#ドイツ:紫キャベツ

[vegehana-food]

✿ シュバイネブラーテン | Schweinebraten ・バイエルン風ロストポークのシュバイネブラーテンは、豚の肩肉や首肉がオーブンでじっくりと焼き上げられています。皮の部分はカリカリっとクリスピーで、身はジューシー。付け合せにはジャガイモ団子と紫キャベツのザウアークラウトが主流です。 塩味が効いたお肉と、キャベツの酸味と甘み、そしてジャガイモ団子の優しい味ともちもちっとした食感のバランスがたまりません。

[hallo-karen]

引っ越してきた当初から2年間部屋にあった２段ベッドをようやく解体した

立派な木材になったからマットレスのすのこかベッドをここから作ろうということになった

[moyavegemania]

ザワークラウト

酸っぱいキャベツにスペアリブ煮込みとウィンナーでドイツ気分。

憧れのザワークラウト仕込み

紫キャベツを丸ごと固いところはスライサーで他は千切り

全体の重さの2%の塩まぜて水分でたら

水分ごと保存袋にいれて空気をぴっちりぬき

いまの暑い時期はできるだけ涼しい場所で。

常温で3日間置くだけ。

今回はローリエ、クミンシードまぜました。

次回はキャラウェイシードにしよう。

3日目、発酵力で袋がパンパンに。空気を抜いてもすぐ膨らみます。

水分が溢れたりするので

バットなどに入れて置いておきます。

発酵したら冷蔵庫へ。

乳酸発酵のキャベツはおなかのお掃除してくれるみたいです。次の日たしかに！でした(^_^)

さらに紫キャベツの色はアントシアニンで、強力な抗酸化活性があるそうです。やったー。日に日に赤紫色に変わっ��色からもパワーいただき！

夏の疲れに。

[coisan]

１枚目：新巻鮭のウハー・ムール貝の日本酒蒸し ２枚目：オリヴィエサラダ・ヴィネグレットサラダ ・ ・ １枚目 ウハーもムール貝も、どちらもちょっと和風になりました。 ・ 【ウハー】 具：新巻鮭(切り身・アラ) ジャガイモ タマネギ キャベツ トッピング：ディル 青ネギ パセリ レモン サワークリーム トッピングで味が引き締まる。サワークリームの味変も美味。 ・ 【酒蒸し】 ムール貝 ニンニク オリーブオイル 塩 日本酒 イタリアンパセリ #ウチのハーブ レモン ・ ・ ・ ２枚目 ロシアンサラダ 2種 【オリヴィエサラダ・ヴィネグレットサラダ】 ・ ・ 【オリヴィエサラダ】 茹 : ジャガイモ ニンジン 卵 生 : セロリ 既製品：キュウリのピクルス ロースハム イタリアンパセリ #ウチのハーブ 味付けはマヨネーズだけではなく、サワークリームも入れている。 セロリ���入れるのがお気に入り。 ・ 【ヴィネグレット風サラダ(ビーツのサラダ)】 ビーツ 紫芋 白インゲン豆 紫タマネギ ドライブルーベリー ディル 具材は好きにアレンジしてみた。 ・ 【ライブレッド(delba)】 既製品。多分プンパニッケルだと思う。みちみちに詰まったドイツの黒パン。 ライ麦パンはどこのパン屋にもあるものではないし、これはパック入りで長期保存出来るので便利。 ロシアンサラダとも合う。 ・ ・ ・ #ムール貝#musselpot #ベルギー料理#Belgianfood#フランス料理#frenchfood #ウハー#Ukha#Уха #ロシアンサラダ#russiansalad #オリヴィエサラダ#oliviersalad#newyearfood #ヴィネグレットサラダ#vinaigrettesalad #ロシア料理#russianfood #世界の料理#worldfood #家ごはん#おうちご飯#おうちごはん #手作りごはん#手料理 #homemadecooking#foodphotography #foodstagram#instafood https://www.instagram.com/p/B79_Z1mpWKt/?igshid=4q20ffqav02c

