#オックステイル

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✿ オックステールスープ | Oxtail Soup ・肉がたっぷり付いたオックステールを、八角、ピーナッツ、シャンツァイと煮込んだ中華風スープ、“オックステールスープ”は、ハワイの様々なレストランで食べられる料理です。

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✿ ジャマイカ風オックステールシチュー | Jamaican Oxtail Stew ・何処の国でも家庭料理と言えば煮込み。中でもこのオックステールシチューは、ジャマイカで家庭の数だけレシピがあると言われています、食べ方も様々。インド、パキスタンなどアジア系移民の影響もあり、パンだけではなく、ライスと一緒に供されることもしばしば。テール肉のゼラチン質がビーフシチューとは一味違うコクと旨みを出しています。ヨー��ッパのレシピとは異なり、クミンを中心としたスパイシーな香りとハラペーニョのパンチにカリブを感じますね。もちろん赤ワインとの相性もまた良し。