#50besttalks

[mancinovermouth]

Proudly to announce this amazing collaboration with @50bestbars #50bestbars to be the official #vermouth #vermouthditorino partner at #Asias50BestBars #50BestTalk Thank you all and see you in #Singapore on the 3rd and 4th of May 2018 Asian Partners: @proofandcompany @ecproof @getlowdernow @rioknd @ethan_bartender @whollyspirits @bootleggersbkk @apothekecraftspirits @lafamiliapp @pancaindo @winstonskorea @akiwang @adco.fine.wines @neat_spirits @mancinovermouthaustralia @vault_fine_spirits

[ardisblossom]

Overwhelming finger food paradise between the short break of #50besttalks at the Asia’s 50 best restaurant 2018. 👨🏻‍🍳Scroll left to watch the Miele cooking demonstration by the trio of chefs behind #MUME, @richie_lin , @long_xiong , @iakkai42 (at Wynn Macau 永利澳門)

[viviliciousxo]

Our man @vijaymgp slaying it on stage at the #50BestTalks. #SingaporeRepresent #NativeBarSG (at Wynn Macau 永利澳門)

[catcherinthestyle]

Not your average lunch date with @miele and @theworlds50best at @disfrutarbcn. We had extraordinary roaster of 20 talented chefs serving about 20 of us with an elaborate array of 25 entrées, 5 desserts, and 6 drinks paired with the entire experience. Now, I'm just gonna sit here on the patio of @disfrutarbcn and reflect on the best meal moments of my life. Big congrats to @theworlds50best on their 15th anniversary. They truly have the food game down to a science. Thanks to the amazing teams from @mieleusa @theworlds50best for including me in this adventure in food art! I've learned so much. Check out my instastories to get your mind blown by these dishes. @ellypear @mcmasterchef also posted some for more videos of our unreal lunch!! 💋 www.catcherinthestyle.com #fashionblogger #fashioninspiration #style #styleblogger #styleinspo #styleinspiration #foodie #foodblogger #food #50besttalks #the50best #theworldsbest (at Disfrutar Barcelona)

[chefjobvn]

Có Gì Tại Sự Kiện “50 Nhà Hàng Xuất Sắc Nhất Thế Giới” Năm 2019?

Từ ngày 22/06/2019 – 26/06/2019, sự kiện The World’s 50 Best Restaurants (50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới) sẽ diễn ra tại đất nước Singapore xinh đẹp. Bạn đã sẵn sàng chào đón nhiều đơn vị nhà hàng có tên tuổi trong làng Ẩm thực, được chiêm ngưỡng và thưởng thức tinh túy Ẩm thực trên thế giới?

Từ ngày 22/06/2019 – 26/06/2019, sự kiện The World’s 50 Best Restaurants (50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới) sẽ diễn ra tại đất nước Singapore xinh đẹp. Bạn đã sẵn sàng chào đón nhiều đơn vị nhà hàng có tên tuổi trong làng Ẩm thực, được chiêm ngưỡng và thưởng thức tinh túy Ẩm thực trên thế giới? Cùng chefjob.vn khám phá sự kiên lớn này

Sự kiện “50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” 2019 diễn ra tại Singapore - Ảnh: Internet

Đây là hoạt động có ý nghĩa lớn trong ngành Ẩm thực, hành trình vòng quanh thế giới, qua nhiều vùng đất mới lạ, khám phá nh��ng nhà hàng tuyệt vời nhất. Diễn ra từ năm 2016 tại nhiều vùng đất như Mỹ, Úc, Tây Ban Nha, Basque… sự kiện “50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” năm 2019 hứa hẹn là một cột mốc đặc biệt với khá nhiều điểm tươi mới hơn.

Lần đầu tiên tổ chức tại châu Á

“50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” năm 2019 diễn ra tại đất nước láng giềng Singapore cũng đánh dấu lần đầu tiên châu Á đăng cai tổ chức. Công tác chuẩn bị đã và đang hoàn thành, khu phức hợp Marina Bay Sands được chọn là địa điểm chính cho sự kiện này. Ngày 25/06/2019, lễ trao giải “50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” sẽ diễn ra tại Nhà hàng Sands Theatre cũng nằm trong khu phức hợp trên.

Nhiều hoạt động Ẩm thực thú vị

Sự kiện năm nay có rất nhiều hoạt động Ẩm thực dành cho khách tham quan, điển hình là chương trình Masterclass – nơi bạn có cơ hội chiêm ngưỡng và nếm thử món ăn do chính tay Đầu bếp nổi tiếng làm nên. Xuyên suốt sự kiện, các bữa tiệc tối chắc chắn sẽ giúp khách tham quan có trải nghiệm Ẩm thực đáng nhớ. Ngoài ra, bạn không thể bỏ qua “bữa tiệc hội ngộ” trong chương trình năm nay. Tại đó, các Đầu bếp ở khắp nơi trên thế giới sẽ được ghép đôi với một Đầu bếp Singapore và lần lượt tham gia những hoạt động mới lạ, thú vị.

