#GUISO

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Adafina: The Classic Sephardic Sabbath Stew

🇺🇸 Adafina is a classic Sephardic Sabbath stew similar to cholent among Ashkenazi Jews. It was prepared before sundown to comply with Sabbath laws, ensuring a ready meal the next day. This slow-cooked stew combines meats, vegetables, chickpeas, and eggs, transforming these ingredients into a delicately textured and flavorful dish. The recipe emphasizes using organic ingredients to enhance the taste, with the key ingredient being time, as the long cooking period perfects the flavors.

🇪🇸 La adafina es un guiso clásico sefardí para el sábado, similar al cholent entre los judíos asquenazíes. Se preparaba antes del atardecer para cumplir con las leyes del sábado, asegurando una comida lista para el día siguiente. Este guiso cocido a fuego lento combina carnes, vegetales, garbanzos y huevos, transformando estos ingredientes en un plato de textura delicada y sabor exquisito. La receta destaca el uso de ingredientes orgánicos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingrediente clave, ya que el largo período de cocción perfecciona los sabores.

🇮🇱 La adafina es un guiso klasiko sefardí para el Shabat, parecido al cholent entre los djidyos ashkenazis. Se preparava antes del eskurezimiento para kumplir kon las layes del Shabat, assegurando una komida lista para el día sigyente. Este guiso kochido a fuego lento kombina karnes, verduras, garvanzos i wevos, transformando estos ingredyentes en un plato de textura delicada i sabor eskisito. La rezetika sujere uzar ingredyentes organyikos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingredyente klave, pues el largo peryodo de kochura perfecciona los sabores.

[sambuchito]

[viejospellejos]

noOooOooo

[coldmatecocido]

Amo entrar acá y ver que todos estamos haciendo guiso solo porque bajó 2 grados

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Look at this pan mojado en guiso

That's it

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Receta económica y muy completa patatas con chorizo, patatas a la riojan...

[loladealmeria]

Ya tocaba Platazo de cuchara !!! 🔜 Cazuela de Fideos. Muy de #almeria este plato. Cada uno lo hace de una forma diferente. Con pescado blanco, con pescado azul, con o sin almejas … pero sigue siendo nuestra Cazuela de Fideos o Fideos en cazuela. Muy sencillo de hacer. Estos Fideos míos los he hecho con raya, pescado blanco, almejas, en otros lugares chirlas, alcachofas y habas tiernas, están de temporada, así que todo de km 0, como el tomate, la cebolla y el pimiento. #ingredientes 🔹raya 🔹almejas ( no olvidar, ponerlas en agua y sal unas horas antes y cocinarlas por separado, si tienen arenilla, os pueden arruinar el guiso) luego solo colar el agua al #guiso. 🔹tomate, cebolla y pimiento, puede ser rojo y verde. 🔹patatas 🔹pimentón 🔹un pimiento seco frito o en su defecto, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 🔹uña hebras de azafrán 🔷Freímos el pimiento seco , si lo utilizáis, luego en ese aceite, sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, una vez pinchado añadimos el pimentón y la cucharada de pimiento choricero, sino le ponemos el pimentón seco frito. 🔹podéis triturar todo, yo lo hago, pero eso es a gusto de los que va a comer. Mientras cocemos el pescado y lo reservamos, yo aprovecho para quitarles las terminas de la raya. En ese agua ponemos las alcachofas y las habas, cuando están tiernas añadimos las patatas, el refrito y los fideos y cuando ya está todo guisado le ponemos el pescado para q en el último hervor tomo colorcillo y las almejas, yo no le pongo azafrán ni colorante. Y voliá, ya tenemos la nuestra cazuela de fideos sin tener que pasar muchas horas en la cocina. # Si tenéis dudas no os privéis de preguntar. #cazueladefideos #tipicoalmeria #ajoblancoblog #pezraya #food #instanfood #foodphotography #foodblogger #foodlover #saboresalmería #almeriafood #almeriafoodies (en En Mi Casa) https://www.instagram.com/p/CqNUIemss5S/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Kaneki guiso Kaneki guiso

KANEKI MAKES ME GUISO AND THEN THERE’S NO MORE GUISO BECAUSE I LOVE GUISO AND KANEKI

The disgusting, filthy, repulsive, emetic, dirty rat, natural aberration and result of any toxic waste is from @king-r4t

[capsulas]

[meli-090]

Día de lluvia ☔☔☔se prestó para el guiso ❤❤❤👑 #argentina🇦🇷 #guiso https://www.instagram.com/p/CpS3M_xpZr5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[sambuchito]

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[cocinandoconernesto]

pollo en salsa de verde tomatillo https://youtu.be/jTPYetUQUwQ

recetas faciles y deliciosas. paso a paso. https://bit.ly/3jDlXCF EN LA COCINA CON ERNESTO.

