#ハッピー太郎醸造所

[yossixx]

#日本酒 #sake #燗の美穂 先週土曜日夜勤明け16時から #七郎兵衛 目覚めの一杯 #無窮天穏saga2 #ハッピー太郎醸造所 (燗の美穂) https://www.instagram.com/p/CmWfJK2ycBF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ellie-lili]

黒壁エリアにある湖（うみ）のスコーレへ。

気になったこの場所には、洗練された品々が並ぶストアやカフェ、ギャラリーや発酵食品の工房が集まっています。

カフェでお茶をしてきました。

こちらのチーズケーキには、醸造家のハッピー太郎さんの麹が、つぶつぶな感じで入っていました。やさしい風味であたらしい感覚。

チャイには、発酵生姜が入っていて、ガツンとパンチのある生姜とスパイスの風味。かなり好きなチャイの感じ。

たのしそうなワークショップやポップアップが開催されているようなので、また来てみたいです。

[sakyowonder]

糺の森ワンダーマーケット2019 10月27日開催！

左京ワンダーランドpresents 糺の森ワンダーマーケット2019

日時：2019年１０月２７日（日）9:00〜16:00 会場：下鴨神社 糺の森 （〒606-0807 京都市左京区下鴨泉川町 59） 入場無料／雨天決行（荒天の場合11月10日に延期） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「糺の森ワンダーマーケット」とは、左京ワンダーランドの大祭り。2019年も、この大祭りを左京区の特別な場所「糺の森」で開催します！この素晴らしい森に包まれ、心穏やかに賑やかに、そして豊かに過ごす貴重な１日。左京区で活動する個性的なアーティストや店主たち、また左京と繋がったアーティストや店主たちも駆けつけ、多種多様なおもしろヤバ素敵な出来事が溢れる楽しくカオスな空間は真に左京ワンダーランド！「左京から繋がる終らないお祭り」秋の左京ワンダーランドもお楽しみに！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆左京ワンダーランド公式WEB（糺の森ワンダー2019の項目で紹介） https://sakyo-wonder.com/ ◆糺の森ワンダー2019のFacebookイベントページ https://www.facebook.com/events/375517956690215/ 下のようなフライヤーの配布と、左京ワンダーMAP2019秋号の配布も始まっておりまーす。どこかでお手に取っていただければ〜。 そして、このフライヤー画像の下に、糺の森ワンダー2019のエリア・出店・出演・パフォーマンスの皆さんをザザザっと紹介しております。

★糺の森馬場会場 西側の北からエリア・出店紹介 ——————— 左京ワンダー presents お皿だ恒星

喫茶ホーボー堂（お􏰉はぎ、お弁当） ナチュラルフーズ ドングリ（オーガニック食品） 古道具店呱々（古道具） toya（金工アクセサリ） Us Vintage IMPERIAL（USA雑貨、古着） elin＆soleil（帆布鞄、布ナプ） まえだのドーナツ（ドーナツ） ビンタン食堂（アジア料理） 仔鹿（ワイン提供）

——————— 虹色パンダ presents スピカ

虹色パンダ（ケーキ） 古道具ツキヒホシ（古道具） aima（靴、ヒーリング） 森のようちえん どろんこ園おやこ会（輪投げ） 菜食印度カレー いなほ屋（カレー） Terra（草木染衣） ムスヒテラス（整体） 水本旬代 潜在数秘術カードセッション（スピリチュアル） 若石リフレクソロジー きよみん（足ツボ） ほしのすけ（占星術） みーtooLabo（紙雑貨）

——————— ホホホ座 presents 星空ぶっちぎりエリア！ ホホホ座浄土寺店（本、CD、雑貨、お菓子） マヤルカ古書店（古書） 恵文社一乗寺店（本） シュクル（布小物、パン雑貨） FOLK old book store＋スケラッコ（本、雑貨、サイン会） POP.POP.POP（ZAKKA） niwa（雑貨） （本）ぽんぽんぽんホホホ座交野店（古本、雑貨） 100000tアローントコ（中古レコード） 102（焼菓子） 島光（米、麹、��印度カレー） swiss coffee,plants（焼き菓子、ドリンク） チプカとプクチカ（服、雑貨、紅茶葉）

——————— caffè micio presents ワープゲートTADASU

caffè micio（コーヒー屋） 木下実験室（テンペ・惣菜） Yomomacha（山のリース、農産物） ablabo.（食用オイルの販売） 山の薬膳ごはんよもぎ（カフェ、薬膳ご飯） ハッピー太郎醸造所（発酵食提供） タローベーカリー（パン、焼き菓子） 栗本家具工房（木工） psycho  channel（グッズ） フランク菜ッパ（野菜、加工品） HUMAN LOVE（酵素ジュース販売）

