#Ensalada picante de caracol

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Cooking Mukbang :) Spicy Sea Snails(Whelk) Salad and noodles, Fried dumplings | bokyoung.

Cooking Mukbang :) Spicy Sea Snails(Whelk) Salad and noodles, Fried dumplings | bokyoung.

Cooking Mukbang 🙂 Spicy Sea Snails(Whelk) Salad and noodles, Fried dumplings | bokyoung. Category Main Description: Today’s dishes are spicy sea snail salad and fried dumplings. It’s called Golbaengimuchim in Korea.This is so yummy. Thank you♥ … TopTrengingTV Hunting the most trend video of the moment, every hour every day 24/7. Youtube Video Data Published At: 2021-01-25T12:02:54Z   Tags: …

[recetasaludables]

Comida coreana recetas en español – Ensalada picante de caracol de mar de Corea con fideo pasando al fin de semana fuimos barnes and noble con mis niños. y hice Ensalada picante de caracol de mar de Corea con fideo recetas comida coreana ...

[ocioenlinea]

El mar a tus pies

Los platillos como predice su nombre tienen a los mariscos como estrellas, y para seguir con el concepto, llevan nombres de canciones.

En esta ocasión, hacemos un recorrido por los espacios que traen un cachito de mar desde las aguas saladas hasta tu plato.

Mar Latino

Por ejemplo, Mar Latino cuenta con algunos platillos suculentos como las tostadas la “Sorullo” que lleva camarón curtido, cebolla morada, pepino, salsas negras especiales, sobre una base de mayonesa de chile de árbol y tostada.

O los deliciosos tacos “EL Gran Varón” con chile caribe relleno de marlín guisado y queso, envuelto en tocino sobre una tortilla de harina gratinada, pico de gallo, aguacate y aderezo de chipotle. Nosotros probamos los “Camarones Maracaibo”, rellenos de surimi, queso mozzarella, envueltos en tocino y acompañados con ensalada de la casa y aderezo chipotle, que son una delicia, vienen ocho piezas y la idea sería compartirlo, sin embargo no nos hacemos responsables de que eso suceda, ya que en cuanto dar mordida al primero, ya tienes ganas de devorar todo. Es notorio que si bien algunos platillos sonarán familiares, la preparación busca ir más allá poniéndole un toque especial, así como la selección de sus ingredientes frescos es evidente.

También nos dejó sin palabras su “7 mares”, la sopa de mariscos de la casa, con un caldo picante. Su coctel Mar Latino se sirve en un coco entero y lleva camarón cocido, ostión, caracol, pulpo y salsa especial. Claro que en un lugar así no pueden faltar los aguachiles, el “Sorullo” lleva camarón curtido, cebolla morada y pepino bañados en salsa negra de la casa  y toppings de aguacate.

Además, encontrarás filetes de pescado,como el llamado “Llorona”, que se prepara a la diabla y se acompaña de arroz y ensalada. En los zarandeados probamos los ostiones zarandeados, con el toque de salsa de la casa y acompañados de ensalada, muy ricos.

Si lo prefieres encontrarás al grill Rib Eye y arrachera importada. Hay un espacio para los niños, con mesas y sillas pequeñas y a la vista de todos para mayor comodidad.

MAR LATINO

H: L-D de 12:00 a 19:00 h

Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 2046 frente a Forum Tlaquepaque.

T/2355-2353

Pormenores

Aceptan tarjetas

Servicio para llevar

Precios: Taco El Gran Varón $57, Aguachile Sorullo $139, Camarones Maracaibo $179, Filete de pescado Llorona $145

El sabor casero

Para comenzar te reciben con un consomé de camarón delicioso, ideal para abrir apetito. Aunque el lugar es pequeño así que los olores de la cocina te enamoran desde llegar. Su menú no es amplio porque se enfocaron en poner énfasis en los favoritos. Sin duda las estrellas como lo dice su nombre son los aguachiles, tienen el clásico, el verde, el rojo. Nosotros probamos el negro, con mariscos frescos muy ricos, y picante como cuando te abre las fosas nasales, con ganas de chuparse los dedos.

