#Eski Kaşar Peyniri Yapımı

[deliciousblogg]

Kaşar Peyniri: Tarihsel Süreci, Üretimi ve Gurme Tarifler

Kaşar peyniri, Türkiye ve Yunanistan'da oldukça popüler olan sarı renkli, sert bir peynir türüdür. Koyun, inek veya keçi sütünden üretilen bu lezzetli peynir, kahvaltılarda, tostlarda, makarnalarda ve birçok yemekte kullanılır. Bu makalede, kaşar peynirinin tarihsel sürecinden, üretim şekline, besin değerlerinden ve kalori değerlerine kadar birçok bilgiye ulaşabilirsiniz. Ayrıca, gurme lezzetler arayanlar için özel kaşar peynirli tariflere de göz atabilirsiniz.

Kaşar Peynirinin Tarihsel Süreci

Kaşar peynirinin tarihi, Kars ilinde 1926 yılına kadar uzanmaktadır. Geleneksel yöntemlerle modern tesislerde üretilen Kars Kaşarı, ülke genelinde oldukça ünlüdür ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almıştır. Ayrıca, Kırklareli Eski Kaşar Peyniri de aynı kurum tarafından tescillenmiştir.

Kaşar Peynirinin Üretimi

Kaşar peynirinin üretiminde genellikle çiğ ve tam yağlı süt tercih edilir. Bu, peynirin daha lezzetli olmasını sağlar. Süt, pastörize edildikten sonra yoğurt ve peynir mayası eklenir. Ardından karışım, peynir taneleri oluşturulana kadar karıştırılır. Peynir taneleri elastik bir yapıya ulaştığında, süzgece alınarak fazla suyu süzülür. Daha sonra peynirler şekil verilerek tuz eklenir ve pişirilir. Son olarak, peynirler soğutulduktan sonra dinlendirilir.

Kaşar Peynirinin Besin ve Kalori Değerleri

Bir dilim kaşar peyniri yaklaşık olarak 85 kaloridir. Protein ve yağ değeri yüksek bir besindir. Ayrıca, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini açısından da zengindir.

Gurme Kaşar Peynirli Tarifler

Kaşar Peyniri Topları

Malzemeler: 2 su bardağı kaşar rendesi, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı un, yarım çay kaşığı tuz, karabiber, yarım su bardağı galeta unu, bol sıvı yağ.

Hazırlık: Kaşar, yumurta, un ve baharatları yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın.

Ev Yapımı Kaşar Peyniri

Malzemeler: 4 kg çiğ süt, 1 yemek kaşığı tuz, yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı peynir mayası.

Hazırlık: Sütü pastörize edin. Yoğurt ve peynir mayası ekleyin. Mayalanan sütü karıştırarak peynir taneleri oluşturun. Şekil verin, tuz ekleyin ve pişirin.

Sonuç

Kaşar peyniri, tarihsel süreci, üretimi ve besin değerleriyle Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Farklı tariflerle de sofralarımıza lezzet katmaya devam ediyor.

[ezinedengelsin]

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri, beyaz peynir kadar eski kültürü olmasıyla birlikte hem mutfaklarda, hemde her öğünde tüketilir. Ezine Eski Kaşarı yöresinin keçi, koyun, inek sütlerinden yapılır.

(more…)

[gercekezinepeyniri]

