#好滋味海鮮粥

[yichentu-foodstory]

南方味，南方情

“ 有時候，令人難忘的美味，並不完全來自於飯桌上的美食。很大部份是同桌共飯的美好陪伴，以及下了飯桌後，令人珍惜的一輩子情誼。”

傑夫是我搬來亞特蘭大第一個認識的朋友。我會認識他是剛搬來亞特蘭大因為沒有車，上下班都得 Uber，他成了我的專用司機。傑夫今年74 歲，在喬治亞州出生、大學搬去佛羅里達，主修喇叭演奏，不像他其他同學喜歡邁阿密的海灘風情，畢業後他還是搬回了亞特蘭大。他結過兩次婚，現在的老婆是個中國人，帶著一個10歲大的女兒從中國搬來跟他住。每天的載送過程，他都會跟我分享生活，包括他和中國太太的隔閡，繼女的學習成長等等，我們變成朋友，即便後來我不再需要搭 Uber 上班，還是保持聯絡。偶爾我會陪他去看電影，吃晚餐，或是划船。傑夫對美食不太有追求，早餐他會去星巴克跟朋友見面，吃一包堅果配一大杯健怡可樂、中餐則是三明治加上一包薯片、晚餐用微波食品就打發或吃太太煮的飯。

我問他喜歡太太的料理嗎？他跟我抱怨不敢吃那些「看起來不知道是什麼的肉的中國料理」 (據他的形容應該是內臟類的食材）。我又問他喜歡吃什麼？傑夫說，他喜歡義大利菜、中東菜、還有羊排，但最習慣的還是「南方菜」。

我以前住在紐約，對美國南方菜的印象不外乎是炸雞鬆餅 (chicken and waffles) ，BBQ，或是燉的軟爛的甘藍 (collard green) ，水煮罐頭���季豆 (steam string bean)。比起美食薈萃的紐約，南方料理不怎麼能夠吸引我的目光。搬來亞特蘭大後因為住在郊區，附近不外乎是 MacDonald’s，Chick-fil-A，PopEyes 這些連鎖快餐店，儘管有不少質量不錯的墨西哥、韓國、越南餐廳， 但心中對亞特蘭大還是存有「美食沙漠」的偏見。

直到前陣子看了一篇文章才知道亞特蘭大其實在全美美食版圖中佔有一席之地， 老牌的 Fox Bros Bar BBQ 餐廳的漢堡被華爾街日報挑選為全美前三名，海鮮餐廳 Fishmonger 則被 Bon Appetit 票選 2023 年全美最佳餐廳。除此之外，當然不能不提幾家老牌的南方菜餐廳，如以鹹香鬆軟的比斯吉，和酥脆多汁的炸雞聞名的 Buttermilk Kitchen。

這篇文章喚醒我沈睡已久的味蕾，我開始上 Eaters Atlanta 或是其他美食網站搜尋亞特蘭大美食，打算按圖索驥，一一拜訪。其中幾家主打「當代南方」餐廳讓我躍躍欲試，而以農夫餐桌(farm to table) 概念出發、融合南方料理烹調精髓的米勒聯盟 (Miller Union) 就在我的前五名單上。

米勒聯盟 (Miller Union) 是被紐約時報知名專欄作家Sam Sifton 冠上「青疏魔法師」(Vegetable Shaman) 的 Steven Satterfield 和 Neal McCarthy 在 2009 年創立的當代南方代表性餐廳。取名米勒聯盟 (Miller Union)，是因為餐廳地點過去曾是亞特蘭大知名的「米勒聯盟牲畜飼養場 」(Miller Union Stockyards)，該牧場是在 1880 年代佔據亞特蘭大肉類加工區的整個街區，餐廳就設立在重新改造的舊有廢棄倉庫上。餐廳的菜餚根據季節不同來做變化，食材則購自當地小農，在一般常見的主菜中如燜燒排骨(braised short rib) 、烤里肌 (grilled pork loin)、牛排都不難看到南方料理的精神，配菜大都以南方料理常見的甘藍 (collard green) 、秋葵 (okara)、甜薯 (sweet potatoes) 來搭配，有時還見玉米粥 (grits)。

