#ヤズ刺身

[jujirou]

そして西日本陶磁器フェスタの搬入を終え、先輩方といつもの居酒屋さんにて一杯やろうと思っていたら、満員なので今夜はゆっくりと休もう…と、言う事で、駅前をブラブラしていたらスーパーを発見し、思わず鮮魚コーナーを覗いたら、美味しそうなホウボウの刺身を見つけ、そしてヤズ…⁉︎…何だこれは…と気に成り、大好きなバッテラも見つけ思わず購入し、昨夜のオラの出張晩酌セットは、ホウボウとヤズのお刺身と納豆で一杯し、オラの出張飯はバッテラを頂きました‼︎ そして今日は、第４０回西日本陶磁器フェスタの初日がまもなく始まります‼︎ 今回の展示会でも、良いご縁があります様に‼︎ ※ #秋田県 #湯沢市 #川連 #川連漆器 #川連塗 #寿次郎 #国指定伝統的工芸品 #秋田工芸 #秋田工芸品 #秋田クラフト #第40回西日本陶磁器フェスタ #西日本陶磁器フェスタ #小倉出張 #展示会搬入 #西日本陶磁器フェスタ搬入 #西日本陶磁器フェスタ2018 #オラの出張晩酌セット #ホウボウとヤズのお刺身 #納豆 #ホウボウ刺身 #ヤズ刺身 #出張晩酌 #オラの出張飯#バッテラ #出張飯 #Kawatsura #Yuzawa #Akita #Japan #Urushi #Lacquerware #JapanTraditionalCrafts #KawatsuraLacquerwareTraditionalCrafts #jujiro (北九州市 小倉北区) https://www.instagram.com/p/Bn7QKqnA0S_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1alu4q81zwv0l

[saku-skywalker]

現場終わりでスーパーに行ったらヤズが安くなってたので琉球を作ってみた。ビールに超アウゥゥゥゥ！#刺身 #ヤズ #琉球 #りゅうきゅう #フンドーキン #フンドーキン醤油 https://www.instagram.com/p/B1ENZJ6pob_/?igshid=1pmgwuhwprmu0

[kowado1]

■■■今日は何の日■■■ こんにちは　メガネの光和堂　大島です。https://spice-k.com/ 12月ももう20日　年賀状　おせち　お餅　門松　いろんな準備が進んでいます 小さい頃は　家に親戚がいっぱい来ることがよくあったので 親に連れられて、ぶりを買いに行ってました。　 今よりもずっと寒くて、市場みたいな所は風がぴゅーぴゅー吹くので寒いな～と思った記憶があります。 今みたいに近所のスーパーになかったんでしょうね。 なのでお正月はぶりの料理がいっぱい まずはお刺身　私は鯛より　ふぐより���きですね～ 次は照り焼き　これがぷりぷりして美味しい 塩焼き　これもうまい ぶり大根　大人になってから好きになりました お正月ですから　我が家ではお雑煮にも入れてます。だしは出るし、身が柔らかいし　お雑煮はぶり入りですね で、今日は「鰤の日」　12月は師走ですが、ぶりは魚辺に師と書くのと　20日で　２が「ぶ」　０が「り」　なので今日が鰤の日 ちょっと無理がある気がしますが、正月に向かうこの時期　ぶりは必須なので　まあいいとしますかね。 ぶりは出世魚なので子どもに食べさせたいという親心もあるんでしょうかね～ その名も地域で違うようです　参考にコピペで載せておきます 関東 - モジャコ（稚魚）→ ワカシ（35センチメートル〈cm〉以下）→ イナダ (35-60 cm) → ワラサ (60-80 cm) → ブリ（80 cm以上） 北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35 cm以下）→ フクラギ (35-60 cm) → ガンド、ガンドブリ (60-80 cm) → ブリ（80 cm以上） 関西 - モジャコ（稚魚）→ ワカナ→ ツバス、ヤズ（40 cm以下）→ ハマチ (40-60 cm) → メジロ (60-80 cm) → ブリ（80 cm以上） 南四国 - モジャコ（稚魚）→ ワカナゴ（35 cm以下）→ ハマチ (30-40 cm) → メジロ (40-60 cm) → オオイオ (60-70 cm) → スズイナ (70-80 cm) → ブリ（80 cm以上） ■■■エキテンもご覧ください　https://www.ekiten.jp/shop_1298990/catalog/catalog_1533080/ (福岡　六本松　メガネの光和堂) https://www.instagram.com/p/CXst7isJgA7/?utm_medium=tumblr

[vegehana-food]

✿ ハマチの刺身 ・ぶりとはまちはじつは同じ魚！ ぶりとはまち、じつは同じ魚なんです。え？なぜ？名前が違うじゃない？と思う人もいると思います。ぶりとはまちは同じスズキ目アジ科に分類される海水魚になり、成長具合や大きさによって名称が変化する出世魚としても有名です。 ・ぶりは出世魚！成長すると呼び名が変わる 30cmから40cmくらいの大きさだと「はまち」成長して80cm以上になると「ぶり」と呼ばれるようになります。 ぶりの稚魚であるモジャコから始まりワカナ→ツバス・ヤズ→ハマチ→→メジロ→ブリとなります。 また、大きさにかかわらず養殖もののぶりをはまちと呼ぶこともあります。

[wth9801]

今日の夕ご飯です メインは ヤズの刺身です (Kugamachi, Iwakuni-shi) https://www.instagram.com/p/B_rZbqcgSk9/?igshid=x4uxrbdyo3v

[oryourineko]