Luego probamos un rollo de camarón, el cual además está también relleno de queso, esta fue una primera vez y fue una grata sorpresa. Otro de los favoritos y que no podíamos dejar pasar es el chicharrón de pescado, en unas tortillas calientitas y con sus salsas y aderezos también preparados en el lugar. Un taco de marlín también nos echó el ojo y lo devoramos con gusto. Nos enteramos que otros de los platillos predilectos son las quesadillas fritas y tortas ahogadas de camarón que anotaremos en la lista para la próxima ocasión.

Encontrarás también tostadas de ceviche, el consomé los viernes y sábados lo puedes pedir a llevar en medio litro, y para terminar la visita no falte un bolis de crema, tienen de oreo, cappuccino, nuez, mazapán, crema de avellanas, elote y coco.

Aguachilitros

H: L-S de 11:00 a 17:00 h

Gregorio Dávila 350 entre Garibaldi y Reforma. T/332211-1939 y 331804-4740

Precios: Aguachiles ½ litro $70, Chicharrón de pescado $50, Rollo de camarón $20, Tacos de marlín $20, Medio aguachile + dos tacos de pescado $85

Tostadas para devorar

Fuimos directo a las estrellas del lugar que son las tostadas, que además de porciones generosas pero sin exagerar, sus combinaciones de sabores son acertadas, así elijas cualquiera.

Probamos primero la Frita, que se prepara con pulpo frito, pepita de calabaza, jícama, cebolla morada, aguacate y un toque de chile serrano. Esta fue la que me pareció más interesante, lo frito le da un toque muy particular, y es un contraste agridulce.

Después optamos por la Popeye, con camarón cocido marinado, servido con espinaca y pepino sobre una base de mayonesa especial. Esta es muy fresca, quizá la que nos recuerda más a sabores familiares, ideal para comenzar tu visita.

Otra grata sorpresa fue la de Salmón, con cubitos marinados en salsa agridulce, ensalada de pico de gallo, serrano y uvas. No en muchas ocasiones había encontrado esta manera de preparado del salmón y fue un gran acierto, aunque es cierto que esta tostada es el reto, es picosa como deliciosa, pero si te gusta el picante, esta se convertirá en tu delicia.

En el otro extremo está el aguachile de atún, que lleva además de los cubitos, frutas picadas a manera de pico de gallo, es una combinación dulce que puedes dejar para el final, o puede ser la opción para los pequeños de casa.

Y es que además de un extenso menú adicional con otras tostadas interesantes como la de camarón adobado de estilo Al Pastor, la de callo de hacha, los ceviches y aguachiles, otra favorita es la Copa Fresca, un caldo de camarón, mariscos a tu elección con salsas de la casa, coco, pepino y clamato. Y claro su torta ahogada de camarón también picosita.

Isla Ancla

H: L-D de 11:00 a 18:00 h

Av. Miguel López de Legazpi 2329 esquina con Isla Barú.

T/3898-6614

Pormenores

Aceptan tarjetas

WiFi

Precios: Tostadas especiales $45 a $75, Tostadas de ceviche $30, Sopa de mariscos $129, Tacos dorados de camarón, pulpo o marlín $19

MITA MARISQUERIA

En ocasiones, se antoja algo rápido y fresco para después seguir con el día a día, este es el caso de Mita, Marisquería Urbana: cuentan con mariscos en presentaciones para todos los gustos y tamaños, desde algo sencillo como un taco de pescado o una tostada de marlin hasta la Torre Mita o más recientemente la ClamChowder estilo San Francisco.

H: Ma – V de 9:00 a 18:00 h. S y D de 10:00 a 19:00 h.

Plan de San Luis 1613-B T/ 24649275

PONTE TRUCHA NEGRO

Situado en el tradicional barrio de Santa Tere, su reputación es bien conocida por los tapatíos, razón por la que no es de sorprender que cuente con muchos comensales. No obstante, la espera vale la pena ya que cuentan con una carta muy amplia, platillos originales y una preparación excelente.

H: L – D de 10:30 a 18:30 h.

