#ハンドピック | Explore Tumblr posts and blogs

aruharus-minitelier · 2 years ago

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焙煎後のハンドピックが必要な理由

ハンドピックで調べると、いろいろな基準、焙煎前、焙煎後など出てきます。

多いのは、「焙煎後だけ」と「焙煎前後」でしょうか。どちらにしても焙煎後はピックするかと思います。（加えて飲む前にという人もいますが・・！）

なぜ焙煎後が重要かについてですが、焙煎前にがんばってピックしても、焙煎後にこのような豆が出てくるのです。

これは、チャフに隠れてたり、水分量だったりしますが、隠れ不良豆をすべて摘出するのはかなりの難易度です。焙煎前に全て取り除こうとすると、「疑わしきは罰せよ」で、健全な豆たちも取り除かれてしまうでしょう。それはせっかくの豆たちがかわいそうです。

そのため、アルハルコーヒーのおすすめは、「焙煎前後にピックする」です。焙煎後だけだと、「焙煎で色が変わって目立たなくなる」ことがあるので、美味しいコーヒーのために前後でピックしています。とはいえ、至福のリラックスタイムのためにコーヒーを淹れるので、疲れすぎない程度にを心がけています。

#coffee #コーヒー #自家焙煎 #ハンドピック #豆知識

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istut · 1 year ago

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*2023.08.25.

初めての北海道上陸です！

長きに渡り、良きお付き合いが続いている @invivoshop さんのポップアップイベントで、istutのコーヒードリップバッグと、シナモンロールを販売して頂けることになりました。

とてもとても嬉しいですー！

ありがとうございます。

江別の皆様のお腹に、istutをお届けできる日が来るとは感無量です！

どうぞよろしくお願いいたします！

以下、会場となる主催者様の投稿です

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Posted @withregram • @ebetsu_tsutayabooks .

ヴィンテージ食��とたのしむブレイクタイム☕️🥐🍽️

【POP UP SHOP】 In vivo

期間：8月29日（火）～ 9月4日（月）

時間：11時～ 18時（9月4日のみ11時～ 16時）

場所：食の棟マルシェ

北欧ヴィンテージ食器・雑貨のWEBショップ In Vivo。

シンプルで機能的なアイテムから華やかで繊細なアイテムまで、様々な表情を持つ北欧デザインの魅力をご紹介いたします。

今年の6月に店主自らスウェーデンとフィンランドを巡り、

現地で直接買い付けてきた1950-1980年代のヴィンテージアイテムを中心に展示販売いたします。

また、今回は長野を拠点に自家焙煎コーヒーや焼き菓子などを販売されている、istutさんのドリップコーヒーとシナモンロールも販売いたします。

穏やかで雑味もなく飲み飽きないコーヒーと、本場フィンランド仕込みのシナモンロールを是非ご賞味ください。

※コーヒーは全日程販売いたしますが、シナモンロールは9/1（金）の午後、9/2（土）、9/3（日）の3日間のみの販売となります。

数に限りがございますので、完売の際はご容赦ください。

【シナモンロール】

istutのシナモンロールは、カルダモンの皮をひとつひとつ剥くところから全てが手作業です。

皮から取り出したカルダモンを手で挽いて、挽き立てのカルダモンを生地に練り込みます。

その生地をひと晩、冷蔵庫内で長時間発酵させてから形成し２次発酵、そして焼成へ。

手捏ねで作る丁寧なシナモンロールは、現地のサイズにより近づけた大きめサイズ。

フィンランドの香り漂うおおらかなパンです。

【コーヒータウコ】

Istutのコーヒー豆はグアテマラのみ使用。

ひとつひとつハンドピックした生豆を、手廻しで直火焙煎して作ります。

一度の作ることのできるコーヒーは４００ｇ。それを何度も繰り返して焙煎していきます。

穏やかで優しく、毎日何度でも飲みたくなるコーヒーが「コーヒータウコ」です。

今回お楽しみいただく「雷鳥ブレンド」は、コーヒータウコの中では一番深めに焙煎したコーヒーですが、

深すぎず苦すぎず穏やかで雑味のないコーヒーに仕上がっています。

#江別蔦屋書店 #ebetsutsutayabooks #江別 #invivo #ヴィンテージ #istut #コーヒー #シナモンロール #コーヒータイム #北欧

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#Instagram

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flowercoffeebb · 2 years ago

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New BEANS from our new partner roaster HEADLANDS COFFEE @headlandscoffee .