——————— 左京ワンダー presents 相撲かみ芝居ビッグバン！ （バラエティ・ステージ）

ターケン（紙芝居） ごっちゃんこ（相撲） こっきり（音楽） マジカル エミ（magic show）

——————— suzmenba presents 糺のワンダーステージ

スズメンバ 賢いユリシーズ トンチトリオ and More…

——————— 左京ワンダー presents 宇宙五丁目

AVRIL（糸、キット） りてん堂（紙モノ雑貨） Routes*Roots（衣類、雑貨） あかつき写房（写真雑貨） aco wrap（キッチン雑貨） アンジーナ（スキンケア） トリバザール（生活雑貨） 23 fumi（Jewelry） コーヒーとパン otimo（パン屋） cafe dining mArk（カフェ） ぐるぐるかふぇ（ケバブ屋） 三代目カレー舎、NANDI。（カレー屋） fabbrica（雑貨販売）

——————— 左京ワンダー presents ギャラクシーギャラクシー

棘屋（サボテン） 失われた時間と百年の孤独（煮込み等） 金曜カレー（カレー） 天然酵母パンPirate Utopia（パン） スリランカカレー地球号（カレー屋） 山福（特製オムライス） くらしごと（雑貨） ままや（飲食、雑貨） asian chample foods goya（沖縄そば） 中川酒店（焼鳥、ポーク玉子おにぎり）

——————— Peace flag presents ムルカ菜祭マーケット

Peace商店（雑貨、食堂） 富屋（漬物、味噌、軽食） つくだ農園（大原の有機野菜） 水田家の食卓（菓子農産加工品） ヒトテマ（カフェ） Ｆｏｎ　Ｄｉｎ（タイ料理） このちから（WS、書籍販売） アネキノ（food、sweets） ハトエビス（手つくり品販売） ぼっかって（自然農） 糀qotoriya（糀販売） ‘apelila（パン、焼菓子） 生活クラブ京都エル・コープ（ジュース、菓子他） パタゴニア京都（食品販売）

———————

★糺の森馬場会場 東側の北からのエリア・出店紹介 ——————— やまのは presents ジャコビニ流星群

やまのは（コーヒー） 小麦小店（焼き菓子） 瀬口航日（珈琲屋） 花屋にち（植物） 四月の魚（ホットドッグ） 濵口商店（パン屋、昭和レトロ雑貨） ぷくわらい（発酵食品、おやつ） 旅する布 yattra（旅、布、雑貨） アカツキコーヒー（コーヒー、焼き菓子） メメントモリ（カフェ） ダルマワークス（雑貨） uskabard（アクセサリー） 世界文庫（古書、雑貨） 世界文庫アカデミー（お菓子） maktub&Co.（陶磁器の販売、ポートレート撮影） △sui（雑貨） komame（真鍮アクセサリ） アレクサンダー・テクニーク屋（体の使い方） 助産師Obiの会@Kyoto��妊婦さん育児相談） 穀雨食堂（雑貨） ハーブティーcocecco（茶葉）

——————— すみれや presents 惑星サバラン すみれや（乾物、雑貨） Au Bon Miel（はちみつ店） 美し山の草木舎（野草茶販売） キッチンハリーナ（ごはんや） 米農房そまねこ（お米、野菜、お菓子） 上野藤右衛門（こんにゃく販売） 朽木まるきゅう（無添加和菓子） ウエンダ・アラヤファーム（無農薬野菜） はまさき農園（無農薬野菜） 大見新村プロジェクト（雑貨、農産物） うまし漁村の会（乾物） ことりね（農産物加工品）

——————— モアレ presents 水金地火木土天モアレ

モアレ（ナイスの森） このえのこ 妃屋（マクロビ&ナチュラル sweets＋drink） om niv o rou s（Objects） 日の出PRODUCTS（生活雑貨） iplikten（雑貨、アクセサリー） HELLOAYACHAN（アクセサリー） まてりあほるま（古物） ●hiwa☆（菓子）

——————— 左京ワンダー presents ペガサス彗星

たこ焼きみはし屋（無添加たこ焼き） ガラムマサラ（カレー） 音吹畑（野菜、ハーブ、ハーブティー） 喫酒菓子三茶（酒のアテ焼菓子） くすのきなぎさ（陶器アクセ、雑貨） キッズTシャツ􏰀と雑貨 Flipps（雑貨） LOCAL~baking treats~（焼き菓子） カッチャン工房（手作り楽器） Cosmic Family（アートクラフト） VINA SANTI エスニックザッカアンドイリョウポカラ（衣料） oeufcoffee（コーヒー屋）

