#娘惹粽馬來西亞粽 | Explore Tumblr posts and blogs

wangyou4564-blog · 4 years ago

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蝶豆花茶喝進10倍花青素！蝶豆花抗發炎，這族群慎飲

這幾年台灣的飲品界吹起一股漸層蝶豆花飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，鮮豔的藍色來自「蝶豆花」日本藤素功效富含的花青素，不僅不是人工色素，蝶豆花比起一般植物有高達10倍花青素，有抗氧化效果，可說蝶豆花是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！漸層飲料引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮豔的顏色，以為是色素而退避三舍嗎？其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，蝶豆花有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！擔心外面飲料店又加糖又混添加物？日本藤素評價心得其實蝶豆花在家裡也能泡蝶豆花養生茶！以下就帶您認識蝶豆花的功效與營養成分！

蝶豆花功效：預防眼疾、降血壓又抗老

▼蝶豆：是一富含蛋白質的豆科植物，源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花是什麼？蝶豆（Clitoria ternatea），日本藤素吃法又叫做藍豆。從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在阿育吠陀民俗醫學中，蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。japan tengsu 在馬來西亞菜式中，它用來為糯米著色以製造娘惹粽。在泰國南部和馬來西亞半島東海岸的吉蘭丹、丁加奴一帶有一種料理，做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜，這種料理被稱為藍花飯。 https://www.tengsus.com/

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scmanpower · 4 years ago

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愛心無國界立委羅美玲邀新住民包粽送弱勢

SCmanpower快訊: 南投縣新媳婦關懷協會理事長羅美玲立委出身馬來西亞，自前年起辦理「新粽有您」移民包粽送移工及弱勢活動，邀姐妹與社區志工一同包製台灣粽與娘惹 ... http://post.scmanpower.com/RYcFzC

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yahoo-news-tw-govpress · 7 years ago

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國立臺南大學師資生赴新南向國家-馬來西亞檳吉臺灣學校教育見習

國立臺南大學獲教育部105年度補助師資培育之大學選送師資生赴國外教育見習課程計畫，由國語文學系兼師資培育中心組長鄭憲仁副教授帶領師資生夏綺君、陳晏翎、趙巧琳、黃郁芳、陳子勛、蔡惠先、王怡茵、石旻仙、李羿函、吳耘宬、李姿萱、周汶萱等12人，於106年5月18日飛抵馬來西亞檳吉臺灣學校(Chinese Taipei School Penang)進行為期14天的教育見習。在出發前國立臺南大學師資中心以「有教無界、未來無限(borderless teacher)」為核心��規劃了一系列的行前培訓課程，包括觀課重點、教案設計與教學技巧、檳城風俗文化、簡易馬來語及聯合國教科文組織(UNESCO)列管之世界文化遺址喬治市(George Town)等介紹。

馬來西亞檳吉臺灣學校位於檳城北海(Butterworth)地區，地處北馬，鄰近泰國，曾屬英國海峽殖民地，具備多元融合的學習環境，該校教師擁有豐富的教學經驗，能大幅提升見習師資生在專業知能與課程教學的發展，同時亦能開拓國際視野，增進全球移動的能力。師資生到檳吉臺校參與教育見習課程包含華語文(臺灣所稱的國語文)、馬來語、英語等語言課程觀摩，同時也分組見習數學、音樂、美勞、生活、班級活動、班會等課，並且參與該校自然科學之夜的活動，受益良多。師資生陳子勛表示，授課教師安排學生到校外用馬來語與英語實際點餐和付費，很重視生活上的應用，教師教學活潑，學生能學習並使用多種語文；師資生趙巧琳表示，真的非常感謝檳吉臺校的精心安排，不僅讓我們有課程中的學習，也讓我們有不同的文化體驗，是此行很寶貴的經歷。