[konagamifood]

クリスマスディナー② Xmas dinner ② ☃️❄🎅🏼🎄🍗🍽🍷🍴🍾 . 焼き上がり〜 (๑´ڡ`๑)いただきます . ガチョウに伝統的にシナモンとリンゴの紫キャベツ(写真第3番)、芽キャベツ(写真第4番)、クロッケー玉(第5番)、ガチョウのフィリング(写真第6番)とタレをした。 うまーーΣ(・Д・)ーーい！ 🍗🎄🍗🎄🍗🎄🍗 . . Dinner is ready!🤗🌟 . In Germany we traditionally have goose with red cabbage (3ndpic), brussels sprouts (4th pic), croquettes (5th pic), goose stuffing (6th pic) and sauce. Soooo gooood! Soooo very very yummy! .*･ﾟ(๑•̀ڡ•́๑).ﾟ･*. 🍗🌟🍗🎄🍗🌟🍗 . . #konagami #hannamama #germanfood #cookingschool #cookingteacher #kochschule #kochlehrer #xmasdinner #goose #gans #weihnachtsessen #weihnachtsgans #rotkohl #kroketten #rosenkohl #brusselssprouts #redcabbage #croquette #料理教室 #ドイツ料理 #クリスマスディナー #紫キャベツ #芽キャベツ #家庭料理 #ガチョウ #ク��ッケー #クリスマス #クリスマスメニュー https://www.instagram.com/p/B6lOXZdIRT6/?igshid=1bxescsdsgfw5

[yuriage]

