#Minh Masterchef | Explore Tumblr posts and blogs

vsplusonline · 5 years ago

Text

Ten best food shows on Netflix, Amazon Prime, Disney+ Hotstar

New Post has been published on https://apzweb.com/ten-best-food-shows-on-netflix-amazon-prime-disney-hotstar/

Ten best food shows on Netflix, Amazon Prime, Disney+ Hotstar

Let me say it straight away— I am not a big fan of food shows. Cruelly aspirational, my kitchen looks nothing like the fancy ones on the show, and even if I were to follow the simplest of recipes, where the chef du jour is just throwing things together to create a fabulous dish, it would unfailingly turn into an unpalatable mess.

Being vegetarian by choice, I find it difficult to watch all that meat. But duty calls and as I dived headlong into the world of food shows on streaming platforms, I discovered the meditative calm of sushi, the anthropological evidence for Prometheus, the heart-breaking beauty of Havana, the unfailingly-disturbing Lord of the Flies and the joy of desserts. One of my favourite Bob Dylan lines suddenly popping up in the middle of a show was an added bonus. So here, in no particular order, are 10 shows you could check out to learn about the emotions, history and techniques of food.

MasterChef Australia

Disney+Hotstar, Seasons: 12, Episodes: 768, Runtime: 30-120 minutes

With new judges, restaurateur and chef Jock Zonfrillo, food writer Melissa Leong and season four winner Andy Allen replacing Gary Mehigan, George Calombaris and Matt Preston, Season 12 of the cooking reality show is different yet with the same amounts of drama and intrigue. The mystery boxes, pressure tests, and immunity challenges do not fail to thrill as contestants create works of art from duck’s oesophagus, (really) chocolate, parsnip, parsley, fennel coconut, chilli, mango, lemon chicken and potatoes.

A mild Gordon Ramsay and Katy Perry are celebrity judges while the contestants are winners from previous seasons. If reality shows are your thing, you cannot go wrong with this veteran based on a British show from the 90s where amateurs and home cooks competed for the ultimate cooking prize. Season 12, which started to air on April 13, is into week 5 which is the Twists Week.

Jiro Dreams of Sushi

Netflix, 81 minutes

When the hurlyburly’s done, when the battle’s lost and won, (cooking and restaurants always remind me of Macbeth), it is time to move to sushi. David Gelb’s documentary about an 85-year-old sushi master, Jiro Dreams of Sushi (2011) is beautifully calm. While the movie is all about the perfect cut, the freshest seafood, massaging the octopus for 45 minutes instead of 30, Jiro Dreams of Sushi also tells the story of fathers and sons.

Jiro Ono started working at the age of seven at a local restaurant. A formal portrait of young Jiro with his father holding his hand is all he has of his father, who seems to have lost his money and taken to drinking. Jiro says he did not go to his father’s funeral. Jiro’s elder son, Yoshikazu (50) who will eventually take over the restaurant, still works for his father. Jiro speaks of the kind of tough love he has dispensed to his sons (the younger son has opened his own sushi restaurant) to ensure they will be able to carry on. Even if you are not a fan of sushi, Jiro Dreams of Sushi, with its evocative music and dazzling photography is irresistible.

The Chef Show

Netflix, Seasons: 3, Episodes: 20, Runtime: 26-34 minutes

This is a delightful show for all nerds, geeks and comic-book fans. In 2014 Jon Favreau wrote, acted and directed Chef, a charming film about a successful chef who gives it all up to run a food truck. Roy Choi, the creator of the gourmet Korean-Mexican taco truck, Kogi, was consultant for the film and trained Favreau on all the ninja chef moves.

Incidentally, Favreau directed Iron Man, the movie that set the ball rolling for the gargantuan Marvel Cinematic Universe. The Chef Show which premiered on June 7, 2019 is a spin-off of the film and features Favreau and Choi experimenting with fun recipes (yes that grilled cheese is a star) and breaking bread with some of the biggest names in the entertainment business. It was fun watching them do a pepper pot for Gwyneth Paltrow (nudge, nudge) at Goop and have Tom Holland discuss his audition with Robert Downey Jr.

Ugly Delicious

Netflix, Seasons: 2, Episodes: 12, Runtime: 45-55 minutes

Chef David Chang uses popular food to dissect the concepts of travel, history, culture and the notion of authenticity. The first episode, which premiered on February 23, 2018 looks at pizza—from the uber traditional pizzas in Mark Iacono’s pizzeria, Lucali, in Brooklyn to a tuna mayonnaise one in Savoy in Tokyo and one from Dominos! There are also stops in Frank Pepe in Connecticut, Antillo’s pizzeria in Naples and Bæst in Copenhagen.

With a variety of guests, including food writer Peter Meehan, comic Aziz Ansari and TV show host Jimmy Kimmel, Ugly Delicious is an in-depth look at everyday food. Watching Chef Floyd Cardoz enjoying Awadhi cuisine in the episode on Indian food, which also featured Padma Laxmi, was particularly poignant as Chef Cardoz passed away on March 25, 2020 of COVID-19.

Salt Fat Acid Heat

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 4, Runtime: 40–48 minutes

The four-part show, which premiered October 11, 2018, is based on Samin Nosrat’s bestselling cookbook, Salt Fat Acid Heat (2017). The show sees the chef, TV show host and food writer travel the world to investigate the four pillars of cooking namely salt, fat, acid and heat. She travels to Italy to explore fat and the concept of “noble meat,” Japan for salt, Mexico for acid and Chez Panisse (where she worked her way up from bussing tables to chef) for heat. Salt Fat Acid Heat is an interesting way of looking at food buttressed by a charming host and Instagram worthy locales.

Cooked

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 4, Runtime: 50-58 minutes

Samin Nosrat is described as “the chef who taught Michael Pollan how to cook” and features in Cooked, Pollan’s four-part documentary based on his eponymous book. The documentary travels the globe to explore the different aspects of cooking, which serendipitously correspond with the four elements—earth, water, fire, and air. Pollan, a writer (The Botany of Desire, The Omnivore’s Dilemma) activist and professor looks at the socio-cultural impact of food on our lives.

In collaboration with Oscar-winning filmmaker Alex Gibney, Cooked travels with an aboriginal tribe to hunt goanna (a type of monitor lizard) and tries to bridge the gap between our “meat transactions which are hidden behind feed lots and abattoirs” and our plates. There is also singer-songwriter James Taylor singing a song to his pig, Mona.

Street Food Asia

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 9, Runtime: 30-34 minutes

Released on April 26, 2019, Street Food Asia looks at street food in Bangkok, Osaka, Yogyakarta (Indonesia), Chiayi (Taiwan), Seoul, Singapore and Cebu (Philippines). Looking at the bustling Mangal Chat Wale, the delicious kebabs at Karim’s and batura at Nand di Hatti in the Delhi segment, one can only imagine the silence on the streets now with the lockdown and the number of livelihoods affected. Truoc’s Snail Stall in Ho Chi Minh was a revelation of the number and variety of edible snails.

Chef’s Table

Netflix, Seasons: 6, Episodes: 30, Runtime: 50 minutes

David Gelb, who also created Street Food Asia, considers Chef’s Table a spiritual successor to his Jiro Dreams of Sushi. The show which premiered on April 26, 2015, profiles professional chefs, their inspirations, dedication and determination to make it. Chefs from all over the world including Italy (Massimo Bottura), Argentina (Francis Mallmann), Sweden (Magnus Nilsson) Brazil (Alex Atala), South Korea (Jeong Kwan) and Russia (Vladimir Mukhin), are featured. Gaggan Anand and Asma Khan represent India though their restaurants are in Bangkok and London.

The episode featuring Christina Tosi, founder and owner of Milk Bar and creator of the infamous crack pie was a revelation into what drives these men and women to create delicious works of art. It also revealed the workings of a restaurant including the family meal, where the crack pie (a pie so good it is addictive) was born. Seeing David Chang (he hired Tosi and encouraged her to open the Milk Bar) gives that special joy of connections.

Eat the World with Emeril Lagasse

Amazon Prime, Seasons: 1, Episodes: 6, Runtime: 30 minutes

Emeril Lagasse, the star of cookery shows in the 90s and nougties, travels the world with other chefs discovering the cuisine of different places. The entertaining and informative show was first aired on September 2, 2016. Eat the World… sees Lagasse in Sweden exploring New Nordic with chef Marcus Samuelsson, searching for the Shanghai soup dumpling with Mario Batali, exploring modernist cuisine in Barcelona with chef José Andrés, Jeong Kwan’s vegan cuisine in South Korea and Franco Pepe’s pizza with Nancy Silverton in the Campania region of Italy. In colourful Havana, Emeril and Aarón Sánchez taste the freshest of vegetables from urban gardens in an Ajiaco stew, a fine roasted pig with a cigar instead of an apple in its mouth—it is Cuba after all – and dine at a paladar (restaurants run out of homes).

Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 12, Runtime: 24 minutes

This is the perfect dessert to end a food show marathon. Based on the manga series, Saboriman Ametani Kantarou by Tensei Hagiwara, Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman follows the adventures of Ametani Kantarou, (Onoe Matsuya) who quits his job as a programmer and joins a publishing house to indulge his sweet tooth. In the first episode, which aired on July 7, 2017, he zips through his sales calls to visit the Kanmidokoro Hatsune, a traditional sweet shop in Ningyōchō. There he samples anmitsu and is transported into dessert fantasy. His rhapsodies over the jelly, fruit, gyūhi and agony over choosing between white and black syrup are endearing.

