#فیله

[shaghayeghrestoran]

طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین سالادهای جهان است که به دلیل طعم خوشمزه و ترکیبات منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در منوی رستوران‌ها و همچنین در آشپزی خانگی پیدا کرده است. این سالاد اولین بار در دهه 1920 توسط سرآشپزی ایتالیایی به نام سزار کاردینی در مکزیک تهیه شد. در این مقاله، به بررسی مواد لازم و مراحل تهیه سالاد سزار خانگی می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد لازم برای سالاد:

کاهو رومانی: 1 عدد بزرگ (یا دو عدد متوسط)

نان تست: 2 تا 3 برش (ترجیحاً از نان باگت یا نان سفید)

سیر: 1 حبه

پنیر پارمزان: 1/2 پیمانه رنده شده

روغن زیتون: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سزار:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

خردل دیژون: 1 قاشق چای‌خوری

آب لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری

سس ورچسترشایر: 1 قاشق چای‌خوری

سیر: 1 حبه (ریز رنده شده)

فیله آنچوی: 2 عدد (اختیاری)

روغن زیتون: 1/2 پیمانه

پنیر پارمزان: 1/4 پیمانه رنده شده

نمک و فلفل: به مقدار لازم

مراحل تهیه سالاد سزار

1. آماده‌سازی کاهو

ابتدا کاهو رومانی را به دقت بشویید و خشک کنید. بهتر است از دستگاه خشک‌کن سالاد استفاده کنید تا برگ‌های کاهو کاملاً خشک شوند. برگ‌های کاهو را به قطعات بزرگ خرد کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. کاهو باید ترد و تازه باشد تا بافت مناسبی به سالاد بدهد.

2. تهیه نان تست

نان تست یکی از اجزای مهم سالاد سزار است که باید ترد و خوشمزه باشد. برای تهیه نان تست، ابتدا نان را به مکعب‌های کوچک خرد کنید. سپس در یک تابه بزرگ، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید و حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. مکعب‌های نان را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند، آن‌ها را تفت دهید. در نهایت، نمک و فلفل را به نان‌های تفت داده شده اضافه کنید.

3. تهیه سس سزار

برای تهیه سس سزار، ابتدا زرده تخم مرغ، خردل دیژون، آب لیموی تازه، سس ورچسترشایر و سیر رنده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اگر از فیله آنچوی استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.

به آرامی روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. در نهایت، نمک و فلفل را به مقدار لازم به سس اضافه کنید.

4. ترکیب مواد سالاد

برای ترکیب سالاد، کاهوی خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و نصفی از سس سزار را به آن اضافه کنید. کاهو را به آرامی با سس مخلوط کنید تا همه‌ی برگ‌ها به سس آغشته شوند. سپس نان تست‌های ترد شده را به سالاد اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید. در نهایت، باقیمانده سس و پنیر پارمزان رنده شده را به سالاد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

5. سرو سالاد سزار

سالاد سزار آماده سرو است. این سالاد را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از برگ‌های تازه کاهو و تراشه‌های پنیر پارمزان استفاده کنید. همچنین، در صورت تمایل می‌توانید از تکه‌های مرغ گریل شده، میگو یا حتی تکه‌های بیکن برای افزودن پروتئین به سالاد استفاده کنید.

نکات و ترفندها

استفاده از کاهوی تازه و ترد بسیار مهم است تا سالاد بافت مطلوبی داشته باشد.

در تهیه نان تست، می‌توانید از انواع مختلف نان استفاده کنید، اما نان باگت یا نان سفید بهترین گزینه‌ها هستند.

اگر نمی‌خواهید از تخم مرغ خام در سس استفاده کنید، می‌توانید از سس مایونز به عنوان جایگزین استفاده کنید.

استفاده از فیله آنچوی اختیاری است، اما به سس طعمی متمایز و اصیل می‌بخشد.

برای جلوگیری از خیسی بیش از حد نان تست، آن‌ها را بلافاصله قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.

نتیجه‌گیری

سالاد سزار یکی از سالادهای کلاسیک و خوشمزه است که می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید یک سالاد سزار خوشمزه و سالم را برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. امیدواریم این راهنما به شما کمک کند تا بهترین تجربه را از تهیه و سرو سالاد سزار داشته باشید.

منبع : سفارش غذای یزد

[houmanali]

Chicken Fillet Kentucky Salad | سالاد فیله مرغ کنتاکی

[aliewblog]

طرز تهیه استیک با سس قارچ خانگی

استیک با سس قارچ، یکی از لذیذترین و پر طرفدارترین غذاهای جهان می باشد. ترکیب بی نظیری از گوشت قرمز به همراه سس خامه ای قارچ می تواند لذت سرو غذا را به حد اعلا برساند. در این مقاله قصد داریم به آموزش طرز تهیه استیک با سس قارچ خانگی و خوشمزه بپردازیم. با ما همراه باشید تا با نحوه ی تهیه ی این غذای فوق العاده به بهترین شکل ممکن آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه استیک لذیذ

فیله گوشت گوساله ۴۰۰ گرم نمک و فلفل قرمز و سیاه به میزان دلخواه سه حبه سیر تازه ۲ قاشق غذاخوری روغن کره ۲۵ گرم ادویه های دلخواه به میزان لازم ادویه نرم کننده گوشت ( تندرایزر) به میزان دلخواه اندکی رزماری جهت خوش عطر و بو کردن استیک سیب زمینی و هویج و کلم بروکلی برای دورچین غذا

مواد لازم برای تهیه سس قارچ خامه ای خوش عطر و طعم

۷ عدد قارچ متوسط یا بزرگ ۳ یا ۴ شاخه پیازچه ی تازه ۲۵ گرم کره پودر آویشن و فلفل قرمز و سیر به میزان دلخواه ۱ استکان شیر پرچرب ۲ قاشق غذا خوری خامه

مراحل تهیه استیک با سس قارچ

مرحله ی اول مزه دار کردن گوشت

برای تهیه یک فیله استیک درجه یک باید از گوشت فیله ی گوساله را از وسط آن برش هایی به قطر ۴ سانتی متر بزنید. سپس آن را با گوشت کوب به آرامی بکوبید تا کمی نرم تر شود. سپس مقداری روغن را با نمک و فلفل قرمز و سیاه و نصف سیرها و ادویه نرم کننده گوشت (تندرایزر) را به صورت مخلوطی خمیری شکل در بیاورید و فیله ی گوساله را با آن مزه دار کنید. پس از آن گوشت را داخل یخچال قرار دهید و بگذرید حدود ۳ س��عت مواد خوب به بافت گوشت نفوذ کند و آن را مزه دار کند. برای خرید تندرایزر و پودر تندرایزر، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

مرحله ی دوم پخت فیله استیک خوشمزه

پس از آنکه گوشت به خوبی مزه دار شد، ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز با شعله ی متوسط قرار دهید و مقداری روغن را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا مقداری حرارت ببیند. سپس فیله گوشت استیک را داخل آن قرار دهید و برای ۶ دقیقه هر طرف را تفت می دهیم. در این حین، برای هر سمت فیله ی استیک مقداری کره را به همراه رزماری و سیر و پودر ادویه جات دلخواه را روی هر سمت گوشت آغشته نمایید. پس از پخت فیله استیک به اندازه ای که مد نظرتان می باشد پخته شد، آن را روی بشقاب مد نظر جهت سرو قرار دهید. حال باید سس قارچ را تهیه کنید و به آن بیفزایید.

https://daewoo.ir/wp-content/uploads/2023/03/1-min.png

مرحله ی سوم تهیه ی سس قارچ معطر و لذیذ

ابتدا قارچ هارا خوب بشویید و آب آن را بگیرید. سپس آن ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و بعد با کره و و مقداری روغن در ماهیتابه با شعله ی کم تفت دهید. پیازچه و مابقی سیرها را رنده کنید و به مخلوط قارچ و کره اضافه کنید. چند دقیقه بعد خامه و و شیر را به مخلوط خود اضافه نمایید. کمی که تفت دادید، پودر آویشن و فلفل قرمز و سیر را به اضافه کنید سپس تا میزانی که می خواهید سس شما غلیظ شود، صبر کنید. سس قارچ شما حاضر است می توانید آن را روی استیک خود بریزید.

