#طرز تهیه پیتزا مرغ خانگی

[goodrestauran]

آیا به دنبال طرز تهیه پیتزا مرغ خانگی در توستر و ماهیتابه هستید؟ پیتزا یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که بسیاری از ما آن را دوست داریم. در این مقاله، به شما نحوه تهیه یک پیتزا مرغ خانگی لذیذ با استفاده از توستر و ماهیتابه را آموزش خواهیم داد.https://goodrestaurants.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%be%db%8c%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%aa%d9%88%d8%b3%d8%aa%d8%b1-%d9%88-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c/

[aliewblog]

ادویه پیتزا چیست؟ مواد، ترکیبات و طرز تهیه در منزل

پتیزا، پرطرفدار ترین و متنوع ترین غذای فست فودی جهان! جالب است که بدانید پیتزا از کشور ایتالیا وارد سرزمین ما و تمامی سرزمین های جهان شده است. پیتزا در هر کشوری طبق سلیقه غذایی و طبخ آنها بسیار متفاوت است که همین موضوع باعث شده است تا پیتزا ها تنوع بسیار زیادی داشته باشند که با هر سلیقه غذایی همخوانی داشته باشد و از ادویه های مختلفی جهت درست کردن هر نوع پیتزا استفاده شود.

اگر شما هم جز دسته ی کثیر طرفداران پیتزا هستید و میخواهید پیتزایی خانگی اما با طعمی فوق العاده را داشته باشید، با ما همراه باشید. ما در این مقاله قصد داریم تا تمامی فوت و فن های درست کردن ادویه پیتزا را به شما آموزش دهیم.

ادویه پیتزا چیست؟

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/What-is-pizza-seasoning.jpg

ادویه پیتزا چیست؟

یکی از مهم ترین عناصر برای تهیه پیتزایی بی نظیر در منزل، داشتن ادویه مناسب و خوشمزه پیتزا است. همانطور که گفته شد تنوع پیتزاها در سرارس دنیا بسیار زیاد هستند در نتیجه برای هر نوع پیتزایی اعم از پیتزای مرغ، گوشت، پپرونی، سبزیجات و… ادویه خاص و مخصوصی وجود دارد که با وجود آن می توانید طعمی بی نظیر را به پیتزای خود بدهید. اگر میخواهید از طرز تهیه ادویه پیتزا و مواد لازم و ترکیبات آن آگاهی داشته باشید تا ادامه با ما همراه باشید.

شما می توانید بای تهیه ادویه پیتزا از ترکیب های بسیار مختلفی استفاده کنید. به عنوان مثال و به صورت کلی در ادویه های پیتزا از سبزی های معطری مانند، ریحان، پونه کوهی، آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، رزماری، گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا، اورگانو، نمک و… استفاده می شود. برای خرید ادویه پیتزا و خرید ادویه پیتزا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

شما زمانی که می خواهید پیتزا خودتان را در منزل تهیه کنید می توانید طبق سلیقه غذای و ذائقه خودتان هر کدام از سبزی های معطر را استفاده کنید و با هم ترکیب کنید.

چرا باید از ادویه پیتزا در غذا استفاده کنیم؟

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/Why-should-we-use-pizza-seasoning-in-food.jpg

چرا باید از ادویه پیتزا در غذا استفاده کنیم؟

ادویه در هر غذایی علاوه بر طمع بی نظیری که به غذای شما می دهد، می تواند منجر به کمتر کردن نمک در غذایتان شود. بنابراین در صورتی که شما نیز نمیخواهید نمک زیادی مصرف کنید بهترین انتخاب برایتان استفاده از ادویه پیتزا است.

ترکیبات ادویه پیتزای خوش عطر و خوشمزه چیست؟

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/What-are-the-ingredients-of-fragrant-and-delicious-pizza-spices.jpg

ترکیبات ادویه پیتزای خوش عطر و خوشمزه چیست؟

همانطور که گفته شد شما می توانید از هر ترکیبی برای درست کردن ادویه پیتزا استفاده کنید اما ما می خواهیم پیشنهادی بی نظیر را برای ترکیب ادویه ای بی نظیر به شما بدهیم.

مواد لازم ترکیبات ادویه

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/Pizza-spices-ingredients-and-how-to-prepare-at-home.jpg

ادویه پیتزا چیست؟ مواد، ترکیبات و طرز تهیه در منزل

½ قاشق غذاخوری اورگانو

1 قاشق غذاخوری ریحان خشک شده

¼ قاشق چایخوری پودر سیر

½ قاشق غذاخوری فلفل قرمز

½ قاشق غذاخوری پودر آویشن

¼ قاشق غذاخوری رزماری خشک شده

½ قاشق غذاخوری پودر پیاز

شما می توانید این ترکیب فوق العاده را همراه با کمی نمک، برای پیتزا آماده کنید و درون ظرف شیشه ای ریخته و آن را نگه دارید. به یاد داشته باشید نیازی نیست مواد گفته شده را به شکل پودر دربیاروید، همنقدر که با دست سبزیجات خشک را پودر کنید کفایت می کند.

