#عملية صناعة الحلوى

[makkah-hotels]

فندق لمار البيت

الأنشطة القريبة

إقامة في فندق لمار البيت تمنحك فرصة استكشاف مجموعة واسعة من الأنشطة القريبة التي تعكس جمال وثقافة المنطقة. بعد الاستمتاع بالخدمات والمرافق الفاخرة في الفندق، يمكنك الخروج لاستكشاف ما يقدمه محيطك.

المعالم السياحية

يوجد بالقرب من فندق لمار البيت العديد من المعالم السياحية التي تستحق الزيارة:

الحديقة الوطنية: تعدّ ملاذًا محليًا لمحبي الطبيعة، حيث يمكنك قضاء يوم في المشي على المسارات واستنشاق الهواء النقي.

السوق المحلي: تجربة التسوق في السوق تعتبر من الإنجازات الهامة، حيث يمكنك شراء الحرف اليدوية المحلية والمنتجات التقليدية.

المتاحف: تتيح لك زيارة المتاحف القريبة التعرف على تاريخ وثقافة المنطقة بشكل عميق.

الأنشطة الرياضية والترفيهية

إذا كنت تبحث عن مغامرات مثيرة، فإن هناك العديد من الأنشطة المتاحة:

رياضة ركوب الدراجات: تتوفر استئجار الدراجات مع مسارات مخصصة للاستكشاف.

الرحلات البحرية: الرحلات إلى البحر أو النهر تمنحك فرصة للاستمتاع بالمياه والاسترخاء أثناء الإبحار.

الفنون والحرف: يمكن للزوار الانضمام إلى ورش عمل للحرف اليدوية وتعلم الحرف التقليدية.

شخصيًا، عندما قمت بزيارة السوق المحلي، قضيت وقتًا ممتعًا في التجول بين الأكشاك، وقد جربت بعض المأكولات المحلية الشهية. كان الجو مليئًا بالألوان والأنشطة، مما جعلني أشعر بقرب الثقافة الشعبية من المجتمع. تيوفر فندق لمار البيت نقطة انطلاق مثالية لاكتشاف كل هذه الأنشطة، مما يجعل إقامتك فارغة من أي شعور بالملل، بل مليئة بالذكريات والتجارب الغنية.

تجربة الطعام

بعد استكشاف الأنشطة القريبة والإشراف على جمال المنطقة، يأتي وقت استمتاعك بتجربة الطعام في فندق لمار البيت. تُعتبر تجربة الطعام من العناصر الأساسية التي تميز إقامة أي نزيل، والفندق يقدم خيارات متنوعة تلبي جميع الأذواق.

المطاعم المتنوعة

يوفر الفندق مجموعة من المطاعم التي تعكس مزاجات وثقافات مختلفة:

مطعم المأكولات البحرية: يقدم أشهى أنواع الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة، ويعتبر مكانًا مثاليًا لمحبي النكهات البحرية.

المطعم الإيطالي: إذا كنت من عشاق البيتزا والباستا، فإن التجربة في هذا المطعم تعد لا تُنسى، مع الأطباق المعدة بأصالة.

المطعم الشرقي: يقدم مجموعة من الأطباق التقليدية التي تلامس حاسة الذوق، مثل المشاوي والحلويات الشرقية.

الأجواء والجوّ العام

أجواء المطاعم في لمار البيت تُعزز من تجربة تناول الطعام:

ديكورات مذهلة: تتميز المطاعم بتصاميم أنيقة تُعكس الرفاهية والراحة، مما يجعلك تشعر بأنك في عالم فريد.

خدمة ممتازة: يقدم الطاقم خدمة سلسة وودودة، حيث يُشعركم كأنكم في منزلكم.

أتذكر زيارتي إلى المطعم الإيطالي، حيث استمتعت بوجبة من الباستا الكريمية مع صوص الجبن. كانت كل لقمة مليئة بالنكهات، مما جعلني أشعر بالاسترخاء التام. وبالطبع، لم أستطع مقاومة تناول الحلوى التقليدية بعد العشاء، والتي كانت تأكيدًا على أن تجربة الطعام في الفندق ليست مجرد وجبات بل ذكرى تظل معك. إن تجربة الطعام في فندق لمار البيت ليست مجرد عملية تناول الطعام، بل هي رحلة استكشافية للنكت، النكهات، والثقافات المختلفة، مما يضفي قيمة إضافية لإقامتك.

إجراءات السلامة والنظافة

مع أهمية تجربة الطعام والمرافق الأخرى في فندق لمار البيت، تأتي أهمية إجراءات السلامة والنظافة على رأس أولويات الفندق. تعتبر هذه الإجراءات ضرورية لضمان راحة الضيوف وسلامتهم، خاصة في ظل التحديات التي تواجهها صناعة الضيافة على مر الزمن.

التدابير الصحية المتبعة

تقوم إدارة الفندق باتباع معايير صارمة لضمان أن تكون إقامتك آمنة وصحية من جميع النواحي:

تنظيف دوري: يتم تنظيف وتطهير جميع الغرف والمرافق بشكل متكرر باستخدام مواد معتمدة تضمن القضاء على الفيروسات والبكتيريا.

معقمات اليدين: تم توفير معقمات اليدين في المداخل ومناطق مختلفة داخل الفندق لضمان سلامة الضيوف.

تدريب الموظفين: يخضع فريق العمل لتدريب مستمر حول ممارسات النظافة الشخصية والاحتياطات الصحية.

إجراءات السلامة العامة

بالإضافة إلى المعايير الصحية، توجد أيضًا إجراءات تتعلق بالسلامة العامة:

أنظمة الأمان: يتمتع الفندق بنظام أمان متكامل يشمل كاميرات مراقبة وأفراد أمن متواجدين على مدار الساعة لضمان راحة البال لكل الزوار.

خطة الإخلاء: تم وضع خطة طوارئ واضحة في حالة حدوث أي طارئ، مما يضمن سلامة النزلاء.

أتذكر خلال إقامتي في ��لفندق، عندما شعرت بالراحة لدى رؤية التزام الفندق بالنظافة، بدءاً من الاستقبال وحتى غرفتي. كان لكل التفاصيل أهمية، حيث شعرت وكأنني في بيئة آمنة كلما انتقلت في أروقة الفندق. تتجلى قيمة التمسك بإجراءات السلامة والنظافة في فندق لمار البيت، مما يضعه في مقدمة الخيارات لمن يبحثون عن تجربة مريحة وآمنة في الوقت نفسه. هذه الالتزامات تعكس حرص الفندق على توفير بيئة مثالية لجميع النزلاء، مما يجعل من إقامتك هناك تجربة بلا قلق.

[my-yasiuae]

القاهرة: «الخليج» تتزين الآلاف من المحال التجارية بالأضواء، وترفع المئات من ورش صناعة الحلوى حالة الطوارئ في مصر، خلال تلك الفترة من كل عام، احتفالاً بقرب المولد النبوي الشريف، وما يصاحبه من طقوس مبهجة، تضرب بجذورها إلى أكثر من ألف عام. وتتصدر «عروسة المولد»، محال بيع الحلوى في مصر، في احتفالية يرجعها كثير من الباحثين في التراث الشعبي إلى زمن الفاطميين، باعتبارهم أول من صنعوا تلك العروس من الحلوى، وجملوها بالأصباغ احتفالاً بذكرى المولد النبوي، وذهب بعضهم إلى القول إن أصولها ترجع إلى عصور الحياة المصرية القديمة، ومن بينهم د.عبد الرحيم ريحان، الباحث الأثري المعروف، الذي يقول إن تلك العروس الملونة المصنوعة من السكر، صناعة مصرية خالصة، وإن المصريين الفراعنة، سبقوا الفاطميين في تلك الصناعة بقرون، عندما صنعوها من السكر، واستخدموها في الاحتفال بالعديد من الأعياد والمناسبات القديمة، تجسيداً لأسطورة إيزيس وأوزوريس، التي تجسد الصراع بين الخير والشر، في الميثولوجيا المصرية القديمة. وتذهب كثير من الدراسات، إلى أن الظهور الأول لعروس المولد بصورتها التقليدية الحالية، المزركشة بالألوان، كان في زمن الخليفة الفاطمي المعز لدين الله، حيث استلهم المصريون فكرتها من موكب الخليفة، الذي كان يخرج إلى الناس في موكب مهيب، راكباً حصانه في ذكرى المولد، ومن خلفه «سيدة القصر» في هودجها، حيث كان الموكب ينطلق من قصر الخلافة، وينتهي عند المسجد الحسيني في منطقة الدراسة، إيذانا ببدء الاحتفالات الرسمية، وهو ما يفسر إلى حد كبير فكرة الحصان في تلك الصناعة، إذ دأب المصريون على شراء العروس المصنوعة من الحلوى للبنت، والحصان للولد، في طقس شعبي لم تغيره ال��يام، احتفالاً بالذكرى الغالية. تمر صناعة عروس المولد بعدة مراحل، وتبدأ من عملية صهر السكر الخام في أوانٍ ضخمة على درجات حرارة عالية، قبل أن يتم صبّ السكر المصهور في قوالب الصب، التي تتخذ أشكالاً وأحجاماً مختلفة للعرائس والأحصنة والجمال أيضاً، ثم تترك بعد ذلك لتبرد، قبل أن يقوم الصناع بفك القوالب لتبدأ المرحلة النهائية، وهي التزيين. وتتولى النسوة غالباً مهمة تزيين العرائس في ورش صناعة الحلوى، فيما يتم تزيين الحصان ببضع قصاصات من الزينة، والأصباغ للفارس الذي يمتطيه وهو يشهر سيفه، في إشارة لا تخطئها عين للخليفة الفاطمي، وهو ما يؤصّل عملياً لظهور تلك الصناعة في هذا العصر. وترصد العديد من الدراسات التاريخية، كيف تفنن الفاطميون عند دخولهم إلى مصر، في الاحتفال بذكرى المولد النبوي، ويروي المقريزي في خططه، كيف كان الخليفة الفاطمي يقيم خيمة كبيرة بجوار قصر الحكم، توضع عند أبوابها أحواض من الجلد، تُملأ بالماء المحلى بالسكر والليمون، وتعلّق حولها الأكواب المصنوعة من النحاس الأصفر، والمزينة بالنقوش الجميلة، فيما يقف حولها طائفة من «غلمان الشرابخانة»، الذين كان يقتصر دورهم على مناولة شيوخ الطوائف، الذين يدعون لحضور الاحتفال أكواب الشراب. ظل المصريون يحرصون على ذلك الطقس الشعبي لقرون من الزمان، قبل أن تظهر في العقود الأخيرة العروس البلاستيكية، وإن ظلت تراوح مكانها كمجرد لعبة، ولا تحمل الزخم التراثي الكبير للعروس المصنوعة من الحلوى، التي ارتبطت على نحو ملحوظ بالذكرى الغالية، وما تدخله في نفوس الأطفال من بهجة. المصدر: صحيفة الخليج

