#ヴィナイオータ

[dada-cellar]

去年までパーネヴィーノで働いていた元ヴィナイオータのすがわらさんのお話を聞いて、パーネヴィーノのワインをもっと飲みたくなった。そしてパーネヴィーノの畑を見てみたくなった。自由なワイン、大好きです。

とは関係ない打ち上げのワイン。

圧巻のPaolo Bea…飲んだ瞬間分厚いものがぐーんと、ぐぐぐっときて、鮮やかさを残して消えていくような…健康美なワインかなと思いました(下手くそ＆抽象的でスミマセン)

たかし

[shimizuyaofsake]

2024/2/16

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

昨晩は風が強かったですね。 シャッターがガシガシ音を立ててその度に目が覚めてしまいました。繊細 花粉もどこか吹き飛んでいったようで、鼻もスンスン調子いいです✌︎

🍇 ガイジン 2020 赤 ・生産者 ラーチノ ・生産地 イタリア/カラーブリア ・品種 シラー ・Alc. 12% ・2860円（税込）

2020年から借り始めた、石がゴロゴロしている区画に植わるシラーで造ったワイン。 シラーというカラーブリアとは何のゆかりもない品種で造ったワインなのでガイジン…。 ディーノ自身が来日した際にもどこかでガイジンと言われ、その言葉が強く印象に残っていたため、命名するに至った。 日本語の名前にしたからか、半強制的にヴィナイオータが全量買わされることになった(笑)日本でしか飲めないワイン。 アルコール度数的にも、12％弱と非常に軽やかな仕上がりとなっている。（インポーター資料より）

開けたてはまだまだ暴れているヒゲのガイジンさん。 舌のチリチリが落ち着くと、なんとも心地よい果実感がやってきて抱きしめられます。 プロレスラーのようなダイナミックかつ、実は心やさしい味わい。 1日2日で��っといただいてください😋

それでは本日もはりきっていきましょう。

[winelover-vinsan]

ピノネロ テッレ・シチリア２０１７/ラ・カラブレッタ ３３００円台~ フレッシュなカシスなどの黒系果実、鉄、クラッシュドロック、清涼感のあるスパイス、そして、ヴァン・ナチュールでよく感じる特有な香り。 口に含むと、フレッシュなカシスなどの黒系果実を中心とした果実味豊富な味わい。この果実のジューシーさがなんとも言えない美味しさ。 ・生産地： #イタリアワイン ＞ #シチリアワイン ・葡萄品種： #ピノネロ （ #ピノノワール ） ・参考価格：３３００円台~ ・原産地呼称等：IGPテッレ・シチリア ・気候や土壌：標高900ｍ超、日中の寒暖差の激しい風の強い区画。 ・栽培・醸造法等：できる限りシンプルな醸造。伝統的な大樽で熟成。 #自然派ワイン 、 #ナチュラルワイン ・インポーター： #ヴィナイオータ ・購���先：#undeuxtrois ( #アンドゥトロワ ）@那覇市 #ラカラブレッタ #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワイン好き #ワイン好きと繋がりたい #ワインのある暮らし #ワイン🍷 #ワイン大好き #ワインのある生活 #ワイン飲み比べ #家飲みワイン #ワインテイスティング #ワインスタグラム #ワインが好き #赤ワイン好き #赤ワイン #イタリアワイン好き #ピノノワール好き #オーガニック好きと繋がりたい #オーガニックワイン https://www.instagram.com/p/CQ5SiUarUey/?utm_medium=tumblr

[thegrapeswineshop]

Case Corini "Achille" from Piemonte!! 入手困難のガーゼコリー二の2011と2012年のバルベーラにネッビオーロをブレンドした凝縮感たっぷりの「アキッレ」！！SO2無添加。 #thegrapeswineshop #sendagaya #vinnaturel #naturalwine #casecorini #vinaiota #piemontewine #グレープスワインショップ #カーゼコリー二 #ヴィナイオータ #ダガヤサンドウ #自然派ワイン (The Grapes Wine Shop)

[pinyoshokudou-blog1]