每位見習師資生除了兩週教育見習課程外，也參與升旗典禮及學校一整天的作息，並且有一週的實地教學，期間師資生輔導臺校學童學業，並建立溫馨的情誼；國立臺南大學鄭憲仁副教授表示，師資生的表現超乎預期，檳吉臺校池增輝校長也表示，學生的臺風和授課都與正式教師無異，課程設計別出心裁，超出見習生的水準。另外，池校長也表示，透過教育見習課程及示範教學觀摩，帶給檳吉臺校師生很大的收穫，特別是「學科闖關活動」的設計，引起學生廣泛的興趣，也獲得教師們高度的肯定與讚許。「創意玩書法」課程設計，讓漢字文化節活動更為生動活潑，也獲得駐馬來西亞代表章計平大使的嘉許。

池校長也指出馬來西亞是多元文化(馬來、華人、印度、娘惹、泰國、英國)的大熔爐，並呈現於服裝、飲食、建築、宗教、節慶等各方面，可以增進見習生的多元文化教學專業，相信透過校際合作能帶給兩校不一樣的文化學習與成長。　　此外，教育見習期間��適逢臺灣商會慶祝端午節聯誼活動，熱情邀請臺南大學教育見習師生出席晚宴，學生們演奏「望春風」及歌唱表演，與在馬的臺灣鄉親進行一場文化饗宴的交流與分享。在馬來西亞除了品嘗臺灣家鄉道地的肉粽、滷肉飯、蚵仔麵線美食外，更有檳城當地傳統美食佳餚，包括巫裔的椰漿飯（馬來文Nasi Lemak）、印裔的香蕉葉飯 (Banana Leaf Rice) 、華裔的肉骨茶（當地閩南語Bak Kut Teh）、娘惹糕（馬來文Nyonya Kuih）等特色食物，由食物連結生活文化，令人流連忘返。在見習的最後日子，國立臺南大學師資生和檳吉臺校師生互換紀念禮品和卡片，彼此互相邀請再聚臺南與檳城，雙方依依不捨。

國外教育見習課程目的，在培育具備國際行動力的未來教師，創造全球移動的機會。師資生透過此次教育見習課程，體驗海外臺校的教學與經營模式、了解多元文化的意涵，拓展多元文化的交流與經驗，期許未來能結合臺灣的在地文化，以宏觀的視野，多元的思考，省思教育的相關議題，融入到未來的教育現場，讓教學具有兼容並蓄的特色，嘉惠莘莘學子。

#author教育部

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society-watch-blog · 8 years ago

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沒有屈原還是一樣有粽子

作者：on.cc東網-藍弋丰 (產業媒體總監)

端午節，吃粽子，有人說，要不是屈原跳河自盡，就沒有粽子吃了。這句話剛好是穿鑿附會到最後以假亂真的典範，屈原當然跟粽子的發明無關，用膝蓋想也知道，粽子可不是普通簡單的食品，從葉子的製備過程、包裹、綑綁與炊熟方式，步驟繁複，有人跳河了，還有心情跟時間發明粽子？

（黃江洪攝）

事實上，不管有沒有屈原，世界上一定有粽子這類食品可以吃。在台灣，我們知道好幾族的原住民都有類似的小米包肉為內餡，以月桃葉包裹起來炊熟的食品；也不只是台灣的原住民，整個東南亞地區都有類似的做法，雖然有許多做法受到東南亞華人粽子的交流影響，例如娘惹粽、越南餅粽，但到了大洋洲小島未受華人影響的地區，也一樣有將澱粉包裹在植物葉片中炊熟的烹飪做法；古代華人絕對到不了的希臘、巴西、墨西哥，也都有類似的「粽」，墨西哥的塔馬利��於阿茲特克、瑪雅以及更早的文明，作為方便攜帶的食品，例如當做軍糧使用。

全世界的人類，只要活在有大片葉子植物的地區，都會想到要用葉子把澱粉類食物包起來，做成便於攜帶的糧食，也別說古人，就是現代野外求生節目的各國參賽者，也都會想到要這樣做，最早的「粽」很可能起源可追到原始人時代，跟屈原的生平到底如何，當然無關。

