#Rinderbrust

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Brisket vs. pulled beef | 7 gradi fanno la differenza

Una succosa punta di petto o un tenero pulled beef: entrambi i classici del barbecue hanno un posto fisso nel mondo del low & slow. Ma qual è esattamente la differenza tra i due? In questo articolo scoprirai perché 7 gradi Celsius possono fare la differenza tra una deliziosa punta di petto e un pulled beef perfettamente cotto. Vediamo insieme la preparazione, le temperature e le tecniche migliori…

[pitmayen]

Rinderbrust in Balsamico-Zwiebelsauce

Die zarte Rinderbrust in Balsamico-Zwiebelsauce ist ein wahrhaft köstliches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und die perfekt zubereitete Rinderbrust beeindruckt. Dieses Gericht vereint die herzhaften Noten von Rinderbrühe und Zwiebeln mit der süßen Tiefe von Balsamico-Essig und Honig, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

[ki-chefkoch-de]

Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und cremiger Meerrettichsoße - Ein traditionelles Rezept Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße ist ein klassisches Gericht, das durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. Der zarte Tafelspitz wird langsam gegart und mit traditionellen böhmischen Knödeln sowie einer würzigen Meerrettichsoße serviert. Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Familienessen. Zutaten: 🍖 Für den Tafelspitz: 1,5 kg Tafelspitz (Rinderbrust) 2 Zwiebeln, halbiert 2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten 1 Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner Salz nach Geschmack 🍞 Für die böhmischen Knödel: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 250 ml Milch, lauwarm 1 Ei 1 TL Zucker 1 TL Salz 100 g altbackene Brötchen, gewürfelt 🥣 Für die Meerrettichsoße: 200 ml Sahne 2 EL frisch geriebener Meerrettich 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Zitronensaft Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 600 kcal Fett: 30 g Kohlenhydrate: 50 g Eiweiß: 30 g Ballaststoffe: 5 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 2,5 Stunden Gesamt: 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Zarter Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße Zubereitung: Tafelspitz kochen: Den Tafelspitz in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln, Karotten, Lauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Den Tafelspitz bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen. Böhmische Knödel zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung, das Ei und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Die gewürfelten Brötchen unter den Teig mischen und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu länglichen Knödeln formen. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Meerrettichsoße zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Den geriebenen Meerrettich und den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: Den Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit den böhmischen Knödeln und der Meerrettichsoße auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Gemüse: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Petersilienwurzel zum Kochwasser des Tafelspitzes hinzu. Soße: Für eine kräftigere Soße können Sie etwas Brühe vom Tafelspitz zur Meerrettichsoße hinzufügen. Würzig: Erhöhen Sie die Menge an Meerrettich für eine intensivere Schärfe in der Soße. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Ersetzen Sie die Knödel durch gedünstetes Gemüse oder Blumenkohlpüree. Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Knödel und verdicken Sie die Soße mit Maisstärke. Paleo: Verzichten Sie auf die Knödel und servieren Sie den Tafelspitz mit gedünstetem Gemüse und einer Kokosmilch-Meerrettichsoße. Vegan: Ersetzen Sie den Tafelspitz durch Seitan oder Tofu und verwenden Sie pflanzliche Sahne und Margarine für die Soße. Gesundheitstipps: Proteinreich: Tafelspitz ist eine hervorragende Proteinquelle, die zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Böhmische Knödel enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Vitamin C: Der Meerrettich liefert Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt. Geografische Herkunft: Dieses Gericht stammt aus der österreichischen und böhmischen Küche und ist besonders in Österreich, Tschechien und Süddeutschland sehr beliebt. Es wird oft zu festlichen Anlässen serviert und vereint traditionelle Kochtechniken und Aromen. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die festlichen Familienessen, bei denen der Tafelspitz immer ein Highlight war. Die Kombination aus zartem Fleisch, fluffigen Knödeln und der würzigen Meerrettichsoße ist ein Genuss für die ganze Familie. Die österreichischen und böhmischen Einflüsse kommen in diesem Gericht perfekt zur Geltung, wobei die traditionellen Zubereitungsmethoden und die Liebe zum Detail im Vordergrund stehen. Tipps: Verwenden Sie frisches Rindfleisch und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Der Tafelspitz kann im Voraus gekocht und vor dem Servieren in der Brühe aufgewärmt werden. Die Meerrettichsoße kann nach Belieben abgeschmeckt und angepasst werden, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. KI-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Eierlikörmousse mit Erdbeeren Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Tafelspitzes auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Verwenden Sie hochwertige Sahne und frischen Meerrettich für die beste Soße. Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Tafelspitz (Rinderbrust) Zwiebeln Karotten Lauch Lorbeerblätter Pfefferkörner Salz Mehl Hefe Milch Ei Zucker altbackene Brötchen Sahne Meerrettich Butter Zitronensaft Petersilie Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße ist ein klassisches und herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von zartem Rindfleisch, reichhaltigen Knödeln und der würzigen Schärfe der Meerrettichsoße besticht. Um diese reichen und komplexen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Säure oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Grüner Veltliner Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die hervorragend zu den kräftigen Aromen des Tafelspitzes und der würzigen Meerrettichsoße passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Tafelspitzes und der Knödel wunderbar ergänzen. Riesling (Trocken) Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den reichhaltigen und würzigen Aromen des Gerichts harmoniert. Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Tafelspitzes und der Meerrettichsoße auflockern und ergänzen. Silvaner Ein trockener Silvaner aus Franken bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und leicht würzigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner bietet Aromen von grünem Apfel und feinen Kräutern, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Biere: Helles Lagerbier Ein helles Lagerbier bietet eine erfrischende und leichte Malzigkeit, die gut zu den herzhaften und würzigen Aromen des Gerichts passt. Empfehlung: Augustiner Helles – Dieses Bier bietet eine feine Malzigkeit und eine leichte Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße wunderbar ergänzen. Märzen Ein Märzenbier bietet eine ausgewogene Malzigkeit und eine milde Hopfenbitterkeit, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Paulaner Oktoberfest Märzen – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, Malz und einer dezenten Bitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den herzhaften Aromen des Tafelspitzes und der Meerrettichsoße. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße wunderbar ergänzen. Weitere Empfehlungen: Chardonnay (Unaufdringlich) Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts. Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Blaufränkisch (Lemberger) Ein Blaufränkisch bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Moric Blaufränkisch – Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße schön ergänzen. Wein und Bier & Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die kräftigen und würzigen Aromen des Tafelspitzes mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[schneiderbergamlaim]

