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MÜTÜR DE MARZO *Incluye relato con guión de Diego Arandojo, ilustrado por Andrés Casciani Portada de Emiliano Raspante. Colaboran con ilícitos: Paté Crudo / Fabián Arnaldi / Juan Pablo Diz / Melissa Cammilleri / Gabriel Juárez / Pablo Katzin (Fritz Sol) / GR Mateo / Marcela Nigro / Emiliano Bellini / Julieta Manterola / Pablo Paz / Manuel Rivas Pintos / Matías Castro Sahilices / Juan Sirro / Juan Manuel Menéndez / Andrés Casciani / Emiliano Raspante / Dr. Clock / Mariano Buscaglia / Oscar Grillo / Walter Alarcón / Marcelo Gobbo / Jorge Fantoni / Daniel Wolkowicz / Dearand / Gladys Cepeda / Alicia P. Irurte / Lorena Pinasco \ ¡Pasen, lean, gocen y sufran! https://archive.org/download/mutur2024/mutur-marzo2024.pdf

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¿Cuáles son las diferencias culturales entre Francia y Holanda?

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¿Cuáles son las diferencias culturales entre Francia y Holanda?

Tradiciones francesas

Las tradiciones francesas son conocidas en todo el mundo por su riqueza cultural y su historia fascinante. Francia es un país lleno de costumbres únicas que se han transmitido de generación en generación, atrayendo a visitantes de todos los rincones del planeta.

Una de las tradiciones más emblemáticas de Francia es la celebración de la Bastilla el 14 de julio. Este día conmemora la Revolución Francesa y la toma de la prisión de la Bastilla en 1789, un evento crucial en la historia del país. En esta fecha, los franceses celebran con desfiles, fuegos artificiales y festivales en todo el país.

Otra tradición francesa destacada es la gastronomía. La cocina francesa es famosa en todo el mundo por su exquisitez y sofisticación. Platos como el foie gras, el croissant, el queso brie y el vino tinto son solo algunas muestras de la diversidad culinaria francesa.

Además, en Francia se celebran festivales culturales a lo largo de todo el año, como el Carnaval de Niza en la Costa Azul o la Fiesta de la Música el 21 de junio, donde se realizan conciertos gratuitos en las calles de ciudades como París.

En resumen, las tradiciones francesas son un reflejo de la rica historia y cultura del país, y siguen siendo parte importante de la identidad nacional. Los turistas que visitan Francia tienen la oportunidad de sumergirse en estas costumbres únicas y vivir experiencias inolvidables durante su estancia en este hermoso país europeo.

Costumbres holandesas

Las costumbres holandesas reflejan la rica historia y la diversidad cultural de este país europeo. Una de las tradiciones más conocidas en los Países Bajos es la celebración del Día del Rey, cuando los ciudadanos visten de naranja y participan en festivales callejeros y mercados. Otra costumbre prominente es el Ciclo de la Flor, un desfile anual de carros decorados con flores que recorren las calles de distintas ciudades.

Los neerlandeses también son famosos por su amor por el queso. El país es conocido por sus quesos de renombre mundial, como el Gouda y el Edam. Los mercados de queso son lugares emblemáticos donde los locales y turistas pueden degustar y comprar una amplia variedad de quesos frescos.

Otra costumbre interesante es la práctica de andar en bicicleta. Holanda es un país llano y con una infraestructura especialmente diseñada para la circulación en bicicleta, lo que hace que sea un medio de transporte popular. Los holandeses suelen utilizar la bicicleta para desplazarse al trabajo, hacer recados o simplemente pasear por la ciudad.

En cuanto a la gastronomía, los neerlandeses disfrutan de platos tradicionales como el stroopwafel (galleta con sirope de caramelo) y el arenque crudo. También es común encontrar restaurantes que sirven platos internacionales, reflejando la influencia de la inmigración en la cocina holandesa.