Source link

#Health

0 notes

backofthebiketours · 5 years ago

Text

Back of the Bike Tours Announces Ho Chi Minh Walking Food Tour

Back of the Bike Tours has announced the launch of their brand new Walking Food Tour in Ho Chi Minh City, Vietnam, which is called the Saigon Street Food Stroll. This tour features some great Vietnamese classics like Pho and Banh Mi, while adding some popular Saigonese dishes like Grilled Pork Skewers and Papaya Salad. Their brand new route has been established to show off what is considered as one of the best areas in the world, which is District 3. Their team of professional guides will take people on the foodie adventure of their life, offering them great insight that helps them learn more about Ho Chi Minh City and Vietnamese culture. More about this can be gleaned at https://backofthebiketours.com/saigon-street-food-tours-vietnam/.

Fredrick Wilson, spokesperson for Back of the Bike Tours, says, “We’re inviting everyone to try the Saigon Street Food Stroll and get to know more about Ho Chi Minh City and their food and culture. Since 2011, Back of the Bike Tours has been taking hungry travelers to some of the best street eats in town to satisfy their hunger for learning and exploring. We absolutely love hospitality, tourism, and above everything else, tasty food. We have set the standard for Food Tours in Ho Chi Minh City. We have been celebrated in The Guardian and The New York Times. Our own personal food heroes have toured Saigon with us, like Masterchef, Christine Ha. After even all of that, we’re most proud of the feedback from our wonderful guests on TripAdvisor.“

Specifically, those who take part in the Saigon Street Food Stroll will explore District 3 in Ho Chi Minh City through a walking food tour. District 3 is known as one of the “Top Neighborhoods in the World to Live.” It will be a 4-kilometer walk partaking in delicious Vietnamese food while learning more about the French architecture and modern society of Saigon, including its unique culture. The food to be tasted during the tour has been assured to be suitable for beginners who want to explore a delicious and safe way to taste the best of Ho Chi Minh’s delicacies.

The walk has been designed to be of medium-level intensity because some of the sidewalks are uneven and at times may be filled with traffic during rush hour. The Saigon Street Food Stroll is held from 5:00 pm to 9:00 pm and the food to be tasted include Vietnamese Baguette a.k.a. Banh Mi; Vietnamese “Tiny” Pancakes wrapped with Fresh Vegetables and provided with Sweet Fish Sauce; Grilled Pork Skewers with Roasted Chili Sauce; Green Papaya Salad with Dried Brief; Coconut with Kumquat Juice; and Northern Style Beef Pho.

Aside from the walking food tours, Back of the Bike Tours also offers several motorbike food tours. These include the Big Eats & Small Seats, A Taste of Vietnam, and Chef’s Tour. The Big Eats & Small Eats is an afternoon Saigon food tour by motorbike that is focused on family-operated restaurants or local vendors. This tour is held from 1:00 pm to 5:00 pm and has a diverse menu, ranging from papaya salad to fresh grilled seafood. A Taste of Vietnam features some hidden culinary gems in Saigon. It has been designed to be very comfortable for everyone with good seating and an atmosphere that is suitable for both youthful and senior customers. It also features a diverse menu, featuring some fresh grilled barbecue, hands-on cooking, and a bowl of whole crab soup. The Chef’s Tour is the Ultimate Private Saigon Street Food Tour developed by the owner who was a chef for many years. The tour is five hours long, from 5:00 pm to 10 p.m., jumping from location to location. Its menu includes Pho Bo, Goi Du Du Bo, Banh Mi Thit Nuong, Banh Xeo, Banh Canh Ghe, and Bun Thit Nuong.

https://www.youtube.com/watch?v=ao5FEhQQ1IY&list=PLo3gAYGXuVKaulZJmO6kbgI1mFhOM2v_8

Those who are interested in Ho Chi Minh City Tours can check out their website or contact them on the telephone or via email.

{ "@context": "http://www.schema.org", "@type": "LocalBusiness", "name": "Back of the Bike Tours - Ho Chi Minh Food and City Tours", "@id": "https://www.pressadvantage.com/organization/back-of-the-bike-tours", "url": " https://backofthebiketours.com", "sameAs": [ "https://backofthebiketours.business.site/", "https://hochiminhcitytours.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/index.html", "https://www.pressadvantage.com/organization/back-of-the-bike-tours", "https://sites.google.com/site/hochiminhcitytoursvietnam/", "https://www.youtube.com/user/backofthebiketours/about", "https://backofthebiketours.blogspot.com/", "https://backofthebiketours.travel.blog/", "https://backofthebiketours.weebly.com/", "https://about.me/backofthebiketours", "https://en.gravatar.com/backofthebiketour", "https://backofthebiketours.tumblr.com/", "https://medium.com/@backofthebiketours", "https://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g293925-d2264651-Reviews-Back_of_the_Bike_Tours-Ho_Chi_Minh_City.html", "https://www.tripadvisor.com/AttractionProductReview-g293925-d15563645-A_Taste_of_Vietnam-Ho_Chi_Minh_City.html", "https://www.pearltrees.com/hochiminhfoodandcitytours" ], "logo": " https://business.google.com/photos/l/16798139533244959510?hl=en", "image": "https://business.google.com/photos/l/16798139533244959510?hl=en", "description": "HO CHI MINH CITY TOURS Tours are an excellent way to explore a new country or city while travelling. If you are looking to save time while on your vacation so you can see as much as possible in a short amount of time, a City or Sightseeing Tour is a perfect solution. Like us, if you love to explore the hidden parts of a city with local experts who can show you local life then a Ho Chi Minh Tour is right up your alley. Many companies offer a tour experience that can feel a little bit too cookie cutter and one size fits all. At the Back of the Bike Tours, we believe in a personal experience that is catered to all of our guests individually. There are a few tour options that can be explored when travelling through Vietnam. We specialize in private tour experiences and motorbike group tours that we believe give travelers the best customer service they can hope for. On our tours we never use locations that provide our guides with commission but only focus on authentic landmarks and locations that provide real value for our guests.", "address": { "@type": "PostalAddress", "streetAddress": "68 Nguyen Hue", "addressLocality": "Ho Chi Minh City", "addressRegion": "Ho Chi Minh", "postalCode": "700000", "addressCountry": "Vietnam", "telephone": "+84935046910" }, "geo": { "@type": "GeoCoordinates", "latitude": "10.7750613", "longitude": "106.701682" }, "hasMap": "https://goo.gl/maps/7tCsZUfZX4Wu29Qq8", "paymentAccepted": "Cash,Check,Credit Card", "openingHoursSpecification": [ [{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Monday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Tuesday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Wednesday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Thursday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Friday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Saturday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" },{ "@type": "OpeningHoursSpecification", "dayOfWeek": [ "Sunday" ], "opens": "00:00 am", "closes": "11:59 pm" }] ], "priceRange": "Varies" } Back of the Bike Tours Announces Ho Chi Minh Walking Food Tour was originally published here https://www.pressadvantage.com/story/34128-back-of-the-bike-tours-announces-ho-chi-minh-walking-food-tour

0 notes

ndakota56 · 4 years ago

Text

Đây là một post dài hơi pt1

Kỳ 1 năm lớp 11, tháng 8 2015 thì phải, mình lần đầu biết tới bộ truyện Shokugeki no Soma. Lúc đó, truyện mới ra được vài chục chap đầu tiên. Diễn biến sau này của truyện cũng như bao shounen khác, cũng là hành trình trưởng thành của main chính sau bao lần đánh bại những đối thủ khác. Thứ còn giữ tôi đọc tiếp, chỉ là minh họa những món fusion quá đẹp cũng như biểu cảm của nhân vật ( thứ lỗi nhưng mình không hề biến thái nhé >< ). Nhưng có một câu nói trong truyện, ngay ở chap đầu tiên, khi Joichiro nói với con trai, đến tận bây giờ mình rất thích. “Bí quyết để nấu ăn giỏi hơn, là tìm một người phụ nữ mà con muốn dành tất cả những món ngon của mình cho cô ấy.”

Hành trình ẩm thực của mình bắt đầu vào ngày nào nhỉ, để xem nào. Đó là buổi sáng trung tuần, lớp 8, 2012, mình ngồi xem thời sự trong khi ăn sáng. Khi chuẩn bị lên xe bố để đi học, TV đưa tin về Christian Ha, đầu bếp gốc Việt khiếm thị, vừa trở thành quán quân Masterchef Mỹ mùa 3. Mình bảo bố chờ 5 phút, để có thể nán lại xem thêm. Tuyệt thật, mình đã nghĩ vậy. Tối đó, mình bắt đầu xem Masterchef, dù rằng chưa có vietsub cũng như không hiểu tiếng Anh, và cảm thấy thật thích thú. Dao, lửa và muối. Chỉ 3 thứ thôi cũng đủ biến một nguyên liệu trở thành những món ăn đẹp mắt. Từ đấy, mình bắt đầu biết lân la vào bếp để phụ giúp mẹ, cũng như học lỏm tay nghề.

Dần dần, mình biết nhiều hơn các kênh ẩm thực qua Youtube. Những Jamie Oliver, Juns Kitchen, Gordon Ramsay hay thậm chí You Suck At Cooking, đều từ từ đưa mình vào con đường nấu nướng. Lớp 11, mình thậm chí còn là đứa con trai duy nhất đăng ký học nghề nấu ăn, và còn là người có kinh nghiệm nấu nhất trong tổng cộng 20 học viên (các bạn trẻ thời nay bếp núc chán thật ).