漬物の健康効果が凄い！ 優れた整腸作用で胃と腸の働きを改善！ 慢性疲労、がん、動脈硬化、 胃や腸の病気の予防に！ 　 　 　 ■ 日本のスーパーフード「漬物」でストレス社会を生き抜く！ 　 　 ストレス社会といわれて久しいですが、同じような境遇にありながら、ストレスを溜め込んでしまう人がいる一方で、逆にストレスに強い人がいます。 　 　 この二人の差は一体どこからくるのでしょうか。ストレスに強い人は、できるだけストレスを溜めないようにと、普段から少しずつストレスを解消することを心がけていますし、解消する方法もいくつか持っているので、いつも心が安定しています。 　 　 ですので、自分にあったストレス解消法を持つことが非常に重要になります。それだけで日々の生活がかなり楽になります。そこでオススメしたいのが、日本のスーパーフード「漬物」を適量に食べることです。 　 　 　 　 ■ 漬物美容と健康効果がすごい！ 　 　 漬けこむ野菜や漬け方によって、以下の通り優れた健康効果が期待できます。 　 　 【がん予防】 　 干したくあん、ごぼう漬、ショウガ漬、にんにく漬け、味噌漬、なす漬、広島菜漬、ゴボウ漬、ワインラッキョウ、山ごぼう漬 　 　 【糖尿病予防】 　 干したくあん、キムチ、山ごぼう漬、ごぼう漬 　 　 【動脈硬化予防】 　 にんにく漬、キムチ、わかめ漬 　 　 【疲労回復】 　 にんにく漬、梅干し、梅肉エキス 　 　 【骨粗鬆症予防】 　 野沢菜漬、広島菜漬、高菜漬、カリカリ梅、わかめ漬 　 　 【胃潰瘍予防】 　 キムチ、キャベツ漬、サワークラウト 　 　 【高血圧予防】 　 わかめ漬、キムチ、ぬかみそ漬、ワサビ漬 　 　 　 　 『 日本は漬物の種類がとにかく豊富！ 』 　 　 世界を見回してみると韓国はキムチ、中国はザーサイ、ドイツはサワークラフト、欧米はピクルスといった具合に漬物の種類はそれほど多くありませんが、幸い日本は漬物の種類が非常に豊富です。 　 　 ちなみにここでいう漬物とは食、材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めながら熟成させ、風味を良くした食品のことです。殘念ながら食の欧米化が急激に広がったことで若い人たちの間で漬物離れが進んでいます。 　 　 ということで、今回は漬物が持つ優れた健康効果（ストレス解消など）について分かりやすく解説したgoo girlsさんの記事と最強のストレス解消法について解説した樺沢紫苑先生の動画を合わせてご紹介させていただきます。 　 　 　 　 日本を代表するスーパーフード 漬物の素���らしい効果って!? 　 　 　 ■ ストレスを感じやすい今の世の中、「漬物」は救世主 　 　 年々便利なものが増えるにつれ、それに反比例して人々はストレス社会にもがいているという事実があります。便利な生活に慣れるほどに少しでも不便さを感じると、体だけでなくメンタルも弱ってきてしまいます。 　 　 そんなストレスを抱えやすい今、嫌なことをため込まないようにするのが一番。そして、ストレスに負けない体調管理がとても重要になってきます。 　 　 　 　 ■ 日本を代表するスーパーフード「漬物」 　 　 ストレスは運動だけでなく、何を食べるかによって軽減することができるって知っていましたか？　今回おすすめする食べ物は「漬物」です。日本の発酵食品の代表でもある漬物は、メンタルを強くする効果があるスーパーフードです。 　 　 副菜として漬物を一品追加するだけで、食卓を彩ってくれますよね。漬物は整腸作用が非常に優れているので、腸内に善玉菌がいい感じで増え、血流が改善して免疫力や脂肪燃焼効率もアップします。便秘、むくみ、胃や腸の病気の予防などにも良い効果をもたらします。 　 　 外食で定食を頼むとちょこん……と付いてくる漬物は残してしまいがちですが、これからはストレスに負けないメンタルを手にするために、残さず食べるようにしましょう。 　 　 　 　 ■ 乳酸菌が免疫機能を高める！？ 　 　 漬物（ぬか漬け）には乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌が腸内環境を改善して免疫力を高めて、様々な病気の予防につながるわけですが、そのカギなるのが血液中の白血球にあります。それが「リンパ球」で、リンパ球が活性化せずに健康を維持できないんです。 　 　 リンパ球は白血球の一種で、抗体などを使って様々な異物に対して攻撃する、白血球が持つ一番重要な役割を担っています。 　 　 　 　 『 免疫機能の約７０％は腸にある！ 』 　 　 こうした免疫機能は、わたしたちの体を様々な病気から守るお医者さんです。ちなみに免疫機能は、７０％腸にあります。つまり免疫力は腸がもつ様々な機能に深く関連しています。 　 　 腸が衰えたり、腸の機能が損なわれていくと免疫力が低下していきます。つまり腸の健康なくして免疫力は維持できないんです。ですので、乳酸菌が豊富は漬物を習慣的に食べることで免疫力を高めることにつながります。 　 　 　 　 ■ 腸の働きを良くし、メンタルを整える 　 　 漬物は腸の調子を整える作用（整腸作用）があり、善玉菌を増やし便通を良くする効果があります。 https://www.instagram.com/p/B2Na6dHpodg/?igshid=yf35ncrpqiig

[kippei]

煮込み

ザワークラウト風にキャベツを食べたい

酢っぱい漬物っぽくして

　

　

　

　

 ドイツの料理でしょうか

紫キャベツとウインナーを

酸味を少し効かせて煮込みました

ベースはコンソメ味

[yasuda-shikuten]

dmexcoサテライト in トーキョー #1

懇親会にケータリングさせていただきました。

ドイツとdmexcoをテーマのメニューをとのご依頼でしたので 鹿ソーセージやライ麦パン、 マスタードや紫キャベツのザワークラウトなどの自家製発酵系 黒ビールを使ったソースなどをお出ししました。 飾りも美味しく食べられるよう バジルやミント、ローズマリー ぶら下げたパンも天然酵母のパン。 あいにくのお天気でしたが１００名様���くいらっしゃってたようです。 お食事も楽しんでいただけて嬉しかったです。