——————— Frau Pilz presents 火星人とキノコ

Frau Pilz（ドイツのお菓子） SPORE(きのこ本、雑貨） ナカガワ暢（雑貨） mushroom_room（布雑貨） よこづな文庫（バッグなど諸々） Watte chai（チャイ、スパイス） KIJIRUSHI（雑貨） まゆらう（雑貨、Tシャツなど） tani house（布物雑貨、似顔絵） 岡田染工場（染色雑貨） ものつくりびと 京都（限界封筒工作室） よくわからないもの しいたけダンス

——————— 左京ワンダー本部 so-zai capra  a.k.a. BTC八木 （生ビール、酒、ワイン、ワインワークショップ）

——————— AOW presents 青い空と白い月

AOW（タイ料理） greenpeace_farm（農作物） JUANA（カフェ） 出町座のソコ（カフェ、カレー） 花ｍ（雑貨） 菊屋雑貨店（雑貨） tuki-izumi（ワークショップ） いろんな国の雑貨と衣料RAKUDA（アジア雑貨衣料） はいのわ（洗剤） インドカレーじぶちゃん（カレー屋） 茶楽園（お茶たい焼き） cafe home（お菓子）

——————— ビオチェド presents 底抜け宇宙船 ビオチェド（洋服、器、雑貨） のんびり家（衣類、雑貨） MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶（焼き菓子、雑貨） 工房カモ（オリジナル手ぬぐい、雑貨、衣類） 道草屋（ナシチャンプル、自家製お塩） KINOTO-乙Co.,Ltd.（陶芸作品） パxセxリ（刺繍もの） Tik（ヒマラヤ水晶、アクセサリー、チャイ） ナナイロつーしん（木版画、雑貨） あまいろ探偵団（ミツロウラップ） warung roti（パン、珈琲、チヤ） chill no ki（ろうけつ草木染めの衣類、雑貨）

——————— タコとケンタロー presents 銀河急行、再び発車します！

タコとケンタロー（たこ焼き） 町家サロンふ和り（マッサージ） gorey（パスタ屋） 焼きそば専門 オーライ！（焼きそば屋） 靴磨屋circus（靴磨き） 山ぐるみ（ぬいぐるみ） 3mitts（アクセサリー） ���橋みぎわ（アクセサリー） 地球の幸せを夢みるバク（カレー） ビニョ食堂（韓国料理） モンゴルパン（ホットサンドイッチ） café TIGER（まぜそば）

——————— 左京ワンダー presents スペース宇宙

食堂souffle（カフェ） ヨコシマ珈琲（珈琲） ilsou（帽子、アクセサリー） Omatsu（イラスト、紙雑貨） STOCK（器屋） SOAPHEADS（天然素材石鹸） みやざき眞・じゃむんち（木工） 珈琲焙煎所旅の音（コーヒー） LITTLEWONDERS（ハーブティー） 菓舗カワグチ（菓子） ゆるマクロビ屋台 naturemian（スパイスカレー） 焼肉屋いちなん（飲食店） カフェウルクス タイカレー専門店アオゾラ（タイカレー屋）

———————

[nanpushokudo]

\\祝OPEN祝 // 昨年末にオープンした滋賀県長浜の発酵複合施設 "湖のスコーレ"（うみのスコーレ）。 今週末1月22日（土）に、わたくしが担当している発酵スタンドが少し遅れてオープンしますー！わいわい！ まずは在来野菜の日野菜漬けの肉饅&発酵白菜の肉饅、滋賀県土山町の中村農園の和紅茶、発酵生姜のチャイ、ハッピー太郎さんの甘酒を使った林檎甘酒などを販売します。 湖のスコーレ、全体のプロデュースは奈良くるみの木の石村由起子さんと、D&DEPARTMENTの相馬夕輝さん。 わたしが関わっている発酵スタンドの他に、くるみの木が全国から集めた生活雑貨や食材やアンティークが並ぶ200坪（!!!）のストア、ギャラリー、喫茶室、ハッピー太郎さんの醸造所、古株牧場によるチーズ製造室、彦根市のミッツファインブックストアがセレクトしている新刊書籍& 石村さん相馬さんが集めた古書が並ぶおよそ3000冊の書籍コーナー、 リソグラフ印刷機がある印刷室などなど、さまざまなショップが入っています。 スコーレとはギリシャ語で学校の意味らしく、滋賀の発酵文化や暮らしの知恵を知り、持ち帰ることができる場所になっていくのだろうなあ。見どころ満載なので、ゆっ��りいろいろ満喫しに来て欲しいです。 石村さん&相馬さん、おふたりの場をつくってゆく眼差しや選択・判断が素晴らしくて、間近で体験できてとても勉強になりました。ありがとうございますー！！ 発酵スタンド、しばらくは土日祝11時ー16時のみのオープンになります。わたくし今週の土日はお店におりますので、滋賀京都界隈のみなさま、コロナの状況鑑みつつ、是非是非食べに来てください〜