مرحله چهارم تهیه ی دورچین خوشمزه ی استیک با سس قارچ

سیب زمینی و هویج را به صورت خلال یا حتی به صورت قسمت های بزرگ تر برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. سپس بروکلی ها را در انتهای کار که سیب زمینی ها و هویج ها آماده شدند به ماهیتابه اضافه کنید و کمی هم آن ها را تفت دهید فقط اگر می خواهید بروکلی ها خیلی نرم نشوند، آن را با حرارت زیاد تفت ندهید. حال تمامی مواد شما حاضر می باشد؛ دورچین ها را دور بشقاب استیک با سس قارچ قرار دهید و از غذای فوق العاده خوشمزه ی خود لذت ببرید.

منبع: 

[saheleaftab2022]

بررسی جزئیات هزینه زندگی در یونان برای ایرانیان

بررسی جزئیات هزینه زندگی در یونان برای ایرانیان

وقتی به مهاجرت خارج از کشور فکر می کنید، هزینه زندگی یکی از مهم ترین مواردی است که باید در نظر بگیرید. بسیاری از ما رویای زندگی به سبک خاص را در مکان مورد علاقه خود در سر می پرورانیم.

یونان یکی از کشورهایی است که ایرانیان انتخاب می کنند زیرا علاوه بر تاریخ و فرهنگ غنی و جزایر بیشماری که دارد، جزو نزدیکترین کشور اروپایی به ایران محسوب می شود که پرواز مستقیم از ایران هم دارد و در بین کشورهای اروپایی زندگی در این کشور حتی با حقوقی ساده راحت است زیرا هزینه های زندگی در یونان برای ایرانیان در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی نسبتاً پایین است.

مهم ترین مسئله ایی که اکثر افراد برای مهاجرت به یونان دوست دارند درباره آن بدانند، دانستن هزینه زندگی در یونان است. که شامل هزینه خرید ملک در یونان یا اجاره مسکن، هزینه ی خوراک، تحصیل، درمان، حمل و نقل و ... است. از این رو طبیعی است که با اطلاع داشتن از هزینه های زندگی در یونان می توان برنامه ریزی درست تر و معقولانه ایی را برای مهاجرت داشت.

هزینه های زندگی در یونان مانند سراسر دنیا به محل سکونت و سبک زندگی شما همچنین تعداد نفرات خانوار بستگی دارد به عنوان مثال هزینه مسکن در مرکز شهر بیشتر از اطراف شهر می باشد.

به عنوان مثال میانگین قیمت برای خرید یک آپارتمان در مرکز شهر هم از 1500 یورو به بالا در هر متر مربع و در خارج از مرکز شهر، بین 900 تا 2500 یورو در هر متر مربع است. و باید اشاره کنیم که خرید ملک در یونان، چه تجاری یا مسکونی، یکی از راه های اخذ اقامت یونان می باشد.

و اگر قصد اجاره داشته باشید می توانید در آتن یک آپارتمان راحت یک خوابه را ماهانه حدوداً 400 تا 700 یورو اجاره کنید و این مبلغ اجاره در شهرهای کوچکتر یا روستاها تقریباً بین 200 تا 400 یورو است و در مقابل، اجاره آپارتمان و خانه های بزرگتر بیش از 1000 تا 1500 یورو در ماه می باشد و اگر نوساز باشد ماهانه بین 2000 تا 3000 یورو یا بیشتر است. و هزینه درمان در یونان بدون بیمه برای یک معاینه استاندارد 40 یورو هزینه دارد.

همچنین اگر بخواهید بیرون غذا بخورید، میانگین هزینه یک وعده غذا حدود 32 یورو خواهد بود البته یک وعده غذایی متوسط حدود 13 یورو هزینه دارد. و برای کسانی که ترجیح می دهند غذای خانگی بخورند، میانگین هزینه برای برخی غذاها عبارتند از:

مواد غذایی

قیمت

12 عدد تخم مرغ

3 یورو

1 کیلوگرم برنج سفید

1.84 یورو

یک قرص نان سفید

0.80 یورو

1 لیتر شیر معمولی

1.21 یورو

1 کیلوگرم فیله مرغ

7.37 یورو

1 کیلوگرم سیب زمینی

0.95 یورو

یک بطری 1.5 لیتری آب

0.78 یورو

1 کیلو گرم دور گوشت گاو

9.13 یورو

قیمت بلیط اتوبوس 1.40 یورو، هزینه تاکسی به ازای 8 کیلومتر 12 یورو می باشد و هر لیتر بنزین هم 2.15 یورو می باشد.

هزینه تحصیل در مدارس دولتی یونان رایگان است اما فقط به زبان یونانی آموزش می دهند اما اگر بخواهید دروس را به زبان انگلیسی و یا سایر زبان ها آموزش ببینید باید به مدارس خصوصی یا بین المللی بروید هزینه تدریس در این مدارس سالانه حدود 7000 تا 13000 یورو است. و این هزینه ها بسته به سن دانش آموز، مدرسه و مقطع تحصیلی ممکن است متفاوت باشد. مثلاً مهد کودک ها ماهانه 350 یورو به بالا است. از طرفی دیگر تحصیل در دانشگاه ها برای شهروندان خارجی سالانه حدود 1500 یورو هزینه دارد.

برای دریافت مشاوره رایگان می توانید با کارشناسان با تجربه و حرفه ایی شرکت ساحل آفتاب در تماس باشید و یا برای کسب اطلاعات بیشتر و به روزترین اطلاعات، وب سایت ما و صفحات ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.

[agencymotlaq]

🍃 چلو جوجه کباب حلزونی دربار سیگنیچر خاص سر آشپز جوجه کباب حلزونی یک غذای فوق العاده خوشمزه ایرانی است. این غذای لذیذ مطابق ذائقه بسیاری از مردم است. جوجه کباب یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که امروزه از مراسم ها و مجالس مهم گرفته تا پیک نیک و گردش های آخر هفته، پای ثابت سفره های ایرانیان است. اگر شما هم تنوع و زیبایی ظاهری غذا براتون مهمه و هوس جوجه کباب کردید پیشنهاد ما به شما جوجه کباب حلزونه. جوجه کباب حلزونی از جمله غذاهایی محسوب می شود که دستورهای بسیار متنوعی دارد و تقریبا هر کَس برای طعم دار کردن گوشت مرغ برای خود روشی متفاوت دارد و از مواد متفاوتی استفاده می کند. 📍چلو جوجه کباب حلزونی دربار سیگنیچر خاص سر آشپز ماست که پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید. . ▪️تفاوت جوجه کباب حلزونی با جوجه کباب مخصوص دربار اینه که در جوجه کباب مخصوص، سینه یا ران مرغ مرینیت شده استفاده میکنیم و جوجه کباب حلزونی با فیله ی مرغ تدارک دیده میشه. ▫️محتویات: یک سیخ جوجه کباب حلزونی فیله مرغ 200 گرمی یک پرس برنج اصیل 100درصد ایرانی 400گرمی ته چین زعفرانی گوجه کره 🔸دورچین : زیتون خیارشور ترشی کلم سبزیجات(جعفری) سیب زمینی نارنج یا لیمو پیاز حلقه ای فلفل کبابی و... 🔗همه روزه قابل سفارش از طریق: تماس تلفنی سایت و اپلیکیشن دربار اسنپ فود مراجعه حضوری هدف ما ایجاد حس خوب برای شماست. . . شماره های تماس : ☎️021-88564557 ☎️021-88564573 📱0912-0251264 آدرس وبسایت : https://darbar.kitchen 🔗مراجعه حضوری : 📌سعادت آباد، بلوار فرهنگ، فرهنگ سوم پلاک 7 . ⚠️توجه داشته باشید ثبت سفارشات از طریق اسنپ فود.، سایت و اپلیکیشن دربار، تماس تلفنی و مراجعه حضوری امکان پذیر است و اینستاگرام صرفا جهت تولید محتوا درنظرگرفته شده. . آشپزخانه ی دربار @darbar.kitchen . . #آشپزخانه_دربار #کباب #چلوکباب #چلوجوجه_کباب #چلوجوجه_کباب_زعفرانی #جوجه #چلوجوجه #چلوجوجه_زعفرانی #جوجه_حلزونی #جوجه_کباب_حلزونی #چلوجوجه_کباب_مخصوص #غذای_اصیل_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #کیترینگ #غذای_خوب #سفارش_آنلاین_غذا #سفارش_غذا #سفارش_غذا_خونگی #کباب #سعادت_آباد #کیترینگ_مجالس #بیرون_بر #شهرک_غرب #بلواردریا (at سعادت اباد) https://www.instagram.com/p/Cp-tLsAr_et/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[alifoodbaz]