餐廳的另外一個亮點是做為「青疏魔法師」的 Steven Satterfield 對時蔬的���飪用心，最受歡迎的前菜「雞蛋烘奶油芹菜醬」就以芹菜的清香佐平衡奶白醬的醇厚口感帶出雞蛋的滑嫩質地，簡單食材打造富含層次的味道讓美食家們讚不絕口。本身愛品酒的 Steven Satterfield 也在餐廳引進各式葡萄酒佐餐，餐廳還入圍 2019 年和 2020 年詹姆斯比爾德基金會「傑出葡萄酒計劃」決賽。近日，以法式加入南方、委內瑞拉元素聞名，入圍 2022 年傑出糕點廚師決賽克勞迪婭·馬丁內斯 (Claudia Martinez) 的加入坐鎮該店甜點，讓整個餐廳更具完整度，加上餐廳以永續發展和食在地方理念經營，自開張以來，在亞特蘭大的好評不斷。

為了這個心儀已久的餐廳，我特別選今年生日的時機，傳簡訊給傑夫問他能不能陪我去中城的米勒聯盟 (Miller Union) 慶祝我的生日。我跟他說這是賣南方菜的餐廳，他很爽快地答應。我們選定了我生日那禮拜的週六一起去探訪，我就像一個要遠足的小學生一樣，從週一就開始期待週六的到來。

到了約定日子，傑夫比我早到半個小時，他打電話跟我說，因為餐廳客滿，儘管預約了但是只能做到吧台座。「不過你猜怎麼著？因為我是長者，我又跟他們說要幫你慶生，所以我們有座位了！」。我高聲大喊，「你最棒了！ (You are the best），等我一下，我馬上到。」

下了高速高路後，我跟著 Google Map 導航來到了一個辦公大樓，轉角是一面手繪塗鴉牆，米勒聯盟 (Miller Union) 就位在一樓。走進餐廳，沒有太多的華麗裝飾，而是用簡約感營造的現代空間，傑夫早已就位，窗外的夕陽灑在他的臉上，帶著他最愛的佛羅里達州立大學足球隊鴨舌帽的他，看到我站起來給我一個擁抱，開心的跟我說，「生日快樂！」。

我倆都坐下後，服務生送上了飲品單，問我們有沒有想要點什麼飲料或酒，看了一下酒單，有許多選自法國波爾多五大酒莊的葡萄酒，可惜我們兩個都不能喝酒，只能跟美酒擦身而過。服務生��紹了今天的菜單，前菜她推薦招牌長青「雞蛋烘奶油芹菜醬」以及夏日限定的「香草甜菜沙拉」，傑夫說他想吃沙拉，不過我對另一道前菜烤三層肉配橡果瓜 (Acorn Squash) 更有興趣。最後我們選了產地直送的「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」做為前菜。傑夫因為餐餐都要有麵包，我們又加點麵包，服務生說麵包是亞特蘭大知名的獨立烘培坊「 Osono bakery」的酸種麵包，搭配餐廳調製的蜂蜜焦糖核桃奶油。

當天主菜的選擇有每日鮮魚搭配季節鮮蔬、烤豬排佐甘藍甜薯、草飼牛排淋刺山柑醬 (capers-herb)、以及南方佳餚奶油蝦仁玉米粥 (Shrimp and grits)。服務生說今天的魚是產地直送的現撈鱒魚，我跟傑夫都屬意吃魚，但我說，「 壽星最大，我要吃魚～」。他最終讓賢要了一份三分熟的牛排。