طرز تهیه ادویه پیتزا در خانه

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/How-to-make-pizza-seasoning-at-home.jpg

طرز تهیه ادویه پیتزا در خانه

برای تهیه کردن ادویه پیتزای مورد نظرتان باید تمامی مواد مورد نیاز را خشک و پودر شده با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ادویه به دست آمده را در ظرفی درب دار بریزید که رطوبت نگیرد.

بهتر است ادویه را دور از آفتاب قرار دهید تا بتوانید تا چند ماه از این ادویه استفاده کنید. شما می توانید از این دسته از ادویه ها علاوه بر استفاده در پیتزا، در ساندویچ، لازانیا و در هر غذای فست فودی دیگری استفاده کنید.

تاثیر ادویه اورگانو در ادویه پیتزا

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/The-effect-of-oregano-spices-on-pizza-spices.jpg

تاثیر ادویه اورگانو در ادویه پیتزا

عموما این ادویه در طعم دار کردن غذاهای ایتالیایی به خصوص پیتزا استفاده می شود. این ادویه علاوه بر طعم مطبوعی که دارد خواص گیاهی و دارویی از قبیل موارد زیر را نیز دارا می باشد:

خاصیت آنتی باکتریال

ضد میکروب

دارای آهن

دارای کلسیم

دارای منزیم

دارای مس

دارای ویتامین هایی از قبیل: ویتامین K و E و C  و  B6 و   A و نیاسین و تیامین است.

ادویه سس پیتزا

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/Pizza-sauce-spice.jpg

ادویه سس پیتزا

علاوه بر ادویه ای که برای مواد اصلی پیتزا آماده می کنید، می توانید ادویه ای نیز برای سس پیتزا تهیه کنید تا پیتزای بینظیری در خانه آماده کنید. ما در این قسمت از مقاله قصد داریم تا یکی از بهترین سس هایی که می توانید با کمترین امکانات در خانه تهیه کنید را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه سس پیتزا

رب گوجه فرنگی : 170 گرم

سس گوجه فرنگی : 220 گرم

قند : ½ قاشق چای خوری

پونه کوهی : 1 قاشق چای خوری

سیر له شده یا رنده شده : یک عدد

نمک : ½ قاشق چای خوری

کره : 1 قاشق غذاخوری

کرفس خرد شده : ¼ فنجان

پیاز خرد شده : ½ فنجان

فلفل سیاه : ¼ قاشق چای خوری

برگ بو : یک برگ کوچک

ریحان خشک شده : 1 قاشق چای خوری

روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

دانه رازیانه : 1 قاشق چای خوری

بعد از تهیه مواد لازم برای ادویه سس پیتزای خوش عطر و خوشمزه مراحل زیر را در راستای تهیه و آماده کردن آن انجام دهید:

در مرحله اول:

در ماهیتابه کره و روغن زیتون رو مخلوط کنید و داغ کنید. سپس پیاز، کرفس، سیر را در روغن بریزد و سرخ کنید تا زمانی که مواد نرم و شفاف شوند.

در مرحله دو�� :

در این مرحله سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را باهم مخلوط کنید و به مواد سرخ شده اضافه کنید تا مخلوطی صاف و یکدست داشته باشید.

و در آخر :

تمامی مواد گفته شده را به سس اضافه کنید و با حرارت کم روی گاز بجوشانید. می توانید سس را بعد از 30 دقیقه از روی گاز بردارید و استفاده کنید.

نکات طرز تهیه سس پیتزا

https://chashland.com/wp-content/uploads/2021/09/Tips-on-how-to-prepare-pizza-sauce.jpg

نکات طرز تهیه سس پیتزا

بعد از آماده شدن سس، برگ بو را از داخل آن دربیاورید. در صورتی که ذائقه شما با طعم سرکه همخوانی دارد می توانید در آخر یک قاشق سرکه به مواد اضافه کنید.

کلام آخر

ما در این متن سعی کردیم تا شما را با بهترین ادویه پیتزا و طرز تهیه آن در منزل و همچنین ادویه سس پیتزا آشنا کنیم. امید است با استفاده از دستورات گفته شده پیتزای خوش طعم و خوش عطر را در منزل تهیه نماید و از آن لذت ببرید.

منبع:

https://chashland.com/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%9F-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF%D8%8C-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA/

[reciperestaurant-blog]

طرز تهیه پاستا خانگی رو از یک آشپز معروف ایتالیایی یاد بگیریم

پاستا یکی معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی است. درسته که ما هم در ایران همه علاقه مند پاستا، پیتزا، ماکارانی و ... هستیم اما اگر همیشه دقت کنید از پاستاهای کارخانه ای و آماده برای تهیه چنین غذاهایی استفاده می کنیم. برعکس غذاهای ایتالیایی که بسیار پر طرفدار هستند اغلب خود مردمان ایتالیا حتی خمیر مورد نیاز رو خودشون تهیه می کنند. شاید به نظر شما خیلی سخت و زمان بر باشه اما امروز از زبان معروف ترین آشپز ایتالیایی به راحتی طرز تهیه یک پاستا اصیل ایتالیایی را یاد می گیرید. خداروشکر علم و تکنولوژی آنقدر پیشرفت کرده که لازم نیست برید ایتالیا و عتحت نظر یک آشپز ایتالیایی معروف غذاهای ایتالیایی را یاد بگیرید، همین جا منزل خودتان نشستید با مطالعه چنین مطلبی از زبان یک سرآشپز معروف ایتالیایی طرز تهیه پاستا خانگی را یاد می گیرید.