Unser saftiger Tafelspitz von der Rinderbrust mit Wurzelgemüse, Meerrettich-Sauce und Salzkartoffeln 🤩 Ein Traum 🙏 Grüße aus LaimBerg 🍻 #schneiderweisse #brauhaus #bergamlaim #neuekarte #neuegerichte #picoftheday (hier: Schneider Bräuhaus Berg am Laim) https://www.instagram.com/p/ConJ_kZInbt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marcsmusicblog]

Die Rinderbrust ist fertig. Nun ist sie der perfekte Pastrami.

[buetehorn]

Happy St. Patrick‘s Day ☘️. Ich hab den Termin einfach mal genutzt, um traditionelles Cornedbeef and Cabbage zu essen. Die Rinderbrust wurde 10 Tage in Lake gepökelt und dann bei 60°C knappe 2 Tage Sous Vide gegart. Kohl & Co hab ich im Saft aus dem Beutel gekocht. Dazu noch ein Guinness... heute bin ich Ire. #cornedbeefandcabbage #stpatricksday #guinness #pökeln #rinderbrust #sousvide #selbstgekocht #cookingfun #foodblog #Rezept auf www.cooking-fun.de #grün https://www.instagram.com/p/CMhu_acpeaa/?igshid=9o30m68p39lz

[menubot]

Welcome to Flatiron Restaurant & Cafe, would you care for the menu? http://menus.nypl.org/menus/22758

[sixt-bbq]

Beef Brisket vom Brisketrauch 💪 Dieser Rauchring #nofilter 😊 dieser Geschmack 😀 . . #Brisket #sixtbbq #beef #carnivore #barbeque #bbq #Räucherchips #Brisket #blend #barbecue #briskets #brisketlife #bbqfam #bbqlife #bbqlove #delicious #instagoods #instafoodie #Yammi #rinderbrust #beefporn #pitch #perfect #essen #trinken #wintergrillen #fun #winter #bbqblog

[stuttgarterburger]

DIY CHEESEBURGER Patties aus grob gewolfter, Staufer Rinderbrust, türkische Sesam--Buns, Raclette-Käse, geröstete Zwiebeln und Salt Lick Dry Rub als Würze - MEGA LECKER!! https://www.instagram.com/p/B_8HoSjoxON/?igshid=1wzvz2vlkkph8

[grillwerkstatt-blog]

Was Sie wissen müssen, bevor Sie lernen, Fleisch in einem Grillworkshop zu kochen

BBQ ist der informelle Name von Barbecue, einem Grillgerät, mit dem Speisen in langsamer Hitze gekocht und auf einer Party oder für Familienmitglieder serviert werden. Es ist eine Art von Essen, das hauptsächlich aus Fleisch und etwas Gemüse besteht, das hineingeworfen und einer beträchtlichen Versammlung von Menschen serviert wird. Das Wort BBQ bezieht sich auch auf die Kochmethode und wird normalerweise im Freien durchgeführt. Für den Brennstoff wird Holzkohle oder Holz verwendet und die Kochplattform / der Ofen besteht entweder aus Ziegeln oder Metall. Grillen ist die Hauptkochmethode der NRW catering und die Methoden können je nach Region und Bräuchen variieren.