1月は「なすんじゃ先生とヴィナイオータ岸本さんのイベント」と「ひつじやさん＆酒屋源八さんのイベント」を立て続けにさせていただきました。どちらのイベントもたくさんの方に参加していただき本当にありがとうございました！お料理、ワインもちろん、全て素晴らしいかったのですが、２つのイベントを通して強く感じたのはそこの全てに関わってる人達の「愛」です。どちらのイベントも人の愛に満ち溢れてました。ワインの造り手さんの思いさえも強く感じるイベントでした。イベントをしていただいた、なすんじゃ 先生、岸本さん、西塚さん、源八さん、手伝っていただいた方々、来ていただいたお客様、全てに感謝しかありません。今後も人の「愛」を感じるイベントやっていきたいです。ピニョ食堂、ナグネコプテギ、チャグルチャグル は愛溢れるお店を目指していきます。今後ともどうぞよろしくお願いします🙇‍♂️2/17 これまた熱い、愛をむちゃくちゃ感じる純米酒の燗酒イベントがメトロであります。参加されるメンバーもそうそうたるメンバーです！もちろん微力ですが、ピニョ食堂も参加させていただきます。酒あり、肴あり、音楽あり、笑顔あり、涙ありのイベントです。わずかですがまだチケットあるみたいです。ピニョでもチケット販売してますので、是非お越しください‼️#なすんじゃ先生 #ねんね韓国料理教室 #ヴィナイオータ #自然派ワイン #山形 #ひつじや #酒屋源八 #ピニョ食堂 #ナグネコプテギ #チャグルチャグル #燗番グルーヴ #kanbangroove https://www.instagram.com/p/Bs9RXCWgiiN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ns0mekzpfq7x

[sioge]

ピエール・ルッスのロゼが飲みたかったのだけど買えず…近頃こんなんばっかだなぁ(苦笑) 気を取り直してイタリアの白で。あ！これ美味しい‼︎ ま、怪我の巧妙ってことにしておきましょうかね。。笑 #vinnaturel #vinnature #natulalwine #granselva #sauromaule #ヴィナイオータ #オレのいきがい

[nffsjj]

昨日今日のクリスマス晩酌。フランス食堂清水の惣菜、ネギオーブン焼き、ぬか漬けほか常備菜。OCCIPINTI SP68 2015。#ヴィナイオータ #フランス食堂清水 #晩酌 #ヴィナイオータ #自然派ワイン https://www.instagram.com/p/BrxHFgUD7pY/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=vv2zqwlqi6mp

[kawagoekadoya-blog]

＼川越角屋酒店となってまもなく1周年！／ ・ 1周年を記念して、色々イベントを行います！お得なセールもあるよー。 ・ 詳細は少しずつお伝えいたします。是非お越しくださいー！ ・ #川越角屋酒店 #自然派ワイン #ヴィナイオータ #デイリースタンドコポリ #すずのや #セラーノ #バリューブックス #ブックバス #ウラニワフラワー #小左衛門 #Com uni #にじわぱん #浅葉裕文 #越野振人 #藤田稔広 (川越角屋酒店) https://www.instagram.com/p/BpipETvF_L9/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14rtbntqamowz

[monk-tsujido]

10/19(金) ・ 誠に勝手ながら、本日のランチはお休みをいただいておりますが、夜は18:00から営業いたします。 華金の今宵、お席はまだまだございますので、0466-66-6409までお気軽にお問い合わせくださいませ♪ ・ 昨日のお休みは、つくばに行きまして、当店でもチーズを扱わせていただいてます、ヴィア・���・ビオのショップ、LA MARINIERE、そして、当店のセラーにその名前がないことはほぼ皆無のヴィナイ・オータのショップ、da dadaへ。 短い時間ながら、とても充実した時を過ごすことができました。 少しですが、仕入れもしてきましたので、ぜひご来店お待ちしてます😊 ・ ・ ・ #monk #monktsujido #辻堂 #辻堂ディナー #vinnaturel #vinonaturale #naturalwine #craftbeer #italianfood #つくば #viathebio #lamariniere #ヴィナイオータ #dadada #お一人様歓迎 #お子様連れok #辻堂イタリアン #スナック跡地 (Tsukuba, Ibaraki) https://www.instagram.com/p/BpGbqroH7-e/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=czbuj100yjm

[mariko-etsukatsu]