Tuổi 18, kết thúc lớp 11, mình đối diện với thử thách lớn đầu đời, thi đại học. Hè năm đấy, mình quyết định dốc sức vào tiếng Anh, cố gắng lấy một cái chứng chỉ. Nó khó, rất khó, dù rằng tiếng Anh của mình có nền khá ổn, nhưng vẫn rất khó. Chính lúc bế tắc ấy, ẩm thực đã thực sự cứu mình. Những đêm dài xem Masterchef đến thuộc làu tình tiết, những video hướng dẫn nấu ăn xem đi xem lại đã luyện cho mình khả năng nghe cũng như dùng từ chuẩn mực. Những blog nấu ăn luyện cho mình khả năng đọc hiểu. Và có lẽ, nếu phần thi speaking không dính dáng đến ẩm thực *Describe a restaurant you liked*, điểm thi IELTS của mình đã không cao như vậy ^^. Mình thi thoảng vẫn nấu ăn, dù chỉ là 3 quả trứng chiên bình thường, mình vẫn nấu một cách chuyên nghiệp nhất có thể.

Tuổi 19, kết thúc kỳ thi đại học, mình đứng trước lựa chọn ngành nghề. Nghề Y có vẻ thú vị, qua những lời kể của bố, qua những kinh nghiệm mà mình đã từng trải nghiệm hồi nhỏ khi bố còn mở phòng khám tại nhà. Khoa học vẫn là thứ mình thích và niềm đam mê ẩm thực lúc đó đã không còn nhiệt, qua 1 năm đằng đẵng ôn thi. Mình không tiếc nuối quá khứ, không có giá như hay gì, bởi việc đặt Trường Trung Cấp nghề Hà Nội - khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn, ở nguyện vọng thứ 2, đã là một thứ có thể khiến mình tự hào khi nhớ lại. Ngộ nhỡ khi ấy, ĐH Y Hà Nội lấy mốc điểm 30 và mình không đủ tiêu chí phụ, liệu bây giờ, sau 3 năm, mình sẽ là một đầu bếp như thế nào.

Sau khi đỗ ĐH, quyết định ở trọ hay ở KTX đã được bố mẹ mình quyết định mà không nói với mình trước. Có lẽ, bố mẹ cũng sợ để mình với căn bếp, thứ mà mình rất thích. Nghe quyết định đó, mình đã rất tức giận và giận bố mẹ suốt 3 ngày liền, trước khi phải nghe theo. Hóa ra ở KTX không đến nỗi tệ, không nấu ăn được nhưng có nhiều bạn bè rất vui. Thế là 2 năm, căn bếp càng ngày càng xa mình, dù rằng khả năng dùng dao và lửa vẫn tốt, chỉ là sự háo hức, cuồng nhiệt với ẩm thực đã không còn như trước nữa. Với mình, kể cả năm 1 có là 1 năm thành công trong học tập, thì vẫn là một thất bại khi mình chẳng thế tiếp tục yêu bếp và chảo nữa.

Tuổi 20 và 21, mình chuyển sang một môi trường hoàn toàn mới, một thứ chưa hề có khái niệm trong mình từ trước đến nay, du học.

[to be continue]

0 notes

vieclam365vn · 4 years ago

Text

Flambe là gì? Những thông tin xoay quanh Flambe thú vị cho bạn

1. Bạn định nghĩa Flambe là gì? Bạn định nghĩa Flambe là gì? Bạn là Fan hâm mộ của những masterchef đình đám trên sóng truyền hình, điều gì ở họ làm bạn trái tim của bạn bị thổn thức dù chưa một lần gặp mặt? Khả năng tạo ra những món ăn ngon? Khả năng pha trộn và cảm quan với mùi vị một cách linh hoạt? Hay phong cách trình diễn ấn tượng? Lại Trang tin rằng, lý do thứ ba thuyết phục nhất, vì đơn giản...ẩm thực là nghệ thuật và kỹ nghệ sử dụng nguyên liệu để “làm xiếc” với món ăn tạo ra đẳng cấp của những vị đầu bếp chuyên nghiệp trong ấn tượng đầu tiên họ để lại người xem. Ngay cả khi, Fan hâm mộ của họ chưa từng được thưởng thức những món ăn họ trực tiếp chế biến. Nếu mong muốn gắn bó với con đường nấu ăn chuyên nghiệp,đặc biệt là làm chủ những món ăn châu Âu, Flambe là một trong những kỹ thuật trình diễn bạn cần phải nằm lòng. Vậy bạn hiểu Flambe là gì? Bạn hiểu Flambe là gì? Dù là một phương thức nấu ăn khá phổ biến, xuất hiện nhiều trong những bộ phim có nguồn gốc Âu Mỹ, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về Flambe là gì và cách thức chế biến món ăn này cho chuẩn vị. Flambe là thuật ngữ ám chỉ nghệ thuật đốt rượu trong nấu ăn chuyên nghiệp. Trong đó, các đầu bếp sẽ sử dụng rượu như một chất xúc tác để làm chín thức ăn trên chảo nóng. Kỹ thuật này được dùng khá phổ biến với các món ăn châu Âu có nguồn gốc từ thịt như thịt bò, thịt cừu để giảm độ hăng của nguyên liệu và dậy lên hương vị tự nhiên của thực phẩm trong quá trình chế biến. Bạn định nghĩa Flambe là gì? Món ăn có độ tái nhất định, mùi thơm nồng ướp cùng với hương rượu nồng nàn là những đặc trưng nổi bất trong những món ăn được tạo thành từ kỹ thuật Flambe. Nhưng quan trọng hơn, kỹ thuật đốt rượu độc đáo này còn tạo cho những người chế biến nó một đẳng cấp trình diễn cực kỳ ấn tượng và hút người nhìn. Thoát khỏi cái bóng của người nấu ăn, những đầu bếp đang trình diễn diễn Flambe đích thị là những người nghệ sĩ trên những không gian bếp hay khách sạn, nhà hàng sang trọng. Họ mang lại độ“mãn nhãn”, cảm giác thích thú cho thực khách trước khi thưởng thức món ăn. Flambe được trình làng lần thế giới lần đầu tiên vào thế kỷ thứ XIV, song mãi tận thế kỷ XX, phong cách chế biến ẩm thực này mới tràn ra khắp thế giới và lựa chọn số 1 trong những nhà hàng, khách sạn đẳng cấp, sang trọng chuyên các món Âu. Nhìn vào những màn biểu diễn ấn tượng và hương vị độc đáo của những món ăn và sau này được áp dụng cho cả cả loại hình pha chế Cocktail, chắc không ít người có thiện cảm và cho rằng, phương án này phải được phát minh ra bởi một đầu bếp tài hoa hay một chủ quán rượu với mục đích PR sản phẩm, nhưng trên thực tế, nguồn gốc của Flambe làm nhiều người ưa thích loại hình chế biến này “ngã ngửa”. Flambe không hề được nghĩ ra bởi một đầu bếp cũng chả phải là một chủ quán rượu nào, thậm chí nó còn được suýt được gọi là “thánh phá rối” của món bánh Crepe thơm ngon khi anh chàng Henri Carpentier - phục vụ một quán ăn vô tình làm cháy bánh trên chảo rán. Cách hiểu về Flambe Nhưng chính sự vô tình như sự sắp đặt của tạo hóa đó, lại mang lại cảm nhận vô cùng tuyệt vời về món bánh crepe này cho thực khách. Dần dần, tại Anh, người ta truyền tai nhau về đốt rượu để nướng bánh. Ngay sau đó, để tại ra những màn biểu diễn kỳ thú với lửa và “tranh thủ” rượu để làm chín thức ăn, các nhà hàng đã thay nhau sử dụng Flambe trong chế biến ẩm thực và sau này, trong cả pha chế đồ uống. Ngay nay, chúng ta thường xuyên bắt gặp loại hình nghệ thuật chế biến này trong những khách sạn,nhà hàng mang phong cách châu Âu. Đó chính là Flambe và nguồn gốc của nghệ thuật đốt rượu. Nhưng đây chưa phải là phần thú vị nhất khi nói về Flambe, là một Fan của ẩm thức và tìm hiểu về Flambe là gì. Bạn có tò mò về kỹ thuật này được tiến hành như thế nào? 2. Tìm hiểu về cách tạo món ăn ngon bằng kỹ thuật Flambe Cách chế biến món ăn ngon bằng Flambe Trong Flambe, Bartender và những đầu bếp được ví là những ảo thuật gia với những nguyên liệu mà họ đã chuẩn bị. Để tiến hành được kỹ thuật này, đòi hỏi ở người trình diễn những kỹ thuật nấu những món ăn nhanh và am hiểu sâu sắc về các loại rượu dùng để đốt, đặc biệt là kỹ nghệ căn chính chính ngọn lửa làm sao để vừa đẹp mắt vừa không làm cháy thức ăn. Thách thức yêu cầu ở một đầu bếp lão luyện này đã làm nghệ thuật đốt rượu trở thành đối tượng nghiên cứu tìm hiểu những ai yêu ẩm thực và mối quan tâm hàng đầu của chủ các bếp Âu. Để có thể tạo ra một món ăn đốt rượu đúng điệu cần ở bạn nằm lòng những nguyên tắc sau đây: Bước đầu tiên làm làm nóng chảo, tiếp đến cho nguyên liệu, thường là thịt vào xào tái sơ qua trong chảo. Chờ đến nhiệt độ phù hợp, đầu bếp sẽ đổ rượu vào và châm lửa đốt. Khi bắt đầu đổ rượu vào, lửa bên dưới thường được điều chỉnh lớn hơn để đảm bảo rằng, rượu bùng cháy lớn và làm chín thức ăn nhanh nhất. Thời điểm điều chỉnh cũng bắt buộc phải chính xác bởi lẽ, nhiệt độ của 3 thành phần có trong chảo sôi ở nhưng nhiệt độ khác nhau. Rượu có độ sôi thấp nhất, nước trong nguyên liệu chạy ra sẽ sôi ở 100 độ C. Trong khi, đường và caramel trong phần nguyên liệu thực phẩm sẽ bắt đầu sôi ở 170 độ. Nếu các đầu bếp điều chỉnh nhiệt độ lửa không hợp lý, khi nhiệt độ tăng trên 240, các thanh phần của thực phẩm đã bị biến đổi hoàn toàn và có thể tạo ra vị đắng và khét ngoài dự tính. Muốn có được một món ăn ngọn được xây dựng theo công thức Flambe thu hút, đầu bếp phải biết chính xác được lượng rượu cho vào chảo và nắm vững kỹ thuật điều chỉnh nhiệt độ khi đốt rượu trên một sản phẩm nhất định. Yêu cầu của quá trình chế biến này là lượng rượu khi cho vào chảo phải bốc hơi hoàn toàn khi tắt bếp. Để tăng thêm vị cho món ăn và đánh bay hoàn toàn mùi tanh và hăng của các loại nguyên liệu cho nguồn gốc từ động vật, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp đã nghĩ đến phương án hòa lẫn rượu với vỏ cam hoặc chanh. Đặc biệt, tính chuyên nghiệp của đầu bếp khi thực hiện các món ăn Flambe, đó là khả năng lựa chọn các các loại rượu thích hợp với từng loại nguyên liệu. 3. Chọn rượu như thế nào cho món ăn Flambe ngon? Chọn rượu cho món ăn ngon Flambe Flambe - trong cái tên của nó cũng phản ánh được nét độc đáo của phương pháp chế biến món ăn bằng đốt rượu. Những món ăn được sẽ ngon đúng điệu nếu lượng rượu đổ vàng có thể bùng cháy vào đủ để làm chín thức ăn, có thể dập tắt nhanh và không vương lại mùi cồn sau khi đã tắt bếp. Chính yêu cầu khắt khe này đã mang lại cảm quan cho nhiều người rằng, Flambe chỉ là hình thức biểu diễn và nhấn mạnh về khía cạnh mỹ thuật và không yêu cầu quá cao về loại rượu, miễn sao có thể dùng để đốt là được. Tuy nhiên, trên thực tế không phải như vậy. Mỗi nguyên liệu sẽ tương thích với một loại rượu và lượng rượu nhất định. Làm “ảo thuật” và chế biến trực tiếp món ăn, rượu được lựa chọn với nồng độ cao có thể gây nguy hiểm cho người nấu, trong khi dùng rượu có độ rượu thấp sẽ không đủ lượng nhiệt khi châm lửa để làm chín thức ăn và tạo ra hiệu ứng đẹp mặt. Do vậy, trong list những loại rượu thường thấy và sử dụng trong khách sạn như Everclear, 151 ( độ cồn quá cao) hay Bia ( độ cồn thấp) sẽ bị loại ra khỏi danh sách. Một món ăn có sự góp mặt của Flambe, những cái tên như Room, Brandy, cognac... nằm trong lựa chọn lý tưởng. Tuy khá kỹ càng trong khâu chọn rượu và biểu diễn. Nhưng Flambe là phương pháp thích hợp với hầu hết các món ăn bao gồm cả những món tráng miệng, món ăn chính và món khai vị và cả đồ uống. Theo kinh nghiệm của những đầu bếp lành nghề, để giữ được vị tự nhiên và nhẹ nhàng của những món khai vị, rượu rum được ưu tiên lựa chọn. Trong khi đó, các món chính như Beefsteak, đùi gà, thịt cừu được khuyên sử dụng rượu vang. Kỹ thuật chọn rượu để chế biến món ăn ngon Để có thể trở thành đầu bếp, bắt buộc bạn phải trải qua một quá trình khổ luyện, học tập và trau dồi nghiêm túc. Nhưng để có thể vinh danh những master chef là những nghệ sĩ, thì ngoài kỹ thuật trang trí đẹp mắt, họ phải bắt buộc trau dồi những mánh nghề, nghệ thuật biểu diễn tiêu biểu như Flambe. Cùng với những phương pháp chế biến hiện đại, tính đến thời điểm này, Flambe vẫn là “phương pháp”đang đồng tiền bát gạo cần phải học hỏi. Thành thạo kỹ thuật này không chỉ minh chứng được nghệ danh “ảo thuật gia”của bếp ăn, tự nâng cao đẳng cấp của đầu bếp, nhà hàng, khách sạn chế biến những món ăn theo phương thức này mà còn mở rộng những cơ hội cho nghiệp “nghệ sĩ của những bếp ăn” trong bạn có cơ hội bùng cháy với thu nhập cao và chế độ hấp dẫn. Nếu ngay bây giờ đây, bạn đang mong muốn theo đuổi nghiệp đầu bếp cho những món ăn Âu, đặc biệt là có niềm đam mê với ẩm thực Pháp thì Flambe là kỹ thuật mà bạn không thể bỏ qua. 4.Săn việc làm đầu bếp nhanh và dễ dàng hơn cùng timviec365.vn! Săn việc làm đầu bếp nhanh và dễ dàng hơn cùng timviec365.vn Sự phát triển mạnh mẽ của du lịch và nhu cầu về thưởng những dịch vụ ẩm đã và đang mở ra cánh cửa việc làm đầu bếp cực kỳ rộng mở. Trong đó, sự ưu ái tối đa dành cho những ứng cử viên am hiểu những kỹ thuật khó và độc đáo như Flambe. Bạn đang mong muốn tìm kiếm một vị trí đầu bếp, phụ bếp cho mình để theo đuổi đam mê và săn tìm cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn mình nhưng chưa rõ đâu là địa chỉ uy tín? Nếu đang băn khoăn về câu hỏi này, timviec365.vn chính địa hạt mà bạn đang tìm kiếm. Sở hữu hơn 400.000 đối tác chiến lược ở mọi vị trí ngành nghề và rải đều trên mọi miền tổ quốc, trong đó có thực phẩm và pha chế - bar, bạn sẽ có cơ hội so sánh mức lương, yêu cầu của công việc...và lựa chọn cho mình một vị trí công việc phù hợp nhất để có thể “bung lụa” khả năng của mình nhất. Đặc biệt, nếu cảm thấy khó khăn trong quá trình tạo CV xin việc, hãy trải nghiệm ngay ứng dụng CV365. Với 600 mẫu CV cho mọi vị trí, hứa hẹn sẽ mang lại cho bạn mẫu CV online chuyên nghiệp nhất để ứng tuyển ngay vị trí mà mình mong đợi. Trên đây là những chia sẻ của Trang xoay quanh chủ đề thú vị Flambe là gì cũng như mách cách hay cho bạn cách để sở hữu việc làm ẩm thực có sử dụng kỹ thuật Flambe. Đừng bỏ lỡ cơ hội tự biến mình thành những “ảo thuật gia của bếp ăn” bằng cách này nhé. Chúc bạn thành công với lựa chọn của mình.