Wie wird gegrillt

Die Grill- oder Grilltechnik umfasst Braten, Räuchern und Grillen. Die zum Kochen verwendete Technik dauert lange Stunden, da Lebensmittel langsam in Rauch und bei niedrigen Temperaturen gekocht werden. Auf der anderen Seite wird sehr schnell gegrillt, da die Lebensmittel direkt dem Feuer ausgesetzt sind und das Kochen nur wenige Minuten dauert.

Grillen

Beim Grillen geht es darum, das Essen sehr langsam zu kochen. Dieses Verfahren wird üblicherweise für Fleischstücke wie Rippen, Rinderbrust, Schweineschulter oder ganzen Truthahn oder Huhn verwendet. Dies sind normalerweise zähe Fleischsorten, die in heißem Feuer gekocht werden und das Fleisch verbrennen können. Beim Grillen ist es jedoch die langsame Hitze, die sie zu gut und zart macht. Es kann mehrere Stunden oder sogar den ganzen Tag dauern und liegt normalerweise bei 22 ° C. Das Grillen von Fleisch erfolgt mit indirekter Wärme, und die Wärmequelle ist normalerweise mit der Kammer verbunden, in der sich das Fleisch befindet. Aber wie im Grill ist Fleisch nicht direkt über Feuer oder Hitze. Zum Kochen von Fleischschnitten werden verschiedene Stile verwendet. Die Holzarten, mit denen Sie die Grillkammer befeuern, bestimmen den Geschmack des Fleisches. Im Allgemeinen umfasst das beim Grillen verwendete Heizmedium Holzkohle und Holz. Das schmackhafteste Fleisch erhalten Köche, die stolz darauf sind, es lange Zeit über langsamem Feuer zu kochen. Sie werden die Feinheiten des Grillens lernen, wenn Sie ab und zu an einem barbecue workshop teilnehmen.

Grillen

Es wird tatsächlich von Menschen in ihrem Hinterhof gemacht, wenn sie den Drang verspüren, Fleisch zu essen, das auf die biologischste Weise gekocht wurde. Das Grillen ist für das schnelle und warme Kochen von Speisen gedacht und wird normalerweise bei 500-550 Grad Fahrenheit oder sogar höher zum Kochen verwendet. Das Kochen erfolgt direkt über der Hitze. Zu den zum Kochen ausgewählten Speisen gehören Steaks, Meeresfrüchte, Schweinekoteletts, Hot Dogs und Hamburger. Sogar einige ausgewählte Obst- und Gemüsesorten schmecken himmlisch, wenn Sie sie auf dem Grill kochen.

Lerne BBQ, um Fleisch für Familie und Freunde zu kochen

Wenn Sie ein Feinschmecker sind und großes Interesse am Grillen haben, können Sie an Grillseminaren teilnehmen, die von erfahrenen Köchen mit Erfahrung im Grillen und Grillen durchgeführt werden. Wenn Sie lernen, können Sie sich auch in Ihrem Garten versuchen und die Leute beeindrucken, die an Ihrer privaten Party teilnehmen, oder einfach das Wochenende mit Familienmitgliedern genießen, indem Sie eine Auswahl an Fleisch und Meeresfrüchten auf den Grill werfen.

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feldfrischer #Spargel an #Kartoffeln und #Rinderbrust aus dem #beefer 😎😍 (at Home of Mona & Finchen)

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Brisket vs. Pulled Beef | 7 degrés font la différence

Un succulent Brisket ou un tendre Pulled Beef – ces deux classiques du BBQ ont leur place dans le monde du Low & Slow. Mais qu’est-ce qui les différencie exactement ? Dans cet article, vous découvrirez pourquoi 7 degrés Celsius peuvent faire la différence entre un délicieux Brisket et un Pulled Beef parfaitement cuit. Jetons ensemble un coup d’œil sur la préparation, les températures et les…

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Die Frau des Buchhändlers (4): “Jahrestag” (3)

“Anhänger” by Paolinio

Kapitel 3

        “Joseph? Joseph!”