[ladystylestores]

٢٦ فكرة مبهجة للاسترخاء بعد يوم صعب

٢٦ فكرة مبهجة للاسترخاء بعد يوم صعب

حرف إبداعية في ٥ دقائق,إفعلها بنفسك,أشياء مفيدة,نصائح لل,حياة اليومية,حيل,نصائح، أفكار,مشاريع صناعة يدوية,أنشطة صناعة يدوية,حرف يدوية، دروس,فيديوهات مرضية,هواية,هوايات,أفكار للهوايات,توتر,مزيل التوتر,فخار,عملية صناعة الفخار,نصائح للرسم,تعليم الرسم,خربشة,عملية إبداعية,عملية صناعة الحلوى #٢٦ #فكرة #مبهجة #للاسترخاء #بعد #يوم #صعب source

[a7la-home-blog]

كيفية صناعة الشموع في المنزل - دليل المبتدئين

في هذا المقال كيفية صناعة الشموع في المنزل الاختلافات في الشموع كلنا نحب تزيين بيوتنا بالشموع ، أليس كذلك؟ الشموع المتوهجة تضيف الدفء والجمال إلى مساحة المعيشة. لكن المشكلة هي أنها لا تدوم إلى الأبد وهي باهظة بعض الشيء. يمكن لبعض الشموع الجميلة حقا أن تكون مكلفة حقا ، وهذا هو السبب في أنك قد لا تشتريها. ولكن إذا كنت تريد أن تزين منزلك بالشموع ، يمكنك دائمًا وضعها في المنزل. سيكون الأمر مربكًا بعض الشيء إذا لم تكن على دراية بعملية صناعة الحلوى ، لكن ستتعلم قريبًا.

كيفية صناعة الشموع في المنزل

تسمح لك الشموع بإضافة الجمال إلى منزلك ، كما يمكنك تقديم هدايا جميلة لأحبائك. عملية صنع الشموع بسيطة ، وهو شيء سوف يستغرق منك بضع ساعات فقط للقيام به. إذا كنت مستعدًا للبدء في رحلة صنع الشموع ، فإليك الطريقة التي يمكنك اتباعها: المواد المطلوبة ستحتاج إلى الاستثمار في بعض الأشياء ، وبعدها ستتمكن من صنع العديد من الشموع. أول شيء ستحتاجه هو الشمع ، بالطبع! هناك عدة أنواع للاختيار من بينها ، لذلك يجب أن تتعرف على الأنواع المختلفة. شمع العسل هو أغلى. تتمتع برائحة حلوة بشكل طبيعي ، ولكنها لا تعتبر شمعًا جيدًا لصنع الشموع المعطرة ، حيث أن العطور الأخرى لا تختلط جيدًا برائحتها الطبيعية. البارافين هو الشمع التقليدي المستخدم في صنع الشموع. وهي مصنوعة من المنتجات البترولية الثانوية ، مما يجعلها سامة ، وهي مصدر قلق للكثيرين. لكن شمع البارافين رخيص ويمكن أن يأخذ ألوانًا وروائح ذهبية بسهولة تامة. يتم استخدام شمع الصويا في الوقت الحاضر لصنع الشموع. في معظم الأحيان ، يتم تصنيعه باستخدام زيت فول الصويا ، ولكن يتم مزجها أحيانًا مع أنواع ��خرى من الشموع. إذا كنت تستخدم جرة ميسون 8 أونصة ، استخدم نصف رطل من الشمع. فتائل هي العنصر الأساسي التالي اللازم لصنع الشموع. النظر في عرض الليكز قبل الشراء. فمن الأفضل الحصول على أكبر منها وتقليص حجمها بدلاً من الحصول على حجم صغير وجعلها لا تعمل بشكل صحيح. الزيوت الأساسية للعطور والألوان. تحتوي عطور الشموع على تركيبة خاصة تجعل الشمع يحتفظ بالرائحة بشكل أفضل. والشيء التالي الذي ستحتاجه هو غلاية مزدوجة. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك غلي الماء في وعاء كبير ووضع وعاء آخر يحتوي على المكونات اللازمة في ذلك. سوف تحتاج أيضا إلى حاوية لاستيعاب الشمع. يمكن أن يكون أي شيء من أكواب القهوة القديمة إلى * * الجرار. * الملعقة المسطحة * قلم

خطوات العملية

اتبع هذه الخطوات واصنع الشموع الخاصة بك بكل سهولة 1. إعداد منطقة العمل بما أن العمل مع الشمع يمكن أن يُكوِن قليلاً من الفوضى ، لذلك فمن الأفضل تغطية منطقة العمل بالصحف. احتفظ ببعض المناشف الورقية في متناول يدك. خصص مساحة لوضع الملعقة الخاصة بك عندما لا تستخدمها حيث سيتم تغطيتها بالشمع اللزج ، لذلك لا تريد أن تتركها ملقاة حولها. 2. تذويب الشمع باستخدام طريقة الغليان المزدوج ، قم بتذويب الشمع. حركه مع ملعقة لكسر قطع أكبر. يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 160 و 170 درجة ؛ تأكد من عدم ارتفاعها. إذا حدث ذلك ، أخفض من الحرارة على الفور.

3. عصا الفتيل عصا واحدة من نهاية الفتيل. يمكنك استخدام الغراء الفائق ، أو يمكنك التمسك بعلامة المعدن من الفتيل إلى الأسفل عن طريق غمسها أولاً في الشمع الذائب وسرعان ما تلتصق بها إلى أسفل الحاوية. عندما يصلب الشمع ، فإنه سوف يتمسك إلى أسفل الحاوية. 4. إضافة الزيوت العطر عندما يكون لديك وعاء جميل من الشمع المذاب ، أضيفي زيوت العطر إذا كنت تصنع الشموع المعطرة. إذا كنت قد تمكنت من الحصول على رائحة الشموع ، اتبع التعليمات التي تأتي معها. عادة ما يكون أونصة واحدة تكفي رطل واحد من الشمع. 5. صب في القالب أخرجه عن النار وانتظر وصول الشمع إلى حوالي 130-140 درجة قبل صبه في الحاوية المطلوبة. تأكد من التمسك بالفتيلة بحيث تبقى مستقيمة ، ولكن لا تسحب أكثر من اللازم وتضعف الالتزام الذي قمت به لجعله يلتصق.

6. تأمين الفتيل إذا لم يتم تركيز الفتيل بشكل صحيح ، فلن يحترق بشكل جيد. هذا يعني أنك بحاجة إلى التأكد من ��ن الفتيل لا ينزلق بينما يبرد الشمع. الحيلة هي استخدام قلم لإبقائه في مكانه. ما عليك إلا ربط طرف الفتيل حول القلم ووضعه في فم الحاوية. هذا سيبقي الفتيل مستقيماً وثابتاً. 7. أعلى قبالة دع الشمع باردًا ومراقبًا تمامًا. ستلاحظ أنه سيكون هناك حفرة في الوسط. يمكنك الآن استخدام كمية مناسبة من الشمع لتتخلص منه. يمكن القيام بذلك عن طريق إعادة تسخين الشمع وسكبه. كن حذرا مع الكمية حيث أن الكثير من الشمع الساخن سيؤدي ببساطة إلى ثقب آخر. 8. تريم ويك يجب ترك ربع بوصة فقط من الفتيل فوق سطح الشمع ، لذا كن حذرًا من القياس أثناء القص. إذا تركت الفتيل لفترة طويلة ، فإنه يميل إلى احتراق. 9. تنظيف منذ أن قمت بإعداد مساحة العمل الخاصة بك ، لا داعي للقلق بشأن الشمع على أي من عدادات المطبخ أو الأثاث الخاص بك. ولكن سيكون عليك تنظيف الأطباق المستخدمة لجعلها في والمغرفة المستخدمة للتقليب. لا تحاول صب الشمع في البالوعة لأنها سوف تسد مرة واحدة. امسح الشمع من الأطباق بينما لا يزال دافئًا بقطعة قماش أو منشفة ورقية. إذا كان الشمع قد وصلب بالفعل ، يمكن ببساطة أن يتم كشطه.