حالا چه اتفاقی افتاد که به شخصه خودم به فکر درست کردن پاستا خانگی افتادم. واقعیتش در شرایط حال حاضر با بیماری کرونا از ابتدا شروع کردم نان خانگی پختم و در ادامه با ط��لانی شدن زمان بیکاری تصمیم گرفتم بیشتر مواد اولیه برای تهیه غذا رو خودم درست کنم. این چالش خیلی برام جذاب بود که حتی رشته های پاستا رو خودم درست کنم. خب این کار بزرگی هست که شما یک سازنده ی ماکارانی ، اسپاگتی، پاستا و ... باشید.

به نظر می رسد، تهیه ماکارانی خانگی حتی از آنچه انتظار داشتم لذت بخش، آسان و خوشمزه و سرگرم کننده است. اگر تا به تجربه درست کردن هر نوع خمیری را داشته باشید مطمئن باشید طرز تهیه پاستا خانگی برای شما کاری ندارد و تنها در 10 دقیقه خمیری بسیار خوب بدست می آورید.

همیشه علاقه داشتم در روزهای تعطیل همراه با خانواده و یا دوستان به یک رستوران اصیل ایتالیایی برم و پاستایی رو بخورم که خمیرش کارخانه ای نباشد. اما متاسفانه بیشتر این رستوران ها این مزیت رو ندارند. اما من بعد از سال ها این رستوران و آن رستوران رفتن رستوران ایتالیایی اصیل که با محیط فرانسوی – ایتالیایی این غذاها رو سرو می کند را پیدا کردم. رستوران رسپی واقع در مهرشهر برای من الهام بخش یک رستوران اصیل فرانسوی- ایتالیایی هست.

دستور تهیه پاستای خانگی

برای تهیه تقریبا 500 گرم ماکارانی نیاز به مواد زیر با مقادیر مشخص داریم:

·         آرد: سرآشپز معروف ایتالیایی همیشه علاقه دارد ماکارانی خانگی خود را با آرد 00 تهیه کند. البته این ابتدایی ترین طرز تهیه ماکارانی می باشد. اگر قصد دارید سس ویژه و زیادی را برای پاستای خود تهیه کنید بهتر است از آرد 00 و سمولینا برای محکم تر شدن بافت ماکارنی استفاده کنید. موارد قابل استفاده و ویژگی این آردها:

 1.      آرد 00: این آرد، آرد مورد علاقه ی شخصی من و سرآشپز می باشد به دلیل آنکه بافت فوق العاده نرم و ابریشمی به خمیر می دهد.

2.      آرد سمولینا: یک آرد دلچسب که می تواند به ماکارانی کمک کند که به سس بهتر چسبیده شود. سمولینا هم یکی از آردهای مورد علاقه ی من است که برای برش ماکارانی ها روی تخته می پاشم و درحالی سرگرم چرخاندن خمیر روی سطح هستم.

3.      آرد همه منظوره: اگر دو مورد بالا را در دسترس نداشتید نگران نباشید چرا که تنها این آرد بسیار در دسترس هست. این آرد هم به خوبی جواب شما را می دهد.

·       �� تخم مرغ: این دستور غذا برای حدودا 500 گرم ماکارانی نیاز به 4 عدد تخم مرغ بزرگ دارد

·         روغن زیتون: روغن زیتون رمز کاره. این روغن به مرطوب شدن خمیر کمک خواهد کرد. اما اگر احساس می کنید خمیر خیلی خشک است چند قاشق غذاخوری آب نیز اضافه کنید.

·         نمک دریایی: سرآشپز ایتالیایی تاکید دارد یک قاشق چایخوری نمک دریایی خوب به دستور غذا اضافه کنید به علاوه توصیه می کند هنگام پخت ماکارانی های دست ساز داخل آب جوشیده هم نمک دریا اضافه کنید.

تجهیزات پاستا خانگی

تصور این را نداشته باشید که اگر تجهیزات مورد نیاز را در دسترس نداشته باشید نمی توانید پاستای خانگی درست کنید. تجهیزاتی در آشپزی صرفا برای سرعت بخشیدن به اشپزی می باشد وگرنه وسایل 100 درصد ضروری نیستند. اما قابل ذکر هست که برخی از تجهیزات آشپزی بر کیفیت آشپزی تاثیرات زیادی میگذارد. به طور مثال به جای دستگاه برش زدن پاستا می توانید ازچاقوی معمولی استفاده کنید. تجهیزاتی که در تهیه پاستا مورد استفاده قرار می گیرد شامل موارد زیر می باشد:

·         دستگاه سازنده پاستا: دستگاهی که بسیار تاثیرگذار در روند تهیه پاستا می باشد.