我跟傑夫一邊閒聊，一邊等著美食上桌。不久，服務生端 上「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」和麵包。這盤綠意盎然「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」彷彿是剛從自家菜園摘下鮮嫩蔬菜，妝點上紅白的蕪菁，開心果和香草脆片，加上鮮脆的蘋果切片，散發著夏日的活力。青檸優格油醋汁則則盤底撲灑在盤底，襯托翠綠鮮蔬，沒有過多矯情的擺盤，隨性的方式呈現方式讓我倆沒有拘束的夾了一大匙放在盤裡。蔬菜入口爽脆，青檸優格油醋汁則醇厚中帶有清香，味道微酸但帶有回甘，傑夫吃了一口���說「我喜歡這個沙拉醬」，我個人倒是沒有特別驚艷。隨後，我抹了一匙蜂蜜焦糖核桃奶油在烤得蓬鬆的麵包上，奶油夾雜著微甜顆粒感，應該是炒碎的砂糖混在奶油裡，吃起來微甜微鹹，平衡麵包的酸，我實在太喜歡這個奶油抹醬，又挖了一大匙放在嘴裡，享受鮮甜油脂在嘴裡化開的幸福，一旁的傑夫則是認真吃著麵包，連掉在桌上的麵包屑他都用刀子收拾在盤裡，再吃得精光。

不久，我們的主菜也出場。我點的鮮魚配時蔬份量不大不小，切的方正、手掌般大小的烤鱒魚疊放在五顏六色的蔬菜上，蔬菜是南方常見的秋葵、番茄、玉米、混搭義大利料理常出現的的蕈菇和法羅麥 (Farro) 。傑夫的草飼牛排則看得出先煎後再炙燒，配菜則是一般西式料理常見的櫛瓜和彩椒。我給傑夫切了一小塊魚，要他先嚐。他吃了一口後，臉上散發光彩讚嘆「 Wow，我第一次吃到這麼好吃的魚」。我以為他誇大其詞，立即嚐了一口，Q彈的魚肉在嘴裡慢慢散開，隨即是一份從所未有的鮮甜在嘴裡化開，只有用少許的鹽的調味讓魚的原味更加凸顯，只能用一個「 鮮」字來形容這番令人難以忘懷的滋味。燉煮的蔬菜和法羅麥則用松露醬來調味，松露醬的濃郁以及不同蔬菜的甜味，加上魚鮮，讓整道菜多了許多層次。我尤其喜歡法羅麥和松露醬的組合，像是有嚼勁的燉飯，讓人一口接一口。比起「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」，我覺得 Steven Satterfield 在這道菜將蔬菜與蛋白質各司其職卻又完美結合，更能凸顯他 「青疏魔法師」的美名。我和傑夫一起分享牛排，三分熟的牛排多汁鮮美，但是肉質卻有點柴，讓我有些失望，倒是刺山柑醬 (capers-herb) 令我印象深刻，吃起來有點像多了嗆辣感的羅勒青醬，中和了紅肉的厚重感。我看傑夫也不是特別喜歡這盤牛排，又切了盤中的魚給他，傑夫吃得津津有味，再次跟我說，「 我從沒吃過這麼好吃的魚」。

吃完了主餐，服務生問我們要不要吃甜點，我倆因為都需要控醣，又再度跟美食擦肩。我問服務生，以後有沒有可能做減糖版的甜點提供給有特殊飲食需求的食客，她說她會向甜點主廚克勞迪婭建議。結完帳後傑夫再我說了「 生日快樂！」，並拿出了一張卡片，我看著卡片上的大狗哈哈大笑，給傑夫一個大擁抱。

我們走出餐廳的時候天還沒黑，夕陽的餘暉照在傑夫的臉上，他顯得有些疲憊。他說，「今晚真是美味一的餐，讓我重新認識南方料理 」，「 現在我要趕回家看我的大學聯盟足球，然後早早睡覺 」。我跟傑夫說很開心他能陪我來朝聖，也很開心能夠認識他這個朋友，我們各自踏往歸途。

「今晚真是美味一的餐 」，我一邊開著車一邊想著傑夫的話。是啊，真是是美味的一餐，然而，難忘的並不完全是食物的美味，有更多的是美好的陪伴以及分享食物的快樂，以及令人珍惜的，傑夫和我這份難得的情份。

[dietcooking]