Coi bài nguyên văn tại: Flambe là gì? Những thông tin xoay quanh Flambe thú vị cho bạn

#timviec365vn

0 notes

lapchefvn · 5 years ago

Text

NHỮNG ĐẦU BẾP VIỆT NAM NỔI TIẾNG KHẮP NĂM CHÂU - được chia sẻ từ Google Docs Lapchefvn

ul.lst-kix_zgy294vuwhis-6{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-7{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-8{list-style-type:none}.lst-kix_8jnp71ytiovi-8 > li:before{content:"■ "}.lst-kix_zgy294vuwhis-5 > li:before{content:"■ "}.lst-kix_zgy294vuwhis-6 > li:before{content:"● "}.lst-kix_zgy294vuwhis-7 > li:before{content:"○ "}.lst-kix_8jnp71ytiovi-5 > li:before{content:"■ "}.lst-kix_zgy294vuwhis-8 > li:before{content:"■ "}.lst-kix_8jnp71ytiovi-6 > li:before{content:"● "}.lst-kix_8jnp71ytiovi-7 > li:before{content:"○ "}.lst-kix_8jnp71ytiovi-0 > li:before{content:"● "}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-7{list-style-type:none}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-8{list-style-type:none}.lst-kix_8jnp71ytiovi-1 > li:before{content:"○ "}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-1{list-style-type:none}.lst-kix_8jnp71ytiovi-4 > li:before{content:"○ "}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-2{list-style-type:none}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-0{list-style-type:none}.lst-kix_8jnp71ytiovi-2 > li:before{content:"■ "}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-5{list-style-type:none}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-6{list-style-type:none}.lst-kix_8jnp71ytiovi-3 > li:before{content:"● "}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-3{list-style-type:none}ul.lst-kix_8jnp71ytiovi-4{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-2{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-3{list-style-type:none}.lst-kix_zgy294vuwhis-4 > li:before{content:"○ "}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-4{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-5{list-style-type:none}.lst-kix_zgy294vuwhis-3 > li:before{content:"● "}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-0{list-style-type:none}ul.lst-kix_zgy294vuwhis-1{list-style-type:none}.lst-kix_zgy294vuwhis-1 > li:before{content:"○ "}.lst-kix_zgy294vuwhis-0 > li:before{content:"● "}.lst-kix_zgy294vuwhis-2 > li:before{content:"■ "}

NHỮNG ĐẦU BẾP VIỆT NAM NỔI TIẾNG KHẮP NĂM CHÂU

Ẩm thực Việt Nam không chỉ ghi danh khắp năm châu với hàng loạt món ngon quốc hồn quốc túy mà còn bởi sự đóng góp không nhỏ của các đầu bếp. Những đầu bếp Việt Nam nổi tiếng dưới đây không những khiến làng bếp thế giới trầm trồ thán phục vì tài năng vượt trội, mà họ còn có chung một khát khao cháy bỏng quảng bá hương vị ẩm thực Việt đi khắp thế giới.

Hãy cùng Cet.edu.vn điểm danh các đầu bếp nổi tiếng Việt Nam, những người mang văn hóa ẩm thực của người Việt đến bạn bè năm châu. Cùng tìm hiểu nhé!