ワカナの漬け刺し。 「愛媛県産のワカナ(ヤズ)を柵で漬けてから切るヅケ刺しに。これは3枚おろし品を買ったもの。利尻昆布と醤油に漬けてからカット。結構頻繁に作ってるのは、安価なのに凄く美味しくて簡単で、子供受けも良いから。」 うまっ！ 昆布の旨みがしっかり入ってると思う、旨み感半端ない。漬けた事で締まった身の歯応えもたまらない。うん、美味しい。ワカナは普通のお刺身も好きだけど、この柵の漬けは一段も二段も上に美味しい。 子供達の食らい付きっぷりが(笑 ほんと美味しそうに食べるなぁ。 ご飯の進み具合が、おかわりの声がいいもんね。 美味しかった〜。 ごちそうさまでした！ https://www.instagram.com/p/B6NhbZ1FlvWStvWftvAD7TKlRvP6vQvdaHCcyk0/?igshid=hzspor5sn04x

[pontayamada]

近所のスーパーで買ったヤズを適当に刺身にして、ご飯と一緒に昼飯(・∀・) 弁当買うよりよっぽど安くて満足(・∀・) #昼食 #刺身 https://ift.tt/2Ph761I

[everydaybuzz]

車中泊2日連続のKF

↑↑↑結果からみせてみる。

こんな感じ。

ラスト一時間で潮がぶっ飛び入れ食いモード。

一日目と二日目の昼すぎまでほぼ坊主

ペンペンシイラはたくさん釣れたけど。

クラーケン師匠・・サワラと格闘中

ネットが壊れて背掛かりの魚にフィッシュグリップで応戦

結果身切れで逃がしてしまった。

魚も命がけだから手ごわいね。

格闘を横目に私がサワラ側をを応援してたのは内緒の話

↓の写真はアカビラの刺身1日熟成

アカビラはカンパチの子供でカンパチのさらに成長した個体が赤鼻というそうな。

赤平→カンパチ→赤鼻

釣行前夜に地元の市場でカンパチを食べたのですがとても美味しく

その流れでアカビラが釣れたのでお持ち帰りしたが、アカビラをなめてた

カンパチにならずとも腐ってもカンパチ小さくてもカンパチ。

これは旨い。カンパチほどではないにしろ旨味が凄い。

一日寝かしたのが良かったのか・・・

もう一度釣って食してみたいが、持ち帰りサイズがなかなか釣れない。

この個体もリリースか否か悩んだ末にキープした次第

（この時一匹も釣れてなかったので）

なんせ美味しい。飯何杯も行けるレヴェル。

いつも思うが魚にせよ蟹にせよ大した味付け無しにこれだけ旨いってありなのか？自然はすごい。

↓写真はハマチとホウボウの刺身2日熟成

ホウボウは個人的に当日に食べたほうがおいしいかった。

寝かしたことでコリッコリの触感がなくなったのが惜しい事をした。

夏ハマチはやっぱり味が落ちる。それでもなお美味しかった。

ハマチって呼び名は全国で色々な呼び名があるみたい。

関東の方ではハマチっていうとブリの子供という認識ではなく

ブリの養殖バージョンがハマチという事みたいだ。

大きさの事では無いと最近知った。。

結構な方が

ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリって言ってるような気がする。

（大まかに・・間にワカナゴとか入るみたいですが割愛）

未だに脳内変換がうまくいかず。。

九州ではヤズなんて呼び方もあるみたいだ。

私はハマチ・メジロ・ブリで三種類で読んでる。

なぜか？私の中で三種類までが限度だからだ。

大体感覚では70～80はメジロ　それ以上はブリ・・そんな感じ。

雰囲気が大事、雰囲気が。

自身が80のメジロを釣ればコレはブリだと言い張る未来が予想できる。

↓写真は漢盛り

盛り付けが雑だがそこは目を瞑る。漢飯とはそういうものであり

漢とは刺身以上に大葉とケンとわさびが大好物なのだ　しらんけど。

それにしても雑。雑過ぎる。　レモンって必要？

おなかいっぱい

おやすみなさい

[raku-dar]

#晩ごはん は、椎茸味噌マヨ焼き、ヤズ刺身、小松菜と揚げの煮浸し。

[oryourineko]

ワカナ刺し。 「愛媛県産のワカナ(ヤズ)が3匹でワンコイン。鮮度、状態も良く購入。ワンパターンだけど、ワカナのコスパの良さで、ついつい買ってしまう。今回は、カットの仕方を変えてみた。斜め削ぎ切り難しい。もっと薄く切れる様になりたい。」 美味しい！ アッサリしてクセがなく、それでいてジンワリくる旨味。いくらでも食べられそうで、この量感、食べ応え。 子供たち大喜びで食べる、お刺身はテンションが違うもんなー。 美味しかったー。 ごちそうさま！ https://www.instagram.com/p/B4MnWIKlK5sjO6XiUas4xwtwjxNU6RVoo2wn280/?igshid=1dfx102i88ww1

[oryourineko]

ワカナ刺し。 「愛媛県産ワカナの2枚おろし品刺身用が特価で状態も良く購入。サッとお刺身に。ワカナ(ヤズ)、お手軽お手頃でオススメです。」 うまー。なんだろう涼しくなって脂が乗ってきたのか、じんわり美味しい。 お魚としても、さっぱりしつつ味も良い。 タクプンのご飯の頬張り方が、エリーの食べる勢いが違う(笑 美味しかったー。 ごちそうさま！ https://www.instagram.com/p/B3t7QcDDM8pODRo4vDy2jvauO_XDyFaHCh5BO80/?igshid=1j6vwig8oducv