الاختلافات في الشموع

بعد حصولك على تعليق جعل شمعة بسيطة ، أو حتى إذا كنت ترغب في الإبداع على الفور ، فإليك بعض الأفكار الإضافية لك أثناء إعداد الشموع: 1. الشموع الملونة الحصول على بعض أقلام الشمع وكسرها إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى الشمع الذائب حتى يذوبوا ويمزجوا معًا. 2. شموع الشفافة يمكنك إنشاء شمعة شفافة من خلال صنع شمعة الهلام. خذ شيئًا كحلقة أو لعبة واحتفظ بها في أسفل الحاوية قبل صبها في الشمع الساخن. باستخدام هلام ، سوف تكون قادرا على رؤية الكنز من خلال جسم الشمعة. 3. شموع الزهور الشموع الأزهار تبدو أنيقة وجميلة. فقط اصطحب بعض بتلات الزهور وألصقها بداخل المرطبان الشفاف الذي ستستخدمه كحاوية. استخدم زيوت العطر التي تتناسب مع البتلات أثناء تحضير الشمع ثم صب الزيت الساخن في الحاوية. مزيج وتناسب بتلات ملونة مختلفة إذا كنت تريد أن تبدو الشموع أكثر حيوية وحيوية. صنع الشموع ليس بهذه الصعوبة. إنها طريقة جيدة للإبداع ولصنع شيء لتزيين منزلك. يمكنك أيضا هدية الشموع محلية الصنع إلى تلك القريبة منك ؛ سوف نقدر الهدية. اتبع الطريقة المذكورة أعلاه لجعل الشموع في المنزل. Read the full article

[healthyfood111-blog]

ما هى فوائد البيض؟

يعد البيض مصدرا جيدا للبروتين، و لكن من المهم تخزينه و التعامل معه و إعداده بشكل صحيح.

البيض خيار جيد كجزء من نظام غذائي صحي و متوازن. فضلا عن كونه مصدراً للبروتين، فهو يحتوي على الفيتامينات و المعادن. و يمكن أن يكون جزءاً من وجبة صحية و سريعة و سهلة التحضير.

ومع ذلك، لتجنب أي خطر للتسمم الغذائي، فإنه من المهم تخزين و معالجة وطبخ البيض بشكل صحيح. تنطبق هذه النصيحة بشكل خاص على الأشخاص من الفئات الضعيفة، بما في ذلك الصغار، المرضى، النساء الحوامل والمسنين.

البيض و نظامك الغذائي

البيض مصدر جيد لل:

•     بروتين

•     فيتامين (د)

•     فيتامين (أ)

•     فيتامين (ب2)

•     اليود

لا يوجد حد موصى به لكمية البيض الذي يجب على الناس تناولها. و لكن للحصول على المواد الغذائية التي تحتاج إليها، تأكد من اتباع نظام غذائي يضم أطعمة متنوعة قدر الإمكان.

يمكنك معرفة المزيد عن الأكل الصحي في اتباع نظام غذائي متوازن.

البيض والكولسترول

يحتوي البيض على الكوليسترول، و ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك، فإن كمية الدهون المشبعة التي نتناولها تؤثر أكثر على كمية الكولسترول في الدم من تناول البيض.

إذا أخبرك طبيبك أو أخصائي الصحة أن عليك مراقبة مستويات الكولسترول، فينبغي أن تكون الأولوية لتقليل تناول الدهون المشبعة. يمكنك الحصول على المشورة في تقليل تناول الدهون المشبعة.

إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً متوازناً، فأنت بحاجة فقط إلى تقليل تناول البيض إذا نصحك الطبيب أو أخصائي الصحة بفعل ذلك.

سلامة البيض

يمكن أن يؤدي تناول البيض النيئ و البيض مع صفار سائل أو أي نوع طعام غير مطبوخ أو مطبوخ بشكل غير كامل و يحتوي على البيض النيئ إلى التسمم الغذائي، و خاصة للذين يندرجون في فئة 'المعرضين للخطر'. و تشمل هذه المجموعات:

•     الرضّع والأطفال الصغار

•     المسنين

•     النساء الحوامل

•     الناس الذين يعانون من مرض ما

و ذلك لأن البيض قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، التي يمكن أن تؤدي إلى مرض خطير.

عند تناول البيض النيئ أو المطبوخ بشكل جزئي، فيمكن أن يقلل استخدام البيض المبستر من الخطر، لأن عملية البسترة تقتل السالمونيلا.

البسترة هي عملية المعالجة الحرارية التي تستخدم درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا.ومع ذلك، فإن معظم البيض الذي يمكنك شراؤه من المحلات التجارية ليس مبستراً. يأتي البيض المبستر غالبا على شكل سائل أو مجفف أو مجمد.

إذا كنت تعدّ الطعام - و خاصة المواد الغذائية التي لن يتم طهيها أو يتم طهيها جزئياً - للأشخاص الذين يندرجون في فئة 'في خطر'، يمكنك اختيار البيض المبستر كخيار أكثر أماناً.

عند استخدام البيض العادي، والبيض غير المبستر، عليك أن تضع في اعتبارك أهمية ما يلي:

•     تخزين البيض بشكل سليم

•     تجنب انتشار البكتيريا من البيض إلى غيرها من الأطعمة، والأواني أو أسطح العمل في المطبخ.

•     طبخ البيض بشكل صحيح - ضمان صفار و بياض البيض قد أصبحا صلبين يقتل أي نوع بكتيريا

الناس الذين لا يندرجون في الفئات الضعيفة و يأكلون البيض المسلوق جزئيا أو الأطعمة التي تحتوي على البيض

المطبوخ بشكل جزئي لا ينبغي أن يواجهوا أية مشاكل صحية، و لكن طهي البيض بشكل تام هو الخيار الأكثر أمانا إذا كنت تشعر بالقلق إزاء التسمم الغذائي.

الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ

الأطعمة التي يتم إعدادها مع البيض النيئ أو غير المطبوخ، أو المطبوخ جزئيا فقط، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. وذلك لأن أي بكتيريا في البيض لن يتم قتلها.

قد تحتوي أي من الأطعمة التالية على البيض النيئ:

•     المايونيز المصنوع في المنزل

•     صلصة هولنديس و صلصة بي��نيز

•     توابل السلطة

•     البوظة

•     كريمة قوالب الحلوى

•     قشدة مخفوقة

•     التيراميسو

إذا كنت تقوم بإعداد هذه الأطعمة بنفسك باستخدام البيض المبستر فذلك هو الخيار الأكثر أمانا.

يتم صناعة معظم المايونيز التجاري، توابل السلطة، الصلصات، البوظة، الحلويات و كريمة قوالب الحلوى الجاهزة بواسطة البيض المبستر. تحقق من اللصاقة على علب الأطعمة، أو اتصل بالشركة المصنعة إذا كنت غير متأكد ما إذا كان الطعام قد تم اعداده بواسطة البيض المبستر.

إذا كنت قلقا بشأن البيض النيء عند تناول الطعام في الخارج أو عند شراء المواد الغذائية، اسأل الشخص الذي يقوم بخدمتك عن الموضوع.

تخزين البيض بشكل سليم

تخزين البيض بشكل سليم يضمن أن البكتيريا لا تنتشر من البيض أو قشر البيض.

و هنا بعض النصائح لمساعدتك على تخزين البيض بشكل آمن:

•     قم بتخزين البيض في مكان بارد و جاف، في الثلاجة كأفضل خيار.

•     قم بتخزين البيض بعيداً عن الأغذية الأخرى. إن استخدام علبة البيض في البراد فكرة جيدة إذا كان لديك واحدة، لأن هذا يساعد على إبقاء البيض منفصلاً.

•     قم بأكل الأطباق التي تحتوي على البيض بأسرع وقت ممكن بعد إعدادها.إذا كنت لا تخطط لتناول هذه الأطباق على الفور، فعليك تبريدها بسرعة و من ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن الإحتفاظ بقوالب الحلوى في مكان بارد و جاف طالما أنها لا تحتوي على أي إضافات مثل الكاستر أو كريمة التزيين.

•     إذا كان لديك بيضة مسلوقة تريد الاحتفاظ بها في الثلاجة، لا تتركها أكثر من 2-3 أيام.

تجنّب انتشار البكتيريا

يمكن أن تنتشرالبكتيريا بسهولة فائقة من البيض إلى غيره من الأطعمة، و كذلك إلى اليدين والأواني وأسطح العمل في المطبخ.

يمكن أن يكون هناك بكتيريا على قشر البيض، و كذلك داخل البيضة، لذلك عليك التعامل بحذر معها.

يمكن أن تساعد هذه النصائح على تجنب انتشار البكتيريا:

•     الحفاظ على البيض بعيداً عن الأغذية الأخرى، سواء قبل أو بعد كسر قشرتها.

•     احرص على عدم وصول البيض على غيره من الأطعمة، و أسطح العمل في المطبخ أو الأطباق.

•     غسل و تجفيف يديك جيداً بعد لمس البيض أو العمل به دائماً.

•     قم بتنظيف الأسطح، و الأطباق و الأواني جيداً، باستخدام الماء الدافئ و الصابون، بعد أن تتعامل مع البيض.

•     لا تستخدم البيض ذو القشرة المتضررة، لأن الأوساخ و الجراثيم قد تكون تسربت داخلها.

تاريخ صلاحية البيض "من الأفضل أن يتم تناوله قبل"

يمكن أن يؤكل البيض خلال يوم أو يومين بعد تجاوز وقت الصلاحية "من الأفضل تناوله قبل" طالما يتم طهيه جيداً إلى أن يكون كل من الصفار و البياض صلبين، أو إذا تم استخدامه في أطباق يتم طهيها تماماً، مثل قالب الحلوى.

يؤدي طبخ البيض حتى يصبح كل من صفار البيض و بياضه صلباً الى قتل أي بكتيريا، مثل السالمونيلا.

على الناس الذين يتم تصنيفهم في الفئات" المعرضة للخطر " تناول البيض، أو الأغذية التي تحتوي على البيض التي يتم طهيها جيداً.