Christine Hà

Christine Huyền Trân Hà hay Christine Hà, người Mỹ gốc Việt sinh năm 1979 tại Quận Los Angeles, California. Cô được suy đoán mắc bệnh yếu thị lực vào năm 1999 và mù hoàn toàn vào năm 2007. Năm 2012, Christine Hà trở thành người khiếm thị duy nhất tham gia cuộc thi MasterChef US mùa thứ ba và xuất sắc giành được quán quân. Hiện nay, Christine Hà là giám khảo chính thức của chương trình MasterChef: Vua đầu bếp Việt Nam, mùa thứ 3.

Đầu bếp khiếm thị Christine Hà chinh phục mọi người bằng tài năng ẩm thực của mình.

Năm 2013, Christine Hà ra mắt sách nấu ăn của chính mình có tựa tiếng Việt là “Nấu ăn bằng cả trái tim” (Recipes from my home kitchen) gồm 75 công thức nấu ăn do chính cô sáng tạo ra. Nữ đầu bếp nổi tiếng có nhiều fan hâm mộ khắp thế giới với 240.000 người theo dõi trang cá nhân.

Dương Huy Khải

Dương Huy Khải – người đầu bếp đầu tiên được ghi tên trên ngôi sao ở Đại lộ danh vọng Ẩm thực tại California

Dương Huy Khải sinh ra tại vùng biển Nha Trang năm 1959 và là một niềm tự hào của làng ẩm thực Việt. Ông được đào tạo tại trường ẩm thực danh tiếng của Pháp Le Cordon Bleu Paris và xuất sắc tốt nghiệp thủ khoa. Sau đó, ông làm việc cho nhiều nhà hàng 4-5 sao tại Florida, Mỹ. Tháng 06.2012, ông vượt qua hơn 200 đầu bếp đến từ 30 quốc gia trên thế giới để giành huy chương vàng trong cuộc thi ẩm thực quốc tế Bắc Kinh với món ăn từ yến – một nguyên liệu đến từ chính quê hương của ông.

Hiện đầu bếp Dương Huy Khải là chủ nhà hàng Ana Mandara cao cấp tại Mỹ, là nơi thường lui tới của các ngôi sao Hollywood như Sean Penn, Will Smith, Sharon Stone và cả những tỷ phú như Larry Ellison. Ông cũng là người sáng lập ra Hiệp hội đầu bếp Đông Nam Á, Hiệp hội đầu bếp không biên giới và là đầu bếp Việt Nam đầu tiên nhận được ngôi sao danh vọng trên đại lộ Cordon Bleu ở Pháp, nơi vinh danh các đầu bếp hàng đầu thế giới.

Luke Nguyễn

Luke Nguyễn là đầu bếp người Việt rất nổi tiếng tại Úc. (Ảnh: Internet)

Đầu bếp Luke Nguyễn (sinh năm 1978) là một đầu bếp người Úc gốc Việt. Anh rất thành công với hệ thống nhà hàng mang phong cách ẩm thực Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Sinh ra trong một gia đình có truyền thống ẩm thực, ngay từ năm 6 tuổi Luke Nguyễn đã tiếp xúc với nấu nướng nhờ phụ giúp mẹ trong nhà hàng món Việt ở khu Cabramatta, Sydney. Đầu bếp này quen thuộc với khán giả Việt trong vai trò giám khảo của MasterChef Vietnam.

Bên cạnh đó, anh cũng tham gia viết sách nấu ăn và là MC cho chương trình Luke Nguyen’s Vietnam, một bộ phim tài liệu về ẩm thực Việt Nam cũng như cách người Việt thưởng thức các món ẩm thực truyền thống. Chương trình được phát sóng trên kênh SBS của Australia và được khán giả khắp nơi đón nhận nồng nhiệt.

Phạm Tuấn Hải

Sau khi tốt nghiệp khóa đào tạo về ẩm thực, đầu bếp Phạm Tuấn Hải khởi nghiệp và nhanh chóng trở thành đầu bếp giỏi làm việc cho nhiều khách sạn lớn, nổi tiếng như Sunflower, Parkland, Sedona Suites, Sofitel Plaza , Saigon Domaine… Ông tích cực tham gia vào giảng dạy nghề bếp cũng như đồng sáng lập nhiều hiệp hội ẩm thực: thành viên của Cộng Đồng Ẩm Thực Sài Gòn (Saigon Culinary Society), thành viên của Hiệp hội Đầu Bếp Đông Nam Á (Southeast Asian Chefs Association).

Bếp trưởng Phạm Tuấn Hải là gương mặt quen thuộc của các kênh truyền hình ẩm thực.

Ông hiện đang là Bếp trưởng của Unilever Food Solutions Vietnam. Kể từ khi gia nhập Unilever Food Solutions, Bếp trưởng Tuấn Hải được vinh dự đứng ra tổ chức những bữa tiệc quan trọng cho Paul Polman – CEO Unilever, gia đình hoàng gia Hà Lan, Lãnh Sự Quán Thái Lan, Bộ Y Tế Việt Nam… và thể hiện kĩ năng ẩm thực của mình tại các hội nghị quảng bá ẩm thực quốc tế của Unilever. Vị đầu bếp này được khán giả biết đến nhiều hơn ở vai trò đầu bếp đại diện thương hiệu Knorr và giám khảo cuộc thi Masterchef Việt Nam 2013.

Phan Tôn Tịnh Hải

Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải sinh ra và lớn lên trong gia đình có cội nguồn từ hoàng tộc. Thân mẫu của cô là nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng xứ Huế. Có lẽ vì thế mà ngay từ khi lọt lòng mẹ, Bếp trưởng Phan Tôn Tịnh Hải đã được làm quen với những tinh hoa, tinh túy của ẩm thực cung đình Huế. Không giấu giếm, vị nữ đầu bếp thừa nhận chính nguồn gốc cội rễ đã góp phần giúp ích rất nhiều trong sự nghiệp nấu nướng của cô. Thạc sĩ Phan Tôn Tịnh Hải là hiện là Tổng Giám đốc Công ty cổ phần Nghệ thuật ẩm thực Việt (VCA), đồng thời là Hiệu trưởng kiêm giảng viên trường đào tạo bếp Mint Culinary School.

Chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải trong vai trò giám khảo của MasterChef Việt Nam.

Nữ Bếp trưởng thường xuyên cộng tác với các chương trình truyền hình chuyên về ẩm thực như giám khảo Vua đầu bếp nhí năm 2016, giám khảo các cuộc thi nấu ăn quốc tế, chuyên gia ẩm thực của các chương trình sức sống mới, VTC, VTV… Ngoài ra, cô vinh dự được chọn là đầu bếp thực hiện tiệc khánh tiết cho Chủ tịch nước Nguyễn Minh Triết trong năm 2008 và là chuyên gia tư vấn đào tạo bếp, thiết kế bếp cho nhiều nhà hàng, resort khắp Việt Nam.

Tổng kết

Nền ẩm thực nước nhà vươn xa cho tới ngày nay chính là nhờ đóng góp không nhỏ của các đầu bếp Việt Nam nổi tiếng kể trên – những người đã mang tài năng và tâm huyết để quảng bá, phát triển nền ẩm thực Việt vươn lên tầm quốc tế.

Tin liên quan

Zhang Yong – Con Đường Gian Nan Đến Với Ngôi Vị “Vua Lẩu” Trung Quốc

Nữ Đầu Bếp Vicky Lau Thể Hiện Tài Năng Nghệ Thuật Qua Món Ăn

Nguồn: http://chefjob.vn/dau-bep-susur-lee

0 notes

vieclamdaubep · 6 years ago

Text

Điểm Danh Những Câu Nói Hay Về Nghề Đầu Bếp

Cần lắm những lời động viên vực dậy tinh thần, cần lắm những lời chia sẻ chân thành để tiếp thêm sức mạnh, cần lắm mỗi lúc cảm thấy bế tắc lại được nghe những câu nói hay về nghề Đầu bếp, để lửa đam mê lại cháy sáng. Hiểu được nỗi lòng của người làm bếp, Vieclamdaubep.vn đã tổng hợp những câu nói hay về nghề Đầu bếp trong bài viết này.

Muốn gắn bó dài lâu với nghề, bạn cần có động lực để theo đuổi – Ảnh: Internet

Đầu bếp giúp mọi người có thêm sức khỏe, niềm vui

“Bác sĩ chữa bệnh cứu người, giáo viên truyền dạy kiến thức giúp con người hoàn thiện nhân cách, còn Đầu bếp thì tạo ra món ăn ngon giúp mọi người có thêm sức khỏe, niềm vui để học tập và làm việc. Mỗi nghề đều chứa đựng những khó khăn, vinh quang riêng và Đầu bếp cũng vậy”, Giám khảo MasterChef Việt Nam 2014 – Đầu bếp Nguyễn Văn Minh chia sẻ.

Trải qua nhiều khó khăn, có lúc muốn từ bỏ cả đam mê nên Nguyễn Văn Minh hiểu được cảm giác của những người trẻ cũng đang chênh vênh giống mình đã từng. Chính vì thế, Đầu bếp Minh luôn tâm niệm rằng hãy dùng động lực từ khách hàng, niềm vui trong công việc để gạt bỏ trở ngại, tiếp tục đồng hành nghề Bếp.

Sức khỏe, gan lì, tầm nhìn, tư duy mở là điều cần thiết

Gordon Ramsay – Bếp trưởng người Anh và là một trong những Đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới cho rằng: “Nấu ăn là một nghề đòi hỏi người theo đuổi cần có sức khỏe, gan lì, tầm nhìn rộng và tư duy mở. Còn gì tuyệt vời bằng việc được đi khắp thế giới, thưởng thức những món ăn hảo hạng nhất, dù cho bạn có phải là Đầu bếp hay không”.

