#Süßkartoffel Quiche

[markgraeflerin]

Erst vor kurzem konnte ich die Süßkartoffeln in meinem Hochbeet im Garten ernten. Im Frühjahr hatte die Markgräflerin von ihrer Mutter zwei kleine Süßkartoffelpflanzen der Sorte Erato Orange geschenkt bekommen. Eine wurde direkt in den Boden gepflanzt, die zweite an den Rand des Hochbeets. Die Pflanze im Boden hat nur sehr kleine Süßkartoffeln gebildet. Entweder hatte sie im Sommer zu wenig Wasser, oder die Knollen lagen so tief, dass ich sie nicht gefunden habe. Die Pflanze im Hochbeet hatte dagegen fleißig Ausläufer mit üppigen Ranken und vielen Blüten gebildet und den ganzen Sommer über geblüht. Auf den Fotos seht ihr die Ausbeute. Zwei riesige Süßkartoffeln und ein paar kleine…. Und große Kartoffeln verlangen irgendwie danach, im Ofen gebacken und gefüllt zu werden, oder nicht?

Natürlich könnte man die gebackene Süßkartoffel mit Kräuterquark servieren, aber ich dachte mir, dass eine Avocadocreme ganz gut passen würde – und so ist dieses Gericht entstanden. Im Ofen gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Schmand-Creme… Ein wunderbares Abendessen und was für ein Genuss!

Jacket Sweet Potato mit Avocado-Schmand-Creme

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 große Süßkartoffeln • 1 Esslöffel Rapsöl • 1 reife Avocado • Saft von ½Zitrone • 2 Esslöffel Schmand (Sauerrahm oder crème fraîche) • 1 Knoblauchzehe, geschält • Salz • Cayennepfeffer • frisch gemahlener Kreuzkümmel • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen, dann auf ein Backblech legen. Mit etwas Rapsöl beträufeln. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Mit einer Gabel zerdrücken, die Knoblauchzehe dazupressen. Schmand und Schnittlauchröllchen dazugeben (1 Esslöffel für die Garnitur übrig lassen) und verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Die Süßkartoffeln vom Blech nehmen und längs aufschneiden. Zum Servieren auf Tellern anrichten, mit Avocadocreme füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Jacket Sweet Potato with avocado sour cream

ingredients (for 2 people)

2 big sweet potatoes 1 tablespoon of rapeseed oil 1 ripe avocado Juice of ½ lemon 2 tablespoons sour cream or crème fraîche 1 garlic clove, peeled Salt Cayenne pepper freshly ground cumin 1 bunch chives, cut in rolls

preparation Preheat the oven to 200 °C = 392 °F. Wash the sweet potatoes and dry carefully with a kitchen towel, then place on a baking tray. Drizzle with a little rapeseed oil. Bake in the oven for about 45 minutes until the sweet potatoes are cooked.

In the meantime halve the avocado, hollow it out with a spoon, put the pulp in a bowl and drizzle with lemon juice. Crush with a fork, squeeze the garlic clove. Add sour cream and chopped chives (leave 1 tablespoon for the garnish) and stir. Season with salt, cayenne pepper and cumin.

Remove the sweet potatoes from the baking tray and cut lengthwise. To serve, place on plates, fill with avocado cream and sprinkle with chopped chives.

Weitere Süßkartoffel-Rezepte:

Feldsalat mit gebratener Süßkartoffel, Walnusskernen und Wildscheinschinken

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Süßkartoffel Gnocchi mit Gutedelsabayon, Rotkraut und Preiselbeeren

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Süßkartoffel Ofenpommes

      #Food #Rezepte #Süßkartoffeln #SweetPotato #Avocado #JacketSweetpotato Erst vor kurzem konnte ich die Süßkartoffeln in meinem Hochbeet im Garten ernten. Im Frühjahr hatte die Markgräflerin von ihrer Mutter zwei kleine…

[blutrot]

Am Dienstag im *blutrot*, 22.08.17

Hallihallo, schon gehört? Frau Merkel besucht die gamescom ... Und dann noch das ...

Hausgemachte Zitronen-Ingwer-Limonade, 0,3 l 3,00 €

- Tomate-Mozzarelle-Tortellini mit zartem Frühlingslauch und Tomaten-   würfelchen in Brodo mit Brot, 4,90 €

- Feine Sellerie-Cremesuppe mit geröstetem Kräuter-Baguette   und gerne auch mit Wienerle, 4,90/5,90 €

- Saftiger Blätterteigstrudel mit Lauch-Frischkäsefüllung mit   Salat, 8,50 €

- Leckere Süßkartoffel-Brokkoli-Quiche mit Salat, 8,50 €

- Lockennudeln mit Steffen Hensslers Hackfleisch-Steinpilz-   ragout, 9,80 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,50 €

- Bunter Marktsalat mit   - zarten Hähnchenbruststreifen und Sweet Chili-Soße oder mit   - milden Ziegenkäsetalern, Honig und Salatkernen oder   - mit Thunfisch, gekochtem Ei und Kapernäpfeln  mit Chiabata, 8,90 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €   - Hausgemachter Hummus mit Salat und geröstetem Fladenbrot, 8,50 €

Und zum Nachtisch dann vielleicht noch einen Grießpudding mit roter Grütze? Aber gerne doch:-)

… so, dann lasst es euch schmecken und bei Fragen zu allergenen Inhaltsstoffen wendet euch  einfach an uns :-)

[blutrot]

Der *blutrot*-Freitag, 10.02.17

Hallo euch allen, da sind wir wieder - und heute mit einem kleinen Wochenendspezial für euch:

- Zwei schwäbische Maultaschen in mit Brot, 3,90 €

... und gerne auch noch das ...