En resumen, las costumbres holandesas son una mezcla de tradición y modernidad que reflejan la identidad única de este fascinante país europeo.

Gastronomía en Francia

La gastronomía en Francia es reconocida en todo el mundo por su exquisitez y refinamiento. La cocina francesa es considerada una de las mejores del mundo, y es el resultado de siglos de tradición culinaria y pasión por la comida de alta calidad.

Uno de los pilares de la gastronomía francesa es la variedad de ingredientes frescos y de alta calidad que se utilizan en sus platos. Francia es famosa por sus quesos artesanales, vinos de renombre mundial, exquisitos patés y foie gras, así como sus panes y repostería deliciosos.

Cada región de Francia tiene sus propias especialidades culinarias, lo que refleja la diversidad cultural y geográfica del país. Desde la bouillabaisse en Marsella hasta la choucroute en Alsacia, pasando por el cassoulet en el suroeste y la ratatouille en la Provenza, la cocina francesa es una verdadera delicia para los amantes de la buena comida.

Además de su rica oferta gastronómica, Francia cuenta con numerosos restaurantes de alta cocina galardonados con estrellas Michelin, donde chefs reconocidos a nivel internacional sirven platos innovadores y deliciosos que deleitan a los comensales más exigentes.

En resumen, la gastronomía en Francia es una parte fundamental de su cultura y un placer para los sentidos. Cada bocado es un viaje culinario que invita a descubrir sabores únicos y tradiciones culinarias centenarias que han conquistado paladares de todo el mundo.

Arquitectura en Holanda

La arquitectura en Holanda es reconocida a nivel mundial por su innovación y creatividad. Este pequeño país europeo alberga una gran cantidad de joyas arquitectónicas que atraen a turistas y profesionales del diseño de todo el mundo.

Una de las características más distintivas de la arquitectura holandesa es su enfoque en la sostenibilidad y la eficiencia energética. Muchos edificios en Holanda están diseñados para maximizar la entrada de luz natural y minimizar el uso de recursos energéticos. Además, el país es líder en la implementación de tecnologías verdes, como tejados verdes y sistemas de reciclaje de agua.

Holanda también es famosa por su arquitectura moderna y vanguardista. En ciudades como Rotterdam y La Haya, se pueden encontrar edificios futuristas diseñados por arquitectos de renombre internacional. La combinación de estilos tradicionales y contemporáneos crea un paisaje urbano único y diverso.

Otro aspecto destacado de la arquitectura en Holanda es su enfoque en la integración de espacios verdes en entornos urbanos. Parques, jardines y patios interiores son elementos comunes en el diseño de edificios residenciales y comerciales, lo que contribuye a la calidad de vida de los habitantes de las ciudades.

En resumen, la arquitectura en Holanda es un reflejo de la creatividad, la innovación y el compromiso con la sostenibilidad que caracterizan a este país. Desde edificios históricos hasta proyectos contemporáneos, Holanda sigue siendo un referente en el mundo de la arquitectura.

Festividades culturales europeas

Las festividades culturales europeas son una parte integral de la rica herencia del continente y ofrecen una visión fascinante de las tradiciones locales y la diversidad cultural. Cada país europeo tiene sus propias festividades únicas que celebran a lo largo del año, atrayendo a visitantes de todo el mundo para unirse a la diversión.

En España, el Carnaval de Tenerife es uno de los eventos más destacados, con desfiles coloridos, música animada y bailes tradicionales que llenan las calles de alegría y celebración. En Italia, el Carnaval de Venecia es famoso por sus elaboradas máscaras y trajes de época, creando un ambiente mágico y misterioso en la pintoresca ciudad.

En Alemania, el Oktoberfest en Munich es una de las festividades más grandes del mundo, donde los asistentes pueden disfrutar de cerveza, comida tradicional y entretenimiento en un ambiente festivo y animado. En Francia, el Festival de Cannes es el lugar de encuentro de la élite del cine mundial, con estrenos de películas, alfombras rojas y fiestas exclusivas que atraen a celebridades de todo el mundo.