·         قفسه خشک کن ماکارانی: این دستگاه برای خشک شدن رشته های ماکارانی پس از برش می باشد.

·         و سایر تجهیزات ابتدایی دیگر برای تهیه پاستا خانگی

چگونه می توان پاستای خانگی را تهیه کرد؟

این یک روش ترجیحی برای سرآشپز معروف ایتالیایی هست به دلیل آنکه یکی از آسان ترین و سریع ترین روش تهیه پاستا خانگی می باشد.

·         خیلی به سادگی هر 4 ماده را در یک کاسه با همدیگر مخلوط کرده. چند دقیقه تا زمانی که مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند هم زدن را ادامه دهید. البته فراموش نکنید این مخلوط شدن بهتر است با میکسر به مدت 15 ثانیه انجام شود.

·         خمیر را برداشته و آن را با دستان خود به صورت یک توپ در بیاورید

·         در مرحله ی بعد سلفونی را بریده و خمیر را برای مدت 30 دقیقه داخل آن قرار بدهید تا خمیر استراحت کند

·         اگر خمیر مرطوب یا چسبناک به نظر رسید، فقط مقداری آرد اضافی کنید. حواستان باشد که خمیر خیلی خشک هم نشود.

·         البته لازم به ذکر است که می توانید خمیر را به مدت 1 روز در یخچال نگه دارید و بعد از آن استفاده کنید

 چگونه پاستا را با دست تهیه کنیم؟

  اگر تجهیزاتی مانند میکسر و سازنده پاستا ندارید باید یاد بگیرید پاستا را با دست و بدون تجهیزات تهیه بفرمایید. هر میزان آرد را روی یک سطح تخت به شکل یک کوه در بیاورید سپس یک حفره روی این آرد کوه شکل ایجاد کنید و تخم مرغ و دیگر مواد را داخل این حفره ریخته سپس شروع به مخلوط کردن مواد بکنید. البته برای شروع این کار را با چنگال شروع کنید. سپس به تدریج کمی از آردهای اطراف را درون تخم مرغ ها بیاورید تا مخلوطی غلیظ به دست بیاید. پس از غلیظ شدن می توانید برای ترکیب بیشتر از دستان خود استفاده کنید. به طور تقریبی خمیر را 10 دقیقه تا زمانی که خمیر صاف و یک دست شود ورز بدهید. یادتان باشد برای جلوگیری از چسبیده شدن خمیر به سطح از قبل مقداری آرد را روی سطح پخش کنید. بعد از همه ی این مراحل خمیر را به صورت توپی در آورده و درون یک سلفون پلاستیکی قرار دهید و بگذارید خمیر به مدت 1 ساعت استراحت کند. لازم به ذکر است می توانید خمیر را برای 1 روز در یخچال نگجهداری کرده و بعد مورد استفاده قرار دهید.

[1touchfood]

پیتزا خانگی در توستر

درود به همراهان همیشگی سایت آموزش آنلاین آشپزی. بسیاری از مخاطبین از ما در مورد تهیه پیتزا خانگی در توستر سوالاتی داشتند امروز میخواهیم طرز تهیه پیتزا خانگی در توستر را با شما بصورت گام به گام پیش برویم. پس مثل همیشه با ما با طرز تهیه پیتزا خانگی در توستر همراه باشید.

معروف ترین و پرطرفدار ترین غذای فست فودی که کمتر کسی را می توان یافت که به این غذا علاقه نداشته باشد، پیتزا است. این غذا�� غذایی با اصالت ایتالیایی است اما در سراسر جهان طرفدارانی در میان تمام سنین دارد که در میان تنوع غذا های فست فودی، همچنان انواع پیتزا را انتخاب می کنند.

جدول زمانبندی تهیه پیتزا خانگی در توستر

زمان آماده سازی2 ساعتزمان پخت30 دقیقهزمان اضافی10 دقیقهمجموع زمان2 ساعت و 40 دقیقهتعداد سرو 4 نفرمقدار سروتک نفره

برای تهیه پیتزا خانگی در توستر هم می توانید از خمیر آماده استفاده کنید و هم اینکه خودتان خمیر را در منزل آماده کنید. در ادامه قبل از پرداختن به دستور تهیه پیتزا، ابتدا طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی را خواهیم گفت.

آموزش مراحل تهیه خمیر پیتزا خانگی در توستر

مرحله اول

ابتدا مایه خمیر را درون یک ظرف بزرگ که قرار است خمیر را در آن درست کنید بریزید. آب، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. گرمای آب باید به حدی باشد که انگشت را نسوزاند. گرما و یا سرمای بیش از حد آب، موجب می شود که خمیر مایه عمل نکند. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا مایه خمیر طی 15 دقیقه عمل بیاید.