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri, beyaz peynir kadar eski kültürü olmasıyla birlikte hem mutfaklarda, hemde her öğünde tüketilir. Ezine Eski Kaşarı yöresinin keçi, koyun, inek sütlerinden yapılır. Ezine Eski Kaşar Peyniri İçindekiler : Mevsimine göre İnek, Keçi ve Koyun Sütü, Peynir Mayası ve Deniz tuzu Doğal penisilin olan Eski Kaşar Peyniri hem besleyiciliği hemde mutfaklarda birçok alanda kullanılması nedeniyle vazgeçilmez peynirler arasında yerini alır. Fosfor, kalsiyum, sodyum, çinko, magnezyum gibi mineraller ile birlikte A,B,D vitaminlerin yönünden zengin olan Ezine Eski Kaşar Peyniri hijyenik ortamlarda üretilerek tarafınıza ulaştırılır. Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri Koyun, keçi, inek sütünden yapılan Ezine Eski Kaşar Peyniri sarı renkli ve sert bir peynirdir. Kahvaltılarda tek başına yenilmesinin harici sandviç, makarna ve pidelerde de kullanılır. Taze Kaşar Peyniri yapıldıktan bir süre sonra tüketilmelidir. Ama Eski Kaşar Peyniri yapıldıktan sonra altı ay soğuk hava depolarında çuvallarda bekletilir. Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları Soğuk hava depolarında bekletilen kaşar peyniri böylelikle lezzet kazanır. Enerji, protein ve kalsiyum yönünden zengindir. İsteğe göre yağlı-yağsız kaşar peyniri yada koyun-inek kaşar peyniri olmasıyla birlikte faydaları saymakla bitmez. Diyet ve kolesterol sorunu olan kişiler için az yağlı kaşar peyniri tercih edilebilir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları Eski Kaşar Peyniri, B12 vitamini ve fosfor kayna��ıdır, kronik bronşit hastalığını önler, Protein ve kalsiyum açısından zengindir, tansiyon düşürür, Kemik gelişimini etkiler ve erimesini önler. Diş çürüklerini önler, sindirim sistemini geliştirir ve çalıştırır. Eski Kaşar Peyniri mide ülserini önler ve mide rahatsızlıklarını giderir. Saymakla bitiremeyeceğimiz kadar birçok faydası olan Eski Kaşar Peyniri, diğer beyaz peynirlere göre daha fazla kaloriye sahiptir. Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır Yapım aşamaları beyaz peynire benzeyen Eski Kaşar Peyniri çiğ süt işlenerek yapılır. Mayalanmasının ardından 60-80 dakika bekletilmesiyle sütün pıhtılaşması sağlanır. Baskı altında süzme işleminin ardından peynir altı suyu alınır. Büyük kalıplar olarak kesilen kaşar pıhtısı fermantasyon işlemine tutulur. Fermantasyon telemeyi haşlama sırasında daha kolay işlemeye yarar. Ayrıca peynirin pürüssüz olmasını sağlar. Fermente edilen teleme kolayca açılır ve parlak, pürüzsüz olur. Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır Sicim çekme işlemi ile telemenin uzaması kontrol edilir, eğer tam fermente işlemi yapıldıysa telemenin yaklaşık 2-3 metre uzaması gerekiyor. Eski Kaşar Peyniri Yapımı biraz zahmetli bir işlem olsada sonunda damak tadınıza hitap edecek bir peynir üretilir. Peynirin tamamen olgunlaşması için soğuk hava depolarında çuvalların içinde 12-14 ay bekletilir. En son aşama olarak 40-50 derece suyla yıkanan kaşar peyniri sert fırçalama ile temizlenir ve kuruyunca tüketime sunulabilir. Evde Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır? Evde Eski Kaşar Peyniri Yapımı, telemenin elde edilme sürecine kadar aslında beyaz peynir yapımı gibidir. Teleme aşamasına kadar Ezine Peyniri Ne Sütünden Yapılır? yazımızı okuyabilirsiniz. Kaşar peyniri yapımı için malzemeler 10 litre çiğ inek sütü 2ml mikrobiyel peynir mayası 2 çorba kaşığı organik yoğur Kaşar peyniri yapmak için telemenin sıcak suda yumuşatlılması gerekir. Yumuşama işlemini kolaylaştırmak için telemeyi 1x1cm olarak küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Bir tencerede 75 dereceye kadar ısıttığınız suyun içine peynir küplerini bir süzgecin içine koyarak bu suya batırın. 5-10 saniye bekledikten sonra kaşık ile hafifce karıştırın. Bir taraftan yumuşan telemeleri birbirine yapıştırmak için hafifce bastırın. Bu işlemini 1-2 dakika devam ettirin. Bu işlemi yaparken suyun sıcaklığını aralıklar ile kontrol etmeniz faydalı olacaktır. Teleme işleminin bitmesinin ardından süzgecin içindeki telemeyi tezgahın üzerine alabilirsiniz. Sonrasında telemenin içindeki suyun çıkması için hafif hafif yoğurun ve suyunu salmasını sağlayın. Bu işlemlerin ardından bir kalıbın içine aldığınız kaşar peynirini bekletebilirsiniz. Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir, Nasıl Saklanır? Ezine Eski Kaşarı'nı buzluk ve derin dondurucularda saklamamalısınız. Böyle olursa tüm kaşar özelliğini kaybedecektir. Biraz rutubetli serin(5-10 derece civarı) karanlık bir ortamda saklanması önemlidir. Bunun için evinizde depo veya kiler varsa tercih edebilirsiniz. Ancak buzdolabında saklama konusunda kararlıysanız sebzelik kısmında muhafaza edebilirsiniz. Eski Kaşarı kesinlikle açıkta bırakmamaya özen gösterin. Hava almasıyla hızla kuruyarak çatlayacaktır. Çatlayan ve kuru bir kars kaşarı hem lezzetini hemde görselliğini kaybedecektir. Bunun için buzdolabında strec ile saklayabilirsiniz. Nemlenmemesi için kağıt havlu ile de sarabilirsiniz. Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yenir? Eski kaşar, zengin yağ içermesi nedeniyle kilo kontrolü uygulayanlar için yağsız olarak tüketilmesine özen gösterilmelidir. Ayrıca kalp rahatsızlığı, kolesterol sorunu olanlar için 2 dilim olarak doktora danışılarak tüketilmelidir. Eski Kaşarı, yumurta içerisine rendeleyerek, tostlarınızda, çorbalarınızın üzerine, poğaçaların içinde ve kahvaltılarda pişmemiş olarak tüketebilirsiniz. Eski Kaşar ile Taze Kaşar Arasındaki Farklar? Eski kaşar peyniri aslında taze kaşar peynirinden yapılır. 2-3 ay bekletilen taze kaşar tüketilebilir, bu süre 14-18 ay süresine çıktığında eski kaşar olarak satışa sunulur. Taze kaşarın

besin değerleri, eski kaşarlara göre daha düşüktür. Taze kaşar olarak isimlendirilen kaşar tat ve aroma olarak eski kaşardan çok farklıdır. Eski kaşarda tad yoğun olmakla birlikte daha lezzetlidir. Taze kaşar bu noktada daha hafif bir peynirdir.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-eski-kasar-peyniri/ sitesinde yayımlanmıştır.