        Ihre Stimme erreichte sein Bewusstsein wie durch einen Nebel - ähnlich der Glocke des nahegelegenen Kirchturms, die ihn an jedem Tag um fünf Uhr morgens weckte.

        “Joseph! Wo bist Du?”

        Er sah sie an, dann realisierte er langsam, dass ein Teller mit Suppe vor ihm stand und sie ihm ihre rechte Hand entgegen streckte.

        “Entschuldige. Ich war in Gedanken.”

        Er nahm ihre Hand, beugte seinen Kopf und sprach ein kurzes Dankgebet. Doch nach dem üblichen “Amen!” ließ er ihre Hand jedoch nicht los, sondern zog sie zu sich und küsste sie.

        “Danke, Sophie, für den wundervoll gedeckten Tisch und natürlich auch für das Essen.”

        Sie lächelte.

        “Iss’, sonst wird die Suppe noch kälter.”

        Als sie wenig später die Hauptmahlzeit auftrug, weiteten sich Josephs Augen erneut und das nicht nur, weil die gegrillte Rinderbrust in einem Beet von Gemüse und Kartoffeln köstlich duftete.         “Das ist … das ist ...”

        “Dein Lieblingsgericht?” fragte sie mit einem verschmitzten Lächeln.

        “Ja.”

        “Na, dann hoffe ich, dass es Dir auch schmeckt.”

        “Oh bestimmt.”

        Sie füllte seinen Teller und stellte ihn vor ihm ab.

        “Guten Appetit.”

        “Danke,” sagte er immer noch völlig überrascht.

        “Probier' erst einmal und sieh’, ob es Dir schmeckt. Vielleicht ist sie ja gar nicht gelungen?”

        “Och, das kann ich mir nicht vorstellen …”

        Sophie hatte ihren Teller gefüllt und sich gesetzt.

        “Du würdest meine Kochkünste selbst dann noch loben, wenn ich Dir ein Stück Kohle auf Gemüse servieren würde.”

        Er griff erneut nach ihrer Hand und küsste sie erneut.

        “Nein,” sagte er leise aber bestimmt, “das würde ich nicht tun. Wir haben uns Wahrhaftigkeit versprochen, oder etwa nicht?”

        “Ja,” sagte sie, zog ihre Hand zurück und begann zu essen.

        Als Abschluss des Essens folgten kleine Kuchen und Kaffee. Als sie auch das Dessert verspeist hatten, wollte Sophie abräumen, doch Joseph hielt sie zurück.

        “Bitte, bleib’ noch einen Moment. Ich … ich habe noch eine … kleine Überraschung für Dich.”

        Er stand auf und trat hinter sie. Sophie blickte fragend zu ihm auf.

        “Könntest Du bitte Deine Augen schließen?”

        Sie folgte seiner Bitte. Doch sie tat es mit einem unguten Gefühl. Das letzte Mal, dass ein Mann auf diese Weise hinter ihr gestanden hatte, war in Monmouth House gewesen. Ihr früherer Ehemann hatte sich erboten, ihr eine Halskette umzulegen und er hatte die Gelegenheit genutzt, um sie einmal mehr zu demütigen. Die schlimme Erinnerung ließ sie jetzt erneut erschaudern. Doch dann spürte sie, wie Joseph, der ihr offensichtlich ebenfalls eine Kette umgelegt hatte, sich zu ihr nieder beugte.

        “Es sind heute genau drei Jahre … drei Jahre ... seit ... seit jenem ersten Kuss in Irland,” flüsterte er leise mit heiserer Stimme. Dann spürte sie, wie seine Lippen eine sanfte Spur von Küssen auf ihrem Hals hinterließen.

        Vorsichtig tastete sie nach dem Seidenband, dass er um ihren Hals gelegt hatte und dann fand ihre Hand das Medaillon in Herzform, das daran befestigt war.

        “Joseph! Du hast an unseren Tag gedacht!”

        “Wie könnte ich diesen Tag vergessen? Danke, dass Du mich liebst, Sophie,” flüsterte er, noch immer heiser.

        Sie öffnete die Augen, schlang ihren Arm um seinen Hals und zog ihn zu sich hinunter. Dann küsste sie ihn, anhaltend und leidenschaftlich. Als sie ihn wieder los ließ, ließ er sich auf ihr vor die Knie gleiten.  

        “Es ist nicht viel. Ich wünschte, ich könnte Dir so viel mehr geben, Sophie. Seit dem Tag, an dem ich Dich zum ersten mal gesehen habe, wirklich gesehen habe, da habe ich mir gewünscht, Dir die Welt zu Füßen zu legen. Aber … seitdem Du mir eine zweite Chance gegeben hast … wäre selbst das ganze Universum nicht genug. Ich kann Dir nicht sagen wie glücklich ich bin.”