مرحله دوم

آرد را دو بار الک کنید. پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را مرحله به مرحله به آن اضافه کنید و هم بزنید. قبل از اینکه خمیر کاملا جمع شود روغن را به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم

آرد را تا جایی به مواد اضافه کنید که خمیری نرم و لطیف داشته باشید که به دست نچسبد. یک ظرف را روغن بزنید و خمیر را به صورت یه توپ بزرگ جمع کنید و درون ظرف قرار دهید. روی ظرف را با یک نایلون سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت 2 ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

در این فاصله می توانید مواد پیتزا را طبق دستور زیر آماده کنید.

مواد اولیه برای تهیه پیتزا خانگی در توستر

گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ ریش ریش شده : 300 گرم

قارچ : 200 – 250 گرم

فلفل دلمه ای : 1 عدد

پیاز : 1 عدد

نمک، فلفل، آویشن : به مقدار لازم

پنیر پیتزا : به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

آموزش مراحل تهیه پیتزا خانگی در توستر

مرحله اول

اگر از گوشت چرخ گرده استفاده می کنید، گوشت را از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما شود. در صورتی که از مرغ برای تهیه پیتزا استفاده می کنید، یک عدد سینه مرغ را به همراه پیاز، هویج، نمک و زردچوبه و کمی آب روی اجاق ��گذارید تا بپزد. مرغ را پس از پختن، ریش ریش کنید و کنار بگذارید. فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت نگینی خورد کنید.

مرحله دوم

پیاز را پس از شستن و خشک کردن به صورت نگینی خورد کنید. یک ماهیتابه روی اجاق قرار دهید و کمی روغن درون آن بریزید. پیازهای نگینی را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا زمانی که پیاز شیشه ای و سبک شود.

مرحله سوم

گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ ریش ریش شده را به پیاز های تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. فلفل دلمه ای، نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. مواد آماده شده را کناری بگذارید تا سرد شود. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای خورد کنید و در تابه ای دبگر آنرا تفت دهید.

مرحله چهارم

ظرف مخصوص پیتزا و یا سینی توستر را با کمی روغن چرب کنید و خمیر آماده شده را درون آن پهن کنید. ضخامت خمیر باید ��ین 1 تا 1.5 سانتی متر باشد. روی خمیر را رب گوجه فرنگی بزنید و کمی آویشن روی آن بریزید.

مرحله پنجم

مواد پیتزا را روی خمیر پخش کنید، قارچ ها را روی مواد بچینید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. کمی آویشن روی پنیر بریزید.

چند دقیقه قبل از قرار دادن سینی درون توستر، المنت پایینی را با درجه حرارت 130 تا 150 درجه سانتی گراد روشن کنید. سینی را در طبقه وسط قرار داده و به مدت 20 تا 30 دقیقه اجازه دهید تا پیتزا بپزد. برای اطمینان از پخت پیتزا خمیر آن را کنترل کنید. پس از پختن خمیر، المنت بالایی را روشن کنید و اجازه دهید تا روی پیتزا به مدت چند دقیقه برشته شود.

پیتزای شما آماده است و میتوانید آنرا با انواع سس میل نمایید.

نکات مهم در تهیه پیتزا خانگی در توستر

برای اینکه خمیر خوش طعم تری در پیتزا خانگی در توستر داشته باشید، میتوانید به جای روغن مایع از روعن زیتون استفاده کنید.

میتوانید کمی جعفری خشک شده و فلفل قرمز درون خمیر بریزید.

در صورت تمایل می توانید از مخلوط گوشن مرغ و گوشت چرخ کرده در داخل مواد استفاده کنید.

قارچ ها را می توانید به صورت خام هم استفاده کنید. برای این منظور در پیتزا خانگی در توستر، پس از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر پخش کردید، قارج ورقه شده را روی آن بچینید.

در صورت تمایل می توانید از ذرت نیز درون مواد استفاده کنید.

می توانید قبل از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر پخش کنید، کمی پنیر روی آن بریزید.

برای روی پیتزا می توانید از پند حلقه گوجه فرنگی و حلقه های زیتون روی پنیر پیتزا استفاده کنید.

مواد درونی پیتزا خانگی در توستر کاملا سلیقه ای است و می توانید طبق سلیقه خودتان از ترکیب سبزیجات یا ترکیب گوشتی استفاده کنید.

برای اینکه خمیر شما نرم شود یک کاسه آب جوش درون توستر قرار دهید تا بخار آب در فضای داخلی توستر پخش شود.

برای اینکه پنیر پیتزا خانگی در توستر بیشتر کش بیاید می توانید کمی اب روی آن اسپری کنید.

در صورت تمایل می توانید به جای گوشت از سوسیس و کالباس استفاده کنید. اما برای اینکه طعم بهتری در پیتزا داشته باشند کمی آن ها را درون روغن تفت دهید.