更不用說端午的故事也不只屈原一個版本，那是楚國故地才說是紀念屈原；吳國故地的蘇州，就說是紀念伍子胥；而越國故地，則說是紀念勾踐操練水軍。版本那麼多，誰才是對的？版本這麼多，卻都類似，就表示沒有人是對的，端午節一定是早在這些人以前就存在，然後不同地區的人就用自家的歷史名人去套上去。

對此，早就有學者對此進行研究，最早較著名的研究來自民國時期的中國學者，中國民俗研究五大學者之一的江紹源，最早引進社會科學的研究方式到中國，開始系統性的以科學方法研究中國民俗與宗教信仰。對於端午節，江紹源研究歷代記載賽龍舟的文獻，發現龍舟遠早於屈原、伍子胥或勾踐等人，原始意義不是為了弔念他們，而是送災逐疫。

民俗學者黃石在1963年出版《端午禮俗史》，詳述了端午所有的民俗活動：角錐狀的粽子「角黍」、羹湯、端午酒、端午宴，祭祀送瘟神、禳災逐疫，蓄蘭沐浴、采百草鬥百草、捕蛤蟆、熙游避災、競技、賽龍舟、辟邪的法物如辟兵、繫紅絲線、長命縷、戴香囊葫蘆、插菖蒲、艾草等等。其中最主要的是角黍和競渡，也就是角錐狀的粽子以及賽龍舟，黃石與江紹源所見略同，認為端午節的主要原始意義是「驅逐惡神厲鬼，消除病疫災殃」。

這是因為華中華南地區，氣候較為潮濕，古時瘧疾等疫病叢生，也就是所謂「瘴氣」，五月是一年中「萬物滿長，初實有成，陰氣萌作，疫病流行」的特殊節氣，瘟疫是五月對生命最大的威脅，非驅逐不可，因此有了端午各種基於驅蟲、驅邪、以法船送走瘟疫等等的習俗。這點台灣中研院院��李亦園在《端午與屈原神話與儀式的結構關係再探》一文中提出「季節適應說」，透過龍（水神）信仰，以應對夏季洪水，利用草藥防治蚊蟲、疾病侵害人體，於是形成了風俗多樣的端午節。

在台灣，應該很容易體會端午時節就是防疫的時節，2015年的台南登革熱嚴重疫情，就是始於5月中，到6~7月疫情蔓延，8月出現第一個死亡病例，之後到9月進入高峰期。2016年台灣各地已經有所防備，5月以前就開始積極防治登革熱，因此安然度過2016年。從登革熱的例子，就可以知道，農曆5月防疫做得好不好，影響重大，古人與自然共處學習到這種智慧，因此發展出端午節。

民國時中國學者聞一多也提出《端午考》，一樣直接點破端午習俗遠遠早於屈原的年代，並認為端午習俗與吳越故地的龍圖騰信仰有關，不過後來龍圖騰信仰的部分被之後的學者認為證據不足。

最後，屈原的版本在歷史長河中逐漸勝出，甚至造成現代人竟然以為沒有屈原就沒有粽子，恐怕屈原復生都會為此嚇一大跳。為何屈原的故事能勝過伍子胥、勾踐？答案也很明顯，因為屈原是個《離騷》的文人，歷代的文人對他心有戚戚焉，而只有文人會留下文字，掌握了歷史的發言權，經過千年洗禮，屈原的故事就獲勝了。

但是這樣真的好嗎？這些文人滿腦子想的就是像屈原一樣，無力也不屑去對付朝中的小人，只會整天抬出公義，得罪所有人，結果自己的主張正確也沒用，遭到流放以後，不像勾踐臥薪嘗膽，或是伍子胥想辦法報仇雪恨，而是每天寫酸文自我放逐，當國家終於要滅亡了，也不像項梁那樣想辦法起兵救國，連嘗試抵抗都沒有，自己跳河自盡了。

文人當然都只想什麼都不做，不解決問題，不對付壞人，不抵禦外侮，只要每天寫寫文章就受人歌頌，但一個國家如果以這樣的文人為典範，那會成了什麼樣呢？或許我們該忘了屈原，把端午節還��成「防治登革熱」，還比較符合台灣現在的國情需求。

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