Ignacio Ramírez 646 Col. Santa Teresita T/3826-0316

Pormenores: Acepta reservaciones, acepta tarjetas de crédito, entrega a domicilio, estacionamiento de bicicletas, Televisión

PUERCOESPADA

En este lugar puedes encontrar antojos sencillos que seguro has disfrutado alguna vez, como los tacos de chicarrón prensado. No obstante, su principal apuesta son las combinaciones de alimentos marítimos y terrestres, como las quesadillas con camarón, elote y flor de calabaza, los tacos dorados de ceviche verde o sus festivos cócteles de camarón que puedes acompañas con una cerveza artesanal o un agua fresca de la casa.

H: L – D de 11:00 a 18:00 h.

Robles Gil 247 T/ 3324710404

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Guía Mariscos

 Taco Fish La Paz

Av. de la Paz 494 12004647 L-S

Av. Rafael Sanzio 286 20146350 L-D

Av. Vallarta 36152759 L-S

 H:de 9:00 a 16:30

Tacos de Pescado, camarón, Dorados, Toritos, Empanadas, , Burritos, Quedadillas.

 Wifi

  La Mojarra Blanca

Plaza Tepeyac, Av. Patria 1150 Local 8

T/ 3125-5369

H: L-D 13:00 a 19:00

Pescado zarandeado,  camarones al coco, camarones a la diabla, cebiche de camarón.

P/p: $120

Estacionamiento, Wifi, aceptan tarjetas de crédito

 Save

Av. Patria 574

T/ 3629-3124

H: L-D 11:00 a 21:00

Cebiche de pescado, aguachile de mango, camarones zarandeados.

Ludoteca, valet parking, Wifi, aceptan todas las tarjetas de crédito, pedidos para llevar.

P/p $180

 El Pargo

Sucursal Revolución, Av. Revolución 4150

T/ 3659-0109

H: L-D de 12:00 pm a 7 pm

Pescado zarandeado, filete cardenal, cola de langosta, camarones zarandeados, callo de hacha, aguachile.

P/p: $ 200

Aceptan todas las tarjetas de crédito y débito, estacionamiento, área infantil, terraza para fumar, música en vivo.

  Boca del cielo

Morelos 1548

T/ 3825-8899

H: Ma-D  11:30 a 18:30 pm.

Antojitos marineros. Cebiche, tacos de pescado camarón, cocteles.

Cerveza, limonadas (guanábana, maracuyá, moras frescas).

Servicios: Wifi, aceptan todas las tarjetas de crédito.

P/p: $110

 Altomar Mariscos

Av. Obsidiana 3524

T/ 1581-0841

H: L-D de 12:00 a 18:30

Cebiches y mezclas marinas originales. Camarones al coco, tostadas de atún, chicharrón de camarón, aguachiles,

Aceptan tarjetas de crédito, wi-fi, estacionamiento.

P/p: $145

  El Amigo Luis

Eulogio Parra 2380, por Luis PérezVerdía

T/3615-4444

H: L-D, de 12:00 a 19:30 h.

Pulpo, filetes, cebiches y cocteles.

Estacionamiento, área de fumar e infantil, aceptan tarjetas excepto

P/p: $130

  El Carnal

Av. López Mateos 6160, frente a Plaza Las Fuentes

T/3133-3014

H: L-D, de 10:00 a 19:30

Abulón, callo de hacha, especialidades originales.

Estacionamiento, valet parking, wi-fi, rampa para discapacitados, área y menú infantil. Servicio a domicilio. Música en vivo. Área infantil.

P/p: $125

  El Chino de Mazatlán

Calderón de la Barca 477, por Agustín Yáñez

T/3615-4676

H: L-D, 11:00 a 19:00

Mariscadas, platones para compartir, cebiche de pescado.

Estacionamiento, aceptan tarjetas, rampa para discapacitados.

P/p: $200  

 El Langostino Sonriente

Av. Copérnico 3700, esquina Virgen, colonia Arboledas

T/3133-9008

H: L-D, de 10:00a 19:00

Especialidades estilo Mazatlán.

Aceptan tarjetas, cuenta con área infantil, wi-fi, estacionamiento. Fácil acceso  para sillas de ruedas.

P/p: $200

  El Marisquero de San Blas

Río Santiago 5449, colonia Las Águilas. T/3634-0294

H: L-D, de 10:00 a 19:00

Camarones huichol, paella (de viernes a domingo).