2023/10/30　夕ごはん

海鮮粥（えび、ほたて、牡蠣）　カット野菜サラダ　山芋のグリル

体調不良になってからお粥は増えています。きのことかたっぷり入れるのは好きなのですが、もともと消化不良で、おなかが張ってしまったりするので、養生中は外しました。このお粥は、大昔のバーミヤンの中華粥の具材のパクリ。揚げワンタンとかあればいいけど今はやめときましょう。電鍋で白粥炊いて炊きあがりに洗った具材を入れてしばらく火を通します。薬味のネギと、この後ごま油を垂らしていただくタンパク質チャージ主食です。

カット野菜はヤオコーの。玉ねぎ入ってると食べやすい。ドレッシングとMCTオイルで。

山芋は滋養強壮目的と食べきり目的。フライパンでじっくり火を通すとホクホクになるのですが、ちょい短時間のためホクホクとシャキシャキが混在した歯ざわり。それはそれで美味しいかも。ぽ��酢を少しかけました。

[hkkx15]

春季養肝護肝就吃這些家常菜

　　1、紅棗炒木耳

　　材料：紅棗15枚、白木耳15克、黑木耳15克、鹽、香油、蔥、姜適量、清水100毫升。

　　做法：將黑、白木耳洗凈浸泡後，切成條狀備用；大棗洗凈（剖開）備用；姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食���。

　　功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫，而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效；木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

　　2、薺菜蛋花湯

　　材料：薺菜、雞蛋

　　做法：薺菜洗凈切碎，放鍋內加水煮沸。雞蛋去殼打成漿，倒入湯內續煮數沸，調味食用。

　　功效：薺菜鮮嫩味美，有「菜當靈丹」之說，以薺菜配雞蛋，健脾止血。此湯尤其適用於目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。

　　3、黑木耳炒豬肝

　　材料：黑木耳、豬肝、澱粉、料酒、蔥末、姜絲、精鹽。

　　做法：黑木耳泡發洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒、蔥末、姜絲、精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

　　功效：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

　　4、菠菜粥

　　材料：菠菜250克、粳米250克、食鹽、味精各適量。

做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。

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[hkkx1212]

推薦四款好吃的小米粥做法

　　小米粥做法大全

　　一，山藥小米粥

　　1、準備的材料。小米清洗幹凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。

　　2、鍋中加入適量水，放入小米。

　　3、鍋中水開，加入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。

　　4、放入枸杞子燒5分鐘左右關火。

　　5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。

　　6、上桌即可。

　　作用：小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康、充津液、壯筋骨以及長肌肉。

　　二，香菇西芹小米粥

　　主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。

　　製作��驟：

　　1.、西芹去葉洗凈，切成小丁，用開水略焯；香菇去蒂並洗幹凈後就切小丁。

　　2、 湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒完全漲開，放入香菇丁繼續煮。

　　3、 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可食用。

　　三，鮮菇小米粥

　　菜系及功效：高血壓食譜、高脂血癥食譜、胃炎食譜。

　　口味：鹹鮮味工藝：煮

　　鮮菇小米粥的製作材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大蔥3克、鹽2克。

　　製作：

　　1、平菇洗凈，在開水中氽蕩一下，撈起切片。

　　2、粳米、小米分別淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時後，撈出並瀝幹水分。

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[lovecathcatherine]