        Wieder küsste er ihre Hände. Als er sie frei gab, nahm sie seinen Kopf und sah ihn an.

        “Joseph, ich brauche keine Titel, keinen Reichtum, keine Diamanten … ich habe das alles gehabt und was für ein Leben hat mir das beschert? Nichts als einen goldenen Käfig! Jede Hausmagd war freier als ich. Und ohne Dich würde ich heute noch gefangen sein! Bitte, hör’ auf, zurückzublicken. Ich habe alles, was ich brauche.”

        Sie wollte ihn wieder an sich ziehen, um ihn zu küssen. Doch er wich zurück. Dann sah er sie einen Moment an. Sein Blick war ernst.

        “Du würdest mir doch sagen, wenn Dir etwas fehlen würde? Sophie, wir haben uns Wahrhaftigkeit versprochen.”

        Sie sah ihn genauso ernst an. Dann sagte sie:

        “Ich habe einen Ehemann, der mich liebt, auf den ich mich verlassen kann, der wirklich für mich sorgt. Wir können endlich in Freiheit zusammen leben. Wir haben ein gemeinsames Zuhause. Joseph, was um alles in der Welt sollte mir fehlen?! Das Leben am königlichen Hof mit seinen absurden Kostümbällen und all’ den Intrigen? Ein Leben, in dem man an jedem Tag marrons glacés serviert bekommen kann, wo jedoch Menschen, die einander lieben, sich nicht einmal berühren dürfen? Ein Leben voller Luxus und voller Beschränkungen? Ein Leben, wo man auf Schritt und Tritt überwacht wird? Das ist doch kein Leben. Das ist ein luxuriöser Kerker!”

        Sophie bemerkte, dass sie sich in Rage geredet hatte. Nachdem sie einen Moment geschwiegen hatte, fuhr sie fort:    

        “Ich habe Dich so sehr vermisst. Achtzehn Monate lang habe ich Dich schrecklich vermisst. Achtzehn Monate habe ich zwischen Hoffen und Bangen gelebt. Und in den sechs Monaten, die danach folgen, habe ich Dich ebenso vermisst. An jedem neuen Tag. Aber da wusste ich ja wenigstens, dass unsere Trennung ein Ende haben würde. Und seit drei Monaten darf ich endlich mit Dir zusammen leben. Ich kann Dich berühren, Dich küssten und lieben, wann und wie ich will. Keine verstohlenen Blicke mehr, keine Heimlichkeiten mehr. Unsere Liebe ist endlich frei. Sag’ mir Joseph, was sollte mir da noch fehlen?”

        Sie zog ihn an sich und küsste ihn. Als sie sich wieder voneinander lösten sagte sie lächelnd:

        “Jetzt, wo ich so darüber nachdenke … Da gibt es wirklich etwas, das Du für mich tun könntest ….”

        “So? Und was wäre das?”

        “Ich könnte Hilfe beim Abwasch gebrauchen, Mr. Weld.”

        Er grinste und schüttelte leicht den Kopf. Dann erhob er sich und küsste ihr dabei leicht die Stirn.

        “Stets zu Diensten, Mrs. Weld.”

        Dann nahm er die Tassen und Teller und folgte ihr in die Küche.

        Eine halbe Stunde später hängte er das Trockentuch an einen Haken neben dem Küchenschrank. Dann ging er auf Sophie zu, die mit dem Rücken zu ihm stand. Er legte seine Arme um ihre Taille und vergrub sein Gesicht in ihren Haaren. Langsam drehte sie sich um. Dann legte sie ihren Kopf an seine Brust.

        “Und was wünscht die Königin nun?”

        Sie sah ihn erstaunt an.

        “Die Königin? Victoria ist die Königin, ich bin noch nicht einmal mehr eine Herzo ...”

        Doch er ließ sie nicht ausreden.

        “Victoria, meine Liebe, ist nur die Königin Großbritanniens. Du bist die Königin meines Herzens. Das wird Victoria nie sein.”

        Sie verdrehte ihre Augen, doch dann machte sich auf ihrem Gesicht ein verschwörerisches Lächeln breit.

        “Die Königin, Joseph, möchte jetzt hinaufgetragen werden - in unsere Kammer. Denn die Königin wünscht, diesen besonderen Tag nicht nur mit einem Essen zu feiern.”

        Joseph nahm Haltung an.

        “Ich verstehe, Eure Majestät und ihr Wunsch ist mir Befehl.”