[hakkotabi]

さぁ、「ハッピー太郎 醸造所」へ！

「冨田酒造」をあとにし、木ノ本駅から電車で約40分。 彦根駅で下車すると、ハッピー太郎こと池島幸太郎さんが駅まで迎えに来てくれました。 しかも普段は軽トラで移動しているのでお知り合いから車を借りてきてくれるという有り難さ。 ちなみに我が家も軽トラのみで生活してます。 乗車人数は2名になるから3人以上の場合は他の車が必要だけど、日常使いには軽トラが最高！

さて、車に乗り込むと……

ん？ ん？ ん！

なんと車のテレビで「新婚さんいらっしゃい」がやってるではないですか！

この旅も祝福されているようです。笑

まずはハッピー太郎さんオススメ、「VOID A PART」でランチ。 「小さな糀屋なのでうちだけ見てもすぐに終わってしまうので」と池島さん。うちも小さな糀屋なので凄く凄くわかるんです。心遣いが嬉しいです。

今日の「VOID A PART」は、地元オーガニック農家の野菜に特化した様々な食のスタイルを提案している「木下実験室」の高木あゆみさんが作るベジメニュー！肉が食べれない嫁には嬉しい料理です。

体に優しく、味わい深い料理に満たされた一同は、いよいよハッピー太郎 醸造所へ。

「ハッピー太郎」さんは滋賀県大津市育ち。

日本海酒造（島根）、冨田酒造（滋賀）、岡村本家（滋賀）の３つの酒蔵に計12年勤め、『顔の見える発酵食品で、つながりを取り戻そう』をテーマに、彦根を舞台に2017年1月に「ハッピー太郎醸造所」を創業。糀、味噌、玄米ふなずしの製造販売をしています。

古民家の一画に漬物や甘酒などを販売しています。 味噌や鮒寿司も造っているので、麹だけでなく、加工された物も色々と買えるのは嬉しい。

池島さんの仕込んだ鮒寿司を食べさせてくれました。 鮒寿司は、フナを用いて作られる「熟れ鮨」として有名で、滋賀県の郷土料理。 好き嫌いはわかれます。 大きく。

香りの強さの順位はこれくらい。ウィキペディアより。

準備してくれたのは鮒寿司のお吸い物！ お湯又は出汁をかけて数分待ちます。 旨味が滲み出て、匂いの気になる人もグッと食べやすくなります。

ほぐして食べると…

美味しい！ 本当に食べやすいです。 この辺りではお腹の調子が悪い時は鮒寿司のお吸い物を飲むそうです。 鮒寿司の乳酸菌の効果で��ょう。

電車の時間が迫る中一緒に写真を撮りました。 糀屋同士だから共感できる話。 室のつくりや温度、湿度の事、一度に作る量や販売の仕方まで。 短い時間でしたが、同業者を快く迎えていただけた事に感謝です。 ハッピー太郎さんまたぜひ愛知で！

ハッピー太郎　醸造所 TEL 080-5236-2593 住所 〒522-0053 滋賀県彦根市大薮町1624 営業時間 13時～17時 定休日 不定休・営業日はブログにて 駐車場 有（2台） https://www.facebook.com/happytarokotaro/

[yossixx]

#日本酒 #sake #サケとスミビとロシュタン 日曜日はロシュタンで #寒菊ocean99 レバーと薄揚げ #酔心 椎茸デカイ #大倉本家 #rosarossa 赤米の酒 #会津宮泉 #ハッピー太郎醸造所 のどぶろく (サケとスミビとロシュタン) https://www.instagram.com/p/ChU0FOHvAi1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[nanpushokudo]

くるみの木の石村由起子さん、D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん監修で、滋賀長浜にオープンする発酵を中心とした学びの体験施設 "湖のスコーレ" が12月23日にオープン。 発酵スタンドの料理（小さめ肉まん）やドリンクの開発担当しています。 ギブミーベジタブル彦根での友達三浦くんの行きつけの中華料理屋さんのお母さんが発酵肉まんつくってくれることになりました。 ありがたいなあ。お母さんの包む早さはまさに神業。素晴らしかったです。 石村さんが監修した200坪のセレクトショップ、ハッピー太郎さんの醸造所や、三浦くんが新刊セレクトを手伝って石村さん・相馬さんが古本を買い付けした本屋さん、あとチーズ工房やギャラリーやリソグラフ印刷室まで。楽しそう〜 23日オープンなので、あと少し、あと少し！ ドキドキドキドキドキドキドキドキ