Học hỏi chính là điều giúp Gordon Ramsay giỏi hơn – Ảnh: Internet

“Bạn hãy dành 14 năm ở độ tuổi 16 đến 29 để tiếp thu kiến thức về nghề nói riêng và các lĩnh vực khác nói chung bởi không có tấm hộ chiếu nào tốt nhất bằng kho tàng kiến thức. Nấu ăn là một hành trình, bạn cần trang bị cho mình sự tự tin để thỏa sức thể hiện và khiêm tốn cần thiết để dung nạp thêm nhiều kiến thức mới. Ở tuổi 42, tôi vẫn vô cùng hào hứng mỗi khi có được thông tin mới, giúp ích cho công việc của mình”, Gordon Ramsay gửi gắm đến các bạn trẻ hiện nay.

Không ai giỏi ngay từ lần đầu

Thạc sĩ ẩm thực và dinh dưỡng kiêm Đầu bếp chuyên nghiệp Phan Tôn Tịnh Hải tâm sự: “Chẳng ai giỏi ngay từ lần đầu tiên cả, không trải qua thất bại thì bạn sẽ không thể nào biết mùi vị thành công ngọt ngào ra sao”. Thế nên, bạn cần chuẩn bị sẵn tâm lý là nghề Bếp sẽ rất vất vả, để từng bước từng bước cố gắng để vượt qua. Dần dần, bạn sẽ gặt hái nhiều thành quả xứng đáng, càng có thêm động lực để gắn bó với nghề.

Vượt qua khó khăn, bạn sẽ cảm thấy yêu thêm nghề Bếp – Ảnh: Internet

Khi đã thực sự yêu, bạn sẽ không thấy nó nhàm chán

“Mỗi lần cầm muôi và chảo lúc làm bếp, tôi tự cảm thấy bản thân thật là oách. Khi yêu ‘điên cuồng’ một cái gì đó, bạn sẽ chẳng bao giờ nhàm chán dù đó là công việc cứ lặp đi lặp lại hàng ngày”, Đầu bếp Nguyễn Khắc Huy mỉm cười khi nhắc về công việc “lắc chảo” của mình.

Vieclamdaubep.vn tin rằng, đây không chỉ là suy nghĩ riêng của Đầu bếp Nguyễn Khắc Huy mà còn là cảm nhận của hầu hết những người đang theo đuổi nghề Bếp. Bạn nên hiểu rằng, mỗi thời khắc trong bếp khi làm ra món ăn ngon cho thực khách là một trải nghiệm mới mẻ, giúp bạn hoàn thiện bản thân hơn.

Hy vọng với những câu nói hay về nghề Bếp mà Vieclamdaubep.vn chia sẻ trên đây sẽ “truyền lửa” giúp bạn gắn bó hơn với nghề.

The post Điểm Danh Những Câu Nói Hay Về Nghề Đầu Bếp appeared first on Việc Làm Đầu Bếp.

0 notes

marketingadvisorvietnam · 6 years ago

Text

Bored Polish-Vietnamese student wins Masterchef competition

Marketing Advisor đã viết bài trên http://www.ticvietnam.vn/bored-polish-vietnamese-student-wins-masterchef-competition/

Bored Polish-Vietnamese student wins Masterchef competition

When VnExpress asked her for an interview, Ola Nguyen said she would speak in her mother tongue. Her family had left Thai Binh Province in northern Vietnam to settle in Poland when she was seven years old.

Her claim to fame was winning the seventh season of Masterchef Poland.

The 21-year-old Ola, real name Nguyen Hoang Minh Tam, had competed in the event during the summer break because she felt she could not find “anything appealing enough to do” unlike other years when she did part-time jobs or charity.

But as a long-time fan of the reality show, she had always wanted to try.

First she had had to ask SGH Warsaw School of Economics to permit her to take time off in mid-July to compete. Luckily, the school was not too strict.

Ola and her parents. Photo courtesy of Ola Nguyen

Acquainted with cooking since the age of 10, Tam says she felt quite “pressured” when her mother would say Asians believe girls must learn domestic skills to be able to marry.

Her mother would also give her clear instructions about which foods go with which spices, but she has not always conformed to these rules.

“I like to watch videos online and see how I can combine different ingredients and spices together. That’s how I can make a lot of new things.”

The big influence on Tam’s inner cook was her grandmother. Because her parents were busy with their business, from a young age she and her brothers would spend a lot of time at home with her.

When it was time to cook she would often call Tam in to the kitchen so that she could watch and learn. Tam especially loves the pork cake served with eggs, coriander and tomato soup her grandmother makes.

In the Masterchef final, Tam made pig tongue and smoked fish. To make the former, she put the tongue in a pressure cooker to soften it, added ginger and vinegar and presented it with pineapple, laksa leaves, basil, prawns, and rice paper.

“I wanted to show people the clear distinction between Asian and European cuisines through these two dishes. If the smoked fish is pure European, the pig tongue represents Vietnamese cuisine, is quite chewy and filled with the aroma of herbs.”

She reckons she won because the judges fell for the uniqueness and creativity in her dishes. In the dessert contest, she had made tiramisu with potato in it.

Olas book cover as the Polish MasterChef in the seventh season. Photo taken from her Facebook.

What the future holds

Winning gave her the right to publish her own Masterchef cookbook. To do it however she had to give her exams a miss and write them later.

“The time pressure was very stressful but I found it worthwhile, because I have proven to my parents I can do different things.”

Tam’s book has 78 recipes. Besides typical Vietnamese dishes like caramelized pork, pickle soup, sour fish soup, and pickled vegetables, Tam also included many of her own creations, including Asian dishes whose ingredients can be found in Poland.

“I realize I have a great advantage of being able to enjoy both Vietnamese and Polish cultures, so I will make the best of [both]. I want to use French or European techniques to create dishes with Asian ingredients.”

She has just graduated but admits with a loud laugh she is no longer interested in the economics-finance major she did.

Tam is considering “opening something” of her own though she is yet to flesh out the idea. What she knows is she wants to change the reality that there are no high-class Vietnamese restaurants in Poland.

She plans to apprentice at restaurants to learn the trade.

Sitting beside her daughter to assist whenever her Vietnamese needs help, Hoang Thi Ngoan says she is extremely happy about Tam’s achievement.

She was super proud when congratulations poured in from the Vietnamese community in Warsaw. She was also surprised when her daughter had a “180 degree” change of mind from studying economics to cooking, but the family respects her decision.

Ngoan says Vietnamese in Poland eat just like their compatriots back in Vietnam. Thus, in summer it is stir-fried or boiled morning glory and crab soup, and in winter it is fish soup.

Tam has had the opportunity to eat traditional Vietnamese food during the four visits to her home country, the last time in 2011.

Her eldest daughter in a family of three siblings has always been confident and persevering, Ngoan says.

“When she likes to do something, she will do that by any means. Though her father and I would warn her against staying up late, she would stay up at night learning stuff.”

She is not bothered by some people’s view that Tam does not deserve to be Polish MasterChef because she is an immigrant.

“I do not feel angry or bothered; this is like when Vietnamese watch football, they support the Vietnamese team. The important thing is that Tam must make an effort to show that she is a real MasterChef.”

Tam does not pay much attention to possible discrimination because she is young and does not feel the pressure to succeed, she says.

Ngoan and her husband always tell their children to do well in school and conduct themselves well to create a positive image of Vietnamese in Poland.

Tam is not sure yet what she will do with the MasterChef prize money of $26,300.

“I used to like shopping for cars to travel to other countries, but now I think I should spend money on investing in something to ensure financial stability. So I can pursue my dreams.”

window._io_config=window._io_config||;window._io_config["0.2.0"]=window._io_config["0.2.0"]||[];window._io_config["0.2.0"].push(page_url:"https://e.vnexpress.net/news/travel-life/bored-polish-vietnamese-student-wins-masterchef-competition-3859901.html",page_url_canonical:"https://e.vnexpress.net/news/travel-life/bored-polish-vietnamese-student-wins-masterchef-competition-3859901.html",page_title:"Bored Polish-Vietnamese student wins Masterchef competition",page_type:"article",page_language:"en",article_authors:[],article_categories:["Travel & Life"],article_subcategories:["Travel & Life"],article_type:"longread",article_word_count:"101",article_publication_date:"Thu, 27 Dec 18 09:12:00 +0000");(function(d,s,id)var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="http://connect.facebook.net/vi_VN/sdk.js#xfbml=1&version=v2.0";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);(document,'script','facebook-jssdk'));

0 notes

letyourmindpe14 · 6 years ago

Text

3 cuốn sách ‘gối đầu giường’ cho các tín đồ của ẩm thực Việt

"Từ niềm đam mê nấu ăn", "Lê la quà vặt Hà Nội"... giúp bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon của những món ăn Việt. Mỗi trang sách lại truyền cảm hứng ẩm thực, thôi thúc bạn vào bếp và làm những món ăn ngon cho gia đình.

1. Lê la quà vặt Hà Nội

Nhắc tới Hà Nội, người ta không thể bỏ qua nét ẩm thực độc đáo của thành phố này. Với Lê la quà vặt Hà Nội, tác giả Nguyễn Trương Quý và Đặng Hồng Quân mang đến cho độc giả một bản đồ ẩm thực thú vị ở 4 quận nội thành cũ: Hoàn Kiếm, Ba Đình, Đống Đa và Hai Bà Trưng.

Qua cuốn sách, người đọc còn hiểu hơn về nguồn gốc, cách chế biến, địa chỉ hàng quán và kinh nghiệm thưởng thức một cách trọn vẹn. Những món ăn nổi tiếng của Hà Nội như bún đậu mắm tôm, chả cá Lã Vọng, ốc, bánh trôi tàu, "bún mắng, cháo chửi"... đều được đưa vào trong sách. Hình ảnh, cách kể chuyện hài hước, lời bình dí dỏm cũng giúp Lê la quà vặt Hà Nội trở nên gần gũi và thú vị hơn nhiều.