[bursapanorama-blog]

MİSİ KARŞIYAKA Tel: 0224 322 2383 Misi – Nilüfer

https://www.bursapanorama.com/bursa/misi-karsiyaka/

KAHVALTI İÇERİĞİ

Bal * Tereyağı * Kaymak * 2 çeşit ev yapımı reçel * Tahin helva * Tulum peyniri * Eski Kaşar peyniri * Köy peyniri * Çeçil peyniri * Salatalık söğüş * Domates söğüş * Lokma (pişi) * Yeşil zeytin * Siyah zeytin * Sigara böreği * Patates kızartma * Çikolata * Acuka * Sosis kızartma * Haşlanmış yumurta veya sahanda yumurta * Kekikli Zeytinyağı * Demlik çay * Kara fırın Köy ekmeği

--------------------------------------- #bursa #bursakahvaltı #bursakahvaltımekanları #bursakahvaltıyerleri #kahvaltıfiyatları #bursakahvaltıfiyatları #kahvaltımenüsü #kahvaltı #uygunfiyatlıkahvaltı #breakfast #brunch #serpmekahvaltı #misikarşıyaka

[negezdik]

Şişhane’deki Pera Adalı Meyhane, dekorasyonunu ve konseptini tamamen yenileyerek ‘Pera Adalı’ olarak artık haftanın 7 günü hizmet vermeye başladı.👍👍 ‘Pera Adalı’da her gün serpme kahvaltı ve gün boyu alacarte menü var, çarşamba, cuma, cumartesi canlı müzik eğlencesi de devam ediyor.👏👏 ‘Pera Adalı’ daki muhteşem serpme kahvaltıda Çanakkale’den çeçil, isli ve beyaz peynir, Kars’tan çerkes peyniri, bal ve eski kaşar, Antakya’dan köy salçası, kırma zeytin, nar ekşili Zahter ve Bozcaada’dan yapımı kozalak, domates, gelincik, taze incir ve damla sakızlı portakal reçeli var, üstelik portakal suyu ve limitsiz çayla kişi başı fiyat sadece 65 TL.😋😋 🇬🇧_______________________________________ Pera Adalı Meyhane in Şişhane has completely renewed its decoration and concept and started serving 7 days a week now as ‘Pera Adalı’👍👍 ‘Pera Adalı’ now serves breakfast and an all day alacarte menu everyday, also there is live music on Wednesday, Friday, Saturday nights.👏👏 ‘Pera Adalı's breakfast is amazing with many local and organic products, and it’s only 65 TL with fresh orange juice and unlimited tea.😋😋 _______________________________________ @peraadali #peraadalı #peraadali #pera #beyoğlu #istanbul #turkey #breakfast #brunch #sunday #foodie #foodblogger #weekend #kahvaltı #kahvalti #beyoglu #haftasonu #pazar #gününkaresi #NeGezdik (at Pera Adalı Restaurant) https://www.instagram.com/p/Bv81sPBl6Kn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1cuzzopkt2yw6

[ayse-ozsoy-blog]

Kumpir Nasıl Yapılır?

Kumpir Nasıl Yapılır?

Patatesin fırınlanması ve içine çeşitli malzemelerin eklenmesiyle elde edilmiş leziz bir yiyecek olan kumpir her insanın yemekten zevk almış olduğu meşhur lezzetlerden biridir. Lüzumlu malzemeleri temin ettikten sonrasında evde de kolaylıkla yapılabilen bu yiyecek bununla beraber süratli ve ergonomik sunumuyla dost davetlerinin olmazsa olmaz tatlarındandır. Ana malzemesi patates olan kumpir oldukça doyurucu bir yiyecek olmanın yanı sıra kumpir yapımı için seçilecek patatesin büyük ve yassı olması gerekir. Kabuğu soyulmadan servis edilen kumpir oldukça bilinmemekle beraber Anadolu'dan çıkan eski bir Türk yemeğidir. Fırınlanmış patatesin ezilerek içine tereyağı ve tuz ilave edildikten sonra karıştırılır. Mütevazi tüketilebildiği şeklinde içine çeşitli malzemeler koyarak yenilmesi daha yaygındır. Soslarla beraber de lezzetlendirilebilen kumpir kalori bakımından oldukça zengindir. Kullanılan malzemeler de artınca kalori miktarı da aynı oranda artar. Kumpir tarifi için kullanılacak malzemeler: Büyük boy patates Mısır Bezelye Doğranmış sosis yada salam Doğranmış turşu Rendeden geçirilmiş kaşar peyniri Tereyağı Mayonez Ketçap Kısır Yapılışı 250 dereceye ayarlanmış evvelinde ısıtılmış fırına patatesler konmadan ilkin iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Ondan sonra kuruyan patatesler aliminyüm folyoya sarılmış olur. Patateslerin piştiğini anlamanın en kolay yolu patatesin ortasına kürdan batırmaktır. Eğer kürdan patateslerin içine rahatça giriyorsa pişmiş anlama gelir. Fırın ısınmış olduğu vakit patatesler en üst kısma doldurularak pişmeye bırakılır. Pişen patatesler bıçakla ortadan ikiye kesilir. Sıcak patates kabuklarına zarar vermeden birazcık karıştırılıp düz hale getirilerek içine tereyağı, margarin, kaşar rendesi ve tuz ilave edilir ve malzemelerin eşit yayılması için yeniden karıştırılarak püre haline getirilir. Ondan sonra sırasıyla ince ince doğranmış sosis, salam, bezelye, turşu ve kısır ilave edilir, yavaşça karıştırılır. Üstüne mayonez ve ketçap şeklinde soslar ilave edilerek lezzetlendirilen kumpir servise hazır hale gelir.