قیمت عالی روی پک اقتصادی ژاندارک از خوبهای شهر ری🤌 🟡این پک شامل ۱ فیله پنیری توپول+ ۲ فیله استریپس+ ا پرس سیب‌زمینی+ ۱ پرس قارچ سوخاری+ ۱ زینگر برگر هست که از ۳۵۰ تومن برای یک هفته شده فقط ۲۵۰ ت😍 @jandarkfastfood . 🟨ژاندارک یکی از باحالای استان طهرونه، پیتزاهای مشتی خیلی چسبناکی داره.😋😋 . 🏠آدرس: شهرری، میدان شاملو،خیابان ادریس سلیمانی، جنب بانک کشاورزی، ژاندارک .جهت دریافت لوکیشن در واتساپ به این شماره ۰۹۳۵۴۳۲۲۳۱۷ پیام بدین . ☎️تلفن: ۵۵۶۵۵۶۵۶ ۵۵۹۳۴۶۰۲ ۵۵۹۰۷۲۳۷ . 🚗جای پارک خوبی هم دارن https://www.instagram.com/p/CpR35m6oLqr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[digitalsarvs]

بهترین کلاس آشپزی

بهترین کلاس آشپزی در تهران

در امروزه یکی از راه های آشنایی با فرهنگ عادات و آداب رسوم کشور های مختلف آشنایی با هنر آشپزی و عادات غدایی مردم آن کشور است .در دنیای مدرن امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف متنوع و سالم تمایل زیادی نشان میدهند. آشپزی در حقیقت هنر تبدیل مواد غذایی خام به انواع غذاهای خوشمزه، مطبوع و سالم است. آشپز نه تنها باید با انواع طرز تهیه غذاها آشنا باشد، بلکه با خواص و فواید آنها نیز آشناست . همچنین پایه و اساس آشپزی نیاز به دانش، مهارت و تحصیلات لازم می باشد زیرا آشپزی به یک حرفه ی کاملا تخصصی تبدیل شده که شما با یک جستجو در اینترنت متوجه خواهید شد که مهارت پرطرفدار آشپزی بیشترین و متنوع ترین دوره ها را برای علاقه مندان این حرفه در نظر گرفته است.

بازارکار و آینده شغلی آشپز : آشپز می تواند در مکان های مختلف از جمله هتل ها، رستوران ها، فست فود ها، مراکز تهیه غذا و یا آشپزخانه های صنعتی کار کند. با داشتن تجربه و صلاحیت کاری کافی می تواند سر آشپز یا مدیر آشپزخانه شود. همچنین می تواند مدیر رستوران شده و به صورت کیترینگ باسازمانها و شرکت های مختلف قرارداد ببندد. آشپز می تواند به طور مستقل کار کرده و برای خود رستوران، فست فود یا مرکز تهیه غذا راه اندازی کند همچنین در دنیای امروزه برباپی کلاس آشپزی در تهران و دوره های آشپزی از استقبال بی نظیر برخوردار خواهد بود. در این مقاله قصد داریم شما را با کلاس های مختلف آشپزی آشنا کنیم تا چنانچه تمایل داشتید در دورهای آموزش آشپزی شرکت کنید بتوانید راحت تر تصمیم گیری و دوره مناسب را انتخاب کنید.آموزشگاه های آشپزی دورهای خاص و متداول طبق استاندارد سازمان آموزش پرورش فنی و حرفه ای برگزار میکنند که در نهایت بتوانید با شرکت در آموزن پایان دروه مدرک رسمی و بین اللملی از طرف سازمان فنی وحرفه ای دریافت کنید.

لیست دورهای آموزش آشپزی : آشپز درجه 1 : در این دوره حدودا آموزش ۵۰ مدل غذاهای سنتی، غذاهای فانتزی، غذاهای ملل، سالاد،پیش غذا، اردور های بین المللی، سوپ ها و مرباها ارائه می گردد. دوره آشپز درجه 2 : در این دوره آموزش تهیه انواع غذاها همچون انواع پتاژ ،انواع سالاد و اردور،مربا ،پلو،مرغ درسته بریان،بلدرچین ،ژیگو ،رتی فیله ، استیک ،پاته ،کیش،سوفله ،کوفته و شامی و دسر را آموزش دیده و می توانید در مشاغلی همچون مدیر سلف،پست های کار در آشپزخانه و مدیر تدارکات مشغول به فعالیت شوید.

کباب زن و تخته کار:

آموزش دوره ی کباب زنی ٢۰ مدل انواع کباب شامل انواع کباب های ایرانی و فرنگی ، برگ، جوجه، جوجه اسپایسی لقمه، لوله ای، قبضه ای، کباب های محلی و ملل شامل قفقازی، بختیاری،اسکندر،بلغاری، کباب ماهی با لیمو، کباب تند فیله، کباب ران مرغ چسبناک، کباب با مریم گلی، کباب حلزونی، کباب گل رز

در این دوره آموزش انواع کباب های ایرانی و فرنگی از آماده سازی تا مزه دهی(Marinade) و پخت کباب ها به صورت کامل آموزش داده میشود .درخواست اجرای این دوره برای اولین بار توسط این آموزشگاه ازسازمان فنی و حرفه ای انجام گرفت . این دوره مورد پسند هر خانواده ی ایرانی و سرآشپزهای حرفه ای هر رستوران خوب ایرانی میباشد . آشپز سنتی : همانگونه که از نام این رشته مشخص است شما در این دوره آموزش انواع غذاهای سنتی ایرانی را پشت سر گذاشته و توانایی خت و کار در یک رستوران سنتی را به آسانی خواهید داشت. آشپز عمومی : شامل آموزش آشپزی انواع خورش ها، پلوها، چلوها، آش ها، کوفته ها، خوراکها، آبگوشت ها، کوکوها، دلمه ها، غذاهای بادنجانی، حلیم و …. کاناپ ها املت ها و سوپ ها سالادهاوسس ها بنیه و شنیسل ها پاستاها سوخاری ها ماهی ها و میگو ها بیف و استک ها دلمه ها کباب هاآش ها و برانی ها خورش ها کوکوها می باشد.