[elyomnews-blog]

معا لتصبح البحيرة قلعة إنتاجية كتب : اشرف هميسة                                                                                                                                                                   أهالي البحيرة الشرفاء يناشدون فخامة الرئيس الوطني المخلص عبد الفتاح السيسي باني مصر الحديثة مزيد من الدعم و المساندة للمحافظ الجديد و جامعة دمنهور .. محافظة البحيرة المترامية الأطراف 10,130 كم2 يعيش عليها 6 مليون نسمة يدركون جيدا أن فترة ولايتكم فخامة الرئيس فرصة حقيقية لبناء وطن و إرساء قيم على كل المحاور و المستويات ، نحن في البحيرة نعيش مرحلة وطنية جديدة مع محافظ محب للعمل و الإنجاز و العطاء بلا حدود و نعتبر عهدها فرصة حقيقية لبناء المحافظة إنها المهندسة / نادية عبده رائدة العمل العام و جوهرة مصر في عام المرأة .. فهل تساندها الدولة و توفر لها الموارد اللازمة و البيئة المناسبة لإنجاحها حيث أنها قيادة إستثنائية لاقت قبول و ترحاب لدى كافة الدوائر في البحيرة و مصر كلها و قد لمست بنفسي إستعدادا عاليا من جامعة دمنهور و كافة المسئولين و جمعية رجال الأعمال و المواطنين الشرفاء بالمحافظة للعمل معا بروح الفريق حيث تعيش مصرنا الغالية في عهدكم المبارك فخامة الرئيس مرحلة تنمية حقيقية بامتياز والأمر يتطلب من كل المصريين الشرفاء مسئولين و مواطنين التحلي بالجدية و يقظة الضمير و إعلاء الصالح العام و الإيجابية و فكر رجل الدولة في الإدارة و الإنجاز و مكافحة الفساد و الروتين ، و التخلي عن المصالح الخاصة و السلوكيات السلبية .. هذه المرحلة تتطلب إبداع و إنجاز من كل مسئول ، و الفارق كبير بين الرضا بالمتاح و الحلول المسكنة للمشاكل الحياتية للمواطنين و منهج تسيير الأعمال ، و بين منهج الإصلاح و تحريك عجلة الإنتاج و القيمة المضافة و الإنجاز الفعلي و التصدي للفساد و ثقافة الفهلوة و اللامبالاة على كل الأصعدة ، مدركين طبيعة المرحلة الوطنية التي تمر بها مصر و المنطقة العربية كلها و لعل أبناء البحيرة تلك المحافظة العريقة التي تتكون من 15 مركز و مدينة دمنهور و كفر الدوار لديهم الكثير من المطالب و ينقصهم الكثير من المرافق و الخدمات .. و البحيرة سيادة الرئيس محافظة واعدة و جاذبة لجميع المجالات و الأنشطة المختلفة لتوافر جميع المقومات اللازمة للإستثمار على أرضها و التى تتمثل فى شبكة كبيرة من الطرق الفرعية و الرئيسية و من أهمها : طريق مصر - إسكندرية الصحراوى و طريق مصر الإسكندرية الزراعى و الطريق الدولى الساحلى و طريق التوفيقية - كوم حمادة – الخطاطبة ، بالإضافة للطريق الدائرى الإقليمى الكبير، بالإضافة لمرور 3 خطوط للسكة الحديد على أرضها ( القاهرة الإسكندرية الزراعى - طريق المناشى - خط القبارى ) مما يجعل المحافظة مرتبطة بجميع موانئ و محافظات مصر .. و لعل ما يوجد على أرض البحيرة من مشروعات إستثمارية حتى الآن لا يتناسب مع إمكانات المحافظة و تطلعات الأهالي .. حيث عانينا من ضعف موارد و موازنة المحافظة طيلة السنوات الماضية ، إضافة إلى أن أغلب المحافظين السابقين كانوا بمثابة محافظين تسيير أعمال و لم يتركوا إنجازات تذكر ، و لعل أهل البحيرة يتذكرون العملاق وجيه أباظة بإنجازاته الخالدة و آخرون بعده بنسب مختلفة ، إلا أننا لم ننسى عادل لبيب حين أظهر كفاءة في الآداء و شيد موقف دمنهور سرعان ما تم نقله إلى الأسكندرية و تلك ظاهرة تشكوا منها البحيرة حيث كثيرا ما نلاحظ أن أي مسئول يحرز إنجازا في قطاعه فبدلا من أن تدعمه الدولة و تشجعه لمزيد من الإنجاز و التطوير يتم نقله إلى محافظة مجاورة و كأن البحيرة مركز تدريب .. و لعل قراركم الحكيم سيادة الرئيس بتعيين المهندسة ناديه عبده محافظا للبحيرة في عام المرأة 2017 لا يخلو من جرأة في تمكين المرأة و ثقة في آدائها الوطني كونها كانت نائب محافظ مشهود لها بالكفاءة و لديها إلمام بالملفات و المشكلات .. و كلنا نسعى بكل إخلاص لإنجاح مسيرتها في تنمية المحافظة و بناء مستقبل أفضل لأبناء البحيرة .. و نحن إذ نحيي جهود اللواء / علاء الدين شوقي مدير أمن البحيرة و معاونيه و الذي يقود حملة : الإنضباط أسلوب حياة ، بمهنية عالية و أخلاقية رفيعة تستهدف تحقيق الإنضباط داخل المنشآت الشرطية و تسهيل مصالح المواطنين و إنهاء معاملاتهم في الوقت المحدد و عدم تعطيلهم ، ظهر ذلك جليا في حرصه على لقاء المواطنين في جولاته الميدانية و الإستماع لطلباتهم و توجيه المسئولين بسرعة حلها و التسهيل عليهم و مناقشه سيادته للضباط و الأفراد المعنيين بتلك الخدمات للوقوف على مدى إلمامهم بالواجبات المنوطة بهم مع تأكيد سيادته على حسن معاملة المواطنين و بذل الجهد للإرتقاء بالمنظومة الأمنية نحو توفير الأمن و الأمان و الإستقرار للمواطن البحراوي ، و لعل زيارته للمستشفى العام بدمنهور في يوم المرأة المصرية و تقديمه باقات الزهور و الحلوى للمريضات متمنيا لهن سرعة الشفاء ضاربا أروع الأمثلة في التفاعل المجتمعي مع المواطنين بمنهج تعامل راقي و ترجمة حقيقية لفلسفة شعار الشرطة في خدمة الشعب و ذلك ما لمسته حقيقة في مأمور مركز شرطة شبراخيت و معاونيه في تعاملهم الراقي مع المواطنين .. أيها المصريون الشرفاء نحن في مصر بحاجة إلى روح الدكتورعزيز صدقي أبو الصناعة المصرية الذي حصل على الدكتوراه من جامعة هارفارد بأمريكا عام 1950 عن حتمية التصنيع في مصر حيث كان يرى أن إمكانية التوسع الزراعي مربوط بأشياء ليست في أيدينا و أنه عند حد معين تتوقف عملية التوسع في الزراعة و تصبح الصناعة فرض حتمي ، أيضا للتصنيع دور مهم فى بناء المجتمع و تلبية إحتياجاته الأساسية بإنتاجها بالتصنيع و تشغيل الشباب و التصدير و جلب العملة الصعبة للبلد و تحسين أحوال المجتمع .. هذا و تولى وزارة الصناعة عام 1956 ليكون أول وزير صناعة مصري و خلالها تمكن في زمن قياسي من بناء ما يزيد عن 2000 مصنع و يقال أنه كان يفتتح مصنع كل 48 ساعة و كان 1200 منها فقط خلال الخطة الخمسية الأولى ، ثم عين وزيرا للصناعة و الثروة المعدنية و نائبا لرئيس مجلس الوزراء 1964 ثم مستشارا لرئيس الجمهورية في شئون الإنتاج 1966 و تقلد صدقى منصب وزير الصناعة و الثروة المعدنية عام 1968 و أصبح عضوا بمجلس الأمة عام 1969 وعضوا بالمجلس الأعلى للدفاع المدنى عام 1970 وعضوا باللجنة العليا للاعداد للمعركة 1972 و كان له دور كبير في تحقيق النصر في حرب أكتوبر 1973 عن طريق تهيئة الجبهة الداخليه إقتصاديا و لوجستيا .. وضع برنامجا يهدف إلي حماية المستهلك من المحتكرين وكان للدولة حق التسعير بمعني أن تحسب تكاليف المنتج و يحدد سعر بيعه بهامش ربح معقول حتي لا يستغل صاحب المصنع إحتياج السوق لمنتجه فيرفع السعر على المواطنين الغلابة .. و من منطلق الحرص على إنجاح المرحلة تحركت في كل أرجاء المحافظة و إلتقيت بكثير من المسئولين بالمدن و المراكز و القرى و آلاف المواطنين الشرفاء و أعضاء هيئات التدريس بجامعة دمنهور التي نفتخر بها بيت خبرة وطني و منارة للعلم و المعرفة ، و كانت الآمال كبيرة و العزيمة صادقة لدى الجميع في العمل على رفعة الوطن و دعم مسيرتكم الوطنية فخامة الرئيس و إنجاح المرحلة و التطلع لمستقبل أفضل للمحافظة و مصر كلها في كافة القطاعات و تمحورت مطالب الأهالي بمحافظة البحيرة في الآتي .. 1 ـ مزيد من الدعم المالي و اللوجستي من الدولة و التفويض اللازم من الوزراء للسيد المحافظ الجديد ( في إطار من اللامركزية و المتابعة ) لإنجاح مهمتها الوطنية في جعل ( البحيرة قلعة إنتاجية ) .. 2 ـ توفير الدعم المالي من الدولة و مساحات أراضي مناسبة لإستكمال باقي كليات جامعة دمنهور و حل مشكلة أسلاك برج الضغط العالي الذي يتوسط أرض ملعب الإستاد الأولمبي مع الكهرباء بتحويله لكابلات أرضية للبدء في إنشاء كلية الطب و المستشفى الجامعي الذي يحتاجه آلاف المرضى بفارغ الصبر نظرا لتدني منظومة الصحة الحالية .. 