        Ehe sie sich versah, hatte er sie aufgehoben und und trug sie nun auf beiden Armen. Er drehte sich noch einmal zum Tisch um und blies mit einem kräftigen Lufthauch die dort stehenden Kerzen aus.

        “Wenn Eure Majestät bitte die Nachtlampe nehmen würden.”

        Sophie griff nach der Laterne und im nächsten Moment trug er sie durch die offene Küchentür, die er mit einer gekonnten Bewegung seines rechten Fußes hinter sich zuschlug.  Dann trug er sie schnellen Schrittes durch die kleine Halle, die Treppensufen hinauf in die eheliche Schlafkammer.

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Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und cremiger Meerrettichsoße - Ein traditionelles Rezept Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße ist ein klassisches Gericht, das durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. Der zarte Tafelspitz wird langsam gegart und mit traditionellen böhmischen Knödeln sowie einer würzigen Meerrettichsoße serviert. Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Familienessen. Zutaten: 🍖 Für den Tafelspitz: 1,5 kg Tafelspitz (Rinderbrust) 2 Zwiebeln, halbiert 2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten 1 Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner Salz nach Geschmack 🍞 Für die böhmischen Knödel: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 250 ml Milch, lauwarm 1 Ei 1 TL Zucker 1 TL Salz 100 g altbackene Brötchen, gewürfelt 🥣 Für die Meerrettichsoße: 200 ml Sahne 2 EL frisch geriebener Meerrettich 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Zitronensaft Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 600 kcal Fett: 30 g Kohlenhydrate: 50 g Eiweiß: 30 g Ballaststoffe: 5 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 2,5 Stunden Gesamt: 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Zarter Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße Zubereitung: Tafelspitz kochen: Den Tafelspitz in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln, Karotten, Lauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Den Tafelspitz bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen. Böhmische Knödel zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung, das Ei und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Die gewürfelten Brötchen unter den Teig mischen und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu länglichen Knödeln formen. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Meerrettichsoße zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Den geriebenen Meerrettich und den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: Den Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit den böhmischen Knödeln und der Meerrettichsoße auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Gemüse: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Petersilienwurzel zum Kochwasser des Tafelspitzes hinzu. Soße: Für eine kräftigere Soße können Sie etwas Brühe vom Tafelspitz zur Meerrettichsoße hinzufügen. Würzig: Erhöhen Sie die Menge an Meerrettich für eine intensivere Schärfe in der Soße. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Ersetzen Sie die Knödel durch gedünstetes Gemüse oder Blumenkohlpüree. Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Knödel und verdicken Sie die Soße mit Maisstärke. Paleo: Verzichten Sie auf die Knödel und servieren Sie den Tafelspitz mit gedünstetem Gemüse und einer Kokosmilch-Meerrettichsoße. Vegan: Ersetzen Sie den Tafelspitz durch Seitan oder Tofu und verwenden Sie pflanzliche Sahne und Margarine für die Soße. Gesundheitstipps: Proteinreich: Tafelspitz ist eine hervorragende Proteinquelle, die zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Böhmische Knödel enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Vitamin C: Der Meerrettich liefert Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt. Geografische Herkunft: Dieses Gericht stammt aus der österreichischen und böhmischen Küche und ist besonders in Österreich, Tschechien und Süddeutschland sehr beliebt. Es wird oft zu festlichen Anlässen serviert und vereint traditionelle Kochtechniken und Aromen. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die festlichen Familienessen, bei denen der Tafelspitz immer ein Highlight war. Die Kombination aus zartem Fleisch, fluffigen Knödeln und der würzigen Meerrettichsoße ist ein Genuss für die ganze Familie. Die österreichischen und böhmischen Einflüsse kommen in diesem Gericht perfekt zur Geltung, wobei die traditionellen Zubereitungsmethoden und die Liebe zum Detail im Vordergrund stehen. Tipps: Verwenden Sie frisches Rindfleisch und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Der Tafelspitz kann im Voraus gekocht und vor dem Servieren in der Brühe aufgewärmt werden. Die Meerrettichsoße kann nach Belieben abgeschmeckt und angepasst werden, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Tafelspitzes auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Verwenden Sie hochwertige Sahne und frischen Meerrettich für die beste Soße. Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Tafelspitz (Rinderbrust) Zwiebeln Karotten Lauch Lorbeerblätter Pfefferkörner Salz Mehl Hefe Milch Ei Zucker altbackene Brötchen Sahne Meerrettich Butter Zitronensaft Petersilie Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße ist ein klassisches und herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von zartem Rindfleisch, reichhaltigen Knödeln und der würzigen Schärfe der Meerrettichsoße besticht. Um diese reichen und komplexen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Säure oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Grüner Veltliner Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die hervorragend zu den kräftigen Aromen des Tafelspitzes und der würzigen Meerrettichsoße passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Tafelspitzes und der Knödel wunderbar ergänzen. Riesling (Trocken) Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den reichhaltigen und würzigen Aromen des Gerichts harmoniert. Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Tafelspitzes und der Meerrettichsoße auflockern und ergänzen. Silvaner Ein trockener Silvaner aus Franken bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und leicht würzigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner bietet Aromen von grünem Apfel und feinen Kräutern, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Biere: Helles Lagerbier Ein helles Lagerbier bietet eine erfrischende und leichte Malzigkeit, die gut zu den herzhaften und würzigen Aromen des Gerichts passt. Empfehlung: Augustiner Helles – Dieses Bier bietet eine feine Malzigkeit und eine leichte Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße wunderbar ergänzen. Märzen Ein Märzenbier bietet eine ausgewogene Malzigkeit und eine milde Hopfenbitterkeit, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Paulaner Oktoberfest Märzen – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, Malz und einer dezenten Bitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den herzhaften Aromen des Tafelspitzes und der Meerrettichsoße. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße wunderbar ergänzen. Weitere Empfehlungen: Chardonnay (Unaufdringlich) Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts. Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Tafelspitzes und der böhmischen Knödel schön ergänzen. Blaufränkisch (Lemberger) Ein Blaufränkisch bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Moric Blaufränkisch – Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Tafelspitzes, der Knödel und der Meerrettichsoße schön ergänzen. Wein und Bier & Tafelspitz mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die kräftigen und würzigen Aromen des Tafelspitzes mit böhmischen Knödeln und Meerrettichsoße zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