Aceptan tarjetas. Cuenta con estacionamiento, área infantily para fumadores, servicio a domicilio.

P/p: $250

 El Pargo

H: L-D, de 12:00 a 18:00 h (todas sus sucursales). Estacionamiento, aceptan tarjetas, área de fumar y área infantil, valet parking, wi-fiy rampa para discapacitados.

P/p: $200

-Av. Federalismo Sur 876, esquina Francia. T/3810-5285. Camarones zarandeados. 12:00 a 18:30

-Av. La Paz 2140, por Marsella. T/3615-7465. Parrillada.

-Av. Lázaro Cárdenas 4150, esquina Santa Teresa. T/3915-3391.

-Av. López Mateos Sur 8000,  Bugambilias. T/3693-0082.

-Av. Revolución 1915, esquina con la 64. T/3659-0840. Camarones a la diabla.

  El Rincón del Pez

Sebastián Bach 5344, esquina Millet. T/3629-2831. H: L-D, de 12:00 a 19:00 h. Empanadas, cocteles, pulpo a la veracruzana. Estacionamiento, aceptan tarjetas excepto AE, rampa para discapacitados, wi-fi, servicio a domicilio. Mariachi los fines de semana, S-D, desde las 16:00 h. P/p: $110

 El Sobrino Cuchupeta’z

Av. Moctezuma 4826, frente a Plaza Ciudadela. T/3682-2824

H: Ma-D, de 11:00 am a 22:00 h.

Aguachile rojo con chiltepin, cebiche de camarón seco. Langosta. Cocina fría y caliente. Bebidas de litro y Dj para ambientar.

Estacionamiento, valet parking, pantallas, aceptan tarjetas. Rampa para discapacitados. Servicio para llevar y a domicilio.

P/p: $80 a $150

 El Tiburón Jarocho

Mezquitán esquina Angulo al lado del parque.

T/3613-2944

H: L-S, de 11:30 a 18:00

Ostión en su concha, ceviche de tiburón, erizo.

Aceptan tarjetas, wi-fi.  

 Estela Mar

Av. Vallarta 5666

T/3627-3797

H: L-D, de 13:00 a 18:30 h.

Buffet variado.

  La Casa de los Aguachiles

Carretera a Chapala 4176, casi frente al Hotel El Tapatío

T/3666-1727

H: L-D, de 10:30 am a 20:00 h.

Aguachile al cilantro con una michelada. Cocina caliente y fría. Fresca palapa con zona de juegos para los niños y estacionamiento.

Aceptan tarjetas, valet parking, rampa para discapacitados, wi-fi. Terraza para fumadores.

P/p: $250

 La Docena. Oyster Bar & Grill

Av. Américas, esquina Sao Paulo

T/3817-2383

H: L-D, de 13:30 h a 2:00.

Ostiones a la Rockefeller, ostiones a las brasas, cortes, hamburguesas calidad Angus, clamato.

Aceptan tarjetas, wi-fi, valet parking.

P/p: $350

 La Lobina Loca

Av. Revolución 2778, casi esquina José María Marroquín, por la glorieta del Charro

T/3657-7592. H: L-D, de 9:00 am a 18:30 h.

Filete relleno.

Estacionamiento a media cuadra, fácil acceso en silla de ruedas. Libre de humo. Aceptan tarjetas.

P/p: $150

 La Mar

Av. Terranova 978, esquina Pompeya

T/3642-1623.

H: Ma-S, de 11:00 a 1:00, D-L, de 11:00a 20:00 h.

Antojitos, mariscos tradicionales y especialidades del chef.

Servicio a domicilio, aceptan tarjetas, estacionamiento, valet parking, wi-fi.

 La Perla del Pacífico

Carretera libre a Zapotlanejo 332 Km 75, Tateposco

T/3690-0368

H: L-D, de 12:00 a 20:30 h.

Av. J. Manuel Clouthier 490, cruza con Beethoven.

T/3673-2883

H: L-D, de 12:00 a 22:00

Piña rellena de mariscos, aguachile.

WiFi, aceptan tarjetas de crédito, servicio para llevar.