Estas son solo algunas de las festividades culturales europeas que muestran la diversidad y la riqueza de tradiciones en el continente. Ya sea disfrutando de la música en un festival de verano en Suecia o saboreando delicias culinarias en un mercado navideño en Alemania, las festividades europeas ofrecen una experiencia única y memorable para todos los gustos. ¡Ven y descubre la magia de las festividades culturales europeas por ti mismo!

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[happypregnancyblog]

Según Johns Hopkins Medicine, los alimentos que se deben evitar durante el embarazo son:

“Leche sin pasteurizar y alimentos elaborados con leche sin pasteurizar (quesos blandos, incluidos queso feta, queso blanco y fresco, Camembert, brie o quesos de vena azul, a menos que estén etiquetados como "hecho con leche pasteurizada")

Fiambres (a menos que se calienten hasta que estén humeantes antes de servir)

Mariscos, huevos y carne cruda y poco cocida. No coma sushi hecho con pescado crudo (el sushi cocido es seguro).

Pastas refrigeradas de paté y carne

Mariscos ahumados refrigerados”

(s.f.)

Las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden evitar en cuatro pasos sencillos: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

[cocinaamibola]

TARTAR DE SALCHICHÓN TIERNO

INGREDIENTES: 1 salchichón tierno de Málaga, ¼ aguacate maduro, 1 huevo, ¼ cebolla morada, 25 alcaparras, 1 cucharada de miel de caña, 5-6 gotitas de tabasco, zumo de ½ limón o 1 lima, 1 cucharadita de aceite de oliva suave o girasol, ½  cucharada de mostaza de Dijon, 1 pizca de sal.

PREVIO.- De todos los tartares que hoy día están en boga, me ha llamado mucho la atención éste, que se elabora con ese salchichón tan típico de Málaga tan sabroso y tan tierno. En realidad, está curado y se come crudo, pero es de consistencia blanda. Yo he recurrido al clásico de Prolongo que continúa conservando su auténtico sabor tradicional.

PRIMERO.-  Lo que en cualquier plato que contenga aguacate debe hacerse al final para que éste no se oxide, vamos aquí a hacerlo al principio buscando precisamente ese tono ligeramente pardo que toma con la oxidación. Y así, corta el aguacate por la mitad siguiendo el hueso central, que quitaremos clavándole el filo del cuchillo y girándolo ligeramente. Con una cuchara, extrae la pulpa de una de las mitades, córtala por la mitad y guarda el resto para otros usos.

Usa un tenedor y aplasta bien el trozo de aguacate hasta que sea una pasta ligeramente granulada. Resérvalo pero en este caso no lo cubras, ni lo rocíes con limón, ya que pretendemos que oscurezca un poco tu tono.

SEGUNDO.- Retira la piel del chorizo, que desprenderá muy fácilmente. Córtalo en tiras o trozos y pásalo por la picadora hasta que esté fino, pero que se aprecien los trocitos. No se trata de hacerlo una pasta o un paté. Si no puedes controlar las revoluciones de tu picadora, más vale que lo hagas a cuchillo que, por cierto, es como se hace un buen tartar…

TERCERO.- Pica muy finamente un cuarto de cebolla morada de forma que no salga más de una cucharada sopera. Échalo a un bol junto con el salchichón, también picado. Añade el huevo crudo y la miel.

CUARTO.- Pica también las alcaparras (reserva dos o tres para decorar) y agrégalas al bol junto a la mostaza, y el tabasco (si te gusta más picante, prueba y añade más al final). Exprime el zumo de medio limón sobre un colador para recuperar y desechar los huesos y mezcla bien.