新しくエクアドルがラインナップしました✋

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◼︎ ECUADOR Maputo and Hakuna Matata - Typica

FLAVOR NOTE: Floral, Lychee, Blueberry, Sugar cane, Super clean

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VARIETY: Typica

PROCESS: Washed

AREA: La Perla, Nanegal

PRODUCER: Henry and Verena Gaibor

ALTITUDE: 1350 m

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　MaputoとHakuna Matataは Henry Gaiborと彼の妻Verenaが所有する農園です。マイクロミルを有し独自に生産処理を行っています。

　彼らはもともとは医療業務に従事しており、1996年に、当時国境なき医師団のボランティアをしていた二人は、ブルンジの人道的危機の最中ブジュンブラで出会いました。Henryはエクアドルのベテラン外傷外科医であり Verenaはスイスからの看護師でした。 1998年、2人はHenryの母国に戻り 13年間キトで診療所を経営した後、もうひとつの情熱であるコーヒーに時間とエネルギー資源を注ぐことを決めました。 Henryは几帳面で医師であった時と同じような集中力でコーヒー生産に向き合い、Verenaは大変なプレッシャー下での看護師としての経験を活かして農園管理を行なっています。また、彼らは一緒になってコーヒーチェリーのハンドピック、加工、乾燥を行っており、Cafe Importsのシニアグリーンコーヒーバイヤーである Piero Cristianiは、「夫妻は私が今まで味わった中でも最高のコーヒーを生産している」と語っています。

　彼らの農園はコロンビアの国境に近いピチンチャ州にあるNanegalのLa Perlaにあります。地域には特定のマイクロクライメイトがあり、標高は1350m程度ですが湿度が高く訪問すると午後には霧が浮かんでいるのをよく見かけます。夜になると急激に涼しくなり、その環境と品種の組み合わせがコーヒーにユニークな特徴を与えます。農園内のテロワールを明確に分類し、その特性あった品種（Tipica, Bourbon, SL28, Sidra, Kaffa, Caturra）をそれぞれの区画で栽培しています。

　エクアドルでは Washed精製が一般的であり、このロットも同様です。品種由来のフローラルな印象に、テロワールの影響を感じさせるライチや温度が下がってくるとブルーベリーのような果実感を綺麗な質感の中で感じることができます。是非お試しください！

（HEADLANDS COFFEE）

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☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　S) <20th Anniv. Blend> FESTIVAlL OF TWENTY

　T) TANZANIA Shiwanda Estate

[Headlands Coffee]

　T) ECUADOR Maputo and Hakuna Matata - Typica

[Coffee County]

　T) RWANDA Ruli CWS - Lot 1005 ←残りわずか

　T) HONDURAS Finca Don Juan

　N) COLOMBIA Finca Juan Martin - Sidra ←残りわずか

[Sommarlek Coffee]

　次回入荷を楽しみにしていてください

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Categories

　T) The Specialty ...Terroir

　C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer

　N) New Wave ...Innovative approach

　S)) Special ...Winning lot, Top specialty

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FLOWER COFFEE / BREW BAR

　Weekday 10:00 - 18:00

　Weekend/ Holiday　9:00 - 17:00

　店舗休: 5月: 10, 17, 24, 31日

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　※ 警戒レベル3以上の悪天が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）

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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り

　🚃 JR茅ヶ崎駅歩8分

　🚲 駐輪可 3台まで

　🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）

　🦠 周囲に配慮あるご利用をお願いいたします

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#thanxalways #newbeans #headlandscoffee #ecuador #maputo #hakunamatata #typica