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Besser geht nicht 😉 Das Fleisch heute war DER Wahnsinn, ehrlich! Die Rinderbrust vom Stadlers Hofladen ist heute bei uns am Grill gelandet und es war, kombiniert mit dem Kürbis-Kartoffel-Gemüse auf Süsskartoffel-Püree & Salat vom eigenen Garten ein Traum. Die Rinderbrust hatten wir vorbestellt, da es ein eigener, besonderer Cut ist. Es war nicht unsere erste Rinderbrust (letzte war vom Fleischhauer), aber eindeutig die Beste, sowas von saftig, schmackhaft und fein … Ich kann auch diese Fleischqualität von Stefan Julia Altreiter aus Altenberg nur wärmstens empfehlen, die stressfreie Hausschlachtung - die gute Haltung und gesundes Futter für die Tiere machen sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar ❤️👌 DUROC - Schwein, Rind, Lamm - auch Fisch aus den eigenen Teichen gibt es. Ich bin und bleibe ein grosser Fan dieses Hofladens: https://www.private-taste.at/post/stadler-s-hofladen #hofladen_map #hofladen #privatetastebyanitamoser #privatetastebyanita #privatetaste #biggreenegg #biggreenegglife #biggreenegglifestyle (hier: PrivateTaste) https://www.instagram.com/p/Ci5UMfHj_mp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Gameday sunday at our friends’ house!

Mon 01/31/22 Lawrence, KS

Ich sitze hier grad an einem meiner Lieblingsplätzen in Lawrence und erzähle in meinem Blog davon was letzte Woche so alles passiert ist. Im McLain's Market, dem einzigen Coffeeshop auf dem Campus neben den ganzen Starbucks. In der oberen Etage gibt es etwas versteckter so einen Raum, der mehr Wohnzimmer als Café ist. Großer Schreibtisch, Regale voll beladen mit verschiedensten Büchern und Schreibtischlampen gibt es auch. Die Coffeeshop Kultur ist hier eine andere als die daheim. Hier kommt kaum wer hin um wirklich in Ruhe nur einen Kaffee zu trinken oder etwas zu essen. Fast jeder bringt hier seinen Laptop mit um an seinen Sachen zu arbeiten! Und ich bin seitdem ich hier bin ein großer Fan von dieser Kultur geworden. Nur auf Dauer wird’s teuer! 

Ich näher mich immer mehr dem Ende zu und die Zeit fliegt gefühlt nur so vorbei. Auch wenn ich hier keine Kurse mehr hab, wird mir hier definitiv nicht langweilig. Meine Wochen sind richtig gut vollgepackt, sodass ich fast jeden Abend verplant bin. Ich versuch so lange ich hier bin alles mitzunehmen was irgendwie geht und bekomm das auch gut hin! Und nebenbei hab ich irgendwie noch die nötige Auszeit, die ich auch mal brauch um mich auszuruhen. 