Khách tham quan có cơ hội tham gia nhiều hoạt động Ẩm thực thú vị - Ảnh: Internet

Nơi quy tụ nhiều Đầu bếp nổi tiếng

Không chỉ sự tham dự của Đầu bếp các nhà hàng, hội đồng Giám khảo của sự kiện “50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” năm 2019 được đánh giá cao cả về trình độ chuyên môn và tỷ lệ giới tính cân bằng. Đồng thời, nhiều nhà báo và tín đồ Ẩm thực cũng sẽ tham gia bỏ phiếu đánh giá, chọn ra 50 nhà hàng đáp ứng đầy đủ tiêu chí của Giải thưởng này. Đây được xem là một nỗ lực thay đổi lớn của Ban Tổ Chức, khiến sự kiện càng thêm hoành tráng, khách quan và thu hút sự chú ý hơn.

#50BestTalks trở lại với hình thức mới mẻ

Diễn đàn thảo luận về xu hướng Ẩm thực #50BestTalks sẽ là nơi chia sẻ kiến thức, định hướng phát triển và cả lời khuyên thuộc lĩnh vực Dịch vụ F&B. Điểm nhấn tại diễn đàn năm nay chính là Kitchen Karma, buổi thảo luận trực tiếp trong thời gian 90 phút giữa các chuyên gia Ẩm thực sẽ diễn ra ngay trên sân khấu của sự kiện này.

#50BestTalks – nghe các chuyên gia Ẩm thực chia sẻ - Ảnh: Internet

“50 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới” không chỉ là sự kiện vinh danh các nhà hàng có nhiều đóng góp cho ngành Dịch vụ Ẩm thực, Nhà hàng Khách sạn mà còn là nơi gặp gỡ, trao đổi chuyên môn của những người cùng ngành. 05 ngày diễn ra sự kiện hứa hẹn sẽ là khoảng thời gian tuyệt vời của nhân sự Nhà hàng, các tín đồ Ẩm thực trên toàn thế giới. Đừng bỏ lỡ cơ hội việc làm Đầu bếp, cùng nhau chiêm ngưỡng, thưởng thức màn trình diễn Ẩm thực tại sự kiện này. Tin chắc rằng bạn cũng sẽ học hỏi thêm nhiều kiến thức bổ ích từ các chuyên gia giàu kinh nghiệm.

Tin liên quan

Có Gì Bên Trong Nhà Hàng Dưới Nước Đầu Tiên Ở Châu Âu?

Ngẩn Ngơ Với 10 Nhà Hàng View Cực Đẹp Trên Thế Giới

Nguồn bài viết: Chefjob - Việc Làm NHKS https://chefjob.vn/nha-hang-xuat-sac-nhat-the-gioi-2019

[asialuxury-blog]

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS UNVEILS LINE-UP FOR #50BESTTALKS, MASTERCLASSES & GASTRONOMIC EVENTS

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS UNVEILS LINE-UP FOR #50BESTTALKS, MASTERCLASSES & GASTRONOMIC EVENTS

  From Saturday 22nd June to Wednesday 26th June, 2019, Singapore is set to welcome the biggest culinary names globally as the first Asian host city of The World’s 50 Best Restaurants. The much anticipated ranking and awards, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, will bring together world-renowned chefs such as Massimo Bottura of Osteria Francescana, the current No.1 in the 2018 list; Gaggan…

[hrbuniversal]

#50BestTalks LIVE in Australia with Massimo Bottura and the World’s Best Chefs https://t.co/k4xgQPYfwh

#50BestTalks LIVE in Australia with Massimo Bottura and the World's Best Chefs https://t.co/k4xgQPYfwh

— HRBUniversal (@hrbuni) March 18, 2017

//platform.twitter.com/widgets.js

March 17, 2017 at 10:00PM via IFTTT

from #50BestTalks LIVE in Australia with Massimo Bottura and the World’s Best Chefs https://t.co/k4xgQPYfwh

[ultraisabarrosmartins1978]

Buenos Aires vai sediar premiação dos 50 melhores restaurantes latinos

A cerimônia de premiação do Latin America’s 50 Best Restaurants deste ano será em Buenos Aires, na Argentina. Os vencedores serão anunciados no dia 10 de outubro na Usina del Arte.