- Leckerer Süßkartoffel-Linseneintopf mit Brot, 4,90 € und gerne auch   mit Bockwurst, 5,90 €

- Petersilien-Kartoffelknödel mit Austernpilz-Champignonragout, 8,50 €

- Putengeschnetzeltes in Rotweinsahne mit Polentaplätzchen, Baguette   und gebratenen Rahmmöhrchen, 9,80 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,50 €

- Hummusteller mit Salat und geröstetem Fladenbrot, 8,50 €

- Feine Quiche Lorraine mit Salat, 8,90 €

... lasst es euch schmecken :-)

[blutrot]

Das Essen im *blutrot* am Donnerstag, 09.02.17

Guten Morgen, guten Tag ihr Lieben, würde uns freuen, wenn wir auch heute wieder euren Geschmack getroffen hätten :-)

- Leckerer Süßkartoffel-Linseneintopf mit Brot, 4,90 € und gerne auch   mit Bockwurst, 5,90 €

- Petersilien-Kartoffelknödel mit Austernpilz-Champignonragout, 8,50 €

- Putengeschnetzeltes in Rotweinsahne mit Polentaplätzchen, Baguette   und gebratenen Rahmmöhrchen, 9,80 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,50 €

- Hummusteller mit Salat und geröstetem Fladenbrot, 8,50 €

- Feine Quiche Lorraine mit Salat, 8,90 €

... ich wiederhole mich ungern, aber in diesem Falle schon - wir freuen uns auf euch :-)

[blutrot]

Und schwupps ist Freitag, 03.02.17

Hallo zusammen, heute haben wir für euch ...

- Kräftige Gulaschsuppe mit viel leckerem Fleisch, Champignons,   grünen Bohnen und Kartoffeln mit Brot, 5,90 €

- Gebackene Rote Beete-Plätzchen mit mildem Ziegenkäse und   Salbei-Mandelbutter mit geröstetem Fladenbrot, 8,50 €

- Saftiger Süßkartoffel-Sauerkrautstrudel mit Schnittlauch-Joghurt   und Salat, 8,50 €

- Hähnchenbrust-Filet im Schinkenmantel auf Fenchel-Möhren-   gemüse mit Baguette, 9,80 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,50 €

- Feine Quiche Lorraine mit Salat, 8,90 €

Na, etwas für euch dabei?

[blutrot]

*blutrot*-Donnerstag, 02.02.17

Guten Morgen, guten Tag euch allen, wenn´s nach eins live geht, ist heute der Tag den arbeitslosen Duftbaumes. Welche Fortbildung kann man ihm wohl anbieten? Keine Ahnung. Aber ich weiß, was es heute bei uns zu essen gibt :-)

- Leckerer Laucheintopf mit roten Linsen und Kartoffeln mit Brot, 4,90 €   und gerne auch mit Würstchen, 5,90 €

- Saftiger Süßkartoffel-Sauerkrautstrudel mit Salat, 8,50 €

- Gebackene Steckrüben- und Selleriespalten mit Anissamen, Tomaten-   Gurkenguacamole, frischen verschiedenen Sprossen, Salat und Brot, 8,50 €

- Türkischer Hackfleischauflauf mit frischen Champignons, Paprika-   streifen und Hirtenkäse mit Salzkartoffeln und Salat, 9,80 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,50 €

- Feine Quiche Lorraine mit Salat, 8,90 €

- Linsenhummus-Teller mit Salat und geröstetem Fladenbrot, 8,50 €

... ich hab´s: Er wird Geschenkanhänger :-)

[blutrot]

Die *blutrot*-Montagskarte am 23.01.17

Hallo, auf geht´s in die neue Woche - und zwar ganz lecker :-)

- Pikante Tomaten-Käsesuppe mit Roquefortkäse und knusprigen   Brotcroutons, 4,90 €

- Süßkartoffel-Spinatfrittata mit Feta und Salat, 7,90 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer      Wahl mit einem kleinen Salat, 4,90 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 7,90 €

- Hummusteller mit Salat und geröstetem Fladenbrot, 7,90 €

- Folienkartoffel mit hausgemachter Kräuterbutter und grobem   Meersalz mit geräuchertem Lachs und Salat, 9,50 €

-  Schöne Quiche Lorraine mit Salat, 8,90 €

... lasst es euch schmecken