QUINTO.- Añade ahora la pasta de aguacate y un hilo de aceite de oliva muy suave o de girasol. Tanto el aguacate como el aceite servirán para amalgamar todo. Y voy a insistir en que mezcles bien, durante un ratillo con la cuchara y con paciencia para que todos los ingredientes se mezclen correctamente. La miel a temperatura ambiente no es amiga de mezclarse y el limón tratará de cortar cualquier mezcla, así que dale con paciencia hasta que sea totalmente uniforme.

SEXTO.- Rectifica de picante, si es tu gusto y prueba de sal. El salchichón de Málaga es algo salado, así que tal vez no la necesite.  Vuelve a mezclar y colócalo en un colador para que escurra el exceso de líquido, si fuera el caso.

SÉPTIMO.- Ponlo en un molde y decora con las alcaparras que reservaste y una rodaja muy fina de limón.

Como cualquier tartar, es un entrante perfecto para compartir al centro de la mesa y se sirve con tostadas muy finas recién hechas, que estén calentitas. Si no tienes tiempo, puedes poner tostas compradas, aunque no será lo mismo.  En cambio el tartar, que debes conservar en la nevera porque lleva huevo crudo, no te olvides de sacarlo con tiempo para que llegue a la mesa a temperatura ambiente. H1909

[axioteplaya]

BUENOS DÍAS PLAYA DEL CARMEN!!! Listos para un Brunch de Conchas y Burbujas??? Reservaciones 9848031727 Les dejamos el menú para que se den un antojo!!! Conchas y Burbujas Fruta de temporada / Fruits $70 (Yogurt, miel y granola cacera) Hot cakes 3 pz $85 Huevos motuleños / Sunny side eggs, peas, plantain and tomatoes sauce $105 Chilaquiles de cochinita pibil $175 ESPECIALES / SPECIALS Chilaquiles de verdes con camarón y tuétano / Shrimp and Bone marrow chilaquiles $185 Chilaquiles rojos con jaiba desnuda / Shoft shell crabs chilaquiles with red sauce $185 Empanadas de almeja, chaya y queso bola / Clams and cheese empanadas (3 pz) $125 Tacos de pescado a la mexicana con guacamole / Fish “a la mexicana” tacos (3 pz) $125 Almeja chocolata rasurada con xnipec y kastacan / Raw clams with xnipec sauce and pork belly $80 Tiradito de camarón, lychee y habanero fermentado / Shrimps with lychee and habanero tiradito $230 Tostada de almejas y pulpo con paté de pescado / Clams and octopus tostada with fish pâté $95 Tataki de atún, frijol ahumado, salsa macha de pepita y cebolla encurtida / Tuna tataki, smoked beans purée and pickled onions $245 Torre de camarón, pulpo, pescado y chapulín / Sea food tower (shrimp, octopus and fish) with grasshoppers sauce $310 Tacos de Ostiones con mayonesa de ajo negro y salsa verde / Oyster tacos (3 pz) $265 Birria de almejas / Clams Birria $115 Crudos / Raw Clams and oysters Almejas Chocolata ó Reyna / Raw Clam $55 pz Ostiones / oyster $30 pz Jugo de piña y chaya $45 Horchata de mango $45 Jugo de naranja y maracuyá $45 Mimosas gratis para todos / Free mimosas for everyone!!! (en Axiote. Cocina de México) https://www.instagram.com/p/CfO24_DOi6e/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[elpisano1957]

Con il guanciale al forno avanzato e un culetto di prosciutto crudo,polpettine da irlo con salsa yogurth,guacamole e paté #bypaolo#montelentiscal#amatrice🙏 #norcia#jamoniberico#papa#peru# (en Las Palmas de Gran Canaria) https://www.instagram.com/p/CL94NxShnTn/?igshid=1s7a1382827ot

[aryaleggera]

Aperitivo Fette di segale, una con Skyr e prosciutto crudo, una con paté di olive taggiasche, e scamorza. Ananas con semi, pancarrè con salame ungherese, è uno con senape pomodoro secco e scamorza, due salatini è un prosecco rosè #aperotime🍸 https://www.instagram.com/p/CJN_Ge-l8UV/?igshid=2mvjst7ac16a