OKUDUYSANIZ yada IZLEDIYSENIZ PAYLAŞIN LÜTFEN HERKES OKUSUN Read the full article

[nefiskektarifi-blog]

Hamur için

500 gr un

125 gr tereyağı

1 orta orta su bardağı zeytinyağı

Yarım orta su bardağı soğuk su

1-1.5 tatlı kaşığı sirke

1 yumurta (Sarısı ve akı bölünmüş)

1 dilim beyaz peynir (İnce rendelenmiş)

İç harcı için

125 gr beyaz peynir

125 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri

4-5 közlenmiş patlıcan

Karabiber

Unu ve buzdolabından yeni çıkardığınız küçük indirilmiş tereyağını parmaklarınızla birbirine iyice yedirin. Yumurta akını bir tutam tuzlu ile çırpıp hamura ilave edin. Sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırın. Sirkeyi katalım ve yine parmaklarınızla yedirin.

Sırası ile soğuk su, zeytinyağı, rendelenmiş bir dilim beyaz peynir ve tuzu katınyerek yumuşak kıvamda bir hamur olacak şekilde yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. En Ince Ayrıntısına Kadar süzün ve 125 gram peyniri ek ederek karıştırın. Karabiberi katalım. Dinlenmiş hamuru merdane ile 3-4 santim kalınlığında açıp bir geniş bardakla yuvarlaklar biçiminde kesin. İçine patlıcanlı harçtan bir tedarik katalım. Üstüne rendelenmiş kaşar peynirini katıp ikiye katlayarak fırın tepsisine dizin.

Yumurta sarısı sürün ve bir tedarik kaşar peyniri serperek evvelden 170 derecede ısıtılmış fırında yeteri kadar güzelce pişirelim arkadaşlar arkadaşlar. Sıcak servis yapın.

Börekitas tarifi, kolay Börekitas yapımı, Börekitas tarifi resimli anlatımı ve birbirinden lezzetli Börek Tarifleri, Lezzet'te!>:)>>>>Sitemize "BÖREKİTAS" konusu eklenmiştir. Detaylar için ziyaret ediniz.Beğendiğiniz tarifi paylaşmayı unutmayın :) http://www.nefiskektarifleri.net/borekitas-2/

[gezginnerede]

Pudra Alaçatı , Taksimin ara sokaklarını gezerken gözüme çarpan yerlerden biri idi Pudra Alaçatı bahçesi çok hoş dizayn edilmiş tarihi bir yapı olduğu için çok değişiklik yapılamıyor. Sadece kahvaltı sunulmuyor öğle akşam yemekleri de mekan menüsünde yerini almış. Kahvaltı menüsünde neler var derseniz 3 çeşit meze mevsimine göre geliyor peynirleri ise izmir tulum,sert ezine ,salamura köy peyniri,eski kaşar Garnitürlerde ise ege yeşil siyah zeytin ve pres çeşme zeytini, cevizli köy salçası,tereyağ,zeytinyağlı baharatlı kuru domates, salam, jambon, domates salatalık söğüş ,biber Tatlı tarzı ise nutella, çiçek balı,kaymak,tahin pekmez,reçeller Sıcaklarda Sahanda tereyağlı köy yumurtası, ev yapımı peynirli sigara böreği,sosis kızartma sınırsız çayla servis ediliyor iki kişi 76 tl olarak belirlenmiş.

Pudra Alaçatı nasıl gidilir

Adres: Tomtom Mahallesi, Tosbağa Sokak, No 8, Beyoğlu, İstanbul 0544 370 81 32

Pudra Alaçatı Pudra Alaçatı , Taksimin ara sokaklarını gezerken gözüme çarpan yerlerden biri idi Pudra Alaçatı bahçesi çok hoş dizayn edilmiş tarihi bir yapı olduğu için çok değişiklik yapılamıyor.

[deliciousblogg]

Kaşar Peyniri: Gurme Bir Bakış Açısıyla Derinlemesine İnceleme

1. Kaşar Peyniri: Tarihsel Kökenleri

Kaşar peyniri, Türk mutfağının en sevilen peynir çeşitlerinden biridir. Osmanlı dönemine kadar uzanan tarihi ile bu peynir, Anadolu'nun dört bir yanına yayılmıştır. Geleneksel olarak koyun sütünden üretilen kaşar, günümüzde inek sütüyle de karşımıza çıkar.

2. Üretim Süreci: Bir Sanat Eseri

Kaşar peynirinin üretimi, sanatsal bir dokunuş gerektirir. Süt seçiminden pastörizasyona, mayalama ve olgunlaştırma süreçlerine kadar her aşama, peynirin kalitesini doğrudan etkiler. El yapımı kaşar peynirleri, fabrika üretimine göre çok daha aromatik ve lezzetli olabilir.

3. Fiyatlandırma: Kalite ve Zaman

Kaşar peynirinin fiyatı, sütün kalitesi, üretim süreci ve olgunlaşma süresi gibi faktörlere bağlıdır. Özellikle uzun süre olgunlaşmış, el yapımı kaşar peynirleri, kısa süreli ve fabrika üretimi olanlara göre daha yüksek fiyatlıdır.

4. Kaşar Peyniri ve Diğer Peynirler: Bir Karşılaştırma

Kaşar peyniri, erime özelliği, yumuşak dokusu ve özgün tadıyla diğer peynirlerden ayrılır. Özellikle pizza ve tost gibi yemeklerde tercih edilir. Feta, mozzarella veya cheddar gibi diğer peynirlerle kıyaslandığında, kaşarın kendine has bir yeri vardır.

