ichliebefood #kakao #cacao #chefkochde #thefeedfeed #kitchenaidde #foodblogliebe #foodbloglife @foodblog_liebe @thefeedfeed @rezeptebuchcom @ich.liebe.foodblogs #hautecuisines @hautecuisine #thekitchn @thekitchn #mascarpone #foodblogfeed @foodblogfeed #buzzfeedfood @buzzfeedfood #jetztaufmblog #karneval #fasching #apfelliebe

[applecomments]

Achtung! mehrere Fotos —> #pinchen zum Vergrößern für mehr Details!!! das Apple SpecialEvent ist vorbei. nun sind wir alle schlauer geworden. Auf den nächsten Seiten findest du alle neu vorgestellten Produkte sowie alle Details zusammgefasst. In den nächsten Tagen folgen von mir noch mehr detailierte Infos. Foto 2: HomepodMini (quelle @apple) Foto 3: iPhone12 (quelle @apple) Foto 4: iPhone12 Pro (quelle @apple) Wie hat dir das Event gafallen? #appleevent #keynote #neueshandy #keynote2020 #november2020 #vorstellung #neueprodukte #apfel #vorgeschmack #iphone12 #umweltschutz #recycling #iphone12mini #homepodmini #iphone12pro #dienstagabend #livestreaming #oktober2020 #technik #applefans #detailsoftheday #specialevent #magsafe #5g #ceramicshield #magnets #4xcamera #4xzoom #apfelliebe (hier: Vienna, Austria) https://www.instagram.com/p/CGSzyKHj959/?igshid=1vu8p8svu6tmr

[gartenvonpascale]

Für Lubera durfte ich unseren Apfelpunsch veröffentlichen. Sehr fein an kalten Tagen oder nach einem Spaziergang im Schnee ❄️😋. Der wird bei uns oft anstelle von #Glühwein getrunken. Das Rezept ist jetzt online. @luberagartenvideo und @lubera_uk Hend en gueti Zyt. 👋🏻 #apfel #apfelpunsch #apfelliebe #apfelrezept #apple #applepunch — view on Instagram https://ift.tt/2EABpMR

[healthupdatede-blog]

Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee

Letzte Woche durften wir einen „Betriebsausflug“ in Kooperation mit Rewe Regional in Richtung Süden machen! Work-Life-Balance nennt man das. Genauer gesagt in das Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee bei Ravensburg, wo sich alles um des Deutschen liebsten Obstes, den Apfel, dreht!

Bei unserer Vorbereitung auf den Besuch ist uns schon mal mit Schrecken aufgefallen, wie wenig wir eigentlich über den regionalen, heimischen Apfelanbau und über Äpfel generell wissen! Jetzt mal abgesehen davon, dass er lecker ist.

Ich meine: Wie gut kennst du dich denn mit dem guten alten Apfel aus? Bei unserem Plausch im Zuge der großen Apfelkampagne von REWE mit einem waschechten Pomologen haben wir auf jeden Fall noch so einige interessante Dinge über „Malus“ lernen dürfen. Fast ein bisschen wie bei Sendung mit der Maus!

Wir hatten Glück bei unserem Besuch und den perfekten, leicht nebeligen Herbstmorgen erwischt. Taunasse Äpfel und Wiesen und Mostduft in der Luft! Wir haben versucht die ganze Stimmung in unserem kleinen Video am Ende des Beitrags festzuhalten und sind schon gespannt, wie es dir gefällt.

Kleiner Ausflug in die Geschichte des Apfels

Keine Angst, es wird nicht staubtrocken und ich fasse mich kurz. Aber so ein paar Fakten zur Herkunft möchte ich dir einfach nicht vorenthalten. Beim nächsten Apfeleinkauf kannst du dann einfach deine Family mit dem neuen Wissen beeindrucken, yay! Oder mal wieder als Klugscheißer gelten – je nachdem.

Hättest du es gedacht: Der Apfel ist tatsächlich kein heimisches Gewächs. Ursprünglich stammt er aus Zentralasien. Genauer gesagt aus der Region des heutigen Kasachstans. Über alte Handelsstraßen gelangte er schließlich in der Antike nach Europa, wo er von den Römern und Griechen kultiviert wurde. Mit den römischen Feldzügen gelangte er dann etwa 100 v. Chr. auch nach Mittel- und Nordeuropa.

Und heute ist er natürlich aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Stell‘ dir mal ein Leben ohne Apfelkuchen, Apfelmus oder Apfelsaft vor? Uaaah, geht gar nicht!

Sortenvielfalt?