آشپزی تخصصی: آموزش آشپزی تخصصی شامل ۱۱ جلسه است که مجموعه ای از غذاهای فرنگی، ایرانی ، بومی و سالاد ها و سس ها فرایدرایس ها پاستاها چیکن ها گراتن ها سوفله ها پیش غذاها ماهی میگوها فاهیتااستیک ها استیک فوندو ها فیله ها کبابهای بین المللی و با ارائه مدرک بین المللی از فنی و حرفه ای به شما عزیزان آموزش داده میشود. غذای ملل: ٣0 مدل غذای ملل به صورتی که در رستوران ها ، مرسوم و قابل شناسایی در تمام دنیاست. جلسه اول: آشپزی عربی جلسه دوم: آشپزی مدیترانه جلسه سوم : آشپزی ترکیه جلسه چهارم: آشپزی ایتالیایی جلسه پنجم: آشپزی آسیای میانه جلسه ششم: آشپزی آسیای شرقی جلسه هفتم : آشپزی روسی جلسه هشتم: آشپزی آمریکایی جلسه نهم: آشپزی آفریقایی جلسه دهم: تاریخچه غذای ملل پاستا آربیتا؛چیکن آلفردو ؛پاستا میگو ؛مرغ گریل شده؛چیکن با سس پرتغال؛چیکن مدیترانه ای ؛گراتینه بادمجان؛کراکت؛پتاژ ها؛بیف استراگانف؛چکن استراگانف؛استیک ها سالاد ها؛میگوی گریل شده با سس لیمو و مارچوبه ؛رول استیک ؛اسپاگتی ها و… چندین رسپی خاص و جدید با گواهینامه با کد بین المللی از فنی حرفه ای آموزش فینگر فود: فینگرفودها غذاهای کوچکی هستند که معمولا در مهمانی‌ها برای پذیرایی سرو می‌شوند و علت این نام‌گذاری، خورده شدن آن با دست است. فینگرفود معمولا باید به اندازه‌ای باشد که به یکباره خورده شود. درواقع فینگرفود هر غذایی است که بتوان آن را به شکل لقمه‌ای در اندازه کوچک درست کرد، بنابراین با کمی خلاقیت می‌توان از بسیاری از غذاها فینگر فود درست کرد. در ادامه مطلب طرز تهیه تعدادی از فینگرفودها را بیان خواهیم کرد. در این دوره 100 مدل فينگر فود،پارتی فود،شوريني، تلخيني را در ٦ جلسه ٤ ساعته با گواهينامه بين المللي از فني حرفه ای دریافت می کنید.

آشپز مخصوص روز : آموزش منوی بین المللی شامل انواع بیف ها، استیک ها، شنیتسل ها، برگرها،غذاهای گوشتی، پرندگان، غذاهای پنیری، غذاهای خمیری شامل گراتینه،کباب بره تند، مینی برگر، پاتی مرغ و فلفل، تای برانز یا میگوی تایلندی، مینی پیتزای رولی، کرپ، پنکیک سبزیجات، کباب چو��ی با طعم بادام زمینی، بروسکتا، فریتاتا، رول سوسیس، رولت قارچ، مرغ تندوری و … آشپز سنتی : شامل آموزش انواع خورش ها، پلوها، چلوها، آش ها، کوفته ها، خوراکها، آبگوشت ها، کوکوها، دلمه ها، غذاهای بادنجانی، حلیم، حلیم بادنجان سالاد ساز و اردورساز : آموزش انواع پیش غذاها و سالادهای روسی، فرانسوی، ایتالیایی سالاد میگو، سالاد انار، سالاد مرغ و ماست، سالاد جوجه، سالاد لبو،سالاد کرفس، سالاد قارچ، سالاد چنبر، سالاد رایس، سالاد زبان، سالاد لوبیا سبز، سالاد اسپانیولی، سالاد سبزیجات، سالاد رژیمی، سالاد هلندی، سالاد کاری هندی، سالاد نارنج با مرغابی، سالاد چاتنی بادام زمینی، سالاد اینچیلادای مکزیکی، سالاد بادمجان پارمیجانا، اردور پنجره ای، زردآلو با پوشش پنیر، کوفته چیز اونین، مارپیچ های پنیری، برش های پیتا با پنیر و سیر، پفک های پنیری، بیسکویت ماشروم چیز، پای پنیر و اسفناج، بیسکویت میگوی پنیری، کباب گوشت و انبه، کباب با سس عسل، رولت مرغ و گوشت، مارچوبه پیچیده شده در ژامبون، اسپرینگ رول، چاشنی آواکادوو، کوفته اسکاتلندی و …

طباخ آبزیان : آموزش ٢۰ مدل طبخ انواع غذاهای دریایی شامل ماهی های سردآب، گرم آب، انواع میگو، خرچنگ، صدف، لابستر آشپزی با مایکروویو : آموزش انواع کیک ها، شیرینی ها، غذاهای ایرانی،پلوها،غذاهای فانتزی،غذاهای ملل، پنیردار،انواع کباب ها، فست فود، دسرها، حلواها، دم کردن چای و قهوه، تهیه پیاز داغ و سیر داغ، سرخ کردن کشمش و زرشک،گراتینه، سوفله، پیتزا، پیراشکی گوشت، میتلف، قرمه سبزی، قیمه، خورش کرفس، مرصع پلو، ته چین، لازانیا، پتاژ و سوپ ها، کیک اتریشی، کیک پر، کیک گردویی، کیک نارگیلی، شیرینی آلمانی، شیرینی مارمالادی، شیرینی نخودچی، شیرینی برنجی، شیرینی گردویی و … برای این حرفه بعد از علاقه مند بودن آشپز یا سرآشپز باید شرایط دیگری نیز داشته باشد : — آشنا به روش های مختلف آشپزی ونظارت بر کیفیت و انتخاب مواد اولیه مناسب و تازه — تهیه و پخت انواع غذا مطابق با استانداردها — توانایی مدیریت و کنترل و سازماندهی کلیه کارهای آشپزخانه — داشتن علاقه و سرعت عمل بالا — خلاقیت در کارها و ذوق و سلیقه در طرز سرو وتزئین غذا — صبور بودن و توان تحمل فشارکاری — رعایت دستورالعمل های بهداشتی، ایمنی و سلامت پس اگر شرایط لازم را دارا هستید با شرکت در دوره های آموزش آشپزی آینده شغلی خود را تضمین کنید. هشدار : دارا بودن سلامت جسمانی و نداشتن ناراحتی پوستی و مشکلات تنفسی بویایی و چشایی از لازمه این کار است. ساعت کاری آشپز معمولا طولانی و فشرده و از صبح تا نیمه شب خواهد بود که البته بسته به محل کارش می تواند متفاوت باشد. بیشترین حجم کاری او در آخر هفته ها و روزهای تعطیل می باشد زیرا مشتریان بیشتری در این روزها دارند.

آموزشگاه آشپزی شیرین بیان در سعادت آباد :

آشنایی با هنر آشپزی و شناخت انواع مواد و غذاهای مختلف در سرتاسر دنیا همچنین آگاهی از آخرین استانداردهای روز دنیا، تهیه غذایی که در عین کیفیت دارای زیبایی ظاهری بوده و اوج هنر و مهارت شما را به نمایش بگذارد. و تمامی این امور در آموزشگاه شیرین بیان با مدیریت سرکار خانم حسینی قابل دستیابی است. آموزشگاه شیرین بیان با ارائه خدمات جامع نه تنها در زمینه آشپزی و پخت و پز بلکه در تمامی ابعاد مرتبط با آشپزی، نظیر ارائه مدرک معتبر فنی حرفه‌ای، همچنین طراحی آشپزخانه و رستوران، آموزش استانداردهای منو غذایی و انواع نوشیدنی‌ها و آموزش دوره ی شیرینی پزی همراه با اصول پذیرایی و میزبانی شایسته با شما همراه خواهد بود. آموزشگاه آشپزی آموزشگاه شیرین بیان با مدیریت سرکار خانم حسینی مفتخر است به عنوان آموزشگاه برتر صنایع غذایی کشور دوره های آموزشی خود را با تیم حرفه ای خود برگزار نماید. با اعطای گواهینامه های بین المللی معتبر دیپلم ردی ها وترک تحصیلی ها با دریافت گواهینامه ما دیپلم درسی بگیرید.