5. Kaşar Peyniri Çeşitleri: Bir Lezzet Yolculuğu

Kaşar peyniri, taze ve eski olmak üzere iki ana kategoride incelenebilir. Taze kaşar, yumuşak ve daha az tuzlu bir yapıya sahiptir. Eski kaşar ise uzun süre olgunlaşmış, daha sert ve tuzlu bir peynirdir.

6. Besin Değerleri: Sağlıklı Bir Seçenek mi?

Kaşar peyniri, protein ve kalsiyum açısından zengindir. Ancak yüksek yağ ve tuz içeriği nedeniyle, özellikle kalp ve tansiyon hastaları için fazla tüketimi önerilmez. Dikkatli bir şekilde tüketildiğinde, kaşar peyniri sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.

7. Kaşar Peyniri ve Şarap: İkili Bir Lezzet

Kaşar peyniri, özellikle beyaz şaraplarla çok iyi eşleşir. Özellikle meyvemsi ve hafif asidik beyaz şaraplar, kaşar peynirinin lezzetini daha da öne çıkarır. Eski kaşar için ise daha gövdeli kırmızı şaraplar tercih edilebilir.

8. Kaşar Peyniri ve Çocuklar: İyi Bir Protein Kaynağı

Çocuklar için kaşar peyniri, protein ve kalsiyum açısından iyi bir kaynaktır. Ancak tuz içeriği yüksek olduğu için, çocukların tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Taze kaşar, çocuklar için daha uygun bir seçenek olabilir.

9. Kaşar Peyniri ve Veganlık: Alternatifler

Veganlar için kaşar peyniri, soya veya badem sütü gibi alternatif sütlerle üretilen vegan kaşarlarla değiştirilebilir. Ancak bu ürünler, gerçek kaşar peynirinin lezzetini ve dokusunu tam olarak yansıtmayabilir.

10. Kaşar Peyniri ve Gurme Tarifler: Lezzetin Dorukları

Kaşar peyniri, birçok gurme tarifin vazgeçilmez bir parçasıdır. Kaşarlı sufle, kaşarlı risotto, kaşarlı bruschetta gibi birçok tarifte kaşar peyniri ana malzeme olarak kullanılır. Özellikle eski kaşar, bu tariflerde daha yoğun bir aroma sağlar.

Gurme Tarifler

Kaşarlı Sufle

Malzemeler: 200 gr eski kaşar, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı süt, 4 yumurta

Yapılışı: Tereyağı ve unu karıştırın. Sütü ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Kaşar ve yumurtayı ekleyin. Fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.

Kaşarlı Risotto

Malzemeler: 1 su bardağı arborio pirinç, 200 gr eski kaşar, 1 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı: Soğanı ve pirinci yağda kavurun. Tavuk suyu ekleyin. Kaşarı ekleyip karıştırın.

Kaşarlı Bruschetta

Malzemeler: 1 baget ekmek, 200 gr taze kaşar, 2 domates, 1 avuç fesleğen, zeytinyağı

Yapılışı: Ekmekleri dilimleyin ve fırınlayın. Üzerine kaşar, domates ve fesleğen koyun. Zeytinyağı gezdirin.

Kaşarlı Karnabahar Graten

Malzemeler: 1 karnabahar, 200 gr eski kaşar, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber

Yapılışı: Karnabaharı haşlayın. Un ve süt ile beşamel sos yapın. Karnabahar ve kaşarı ekleyin. Fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.

Kaşarlı Mantar Dolması

Malzemeler: 10 büyük mantar, 200 gr taze kaşar, 1 soğan, 2 diş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı: Mantarları temizleyin. İçini kaşar, soğan ve sarımsak ile doldurun. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.

Kaşarlı Kumpir

Malzemeler: 2 büyük patates, 200 gr taze kaşar, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber

Yapılışı: Patatesleri haşlayın ve içini oyun. Kaşar, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve fırında 180 derecede 10 dakika pişirin.

Bu makale, kaşar peynirinin tarihi, üretimi, fiyatlandırması ve kullanım alanlarına dair detaylı bir bakış sunmaktadır. Gurme tariflerle birlikte, kaşar peyniri hakkında her şeyi öğrenmek için ideal bir kaynaktır.

[ezinedengelsin]

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri, beyaz peynir kadar eski kültürü olmasıyla birlikte hem mutfaklarda, hemde her öğünde tüketilir. Ezine Eski Kaşarı yöresinin keçi, koyun, inek sütlerinden yapılır.

Ezine Eski Kaşar Peyniri İçindekiler : Mevsimine göre İnek, Keçi ve Koyun Sütü, Peynir Mayası ve Deniz tuzu

Doğal penisilin olan Eski Kaşar Peyniri hem besleyiciliği hemde mutfaklarda birçok alanda kullanılması nedeniyle vazgeçilmez peynirler arasında yerini alır. Fosfor, kalsiyum, sodyum, çinko, magnezyum gibi mineraller ile birlikte A,B,D vitaminlerin yönünden zengin olan Ezine Eski Kaşar Peyniri hijyenik ortamlarda üretilerek tarafınıza ulaştırılır.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri

Koyun, keçi, inek sütünden yapılan Ezine Eski Kaşar Peyniri sarı renkli ve sert bir peynirdir. Kahvaltılarda tek başına yenilmesinin harici sandviç, makarna ve pidelerde de kullanılır. Taze Kaşar Peyniri yapıldıktan bir süre sonra tüketilmelidir. Ama Eski Kaşar Peyniri yapıldıktan sonra altı ay soğuk hava depolarında çuvallarda bekletilir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri

Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları

Soğuk hava depolarında bekletilen kaşar peyniri böylelikle lezzet kazanır. Enerji, protein ve kalsiyum yönünden zengindir. İsteğe göre yağlı-yağsız kaşar peyniri yada koyun-inek kaşar peyniri olmasıyla birlikte faydaları saymakla bitmez. Diyet ve kolesterol sorunu olan kişiler için az yağlı kaşar peyniri tercih edilebilir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları

Eski Kaşar Peyniri, B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır, kronik bronşit hastalığını önler,

Protein ve kalsiyum açısından zengindir, tansiyon düşürür,

Kemik gelişimini etkiler ve erimesini önler.