A edição deste ano terá três novos prêmios: Sustainable Restaurant (restaurante sustentável), Chefs’ Choice Award (melhor chef) e o Latin America’s Best Pastry Chef Award (melhor chef de pasta).

A edições anteriores da versão regional do ranking global World’s 50 Best ocorreram na Colômbia, México e Peru.gastrobuen

Na premiação do ano passado, realizada em Bogotá, dez restaurantes brasileiros aparecem na relação dos 50 melhores.

8 PAÍSES PARA VIAJAR APENAS COM O SEU RG

Buenos Aires vai receber chefs de cozinha, jornalistas e gastrônomos de todo o mundo. Os participantes serão convidados para eventos únicos que incluem um jantar de boas-vindas, a série de discussões sobre liderança culinária #50BestTalks apresentado por Miele, no Four Seasons Hotel Buenos Aires, e o tradicional Chefs’ Feast em 9 de outubro.

A série de eventos de três dias termina com a prestigiosa cerimônia de premiação de gala. Entre os novos prêmios, destaque para o Sustainable Restaurant Award, o Chefs’ Choice Award, patrocinado por Estrella Damm, e o Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado pela República del Cacao.

Três prêmios especiais serão anunciados antes da cerimônia como parte da preparação. Eles incluem o Latin America’s Best Female Chef Award, o American Express Icon Award e o Miele One To Watch Award.

Veja também: Roteiro em Buenos Aires homenageia personagens dos quadrinho argentino

Buenos Aires vai sediar premiação dos 50 melhores restaurantes latinospublicado primeiro em como se vestir bem

[recetas-peruanas]

50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2019: ¿cuándo y dónde se llevará a cabo?

La ceremonia de los 50 mejores restaurantes es Latinoamérica es un evento muy esperado. Este año se llevará a cabo el 10 de octubre en Usina del Arte (Buenos Aires-Argentina) y será la primera vez que se realice en dicho país. Anteriormente Colombia, México y Perú fueron sede del evento.

Representantes de nuestro país se han coronado por seis años consecutivos en los primeros lugares. El año pasado Maido de Mitsuharu Tsumura ocupó el primer puesto y Central de Virgilio Martínez el segundo, también aparecieron otros restaurantes peruanos.

“Como organización, hemos tenido un éxito increíble con cada edición de Latin America’s 50 Best Restaurants. Después de los eventos en Perú, México y Colombia, nos emociona presentar los premios de este año en Buenos Aires. Junto al carácter internacional de su cocina y su magnífico patrimonio, la gastronomía de la ciudad y la vinicultura local son particularmente representativas del perfil de la región”, comenta William Drew, Director de Contenido para Latin America’s 50 Best Restaurants.

Asimismo, Gonzalo Robredo, presidente del Ente de Turismo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, menciona que “este evento es una gran oportunidad para el turismo de la ciudad, ya que los viajeros muchas veces eligen un destino por su cocina, y 50 Best trae a los grandes referentes del mundo gastronómico a su ciudad anfitriona. Los chefs internacionales se encontrarán en Buenos Aires con una oferta de muchísimo valor, que combina lo mejor de la cocina criolla con las muchas otras latitudes que llegaron con las diferentes migraciones”.

Se debe resaltar que en el marco de la ceremonia también se anunciarán tres premios especiales:

El Latin America’s Best Female Chef Award

El American Express Icon Award

El Miele One To Watch Award.

También se llevará a cabo los #50BestTalks que son diversas actividades entre las que se incluyen algunas charlas.

Desde Peru.com https://peru.com/estilo-de-vida/gastronomia/50-mejores-restaurantes-latinoamerica-cuando-y-donde-se-llevara-cabo-noticia-608753

de 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2019: ¿cuándo y dónde se llevará a cabo?

[anachef]

Asia’s 50 Best Restaurants Names Garima Arora elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019

Garima Arora

(RestaurantNews.com)  Garima Arora, executive chef and founder of Gaa in Bangkok, has won the title of elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019. Arora will be presented with her award at the ceremony for Asia’s 50 Best Restaurants, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, on Tuesday 26th March 2019 in Macao.

In partnership with elit Vodka, the 50 Best organisation is committed to celebrating role models who demonstrate a progressive vision for gastronomy. William Drew, Group Editor of Asia’s 50 Best Restaurants, says: “This award recognises female chefs whose passion, innovation and entrepreneurial spirit serve to inspire the next generation of cooks. Garima Arora has had a huge impact on the dining scene in Asia in a short period with her brilliant blend of Indian traditions and Thai ingredients.”