اگر دوست دارید در پیتزا خانگی در توستر از سبزیجاتی مانند ریحان روی پیتزای خود استفاده کنید، بعد از اتمام مراحل پخت آنرا روی پیتزا قرار دهید تا رنگ سبزی حفظ شود.

برای طبخ پیتزا خانگی در توستر در صورتی که توستر شما دارای کانوکشن یا فن گردش هوا باشد، نیازی نیست که فن بالایی را روشن کنید.

سخن پایانی

شما عزیزان با مطالعه و تمرین آموزش پیتزا خانگی در توستر قطعا می توانید این روش طبخ پیتزا را برای عزیزانتان اجرا کنید و به سبد غذایی خود تنوع ببخشید. حتما آموزش پیتزا بدون فر را مطالعه نمایید.

به شما عزیزان پیشنهاد می دهیم مقاله طرز تهیه انواع سالاد و آموزش 50 نوع سالاد ناب و طرز تهیه انواع سالاد سبزیجات ایتالیایی 10 سالاد اصل که بسیار جذاب و خواندنی هستند را مطالعه کنید. طرز تهیه انواع پیتزا و طرز تهیه انواع غذاهای ملل بسیار خواندنی هستند.

برای تهیه پیتزا خانگی در توستر حتما سعی کنید از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید. مواد اولیه تازه و با کیفیت پیتزای ختنگی خوشمزه ایی را برایتا�� تهیه خواهد کرد.

جدول ارزش غذایی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. طرز تهیه انواع سالاد فراموش نشود. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood

[kmcfood]

خمیر پهن کن پیتزا | آموزش خمیر پیتزا بدون خمیر مایه و پنیر پیتزا بخش سوم

خمیر پهن کن پیتزا طرز تهیه خمیر پیتزا با بکینگ پودر :

درون كاسه ای آرد، نمک، ماست، بكينگ پودر، تخم مرغ و روغن را بریزید و مخلوط كنيد.بعد از آن مقداری ورز بدهید ولی اين خمير حالت چسبندگی دارد. این خمیر فوری است و احتیاجی به استراحت ندارد. این خمیر را کف ظرف پیتزایتان پهن کنید این خمیر را نازک پهن کنید تا بهتر شود پس از اینکه خمیر را پهن کردید روی آن چنگال بزنید و داخل فر قرار بدهید تا خمیر پیتزای شما حباب کند و کمی پخته شود. سپس روی آن را سس بزنید و مواد پیتزای مورد نظرتان را به صورت لایه ای روی خمیر بریزید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید تا بپزد.

مشاهده بیشتر » چگونگی عملکرد خمیر پهن کن پیتزا

طرز تهیه پنیر پیتزا خمیر پهن کن پیتزا

پیتزا غذایی است که دیگر همه آن را دوست دارند. غذایی کامل و خیلی خوشمزه! و البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند.

تهیه این غذا نیازمند مقدار بسیاری پنیر پیتزا است که البته اگر به تازگی سری به فروشگاه های مواد غذایی زده باشید متوجه افزایش قیمت شدید آن شده اید. حال اگر ما بتوانیم پنیر این غذا را نیز خودمان در خانه درست کنیم هم در هزینه ها صرفه جویی کردیم و هم پیتزایمان کاملا خانگی می شود.

مشاهده بیشتر » مزایای استفاده از خمیر پهن کن پیتزا

مواد مورد نیاز برای درست کردن پنیر پیتزا :

شیر 2 کیلو قرص پنیر نصف جوهر لیمو 3/4 قاشق مرباخوری

[khoonevadeh]

طرز تهیه‌ی سوسیس بندری خانگی به سبک ساندویچی‌های مشهورhttps://khoonevadeh.ir/?p=239399

مجله افق‌کوروش: سوسیس بندری از جمله غذا‌های ساده و سریع نونی و بسیار پرطرفدار است که معمولا افراد آن را از بیرون از منزل به صورت ساندویچ تهیه می‌کنند. ساندویچ سوسیس بندری با اصالت جنوبی معمولا ساندویچی تند و تیز است و برای درست کردن آن لازم است حتما فوت و فن و ادویه‌های مخصوص آن را در اختیار داشته باشید.

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید در کشور‌هایی مثل ایتالیا هم سوسیس بندری یک غذای پرطرفدار است و با نام خوراک سوسیس و فلفل مشهور است. طرز تهیه اصلی سوسیس بندری به روش خانگی و به سبک رستوران و ساندویچی‌های مشهور را بخوانید.

مواد لازم برای ۶ نفر

پیاز بزرگ: ۴ عدد یا بیشتر

سوسیس آلمانی یا کوکتل: ۸ عدد (اگر کوکتل استفاده می‌کنید ۱۰ یا ۱۲ عدد)

نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه

رب: ۴ قاشق غذاخوری یا بیشتر

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

روغن مایع: به مقدار لازم

آب جوشیده ولرم: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

طرز تهیه

طرز پخت سوسیس بندری واقعا ساده است. ابتدا پیاز‌ها را خلالی و یکدست خرد کنید که موقع سرخ کردن نسوزند. وقتی پیاز‌ها سبک و سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات را اضافه کنید تا طلایی شوند و طعم خامی آن‌ها گرفته شود. مراقب باشید رب و ادویه‌ها نسوزند. وقتی روغن به رنگ نارنجی درآمد شعله گاز را خاموش کنید. حالا سوسیس‌های به صورت اُریب یا حلقه‌ای خرد شده را جداگانه سرخ کنید.