جهت اطلاع از ساعت برگزاری و هزینه ی کلاس های آموزشگاه آشپزی شیرین بیان با تلفن های ذیل تماس بگیرید تلفن آموزشگاه : ۰۲۱٢٢٠٧٠٥٢٤ تلفن همراه فقط در مواقع ضروری : ۰٩١٢٣۵۰۶٧٩۶

[ourvillagemag]

رشته ورزشی پاورلیفتینگ (قسمت اول) https://ourvillagemag.ir/?p=2904 رشته ورزشی پاورلیفتینگ پاورلیفتینگ یا وزنه برداری قدرتی این ورزش مهیج متشکل از 3 حرکت پایه کار با وزنه است ‏شامل اسکوات ددلیفت و بنچ پرس که هرکدام از این سه حرکت تجهیزات خاص خود را دارند. مثلا برای ددلیفت و اسکوات ‏ورزشکار حتما باید از کمربند محکم …‏(ادامه در آدرس مقاله) نویسنده: میلاد موسوی @miladmusavi4714 #استقامت #اسکوات #بدن #بنچ_پرس #پاورلیفتینگ #پاورلیفتینگ_یا_وزنه_برداری #تکنیک #تمرین #تناسب_اندام #حرکات_کششی #ددلیفت #رشته #رشته_ورزشی #رشته_ورزشی_پاورلیفتینگ #سبک #عضله #فیله #قدرت_بدنی #لیفت_مرده #نرمش #ورزش #ورزشکار #ورزشی #وزنه #وزنه_برداری (at Tehran, Iran) https://www.instagram.com/p/CMG_38JHe1e/?igshid=jwp7k2u0pf34

[shaghayeghrestoran]

بهترین راه برای مزه دار کردن گوشت

طعم دهی به گوشت، نقشی کلیدی در ارتقای طعم و تجربه آشپزی شما دارد. فرآیند مرینیت یا مزه دار کردن، به گوشت طعم، رطوبت و لطافت می‌بخشد و آن را برای پخت آماده می‌کند. در این مقاله، به بررسی بهترین راه‌ها برای مزه دار کردن انواع گوشت می‌پردازیم و نکات و دستور العمل‌های کاربردی را ارائه می‌دهیم.

انتخاب روش مرینیت:

انتخاب روش مرینیت مناسب به نوع گوشت، زمان پخت و سلیقه شما بستگی دارد. روش‌های مختلفی برای مرینیت گوشت وجود دارد که در اینجا به برخی از رایج‌ترین آنها اشاره می‌کنیم:

مرینیت مرطوب: این روش شامل خیساندن گوشت در مخلوطی از مایعات طعم دهنده مانند آبلیمو، سرکه، روغن، ادویه جات و سبزیجات است. مرینیت مرطوب برای گوشت‌های نازک مانند سینه مرغ و فیله ماهی مناسب است.

مرینیت خشک: در این روش، گوشت را با مخلوطی از ادویه جات خشک، نمک و شکر می‌پوشانند. مرینیت خشک برای گوشت‌های ضخیم مانند ران مرغ و استیک مناسب است.

مرینیت ماست: ماست به عنوان یک مرینیت کننده طبیعی عمل می‌کند و گوشت را نرم و لطیف می‌کند. می‌توانید از ماست ساده یا ماست یونانی به همراه ادویه جات و سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.

مرینیت میوه: میوه‌هایی مانند آناناس، کیوی و پاپایا حاوی آنزیم‌هایی هستند که گوشت را نرم می‌کنند. می‌توانید از آب میوه یا پوره میوه به همراه ادویه جات و سبزیجات برای مرینیت گوشت استفاده کنید.

نکات مهم در مرینیت گوشت:

از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

قبل از مرینیت، گوشت را به طور کامل بشویید و خشک کنید.

از ظروف غیرفلزی برای مرینیت گوشت استفاده کنید.

گوشت را به مدت مناسب مرینیت کنید. زمان مرینیت به نوع گوشت، ضخامت آن و روش مرینیت انتخابی شما بستگی دارد. به طور کلی، گوشت‌های نازک به 30 دقیقه تا 1 ساعت مرینیت و گوشت‌های ضخیم به 2 تا 4 ساعت مرینیت نیاز دارند.

گوشت را قبل از پخت از مرینیت خارج کرده و به دمای اتاق برسانید.

از مرینیت باقی مانده برای پخت گوشت استفاده نکنید.

دستور العمل‌های مرینیت:

مرینیت مرطوب برای مرغ:

در یک کاسه بزرگ، 1/2 پیمان آبلیمو، 1/4 پیمان روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرینیت خشک برای استیک:

در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره را با هم مخلوط کنید. استیک‌ها را با مخلوط ادویه جات به طور کامل بپوشانید. به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرینیت ماست برای ماهی:

در یک کاسه کوچک، 1 پیمان ماست یونانی، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر رنده شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/4 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. فیله‌های ماهی را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

با استفاده از این نکات و دستور العمل‌ها، می‌توانید به راحتی انواع گوشت را مزه دار کنید و طعم‌های بی‌نظیری به غذاهای خود ببخشید.

منبع : بهترین رستوران یزد

[bornlady]