Diş çürüklerini önler, sindirim sistemini geliştirir ve çalıştırır.

Eski Kaşar Peyniri mide ülserini önler ve mide rahatsızlıklarını giderir.

Saymakla bitiremeyeceğimiz kadar birçok faydası olan Eski Kaşar Peyniri, diğer beyaz peynirlere göre daha fazla kaloriye sahiptir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır Yapım aşamaları beyaz peynire benzeyen Eski Kaşar Peyniri çiğ süt işlenerek yapılır. Mayalanmasının ardından 60-80 dakika bekletilmesiyle sütün pıhtılaşması sağlanır. Baskı altında süzme işleminin ardından peynir altı suyu alınır. Büyük kalıplar olarak kesilen kaşar pıhtısı fermantasyon işlemine tutulur. Fermantasyon telemeyi haşlama sırasında daha kolay işlemeye yarar. Ayrıca peynirin pürüssüz olmasını sağlar. Fermente edilen teleme kolayca açılır ve parlak, pürüzsüz olur.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır

Sicim çekme işlemi ile telemenin uzaması kontrol edilir, eğer tam fermente işlemi yapıldıysa telemenin yaklaşık 2-3 metre uzaması gerekiyor. Eski Kaşar Peyniri Yapımı biraz zahmetli bir işlem olsada sonunda damak tadınıza hitap edecek bir peynir üretilir. Peynirin tamamen olgunlaşması için soğuk hava depolarında çuvalların içinde 12-14 ay bekletilir. En son aşama olarak 40-50 derece suyla yıkanan kaşar peyniri sert fırçalama ile temizlenir ve kuruyunca tüketime sunulabilir.

Evde Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır? Evde Eski Kaşar Peyniri Yapımı, telemenin elde edilme sürecine kadar aslında beyaz peynir yapımı gibidir. Teleme aşamasına kadar Ezine Peyniri Ne Sütünden Yapılır?  yazımızı okuyabilirsiniz.

Kaşar peyniri yapımı için malzemeler

10 litre çiğ inek sütü

2ml mikrobiyel peynir mayası

2 çorba kaşığı organik yoğur

Kaşar peyniri yapmak için telemenin sıcak suda yumuşatlılması gerekir. Yumuşama işlemini kolaylaştırmak için telemeyi 1x1cm olarak küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

Bir tencerede 75 dereceye kadar ısıttığınız suyun içine peynir küplerini bir süzgecin içine koyarak bu suya batırın. 5-10 saniye bekledikten sonra kaşık ile hafifce karıştırın. Bir taraftan yumuşan telemeleri birbirine yapıştırmak için hafifce bastırın. Bu işlemini 1-2 dakika devam ettirin. Bu işlemi yaparken suyun sıcaklığını aralıklar ile kontrol etmeniz faydalı olacaktır.

Teleme işleminin bitmesinin ardından süzgecin içindeki telemeyi tezgahın üzerine alabilirsiniz. Sonrasında telemenin içindeki suyun çıkması için hafif hafif yoğurun ve suyunu salmasını sağlayın. Bu işlemlerin ardından bir kalıbın içine aldığınız kaşar peynirini bekletebilirsiniz.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir, Nasıl Saklanır? Ezine Eski Kaşarı’nı buzluk ve derin dondurucularda saklamamalısınız. Böyle olursa tüm kaşar özelliğini kaybedecektir.

Biraz rutubetli serin(5-10 derece civarı) karanlık bir ortamda saklanması önemlidir. Bunun için evinizde depo veya kiler varsa tercih edebilirsiniz. Ancak buzdolabında saklama konusunda kararlıysanız sebzelik kısmında muhafaza edebilirsiniz.

Eski Kaşarı kesinlikle açıkta bırakmamaya özen gösterin. Hava almasıyla hızla kuruyarak çatlayacaktır.  Çatlayan ve kuru bir kars kaşarı hem lezzetini hemde görselliğini kaybedecektir. Bunun için buzdolabında strec ile saklayabilirsiniz. Nemlenmemesi için kağıt havlu ile de sarabilirsiniz.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yenir? Eski kaşar, zengin yağ içermesi nedeniyle kilo kontrolü uygulayanlar için yağsız olarak tüketilmesine özen gösterilmelidir. Ayrıca kalp rahatsızlığı, kolesterol sorunu olanlar için 2 dilim olarak doktora danışılarak tüketilmelidir.

Eski Kaşarı, yumurta içerisine rendeleyerek, tostlarınızda, çorbalarınızın üzerine, poğaçaların içinde ve kahvaltılarda pişmemiş olarak tüketebilirsiniz.

Eski Kaşar ile Taze Kaşar Arasındaki Farklar?