擁有高評價的居酒屋Umihe(海へ アスティ店) 日本嘅元旦好多餐廳都無開 我哋返到酒店原本諗住落FamilyMart買啲嘢食就算 咁啱泊車前俾我發現酒店對面有間居酒屋🏮 我哋住Century Royal Hotel， 正正對面就喺居酒屋Umihe(海へ アスティ店) 上網睇評分有3.06分 據說擁有3分以上已屬於高評價 餐廳好大好舒服一睇Menu 就睇中個「蟹肉奶油可樂餅」759 當然嚟到先知喺奶油😂 老公話呢個麻麻地 必食「味增蟹膏甲羅燒」🦀869円 蟹膏上面加了少許鮮甜蟹肉， 一邊燒一邊聞到香噴噴，味道濃郁， 仲配埋香脆多士 搽到成塊多士滿滿都是蟹膏，好滋味！ 鹹甜適中、鮮味濃郁，超級無敵好味😍 絕對是一流享受！ 第一塊仲驚唔夠，唔敢搽太多 結果最後個塊滿到瀉🤣🤣 蟹🦀️痴如我，緊喺要食埋極鮮味「蟹肉粥」759円 佢唔似香港煲嘅粥咁綿密，比較似湯飯。 啖啖蟹肉好鬼正，鮮得嚟又唔會好鹹，味道啱啱好，食到停唔到口。 老公叫咗個「蟹膏醬炒飯」，賣相勁似福建炒飯😝 連稅979円。佢個濕炒令到個飯啖啖都吸滿精華，好鮮味。 今餐食咗 4092円，抵食！🥰💕 今日喺2023年1月1日，聽日就要返香港了 好唔捨得北海道，第一次嚟北海道真喺好鍾意呢度 落雪嘅北海道份外浪漫唯美 我哋一定會再嚟！ Umihe(海へ アスティ店) ＆北海道札幌市中央區北4條西5 011-219-4566 (+81-11-219-4566) 訂位 https://s.tabelog.com/tw/hokkaido/A0101/A010101/1002306/dtlmap/ @umihe.hokkaido #umihe.hokkaido #海へアスティ店 #北海道 #札幌 #hokkaido #hokkaido_lovers #蟹 #sapporo #travelblogger #hkigers #visitjapan #japantravel #hkkol #hkinfluencer #crablover #日本旅行 #日本美食 #北海道旅行 #札幌美食 #居酒屋 （在 Sapporo, Japan） https://www.instagram.com/p/CpP6jZuyz2a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chiefbelieverllama]

麥冬的功效 想潤肺生津可用它煮水喝2

2、西洋參麥冬飲

除了直接用麥冬煮水喝，也可以在煮水時加入一些西洋參，先用大火煮沸后，再用小火慢慢燉煮1個小時，西洋參麥冬飲也説明滋陰補氣，還有助於促進血液迴圈。

3、膏劑

選擇天冬、麥冬各適量，放入水中煎汁，加入等量的煉蜜共同煎沸，每天吃一勺，對於肺熱導致的咳嗽有很好的緩解作用。

4、麥冬栗米粥

取麥冬15克、栗米100克，適量鮮竹葉，先將麥冬和鮮竹葉放入水中煎汁，將麥冬和鮮竹葉撈出，在將栗米加水煮到半熟時將之前熬的湯汁加入，再將米粥煮熟。

5、麥冬奶

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將適量麥冬放入500毫升水中，燉煮20分鐘之後，將麥冬取出，將200毫升的牛奶煮熟之後倒入麥東汁中，可以根據自己的口味加入適量糖。

1、脾胃虛寒不宜食用

麥冬性寒，脾胃虛寒的朋友不宜食用麥冬，否則會加重不適的癥狀。 此外，體質較弱、容易產生腹瀉的人也不建議食用麥冬。

2、風寒咳嗽不宜食用

食用麥冬有助於緩解因為肺熱而引發的咳嗽，如果因為風寒導致了咳嗽，也不建議食用麥冬，以免加重了風寒咳嗽的癥狀，影響病情的恢復。

麥冬是我們生活中較為常見的中藥材，上文給大家介紹了和食用方法，它的功效雖然很多，但是在食用之前，還是建議先諮詢中醫師，詢問自己的體質是否適合食用麥冬，以免因為錯誤的食用而導致身體出現不良影響，危害身體健康。

可以直接用麥冬煮水喝，有助於滋陰、潤肺。

[hkjrt5858]

脂肪肝飲食指南 從這七點開始改善

　　想要遠離脂肪肝的困惱，那就要在飲食方面進行更加重要的調整，那麽脂肪肝飲食應該如何安排呢？吃什麽食物對脂肪肝患者是有幫助的呢？如果想要了解的話，不妨跟小編一起來好好的看下吧！

　　脂肪肝飲食安排

　　1、燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。

　　2、玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　3、海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑製膽固醇的吸收，促進其排泄。