3 ـ تكوين مجالس محلية وطنية فاعلة ( في أقرب فرصة بحسب الدستور و قانون الإدارة المحلية المنتظر ) تكون داعمة لمؤسسات الدولة من شباب و رجال و سيدات البحيرة ( في حب مصر ) ممن يؤمنون بالعمل التطوعي و إعلاء الصالح العام و المواطنة و إنكار الذات و مبدأ سيادة القانون ، لتكون فريق عمل إيجابي و سستم وطني ( نواة وطنية لظهير سياسي للدولة ) يتصدى للمشاكل الحياتية بحلول غير تقليدية و مشاركة وطنية فاعلة بين الدولة و المجتمع الأهلي و القطاع الخاص بهدف تلبية إحتياجات المواطنين و تخفيف معاناتهم و نشر الوعي و ثقافة العمل و الرد على الشائعات المغرضة و القضاء على الفساد و الإرهاب و الروتين و الإحتكار بمراقبة نشطة للآداء و متابعة مستمرة للتنفيذ في إطار من التكامل مع كافة أجهزة الدولة و المجتمع على كل المستويات لبناء محافظتنا الحبيبة و مصرنا الغالية التي تستحق أن تتبوء مكانتها اللائقة بين الأمم .. سيادة الرئيس ماز��ت أعتقد أن الزراعة و الصناعة و الإستثمار و التصدير و تنشيط السياحة هى المستقبل الحقيقى لنا ، إن الدول التى تقدمت قامت على الزراعة التي تمد الصناعة بمستلزمات الإنتاج اللازم للتصنيع فيحققون الإكتفاء الذاتي و التصدير للخارج ، الإنتاج الحقيقي السبيل الوحيد للتقدم ، يبني إقتصادا منتجا و يوفر فرص التشغيل لملايين الشباب و العملة الصعبة للبلد .. و ليس تجارة الأراضى و المباني و الإستيراد الإستهلاكي الذي يعمق التبعية البغيضة للأجنبي و الفارق كبير بين المجتمع المنتج و المستهلك لهذا ينبغي على التركيز على الصناعة و إنتاج سلع ذات قيمة مضافة ملموسة ناتجة عن المهارة و التكنولوجيا و بالطبع لا يمكن أن يتحقق بدون الإهتمام بالتعليم و التدريب وهذا هو للأسف سر تفوق إسرائيل التى إنتقلت منذ وقت مبكر من تصدير المواد الخام مثل البرتقال إلى تصدير الأجهزة المتقدمة مثل الأسلحة و المعدات الطبية و غيرها .. وما أكثر الأفكار العظيمة و لكن العبرة دائما في من يلتقط الفكرة فى الوقت المناسب و يجعل منها حقائق أمام الناس و هذا ما تحتاجه مصر بصفة عامة و البحيرة بصفة خاصة ، ففي البحيرة كانت هناك مشروعات كثيرة منتجة لكنها بفعل الإهمال و الفساد إنهارت مثل مصانع الغزل و النسيج في كفر الدوار تلك القلعة الإنتاجية بعد المحلة الكبرى و مصنع سجاد دمنهور الذي كان يصدر لأغلب بلدان العالم ، و مصنع الأدوية بدمنهور الذي كان يغذي آلاف الوحدات الصحية المركزية و الريفية بالأدوية المجانية فكان المرضى يخرجون من المستشفيات راضين فرحين ..أيضا المشروع الإنتاجي للبيض بشبراخيت الذي كان يكفي المركز و يغذى كل أرجاء المحافظة ، هذا و توجد بعض المشروعات تحت الإنشاء مثل إنتاج الغاز بمنطقة رشيد و إدكو التابعة لشركة بريتش بتروليوم و مصنع إنتاج البوليمرات في المنطقة الصناعية بوادي النطرون المستخدمة في العديد من الصناعات و مصنع صناعة الورق من قش الأرز بمدينة رشيد لمؤسسة الأهرام بالشراكة مع إحدى الشركات الصينية و المنطقة الصناعية بحوش عيسى تقع على مساحة كلية تبلغ 346 فدانا مقسمة على 255 قطعة تتراوح كل قطعة ما بين 570 و 8 آلاف متر مربع ، و من المتوقع أن توفر المنطقة نحو 20 ألف فرصة عمل مباشرة و تحتل المشروعات الصناعية مساحة 271 فدانا ، مشروع تطوير رشيد و وضعها على خريطة السياحة العالمية ، مشروع البتلو لتوفير اللحوم بأسعار مناسبة للمواطنين ، مصنع الزيوت المستخلصة و غيره من المشروعات الإنتاجية المتوقفة أو التي تعمل بجزء من طاقتها .. نأمل إستكمال و تشغيل و تطوير تلك المشروعات لتشغيل الشباب العاطلين و تنفع المجتمع .. إن مصر بقيادتكم الرشيدة تمر بمرحلة دقيقة يتم خلالها تنفيذ خطة إصلاح إقتصادي شاملة وغير مسبوقة بهدف وضع حلول جذرية للمشكلات الإقتصادية و الإجتماعية المزمنة و المستمرة منذ عقود بما يساهم في تحقيق التنمية الشاملة التي يتطلع إليها الشعب المصري .. وهكذا في مرحلة البناء لا مجال فيها لفاسد أو متكا��ل ، ولا مكان لدولة فى عالمنا الحديث لا تواكب عصر المعرفة و تقدم الجديد من المنتجات و الأبحاث .. و هذا ما يفعله اللواء / محمد العصار ابن البحيرة المحترم فى مصانع الإنتاج الحربى والتي يعمل بها أكثر من 30 ألف عامل بينهم مهندسون و فنيون و خبراء .. هذا القائد الإستثاني الذي نقدمه كنموذج و قدوة معاصرة لديه أحلام كبيرة في أن يصل بالإنتاج الصناعى المصرى إلى مستوى الجودة العالمية و أن ينافس فى أسواق عربية و أفريقية و أن يوفر إحتياجاته من العملات الصعبة بحيث لا يمثل عبئا على موارد الدولة و قبل هذا كله يرتفع شعار صنع في مصر عاليا و يجد المواطن البسيط سلعة رخيصة من صناعة بلده .. للأسف فتحنا أسواقنا للمنتجات الأجنبية منذ السبعينات و أهملنا الإنتاج الصناعى و الزراعي بعد أن كنا نملك قدرات صناعية جيدة حتى هجمت علينا حشود التوكيلات و السماسره و الإستيراد العشوائي لأكثر من 75% من إحتياجاتنا السلعية فتاهت الصناعة المصرية وسط هذا الصخب و فقدت أسواقها فى أكثر من مكان .. لا شك أن اللواء العصار بوعى رجل الدولة و هدوء الواثق في قدرات بلده و بحسم العسكريين يعيد بناء قطاع من أهم أعمدة الصناعة المصرية و هو الإنتاج الصناعى الحربي ، أملين من سيادته أن يولي موطنه البحيرة بعضا من إهتماماته لإقامة المصانع و تنشيط الإنتاج و جلب الإستثمار المناسب لكل مـركـز لتكون البحيرة قلعة إنتاجية و تموذج يحتذى .. و البحيرة سيادة الرئيس محافظة عريقة و مركز تأثير في المحافظات المجاورة و تحتاج لهكذا تجربة ناجحة و لهذا نأمل من فخامتكم سيادة الرئيس الكثير من الدعم و الرعاية حتى تحقق البحيرة ما تصبو اليه من إنتاج و تصنيع و تقدم و نجاح لكن المطالب كثيرة و الموارد محدودة ، ميزانية المحافظة كانت ( مليار و326 مليون يشمل جميع الأبواب) لا تفي بالمطلوب أبدا .. و على سبيل المثال منظومة الصحة في البحيرة بدأت تتحسن لكنها تحتاج للكثير من الدعم و الرعاية و المتابعة حيث مستوى الآداء للخدمة الصحية بالبحيرة لا تصل 70 % ، مع العلم أنه تم إختيار 3 مستشفيات بالمحافظة لتكون نموذجية وفقا للمعايير الطبية وهى مستشفيات دمنهور و كفر الدوار و وادى النطرون .. البحيرة من المحافظات الكبيرة جدا مساحة و سكانا ، و قوة المحافظة 15 مستشفى مركزى لكن بتجهيزات متواضعه .. و مع ذلك تم علاج 58 ألف مريض فيروس C خلال المرحلة الماضية ولا يوجد قوائم إنتظار مرضى .. المحافظة تحتاج ما يقرب من مليار جنيه للبنية التحتية للمستشفيات للنهوض بمستوى الصحة .. بالإضافة إلى 400 مليون جنيه سنويا للتشغيل .. ومن أجل الإرتقاء بمنظومة الصحة بالبحيرة خصصت المحافظة قطعة أرض مساحتها 18408 م2 لصالح وزارة الدفاع بمنطقة أفلاقة بدمنهور لإقامة مجمع طبى و عيادات خارجية لخدمة أبناء القوات المسلحة و المواطنين بتمويل من صندوق تحيا مصر ، كما تم تخصيص قطعة أرض بمدينة دمنهور لإقامة مستشفى الشرطة ، بالإضافة إلى إنشاء مستشفى جامعى بدمنهور بجوار كلية الطب بمنطقة ��لإستاد الأولمبي التي لازالت مشكل�� أسلاك برج الكهرباء تعطل عملية البناء .. هذا و قام المحافظ السابق د . محمد سلطان بنوع من التطوير لـ 6 مستشفيات ( الصدر ـ الرمد ـ أبو المطامير ـ حميات دمنهور ـ الرحمانية ـ أبو حمص ) وعدد 57 وحدة صحية و جاري تطوير المبنى الرئيسى بمستشفى دمنهور التعليمى الذي يفتقر لعدم وجود 3 أقسام هامة وهى الحروق و السموم و الإدمان ، و جاري إنشاء طابق إضافى بمبنى مركز أورام دمنهور و كذا تطوير و إنشاء مبنى جديد للرعاية المركزة بمستشفى حميات دمنهور و جاري حاليا تطوير مستشفى كوم حمادة المركزى و مستشفى بدر و تم تجهيز 30 وحدة صحية بأجهزة طبية ، و تجهيز 12 وحدة صحية لبرنامج علاج غير القادرين ليصبح عدد الوحدات التى تعمل بالبرنامج ككل 120 وحدة صحية إلا أنها محدودة الإمكانات ، أيضا توريد بعض التجهيزات اللازمة لوحدات العناية المركزة بالمستشفيات ، إضافة إلى إفتتاح المهندسة / نادية عبده صيدلية المحافظة منذ توليها المنصب لصرف الدواء لغير القادرين في بادرة وطنية رائعة لتحسين منظومة الصحة بالمحافظة و التي ينقصها الكثير .. قطاع التعليم سيادة الرئيس بالمحافظة : حيث شكوى الأهالي من الدروس الخصوصية و مطالب بتحسين أحوال المعلمين ، هذا و بالمحافظة 1770 مدرسة إبتدائي و 857 مدرسة إعدادي و 165 مدرسة ثانوي ، التعليم هو المشروع القومي الأول في مصر و منظومة التعليم بصفة عامة تحتاج الكثير من الدعم لإنشاء مدارس جديدة لتخفيف الكثافة في الفصول و أيضا لعمل إحلال و تجديد حوالي 200 مدرسة مغلقة .. قطاع الطرق و الكباري حيث معاناة المواطنين اليومية و كثرة الحوادث على طرق متهالكة و ضيقة فضلا عن الزحام المروري و لعل ما تحتاجه البحيرة لإصلاح