今夜は 奈良鹿の舟 囀にて ヴィナイオータ 太田さんのワインの会。 美味しく愉しい時間でした。 ワインおもしろい。 #ヴィナイオータ #鹿の舟 #囀 #ワイン (鹿の舟 囀)

[dada-cellar]

3/17 FESTIVIN！

ヴィナイオータスタッフとして、だだチームからフェスティヴァンに参加させていただきました！

フェスティヴァン、一言でいうと、混沌(カオス)。

運営の方々、様々なインポーター、飲食店、そして飲み手(お客さん)が1つの空間に入り交じった空気感。

しかもお酒ですので、会が進むにつれ会場全体のテンション、ボルテージもあがり、盛り上がる様子がよりカオス感を感じました。

あの場に参加しているだけで高揚しますし、なにより素晴らしい体験が出来ました！

この空間の全員が「ワインがすき」という想いのもとここに集まっているということ。当たり前ですが、あの場に居てそれを強く感じ、この世界に入れてよかったと心の底から思いました。

ワインって本当に素敵だなと改めて思いました。あの場で皆さんにワインを注げて、お話も出来て、楽しく幸せな時間でした！

運営の方々、インポーターの方々、飲食店の方々、当日サポートやボランティアをして下さった方々、参加してくださった方々、その他フェスティヴァンに関わった全ての方々、本当にありがとうございました！

(フェスティヴァンの様子の写真を撮り忘れてしまったので、写真はフェスティヴァンやヴィナイオータのSNSアカウントなどをご覧ください🙇🏻‍♂️)

そして打ち上げのワインだけ写真があるという…

しかもカンジャル…飲んだことがなかったので、これは！と思いパシャリ。

飲めば、カンジャルだなー！となりますが、熟成しているからか丸さを帯びていました。

残念なことにあまり他のインポーターさんのワインを飲む時間がなく…気になるワインもたくさんあったのでこれから飲んでいきたいです。出来ればインポーターさんの方々とお話を聞きながら飲めたらいいなぁ。

まとまりもなく締まりもないですが、「ワインって楽しい」を改めて感じた1日でした☺

(文章下手くそですみません🙇🏻‍♂️💦)

たかし

[shimizuyaofsake]

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

ナチャラルワイン、ささやかにはじまりました。

以下、取り扱いに至った経緯のようなものです。

ナチュラルワインを意識するようになって裏ラベルに見つけた「ヴィナイオータ」(つくばにあるインポーターさんです)の文字。

しみず屋は現在日本酒を中心に商売をしています。 オータさんのワインを飲んだときに無濾過生原酒や熟成酒、生酛山廃の酒、酵母無添加の酒と同じような自由度と深み、心地よさを感じました。 日本酒と明らかに違うのは、そのフレーバーの多様性です。 日本酒よりも幅広い（ギョッとしてしまうようなものもあります）のに、すんなり食事といただけたときに、「なんておもしろいんだ！」と思ってしまいました。 お化粧していない丁寧に造られた日本酒が「ソムリエいらず」と言われるのと同じように、か、それ以上にナチュラルワインもソムリエいらず。 できるだけ自然に造られたブドウを原料に、そのジュースが発酵してできた液体は濃淡はあるもののピュアな酸味を持っています。 イタリアンやフレンチだけでなく、家庭料理、和食や中華、エスニックにもその酸味が心地よく馴染むのです。

自信を持って扱えると思いました。 生産者の方たちからは「原料にこだわる」というよりは「自然に配慮する」とか、「人の身体に無理のないように」とか、そういう印象を強く受けました。 そのような考えに共感したのは、私自信、娘が生まれたことが影響しているのかも知れません。

既存のお客さまにはナチュラルワインを、新しいナチュールラヴァーのお客さまにはスッピンの日本酒を。 どちらも同じように楽しめるようなスタイルを目指します。 まずは店の右奥の片隅で。 ワインの専門店に比べると小指の爪の垢程度の品揃えですが、少しずつボリュームを出して行きます。 しみず屋のナチュラルワイン、どうぞお見知り置きください。

[maquettecoffee]