Những cuộc lê la, rong ruổi nơi hàng quán vỉa hè đưa độc giả đến với mảnh ghép rất đời thường mà phong phú của bức tranh ẩm thực Thủ đô. Bên cạnh đó, cuốn sách còn như đánh thức ký ức về văn hóa ẩm thực đáng tự hào của con người Hà Nội.

2. Từ niềm đam mê nấu ăn

Tác giả Ngô Thanh Hòa là đầu bếp người Australia gốc Việt, Quán quân của MasterChef 2013. Để có được thành công như hiện nay, anh phải trải qua không ít thử thách. Qua cuốn sách Từ niềm đam mê nấu ăn, bạn sẽ được ngược dòng hành trình cùng Ngô Thanh Hòa đi tìm lại niềm say mê với ẩm thực.

Từ nhỏ, Ngô Thanh Hòa đã sống xa gia đình. Tuổi thơ của anh gắn liền với những lần chuyển chỗ ở và vô số bài học quý báu có giá trị tới tận bây giờ. Khi chuyển đến Cà Ná ở cùng gia đình nhà cô, tác giả được thưởng thức những món cá nướng tươi ngon, chả cá hay món gỏi cá đậm đà để rồi hiểu hơn về người dân vùng biển và cách sống tự lập.

Tới Phan Thiết, Ngô Thanh Hòa được học về nấu nướng, cách chọn cá, những thủ thuật xử lý dân dã, những món ăn đạm bạc mà tinh tế. Sự khắc nghiệt của khí hậu miền biển Phan Thiết còn tôi luyện cho anh đức tính chịu khó và siêng năng. Đến khi chuyển vào Sài Gòn, Ngô Thanh Hòa lại làm quen với món xào, món súp và những cách nấu đòi hỏi nhiều hơn về kỹ thuật.

Cuối cùng là Sydney, nơi khơi dậy niềm đam mê và giúp anh mở rộng tầm hiểu biết về văn hóa ẩm thực trên thế giới.

Từ niềm đam mê nấu ăn còn giới thiệu 50 món ăn đi kèm 50 công thức, hình ảnh minh họa giúp bạn cảm nhận chân thực và dễ dàng làm theo. Ngoài những món Việt đậm đà hương vị quê nhà như cá nục chiên với xoài xanh và nước mắm chanh ớt, mì quảng má Tư Hòa, sách còn mang đến nhiều món ăn sáng tạo như mì trứng với thịt quay, nấm đông cô, bắp cải tím và ớt tôm sa tế, gà nướng Indo…

3. Ăn vặt Sài Gòn

Ăn vặt Sài Gòn là một cuốn sách dành cho những ai mê ẩm thực đường phố Sài Gòn của tác giả Chu Thị Hồng Anh. Những con phố sầm uất, đông đúc vẫn tồn tại nhiều hàng quán với các món ngon, lạ, độc đáo mà giá cả bình dân.

Qua 12 chương sách, Ăn vặt Sài Gòn vẽ lên trước mắt người đọc câu chuyện ẩm thực, giải thích nguồn gốc, lịch sử về những món ăn đã gắn bó với nhiều thế hệ con người nơi đây.

Các món ăn được trình bày có hệ thống, sắp xếp rất dễ tìm như phở, hủ tiếu, bún, bánh, chè… Bên cạnh đó, cuốn sách cũng thay bạn tìm kiếm những địa chỉ ăn uống độc đáo, chỉ người địa phương mới nắm rõ để sẵn sàng cho khám phá ẩm thực Sài Gòn.

Thế Tam (Tổng hợp)

from Đại Kỷ Nguyên - Feed - https://ift.tt/2R5Bv3R via IFTTT

#suckhoedkntv #Đại Kỷ Nguyên - Feed -

0 notes

beatyroseflower · 6 years ago

Text

3 cuốn sách ‘gối đầu giường’ cho các tín đồ của ẩm thực Việt

“Từ niềm đam mê nấu ăn”, “Lê la quà vặt Hà Nội”… giúp bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon của những món ăn Việt. Mỗi trang sách lại truyền cảm hứng ẩm thực, thôi thúc bạn vào bếp và làm những món ăn ngon cho gia đình.

Lê la quà vặt Hà Nội

Qua cuốn sách, người đọc còn hiểu hơn về nguồn gốc, cách chế biến, địa chỉ hàng quán và kinh nghiệm thưởng thức một cách trọn vẹn. Những món ăn nổi tiếng của Hà Nội như bún đậu mắm tôm, chả cá Lã Vọng, ốc, bánh trôi tàu, “bún mắng, cháo chửi”… đều được đưa vào trong sách. Hình ảnh, cách kể chuyện hài hước, lời bình dí dỏm cũng giúp Lê la quà vặt Hà Nội trở nên gần gũi và thú vị hơn nhiều.

Từ niềm đam mê nấu ăn

Cuối cùng là Sydney, nơi khơi dậy niềm đam mê và giúp anh mở rộng tầm hiểu biết về văn hóa ẩm thực trên thế giới.

Ăn vặt Sài Gòn

(Tổng hợp)

from Đại Kỷ Nguyên - Feed - https://ift.tt/2R5Bv3R via https://ift.tt/2R5Bv3R https://www.dkn.tv from Đại Kỷ Nguyên https://ift.tt/2Qhp2Nc via IFTTT