　　4、大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。

　　5、蘋果含有豐富的鉀，可排���體內多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

　　6、牛奶因含有較多的鈣質，能抑製人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。

　　7、洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。

　　治療脂肪肝的菜譜

　　1、芹菜炒香菇

　　芹菜400克，香菇50克，食鹽、醋、幹粉、醬油、味精等調料適量。該方平肝清熱，益氣和血，有降壓、祛脂、掩護血管、利尿等浸染，可治療脂肪肝和肝陽上亢之頭痛、眩暈等。

　　2、首烏肝片

　　首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，醋、食鹽、醬油各適量，油炒。首烏茶，製首烏6克，開水沖泡代茶飲，味淡為止，逐日1一2次。該方補肝腎，益精血，有明目、降血脂、降壓、防備動脈粥樣硬化等浸染，主治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經虛弱和老人體虛便秘。

　　3、山楂肉片

　　豬後腿200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個，澱粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精鹽、味精少許，清湯適量，油炒。該方滋陰健脾，開胃消食，有低落膽固醇和高血壓、利尿、鎮靜等浸染，可用於高血脂、高血壓、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

[hkkx15]

十五款養胃粥的詳細做法

　　1、山藥百合大棗粥

　　將山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。每日2次服食。山藥具有補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。本粥特別適合胃病中醫辨證屬胃陰不足者，患者常表現為胃脘隱痛、饑不欲食、口乾咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細。

　　2、牛肉粥

　　鮮牛肉50克加糯米100克砂鍋內煮成粥加姜蔥油鹽各少許，再煮沸即可。補中益氣，滋養腸胃。不宜涼吃需趁熱食用。

　　3、麥皮牛奶粥

　　麥皮100克，牛奶300克，砂糖100克，黃油5克，鹽適量。麥皮煮粥（以水浸泡約半小時）將熟時加牛奶，再煮約10分鐘，加白糖，黃油，鹽煮至麥皮已爛。益氣健胃，可治經常胃脘疼痛，腹脹，噯氣吐酸等癥。也是胃或十二指潰瘍者的食療飲食。

　　4、桑椹粥

　　將煮好的大米白粥、小米粥、麥片粥等白味粥，調入桑椹粒和桑椹汁。通便養胃、消暑清熱。

　　5、沙參米粥

　　北沙參，粳米，冰糖，水；製法：每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度。或用新鮮北沙在30克，洗凈切片，如法同煮為稠粥；若用南沙參煮粥、則先將南沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。早晚二次溫熱服食。3～5天為一療程。具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。

　　6、益氣粥

　　薏米仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，與補血粥同食或交替食用。有補中益氣，健脾開胃之功效。

　　7、蓮子百合糯米粥

　　蓮子，百合，糯米，白糖；製法：蓮子、百合少許，洗凈後在水中泡20分鐘；糯米洗凈在鍋中煮開，置小火約10分鐘後，下泡好的蓮子和百合；將蓮子、百合、糯米煮至稠，放入適量的白糖即可食用。

　　8、消導粥

　　粳米100克，蘿蔔絲200克，豬瘦肉末50克，加水1000克煮成粥，食前0D山植片5～10片，溶解後食用。適用於胃切除後，吻合口欠通暢，或有部分腸粘連的病人。長期食用，有保護機體，預防發生殘胃癌的功能。

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冬天吃什麼冬季常吃這些驅寒養胃又防病

　冬天吃什麼是很多朋友所關注的事情，因為正確的冬季飲食不僅能夠幫助人們驅寒養胃，還可以幫助人們更好的預防疾病，今天就讓我們一起看一看冬季適合吃什麼，希望這些適合冬季吃的食物能夠幫助到大家哦。

　　冬天吃什麼

　　冬天吃什麼是一件十分重要的事情，讓我們一起了解一下吧。

　　1、板栗

　　按照中醫理論，栗子性味甘溫，可以滋補脾、胃、腎三經，有養胃健脾、強筋活血等功效，還可以適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。

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　　板栗外殼較為難剝，可先用刀把板栗的外殼剖開，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出後放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時就很容易將皮剝去。

　　2、茴香

　　茴香同樣十分適合在冬季食用，這是為什麼呢?