Eski kaşar peyniri aslında taze kaşar peynirinden yapılır. 2-3 ay bekletilen taze kaşar tüketilebilir, bu süre 14-18 ay süresine çıktığında eski kaşar olarak satışa sunulur.

Taze kaşarın besin değerleri, eski kaşarlara göre daha düşüktür.

Taze kaşar olarak isimlendirilen kaşar tat ve aroma olarak eski kaşardan çok farklıdır. Eski kaşarda tad yoğun olmakla birlikte daha lezzetlidir. Taze kaşar bu noktada daha hafif bir peynirdir.

#EskiKaşarMuhafaza, #EskiKaşarPeyniri, #EskiKaşarPeyniriFiyatları, #EskiKaşarPeyniriNasılYenir, #EskiKaşarPeyniriSatınAl, #EskiKaşarPeyniriYapımı, #EskiKaşarSaklamaYöntemleri, #EvdeEskiKaşarYapımı, #EvdeEskiKaşarYapmaTarifi, #EzineEskiKaşarPeyniri

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-eski-kasar-peyniri/ adresinde yayınlandı.

[bursapanorama-blog]

MİSİ KARŞIYAKA Tel: 0224 322 2383 Misi – Nilüfer

https://www.bursapanorama.com/bursa/misi-karsiyaka/

KAHVALTI İÇERİĞİ

Bal * Tereyağı * Kaymak * 2 çeşit ev yapımı reçel * Tahin helva * Tulum peyniri * Eski Kaşar peyniri * Köy peyniri * Çeçil peyniri * Salatalık söğüş * Domates söğüş * Lokma (pişi) * Yeşil zeytin * Siyah zeytin * Sigara böreği * Patates kızartma * Çikolata * Acuka * Sosis kızartma * Haşlanmış yumurta veya sahanda yumurta * Kekikli Zeytinyağı * Demlik çay * Kara fırın Köy ekmeği

--------------------------------------- #bursa #bursakahvaltı #bursakahvaltımekanları #bursakahvaltıyerleri #kahvaltıfiyatları #bursakahvaltıfiyatları #kahvaltımenüsü #kahvaltı #uygunfiyatlıkahvaltı #breakfast #brunch #serpmekahvaltı #misikarşıyaka

[bursapanorama-blog]

IHLAMUR AĞACI Tel: 0224 322 2325

https://www.bursapanorama.com/bursa/ihlamur-agaci/

KAHVALTI İÇERİĞİ

Hellim peyniri, çilek reçeli, sahanda tereyağlı yumurta, börek tabağı, vişne reçeli, simit ya da poğaça, beyaz peynir, petek bal-kaymak, çeçil peyniri, karışık zeytin, eski kaşar, kahvaltılık ev yapımı sos, kaşar peyniri, kahvaltılık lor, tereyağ, spesyal tulum peyniri, meyve tabağı, kahvaltılık lor, kuru kayısı -ceviz, domates, salatalık, biber, patates kızartması, sınırsız çay.

--------------------------------------- #bursa #bursakahvaltı #bursakahvaltımekanları #bursakahvaltıyerleri #kahvaltıfiyatları #bursakahvaltıfiyatları #kahvaltımenüsü #kahvaltı #uygunfiyatlıkahvaltı #breakfast #brunch #osmangazikahvaltı #nilüferkahvaltı #serpmekahvaltı #ıhlamurağacı

[gezginnerede]

Borsa Restaurant Boğaziçi, Ramazanın ortalarına geldiğimiz şu günlerde pazar günü için seçtiğim iftar yeri hem merkezi konumu ve Klasik Türk ve Osmanlı Mutfağı ile Anadolu’nun yöresel mutfaklarından sentezlenen en seçkin yemekleri ile herkesin beğenisini kazanan Borsa Restaurant idi. Borsa Restaurant, Ramazan ayı boyunca kurduğu iftar sofralarında konuklarını özel lezzetler sunuyor.

Borsa Restaurant, zengin iftar menüleriyle Boğaziçi, Kandilli ve Ankara Next Level’da yer alan restoranlarında keyifli Ramazan buluşmalarına ev sahipliği yapıyor.

Ramazan boyunca Akçaabat Tereyağı, Petek Bal, Kayseri Pastırması, Erzincan Tulum Peyniri, Hurma, Vakf-ı Kebir Pidesi gibi iftariyelikleri serpme olarak masada yerini alıyor ardından günün çorbasını sunuluyor. İftarda sıcak başlangıçlar olarak Tonya telli peynirinden yapılan “Karadeniz Pidesi”, beyaz peynirli ve maydonozlu “Su Böreği” ve mandıra yoğurdu ile kendi sosu eşliğinde sunulan “Trabzon Usulü Etli Kara Lahana Sarma” seçenekleri servis ediliyor. Günün zeytinyağlı yemekleri ve salatalar da iftar sofrasının olmazsa olmazları arasında yerini alıyor.

Ana yemek olarak beyaz pilav ile servis edilen “Et Döner Kebap”, dana eti ile Borsa usulü hazırlanan “Borsa Köfte Izgara” ve Hünkar Beğendi eşliğinde sunulan “Taş Fırında Konya Usulü Kuzu Tandır” Borsa mutfağının farkını ortaya koyuyor. Klasik Türk ve Osmanlı Mutfağı ile Anadolu’nun yöresel tatlarını menüsünde buluşturan Borsa Restaurant, yemeğin ardından “Güllaç (Nar Taneleri ile)”, “Fırın Sütlaç”, “Borsa Usulü Hurmalı İncir Tatlısı” ve “Mardin Usulü Portakallı ve Tarçınlı İrmik Helvası” gibi geleneksel tatlılarıyla misafirlerine eşsiz bir Ramazan ziyafeti yaşatıyor.

