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チャレッロは白ブドウ品種の中で最もポリフェノール（レスベラトロール、抗酸化物質）の数値が高く、黒ブドウ品種の中にはチャレッロよりもポリフェノール数値が低い品種は少なくありません。すなわちチャッレロは長期熟成に向く品種です。 フィロキセラが蔓延した19世紀後半、シャンパーニュ地方のブドウ畑は壊滅状態でシャンパーニュ生産者はフィロキセラの被害のない他の地方から原料用の白ワインを国内外各地から輸入しました。（原産地呼称制度前）その当時はステンレスタンク等無く、木樽に入れ馬車で運びました。しかし殆どのワインはシャンパーニュに届いた時には既に酸化してしまいシャンパーニュの原酒には成りませんでした。 しかし、唯一酸化せずにシャンパーニュに届いたワインはペネデスのチャレッロだけでした。 ペネデスのワイン生産者はこぞってチャッレロワインをシャンパーニュへ輸出していました。 その当時はなぜチャッレロだけが酸化しなかったのか科学的には解明出来ませんでしが、現在では研究が進みポリフェノールの含有量が理由と分かっています。 しかし、アメリカ品種を台木にして接木をすればフィロキセラとの共存が可能になりました。そしてシャンパーニュは20世紀初頭に原産地呼称を始めます。ペネデスのチャレッロワイン生産者はシャンパーニュと言う大きな顧客を突然失います。 そして、彼らは独自にスパークリングワインを生産を始めました。ペネデスにカバメーカーが多いのはそれが理由です。 2016 チャレッロ“フォンジュイ"は有機無農薬（ビオディナミ）チャッレロ100%をフレンチオーク樽で発酵、熟成（4ヶ月）させました。 ほのかな白い果実の香り、水梨とエキゾチックな果実。澱からくる乳酸の香り、ワッフルの香り、バルサミコ風のフェンネルの香り。 2若々しく白い果実風味、フレンチオーク樽に残っていた澱の影響で生き生きと感じる、継続する酸味。白い果実のほのかな苦味がとても心地良い。飲みこんだ後も長く続く余韻。 是非ご賞味ください。 http://www.shiraimatsu.com/shop_wine_es7/ #白井松新薬 #チャレッロ #グラモナ #フォンジュイ #ワイン好きと繋がりたい #スペインワイン好き #ワイン好き #ワインラバー #スペインワイン好きな人と繋がりたい #サンサドルニダノイア #ペネデス #オーガニックワイン #ビオディナミ #有機無農薬栽培 #デメテル #xarello #gramona #fontjui #winelovers #spanishwinelovers #organicwines #biodinamic #deméter #バルペロタ (BAR Pelota) https://www.instagram.com/p/CN8r5vCrA0Z/?igshid=131dh070nped5