[oraculoediciones]

:: ¡SUJÉTENSE DE SUS OSCURIDADES! :: Irrumpe, como un viento desolador, la nueva Lafarium. Colaboran con susurros y aplausos rotos: Rodrigo Fiotto, GR Mateo, Pablo Iglesias ПРИCМА, Oscar Grillo, Marcelo Gobbo, Dadagan Ai, Lorena Pinasco, Juan Sirro, Adam Arandojo Leanza, Emiliano Raspante, Gabriel Juárez, Fabián Arnaldi, Hernán Tenorio, Piero Pierini, Tinta Cruel, Ricardo Esquilachi, Juan Coccotis, Nicolás Viglietti, Jorge Fantoni, naKhlah Khan, Pablo Paz, Lidia Galmone, Pablo Stanisci, Andrés Casciani y Eugenio Led. Entrevista exclusiva al gran Nahuel SB. Portada del colectivo Paté Crudo. ¡Pasen, lean, transpiren y gocen sombra! Descarga: https://archive.org/download/lafarium2023/Lafarium-marzo-2023.pdf

[andrescasciani]

¡Acaba de editarse! Revista Lafarium (Buenos Aires, julio de 2023)

*Incluye “En su interior”, historieta con guión de Diego Arandojo y dibujos de Andrés Casciani

Con portada de Valentín Pigni y colaboraciones de: Pabluchi García, Paté Crudo, Gabriel Juárez, Juan Coccotis, Rodrigo Fiotto, Emiliano Bellini, Oscar Grillo, GR Mateo, Pablo Paz, Hernán Tenorio, Otto, Dante Minervi, Piero Pierini, Nicolás Viglietti, Juan Sirro, Marcelo Gobbo, Fabián Arnaldi, Juan Manuel Menéndez, Andrés Torres Meza, Marcela Nigro, Manuel Rivas Pintos, Nuno Gonçalves, Lorena Pinasco, Colifato Ilustrado, Pablo Stanisci, Mauricio Giacomino y  Pablo Katzin (Fritz Sol). Entrevistas exclusivas a Martín Eito y Flor Paccela.

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[nonmangiocioccolatablog-blog]

Amate il paté di olive?! Ci sono tante combinazioni per utilizzarlo e nelle piadine è il 🔝 Non ci credete?! - Provate questa PIADINA RICCA CON PATÉ DI OLIVE, MOZZARELLA DI BUFALA, PROSCIUTTO CRUDO, POMODORI E RUCOLA, scommettiamo che vi piacerà?! - La ricetta la trovate sul mio BLOG (copia e incolla questo link) ⬇️⬇️⬇️ - https://blog.giallozafferano.it/nonmangiocioccolata/piadina-ricca-con-pate-di-olive-mozzarella-di-bufala-prosciutto-crudo-pomodori-e-rucola/ - - O in bio @nonmangiocioccolata, clicca sul link in BLU - - #nonmangiocioccolatablog #fuudly #new_photofood #volgosapori #foodporn #piadina #cena #cenaitaliana #cenaveloce #ricettafacile #ricetteveloci #italianfoodporn #novità #foodstagram #foodism #yummyfood #gnam #instagnam #photofood23 #ricetta #recipe #recipericetta #thefeedfeed #buonappetito #gastronomia #goodmoodfood #onmytable #italian_food #foodstagram #cibo_che_delizia (presso Puglia, Italy) https://www.instagram.com/p/B0_Y_jrF8p3/?igshid=1rtj7zwc9a0tj

[alaznemadariaga]

Listeria en productos cárnicos procesados que provienen de Sudáfrica, E. Coli en la lechuga romana en Estados Unidos, Salmonella en los huevos por toda Europa y Campylobacter en el paté de hígado de pollo en Australia. Estos son algunos de los muchos patógenos y alimentos que se encuentran en el centro de las recientes crisis de seguridad alimentaria en todo el mundo, y se estima que afectan a tantas personas como lo hacen otras enfermedades infecciosas como el VIH/SIDA, la malaria y la tuberculosis.