Arora worked briefly as a journalist before pursuing her interest in the culinary arts. After graduating from Le Cordon Bleu Paris in 2010, she worked at Noma in Copenhagen, learning alongside legendary chef René Redzepi. Recalling her two-plus years at Noma, she says the experience forever changed her approach to cooking. “I learnt how to think about food more intelligently. I started looking at cooking more as a cerebral exercise, thinking about what you do, why you do it and understanding your place in a community.”

Returning to Asia in 2016, Arora was appointed sous chef at Gaggan, the award-winning Bangkok restaurant that has held the No.1 position on the Asia’s 50 Best Restaurants list for four consecutive years. In April 2017, the chef opened Gaa, a three-storey restaurant located opposite Gaggan that celebrates a modern tasting menu using traditional Indian techniques. Showcasing her creativity and culinary inspirations, each dish is made from locally sourced ingredients and explores the connections between Thai and Indian food, from fruits and curries to sauces and spices. The menu is a reflection of Arora’s cultural heritage as well as the community that surrounds her.

Diners choose between a 10- or 14-course tasting menu, which changes quarterly to reflect seasonal specialties. The result is a dining experience that is innovative, modern, playful and unpredictable. In November 2018, Gaa earned its first Michelin star, making Arora the first Indian woman to win such an accolade.

Accepting the prestigious Best Female Chef title, Arora said: “This award is a validation of our team’s hard work and commitment to excellence. I am honoured that chefs and respected industry peers voting on this award recognise and appreciate our efforts.”

Frances Gaillard, International Marketing Director for Stoli Group, overseeing elit Vodka, adds: “Garima has accomplished so much in such a short time – a true testament to her diligence and to her distinctive fusion of cuisines learned in some of the finest kitchens in Europe and Asia. We are pleased to be the latest to recognise this rising star in the gastronomy world.”

elit Vodka Best Female Chef Award

The elit Vodka Best Female Chef Award – which features as part of Asia’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants and Latin America’s 50 Best Restaurants – celebrates and rewards successful women who have risen to the top of the gastronomic world.

Previous holders of the Asia’s Best Female Chef title include Duangporn ‘Bo’ Songvisava from Thailand (2013), Lanshu Chen from Taiwan (2014), Hong Kong’s Vicky Lau (2015), Margarita Forés of the Philippines (2016), May Chow from Hong Kong (2017) and Bongkoch ‘Bee’ Satongun from Thailand (2018)

Winners of The World’s Best Female Chef Award include Ana Roš, Dominique Crenn, Hélène Darroze, Elena Arzak, Anne-Sophie Pic and Clare Smyth

In Latin America, the title has been held by chefs Pía León, Leonor Espinosa, Kamilla Seidler, Roberta Sudbrack, Elena Reygadas and Helena Rizzo

How the Asia’s 50 Best Restaurants list is compiled

The list is created from the votes of the Asia’s 50 Best Restaurants Academy, an influential group of over 300 leaders in the restaurant industry across Asia, each selected for their expert opinion of Asia’s restaurant scene. The panel in each region is made up of food writers and critics, chefs, restaurateurs and highly regarded ‘gastronomes’. Members list their choices in order of preference, based on their best restaurant experiences of the previous 18 months. There is no pre-determined checklist of criteria, but there are strict voting rules.

Asia’s 50 Best Restaurants works with professional services consultancy Deloitte as its official independent adjudication partner. The adjudication by Deloitte ensures that the integrity and authenticity of the voting process and the resulting list of Asia’s 50 Best Restaurants are protected. To see more details on Asia’s 50 Best Restaurants voting process, visit http://www.theworlds50best.com/asia/en/our-manifesto.html 

Notes to Editors:

William Reed Business Media

Asia’s 50 Best Restaurants list is published by William Reed Business Media, which also publishes The World’s 50 Best Restaurants, launched in 2002, and Latin America’s 50 Best Restaurants, launched in September William Reed Business Media is entirely responsible for the organisation of the awards, the voting system and the list.

Main sponsor: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna are the main sponsors of Asia’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna are the leading natural mineral waters in the fine dining world. Together they interpret Italian style worldwide as a synthesis of excellence, pleasure and well-being.

Host Destination: Macao

Part of Macao’s magic as a tourism destination lies on its gastronomy. Alongside Macao’s dynamic restaurant scene, Macanese cuisine stands as a centerpiece on the city’s culinary experiences and just like Macao it results from a fusion of east and west cultures blended over the centuries. The city’s unique cultural background mix has been endorsed with the inscribing of The Historic Centre of Macao in UNESCO’s World Heritage List. This singular legacy has been highlighted once again with the recent designation of Macao as a UNESCO Creative City of Gastronomy, opening a brand new avenue of development led by gastronomy and creativity, as the destination paves the way to develop into a world centre of tourism and leisure.