P/p: $250

   Los Arcos

-Av. Lázaro Cárdenas 3549, esquina San Ignacio. T/3122-3719

H: L, de 11:00 am a 22:00 h. Ma-S, hasta las 23:00 h. D, hasta las 20:00 h. Camarón culichi. De Mi-V, grupo versátil de 17:00 a 22:00 horas.-Av. Acueducto 6050, local 8,

Plaza Acueducto. T/3611-0910. H: L-J, de 11:00 am a 19:00 h. V, hasta las 22:00 h. S-D, hasta las 21:00 h.

Con un ambiente familiar, menú rediseñado y especialidades, este lugar es uno de los favoritos de los tapatíos.

Estacionamiento, valet parking, área infantil, aceptan tarjetas. Rampa para silla de ruedas, zona para fumadores, servicio para llevar y a domicilio.  

P/p: $350

 Mariscos Álex

Francisco Vázquez Coronado 2021, esquina Cartagena.

T/3811-4986

H: L-D, de 11:00 am a 18:00 h.

Brochetas de camarón, filete empanizado, camarones a la diabla.

Estacionamiento, sólo efectivo, libre de humo, música de mariachi en vivo (excepto martes).

P/p: $200

 Restaurant Cabaña

-Explanada Hospicio Cabañas 105. T/3618-6966. H: L-D, de 10:00 a 20:00 h. Molcajete mar y tierra. J-D, ballet folclórico y cantante ranchero, de 15:00 a 16:00 h. Fácil acceso para discapacitados, zona para fumadores, aceptan tarjetas, servicio a domicilio. P/p: $60-150

 Mariscos Chilo

-Vicente Guerrero 384 y 40, entre Gigantes y Obregón. T/3342-0697. H: L-S, de 12:00 a 19:00 h. Cebiche, cocteles, aguachile de camarón. Aceptan tarjetas, zona para fumadores, servicio a domicilio. P/p: $60-150

 Mariscos El Güero

H: L-D, de 10:30 am a 18:30 h en todas las sucursales. Cuentan con estacionamiento, fácil acceso en silla de ruedas, aceptan tarjetas, excepto AE. Área para fumadores, servicio a domicilio. P/p: $100

-Marcelino García Barragán 1283, por Salvador López. T/3619-8299 y 3650-0431

-Jesús García. T/3658-1172

-Ávila Camacho 1613, colonia

Mezquitán Country. T/3854-7169

-Av. Circunvalación 1593, esquina Paseo Oriente. Jardines del

Country. T/3853-7823

-Av. Maestros 39, entre Monte Las Animas y 7 Colinas. T/3613-1365

Mariscos El Memín

Lateral Periférico 1571, colonia Las Alamedas, Zapopan. Muy cerca del Merkabastos. T/1578-2046. H: L-D, de 7:00 am a 20:00 h.

 Mariscos El Negro

Estacionamiento,valet parking,  aceptan tarjetas. Fácil acceso en silla de ruedas. P/p: $200

-Av. Patria 475, por Beethoven. T/3165-1710. H: L-D, de 10:30 a 19:00 h. Camarones al tamarindo.

-Jesús García 2475, colonia

Providencia. H: L-D, de 10:00 a 18:00 h. Coctel servido en barro.

-Plaza Galerías local FF17.

T/3673-7338. H: L-D, de 11:00 a 19:00 h. Aguacoco.

-Av. Acueducto 4295B, esquina Av. Patria. T/3611-0390. H: L-J, de 13:30 a 23:30 h. V-S, hasta las 2:00 am. D, hasta las 20:00 h. Sushi, precopa.

 Mariscos Enrique

Av. Francisco Vázquez Coronado 1898, Jardines de la Cruz. T/3810-3704.

H: Ma-D, de 12:00 a 17:30 h. Estilo Nayarit. Rampa para discapacitados, sólo efectivo, libre de humo. P/p: $100-150

Mariscos La Bahía

Andador 20 de Noviembre 120,

Zapopan. T/3633-0124. H: L-D, de 10:00 am a 19:00 h. Sopa de mariscos, pescado frito, cerveza helada. Fácil acceso en silla de ruedas, sólo pago en efectivo, servicio a domicilio. P/p: $100  

Mariscos Mago

Naranjo, entre Fresno y Pino, colonia Del Fresno. H: J-Ma, de 11:00 am a 17:00 h. Cocteles, sincronizadas de camarón, cebiche, tacos (los platillos calientes se sirven sólo de jueves a sábado. Servicio para llevar. Sólo efectivo. P/p: $50

 Mariscos Mazatlán

Av. Patria 500 local 25, Plaza las Rosas.