رنگ مو لایت سفید : با اشاره به آخرین تصویر ارائه شده، می‌خواهم متوجه شوم که پایه‌ای که در آنجا نشان داده شده است. را می‌توان به جای جدا کردن پوست، با مشکلی بسیار کم، با یک لایه شفاف سازگار کرد. رنگ مو : باید بر این امر غلبه کرد و یک کلاه گیس‌ساز باهوش می‌تواند، اگر اجازه استفاده از قضاوت خود را داشته باشد، در شرایط عادی از وقوع چنین تحقیرهایی جلوگیری کند. شکل 42. با احترام به نصب کلاه گیس زنانه، در وهله اول، مایلم توجه زبان آموز را به مطالبی که در فصل های قبل در مورد موضوع گفته ام معطوف کنم تا از تکرارهای غیر ضروری خودداری شود. رنگ مو لایت سفید رنگ مو لایت سفید : و در نتیجه روی سر بسیار بهتر می نشیند. بنابراین، راز ایجاد احساس راحتی در کلاه گیس وجود دارد - بگذارید متناسب باشد و بیشتر از حد لازم از مو استفاده نکنید. من نمی توانم باردار شوم 212هر چیزی که برای پوشنده ناراحت کننده باشد مانند احساس اضطراب و ناراحتی که کلاه گیس از طریق نشان دادن تمایل شدید به سر خوردن از پشت سر ایجاد می کند. لینک مفید : لایت و هایلایت مو درست است که موضوع در آنجا به مواردی اشاره دارد که آقایان می پوشند، اما شیوه عمل تقریباً یکسان است و تا حد زیادی در هر دو مورد اعمال خواهد شد. بلوک تمیز و طرح مدادی، قرار دادن گالن و توجه به منحنی ها، گوش ها، شقیقه ها و غیره باید به یک اندازه باشد. 213به خوبی مورد توجه قرار گرفته است - تفاوت اصلی در شکل قسمت جلویی است رنگ مو لایت سفید : که به ویژه لازم است به آن اشاره کنیم. در مقایسه شکل 38 (پایه کلاه گیس آقایان) با پایه کلاه گیس خانم،[28] تغییر آشکار می شود. یک جنتلمن پارتیشن را در کنار می پوشد، اما از آنجایی که یک خانم معمولا موهای خود را در وسط تقسیم می کند، جلو لزوماً باید تا حدودی متفاوت طراحی شود. بگذارید فرض کنیم که یک کلاه گیس باید مطابق طرحی که در صفحه قبل داده شده است. با پوستی که در جلو و موهای بلند در پشت آن قرار دارد ساخته شود. اگر بخواهیم از موهای صاف استفاده کنیم، باید بگویم که فاصله باید پنج یا شش اینچ باشد، و شاید هنوز هم باید بلندتر باشد. چرا؟ برای حفظ تعادل تا حد امکان، که قبلاً در مورد آن صحبت کردم. ممکن است (مثلاً) دو اونس موی 14 و 16 اینچی در جلو و دو و نیم اونس 18 و 20 اینچی در پشت باشد. و اگر مانت به خوبی به جلو کشیده شده باشد، هیچ نگرانی از سر خوردن کلاه گیس وجود ندارد. اما اگر شخصی که می‌پوشد بخواهد روی پیشانی حاشیه‌ای داشته باشد، با فر در طرفین (چه بلند و چه کوتاه)، وزن برابر باید حفظ شود و با قسمت دیگر مطابق با آن رفتار شود. کلاه گیس متعادل همیشه برای موفقیت ضروری است. برای ساختن کلاه گیس، فقط برای موهای صاف، آن را همانطور که قبلاً آموزش داده شده سوار کنید. رفع شدن 214گالن را با توجه به خطوط مدادی، آن را با دقت بپوشانید و یک قطعه گالن دیگر را در بالای آن قرار دهید، که باید از گوش به گوش گسترش یابد. سپس گالن را به جایی که پایه بالای شقیقه ها قرار دارد وصل کنید. آن را مانند فیله از پشت رد کنید و به سمت مربوطه ببندید. فنرها را آماده کرده و بپوشانید و در موقعیتی که نشان داده شده است قرار دهید. در گردن، درست در پشت گوش ها، دو فنر دیگر مانند آنچه در شکل 39 مشخص شده است، باید وصل شود . گالن نیز باید از بالای قسمت به پشت گردن عبور کند. رنگ مو لایت سفید : یک تکه نوار پهن در بالا، بین دو چشمه،[29] و توری که روی آن قرار می گیرد، کوه را به پایان می رساند. اینکه مو باید بافته شود یا گره شود اختیاری است و در مورد هر دو روش چسباندن مو، دستورالعمل‌ها در جاهای دیگر آزادانه ارائه شده است. اگر در مورد اول تصمیم گرفته شود، ممکن است توصیه شود. به صفحه 139 مراجعه شود ، یعنی تا آنجا که به قسمت جلو مربوط می شود، اما باید راه کمی متفاوت در مورد پشت آن اتخاذ شود. پس از پر کردن قسمت های گوشه ای و گردن با بلندترین یا مناسب ترین طول مو، مشخص می شود که قسمتی کم و بیش دایره ای شکل در پشت باقی مانده است تا پوشانده شود و برای انجام صحیح این کار باید دوخت را شروع کرد. در وسط و به دور و گرد (مثل حلقه زدن روی کاغذ بدون برداشتن مداد) ادامه دهید تا کل آن پر شود . هر چیزی 215مثل نزدیک به هم در واقع، به جای گذاشتن دهانه نامناسب، گاهی لازم دیدم که قسمت میانی را با موهای کوتاه و ظریف پر کنم، که پوشاندن موهای بلندتر هیچ عیب و نقصی ندارد. با چنین ترتیبی، سبکی حفظ می شود. در حالی که ردیف های پود پیوسته و منظم هستند. بافتی که اندازه گیری می شود و فضایی که باید پوشانده شود محاسبه می شود، کارگر باید بر اساس آن عمل کند. اکنون دو نکته اساسی قابل ذکر است. ابتدا قسمت متقاطع گوش به گوش که در نمونه حاضر طراحی کردم باید با پود شکل بگیرد. برای انجام این کار به توانایی کمی نیاز دارد.

رنگ مو لایت سفید : زیرا موها باید طوری قرار بگیرند که تار را پنهان کند، اگرچه هنوز هم جدا یا جدا شود. برخی این کار را با پوشاندن ماهرانه تمام بافت به جز رج آخر با مو انجام می دهند که به دلیل بافته شدن نزدیک و بسیار ریز روی کلاه گیس به اشتباه دوخته می شود، اما با فشار دادن مو به حالت مناسب، پود را می پوشاند. و به طور مؤثر آن را از نظر پنهان می کند. راه‌های دیگری برای رسیدن به این هدف وجود دارد، اما خیلی به نبوغ یک مرد بستگی دارد، زیرا در اینجا مشکلی وجود دارد که یک کارگر باهوش باید به دنبال غلبه بر آن باشد. ثانیاً، رشد موهای ظریف، کوتاه، کم و بیش کرکی در گردن طبیعی است. و در اینجا آزمون بعدی مهارت از سوی گیس ساز است. البته هیچ پودی نباید در چنین مکان قابل توجهی دیده شود. بنابراین در ابتدا باید توجه داشت که ردیف یا ردیف های پایینی پنهان شود، تا حدی با دستکاری ماهرانه در 216دوختن و همچنین با استفاده از موهای کوتاهی که من به آن اشاره کردم. در اختفای پود باید به انواع به کار رفته در ساخت پستیچ و غیره توجه شود.

[regimeclub]

#سالمون #کبابی مواد لازم برای  چهار نفر 4 تکه #فیله #ماهی سالمون به ضخامت یک سانتی متر و حدود 400 تا 600 گرم سه پیمانه سیب زمینی کوچک و نصف شده یک و نیم پیمانه #قارچ تازه با اندازه های کوچک، خرد شده یک عدد #فلفل دلمه ای قرمز رنگ متوسط، برش داده به اندازه های یک سانتی متری یک عدد #کدو سبز(کدو خورشی) متوسط، برش داده به قطعات نصف پیمانه سس ایتالیایی بدون چربی نصف قاشق چایخوری برگ ریحان خشک یک چهارم پیمانه زیتون سیاه طرز تهیه: فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت تنظیم کنید. ماهیتابه را با اسپری پخت و پز اسپری کنید. ماهی سالمون، سیب زمینی، قارچ، فلفل و کدو سبز را در تابه قرار دهید. توسط قلم مو روی  ماهی ها را با نیمی از سس ایتالیایی بپوشانید. سپس ریحان را روی مواد بپاشید. به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. #زیتون ها را به مواد اضافه کرده، سبزیجات را کمی هم بزنید. باقیمانده سس ایتالیایی را روی سالمون و سبزیجات بریزید. تابه را به مدت پنج تا ده دقیقه یا تا زمانیکه ماهی و سیب زمینی ها به خوبی پخته شوند، دوباره داخل فر قرار دهید.  #fitness_food #fitnessfood #food #آشپزی #آشپزی_آسان #غذا #lovefood #dinner #cook #cooking #cookinglove #cookingtime #tasty #yammy #خوشمزه #😋 #جمعه #lovetoeat https://www.instagram.com/p/B5c73ZZHlsC/?igshid=1q6x05btzcv5e

[aliewblog]

۲۰ روش کاربردی برای نرم کردن گوشت کبابی

کباب یکی از پر طرفدار‌ترین غذاهای ایرانی است که همواره در سفر‌ها و همچنین در مجالس از آن استفاده می‌شود. کباب قدمت بسیار زیادی دارد و می‌توان آن را در انواع مختلف تهیه کرد. اما کباب با وجود طعم بی‌نظیری که دارد به هنگام طبخ نیاز به قلق‌های مخصوصی دارد که یکی از مهم‌ترین آن‌ها نرم کردن گوشت است.

نرم کردن گوشت روی طعم کباب تاثیرگذار است و اگر گوشت کباب را کامل نرم نکنیم ممکن است هنگام کباب کردن به مشکل بر بخوریم. پس می‌توان گفت نرم کردن گوشت قبل از طبخ کباب یکی از مهم‌ترین کارهایی است که باید به درستی انجام شود.

در این مطلب از بلاگ اکالا به معرفی ۲۰ روش کاربردی برای نرم کردن گوشت کباب می‌پردازیم.

روش‌های نرم کردن گوشت

با روش‌های زیر می‌توانید گوشت کبابی را به بهترین شکل آماده کنید و از یک کباب حرفه‌ای لذت ببرید.

جدا کردن قسمت‌های مناسب گوشت

بعضی قسمت‌های گوشت از بقیه‌ی قسمت‌ها نرم‌تر بوده و برای درست کردن کباب بسیار مناسب می‌باشند. این قسمت‌ها در گوشت گوسفندی و گوساله، راسته و فیله آن‌ها است.