منظومة الطرق يفوق المليار جنيه ، حيث تقدر تكلفة رصف الطرق المعتمدة و تحت التنفيذ 386 مليون جنيه و الموجود منها لا يتعدى الثلث ما بين المحافظة و الطرق ، و لهذا أغلب الطرق في قائمة الإنتظار ، فضلا عن الطرق الداخلية التى تعانى من عدم إكتمال الإنارة عليها ، و لعل مطلب إنشاء كوبري شبراخيت على النيل لربط شبراخيت بكفر الشيخ و الغربية ليس ترفا و إنما هو ضرورة تنموية لمركز خالي من المشروعات الإنتاجية و ظروفة المعيشية صعبه و يشكو شبابه من البطالة .. ناهيك عن حاجة مدينة شبراخيت ( المحصورة بين النيل شرقا و ترعة مرقص غربا ) كوبري ثاني على ترعة مرقص مقابل طريق الإصلاب حتى يخفف الزحام الشديد على الكوبري الحالي .. أيضا طريق فـوه دمنهور الصحراوي بطول 88 كم الذي يسهل حركة المواطنين و المستثمرين بحاجة الى توفير التمويل اللازم للتنفيذ .. قطاع الزراعة و الري يحتاج لمزيد من الدعم المادي للمديرية و الإدارات الزراعية و تعيين مهندسين زراعيين في أقرب مسابقة رسمية لتعويض نقص الكوادر و إستعادة الإرشاد الزراعي لدوره و تفعيل الدورة الزراعية للمحاصيل و الجمعيات التعاونية و بنك القرية لتوفير مستلزمات الإنتاج و الأسمدة و المبيدات بأسعار مناسبة و تحديد سعر مناسب للحاصلات الزراعية و توفير الرعاية الصحية للفلاحين .. و تطهير الترع و المصارف بصفة دورية و تركيب مواتير ��فع إضافية لتوفير مياه الري التي يشكو من نقصها كثير من الفلاحين .. و لعل المشكلة الرئيسية تكمن في قطاع الصرف الصحي حيث لازال 80 % من قرى المحافظة تعاني الحرمان من هذا المرفق الحيوي و شكوى المواطنين لازالت في مئات القرى المحرومة بالمحافظة ، هذا و جاري الإنتهاء من 14 قرية منحة إماراتية نأمل سرعة إدخال مرفق الغاز بها ثم رصف شوارعها التي عانى الأهالي من حفرياتها .. و لا يزال القطاع يحتاج إلى دعم مالي كبير و على سبيل المثال غضب أهالي قرى مركز شبراخيت حيث لا توجد إلا محطة معالجة شبراخيت 16000 م3 يوميا التي مؤخرا دخلت توسعة لرفع طاقتها لـ 40000 م3 يوميا نأمل سرعة إنجازها حتى يكون هناك أمل لقرية الدفراوي التي خصص لها 12 مليون جنيه و جاهزة للتنفيذ بمعرفة الجيش تنتظر توسعة محطة شبراخيت ، و كذلك عشرات القرى التابعة لمجالس قرى الربدان و أورين و محلة بشر و محلة فرنوى التي تنتظر توصيلها لهذا المرفق ، أيضا قرى مجلس قرية لقانه غاضبون من توقف محطة معالجة الصرف الصحي بلقانه ( أيضا محطة معالجة الصرف الصحي بقرية بيبان التابعة لمركز كوم حمادة ) منذ التسعينات لخلاف بين مديرية الإسكان و شركة مياه الشرب و الصرف الصحي على إستلام المحطة و دفع المستحق ( مليون جنيه ) و الأمر دخل غياهب الإهمال و تقدمت بشكوى في العام الماضي على أثرها إجتمعت لجنة التخطيط و المتابعة لدراسة الأمر إما تحول مديرية الإسكان الملف للنيابة الإدارية أو عمل تقرير من قبل لجنة مشتركة من الجهاز التنفيذي لمياه الشرب و الصرف الصحي و مديرية الإسكان و كلية هندسة إسكندرية و شركة مياه الشرب و الصرف الصحي و الهيئة القومية لمياه الشرب و الصرف الصحي بباقي تكاليف تجهيز المحطة إن أمكن ، و نحن منتظرون ولازالت معاناة الأهالي قائمة .. بصفة عامة قطاع الصرف به عدد 24 محطة معالجة و عدد 57 رافع رئيسي و 53 رافع فرعي ، الطاقة التصميمية لمحطات المعالجة 468000 م 3 / يوم ، الطاقة الفعلية لمحطات المعالجة 239506 م 3 / يوم .. أطوال شبكات الطرد 237.8 كم و الانحدار 1719 كم .. و القطاع بحاجة الى كثير من الدعم و التمويل ، أما قطاع مياه الشرب جاري إقامة محطات مياه شرب بمركز المحمودية بطاقة 86 ألف متر مكعب و محطة العباسى ��مركز الدلنجات بطاقة 60 ألف متر مكعب و محطة مياه دائمة بمركز الرحمانية بطاقة 34 ألف م3 / يوم بالإضافة إلى محطة مياه عاجلة بقرية المجد على فرع نهر النيل بطاقة 5 آلاف م3 / يوم كبديل عن مياه شبراخيت التي سيتم ضخها لقرى شبراخيت المحرومة ، و القطاع لازال يحتاج لمزيد من التوسعات و محطات جديدة لمواجهة الطلب المتزايد على المياه لعل بعضها يدخل الخدمة مع مطلع الصيف .. و البحيرة سيادة الرئيس بصفة عامة تعاني من قلة المشروعات الصناعية و الإنتاجية و الإستثمارات الحقيقية في ظل إرتفاع معدل البطالة بين الشباب حيث بلغت نسبة العاطلين من حملة المؤهلات 22 % بينما نسبة البطالة لدى غير المتعلمين وصلت إلى 8 % وهذه أرقام مخيفة وعلى الدولة أن تحنو على شبابها لأنهم عماد الأمة .. للأسف أغلب المراكز تبدوا خالية تماما من المشروعات الإنتاجية بإستثناء بعض المشروعات الجاري تنفيذها في ادكو ـ رشيد ـ وادي النطرون وحوش عيسى ، وهكذا أبناء البحيرة على القهاوي يضيعون أوقاتهم أو مهجرّين في المحافظات و المدن الجديدة إن وجدت لهم فرصة عمل ، مئات الألوف من الشباب العاطلين ، طاقات مهدرة آن وقت إستثمارها و الإستفادة بها في بناء المستقبل .. الشئ المؤسف أنه كان لدينا مصانع رائدة على مستوى الإقليم مثل مصنع سجاد دمنهور الذي تهالكت معداته و تكهنت مكيناته القديمة فإنكمش الإنتاج و توقف التصدير و تم تسريح آلاف من عماله ثم إشترته الأوقاف لتشغيله إلا أنه لازال يعمل بنصف طاقته لفرش بعض المساجد بحسب الدور و كثيرا ما نسمع شكوى العمال هناك الذين يطلبون تحديث مكينات الأنتاج و نحن نطالبهم بالعمل و الإنتاج رغم ظروفهم الصعبة ، أيضا مصنع أدوية دمنهور الذي كان يغذي الوحدات الصحية الريفية و المركزية و المستشفى الجامعي بالإسكندرية فقد كان ينتج 35 صنف أدوية ما بين شراب و مزيج و مراهم و أقراص و فازلين و غيره من أدوات الإسعاف و الحروق و الجروح منذ 1964 مما كان يعود بأثر طيب في نفوس المواطنين ، و للأسف الآن المرضى حرموا من هذه الأدوية المجانية و يعانون ويلات إرتفاع أسعار الأدوية بالصيدليات و نقص بعضها أحيانا ، و لهذا تقدمت بشكوى تفصيلية للمحافظ السابق د . محمد سلطان بوصفه طبيب لتحديث معدات المصنع المتهالكة حيث طلبت إدارة المصنع بعض المعدات و الأجهزة البسيطة بما لا يتجاوز 3 مليون جنيه و تم تحويلها لمديرية الصحة بالبحيرة و التي بدورها رفعتها للوزارة ، كنا متفائلين أن الوزير من أبناء البحيرة إلا أنه لم يحرك ساكنا حتى تاريخه و تم تحويل الشكوى للإدارة المركزية بالوزارة منذ أكتوبر الماضي ولا حياة لمن تنادي في ظل شكوى العاملين بالمصنع من سوء الأحوال و هبوط الإنتاج و معاناة المرضى الذين كانوا يفرحون بأدوية هذا المصنع التي كانت تصرفها لهم الوحدات الصحية و تحسن صورة الدولة في نفوسهم .. فضلا عن مصانع الغزل و النسيج بكفر الدوار تلك القلعة الصناعية العريقة التي توقفت من سنوات و ضاعت مع ضياع محصول القطن و ضياع الفلاح و إنهيار قطاع الزراعة و تسريح آلاف العمال .. فضلا عن عشرات المساجد المغلقة هندسيا في كل مراكز المحافظة و تنتظر الإحلال و التجديد ، و بغلقها فقدنا رسالة التوعية الدينية الصحيحة لتلك المساجد في محيطها السكني و خاصة في ( القرى وحيدة المسجد) مما يضر بالناشئة فتخرج أجيال عرضة للتطرف و لا تعي حقيقة الإسلام الوسطي و السلوك الرشيد و مكارم الأخلاق التي نحن في حاجة ماسة لمنهجها القويم .. قطاع الشباب حيث تضم البحيرة 386 مركز شباب قرية ، 18 مركز شباب داخل المدن و 23 نادي عمومي و 19 نادي نوعي ، كما يوجد 31 لجنة رياضية علي مستوي المحافظة و فرعا لكل إتحاد و يوجد بالمحافظة وحدة للطب الرياضي من أولي الوحدات علي مستوي الجمهورية ، هذا وتم تطوير179 مركز شباب من إجمالى 394 مركزا بإنشاء ملاعب جديدة و نجيل صناعى و منشأت جديدة ، آخرها تطوير مركز شباب مدينة دمنهور ، نأمل إستكمال تطوير باقي مراكز الشباب رياضيا و ثقافيا و فكريا و تأهيل ��ثير من المراكز المغلقة و المتهالكة و لعل مشكلة مركز شباب شبراخيت و التي تقدمت بشكوى بها ، و البالغ مساحته 6 فدان و عليه منشآت قديمة نأمل تحديثها و بناء قاعة مناسبات كبيرة تخدم المواطنين هناك و تحقق دخل للمركز المحروم من صرف أي مخصصات مادية و يعاني من الستينات من ظهور ورثة للأرض و بعد نزاع قضائي و مفاوضات من قبل مجلس الإدارة و الوزارة و الورثة توصلوا لإتفاق بموجبه أرسلت الوزارة مشكورة لجنة لتقدير قيمة الأرض بـ 17.5 مليون جنيه منذ عامين و وعد السيد وزير الشباب بتسديد المبلغ المستحق و إنهاء المشكلة وهو مالم يحدث حتى الآن مما يزعج الشباب و يعكر صفو الأهالي ..