Sin embargo, aunque las muertes y las enfermedades causadas por alimentos poco seguros afectan a países de todo el mundo, la incidencia de estas y la cifra de víctimas son desproporcionadamente altas en África. Cada año, los alimentos contaminados acaban con la vida de unas 140.000 personas en todo el continente y dejan a otros 91 millones más sufriendo diarrea, tenia, hepatitis e incluso disentería y tifoidea.

Se espera que esta situación siga empeorando a medida que el incremento de los ingresos y la urbanización en África permitan la implantación de mejores y más variadas dietas. Irónicamente, son precisamente estos alimentos más saludables —los lácteos, los huevos, la carne, la fruta y las verduras— los que más posibilidades tienen de estar contaminados.

Resulta difícil determinar el origen de estas enfermedades, ya que el sistema alimentario de la mayor parte de África es informal y no se encuentra regulado, lo cual dificulta enormemente su erradicación. Podría ser carne contaminada en un matadero, listeria en un camión de reparto de alimentos, o cereales infectados en el pan de molde. La comida contaminada seguirá siendo una amenaza pública hasta que los países apliquen sistemas que garanticen la seguridad y la calidad de los productos en toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa.

Comida adulterada

Etiopía es uno de los primeros países africanos que ha optado por priorizar la seguridad alimentaria. Las muertes y enfermedades causadas por diversos patógenos alimentarios están a la orden del día y la adulteración de productos está descontrolada. Se ha llegado incluso a descubrir a los productores de la injera, el aclamado plato nacional, mezclando serrín con harina de teff para obtener beneficios económicos.

El Ministerio de Sanidad está desarrollando un sistema funcional de seguridad alimentaria que incentive a las empresas a distribuir alimentos más seguros y que, a la vez, controle a aquellas que no reparten productos estándar. Pero Etiopía, al igual que otros países similares, no podrá superar los desafíos de la seguridad alimentaria, que se deben a un sistema poco regulado, hasta que los propios consumidores estén suficientemente capacitados para convertirse en los primeros defensores de una alimentación protegida.

Resulta difícil determinar el origen de estas enfermedades, ya que el sistema alimentario de la mayor parte de África es informal y no se encuentra regulado

En muchos países de todo el mundo, los consumidores bien informados —a menudo con la ayuda de abogados y de ONG— han sabido utilizar con éxito su poder adquisitivo para obligar a las empresas que no obran correctamente a ajustarse a las normas óptimas de seguridad.

Los consumidores africanos también podrían convertirse en catalizadores para lograr una mejor alimentación, pero, para lograrlo, primero necesitan formación intensiva en seguridad alimentaria. Hoy en día, los conocimientos son limitados y ese es el gran problema en el caso de Etiopía, donde actualmente estamos investigando.

El consumo de alimentos crudos en el país ilustra perfectamente el caso: la carne cruda está totalmente arraigada en la cultura gastronómica etíope y los ciudadanos son conscientes de que podrían enfermar, pero no saben cómo asegurarse de que la carne está en buenas condiciones, y tampoco quieren renunciar a ella. También consumen mucha leche cruda, pero un estudio demostró que en la mayoría de los hogares desconocen la existencia de enfermedades transmitidas por la leche.

Lecciones que llegan de fuera

En el Reino Unido y en otros lugares de Europa, la confianza de los consumidores en la carne de vacuno se desplomó tras el brote de encefalopatía espongiforme bovina. Como resultado, el sistema de seguridad alimentaria de la Unión Europea tuvo que ser completamente revisado.