　　大小茴香都是常用的調料之一，味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。

　　茴香含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高，能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

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　　3、糯米

　　中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，是一種���和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，也可將糯米與豬肚同煮而食。

　　4、羊肉

　　冬季吃羊肉是很好的選擇，讓我們看一看原因吧。

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　　味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。既能御風寒，又可補身體，用於脾胃虛弱，食慾不振，或虛寒嘔逆。吃法上可煮湯，入菜餚等。

　　5、姜

　　性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，擴張血管，促使血液循環加快，消化能力增強，能有效地緩解吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

　　當吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久後，將生薑切碎與紅糖煎湯服用，就能及時驅散寒氣，消除胃寒引起的各種不適。

　　6、帶魚

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。

　　帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。

　　常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒等。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

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2019桃園中壢爆表蛤蜊麵【好滋味海鮮麵】近內壢火車站

朋友啊！桃園中壢這超過表面張力的蛤蜊麵，再放上一大塊透抽，竟然只要85元起，那蛤蜊煮出來的湯都快變蜆精了！

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【父親節Buffet】早鳥優惠折後唔洗$500！抵食父親節自助餐推介

雖然好多人都話，媽媽要需要被氹的Level比爸爸高出好幾倍，但一年一度的父親節又就快嚟，大家點都要對呢位「經濟支柱」有少少表示吧！坊間已有不少以父親節作招徠的自助餐，有的以美酒為主題，有的更送爸爸護膚品牌禮品等，更重要係大部份都有早鳥優惠，折後每位都唔洗$500，重唔快快預訂？！

愛酒爸爸：以美酒入饌 早鳥優惠$485起

如果爸爸是好酒之徒的話，帝京酒店花月庭的「My Super Dad 超強爸爸父親節自助晚餐」就啱晒佢。自助餐以多款美酒入饌，包括意大利汽酒煎比吉打魚柳、西班牙雪梨酒羊肚菌燴牛頰肉及酒糟五香扣腩仔肉等；當然亦有爸爸最愛的肉食，好似燒帶骨肉眼牛扒及露絲瑪莉香蒜燒羊髀，定必令爸爸大飽口福！6月15日及16日惠顧，每位爸爸可獲贈意大利護膚品牌Borghese禮品換領券乙張。

36安士帶骨肉眼牛扒配紅酒燒汁

西班牙雪梨酒羊肚菌燴牛頰肉

即開生蠔

My Super Dad 超強爸爸父親節自助晚餐

地址：九龍太子道西193號帝京酒店二樓花月庭

電話：2622 6154

價錢：首段5pm-8pm 成人HK$668 小童HK$428，次段8:30pm-11pm 成人HK$668 小童HK$428

備註：首100客人預訂及繳付訂金可享以下優惠淨價：首段 成人HK$495 小童HK$325�� 次段 成人HK$485 小童HK$315

慳家爸爸：每位$370 送原隻鮑魚瑤柱花膠鍋

想食得滋補有另一選擇，Park café父親節自助晚餐以海、陸、空的食材為主題，有鵝肝醬鮑魚海鮮薯蓉釀海螺、牛肝菌釀芝士美國雞胸卷、百樂海鮮粥底蒸鍋等，每位有一客原隻鮑魚瑤柱花膠一品鍋。此外亦有多款醉人的菜式，如重慶口水雞、古法燴牛尾、龍蝦汁海鮮炒年糕等。當然少不了生蠔海鮮拼盤，包括紐西蘭生蠔、加拿大鱈場蟹腳、紐西蘭藍青口、花螺、海蝦和白蜆。係6月12日或之前預訂6月15日或16日的父親節自助晚餐，並每位繳付每位$100之訂金，即可享7折優惠，折後每位$370，係四間之中最抵食！