Official venue partner: Wynn Resorts

Wynn Resorts is the recipient of more Forbes Travel Guide Five Star Awards than any other independent hotel company in the world. Wynn Palace, which opened in August 2016, is the second luxury integrated resort from international resort developer Wynn Resorts in the Macao Special Administrative Region of the People’s Republic of China, following the launch of Wynn Macau. Located in the Cotai area, it features a 28- storey hotel with 1,706 exquisitely furnished rooms, suites and villas, versatile meeting facilities, renowned luxury retail, 11 casual and fine dining restaurants, Macau’s largest spa, a salon, a pool and extensive casino space. For more information on Wynn Resorts, please visit Wynn Palace https://www.wynnpalace.com/en or Wynn Macau https://www.wynnmacau.com/en.

Award Sponsor: elit Vodka

With a platinum score of 97 points from the Beverage Testing Institute, elit Vodka is the world’s highest- rated white spirit and is drinking pleasure at its most precise. Every stage in the creation of elit is a fusion of passion and precision. elit is a single-source vodka, with each of its high-quality grains being harvested at its estate in Russia’s Tambov region before traveling to Latvijas Balzams in Riga, Latvia, where they are blended with artesian well water. The spirit then is filtered twice through super-fine quartz sand and Russian birch wood charcoal and brought down to -18 degrees Celsius through elit’s signature freeze-filtration process. The result is a luminosity as remarkable as the liquid inside and a spirit without equal. Learn more at http://www.elitultraluxuryvodka.com/ or by following us on Instagram at @elit_Vodka and on Facebook at elit.vodka.official.

Other sponsors

Miele – Premium Partner, Official Kitchen Appliance Partner & Presenting Partner of the #50BestTalks and sponsor of the ‘Miele One to Watch Award’

American Express – Official Credit Card Partner and sponsor of the ‘American Express Icon Award – Asia’

Estrella Damm – Official Beer Partner and sponsor of the ‘Chefs’ Choice Award’ Valrhona – Official Chocolate Partner and sponsor of the ‘Asia’s Best Pastry Chef Award’ Douro Boys – Official Wine Partner

The Dalmore – Official Whisky Partner Gin Mare – Official Premium Gin Partner Cinco Jotas – Official Ibérico Ham Partner

Aspire Lifestyles – Official Concierge Partner Taipa Village – Official Cultural Partner Frontier Tojo – Official Sake Partner

Champagne Delamotte – Official Champagne Partner

Seedlip – Official Non-Alcoholic Spirits Partner

Sustainable Restaurant Association – Sustainability Audit Partner

Asia’s 50 Best Restaurants – social media

Follow us on Twitter: @TheWorlds50Best #Asias50Best Follow us on Instagram: @TheWorlds50Best

Become a Facebook fan: @Asias50BestRestaurants Subscribe to our YouTube channel: @worlds50best

This release is also available in the following languages: English, Thai, Japanese, Traditional Chinese and Simplified Chinese. The official language of the press office is English.

Note to media: For further information, images and media assets from Asia’s 50 Best Restaurants, please register at our online media centre at

https://www.theworlds50best.com/asia/en/media-centre-registration.html

For press enquiries, please contact CatchOn & Company in Hong Kong

Email: asias50best@catchonco.com Telephone: +852 2566 8988

source http://www.restaurantnews.com/asias-50-best-restaurants-names-garima-arora-elit-vodka-asias-best-female-chef-2019/

[viviliciousxo]

Getting ready to listen to these jokers! #JustKidding, looking forward to hearing their story and one day visiting #Mume in #Taiwan! Great to see #Chef Jordy too 😁. #50BestTalks #Asias50Best (at Wynn Macau 永利澳門)

[catcherinthestyle]

Having such a yummy time here in Barcelona with @mieleusa @theworlds50best. In the #50besttalks the top chefs in the world discussed trends in the industry including education for the next generation on sustainability and the importance of being the change you want to see in the world. These innovators and visionaries are working on ways to feed less the fortunate. The talk was very inspiring. I'm so pumped to be a part of 15th anniversary of the 50 best! Now off to the lunch! www.catcherinthestyle.com #the50bestrestaurants #the50best #style #styleblog #styleinspo #ootd #fashion #fashioninspo #fashionlove

[two-step-theatrics-drummer]

#50BestTalks San Francisco: Championing A Diverse Future

Find out what happened when the world's best chefs gathered in San Francisco for the latest #50BestTalks event. from Fine Dining Lovers https://ift.tt/2p5M2jb via https://www.facebook.com/Bundaberg.Local.Directory

[fabarmybeauty]

Throwback to when @tdiningsg was at the World’s 50 Best Restaurants 2018 Awards, as guests of #Miele—sponsor for the #50BestTalks and The One To Watch award. Glad how it also celebrated the best chefs’ commitment to the future of food and the less fortunate. Read more: bit.ly/50best2018 (link in bio) #worlds50best