自然葡萄酒博覧会 豊田vin博2019

豊田市で開催されるナチュラルワインのお祭り

『 自然葡萄酒博覧会 豊田Vin博2019 』

MAQUETTE はマルシェブースでコーヒーをご用意しています。

チケット絶賛発売中！！

＊入場には必ずチケットが必要です

チケット販売店はこちら

HOW TO TOYOTA VIN PAKU

会場MAPとFOOD MENU

【日時】2019年4月14日 (日)13:00〜17:00

【参加費 】¥6,000 (ワイン代、ワイングラス代込み)フード別料金

【場所】旧豊田東高等学校(豊田市駅より徒歩15分 新豊田駅より徒歩13分) 豊田市美術館となり

◇屋外での開催となります◇

雨天の場合

テントのご用意はありますが、雨対策（ポンチョやカッパ、長靴など）、寒さ対策を施してお越しください。

ナチュラルワインインポーター

・アフリカンブラザーズ

・イーストライン

・ヴィナイオータ

・エヴィーノ

・サンフォニー

・ディオニー

・野村ユニソン

・BMO

・ラヴニール

ゲストワイン生産者

・オリオル-アルティガス(マスペリセール/スペイン)

・サルヴァドール-バットヤ-バラベッチュ  (コスミック ヴィニャテーズ/スペイン)

・須崎大介 (アズッカエアズッコ/豊田)

＊ゲストで来場予定のワイン生産者さんはぶどうの生育状況、セラーの醸造状況など諸般の事情により来場が遅れる、または来日、来場不可となる場合があります＊

オーガニックチーズ インポーター

・ヴィアザビオ (つくば)

マルシェ

・野菜：農園ちいさな星 (豊田)

・コーヒー：MAQUETTE COFFEE SHOP (豊田)

・焼き菓子：Patisserie-ACHON (豊田)

・パン：koha (豊田)

・

実行委員

・粋季

・Minette

・ミネマツヤ

・レクラドリール

・wine kitchen sabori

協力

・ワインショップスールライユ (名古屋)

・地酒とワイン森田屋 (豊橋)

・珈琲・和飲 花筐 (豊田)

・Little Cockoo (豊田)

[thegrapeswineshop]

SASSAIA 2016 | La Biancara ★☆ ラ・ビアンカーラ(アンジョリーノ・マウレ)の「サッサイア2016」が入荷致しました！ガルガーネガ100%で造るピュアで瑞々しい味わいの自然派白ワインです。酸化防止剤(SO2)無添加。 海老とズッキーニのパスタなどのライトなシーフード料理から濃厚なチーズやクリームソースを使った料理にも相性◎ #thegrapeswineshop #sendagaya #sassaia #labiancara #angiolinomaule #garganega #naturalwine #vinnaturel #グレープスワインショップ #自然派ワイン #アンジョリーノマウレ #ヴィナイオータ #ラビアンカーラ #千駄ヶ谷 (The Grapes Wine Shop)

[pinyoshokudou-blog1]

岸本さんいつもありがとうございます！こんな素敵な方がなすんじゃ先生と僕のお料理にワインを合わせてくださいます！こんな素敵なイベント素敵やん！ちょっとだけ席空いてるんでお待ちしてます〜^ - ^残りあと二席です〜！#なすんじゃ先生 #ヴィナイオータ #ピニョ食堂 https://www.instagram.com/p/Bso2eIeAiqM/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dt8phgb2ei7o

[symdiary]

明日は祝日ですね。

休日はどんな食卓になりますか。

私達のグロサリー〔焼菓子とイタリア食材の店〕では長い間、また自信を持ってお取り扱いする食材ばかりです。

その中でも目立たなくて地味でも滋味で、素晴らしい食材がございます。そんな地味でも滋味な食材をずっと愛して定期的に使っていただけるお客様に支えられて、だからこそ私達も素晴らしい食材をご紹介できております。

本日のイタリア食材のご紹介は〔アチェート　ディ　ウーヴァ〕要するにぶどう酢です。

リボッラ ジャッラ(葡萄品種）のワインヴィネガーです。とにかく華やかな香りと優しいまろやかな酸味とコク、余韻に自然な甘味がふわっと。ひとかけすると素材の持っているいろんな味覚が立ってくるような感じです。