T/3110-6205

H: Ma-D, de 10:00 am a 18:30 h.

Tostadas, aguachile.

Estacionamiento, rampa para sillas de ruedas, pago en efectivo, zona para fumadores, wi-fi, servicio a domicilio.

P/p: $80

 Mariscos Mr. Cora

Prolongación Américas 1152, esquina Av. Jacarandas. T/3656-3581

H: L-D, de 11:00 am a 18:30 h

Estacionamiento, valet parking, aceptan tarjetas, área infantil. Rampa para discapacitados.

P/p: $200

-Av. Abedules 263, esquina Av. México. T/3813-0905. H: L-D, de 11:00 am a 18:30 h. Piña rellena de mariscos. P/p: $120

 Mariscos Pepe

Misiones 599, por López Mateos. T/3123-0770

H: Mi-L, de 10:30 am a 18:00 h.

Cocteles, tostadas.

Aceptan tarjetas, excepto AE, rampa para sillas de ruedas, wi-fi, servicio a domicilio.

P/p: $200

 Mariscos Fili

Colón 885, esquina Constituyentes

T/3650-3145. H: L-D, de 9:00 a 18:00 h.

Variedad de tostadas, filete, camarones al ajillo.

Sólo pago en efectivo.

P/p: 120

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Convidados: CEUTA y MELILLA LA COCINA ESPAÑOLA, Parte (XVI)

Puertas de Europa o África según desde dónde se mire, gastronomía cosmopolita con influencia moruna

Ciudades autónomas españolas, denominadas plazas o soberanía, termino históricamente se da a los territorios españoles del norte de África. Ceuta, situada en la Península de Tingitana en la orilla africana del Estrecho de Gibraltar, al lado oriental del este el Mediterráneo y Atlántico y al oeste y suroeste Marruecos. Melilla, en el norte de África, a orillas del Mediterráneo, en el corazón de la región del Rif, en la parte oriental del Cabo de Tres Forcas, al este Marruecos.

 En Melilla, la presencia de diversas culturas ofrece una cocina variada: hebreas, marroquíes, hindúes, presentes en la lengua de ternera para el guiso de las Cuatro Comunidades, emblema de la convivencia de sus culturas, hispana y mediterránea.

Cocina bereber, pinchos morunos de cordero con azafrán; el cus-cús, mezcla la carne de cordero con verduras y especias, los fideos y pasas de Corinto, pan Rghaif o Msemen, pañuelo en Melilla, pan plano beréber se consume a la hora de té con rellenos salados o dulces, habitual en la celebración del iftar del Ramadán, la pástela, especie de hojaldre hecho con masa filo rellena con cebolla, carne de paloma, perejil y almendras fusiona lo dulce y lo salado con el perfume de la canela, del Magreb la Chakchouka, ensalada fría o caliente, sola o como acompañamiento de origen sefardí, el termino significa cocido, en calientes se acompaña con huevos fritos, también con merguez, salchicha especiada y muy picante y en  frio con nidos de pasta filo.

Los postres condimentados con miel, canela y almendras, el cus-cús dulce, buñuelos, empanadillas rellenas y los jiringos o torta de sémola dulce, de origen hebreo-sefardí destacan los roscos y galletas, almendrados y monas, dátiles rellenos y trufas, el pastel de naranjas, con la pulpa y clavos se hace mermelada y rellenan las cáscaras para finalizar con natillas con merengue de clara, azúcar, y almendras molidas, las bebidas herencia bereber él te verde con hierbabuena, de excelente sabor y delicioso aroma.  