Asimismo, en Sudáfrica, la compañía responsable de la carne procesada contaminada con Listeria que causó la muerte de 200 personas se enfrenta a demandas colectivas por parte de las familias de las víctimas.

En Etiopía, nuevas investigaciones, financiadas conjuntamente por el Departamento de Desarrollo Internacional del Reino Unido y por la Fundación Bill & Melinda Gates, están tratando de determinar el mejor modo de transformar la relación de los consumidores con los alimentos para poder mejorar la seguridad alimentaria en los mercados informales de verduras y de aves de corral. Se centran especialmente en las zonas donde es particularmente difícil implantar un método de control y de regularización.

Mientras que todos los esfuerzos que se han llevado a cabo anteriormente para poder eliminar los alimentos peligrosos del mercado se habían dirigido a los productores o a los legisladores, este proyecto busca implicar también a los consumidores.

Otros estudios relacionados que también se están llevando a cabo en el país tratan de controlar los riesgos para la salud que supone el consumo de la carne cruda. Además, se analizan otros factores, como la epidemiología, la vigilancia y el control de las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. El objetivo principal es dotar a los dirigentes etíopes, a los académicos y a los propios consumidores de los conocimientos necesarios para combatir estas enfermedades.

Los consumidores africanos podrían convertirse en catalizadores para lograr una mejor alimentación

Todas estas iniciativas muestran que los legisladores, los filántropos y los investigadores se preguntan cada vez más cómo pueden hacer frente a los desafíos que presenta la seguridad alimentaria para poder garantizar que los productos no solo sean abundantes y nutritivos, sino también saludables.

Punto de inflexión

Fue un informe de 2015, que ofrecía las primeras estimaciones de la incidencia, la mortalidad y la carga de morbilidad de 31 amenazas alimentarias en todo el mundo, el que marcó un punto de inflexión en este asunto.

Aprovechando el impulso, este año la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el Banco Mundial y la Unión Africana organizaron conjuntamente dos de las mayores reuniones internacionales sobre seguridad alimentaria, que tuvieron lugar en Suiza y Etiopía.

Resulta evidente que los agentes nacionales e internacionales están avanzando en la dirección correcta, pero todavía queda mucho por hacer para maximizar el papel de los consumidores: supervisar dónde compran y comen los alimentos, ya sea en los mercados, en los puestos de comida o en la mesa.

La única manera de asegurar el camino hacia una dieta más saludable y sostenible a través de la agricultura que no incumpla los estándares de seguridad que protegen la salud de millones de personas es instaurar un método que eduque y capacite a los consumidores.

Arie Havelaar es profesor de la Universidad de Florida y recibe fondos de la Fundación Bill & Melinda Gates, el departamento de Desarrollo Internacional de Reino Unido, el Departamento de Salud de Florida, USAID, GlobalGap y del Banco Mundial.

Ashagrie Zewdu Woldegiorgis  es profesor adjunto de la Universidad de Adís Abeba y no recibe salario, ni ejerce labores de consultoría, ni posee acciones, ni recibe financiación de ninguna compañía u organización que pueda obtener beneficio de este artículo, y ha declarado carecer de vínculos relevantes más allá del cargo académico citado.

Traducido por Esther Rupérez Pérez con la colaboración de Casa África.

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[gliaironi]

#Repost @daniele.cavaleri with @get_repost ・・・ Carnaroli @gliaironi agli asparagi, paté di olive taggiasche, crudo di asparagi, @gorgonzoladop (📸: @frasammartini )#abbiamotantoriso #gliaironi

[cosedelposto-blog]

Marmellata di cipolle rosse: abbinamenti e gusto – Cose del Posto

https://www.cosedelposto.it/confettura-di-cipolla.html

La marmellata di cipolle rosse di Cannara è una delle eccellenze gastronomiche dell’Umbria: ecco gli abbinamenti consigliati per gustarla.