熱々の菜の花やズッキーニ、マッシュルームのフリッタータにシュッと、苺のサラダにたらりと使ってみましたが、それはもう幸せな味わいとなりました。

また100mlのスプレータイプ、これが便利なんです。ちょっとだけ足りないなぁと思って瓶口からタラリとするはずがドボドボッと...ご経験が皆様お有りかと。

スプレータイプですのでピンポイントでシュッと。またお皿の上でも皆様それぞれのお好みの味にできて無駄も無く使い勝手がいいですよ。

ぜひお試し下さい。

明日の祝日はレストラン下階のグロサリー〔焼菓子とイタリア食材の店〕12時〜17時迄となります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

:

Grocery SYM Gris

2階のグロサリー　焼菓子とイタリア食材の店

12時から18時　日曜日休

092-738-2615

:

SYM THE SHOP

オンラインストア　symtheshop.com

:

下記は輸入元のご案内です。とても生産者の雰囲気やこだわりが伝わりますので、ぜひ一読いただければと思います。

:

フリウリのコルモンズという町にラ スビーダという宿泊施設（これまた素敵なんです…）も持つレストランがあります。僕自身何回も訪れており、料理、ワインの品揃えからサービスに至るまで一点の隙もない、とても素晴らしいお店なのですが、スペシャリテのひとつにお酢のシャーベットというのがありまして、これがまたすごく美味しいんです。ラ・スビーダの主人ヨスコ・シルク（以下シルク）曰く、「もともとお酢は、食品の保存性を高めるためであったり、水を安全に飲むためであったり、喉の渇きをいやすためだったり、様々な形で我々の食生活に利用されてきた。残念なことにイタリアの多くの家庭でも、サラダに和えるため以外の用途でお酢を利用することが非常に少なくなった。その原因のひとつに、市場に出回る速醸法で造られた粗悪なお酢の存在もあると私は考えている。失うべきでない文化を守るために、私はちゃんとしたお酢を造り始めることにしたんだ。」

お酢造りを始めるに当たり、その当時はブドウ畑を持っていなかったため、信用のおける農家から土着品種のブドウを買うことにします。その農家の名は・・・・・・・・・・・・・・・・、ヨスコ グラヴナー(笑)。ブドウはリボッラ ジャッラ。グラヴナーは、てっきりシルクが自家用ワインでも仕込むのかと思っていたそうで、お酢造りに使ったと話した時は激高されたそうなのですが、「ヨスコ（グラヴナー）、君はいつも偉大なワインを造るためには偉大なブドウが必要だって言っているよね？だったら偉大なお酢を造るためにも偉大なブドウが必要だと思わないかい？？」と切り返したところ、グラヴナーは黙ってしまったそうです(笑)。

今現在は1ヘクタールのリボッラの畑を所有し、言わずもがなですが自然環境に配慮を払った農業を行い、そのブドウを使ってお酢を仕込んでいます。仕込み方法も非常に独特というか、我らがフリウリ！！って感じの手法でして、皮ごとアルコール醗酵をさせ、アルコール醗酵が終わったのを確認した段階でお酢の母（種酢）を投入、約1年間皮ごと酢酸発酵を行わせます。圧搾して液体だけとなったお酢をバリックへと移し、3-4年熟成させたのち無濾過で瓶詰、生産のあらゆる過程で酸化防止剤を始めとする一切の添加物を不使用…。スペック面ではまさにヴィナイオータ仕様、お味も最高です！500mlと250ml入りは通常のビン口タイプなのですが、100ml入りはスプレータイプとなっておりまして、お料理の仕上げに使うのに非常に便利です！

シルクがお勧めする使い方を列挙しますと、

あらゆる調理法を施した卵料理、アスパラや野草などの入ったフリッタータ、コクや味わいのしっかりしたスープ、麦や豆を煮たもの、グーラッシュ、トリッパ、生ガキ、ウナギやヒラメなど脂の乗った魚類を使った料理、ボレッティ（魚をワイン、酢、コショウと煮たフリウリの伝統料理）、シャーベットやベリー系のマチェドニア、キャラメルないしキャラメリゼした際に味が若干野暮ったいと感じた時にも…とのことです。皆さんもいろいろ試してみてください！（輸入元案内より）