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#specialtycoffee #singleorigin #coffee#singleo #coffeecounty #sommarlekcoffeeroaster #hario #takahiro #mahlkonig #ditting #lamarzocco #pesado #origami #kinto #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet

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naritamarchaiswebsite · 1 year ago

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美味しい旅～その15

昨日の『心の旅～その53』で、柴田町に行ったことをお伝えしました。そこには、以前から気になっていたカフェがありました。幸いにも講演会場のすぐ近く。行ってみたら、1台だけ駐車場も空いていました！

『CAFE　橙』。

珈琲とチーズケーキが評判のお店。

珈琲を注文すると、お豆を持ってきてくださって選ばせていただけます。

マンデリン好きな私はマンデリンを。ハンドピックで豆を選別したものだとのこと。

もちろん、チーズケーキも一緒に。

まず、ケーキの盛り付けのセンスの良さに感動。こうして写真を見ても素敵・・・

チーズケーキはとっても好みの味でした。お腹はいっぱいだったのでハーフを頼んだのですが、ハーフじゃなくてもいけたかも・・・ああ、お店が近かったらなあ。またすぐにでも行きたい！

そして珈琲。これまで飲んだマンデリンとは違う味がしました。

いろんな風味が交じり合った奥深さがあって。チーズケーキと一緒に大事に一口ずつゆっくりゆっくり味わいました。至福の時間・・・

大人になって、こうして一人でカフェで過ごす楽しみを知って、雑誌を見ていつか行ってみたいカフェがあちこちにあって・・・そんなことを思っただけで、すごく贅沢だなあ、と豊かな気持ちに。

次はどこに「美味しい旅」をしましょうか・・・楽しみです！

#メッセージ #交流の場 #美味しい旅 #美味しい旅～その15

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nakatateyama · 2 years ago

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『Day2557-6-113』 A day after graduation. 卒園式翌日。あおは昨日できなかったマインクラフトに熱中し、母ちゃんは小学校の体操着に名前を縫いつけている。父ちゃんはコーヒーの生豆から虫食いやらカビやらなどの欠点豆をハンドピック。地味だけど大切な作業。昨日は式を終えた後、「家でお祝いだと湿っぽくなりそう！外でパッとしたい！」というももの提案で上越市へ。途中、29日から始まる高田城址公園桜まつりの看板を見つけ、1日早いけど行ってみた。なんともう6、7分咲き！高田城址であおにお堀りの説明をしたのだが、「？」な反応。その時、父ちゃんは「！」と閃き、「お堀りは、マイクラで言ったらセキュリティのひとつだね」と言ってみた。すると、あおも「！」となり、家に帰ったらマイクラでお城とお堀りを作る気満々に。結局昨晩は疲れて寝落ちして、朝からお城とお掘りを建造中なのでした。はい、なんとも平和な春休みの始まり。昨日は、沢山のお祝いのお言葉ありがとうございました！ #rurallife #slowlife #notslowlife #countrylife #snowcountry #田舎暮らし #スローライフ #ノットスローライフ #6歳 #sixyearsold #あおの棚田米 #移住 #コーヒーとタープ #自家焙煎 #microroastery #microroaster #古民家リノベーション #古民家暮らし https://www.instagram.com/p/CqWn83hvXQh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#rurallife #slowlife #notslowlife #countrylife #snowcountry #田舎暮らし #スローライフ #ノットスローライフ #6歳 #sixyearsold #あおの棚田米 #移住 #コーヒーとタープ #自家焙煎 #microroastery #microroaster #古民家リノベーション #古民家暮らし

