#アラブ:タジン

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✿ タジン | Tajine ・モロッコの郷土料理の一つ。肉類や野菜類にスパイスを加えてタジンで調理した料理です。タジンとは、円錐型の蓋をした容器のこと。砂漠地方にあるモロッコでは、水が貴重なことから食材から出る水蒸気を巡回させて無水調理するタジン鍋が生みだされました。

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【旅ごはん｜エジプトでナイルバーチ】アラブ系の魚のタジン料理がご飯に合う！

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【＊＊＊＊日目】2022-07-03 少し日がずれましたが結婚記念日のお祝い。 妻のリクエストは中近東料理でした Carvaan Bay Yokohama＠横浜・桜木町 ‪____________________________________ ＊Arabian Craft Coke アラビアン・クラフトコーラ “Arabian Lunch” & “Lunch Tajine” ＊Arabian Ancient bread “Aish” 古代小麦のブレッド「エイシ」 ＊Kale Salad ケールのサラダ ＊hummus フムス ＊Falafel ファラフェル ＊Cumin Rice クミンライス ＊Chicken shish kebab チキンシシュケバブ ＊Beef and Date Tajine 牛肉とデーツのタジン ＊Cauliflower Harissa Tajine カリフラワーのハリッサ・タジン ＊Egyptian Grilled Chicken & Mulukhiya Tajine モロヘイヤ＆チキンのエジプシャン・タジン ＊Omani white Fish Tajine オマーンの白身魚のタジン ＊Kofta and Olive Tajine コフタとオリーブのタジン ＊Couscous クスクス ＊Arabian Gelate アラビアン・ジェラート ＊coffee コーヒー ＊Om Ali オムアリ カールバーンのレストラン３店舗目の「ベイ横浜」。こちらの推しはタジン料理だそうです。 ということで、ミニタジン料理４種のランチと、レギュラータジンを注文。 牛肉とデーツのタジンは、エジプト🇪🇬のオアシスの料理だそうです。甘く煮込まれた牛肉と深い旨みのグレイビーが織りなすエキゾチックな味わい。 カリフラワーのハリッサ・タジン。こちらはチュニジア🇹🇳のタジンです。アーモンドやタヒニ（胡麻ペースト）といった油脂分の多いナッツをクリーム状に仕上げた個性的な料理。チュニジアの伝統辛味調味料ハリッサの辛味も良い塩梅です。 モロヘイヤ＆チキンのエジプシャン・タジン。 コチラもエジプト🇪🇬のタジン。渋谷店でもいただいたことがありますが今回も絶品。 ネバネバとろとろのモロヘイヤは、香味野菜とガーリックでしっかりした味付けに。ペルシャのミックススパイス、アドヴィーエで香り付けしたパリパリチキンをのせて。 オマーンの白身魚のタジンは、その名の通りアラビア半島のオマーン🇴🇲のタジン。「インディアン・スパイスで作る…」という説明通り、 インドのマラバール海岸にありそうな…これはカレーかもしれない（でもカレーとは書いていない）。フェンネルリーフの新芽？が添えられた白身魚は揚げ焼き調理��なされていて微かに香ばしい。ココナッツミルクのまろやかなグレイビーに絡めると本当に、カレーのようです。 最後はコフタとオリーブのタジン。これはどこの国だったかな。モロッコかな。牛肉と羊肉の合い挽きでアラブ風ミートボールにしたコフタ。茄子と塩漬けオリーブたっぷりのご馳走タジンでした。 デザートには、カンボジア🇰🇭の花蜜のジェラート。そして追加でお願いした「オムアリ」。 「ドライフルーツとナッツ、アラビアンブレッドを入れた熱々のプディングはエジプトの母さんの味」だそうです。熱いスイーツって甘さが３倍くらいに感じられて最高な背徳感。めちゃうまです。 初めて３人で迎えた結婚祝い。 来年もまた家族で美味しいものを食べようね。 ‪____________________________________ ‪🇪🇬 #Egypt 🇹🇳 #Tunisia 🇴🇲 #Oman 🇰🇭 #Cambodia 🇮🇳 #india ‬ ‪#arabian #arabianfood #instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #carvaan‪ #yokohama #Curry #カールヴァーン #横浜 #みなとみらい #桜木町 ‬#タジン ‪#カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ‬ ↓CARVAAN @carvaan_official (コレットマーレ) https://www.instagram.com/p/CftUDtSLe9_/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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大きなお皿でみんなでつついて食べるのが我が家流❗️ . . アラブ地方やアフリカではクスクスやタジンなどのお料理をみんなでつついて食べます☝️ . . それだけで洗い物が減る！ 資源である水を使う量も減る！ . . お野菜のトマト煮込み🍅 重ね煮とほんの少しの調味料だけで美味しくヘルシーなご飯ができます。 . . みんなでつついて食べるのは鍋だけじゃない！ . . 大きなお皿でみんなで囲って食べるご飯が大好きです😍 . . @hayanatural . . #サステナブル #エシカル #大皿ごはん #野菜煮込み https://www.instagram.com/p/CAxWEdnKtf8/?igshid=1q5bqz76hhmle

