#IllieBillie

[jessicamendels-blog]

Herfstige brownie

->Dit recept is vrij van: suiker, zuivel, soja en gluten!<-

Ingrediënten: 250 gram abrikoos 200 gram geraspte pompoen 150 gram geraspte appel 150 gram gesmolten kokosolie 40 gram gesmolten suikervrije chocolade (ik gebruik GreenSweet Stevia puur) 100 gram amandelmeel 50 gram cacao 3 eieren 2 eetlepels gebroken lijnzaad 1 theelepel bakpoeder ½ theelepel zout Optioneel:150 gram gebroken walnoten

Er bovenop: Potje hazelnoot- amandelpasta van “Horizon” Chocoladepasta van “De kleine keuken” Amandel schaafsel

Bakken: 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ºC graden en daarna nog 10 minuten op 160 ºC graden.

Recept is voor ongeveer 24 kleine brownies Voedingswaarde per brownie: 255 Kcal - 11 gram Koolhydraten - 21 gram vet (waarvan 7 gram verzadigd) - 6 gram eiwit - 4 gram vezel - 0,2 gram zout - 70 mg natrium

!!Voor dit recept heb je echt een goede blender of keukenmachine nodig!!

Aan de slag Omdat de abrikozen ervoor zorgen dat het een heel plakkerig beslag wordt, is het belangrijk de juiste volgorden aan te houden.

Om te beginnen breek ik de chocola in stukken en smelt deze au bain-marie. (Een pannetje met daarin wat kokend water op het vuur. Daar bovenop een schaaltje dat de pan afsluit met daarin de chocola). Als de chocolade helemaal gesmolten is, haal ik het schaaltje van de pan af zodat het weer een beetje kan afkoelen. Ondertussen kan ik alle andere spullen klaarzetten. Nu kan het ‘blenderen’ beginnen. Ik blender de abrikozen, de gesmolten chocola (alweer een beetje afgekoeld), de eieren en de appelrasp tot een glad beslag. Daarna voeg ik de lijnzaadjes, het cacaopoeder, de amandelmeel, bakpoeder en het zout toe. Vervolgens blender ik (aan en uit even roeren en opnieuw) totdat het weer een glad beslag is. Als laatste voeg ik de gesmolten kokosolie en de pompoen toe en ga ik weer door met blenderen totdat ik een zo goed als glad beslag heb. Als ik de brownies mét walnoten maak, schep ik die nu helemaal als laatste, door het plakkerige beslag.

Met een pannenlikker schep ik het beslag in mijn met bakpapier bekleden brownievormen. Je kan er ook voor kiezen om cupcakevormpjes in een tray te gebruiken dat deelt handig uit!

Ik schuif de brownie vormen in de oven en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC graden en daarna nog 10 minuten op 160 ºC graden.

Na de eerste 25 minuten test ik of ze al gaar zijn door een satéprikker in het midden van de brownie te steken en er weer uithalen. Zit er vloeibaar beslag aan mijn prikker, dan is de kern nog niet gaar en bak ik ze nog 10 minuten op 160ºC. Komt de satéprikker er droog uit, dan zijn ze klaar.

Ik haal de brownies uit de oven en laat ze in de vorm nog even afkoelen, na een kwartiertje haal ik ze uit de vorm zodat ze niet gaan “zweten” en vochtig worden. (En omdat ik de geur niet langer kan weerstaan! :-)

Ik snij de brownies in de maat die ik wil serveren, verdeel per stuk een theelepel hazelnoot/amandelpasta er overheen, daarop een theelepel chocoladepasta (van de kleine keuken!) en maak het taartje af met wat geschaafde amandel. Nou daar zeg je u tegen! 

Als de brownies helemaal zijn afgekoeld kan je ze ook invriezen zodat je altijd een lekkere traktatie binnen handbereik hebt! Het opmaken met de hazelnoot- en chocoladepasta doe je vlak voordat je hem gaat eten.

Ga je dit recept maken? Laat het me weten via FB, Instagram of Twitter, dat vind ik heel leuk!

Liefs Jessica… 

[osben]

View this post on Instagram

A post shared by Margo Marshall (@margomarshall_)

In little under a year this beautiful and hilarious girl has truly become a ride or die. I honestly couldn't have figured this past 12 months out without you... HAPPY BIRTHDAY BOO! 💕🎉 @illiebillie (at Brixton)

[jessicamendels-blog]

Pimp je luizenzak

Noem me excentriek, maar ik heb vaak de behoefte om niet op te gaan in de massa. Ik krijg er de kriebels van als we of de kinderen allemaal iets hetzelfde moeten doen of dragen. Kostschool, communisme zijn ga woorden die door mijn hoofd schieten. Het is allemaal niet ze heel erg, maar als ik dan de school van ilse binnen loop en 30 precies dezelfde luizenzakken naast elkaar zie hangen...  En weet dat kinderen met regelmaat spullen in de verkeerde zak doen omdat ze allemaal hetzelfde zijn... En je dan als moeder in 30 luizenzakken moet graaien om een paar handschoenen te zoeken...