Erika hat auf einem kleinem Konzert im Bottleneck mit den “Whips” zusammen auf der Bühne gesungen. 

Donnerstag hab ich mich wieder mit Anna, Grace, Erin, Luke und Grace in dem mexikanischem Restaurant getroffen wo alles angefangen hat vor dem Wintersemester. Ich kenn hier mittlerweile drei verschiedene Grace’s. Das war einer meiner Lieblingsabende aus dem ganzem Semester... (dazu ein anderes Mal mehr) 🥺😍 

Und Freitag waren wir mit Maggie und ihrer besten Freundin Annie zu JOE’s KC BBQ essen. Das beste BBQ das ich je in meinem Leben gegessen hab. Es war richtig richtig lecker. Das besondere ist an JOE’s KC BBQ ist das Z-Man Sandwich. Der Z-Man ist eine Art Burger mit einem getoasteten Kaiserbrötchen und etwas Joe's Kansas City Bar-B-Que Sauce, dazu geräucherte, dünn geschnittene Rinderbrust, gekrönt von geräuchertem Käse und zwei knusprigen Zwiebelringen und etwas mehr Sauce. Das hier war die beste Beschreibung von dem Z-Man die ich auf Google finden konnte. Eine der wenigen Dinge, von denen ich kein Bild von gemacht hab. 

Am Samstag war dann der KU Basketball game day gegen Kentucky, was eins der größten Spiele der Saison bisher war. Beim Camping einen Tag davor gab es auch ne ganze Menge kostenloses Zeugs. Von Gepäckanhänger über Jayhawk Sticker bis hin zu Jayhawk Kopfhörern gab es alles. Und mit Essen wurden wir auch gut versorgt. Donuts und für jeden der sich in der langen Schlange angestellt hat ein riesig großes Stück Pizza die von Papa Keno’s gesponsert wurde! Neben den großen Sponsorships mit Pepsi und Champions ist Papa Keno’s die lokale Pizzeria die immer mal wieder groß auftischen. Diesmal hatte ich Glück, dass es grade während meiner Camping shift für das Basketball game war! 😍 

Nach dem Kentucky Spiel Samstag Abend sind wir dann noch ins Brother’s, eine der Bars die in meiner ganzen Zeit hier noch nie so voll gewesen ist wie an diesem Abend. Seitdem Brother’s nach dem Covid Lockdown wieder aufmachen durfte, ist die Bar eigentlich dauerhaft leer geblieben. Was echt schade ist, da es ne ziemlich coole Bar ist. Es ist definitiv eine von den College Bars die auch für sich seinen eigenen Charme hat mit den ganzen Billardtischen, Dartscheiben und sogar zwei fest installierte Beer Pong Tische wo immer was los ist! 

Dieses Abend war allerdings ein ehemaliger KU Basketballspieler für das Kentucky game in der Stadt der das Brother’s für den ganzen Abend wiederbelebt hat weil jeder vorbeikommen wollte um ihn zu sehen. Marcus Garrett, der letzten Sommer von den Miami Beats in die NBA gedriftet wurde. Ich hab auch noch ein Polaroid mit ihm bekommen, nachdem ich gefragt hab. 🥰🤭 

Am Sonntag waren wir für den Gameday bei Braden und den Jungs im Haus und das Chiefs zu schauen! Chiefs gegen die Bengals, das letzte große Spiel vor dem Superbowl. Wir hatten voll Haus und es war die ganze KU Gang mit dabei. Grace, Taylor, Nai, Rachel, Julia, Braden, Nikk, Bryce, Colin, Bennett, Zac und noch ein paar andere Freunde von irgendwem. 

Es war super schön, nach dem Partyabend im Brother’s Samstag Abend mal was entspanntes mit den Leuten zu machen, was nichts mit feiern zu tun hat. Und es hat auch nen ganz anderen Vibe, als wenn du in Deutschland zusammen mit Freunden ein Football game schaust. Wir hatten Chicken Tenders, Nachos, Dips, Pommes und Drinks. Es fühlt sich einfach anders an als so ein Spiel daheim zu schauen. In einem amerikanischem Haus, mit amerikanischen Leuten um dich herum und die ganze trashige amerikanischen Spots über Hausversicherungen in den Werbepausen. All die kleinen Dinge machen es zu was besonderem. 

Ich hab mal wieder vergessen en Bild vor dem Essen zu machen, also gibt’s hier eins mittendrin von dem Spiel. 

Nach dem Chiefs game sind wir erst noch heim, bevor wir dann noch in unser Recreation Center für eine Trainingssession sind. Das wars dann auch schon! 😌🤙