[halbanember]

2018. március 27-én délután kihirdették egy díjátadó és egy ebéd keretében Ázsia 50 legjobb éttermének listáját a Makaói Wynn Palace Cotai – ban. A S.Pellegrino és Acqua Panna által támogatott rendezvényen a győztes a Gaggan étterem lett Bangokból. A rendezvényen az 50 legjobb étterem mellett díjazták többek között a legjobb női séfet, a legjobb életutat, a legjobb pastry chef – et is. Mondhatnánk, hogy Gaggan Anand séf mindet visz, és akkor nem tévednénk nagyot, mert már negyedik éve, hogy övé a legjobb étterem egy olyan régióban, ahol számtalan jó és még jobb vendéglő versenyez ezért a helyért, és mégis egy indiai viszi el a pálmát, aki Thaiföldön nyűgözi le a világot. Kérdés a világ 50 legjobb étterme címért is versenyezhet?

Makaó adott otthont a The World Best 50 Restaurants Asias rendezvénynek, amelyen a szakma különböző résztvevői, befolyásos séfek és kulináris vezetők választották meg a régió legjobbjait. A lista jól tükrözi a mai gasztrónómiai szemléletet és az irányt amerre a jövő kulináris fejlődése tart. Makaó először volt házigazdája ennek a patináns eseménynek, amely megmutatja, hogy ez az ország kiemelt célpontjává vált az ételek szerelmeseinek. Az ország hihetetlen gazdag gasztrohagyatékkal rendelkezik, a portugál gyarmati hatások, az itt élő portugálok rendkívül mélyen színesítették a kínai gyökerekkel rendelkező Makaói konyhát. Különlegessége abban rejlik, hogy nagy szerepet kapott a fűszerkereskedelemben, amely során a világ minden pontjáról érkeztek ide utazók, akik magukkal hozták alapanyagaikat, főzési stílusaikat és ételeiket, amely által a Makaói konyha igazán sokszínűvé válhatott. Ma aki ide érkezik egy dinamikusan fejlődő gazdasággal rendelkező országot talál, ahol a strett food világától a fine dining – ig mindent megtalálhat. A listára csak egy étterem a Jade Dragon kerülhetett fel, amely a magyar Onyx Étteremhez hasonlóan két Michelin csillaggal rendelkezik.

Jade Dragon Restaurant, Makaó

Jade Dragon Restaurant, Makaó

A 2018 – as listára 8 új  és 2 visszatérő étterem kerülhetett be, amelyek 11 országból kvalifikáltak, a legtöbbet Japán (11 étterem, a 2. és a 3. helyezett a Den és a Florilège Tokióból), 9 – et Thaiföld (Gaggan), Hongkong, 7 – et pedig Szingapúr. Az első 10 helyezetten összesen 4 ország osztozott Thaiföld, Kína, Japán, Szingapúr. Ezek az információk jól mutatják melyek Ázsia kulináris és gazdasági központjai. Kína és Japán szerepe vitathatatlan, már csak történelmi és gazdasági szerepük miatt is, azonban a kistigrisek közé tartozó Szingapúr, valamint a turisztikai központként az egyik legforgalmasabb országként Thaiföldé sem elhanyagolható. Bangkok, mint a világ második leglátogatottabb városa a jövőben egyre fontosabb és meghatározóbb szerepet fog betölteni a szakmában.  De beszéljenek helyettünk a képek, a következő infografikák mindent elmondanak.

A The World Best 50 Restaurants Asias szavazása komoly és átgondolt rendszeren alapszik.  A William Reed Business Media az esemény szervezője, a The World’s 50 Best Restaurants és Latin-Amerika 50 legjobb étterme, az ázsiai 50 legjobb étterme mögött álló emberek egy pillantást vetnek több mint 300 éttermi iparági szakértő véleményére és tapasztalataira Ázsiában.

A “legjobbnak” minősített éttermeket a megbízható, világot látott ínyencek megítélése alapján szavazzák meg. A lista a szavazatok egyszerű kiszámításának eredménye. Mivel ez a lista személyes tapasztalatokon alapul, soha nem lehet végleges, de úgy vélik, hogy ez a felmérés a jelenlegi kulináris helyzet hiteles útmutatója lehet a legjobb étkezési helyeknek egész Ázsiában.

DEN Restaurant, Tokió

Hogyan működik a szavazás?