Weltweit gibt es mehr als 30.000 verschiedene Apfelsorten und davon etwa 2.000 allein in Deutschland! Viele davon wachsen auf Streuobstwiesen, von denen sich gerade in Baden-Württemberg die bedeutendsten Bestände Europas befinden. Die Streuobstwiesen spielen für die Biodiversität mit ihren vielen verschiedenen Tier- und Pflanzenarten in Deutschland eine wichtige Rolle und sind mittlerweile häufig geschützt.

Der regionale Apfelanbau in der Bodenseeregion beschränkt sich heutzutage lediglich auf etwa 15-20 verschiedene Sorten und mit der Zeit haben sich auch dabei nur ein paar bestimmte Apfelsorten am umkämpften Markt durchsetzen können. Dazu gehören Sorten wie die alten Bekannten Golden Delicious, Elstar, Boskop und den Jonagold.

alte apfelsorten

So ein bisschen herrscht ja, wenn man sich so umhört, die landläufige Meinung, dass alte Apfelsorten nur auf Streuobstwiesen zu finden sind und diese sowieso viel besser und gesünder als alle anderen Äpfel sind.

Tatsächlich sind aber beide Aussagen nicht per se richtig. Gängige und beliebte Sorten wie Boskop, Golden Delicious oder Cox Orange sind alte Apfelsorten!

Andere der alten Sorten treffen häufig auch nicht den Geschmack der Masse. Dazu kommt, dass sich nicht alle alten Apfelsorten für den Anbau im größeren Stil eignen. Die Erwartungen von den Verbrauchern steigen eben auch immer weiter an. Der Apfel darf bitte nicht zu klein, zu groß, zu blass oder zu ungleichförmig sein. Am besten makellos. Ist er es nicht, wird er nicht verkauft. So einfach ist das.

Das Tafelapfelgeschäft, ob bio oder konventionell, ist heutzutage knallhart. EU-Qualitätsnormen müssen eingehalten werden und Verbraucherwünsche berücksichtigt werden. Ein Apfel mit einer Durchschnittsgröße von 70-75 mm wird zum Beispiel am besten bezahlt. Verrückt!

Wie soll da schon ein kleiner, sauerer und knubbeliger Apfel mit Wurmloch mithalten? Oder noch schlimmer, ein Apfel mit Dellen oder nicht ganz makelloser Schale aufgrund von Frost und Hagelschäden? Würdest du ihn sofort ohne zu zögern in den Einkaufskorb packen?

Gerade dieses Jahr hat das Wetter dem regionalen Obst übel mitgespielt und die Ernte deutlich geringer ausfallen lassen. Umso toller finden wir es, dass sich Rewe Regional dafür einsetzt, auch nicht so ganz perfekte Exemplare in die Läden und unter die Leute zu bringen. Im Endeffekt hängt aber alles an uns, mir und dir, dem Verbraucher, ob wir auch mal zum Apfel mit Schönheitsfehler greifen. Es sind doch schließlich die inneren Werte die Zählen, oder? Geschmack, Fruchtfleisch und Genuss sind auch beim „delligen“ Apfel der Gleiche.

Die ARbeit hinter dem Apfelanbau

Um die große Apfellust der Deutschen (20-30 kg pro Kopf und pro Jahr) zu befriedigen, werden die Früchte heutzutage auf Plantagen im Spalier auf einer sogenannten „schwachwüchsigen Unterlage“ kultiviert. Diese Unterlagen werden beim Veredeln verwendet und bestehen aus dem Wurzelsystem einer Pflanze und einem Teil des Stammes. Diese Bäume sind kleiner als herkömmliche Apfelbäume und bieten von der Ernte, der Pflege bis hin zum Schutz vor Hagel durch Netze einige Vorteile für die Erzeuger.

Bei den heutigen Züchtungen werden häufig alte und neue Sorten miteinander gekreuzt, um das Beste aus allen Welten zu verschmelzen. Eine gewisse Robustheit, Farben- und Formenvielfalt spielen hier natürlich eine wichtige Rolle, um am Ende am Markt bestehen zu können. Von der Idee einer neuen Sorte bis hin zur Einführung auf dem Markt vergehen schon mal locker 15 Jahre!

Jetzt mal Hand auf’s Herz. Wie viele der gängigen Sorten kannst du auf Anhieb unterscheiden? Keine Angst, die wenigsten können das heutzutage, sodass sogar die Preise im Laden dementsprechend vereinheitlicht werden mussten. Lose Äpfel haben immer denselben Kilopreis. Lediglich Apfelsorten wie das Marketingwunder „Pink Lady“ können sich da ausnehmen.