بیشتر بخوانید: ۱۷ طرز تهیه کباب مجلسی و خوشمزه در منزل

استفاده از کیوی یا انجیر

برای نرم کردن گوشت کبابی می‌توان از دو میوه کیوی و انجیر استفاده نمود.برای خرید ادویه نرم کننده گوشت و خرید ادویه نرم کننده گوشت عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

شاید برای شما عجیب باشد که کیوی و انجیر چگونه به نرم شدن گوشت کمک می‌کنند؟ برای جواب دادن به این سوال باید گفت که این دو میوه‌ دارای آنزیم‌هایی هستند که باعث شکسته شدن بافت گوشت و در نتیجه نرم شدن آن می‌شوند.

نکته: دقت نمایید آبِ میوه‌ها بیش از یک ساعت روی گوشت نماند زیرا گوشت را بیش از حد نرم کرده و باعث می‌شود هنگام کباب کردن گوشت از سیخ جدا شود.

نکته: توجه داشته باشید که کیوی باعث عوض شدن مزه گوشت می‌شود بنابراین بهتر است قبل از مخلوط کردن کل گوشت با کیوی اطمینان پیدا کنید که طعم آن را دوست دارید.

https://blog.okala.com/wp-content/uploads/2023/08/gooshte-kababi-1.jpg

استفاده از جوش شیرین

استفاده از جوش شیرین یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای نرم کردن گوشت کبابی است. برای این‌کار کافی است مقدار کمی جوش شیرین را روی تمام سطح گوشت پخش کرده و اجازه دهید چند ساعت استراحت کند.

نکته: سعی کنید از جوش شیرین زیاد استفاده نکنید چون طعم کباب را عوض می‌کند و همچنین ممکن است موجب بروز عوارض گوناگون شود.

استفاده از چربی

یکی دیگر از راه‌های نرم کردن گوشت، استفاده از چربی است که به لذیذ‌تر شدن کباب کمک شایانی می‌کند. برای این‌کار مقداری چربی را دور گوشت قرار دهید و زمانی که چربی روی حرارت قرار می‌گیرد آب شده و به بافت گوشت نفوذ می‌کند و باعث نرم‌تر شدن و همچنین خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه «دنده کباب»؛ غذای اصیل و مجلسی

استفاده از گوشت تازه

برای درست کردن کباب بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید زیرا بافت گوشت ساده به مراتب نرم‌تر از گوشت فریز شده است.

استفاده از آناناس

تحقیقات نشان داده است که آناناس دارای آنزیمی است به اسم بروملانین که به ضعیف کردن بافت‌های گوشت کمک می‌کند پس می‌توان گفت استفاده از آناناس یکی از ساده‌ترین راه‌های نرم کردن گوشت کبابی است.

نکته: البته توجه نمایید در صورت استفاده از آناناس، گوشت را ظرف نیم ساعت مصرف نمایید چون در غیر این صورت بافت گوشت به طور کامل از هم می‌پاشد.

نکته: علاوه بر آناناس برخی میوه‌های دیگر مثل پاپایا و پرتقال اثر بسزایی روی بافت گوشت و همچنین طعم آن دارند.

استفاده از مخلوط روغن زیتون و سرکه

مخلوط سرکه و روغن زیتون کمک بسیاری به نرم کردن گوشت می‌کند. برای تهیه‌ی این مخلوط باید یک قاشق سرکه را در مقداری روغن زیتون ریخته و گوشت را در آن به مدت یک ساعت استراحت دهید، پس از یک ساعت متوجه تفاوت در بافت گوشت می‌شوید.

نکته: اگر عجله‌ای برای درست کردن کباب ندارید بهتر است گوشت را به مدت ۲ ساعت در مخلوط سرکه و روغن زیتون قرار دهید تا بافت آن کاملا نرم شود.

استفاده از چکش مخصوص گوشت

یکی از ساده‌ترین راه‌هایی که می‌توان به وسیله‌ی آن گوشت کبابی را نرم کرد ضربه زدن به آن است. برای این‌کار بهتر است از چکش‌هایی که مخصوص این‌ کار است استفاده شود ولی اگر این چکش‌ها را در خانه ندارید از دسته‌ی چاقو نیز می‌توان استفاده نمود.

ضربه زدن به دو طرف گوشت به صورت مداوم بافت آن را باز کرده و باعث نرم‌تر شدن آن می‌شود و همچنین باز شدن بافت گوشت باعث مغز پخت شدن آن نیز می‌شود.

اضافه کردن به موقع نمک

بسیاری از افراد نمک را از همان ابتدا به گوشت اضافه می‌کنند اما بهتر است نمک، آخر کار و نزدیک به آماده شدن غذا اضافه شود زیرا اضافه کردن نمک از ابتدا به گوشت باعث می‌شود گوشت دیرتر بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع شامی کباب خوشمزه و ترد

بُرش زدن گوشت

بُرش زدن گوشت می‌تواند کمک بزرگی به نرم‌تر شدن گوشت کند اما دقت زیادی برای انجام این‌کار لازم است زیرا ممکن است شکل گوشت عوض شود.

برای انجام دادن درست این کار باید برش‌های کم عمق و زاویه‌دار با فواصل چند سانتی متری در سطح گوشت ایجاد شود و بهتر است از چاقویی بسیار تیز استفاده شود.

این عمل که اغلب برای پخت استیک و گوشت‌های کبابی کاربرد دارد، طعم گوشت را دلچسب‌تر کرده و همچنین پخت آن را آسان‌تر خواهد کرد.

استفاده از بکینگ پودر

برای نرم کردن گوشت به وسیله‌ی بکینگ پودر باید کاسه‌ای را پر از آب کرده، سپس مقدار کمی بکینگ پودر در آن حل کرده و گوشت را در آب فرو کنید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱۵ دقیقه تا حداکثر یک ساعت در محلول استراحت کند.

استفاده از ماست و پیاز

برای نرم کردن گوشت می‌توان آن را درون سس‌های گوناگونی قرار داد که علاوه بر نرم کردن گوشت به مزه‌دار کردن و مرینت کردن آن نیز کمک شایانی می‌کند.

اما یکی از بهترین مخلوط‌ها برای نرم و ترد کردن گوشت کباب مخلوط ماست، پیاز و آبلیموی تازه است که طعم فوق‌العاده‌ای نیز به گوشت می‌دهد.

این ترکیب را می‌توان به انواع گوشت گوساله، مرغ، گوشت گوسفندی و… اضافه نمود و همچنین برای گرفتن طعم بهتر می‌توان از ادویه‌هایی مانند نمک، زعفران، فلفل و سبزیجات معطر نیز در ترکیب استفاده کرد.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با گوشت تکه ای (خورشتی)

استفاده از پلی فسفات‌ها و پودرهای آنزیم

این روش برای نرم و ترد کردن گوشت گوسفندی بسیار کاربردی است و در رستوران‌ها اغلب از این روش برای نرم کردن گوشت استفاده می‌شود. این‌گونه پودر‌های انزیمی به خوبی می‌توانند پروتئین موجود در بافت‌ها را حل کنند.

https://blog.okala.com/wp-content/uploads/2023/08/goosht.jpg

استفاده از مواد طبیعی برای نرم کردن گوشت

استفاده از مواد طبیعی یکی از روش‌های اثبات‌شده و سالم برای نرم کردن گوشت کبابی است. یکی از مواد معروف برای این منظور، پاپایا است. پاپایا حاوی آنزیم پاپائین است که به طور طبیعی از نرم‌کننده‌های گوشت محسوب می‌شود.

برای استفاده از پاپایا، پوست آن را تمیز کرده و گوشت را به تکه‌های کوچکتر خرد کنید. سپس پاپایا را با گوشت مخلوط کرده و آن را برای مدت حداقل چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا آنزیم‌های پاپائین موجود در پاپایا به گوشت کمک کنند تا نرم‌تر شود.