Uno tra i prodotti tipici del territorio umbro – e in particolare dell’area attorno a Perugia – è la confettura di cipolle. Sarà perché a Cannara è presente un’importante tradizione per la coltivazione di questo ortaggio o perché il prodotto spalmabile si abbina perfettamente a molti degli alimenti caratteristici della zona, ma non si può visitare la campagna perugina senza aver assaggiato questa marmellata agrodolce. E se siete tentati dal riportare a casa un pezzo d’Umbria, ecco qualche suggerimento per gustare appieno la confettura di cipolle rosse e abbinarla correttamente alle varie pietanze.

 Marmellata di cipolle: che gusto ha?

Gli ingredienti della confettura di cipolle sono pochi, ma quanto basta per ottenere un gusto particolare e unico nel suo genere. Vera e propria regina della ricetta è la cipolla rossa di Cannara, in una concentrazione del 65%. Zucchero e acido citrico inoltre conferiscono il caratteristico sapore agrodolce. La media viscosità e la consistenza non troppo gelatinosa rendono questa confettura davvero piacevole al palato, anche per chi generalmente non apprezza le cipolle.

 Cipolle rosse di Cannara: caratteristiche e proprietà

Le cipolle rosse di Cannara sono un’eccellenza del territorio umbro. La cittadina di provenienza si trova a poca distanza da Assisi, in provincia di Perugia, ed è patria anche di ottimi vini, come il Vernaccia. Riconosciute come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), le cipolle rosse mostrano un colore ramato e sono note per la loro dolcezza e per l’alta digeribilità, tanto che in cucina se ne consiglia anche l’uso a crudo.

 Confettura di cipolle rosse: abbinamenti migliori

Chi non conosce la confettura di cipolle non immagina che questo prodotto si possa mangiare con un’ampia varietà di pietanze. Ecco allora gli abbinamenti più tradizionali e quelli più innovativi: quale proverete per primo?

 Formaggi, per un gusto sublime

L’accostamento che viene alla mente in maniera più immediata è quello tra confettura di cipolle e formaggi. Al contrario di ciò che si possa pensare, la marmellata esalta il sapore non solo dei prodotti caseari stagionati, ma anche di quelli freschi e dalla consistenza più morbida. Provatela, ad esempio, con un caprino o accompagnata a della ricotta salata: vi renderete conto di quanto i due gusti, apparentemente in contrasto l’uno con l’altro, in realtà si completino. Pecorini pungenti e formaggi stagionati, invece, risultano più dolci e piacevoli al palato proprio grazie alla confettura di cipolle rosse.

 Bruschette deliziose

Ogni tipo di marmellata o crema spalmabile è deliziosa su una fetta di pane tostato e quella di cipolle non fa eccezione. Le bruschette con questo prodotto sono un antipasto semplice da realizzare ma di sicuro effetto. Se volete renderle ancora più golose aggiungete, oltre alla confettura di cipolle, una fetta di gorgonzola dolce, della granella di noci o del paté d’oca: abbinamenti forse un po’ azzardati, ma vi assicuriamo che il gusto sarà esplosivo. In alternativa al pane, infine, potete usare la pasta sfoglia, che donerà ulteriore gusto al vostro aperitivo.

 Dare sapore a carne e arrosti

Un altro tra gli abbinamenti classici consigliati per la confettura di cipolle è quello con carne e arrosti. Che sia manzo bollito oppure un’ottima arista di maiale, il risultato non cambia: la vostra pietanza acquisterà una nota agrodolce, che arricchisce di sapore anche la più semplice delle preparazioni.

 Sul pesce, per osare

Infine, vi proponiamo un abbinamento decisamente insolito, che solo alcuni tra i ristoranti più innovativi del territorio finora hanno inserito in menu: la confettura di cipolle sul pesce. Se volete riproporre questo accostamento a casa, optate per carni di pesce dal sapore intenso e dalla consistenza piena, come quelle di tonno o sgombro, piuttosto pregiate. Ne rimarrete stupiti.