Ceuta, aunque perteneció a Portugal durante doscientos cincuenta años, su proximidad a Andalucía y Marruecos se ve reflejada en su cocina llena de sabores, aromas y colores, se caracteriza por la riqueza y abundancia de especies marinas del Atlántico y el Mediterráneo, característica de sus costumbres gastronómicas son las tapas, boquerones en vinagre de Santa Helena, caracoles ceutíes.

Un plato típico marinero es el estofado de melva, emparentado con el marmitako, no muy cocido, para evitar se reseque y pierda textura; el bonito de Almadraba, con sofrito de pimientos y cebollas en salsa de jitomate y especias que le dan un sabor exótico, la caballa a la Mar Chica preparada en medallones en cazuela de barro o la sopa de carne de ave y  huevo duro; los camperos, corazones de pollo en tapa o lonche, con papas y mahonesa, en repostería, trenzas de Agustina, masa de harina, azúcar, huevos, aceite y cáscaras de limón, naranja, mandarina y anís.

En Ceuta no es bocata es un campero y el melillero no come, jala.

Antonio Curro. No.1156. 081119

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Amor por el mar

Deliciosos platillos que enamoran a la vista y con música para ponerte una sonrisa Desde que pones un pie en Mar Latino es como si la playa hubiese llegado a la ciudad, pero no a causa del calor ya que el lugar es fresco sino por el empeño en la ambientación del lugar con detalle desde los colores hasta la música en donde la salsa predomina y dan ganas de ponerse a bailar. Los platillos como predice su nombre tienen a los mariscos como estrellas, y para seguir con el concepto, llevan nombres de canciones. 

Por ejemplo en las tostadas la “Sorullo” lleva camaron curtido, cebolla morada, pepino, salsas negras especiales, sobre una base de mayonesa de chile de árbol y tostada. O en los tacos tienen “EL Gran Varón” con chile caribe relleno de marlín guisado y queso, envuelto en tocino sobre una tortilla de harina gratinada, pico de gallo, aguacate y aderezo de chipotle. Nosotros probamos los camarones Maracaibo, rellenos de surimi, queso mozzarella, envueltos en tocino y acompañados con ensalada de la casa y aderezo chipotle, que son una delicia, vienen ocho piezas y la idea sería compartirlo, sin embargo no nos hacemos responsables de que eso suceda, ya que en cuanto dar mordida al primero, ya tienes ganas de devorar todo. 

Es notorio que si bien algunos platillos sonarán familiares, la preparación busca ir más allá poniéndole un toque especial, asi como la selección de sus ingredientes frescos es evidente. También nos dejó sin palabras su “7 mares”, la sopa de mariscos de la casa, con un caldo picante. Su coctel Mar Latino se sirve en un coco entero y lleva camarón cocido, ostión, caracol, pulpo y salsa especial. Claro que en un lugar asi no pueden faltar los aguachiles, el “Sorullo” lleva camaron curtido, cebolla morada y pepino bañados en salsa negra de la casa y topping de aguacate. En filetes de pescado “Llorona” se prepara a la diabla y se acompaña de arroz y ensalada. En los zarandeados probamos los ostiones zarandeados, con el toque de salsa de la casa y acompañados de ensalada, muy ricos. Si lo prefieres encontrarás al grill Rib Eye y arrachera importada. Hay un espacio para los niños, con mesas y sillas pequeñas y a la vista de todos para mayor comodidad. Cualquier dia de la semana en que el antojo te gane, es buena oportunidad para darte un chapuzón en su menú y descubrir el talento en cocina cuyos platillos te agradecerá el paladar.

Mar Latino H: L-D de 12:00 a 19:00 h Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 2046 frente a Forum Tlaquepaque. T/2355-2353 Pormenores Aceptan tarjetas Servicio para llevar Precios: Taco El Gran Varon $57, Aguachile Sorullo $139, Camarones Maracaibo $179, Filete de pescado Llorona $145

Luis Addams Torres. No.1121. 080319

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Convidados: La Cocina Española Parte V

MURCIA, “Cocina de huerta y cuna de la cocina mediterránea, con el arroz como legado a la humanidad”

Murcia es tierra de contrastes que se reflejan en su variada gastronomía, denominada por muchos años como la huerta de Europa y teniendo como base la dieta Mediterránea compuesta de verduras y hortalizas, donde también se encuentran  platos del interior como el conejo o el cordero lechal hasta pescados y arroces de la costa, tiene una variada propuesta culinaria con platos sencillos de asombrosa lógica y genial unión en los que predominan los productos de la huerta, elementos básicos de la cocina murciana son el pimiento y el jitomate llegados de América, que se supieron fusionar con las cocinas heredadas de los greco-romanos y más tarde la Al Ándalus legado de los árabes quienes crearon todo un complejo sistema de regadío, dando forma a la huerta murciana y sus productos.