[arabeyaonline]

#العربية الفرنسية للألبان والجبن#تسعى لزيادة صادراتها للمنطقة عبر #جلفود2017# دبي – مباشر: أعلنت الشركة العربية الفرنسية لصناعة منتجات الألبان والجبن أنها ستشارك في المعرض الدولي للمنتجات الغذائية #جلفود 2017#الذي يبدأ الأحد 26 فبراير، بمركز دبي التجاري العالمي ويستمر حتى 2 مارس. تتخذ الشركة من مصر مقرا لها في المنطقة وهي إحدى شركات مجموعة #سفنسيا فروماج أند دايري#SAVENCIA Fromage & Dairy الفرنسية، أكبر الشركات الأوروبية في مجال منتجات الألبان والجبن، وخامس أكبر الشركات العالمية في هذا المجال. وتسعى الشركة العربية الفرنسية لصناعة منتجات الألبان والجبن لزيادة حصتها في أسواق الخليج والشرق الأوسط فضلا عن تعزيز شبكة موزعي منتجاتها في المنطقة. كما ستطرح خلال معرض #جلفود 2017#منتجها الجديد #شيز تو سكويز#وهي جبنة كريمي في شكل #ساشيه#تعد الأحدث ضمن سلسلة منتجاتها التي تحمل علامتها التجارية الشهيرة #ميلكانا#، وهي عبارة عن #وجبة#خفيفة وصحية، وعملية في نفس الوقت، يمكن تناولها في أي مكان، أثناء العمل أو في الشارع أو أثناء ممارسة الرياضة. وسيتوافر المنتج الجديد أيضا عبر شبكة التوزيع الخاصة بالشركة على مستوى المنطقة. وأعلن أحمد رفعت مدير التسويق بالشركة: #نحن سعداء وفخورون بتقديم #شيز تو سكويز#لشبكة موزعينا وشركائنا عبر معرض جلفود#. وأضاف: تتمتع منتجاتنا الرئيسية من الجبن والتي تحمل علامة ميلكانا، بانتشار كبير، فهي المنتجات المفضلة لجميع أفراد الأسرة في كافة دول المنطقة، ونحن نؤمن أن منتجنا الجديد بشكله العصري وطبيعته العملية سوف يفتح آفاقا أكثر رحابة للمستهلكين، وفرصا تجارية أكبر لموزعينا وشركائنا.# لقد استثمرت مجموعة #سفنسيا#في تطوير #شيز تو سكويز#لتقدم منتجا عمليا يمكن للمستهلك تناوله في أي مكان سواء بالمنزل أو خارج المنزل. وبالإضافة إلى كافة أفراد الأسرة، فإن #شيز تو سكويز#يعد أيضا منتجا مثاليا لقطاعات الفنادق والمطاعم . تشارك الشركة العربية الفرنسية بشكل سنوي في معرض جلفود بهدف تعزيز حضورها في أسواق منطقة الخليج والمنطقة. وحسب شركة #ريسيرش أند ماركتس#Research & Markets -أبرز الشركات البحثية- فإن السوق الخليجي لمنتجات الألبان والجبن، يسجل معدل نمو يبلغ 8% سنويا. كما تقوم #العربية الفرنسية#بتصدير منتجاتها أيضا لأسواق أفريقيا وجنوب شرق آسيا، حيث تفتتح أسواقا جديدة بانتظام في ضوء التطوير المستمر لشبكة موزعيها فضلا عن تحرير الأسواق وإزالة القيود على دخول منتجات الألبان والجبن. من جانبه قال مدحت عاز��، المدير العام للشركة أنه على الرغم من التحديات الاقتصادية التي تشهدها المنطقة، فإن الطلب على منتجات ميلكانا يشهد نموا قويا#. نحن نسعى عبر تواجدنا في معرض #جلفود#بدبي إلى تعزيز شبكة شركائنا من الموزعين على مستوى كافة أنحاء الشرق الأوسط وأفريقيا وجنوب أسيا#. وقال أنه #بالإضافة إلى النمو القوي الذي تشهده منتجاتنا في الأسواق، فقد ساهمت عملية تعويم الجنيه المصري وتحرير سعره إلى منح صادراتنا للأسواق الخارجية ميزة سعرية إضافية بالمقارنة مع المنتجات المنافسة، مما ساهم في زيادة اهتمام كبار موزعي منتجات الجبن والألبان وفي ضوء ذلك فإننا سوف نلتقي خلال المعرض بالعديد من الموزعين في أسواق عديدة، ممن يتمتعون بالإمكانيات اللازمة للانضمام لشبكتنا#. تجدر الإشارة إلى أن الشركة العربية الفرنسية لصناعة منتجات الألبان والجبن، قد قامت بتطوير مكونات منتجاتها من جبنة ميلكانا وطرحها بطعم جديد، وغني بالعناصر الغذائية الرئيسية عام 2015، مع تقديم عدد من المنتجات الجديدة تلبي متطلبات المستهلكين من كافة أفراد الأسرة وخاصة الأطفال إلى جانب قطاع الخدمات الغذائية وفي مقدمتها الفنادق والمطاعم والكافيهات ومصانع الحلوى. وتتمتع منتجات ميلكانا بأعلى مستويات الجودة، وألذ مذاق لمنتجات الأجبان، فضلا عن عبوة جديدة تتناسب مع أسلوب الحياة عصرية، مما مكنها من تعزيز مكانتها التنافسية إزاء المنتجات المثيلة في أسواق التصدير. يعد المعرض الدولي للمنتجات الغذائية #جلفود#الذي يتم تنظيمه سنويا، هو أكبر الفعاليات في مجال صناعة الأغذية على مستوى العالم، ويشارك فيه هذا العام أكثر من 500 شركة من 5 قارات حيث يخدم المعرض أحد أسرع القطاعات العالمية نموا . ——————————- المصدر : #مباشر ——————————- شركة عربية اون لاين للوساطة فى الاوراق المالية للاستفسار عن الاستثمار فى البورصة المصرية من خلال شركة عربية اون لاين للوساطة فى الاوراق المالية اتصل بنا كل ايام الاسبوع وفى كل وقت: من داخل مصر phone: 01028433301 phone: 01062659261 من خارج مصر phone: +201028433301 phone: +201062659261 whatsapp : +201028433301 http://ift.tt/2lGdxPr

[nady3rab]

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر الكثير منا لا شك لا يستطيع التعرف على الفرق بين بيكربونات الصوديوم (البايكنغ صودا) والبيكنج بودر الخبز، بسبب تشابه الأسماء وشكلها، وغالبًا ما يستخدمان في نفس الوصفات، لكن من المهم أن تعرف الفرق بينهما.