Az ázsiai 50 legjobb éttermet és a díjkiosztó ünnepségének átadóját a William Reed Business Media szervezi és állítja össze. A díjakhoz társított szponzorok – köztük a főszponzor – egyike sem szavaz, vagy befolyásolja az eredményeket. A listát, amely több mint 300 vezetőt tartalmaz az ázsiai éttermi iparágban, akik mindegyike az ázsiai éttermi színtéren való szakértői véleményük alapján válogattak össze.

50BestTalks

Az Akadémia hat régióra oszlik:

India és szubkontinens;

Délkelet-Ázsia – Dél;

Délkelet-Ázsia – Észak;

Hongkong,

Tajvan és Macau;

szárazföldi Kína és Korea;

Japán.

A divíziókat úgy alakították ki, hogy az ázsiai éttermi jelenlétet a lehető legteljesebb mértékben képviseljék a jelenlegi időben.

Minden régiónak van saját 53 tagú testülete, köztük egy elnöke is. A panel élelmiszer-írókból és kritikusokból, szakácsokból, vendéglőkből és nagyra értékelt “foodies” -ból áll. Minden tagnak tíz szavazata van. A tíz szavazatból legalább négyet kell használni.

A szavazás legfontosabb szabályai:

A szavazás szigorúan bizalmas a lista bejelentése előtt.

A tagok tíz éttermet szavaznak meg, amelyek közül legalább négynek a saját országukon kívül kell lennie.

A szavazóknak az elmúlt 18 hónapban megnevezett éttermekben étkezniük kellett.

A szavazók nem szavazhatnak az általuk birtokolt vagy pénzügyi érdekeltségű éttermekről.

Megnevezni az éttermet kell, nem pedig a vendéglátót vagy a szakácsot.

A tagok a preferenciák sorrendjében nyújtják be a tíz választást (ezt az információt arra használják, hogy döntsön a pozícióról).

  Nincs olyan kritérium, amelynek az éttermeknek meg kell felelnie. Természetesen nem kell eladni egy bizonyos terméket. Nem kellett volna egy bizonyos számú évig nyitva tartani őket, és nem kellett volna más kulináris elismerést megnyerni.

A győztes: Gaggan Restaurant, Bangkok

Gaggan Anand tarol, már négy éve, hogy övé a legjobb étterem Ázsiában, azonban ez már biztos megváltozik, hiszen 2020 – ban bezárja az éttermét, hogy új feladatokra és a családjára tudjon koncentrálni. Gaggan Kalkutta utcáiról került a csillogó éttermek konyhájára, majd az El Buliba tanulta meg a szakma és a molekuláris gasztronómia mesterfogásait Ferran Adriától. 2010 – ben nyította meg a Gaggan – t, ahol újra gondolta a “progresszív indiai konyha” fogalmát. Azóta megnyitotta a hamburgerezőjét és sörözőjét, a Meatliciouset, és 2018-ban indította el a természetes borozóját a Wet-et és tofu éttermét a Mihara Tofuten-t.

Gaggan Ananad és a Gaggan Restaurant (Forrás: itt)

Gaggan Anand termékeny képzelőerejét és kulináris élvezetét hosszú, de mindig szórakoztató kóstoló menüben mutatja be, amely egyensúlyt teremt az indiai utcai ételek lelkesedése és a hiper-modern főzési technikák között a páratlan hatás érdekében. Az étterem elegáns, fehérre meszelt és a közelmúltban felújított gyarmati házban helyezkedik el, a város forgalmas utcáinak zűrzavarától elzárt helyen, számos étkezővel. A szolgáltatás nyugodt – a folyékony nitrogén használatával létrejövő alkalmi színjátszás ellenére – és a koktéllista különösen erős. Próbálja zsákolni az asztalt a hatalmas ablak mellett a konyhába, hogy nézze meg a többnemzeti brigád alkímiáját, vagy üljön fel az emeleten a séf asztalánál a vadonatúj K + F laborban.

2. helyezett: Den Restaurant, Tokió

Chef Zaiyu Hasegawa a leleményességéről és a mosolyáról híres. A játékos bemutatók, technikailag megfelelő készségek támogatják a modern kaiseki készítésében, a japán konyha stílusában, amely számos apró, bonyolult ételt tartalmaz. Miután 2016-ban az Ázsia 50 legjobb éttermének listáján a 37. helyen mutatkozott be, 2018-ban elérte a 2. helyet, és megnyerte a japán Best Restaurant címet is.

Den Restaurant, Tokió (Forrás: itt)

A nemzetközi hatások a hagyományos japán konyha könnyű megérintésével találhatók meg Hasegawa szezonális nyolcfogásos menüjében. Élvezi a napi 20 zöldségből (gyakorlatilag az egész kertből) vagy a “Den-tucky sült” csirkeszárnyakból álló kerti salátát, a bele rejtett meglepetéssel, amelyet egy gyorsétteremre hajazó elvihető dobozban mutat be.