En estos regadíos destacar el arroz, de calidad reconocida en el mundo entero con su Denominación de Origen, el arroz bomba de Calasparra de grano redondo y absorbente con el cual se elaboran infinidad de recetas desde el famoso arroz y conejo en la comarca del Noroeste de Murcia o el clásico de la Vega Alta con conejo y caracoles serranos, hasta el tradicional arroz con verduras de la huerta, pasando por el arroz caldero o arroz con Bogavante, en la comarca del Mar Menor, que tienen un mismo denominador común, la calidad basada en su arroz, con carne de pollo, conejo, costillejas, caracoles, pescados o mariscos, los arroces de la huerta son sin duda el emblema que destaca las preparaciones de esta cocina, siempre acompañados de un indiscutible vino Jumilla, Yecla o Bullas, elaborados con la uva Monastrell típicas de la región.

En la gastronomía murciana las carnes tienen un apartado especial sobre todo la de cerdo con su tradicional matanza donde se elaboran de todo tipo de embutidos como el morcón, que a se diferencia del chorizo en la carne con la que se elabora, que es magro sin aponeurosis ni cúmulos de grasa, el nombre de morcón viene por ser el morcón o ciego, la tripa que lo envuelve, el intestino grueso, el adobo utilizado para condimentarlo es preparado con pimentón dulce, ajo y sal, debido al grosor del morcón su secado es natural y bastante largo, una de las diferencias apreciables con el chorizo es que el morcón posee una sección mayor, además de ser más jugoso, así como las morcillas o longanizas, para platillos típicos de la región como el famoso  Jallullo elaborado con morcillas y longanizas, al cual también se le puede poner bacalao junto con las verduras de la zona.

Típico en Molina de Segura por estas fechas navideñas la cabeza de cordero asado preparación distinguida para la cena de Nochebuena, ir a Murcia y no comer su famoso  pastel de carne a base de ternera, jamón, chorizo, huevo duro, aceite de oliva, sal y pimienta, o con panceta y pimiento verde, es no disfrutar de su mayor referente gastronómico que ha logrado conservar sus raíces desde la Edad Media hasta la actualidad.

Ya hemos mencionado la gran riqueza de Murcia en sus productos de huerta de donde salen los ingredientes básicos para la elaboración de su platillos entre los que destacan el  zarangollo un simple revuelto elaborado con calabacín, cebolla y huevo, la piel se utiliza para darle una textura crujiente al plato y no perder las propiedades nutritivas, el Caldero del Mar Menor es uno de los platos estrella de Murcia, tradición culinaria que se remonta al siglo XIX, pescadores de la zona fueron quienes dieron nombre y resultado a la forma de cocinar el arroz, el cual se cocina en caldo de pescado de roca y ñoras, ajo, jitomate, azafrán, sal y pimienta, su presentación suele servirse el arroz en un plato y el pescado y el caldo en otro, entre los platos de cuchara se destacan los michirones a base de habas secas, servidas en cazuela de barro y cocinadas con panceta, hueso de jamón, chorizo, un toque de picante y pimentón.

Y para cerrar con broche de oro este capítulo no podemos evitar hablar de un postre de la huerta murciana que solo se encuentra en la región sus famosos paparajotes, receta introducida por los árabes, consiste en cubrir hojas de limón con masa de buñuelos y freírlas, espolvoreando azúcar glass y canela.

La gastronomía murciana conserva recetas de antaño: olla gitana, cocido con pelotas, papas con alioli, ensalada murciana o queso al vino, son parte de la auténtica cocina de la región del mar menor.

“Si vas de pinchos, pide la marinera, en la base rosquilla, y encima ensaladilla y una anchoa fina”

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