Dan kriebelen mijn handen om er iets mee te doen! Dus, toen de luizenzak deze zomervakantie mee naar huis moest om gewassen te worden, vond ik dat een mooi moment!

Ilse mocht een leuk stofje, wat lint, een leuk bandje en een applicatie kiezen en ik ben achter de naaimachine gekropen.

De strijk applicaties had ik een paar jaar geleden al bij De Bonte Mier besteld. Een bommetje omdat onze familie naam (van mijn man) Bom is en het logo van Illie Billie (het koosnaampje van Ilse). Zo wordt hij natuurlijk wel heel persoonlijk, maar je kan daar zo creatief in zijn als je zelf wilt. Lievelingskleur, -dier, -cartoon, bijnamen etc. Ik maakte met de lievelingskleur van Ilse een extra zakje op de luizenzak, waar je bijvoorbeeld je knuffel of vriendenboekje in kan bewaren. Een vakje op A4 formaat waar je een map voor tekeningen in kan steken is ook een leuk idee. Dan komen niet alle tekeningen als een verkreukelde, nat geworden prop thuis aan.

Bij winkels als de Xenos, Zeeman, Wibra en Action zijn leuke applicaties voor weinig geld te koop. --->>>Maar let op! (vraag me niet hoe ik er achter ben gekomen ;-) )  De Luizenzak kan NIET GESTREKEN worden, dan smelt hij en zit er een gat in. Oh en je strijkijzer is groen. :-I

Ik ben erg benieuwd of je met dit idee aan de slag gaat! Deel je een foto van het resultaat met me? Dat zou ik heel leuk vinden!

Liefs Jessica...

[jessicamendels-blog]

Haver muffins

100 gram havervlokken 80 gram (ongeveer 10 gehakte) abrikozen 70 gram kokosspread van Bio today 50 gram gepofte speltkorrels met honing van SMAAKT 1 hand boekweitflakes 40 gram gebroken lijnzaad 40 gram rozijnen of krenten 35 gram walnoten 30 gram pecannoten 30 gram kokosrasp 3 eieren 2 rijpe bananen 1 eetlepel Arenga palmsuiker 1 mespuntje zout

24 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C

Met lood in je schoenen naar de keuken?

Als je de ingrediëntenlijst ziet, denk je misschien al:” Laat maar zitten!” Dat kan ik me goed voorstellen! Maar laat ik je eerst vertellen dat ik dit recept precies zo gemaakt heb, omdat ik mijn voorraden eens op wilde maken. Ik had zoveel kleine beetjes van, van alles open staan, dat ik dat wilde verwerken in een recept. En het bleek toevallig erg lekker. :-)

Dus ik ga het overzichtelijk opschrijven zodat jij ook je restjes kan opmaken Basis: 100 gram havervlokken 2 rijpe bananen 3 eieren 1 eetlepel Arenga palmsuiker 1 mespuntje zout 40 gram gebroken lijnzaad 120 gram gedroogd fruit: rozijnen, krenten, dadels, vijgen, abrikozen...etc.       (80 gram, ongeveer 10 gehakte abrikozen + 40 gram rozijnen)

70 gram semi vloeibare substantie: chocoladepasta, amandelpasta, suiker vrije jam of kokosspread zoals ik heb gebruikt.

60 ontbijt granen zoals: cornflakes, boekweitflakes, gepofte speltkorrel, muesli of popcorn.

(Ik gebruike 50 gram gepofte speltkorrels met honing van SMAAKT en 10       gram boekweitflakes.)

95 gram noten of zaden zoals: sesamzaadjes, pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelen, hazelnoten, pecannoten, paranoten etc. (Ik gebruikte: 35 gram walnoten, 30 gram pecannoten, 30 gram kokosrasp)

Bij het kiezen van de ingrediënten moet je, je wel bedenken of het lekker zal smaken bij elkaar. En proeven! Als je het beslag niet zoet genoeg vindt, voeg wat stevia of sucraloze toe. Gebruik je zoute popcorn of gezouten noten, dan zou ik het zout weglaten. Gebruik je net als ik de kokosspread, dan is de kokosrasp daar wel erg lekker bij.

Bereiding:

De bananen heb ik met de abrikozen en de eieren in de blender gedaan, de overige ingrediënten (behalve de gepofte speltkorrels) in de mixer en nadat ze lekker door elkaar gemengd waren heb ik de geblenderde bananen, eieren en abrikozen bij de ingrediënten in de mixer gevoegd.

Op het laatste heb ik de gepofte speltkorrels door het mengsel geroerd, zodat deze mooie, luchtige korreltjes heel bleven. (als je popcorn gebruikt, zou ik die ook op het laatst toevoegen).

Ik heb het mengsel verdeeld over 24 papieren cupcake vormpjes en in 24 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C gebakken.