می‌توانید برای درست کردن این غذا از سوسیس خانگی استفاده کنید. طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در اینجا بخوانید. وقتی سوسیس‌ها کمی سرخ شدند (سوسیس برای خوراک سوسیس بندری نباید خیلی سرخ شود، یک تفت ساده کافی است چوت باید نرم باشد) به سس آماده شده با رب و پیاز و ادویه اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوشیده ولرم به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز سوسیس بندری خوب جا بیفتد.

فوت و فن طرز تهیه اصلی سوسیس بندری

اگر طعم سیب زمینی را در سوسیس بندری می‌پسندید سیب زمینی‌ها را حبه قندی خرد و جداگانه سرخ کنید و همراه با سوسیس‌های سرخ شده به سس اضافه کنید و اجازه دهید سوسیس بندری خوب جا بیفتد. اگر هم سوسیس بندری بدون سیب زمینی دوست دارید به همین روش گفته شده در طرز تهیه عمل کنید.

طرز تهیه اصلی سوسیس بندری خانگی مجلسی به سبک رستورانی به همین ترتیبی است که گفته شد. اما اگر طعم قارچ و پنیر پیتزا را هم می‌پسندید قارچ‌ها را جداگانه تفت دهید و همراه با سوسیس سرخ شده به سس اضافه کنید. پنیر پیتزا را هم در مرحله درست کردن ساندویچ و در حالی که مایه سوسیس بندری داغ است روی محتویات ساندویچ بریزید تا آب شود. این طرز تهیه سوسیس بندری با قارچ و پنیر پیتزا است.

اگر می‌خواهید ساندویچ سوسیس بندری را مثل بیرون درست کنید یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز را هم خیلی ریز یا در صورت دلخواه به صورت خلالی خرد کنید و در مرحله تفت دادن پیاز‌ها و وقتی پیاز‌ها تا حدودی سرخ شدند به آن اضافه کنید.

برای ادویه سوسیس بندری یک قاشق چایخوری ادویه کاری هم می‌توانید به ادویه این غذا اضافه کنید.

سوسیس بندری اصلی تند و تیز است. اما میزان تندی سوسیس بندری به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

هر چه مقدار پیاز سرخ شده در سوسیس بندری بیشتر باشد طعم آن لذیذتر می‌شود.

منبع : برترینها

[volghan]

کباب لقمه ای رولتاتی

کباب لقمه ای رولتاتی

مواد اولیه: مواد لازم خمیر کباب لقمه: آرد ۲۰۰گرم مایه خمیر ۱ ق س آب ولرم ۱/۴ پیمتنه نمک ۲ ق چ شیر ۳/۴پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه طرز تهیه کباب لقمه ای خانگی مواد میانی کباب لقمه: گوشت چرخ کرده ۶۵۰گرم پیازداغ ۱ ق س نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم تخم مرغ ۱عدد پودر سوخاری ۲ ق س پنیر پیتزا ۱۰۰گرم زرده تخم مرغ (برای رومال) یک عدد روش تهیه خمیر کباب لقمه: *. مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷درجه…

[localfa1]

طرز تهیه همبرگر خانگی با سویا

طرز تهیه همبرگر خانگی با سویا

مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا:

۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده (می تونید از گوشت کلا استفاده نکنید و یک همبرگر کاملا گیاهی تهیه کنید)

۱ پیمانه سویای خیس شده

۳ حبه سیر

۱ قاشق سس کچاب

۲ قاشق جعفری ساطوری

۱ یا ۲ عدد تخم مرغ

۱ قاشق پودر سوخاری

۱ قاشق آویشن

۱ عدد پیاز کوچک

ادویه (نمک – فلفل – زردچوبه – پودر پاپریکا و سیر)

طرز تهیه همبرگر با سویا و گوشت

اول سویا رو ۲۰ دقیقه در آب خیس می کنیم سپس آب آن را…

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

وقتی اسم بورک را می‌شنویم، ناخودآگاه به یاد کشور ترکیه می‌افتیم. بله، بورک برای اولین بار در استان آناتولی در حکومت عثمانی درست شد و امروزه یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکیه است. البته طبق بعضی از روایت‌ها، این غذا در اصل توسط ترک‌های آسیای مرکزی قبل از مهاجرت به آناتولی در اواخر قرون وسطی تهیه شده است. کلمه بورک در زبان ترکی به هر غذایی اتلاق می‌شود که با خمیر یوفکا درست شود.