[recetasdelacarmi]

GUISO DE GRANOS TIERNOS

INGREDIENTES:

300 grms. De frejol blanco tierno cocido

300 grms. De arvejas tiernas cocidas

300 grms. De habas tiernas peladas y cocidas

400 grms. De papas

¼ de taza de aceite

1 cebolla paiteña

100 grms. De tocino en  trocitos

4 salchichas de ternera en rodajitas

100 grms. De jamón en trozos

½ col pequeña (más o menos 10 hojas picadas en juliana)

4 ajos

Sal, pimienta y pimentón

PREPARACION:

Refreír en el tocino: cebollas, ajos, jamón y salchichas, refreírlos ligeramente, Cocinar las papas picadas en trozos pequeños, en dos tazas de agua en la que se cocinaron los granos. Añadir al refrito los granos cocidos. Sazonar con los condimentos y dar un hervor. Servir en cazuela de barro con un huevo escalfado encima. 

[mayirecetas]

Guiso paleo

Para el alto guiso (ojo que esta cantidad rinde para 16 personas maso :P)

1.5 kg carne picada

1.5 kg carne para guiso (aparentemente el corte que usé se llama marucha en Argentina, y realmente quedó muy sabroso) cortada en cubos copados

2 cebollas grandes picadas

2 morrones verdes o rojos (o pueden hacer un mix!) picados

6 dientes de ajo (idealmente picados, pero si les da mucha fiaca pueden pelarlos y pisarlos nomás)

1 frasco de extracto de tomate (como este)

3 kilos de tomate cubeteado en lata (si se consigue asado, mejor! Y existe en Argentina, Coto no me mentiría ok, no andan los links directos a productos, pero si entran a Jumbo a Casa o Coto a Casa y buscan 'tomates cubeteados' van a encontrar)

Comino (unas 2 o 3 cucharadas van muy bien), pimentón (anímense a irse más para el lado picante, por más que al principio queme), sal y pimienta

En una olla grande, ponen un poco de aceite a calentar (el que gusten, oliva va bien si quieren mantenerse en lo paleo) a fuego medio-alto y cuando ponen un pedazo de carne y se oye el ZZZZ sensual, doran bien los pedazos de la carne para guiso por todos lados (teniendo cuidado de no poner muchos pedazos al mismo tiempo (no sea cosa que se nos hierva todo)). No es necesario cocinarlos por completo, solo dorarlos por afuera, y a medida que se van dorando los dejan en un plato aparte. Cuando terminan con eso, doran la carne picada y también la dejan en un plato aparte. Es posible que si la carne picada tenía una cantidad generosa de grasa, se les haga un hermoso cúmulo de jugos grasosos de carne en el fondo de la olla. Pueden guardarlo para ponérselo de vuelta al guiso (yo hice eso, AND I REGRET NOTHING) o tirarlo, ustedes eligen. Mientras hacen todo esto, pueden divertirse (o asignarle a un menor más o menos responsable la tarea) abriendo la millonada de latas de tomates que les hice comprar.

Van a ver que en la olla seguramente quedó un fondo lleeeeeno de pedacitos de carne quemada, o marquitas como de quemado... El gustito más rico de la carne está ahí. Cómo lo recuperan? Tiran los morrones y las cebollas picadas en la olla, les ponen una cantidad decente (ni muy ni poco) de sal (así empiezan a tirar agua; ósmosis le dicen), y cuando está más o menos blandos los usan para rescatar todo. Cuando la cebolla y morrón están bastante cocidos (cebolla transparente y morrón tierno), agregan el ajo y lo cocinan por unos dos minutos más. Una vez hecho esto, agregan el extracto de tomate y lo dejan cocinar durante un minuto o dos más (así se le va un poco la acidez). Después le agregan toda la carne, y si quieren la grasa.

Finalmente, ponen los 3 kilos de tomates cubeteados, los condimentos (para la cantidad de sal prueben el líquido que hay, no pongan por poner) y lo dejan llegar a hervor. Una vez que hierve (no a lo bestia, sino un hervor suave), se fijan si les copa la relación líquido/sólidos, y si quieren le pueden agregar un poco de líquido. Lo dejan hirviendo a fuego medio-bajo durante unos 40/50 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se les queme el fondo.

Para las batatas (que estas estuvieron bien en cantidad para 7 personas)

4 batatas GRANDES (creo que eran unos 2 kilos). Yo usé un tipo de batata que se llaman yam, que son color similar a la calabaza adentro.

4 cdas. aceite de coco derretido

Sal, pimienta y pimentón

Esto es bastante fácil: precalientan el horno a 200/210C. Después tienen que pelar las batatas y cortarlas en jardinera (bastones tipo los de papas fritas; por si a alguien le sirve: si leen que tienen que cortar en 'matchstick', por más que lo lógico sea asumir que es en juliana (como hice yo; y no me digan nada de mi juliana desprolija, soy muy conciente de ella y fue porque paja), no lo es... Es jardinera).

Tienen que salpimentarlas y ponerles picantes y mezclarlas bien, para que quede una buena cantidad en todas, y agregarles las 4 cdas. de aceite de coco derretido y volver a mezclarlas. Tengan cuidado de no dejarlas reposar mucho porque la magia de la ósmosis hace de las suyas y quedan con una sopa de batata en el fondo del bowl.

Eso lo ponen en dos placas (una seguramente no les va a alcanzar) y al horno por 30 minutos, más o menos (o hasta que estén crocantitas). Es muy rico el aroma que hay en la cocina mientras se cocinan, por la magia del aceite de coco, y realmente quedan riquísimas de sabor.

[saintrugg616]