میوه‌های مختلف دیگری نیز مانند آناناس، کیوی و به‌لیمو، آنزیم‌هایی دارند که به نرم کردن گوشت کمک می‌کنند.

سعی کنید این میوه‌ها را خرد کرده و با اضافه کردن بعضی از مزه‌دهنده‌های مورد علاقه‌تان، ترکیبی تهیه کنید که به شما گوشت آبدار و نرم تری بدهد. اما توجه داشته باشید که گوشت را بیش از حد طولانی در آناناس نگه ندارید. بروملائین، آنزیم قوی موجود در این میوه، ممکن است نرمی بیش از حدی ایجاد بکند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده با آموزش تصویری

استفاده از مرینیت های نرم‌کننده

استفاده از ترکیب های نرم‌کننده می‌تواند به شدت تاثیرگذار باشد. مرینیت ها حاوی اسیدهای طبیعی هستند که می‌توانند سلول‌های گوشت را تخریب کرده و از این طریق نرمی گوشت را افزایش دهند.

برای تهیه ترکیب نرم‌کننده، می‌توانید از پیاز، سیر، نمک، آب لیمو یا سایر انواع مواد طبیعی استفاده کنید. پیاز یکی از مرینیت های معروف برای نرم کردن گوشت کبابی است.

پیاز را خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید، ادویه های مورد نظر را به آن اضافه کرده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و به مدت حداقل چند ساعت یا ترجیحاً طولانی‌تر در یخچال نگهداری کنید تا ترکیب پیاز به گوشت کمک کند تا نرم‌تر شود.

استفاده از روش مرینیت پز

استفاده از روش مرینیت پز نیز می‌تواند گوشت کبابی را نرم کند. در این روش، گوشت را در ترکیب مورد نظر کمی می‌پزید تا نرم شود و سپس آن را روی آتش قرار داده و کباب را می‌پزید. این روش باعث می‌شود گوشت نرم‌تر و مرطوب‌تر شود و عطر و طعم خوبی به کباب بدهد.

استفاده از انواع اسیدها

استفاده از انواع اسیدها نیز می‌تواند به نرم‌تر شدن گوشت کمک کند. برخی از اسیدهای معمولاً به کار گرفته شده عبارتند از: آب لیمو، اسید سیتریک، اسید اسکوربیک و آب ترشی. این اسیدها باعث هیدرولیز پروتئین‌های گوشت می‌شوند و نرمی گوشت را تضمین می‌کنند.

گذاشتن گوشت در ترکیبی که از آب لیمو یا لیمو چه، سرکه، شیر نشاسته یا حتی ماست تهیه شده باشد، می‌تواند به نرم کردن پروتئین‌های سفت کمک کند.

کلید این کار این است که گوشت را بیش از حد طولانی در ترکیب اسیدی نگذارید؛ زیرا اسیدها ممکن است ساختار پروتئینی گوشت را بیش از حد ضعیف کنند و آن را بیش از حد نرم و پوره‌مانند کنند.

ضربه زدن

ضربه زدن به گوشت با یک چکش، راهی بسیار موثر برای نرم کردن آن است. اما مشکل این روش این است که ممکن است بیش از حد موثر باشد و گوشت را به پوره تبدیل کند.

ابزارهای ویژه‌ای نیز برای نرم کردن مکانیکی گوشت وجود دارد که از ده‌ها سوزن یا نوک تیز تشکیل شده‌اند و به گوشت فشار می‌آورند (مانند چکش نرم کننده گوشت). این روش تضمینی برای نرم کردن گوشت به صورت مکانیکی است و به الیاف گوشت آسیب کمتری می‌رساند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ترش به روش گیلانی‌ها

نمک‌زدن به گوشت سفت

نمک‌زدن فراوان بر روی تکه‌های گوشت سفت و مقاوم یک یا دو ساعت قبل از پخت، روشی موثر برای تخریب الیاف محکم ماهیچه‌هاست و نیازی به مرینیت پیچیده نیست. زمانی که آماده پخت گوشت کباب هستید، نمک را از روی گوشت بشویید، گوشت را خشک کنید و آن را بپزید.

آهسته پختن

پختن تکه‌های سفت گوشت با حرارت کم و مدت زمان زیاد، روشی عالی برای نرم کردن آن است. الیاف سفت، کلاژن و بافت‌های اتصالی با طولانی شدن زمان پخت میشکنند و شما را با گوشتی نرم تنها می‌گذارند.

منبع: 

[irpsnt]

⁦♀️⁩⁦❤️⁩⁦♀️⁩ رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا می‌تواند افکار وسواسی در مورد غذا را به میزان ۶۰ درصد کاهش دهند. پروتئین ها حتی اشتها شما را به نصف کاهش می دهند. و شما را به اندازه کافی پر می‌کند. فقط با  اضافه کردن پروتئین به رژیم غذایی خود به طور خودکار ۴۴۱ کالری کمتری در روز مصرف می کنید. آکادمی یزدانی اطلاعات بروز سلامت و تناسب #گوشت #سینه #مرغ #ماهی #جوجه #کباب #استیک #ران #فیله #سوخاری https://www.instagram.com/p/Byk3kjkgJNL/?igshid=14ty9ziji4kr0

[agencymotlaq]

🍃 نگین دربار چلوکباب نگین دار یکی از انواع کباب های ترکیبی با گوشت مرغ ، چلو کباب کوبیده نگین دار است . مخلوطی از گوشت چرخ شده مخصوص کباب و تکه هایی از فیله مرغ طعم دار زعفرانی شده . یک غذای بسیار خوشمزه و سرشار از پروتئین می باشد. البته کسانی که چربی خون بالایی دارند به خاطر کلسترول گوشت خوردن این غذا توصیه نمی شود. . ▫️محتویات: یک سیخ کباب لقمه زعفرانی گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی و تکه های نگینی جوجه کباب زعفرانی سینه مرغ 250 گرمی یک پرس برنج اصیل 100درصد ایرانی 400گرمی ته چین زعفرانی گوجه کره 🔸دورچین : زیتون خیارشور ترشی کلم سبزیجات(جعفری) سیب زمینی نارنج یا لیمو پیاز حلقه ای فلفل کبابی و... 🔗همه روزه قابل سفارش از طریق: تماس تلفنی سایت و اپلیکیشن دربار اسنپ فود مراجعه حضوری هدف ما ایجاد حس خوب برای شماست. . . شماره های تماس : ☎️021-88564557 ☎️021-88564573 📱0912-0251264 آدرس وبسایت : https://darbar.kitchen 🔗مراجعه حضوری : 📌سعادت آباد، بلوار فرهنگ، فرهنگ سوم پلاک 7 . ⚠️توجه داشته باشید ثبت سفارشات از طریق اسنپ فود.، سایت و اپلیکیشن دربار، تماس تلفنی و مراجعه حضوری امکان پذیر است و اینستاگرام صرفا جهت تولید محتوا درنظرگرفته شده. . آشپزخانه ی دربار @darbar.kitchen . . #آشپزخانه_دربار #کباب #چلوکباب #چلوکباب_نگینی #چلوکباب_نگین_دار #غذای_اصیل_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_سالم #کیترینگ #غذای_خوب #سفارش_آنلاین_غذا #سفارش_غذا #سفارش_غذا_خونگی #کباب #سعادت_آباد #کیترینگ_مجالس #بیرون_بر #شهرک_غرب #بلواردریا https://www.instagram.com/p/CpziEphNzSI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mahdiskalantari]

فینگر فود فیله سوخاری

دوستان من میخوام برای مهمانی سالگرد ازدواجم فینگر فود فیله سوخاری ، کشک بادمجان، لازانیا و میرزاقاسمی درست کنم بنظرتون میشه فیله مرغ سوخاری را روز قبل درست کنم و در ظرف دربسته نگهداری کنم . به نظرتون خوب میشه یا همون روز باید تهیه ش کنم؟ قبل از سرو باید فینگر فودو حتما گرمش کنم؟