Lütfi Kırdar Uluslararası Kongre ve Sergi Sarayı’nın Boğaz’a bakan en güzel yerinde bulunan Boğaziçi Borsa birçok etkinliklere de ev sahipliği yapıyor.

Bu akşam Klasik Türk ve Osmanlı Mutfağı ile Anadolu’nun yöresel mutfaklarından oluşan menüsü ile hizmet veren Boğaziçi Borsa Restauranttayım. İftar menüsünde serpme iftariyelikler olarak Akçaabat Tereyağı, Petek Bal, Kayseri Pastırması, Erzincan Tulum Peyniri, Hurma, Vakf-ı Kebir Pidesi gibi lezzetlerin ardından günün çorbasını sunuluyor. İftarda sıcak başlangıçlar olarak Tonya telli peynirinden yapılan “Karadeniz Pidesi”, beyaz peynirli ve maydonozlu “Su Böreği” ve mandıra yoğurdu ile kendi sosu eşliğinde sunulan “Trabzon Usulü Etli Kara Lahana Sarma” seçenekleri servis ediliyor. Ana yemek olarak beyaz pilav ile servis edilen “Et Döner Kebap”, dana eti ile Borsa usulü hazırlanan “Borsa Köfte Izgara” ve Hünkar Beğendi eşliğinde sunulan “Taş Fırında Konya Usulü Kuzu Tandır” Borsa mutfağının farkını ortaya koyuyor. Klasik Türk ve Osmanlı Mutfağı ile Anadolu’nun yöresel tatlarını menüsünde buluşturan Borsa Restaurant, yemeğin ardından “Güllaç (Nar Taneleri ile)”, “Fırın Sütlaç”, “Borsa Usulü Hurmalı İncir Tatlısı” ve “Mardin Usulü Portakallı ve Tarçınlı İrmik Helvası” gibi geleneksel tatlılarıyla misafirlerine eşsiz bir Ramazan ziyafeti yaşatıyor. Iftar fiyatı kişi başı 165 tl Borsa Restaurant// Boğaziçi: Lütfi Kırdar Uluslar Arası Kongre ve Sergi Sarayı Harbiye – İstanbul Rez. T: 0 212 232 42 01 #gezginnerede #bogaziciborsarestaurant #harbiye #iftar #ramazan #iftaryemeği #ramadan #grandlife #iftarsofralari #istanbul #istanbuldaramazan #taksim #gurme #foodporn #yemek #foodie #eating #lezzet #yemeicme

A post shared by @gezginnerede (@gezginnerede) on Jun 11, 2017 at 11:58am PDT

RAMAZAN MENÜSÜ 2017

SERPME İFTARİYELİKLER :Akçaabat Tereyağı, Petek Bal, Kaymak, Ev Yapımı Reçel, Kayseri Pastırması , Hurma , Edremit Siyah ve Yeşil Zeytin, Erzincan Tulum Peyniri, Tam Yağlı Beyaz Peynir, Eski Kars Kaşar Peyniri, Vakf-ı Kebir Pidesi

ÇORBA :Günün Çorbası  SALATALAR :Domates ve Salatalık Dilimleri, Yeşil Biber ve Maydanoz, Zeytinyağı ve Limonlu  ZEYTİNYAĞLI :Günün Zeytinyağlısı

SICAK BAŞLANGIÇLAR

“Peynirli” Karadeniz Pidesi, Tonya Telli Peynirinden

Su Böreği; Beyaz Peynirli Ve Maydanozlu 1/4

“Trabzon” Usulü Etli Kara Lahana Sarma, Mandıra Yoğurdu ve Kendi Sosu Eşliğinde

ANA YEMEKLER sıra ile sunuluyor ;  Et Döner Kebap; Beyaz Pilav İle

Borsa Köfte Izgara, Dana Etinden, Borsa Usulü

Kuzu Tandır, Taş Fırında “Konya” Usulü; Hünkâr Beğendi İle

Tatlı çeşitlerinde ise : Güllaç, Nar Taneleri ile , Şekerpare, Aşure, Kazandibi, Tavukgöğsü, Fırın Sütlaç, Ekmek Kadayıfı Afyon Kaymağı ile Borsa Usulü Hurmalı İncir Tatlısı , Mardin Usulü Portakallı ve Tarçınlı İrmik Helvası, Profiterol gibi seçenekler var.

İçecek olarak Kuşburnu Şerbeti, “Borsa” Usulü ilk başta Ayran veya Meşrubat Çeşitleri, Çay ve Kahve ile bu güzel akşamı sonlandırabilirsiniz. Bu iftar menüsünün fiyatı 165 tl olarak belirlenmiş.

Borsa Restaurant Boğaziçi

Lütfi Kırdar Uluslar Arası Kongre ve Sergi Sarayı Harbiye – İstanbul Rez. T: 0 212 232 42 01 / 02 F: 0 212 296 48 74 http://www.borsarestaurants.com

Borsa Restaurant Boğaziçi Borsa Restaurant Boğaziçi, Ramazanın ortalarına geldiğimiz şu günlerde pazar günü için seçtiğim iftar yeri hem merkezi konumu ve Klasik Türk ve Osmanlı Mutfağı ile Anadolu’nun yöresel mutfaklarından sentezlenen en seçkin yemekleri ile herkesin beğenisini kazanan Borsa Restaurant idi.