3. helyezett: Florilège

A Florilège franciául antológiát jelent, ami színpada Hiroyasu Kawate fantáziadús modern francia főzésének. Ő játszik a hőmérséklettel és a textúrákkal, nem fél kombinálni a Franciaországból származó termékeket a japán összetevőkkel. A must-try ételek közé tartozik a zöld tigris garnéla, a kacsa és az oxalis, valamint manjū gombócok , a töltött galamb. Az étterem először 2016-ban nyerte el a One To Watch díjat, és 2018-ban az Ázsia 50 legjobb étterme listáján 11. helyről emelkedett a 3 – ra, bizonyítva az egyre növekvő népszerűségét.

Florilège Restaurant, Tokió (Forrás: itt)

Teljes Lista:

1. GAGGAN – Bangkok, Thaiföld

2. DEN  – Tokió, Japán

3. FLORILEGE – Tokió, Japán

4. SUHRING – Bangkok, Thaiföld

5. ODETTE – Szingapúr

6. NARISAWA – Tokió, Japán

7. AMBER – Hongkong, Kína

8. PAUL PAIRET ULTRAVIOLET – Shanghai, Kína Az Art of Hospitality díj

9. NIHONRYORI RYUGIN – Tokió, Japán

10. NAHM – Bangkok, Thaiföld

11. MINGLES – Szöul, Korea  

12. BURNT ENDS  – Szingapúr

13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA  – Hongkong, Kína (Olvassa el interjúját Umberto Bombanával )

14. LE DU – Bangkok, Thaiföld

15. RAW  – Taipei, Taiwan

16. TA VIE  – Hong Kong, Kína

17.  LA CIME  – Osaka, Japán

18. MUME – Taipei, Tajvan

19. INDIAN ACCENT  – New Delhi, India

20. L’EFFERVESCENCE  – Tokió, Japán

21. LOCAVORE  – Bali, Indonézia

22. THE CHAIRMAN  – Hongkong, Kína

23. WAKU GHIN  – Szingapúr

24. LUNG KING HEEN  – Hong Kong, Kína

25. MINISTRY OF CRAB – Colombo, Srí Lanka

26. JUNGSIK  – Szöul, Korea

27. SUSHI SAITO  – Tokió, Japán

28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN – Tokió, Japán

29. LES AMIS  – Szingapúr

30. FU HE HUI  – Shanghai, Kína

31. PASTE – Bangkok, Thaiföld

32. NEIGHBORHOOD – Hongkong, Kína

33. EAT ME  – Bangkok, Thaiföld

34. HAJIME  – Osaka, Japán

35. JADE DRAGON – Makaó, Kína

36. CORNER HOUSE – Szingapúr

37. BO.LAN – Bangkok, Thaiföld

38. QUINTESSENCE  – Tokió, Japán

39. ISSAYA SIAMESE CLUB  – Bangkok, Thaiföld

40. BELON– Hong Kong

41. RONIN  – Hongkong, Kína

42. TOC TOC – Szöul, Korea

43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN  – Bangkok, Thaiföld

44. JAAN *  – Szingapúr

45. NIHONBASHI –  Colombo, Sri Lanka

46. CAPRICE – Hongkong, Kína

47. SHOUN RYUGIN – Taipei, Tajvan

48. LA MAISON DE LA NATURE GOH – Fukuoka, Japán

49. WASABI BY MORIMOTO  – Mumbai, India

50. WHITEGRASS – Szingapúr

The Diners Club® Lifetime Award:

André Chiang

  elit® Vodka Legjobb Női Szakács Ázsia:

Bee Satongun

Illessze, Bangkok

Ázsia legjobb Pastry Chef – je 2018

Nicolas Lambert

Caprice, Hong Kong

Chef Choice Award 2018

Yoshihiro Narisawa

Narisawa, Tokió

Miele One To Watch Award 2018

Toyo Eatery

Manila, Fülöp-szigetek

Highest New Entry 2018

La Cime

Osaka, Japan

Highest Climber Award 2018

Mume

Taipei, Taiwan (No.18)

The Art of Hospitality Award 2018

Ultraviolet by Paul Pairet

Shanghai, China

Fenntartható éttermi díj 2018

L’Effervescence

Tokió, Japán

Források

The World Best 50 Restaurants Asias

FineDiningLovers

A képek hivatkozásai azokra kattintva érhetők el!

2018.03.28.

By Északtour And Stb.

Gasztroworld: Ázsia 50 legjobb étterme 2018 2018. március 27-én délután kihirdették egy díjátadó és egy ebéd keretében Ázsia 50 legjobb éttermének listáját a Makaói…