#IFTTT #Đại Kỷ Nguyên

0 notes

vieclam365vn · 5 years ago

Text

Chef là gì? Khám phá cơ hội nghề nghệ sĩ của những bếp ăn

1. Bạn định nghĩa Chef là gì? Hiếm ai có thể từ chối được sự mê hoặc của những món ăn Hiếm ai có thể từ chối được sự mê hoặc của những món ăn. Chỉ một chiếc đùi cừu mỡ nướng trên phim ảnh, một lát bánh mỳ bơ tỏi dù chưa được nếm thử qua lời kể của một đứa bạn cũng đủ làm bạn nôn nao suốt cả một buổi chiều. Xưa kia, khi cuộc sống con người chỉ dừng ở “ăn no, mặc ấm”, có lẽ “một thức quà của lúa non” như ghi chép của Thạch Lam hay chờ mẹ đi chợ về chắc là điều tuyệt vời nhất. Thế nhưng ngày nay, khi những gian nhà ngói được khoác lên mình những màu sơn mới, mỗi góc phố trở thành những thiên đường ẩm thực, hàng loạt những nhà hàng, khách sạn từ thường đến hạng sang...thống trị mọi đường phố và kinh doanh dịch vụ trở thành ngành mang lại doanh thu khủng. Chef trở thành thuật ngữ quen thuộc, trở thành cơ hội nghề nghiệp của nghệ sĩ ẩm thực. Vậy bạn hiểu Chef là gì chưa? Chef là thuật ngữ tiếng Anh để chỉ chuyên gia đứng đầu những bếp ăn trong nhà hàng, khách sạn. Họ là những vị trí chuyên nghiệp, sở hữu tay nghề cao nhất và chịu trách nhiệm cho món ăn trước khi order theo yêu cầu của thực khách. Đồng thời, chef nắm vai trò quan trọng trong việc quản lý, điều hành bộ máy từ quá trình làm việc của nhân sự, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đến quy trình nấu nướng, đào tạo nhân viên mới. Chef chính là bếp trưởng. Nếu ví hệ thống bếp ăn của nhà hàng, khách sạn là một dàn nhạc, thì Chef sẽ là nhạc trưởng trong dàn nhạc đó. Họ là người chỉ huy cũng là mục tiêu cuối cùng và cao nhất cho mọi tín đồ ẩm thực. Gordon Ramsay - giám khảo đại tài của chương trình truyền hình thực tế ăn khách Masterchef, Anthony Bourdain - chủ cửa hàng ăn nổi danh tại New York hay “Bố già của ẩm thực hiện đại” - Marco Pierre White … những người sở hữu độ hot không kém gì những minh tinh màn bạc. Tất cả đều đến với thế giới của chúng ta với chức năng Chef. Chef cũng là vị trí nếm trải đầy đủ nhất những cung bậc của nghề đầu bếp và là quả ngọt cuối cùng cho những ai đam mê với nghệ thuật ẩm thực. Chef được đánh đổi bằng tài năng, thời gian, sự nỗ lực và sáng tạo không ngừng nghỉ. Nếu ví hệ thống bếp ăn của nhà hàng, khách sạn là một dàn nhạc, thì Chef sẽ là nhạc trưởng trong dàn nhạc đó. Họ là người chỉ huy cũng là mục tiêu cuối cùng và cao nhất cho mọi tín đồ ẩm thực Hòa vào dòng chảy của nhịp sống hiện đại và sự lên hương của ngành dịch vụ, nhu cầu thưởng thức ẩm thực của con người ngày càng cao, Chef đến gần hơn với công chúng và trở thành lựa chọn vị trí tốt nhất được đào tạo trong môi trường giáo dục chuyên nghiệp. Nếu có duyên với nghề bếp, chắc sau những thông tin này, bạn đã nóng lòng lật mở bật mí đề mục tiếp theo lắm rồi! Vậy Chef hay bếp thường đảm nhận những công việc gì? 2. Chef thường đảm nhiệm những công việc gì? Nhớ ngày còn bé, mỗi lần nhìn lên Tivi và xem những món ăn chế biến bởi nữ đầu bếp Ngô Thanh Vân trong chương trình “Sức sống mới”, tôi chỉ ước rằng trở thành một đầu bếp, khi lớn lên, có thể nấu được những món ăn đó cho gia đình. Trong mắt của cô bé 9 tuổi được sinh ra ở vùng nông thôn đó, đầu bếp là chức danh duy nhất và quan trọng nhất trong nhà hàng, khách sạn. Nhưng lớn lên mới biết rằng, đầu bếp là một nghề, nhưng gọi chung cho tất cả các vị trí. Nhưng trong đó, những mang những nhiệm vụ cao nhất bao giờ cũng thuộc về Chef. Chef thường đảm nhiệm những công việc gì? Là “ngọn cờ đầu” của nhà bếp, Bếp trưởng được chủ nhà hàng, khách sạn nhiều nhiệm vụ quan trọng. Họ sẽ là người chịu trách nhiệm cao nhất cho thực đơn những món ăn, chất lượng, độ dinh dưỡng, độ thẩm mỹ của từng món ăn. Chưa dừng ở đó, Chef còn đồng thời là chuyên gia trong lĩnh vực quản lý. Họ là người thống lĩnh nhân sự, phân chia công việc trong nhà bếp, nắm bắt được an toàn vệ sinh thực phẩm, đến kiểm tra cụ thể số lượng và chất lượng của nguyên liệu để đảm bảo rằng, tất cả bếp ăn luôn sẵn sàng phục vụ nhu cầu tối đa của thực khách. Sau đây, mời bạn tham khảo cụ thể những nhiệm vụ quan trọng của Chef mỗi ngày nhé. 2.1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sự vận hành đồng bộ trong không gian bếp? Có lẽ đến những bếp trưởng lừng danh, bạn sẽ nghĩ nhiều hơn đến những món ăn mà họ tạo ra hơn là những nhiệm vụ xoay quanh nó bao gồm cả đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực ra bạn đã nhầm rồi. Chef là chức danh cao nhất, những không đồng nghĩa, đảm nhiệm tất cả các công việc liên quan trực tiếp đến kỹ năng và chuyên môn cao. Chef, chúng ta sẽ hiểu ở mức là những người hướng dẫn, định hướng để đảm bảo rằng, món ăn đó đảm bảo đúng quy trình, chất lượng, mang hương vị riêng, đẳng cấp của nhà hàng, khách sạn của họ. Trong đó, nhiệm vụ, đảm bảo an toàn thực phẩm là yêu cầu cao nhất, bởi lẽ..vì là đặc thù liên quan đặc thù đến sức khỏe con người. Mọi sự sơ suất đều có thể ảnh hưởng trực tiếp uy tín, thương hiệu của nhà hàng, khách sạn đó. Một quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm của Chef chuyên nghiệp được chia làm nhiều khâu bao gồm: đốc thúc nhân viên làm vệ sinh, dọn dẹp không gian bếp, xác nhận chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến và giám sát quá trình sơ chế và làm món ăn. 2.2. Phụ trách lên thực đơn, đề xuất quy trình trang trí và đảm bảo chất lượng món ăn Phụ trách lên thực đơn, đề xuất quy trình trang trí và đảm bảo chất lượng món ăn Đang ôm mộng trở thành một MasterChef, có lẽ bạn hơi ngạc nhiên với những thông tin tôi xác nhận rằng: Chef sẽ không đứng ra nhận nhiệm vụ chính là nấu ăn và trang trí món ăn đầu. Công việc này sẽ được chuyển sang cho cánh tay phải đắc lực của bếp trưởng như: Sous Chef, Chef de Partie...bếp trưởng sẽ đảm nhận công việc phụ trách lên thực đơn và đề xuất trang trí và đảm bảo chất lượng món ăn. Quy mô nhà hàng càng lớn, những chức danh hỗ trợ Chef càng nhiều. Tất cả họ sẽ được chia về từng thế mạnh chuyên môn riêng và chỉ đảm nhiệm riêng khối lượng công việc đó. Bước vào nhưng bếp ăn của các nhà hàng, khách sạn sang trọng, bạn sẽ không ngạc nhiên khi thấy đầu bếp pha nước sốt, chuyên gia trang trí món ăn...sở hữu một không gian trong bếp và làm nhiệm vụ trên thực đơn được lên sẵn bởi Chef. Chưa dừng lại ở đó, Chef sẽ người kiểm tra cuối cùng xem những món ăn đó, có đảm bảo chất lượng hay hương vị “đề xuất” hay không. Ngoại lệ các trường hợp khách khó tính hay đặc biệt, bếp trưởng mới là người đứng ra làm nhiệm vụ này. 2.3. Quản lý tổng hợp công việc trong bếp Quản lý tổng hợp công việc trong bếp Như đã nói, nhiệm vụ quan trọng nhất của Chef không chỉ dừng lại ở việc ứng dụng kỹ thuật, tay nghề để chế biến món ăn mà còn đảm bảo tổng hợp các hoạt động trong không gian bếp diễn ra một cách đồng bộ, nhịp nhàng. Chef là người phân chia công việc cho nhân viên, lên thực đơn, chủ kho và kiểm tra các nguyên liệu thừa thiếu và thực hiện hủy với những nguyên liệu đã hỏng. Bếp trưởng cũng là đầu mối đặt và nhận các nguyên liệu, thanh toán báo cáo lên ban quản lý nhà hàng, khách sạn. 2.4. Phụ trách đào tạo nhân viên mới Không phải ai cũng có năng lực và nhiệm vụ đào tạo nhân viên mới dù trong bếp sở hữu nhiều chức danh đầu bếp. Chef bên ngoài những nhiệm vụ đặc biệt đã nêu đó sẽ phải đảm nhiệm thêm quá trình hướng dẫn nhân viên mới vào theo đúng quy trình làm việc, phân công và giám sát, chỉnh sửa món ăn và quá trình chế biến và trang trí món ăn sao cho đẹp mặt và vị phù hợp. Bên cạnh đó, bếp trưởng cũng là nguồn để nhà hàng, khách sạn là đối với các nhà hàng khách sạn phổ rộng văn hóa. Đây chính là nhiệm vụ quan trọng. Vậy cơ hội hiện tại của Chef như thế nào? 3. Cơ hội của Chef hiện nay như thế nào? Cơ hội của Chef hiện nay như thế nào? sự thăng hoa của ngành du lịch, sự bùng nổ các nhu cầu về nghỉ dưỡng, sự ra đời của hàng triệu các cơ sở lưu trú, đây chính là động lực quan trọng nhất để hối thúc cho sự phát triển mạnh của ngành ẩm thực và mở rộng cánh của nghề nghiệp cho dân trót dành tình cảm cho nghiệp nấu ăn chuyên nghiệp trên thế giới này. Theo thống kê, hiện tại có khoảng trên 1 tỉ cơ sở lưu trú là các nhà hàng, khách sạn hạng sang trên toàn thế giới. Tính riêng trên quy mô nước Mỹ, số lượng khách sạn, nhà hàng cung ứng dịch vụ ẩm thực và có nhu cầu tuyển dụng nhân sự lên đến trên 300.000. Trong đó, Chef luôn lọt trong top vị trí sở hữu mức lương cao đứng trong tổng số 15 ngành có mức lương cao nhất nước Mỹ nhưng khan hiếm nguồn nhân lực trầm trọng. Theo thống kê của chuyên trang về thu nhập tại xứ sở cờ hoa, mức lương cho vị trí bếp trưởng dao động từ 44,500 USD đến khoảng 60.000 USD tùy vào quy mô nhà hàng. Tại Việt Nam, số lượt khách du lịch năm 2019 cán mốc 84 triệu lượt khách tăng 16% so với năm 2018. Đáp ứng nhu cầu về dịch vụ tăng cao, các dự án nhà hàng, khách sạn được đầu tư mạnh mẽ, đặc biệt từ các tụ điểm du lịch, hàng loạt những cơ sở đào tạo kỹ thuật món ăn chuyên nghiệp từ công lập đến khóa đào tạo...Đây chính là cơ hội để những bạn trẻ đam mê ẩm thực bung lụa và thu về mức lương lẫn những chế độ đãi ngộ hấp dẫn. Mức thu nhập cho vị trí Chef hiện tại đang được tuyển dụng tại nhiều nhà hàng, khách sạn Việt Nam đang dao động trong mức 14 - 20 triệu đồng. Dĩ nhiên, mức thu nhập này sẽ không thể đến nếu bạn sở hữu niềm đam mê cháy bỏng với ẩm thực, sự nỗ lực hết mình trau dồi trong kỹ năng, kỹ thuật tay nghề và vốn hiểu biết đa dạng những nền văn hóa và thói quen ăn uống của nhiều nơi trên thế giới. Hi vọng rằng, những thông tin trên đây đi tìm câu hỏi cho “Chef là gì” sẽ thật sự hữu ích cho bạn. Hãy bật ngay lửa nghề đầu bếp trong bạn để tiếp cận với những cơ hội trở thành những Masterchef cùng timviec365.vn bạn nhé!

Tham khảo bài nguyên mẫu tại đây: Chef là gì? Khám phá cơ hội nghề nghệ sĩ của những bếp ăn

#timviec365vn

0 notes

daikynguyen · 6 years ago

Text

3 cuốn sách ‘gối đầu giường’ cho các tín đồ của ẩm thực Việt

Lê la quà vặt Hà Nội

Từ niềm đam mê nấu ăn

Cuối cùng là Sydney, nơi khơi dậy niềm đam mê và giúp anh mở rộng tầm hiểu biết về văn hóa ẩm thực trên thế giới.

Ăn vặt Sài Gòn

(Tổng hợp)

from Đại Kỷ Nguyên - Feed - https://ift.tt/2R5Bv3R via https://ift.tt/2R5Bv3R https://www.dkn.tv

#IFTTT #Đại Kỷ Nguyên - Feed -#dkntv

0 notes