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valuepress · 2 years ago

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sokonowa · 2 years ago

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⁡ ⁡ 《“瀧澤珈琲” POP UP》 ⁡ ⁡ 嬉しいPOP UPが決まりました！ “affordance“の新作受注会2日目の3月12日、 “瀧澤珈琲“にコーヒーをご提供いただきます。 ⁡ 瀧澤くんは、出会った瞬間からファンになってしまうほど、魅力的なひとです！ ⁡ ここ半年ほど、ソコノワのオリジナルコーヒーを作るために、いろいろとやり取りをしておりました。お茶のような軽いコーヒーが飲みたいという要望に丁寧に応えてくれたり、コーヒー以外でもソコノワやその周囲のことも気にかけてくれたり、柔和な人柄がにじみ出ているので、みなさまにもぜひ直接会っていただきたいです。瀧澤くんの焙煎したコーヒー、僕はとても好みで、優しい人柄が感じられるような気がします。 ⁡ 今回の急な依頼を、快く引き受けてくださり、わざわざ川越まで来てくれることが、純粋に嬉しいし、ソコノワみんなで楽しみにしています。ぜひ、ご本人とお話してみてください。 ��っと多くの方がファンになってしまうと思います☕︎ ⁡ ⁡ @takizawacoffee ⁡ 瀧澤珈琲では手回しの焙煎機を使用しています。機械を回すハンドル、火力を調整するレバー、単純な作りだからこそ珈琲の味わいがストレートに出ると考えています。ハンドピックから丁寧に行い、焙煎中に変化する香り・豆のハゼ音を頼りに、珈琲そのものの味が引き立つ焙煎を心がけております。ご来店お待ちしております。 ⁡ ＜当日ご提供銘柄＞・果実の森／グアテマラ（中煎り）香高い様々な果実の香りが楽しめる珈琲。フルーティな余韻が残るように仕上げております。・小鹿の山／ホンジュラス（中深煎り）酸味・甘味・苦味三味のバランスが整った焙煎に仕上げました。苦すぎず、華やかすぎず、毎日飲むのにとてもオススメです。 ⁡ ＜メニュー＞・ハンドドリップ珈琲　一杯５００円・果実の森　８００円（１００g）・小鹿の山　７００円（１００g） ※数に限りがございます ⁡ ⁡ ─────────────── “瀧澤珈琲” POP UP 3/12 sun 12:00-18:00 ※ソコノワ店先にて（雨天時店内一部） ─────────────── #takizawacoffee #瀧澤珈琲 #自家焙煎 #popup #ソコノワ #ソコノワイベント (ソコノワ - sokonowa) https://www.instagram.com/p/CpNZJu8PeDq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#takizawacoffee #瀧澤珈琲 #自家焙煎 #popup #ソコノワ #ソコノワイベント

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voilacoffee · 2 years ago

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今、秘密調査員？の方達が、エチオピアに買付けに行ってるけど、エチオピアのナチュラルの生豆だけど、バキュームパックなので、良さげです。水分活性も数値も低いので、エコテックにチャンスが有れば、検査に出したい気持ち、、、当然ハンドピックの必要性も無い、カップもクリーンで甘い(^^)コーヒーカップの事では、ありません、 #ヴォアラ珈琲 #voila #エチオピアコーヒー (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CoBdQ09vWFf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ヴォアラ珈琲 #voila #エチオピアコーヒー

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masutanis · 2 years ago

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市場裏の古い豆屋さん。ハンドピックして淹れてくれるので、浅煎りのを選ぶ (自家焙煎東出珈琲店) https://www.instagram.com/p/CmOP7nvromC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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nor555 · 3 years ago

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saicoffeeさん @sai_coffee_roastery 焙煎前のインドネシアの生豆のハンドピックされてて、豆がとてもきれいなので見せて頂きました。きれいな緑色。欠点豆も殆どなく粒も揃っていました。味も今までの印象のアーシーな野生的な味は無く、クリーンでとても甘いコーヒーで美味しかった。もう一つはエチオピアのアナエロ。蓋を開けただけなのに、フルーティな、なんて言うか、りんごとか果物から発せられるような香りが広がりました。昨年からよく聞くようになったアナエロ。味や香りが複雑でおいしい。面白いコーヒーになります。・・・ #coffee#coffeeshop #coffeelover#cafe #coffeephotography #saicoffeeroastery #ハンドピック#生豆 #インドネシア#エチオピア #スペシャルティコーヒー #xt20 #xf35mmf14 #fujifilm_xseries #ig_japan #pics_jp #instagramjapan (Saï Coffee Roastery) https://www.instagram.com/p/CUFsG5ivNUh/?utm_medium=tumblr