ما الفرق بين البيكنج صودا وبيكربونات الصوديوم

نفس المادة لها أسماء كثيرة منها صودا الخبز، بيكربونات الصودا، البيكنج صودا، وهي عبارة عن مادة كيميائية لها الصيغة الكيميائية Na2Co3، وتتكون من عدة غازات، مثل النيتروجين والهيدروجين والكربون، والصوديوم، والأكسجين، ويعد شكلها على مادة مسحوق بيضاء، بدون أي رائحة، قابلة للذوبان في الماء، مالحة وغير عضوي، وتطلق غاز ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء بعد التسخين.

التكتل: عند تخزين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر نفس الطريقة والمكان، وسوف تجد أن البيكنج صودا متكتلة البيكنج باودر غير متكتل، والسبب هو وجود نشا الذرة في البيكنج باودر مما يساعد على الامتصاص الرطوبة.

التفاعل: لن تبدأ البيكنج صودا في التفاعل إلا إذا كانت الوصفة التي تضع عليها غنية بمواد سائلة وحمضية، وما لم تحتوي الوصفات على مواد سائلة فقط، فلن تبدأ البيكنج باودر في التفاعل.

سرعة التفاعل: عند مزج البيكنج صودا مع المكونات السائلة والحمضية، سوف يبدأ التفاعل الكيميائي بشكل سريع، لذلك يجب خبز العجين المحتوي على البيكنج صودا، إذا وضعتها جانبًا ق��ل الخبز، ستبدأ العجينة في التمدد وتصبح أرق بسبب تفاعل الحمض والقلويات.

ومع ذلك عندما يتعرض الخليط للحرارة، فإن التمدد يحدث إثارة دخول الفرن أثناء الخبز، فالحرارة لا تسرع من تفاعل البيكنج صودا فحسب، بل تسرع أيضًا تفاعل الأحماض والقلويات، وكلاهما ينتج ثاني أكسيد الكربون، لذا فإن حجم العجين سيتضاعف بسرعة ويصدر فقاعات في الفرن.

ومع ذلك عند مزج البيكنج باودر مع المكونات نفسها للسائلة والحمض للوصفات، سوف يبدأ التفاعل ولكن معدل تكوين فقاعات ثاني أكسيد الكربون سينخفض​​، لذلك يمكن ترك العجين الذي يحتوي على مسحوق البيكنج باودر للراحة لفترة من الوقت قبل الخبز، ولا تقلق بشأن رغوة العجين عند وضعها في الفرن.

بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

استخدامات بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

لأنهم مواد غنيه على الكثير من الغازات، يمكن استخدامهم في صنع بعض المشروبات والأطعمة.

يتم استخدامهم في طفايات الحريق الجافة.

علاج بعض المشاكل الصحية، مثل حرقة المعدة أو مشاكل المسالك البولية.

تستخدم لدباغة الجلود والمعالجة الكيميائية للصوف.

تدخل في صناعة الزجاج والمنظفات.

يتم استخدامه لامتصاص الرائحة الكريهة في الثلاجة أو المفروشات الداخلية وتنظيف المواد القابلة للاحتراق في الفرن.

تنظيف الخضار ووضعها على اللحم قبل الطهي سيجعلها طرية ولذيذة.

تستخدمه بعض الشركات لإضافة الرغوة والفقاعات إلى الحليب.

يساعد على إزالة جميع أنواع البقع والتغلب على الروائح الكريهة.

استخدامات بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر تستخدم في أدوية الجهاز الهضمي.

هل يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم بدل البيكنج بودر

كما تعرفنا إن بيكربونات الصوديوم هو مكون واحد فقط، أما البيكنج باودر فأنه يتكون من بيكربونات الصوديوم ، ويحتوي تركيبه أيضًا على عامل حموضة ونقصد به كريم التارتار، عادة ما تكون المكونات الجافة عبارة عن نشا، ويمكن استخدام البيكنج باودر التقليدي أو البيكنج باودر ذو التأثير المزدوج، والذي مميز بأنه يحتوي على الأحماض وفوسفات الكالسيوم وهو منتشر بكثرة.

يتم استخدام نفس الكمية عند تحضير الوصفات من البيكنج باودر التقليدي أو البيكنج باودر ذي التأثير المزدوج، والفرق بينهما هو كمية الغازات أثناء التفاعل، إذا كان هناك عامل رطوبة يتم تنشيط البيكنج باودر التقليدي، لذلك يجب خبزه مباشرة وتخلط مكونات هذا المكون جميع المكونات.

يعتبر البيكنج باودر مزدوج التأثير، فسيتم إطلاق بعض الغازات عند إضافة للبيكنج باودر إلى العجين في درجة حرارة الغرفة، وسيتم إطلاق معظم الغاز من العجين عندما ترتفع درجة الحرارة داخل الفرن، لذلك يمكن تركه لفترة قبل عملية التخمير، ويختلف دور البكربونات عن دور الباكينج باودر عند صنع الحلوى أو الأطباق الأخرى، فلا يمكن استخدام الكربونات بدلًا من البيكنج بودر.

أقرأ ايضا…فوائد زيت الجوجوبا للمنطقة الحساسة | فوائد زيت الجوجوبا للبشرة

ما هي بيكربونات الصوديوم وأين اجدها

بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق كيميائي ملح أبيض من الصيغة الكيميائية (NaHCO3) ويتكون من كاتيون الصوديوم وأنيون بيكربونات، يبدأ بيكربونات الصوديوم في التحلل إلى ثاني أكسيد الكربون  والماء  وكربونات الصوديوم  عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.

يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم باستخدام عملية Solvay، باستخدام كلوريد الصوديوم وكربونات الكالسيوم كمواد خام، بينما يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم بجودة مختلفة حسب التطبيق المطلوب.

حيث توجد بيكربونات الصوديوم بالعديد من الأشكال ومنها: على شكل مسحوق، والذي يباع في معظم محلات البقالة والمتاجر، وتُباع في معظم الصيدليات على شكل محلول وريدي وبنسب مختلفة وفي شكل أقراص.

هل بيكربونات الصوديوم هي الخميرة

وعندما يسأل الأشخاص هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر يأتي سؤال أخر وهو هل بيكربونات الصوديوم هي الخميرة، ولكن يجب أن تعلم أن الخميرة تستخدم في العديد من المخبوزات والحلويات، حيث يستبدل بعض الأشخاص بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر بالخميرة بسبب وظائفهم المشتركة، ولكن من المهم جدًا فهم الاختلافات بينهم والطريقة الصحيحة لاستخدام كل نوع عن الأخر.

الخميرة: أن الخميرة يتم تفاعلها مع السكر والمكونات الأخرى في وصفات الخبز للمساعدة في إنتاج ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات، مما يجعل العجين ينتفخ ويتجنب عجن الخبز، لذلك فإن أفضل استخدام للخميرة هو في عجينة الخبز، لأنها تستغرق وقتًا للتفاعل قبل الخبز، وأفضل نتيجة هي تركها في درجة حرارة دافئة.

البايكنغ باودر: يتكون مسحوق الخبز من بيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى مكونات أخرى (بما في ذلك الحمض)، والتي تتفاعل في درجات حرارة عالية أثناء عملية الخبز، لذلك فإن أفضل استخدام له هو تحضير وصفات الكيك التي تتطلب تسخين الفرن أو أي حلويات تتطلب درجات حرارة عالية.

هل بيكربونات الصوديوم هي الكربونة

بيكربونات الصوديوم يحتوي من مادة بيضاء لا طعم لها ورخيصة السعر ويمكن شراؤها في أي مكان وله العديد من الأسماء وتسمى (صودا الخبز) لأنها تستخدم أساسًا في صنع الخبز وأنواع أخرى كثيرة من المخبوزات لان لها القدرة على تمدد العجين لذلك يطلق عليها أيضا (كربونات الصوديوم)

يطلق عليه (كربونة) لأن الكثير من الناس يسألون ما إذا كانت كربونات الصوديوم هي نفسها كربونة، وعندما نجيب على هذا السؤال، يمكننا القول إن الكربونة هي نفسها بيكربونات الصوديوم.

هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم

أكثر ما يزعج الكثير من النساء عند اكتشاف نقص بيكربونات الصوديوم أثناء تحضير الوصفات ولحسن الحظ، هناك بعض البدائل التي يمكن أن تحل محل بيكربونات الصوديوم، وهنا نبدء في البحث عن البيكنج بودر أو الخميرة في الخزانة بدلاً من ذلك، ويتفاعل بيكربونات الصوديوم بشكل خاص عن باقي المكونات الأخرى.

لذلك من الأفضل تغير بعض التعديلات على نوع المادة المستخدم في تحضير الوصفة، بالطبع سيساعدك تغيير الوصفة على استبدال بيكربونات الصوديوم بشكل فعال، وستساعد بعض الأساليب (مثل خفق البيض قبل إضافة الدقيق) على ضمان نجاح الوصفة التي تم تعديلها، ويظل بإمكانك صنع وصفات جيدة مع القليل من التعديل وبدون بيكربونات الصوديوم.

عليك استخدم ثلاثة أضعاف نسبة البيكنج بودر، فهو يعد أسهل وبديل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، إذا كان هناك بيكنج بودر لديك، ويتم إضافته إلى الوصفة بحيث تكون نسبته ثلاثة أضعاف كمية ��يكربونات الصوديوم، مثال على ذلك إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، أضف ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر إلى الوصفات.

وأخيراً يجب أن تعرف أن بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر في العديد من الوصفات ولكن تختلف الكمية، ولذلك يجب أن تراعي الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر عند صنع الوصفات.

from نادي العرب https://www.n-3rab.com/sodium-bicarbonate/