即煮花膠原隻鮑魚一品鍋

酥皮芝士菠菜焗黑豚肉

綠茶梳乎厘班戟

「幸福爸爸」父親節自助餐

地址：尖沙咀漆咸道南61-65 號香港百樂酒店4樓Park café

電話：2731 2168

價錢：6:30pm – 9:30pm 成人$528 小童$348

備註：提早預訂優惠不可與其他優惠同時使用，所有價目另設加一服務費，並以原價計算

貪靚爸爸：以燕窩、黑松露、龍蝦入饌

媽媽要養顏，其實好多爸爸都一樣貪靚。富豪九龍酒店雅廊咖啡室於父親節當日6月16日推出「燕窩．黑松露」龍蝦自助晚餐，提供一系列燕窩及黑松露主題菜式，如阿拉斯加蟹棒燕窩壽司卷、燕窩海鮮批、黑松露鵝肝慕絲、黑松露帶子壽司等，比爸爸進一進補。另回本海鮮有開邊凍龍蝦、長腳蟹、麵包蟹等。每位父親可獲威靈頓牛柳配精選啤酒乙份。以指定信用卡惠顧，可享65折優惠，折後每位都只係四百幾。

威靈頓牛柳配精選啤酒

酥皮三文魚配松露忌廉汁

特色燕窩甜品

父親節「燕窩．黑松露」龍蝦自助晚餐

地址：香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店地庫1樓

電話：2313 8718

價錢： 6:30pm–9:30pm 成人$648，小童$278

備註：以指定信用卡惠顧，可享65折優惠

肉食爸爸：供應澳式美食 網上預付享7折

肉食爸爸的話，可以試試以澳洲為主題的自助晚餐，多款澳式美食有香草烤澳洲全羊配手抓飯、扒澳洲牛柳配雞油菌、燒牛臀肉牛排、香草檸檬烤原條海鱸魚、煎澳洲帶子配紅菜頭慕絲，爸爸們實滿足。另有七款回本凍海鮮，包括兩款即開澳洲生蠔、松葉蟹腳，逢星期六、日及公眾假期更有波士頓龍蝦。6月16日惠顧則可贈送日本京都和牛配佛跳牆一客。而家網上預付每時段首100位可享7折優惠，折後每位成人$438.4。

扒澳洲牛柳配雞油菌

輕煎澳洲帶子配紅菜頭慕絲

日本京都和牛配佛跳牆

尋味「澳」妙自助晚餐

地址：香港將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店1樓尚廚

電話：3983 0688

價錢：首輪5:50pm-7:50pm 原價 成人 $602.8 長者 $492.8 小童 $382.8；次輪: 8:15pm-10:15pm 成人 $602.8 長者 $492.8 小童 $382.8

備註：6月16日父親節網上預付每時段首100位可享7折優惠，網上商店: http://bit.ly/TCT_FathersDay_2019

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如何煲湯美味又營養

　　一、煲湯的食材

　　1.燉排骨加玉米

　　排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。燉的時候，直接加入玉米段即可。

　　2.煲鴨湯加綠豆

　　鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單，將一把綠豆洗幹凈後連同鴨子一起放入鍋內，煮熟調味即可。

　　3.熬雞湯加薏仁

　　薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，���用黨參燉，味道會更柔和。

　　4.煮羊肉湯加大麥

　　大麥既可健脾益氣，又有助消化，加入羊肉湯則可以健脾開胃，故對脾胃虛弱者頗為有益。先用羊肉熬湯，大火燒沸，再用文火煮熟。然後將羊肉撈起，用湯煮大麥，文火燉熬，等大麥熟透即可。

　　二、煲湯的火候

　　煲湯時，先用大火煮沸，再改用小火持續煲煮，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裏肉類原料的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，使得湯汁渾濁不清，也影響口味口感。

　　三、煲湯的炊具

　　瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煲出的湯的滋味就越鮮醇，被煲食品的質地就越酥爛。

　　四、煲湯的時間

　　煲湯時間沒有一定限製，要視材料而定，但加熱時間也不宜過長，否則會破壞營養。一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。此外由於參類中含有一種人參皂苷，如果煮的時間過久就會分解，失去其營養價值，所以煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

　　五、煲湯的水量

水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量一般是煲湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水共同受熱，既不直接用沸水煲湯，也不中途加冷水，以使食品中的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。

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