#coffee #coffeeshop #coffeelover #cafe #coffeephotography #saicoffeeroastery #ハンドピック #生豆 #インドネシア #エチオピア #スペシャルティコーヒー #xt20 #xf35mmf14 #fujifilm_xseries #ig_japan #pics_jp #instagramjapan

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omishimacoffee · 6 years ago

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何年か振りに、いつもの生豆屋さん以外のお豆を焙煎。生豆の時点で弾く。焼き上がりに弾く。最終的な成果物はこれだけ、だからこその価値を、大切に伝えて行きたいなと思います。沢山の人の手を経て、はるばる海を渡って来てくれた生豆達。 #大三島 #しまなみ海道 #omishima #自家焙煎珈琲豆 #scaa #ハンドピック (オミシマコーヒー焙煎所) https://www.instagram.com/p/BrzLHImnnx_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5kemosqvwe7m

#大三島 #しまなみ海道 #omishima #自家焙煎珈琲豆 #scaa #ハンドピック

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aruharus-minitelier · 2 years ago

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色々試してハンドピック時のマットは青色に。

革細工で余っていた柔らかい牛革です。

白がいいんだろうけど光の反射が苦手で、

青の方が不良豆を見つけやすかった。

逆に赤系は見にくかった🤔

不良豆をいつか役立てたい、、！

#coffee #コーヒー #自家焙煎

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taocafe · 3 years ago

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【めんどくさい】ネガティブな発言にも聞こえるこの言葉。よく、弟子やスタッフ、独立を考えている若い子に伝えます。君はめんどくさいことをし続ける勇気はあるか？私たちの仕事は、華やかに見える部分もありますが、実はそのめんどくさい準備をどれだけしたかに掛かっています。【ハンドピック】アフリカタンザニア地方の柔なかKibo産の豆は、焙煎時に空気を入れ弾くと、糖質の関係上未熟な貝殻豆が出ることがある。それらは一粒ずつ丁寧にハンドピックを施す事により、お客様の美味しいに繋がるのだ。 #ハンドピック　#めんどくさい　#coffee #taocafe #感謝祭 (タオカフェ) https://www.instagram.com/p/Ca1AIXxPRnn/?utm_medium=tumblr

#ハンドピック #めんどくさい #coffee #taocafe #感謝祭

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flowercoffeebb · 2 years ago

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New BEANS from our partner roaster SINGLE O @singleo_japan .

新しいエチオピアがラインナップしました✋

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◼︎ ETHIOPIA [Uraga] Zelelam washing station

FLAVOR NOTE: Vibrant citrus, Stone fruit, Earl grey

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VARIETY: Heirloom

PROCESS: Washed

AREA: Guji, Uraga

PRODUCER: Zelelam washing station(Smallholder farmers of the area)

ALTITUDE: 2095 - 2122 m

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　高品質なコーヒーを生産しているUraga地区から素晴らしいコーヒーを買い付けすることができました。先日ご紹介したRed honeyプロセスに続く、Washedのロットです。 　小規模農家によって絶妙なタイミングでハンドピックされたコーヒーの実は、２００以上もあるアフリカンベッドできちんとロット管理された状態で乾燥させられます。精製での味わいの違いを是非この機会にお楽しみください！

（Single O）

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☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　C) RESERVOIR House Blend - Tanzania, India

　T) ETHIOPIA [Uraga] Zelelam WS

　T) HONDURAS Finca Quesaquire

[Coffee County]

　S) HONDURAS Finca Los Pinos - Typica Natural

　T) COLOMBIA Finca Los Nogales

[Sommarlek Coffee]

　次回入荷を楽しみにしていてください

[FLOWER COFFEE / BREW BAR]

　焙煎調整中

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