Alle regionalen Äpfel vom Bodensee, ob im biologischen oder konventionellen Anbau, werden heutzutage mit biotechnologischen Methoden vor Schädlingen geschützt. Das Aufhängen von Pheromonfallen, der Einsatz von Sporenfallen und das Messen der Blattfeuchte helfen bei der Erstellung von sogenannten Prognosemodellen, die den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auch beim konventionellen Anbau so gering wie möglich halten sollen.

Generell gilt: je gesünder ein Apfelbaum und je mehr er im Gleichgewicht ist, desto mehr natürliche Abwehrstoffe bildet er schon von Natur aus. Logisch, oder? Also im Prinzip ganz ähnlich wie bei unserem Immunsystem.

Die wichtigen Auswahlkriterien wie der Geschmack, der Aufwand beim Anbau und die Ertragsmenge spielen jedenfalls eine riesengroße Rolle. Und da ist wieder mal niemand kritischer als der Verbraucher selbst.

An apple a day…

Das alte englische Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away“ kennt ja jedes Kind. Und so ein Apfel hat es definitiv in sich. Er ist vollgepackt mit vielen verschiedenen lebenswichtigen Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Bis heute sind aber tatsächlich noch nicht einmal alle Inhaltsstoffe erforscht!

Wichtig ist auf jeden Fall, dass du Äpfel, wenn möglich vor dem Essen nicht schälst. 70 Prozent der wichtigen Vitamine stecken nämlich in der Schale oder direkt darunter. Und auch wenn die Mamas und Papas Äpfel immer gerne in mundgerechte Stücke schnitzen und anschließend in die good old Tupperdose packen, sind die Vitamine bis zum Verzehr schon ganz schön schlapp. Der Apfel hat mit seiner Schale schon so eine tolle ausgeklügelte Verpackung, die muss nicht ersetzt werden!

Apfelallergie

Von ein paar Freunden und Bekannten weiß ich, dass sie auf manche Äpfel allergisch reagieren. Häufig wird das dann auf den Apfel im Supermarkt geschoben, der wohl mal wieder zu stark „gespritzt“ war. Doch auch konventionelle Äpfel aus dem regionalen Anbau in der Bodenseeregion sind heutzutage dank der oben genannten biotechnischen Verfahren wenig bis gar nicht belastet.

Also was macht ihnen denn dann zu schaffen? Vom Experten haben wir erfahren, dass 95 % aller Apfelallergiker auch Birkenpollenallergiker sind und eine Apfelallergie eine sogenannte Kreuzallergie ist. Wenn du also auf manche Äpfel unverträglich reagierst und obendrein unter Heuschnupfen leidest, besteht hier höchstwahrscheinlich ein Zusammenhang.

Keine Angst, auch für Allergiker gibt es noch Hoffnung! Es gibt verschiedene Sorten, die weniger Allergene besitzen als andere und häufig gut vertragen werden. Außerdem konnte beobachtet werden, dass Äpfel im Herbst frisch vom Baum häufig besser vertragen werden, als wenn Äpfel erst nach längerer Lagerung zum Beispiel im Winter oder im Frühjahr gegessen werden. Denn Äpfel bauen im Allgemeinen bei längerer Lagerung mehr Allergene auf.

Verantwortlich für diese Unverträglichkeit sind sogenannte „Polyphenole“. Die gute Nachricht: in verarbeiteter Form wie Apfelsaft, Apfelsaft, Apfelkuchen oder eines geriebenen Apfels spalten sich diese Polyphenole auf und sind viel besser verträglich!

so lagerst du äpfel richtig

Die meisten Sorten überleben heutzutage problemlos 10-14 Tage bei Zimmertemperatur, auch wenn ich sie persönlich lieber im Kühlschrank aufbewahre. So ein gekühlter, knackiger Apfel schmeckt mir einfach am allerbesten.

Achte lediglich darauf Äpfel getrennt von anderem Obst und Gemüse zu lagern, denn das natürliche Reifegas Ethylen, das er verströmt, lässt alles andere schneller reifen beziehungsweise verderben.

Wenn sich ein Apfel übrigens auf einmal „so komisch wachsig“ anfühlt, hat das nichts mit einer unnatürlichen Behandlung oder Ähnlichem zu tun. Der Apfel bildet nach längerer Lagerzeit einen natürlichen Verdunstungsschutz und dieser lässt den Apfel „wachsig“ wirken. Bitte nicht wegwerfen! Wasche den Apfel einfach mit etwas warmen Wasser ab und beiße herzhaft hinein!

Das war natürlich noch nicht alles! Nächste Woche folgt noch ein leckeres Rezept für eine herzhafte, herbstliche Galette mit Äpfeln 🍁 🍎.

Der Beitrag Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee erschien als erstes auf Eat this!.

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Quelle: Eat this! https://www.eat-this.org/apfelliebe-regionale-aepfel-vom-bodensee/ via IFTTT

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