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第25回薬膳ワークショップのお知らせ

今回のテーマは「もろもろモロッコ　マグリブ薬膳」です。 マグリブとはアラビア語で「日が没するところ」という意味です。 アラブ地域の西方のモロッコやアルジェリア、チュニジアなど北アフリカ北西部を指すそうです。 この地域では、クスクスとタジン鍋が代表的な料理で知られています。 主に��ミン、ターメリック、サフラン、シナモンなどの香辛料を用い、味付けは香り高くマイルドです。 干しぶどう、デーツ、アーモンド、レモンの塩漬け、オリーブをよく用いるのも特徴的です。 ムスリムなので豚肉以外の、牛肉と羊肉、鶏肉、鳩肉が多く食べられています。 特に鳩肉はビタミンＢ1・Ｂ2、鉄分を多く含有しており、脂肪分が非常に少ないのが特徴です。 今回はこのモロッコ料理を中心としたマグリブ地域の食文化を薬膳的に分析して食べてみましょう。 ■日時 2017年10月1日(日) お昼の回10時～13時 夕方の回16時～19時満席になりました ■場所 ボディケア・キッチンるくぜん 三軒茶屋駅から徒歩１０分、駐車場あり ■定員 各回とも4名様まで お子様連れでも大丈夫です。 専用駐車場あり ■参加費 お一人様1回5000円(材料費込み) お問い合わせ・お申込み 電話03-6753-5225 メールはこちらへ ご予約カレンダー ご予約の際に必要な情報 ①お名前 ②予約日時 ③予約人数 ④連絡先電話番号とメールアドレス 持ち物 エプロン 筆記用具 持ち帰り用のコンテナ

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‪【2481日目①】2019-‬11-02 前日にグランドオープンとなった渋谷最高層ビル「渋谷スクランブルスクエア」。埼玉県飯能の渓谷に立つお城の支店が東京にやってきました。 . CARVAAN TOKYO＠渋谷 _______________________________________________________ オリエンタルな食器は、高級感とともにRPG感もあって、異世界ワープなのだ。 . ◎Arabian vege plate アラビアン・ベジ・プレート （フムス、レンティルスープ、エイシ、アラビアン・ブレッド、モロッコ人参、ブサーラ、ハリッサ、ムハンマラ、ファラフェル） 前菜は３品。世界最古のパンと言われる「エイシ」は、本店では丸いアンパン型でしたがこちらは平パン。ちぎってもぐもぐ。レンズ豆の味わい深いスープといただきます。フムスもオリーブたっぷりでリッチな気分にしてくれます。 . メインプレートは、ひよこ豆のファラフェルと地中海・アラビア諸国の伝統料理Messeメゼが並びます。さきほどの「フムス（レバノン）」、パプリカとクルミのペースト「ムハンマラ（シリア・アレッポ）」、「そら豆とハー��のペースト「ブザーラ（エジプト）」、そして僕の一番のお気に入りは、チリとオイルのペースト「ハリッサ」。今まで食べたハリッサでもっとも好きなハリッサと出会いました。 これらをペラペラのアラビアンブレッド（おそらく無発酵パン）で包んでいただきます。 . ◎Egyptian Grilled Chicken and Mulkhiya Tajine 鶏肉とモロヘイヤのエジプシャン・タジン（エジプト）、クミンライスを添えて こちらも驚きの逸品。ネバネバのモロヘイヤのスープに、オーブンで焼かれたチキングリル。スパイスでマリネされたカリッカリのぷりっぷりのチキンが絶品。そしてモロヘイヤソースの香りも素晴らしい。 上品な香りのクミンライスも、どこか気品のある香りでした。 . ◎Arabian gelato アラビアンジェラート ◎Ethiopian Coffee エチオピアコーヒー 椰子の花蜜のアイスクリームに、トルコの食器で飲むエチオピアのコーヒー。 はぁ…しあわせ。 . ついこの前まで、「これからは東南アジアだ。」と思っていたのに、このときは地中海・アラブ諸国料理に完全に心を奪われてしまいました。 贅沢すぎて、しばらく来れないな^^; . _______________________________________________________ ‪🇸🇾#Syria 🇱🇧#Lebanon 🇪🇬 #Egypt #arabian #arabianfood #instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #carvaan‪ #tokyo #shibuya #Curry #カールヴァーン #渋谷 #スクランブルスクエア‬ #渋谷スクランブルスクエア‪ #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ‬ (Carvaan Tokyo) https://www.instagram.com/p/B5BrQdKg94p/?igshid=1rcvhrlpk2fx4