طرز تهیه بورک

بورک انواع مختلفی دارد که همه آن‌ها تقریبا شبیه به هم است و تفاوت اصلی آن در مایه وسط خمیر یوفکاست. البته یکی از تقسیم‌بندی‌های بورک بر اساس شکل پیچیدن خمیر است. در اینجا طرز تهیه بورک را به صورت کلی توضیح خواهیم داد و در ادامه از انواع آن به همراه مواد داخلش صحبت خواهیم کرد.

مواد لازم:

خمیر یوفکا

زرده تخم‌مرغ

نمک و فلفل و سایر ادویه‌ها متناسب با مواد داخل بورک

گوشت، سبزیجات، سیب‌زمینی، پنیر و کنجد

روغن

برای تهیه بورک، اول از همه باید مواد داخل آن را آماده کنید و این بستگی دارد به اینکه شما چه نوع بورکی را در نظر دارید. برای مثال برای تهیه بورک گوشت، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت داده و به آن نمک و فلفل بزنید. یا برای تهیه بورک سیب‌زمینی های پخته شده را رنده کرده یا ریز ریز کنید و ��ا پیاز تفت دهید و به آن ادویه و نمک بزنید. بنابراین باتوجه به نوع بورک، مواد داخل خمیر را آماده کرده و از طرف دیگر خمیرها را باز کرده و روی آن زرده تخم‌مرغ بمالید. مواد را داخل خمیر گذاشته و آن را رول کنید. می‌توانید روی خمیر کمی کنجد هم بریزید. در آخر بورک‌ها را داخل فر قرار داده تا طلایی و برشته شود. در ادامه درباره چند نوع بورک معروف ترکیه‌ای صحبت خواهیم کرد.

انواع بورک بر اساس شکل

همان‌طور که گفتیم بورک بر اساس مواد داخل و نوع پیچیدن ودرواقع شکل آن تقسیم‌بندی می‌شود. در این متن، ابتدا درباره انواع بورک بر اساس شکل آن‌ها صحبت می‌کنیم و سپس آن را بر اساس مواد داخلش تقسیم‌بندی می‌کنیم.

بورک لقمه‌ای یا رولی

رایج‌ترین نوع بورک همین بورک رولی است که به صورت یک لقمه است. در این حالت، خمیر شکل استوانه‌ای‌ است که مواد داخل آن قرار می‌گیرد. برای تهیه این بورک، خمیر مثلثی یا مستطیلی را پهن کنید، مواد را داخل آن ریخته و رول کنید.

بورک مثلثی

این بورک مانند سمبوسه است اما تفاوت آن در این است که با خمیر یوفکا درست می‌شود.

بورک مارپیچی

برای تهیه بورک مارپیچی باید ابتدا بورک‌های رولی را به صورت نازک درست کنید، سپس آن‌ها را به صورت مارپیچ در فر قرار دهید.

بورک سلطنتی

این نوع از بورک چند لایه است. ابتدا ظرف فر را چرب کرده و روی آن سه یا چهار عدد خمیر یوفکا بگذارید و سپس مایه ماست و تخم‌مرغ روی خمیر زده و مایه اصلی بورک را روی آن بریزید. برای چند ردیف این کار را انجام دهید.

انواع بورک بر اساس مواد داخل آن

به تعداد انواع موادی که می‌توان داخل خمیر یوفکا گذاشت، می‌توان بورک درست کرد اما بورک‌هایی که در منوی رستوران‌های ترکی وجود دارد معمولا شامل مواردی است که در ادامه توضیح می‌دهیم.

بورک گوشت

بورک می‌تواند هم به عنوان یک وعده اصلی میل شود و هم به عنوان یک میان‌وعده و این بستگی به مواد داخل آن دارد. وقتی بورک با گوشت درست شود، یک غذای کامل و سیرکننده است و به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام درنظر گرفته می‌شود. این غذا نسبتا راحت است و درست کردن مایه وسط آن شبیه به مایه ماکارونی است.

مواد لازم:

خمیر یوفکا مثلثی

گوشت چرخ‌کرده

رب گوجه‌فرنگی

پیاز

نمک، زردچوبه و فلفل

ذرت یا فلفل ذلمه‌ای

پنیر پیتزا

طرز تهیه بورک گوشت

برای تهیه این بورک خوشمزه، ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. بعد از اینکه رنگ آن کمی عوض شد به آن زردچوبه و رب اضافه کنید و هم بزنید. رب را هم کمی با روغن تفت داده و بعد به آن گوشت چرخ‌شده اضافه کنید. می‌توانید به مایه گوشت، فلفل دلمه‌ای یا ذرت اضافه کنید و این بستگی به سلیقه و امکانات شما دارد. هرکدام را که می‌خواهید با کمی روغن تفت دهید و در مایه گوشت بریزید. خمیر را باز کرده و مایه گوشت را همراه با پنیر پیتزا به صورت یکی در میان بریزید و آن را رول کرده و برای اینکه از بغل باز نشود، دور اول رول کردن، گوشه‌های آن را ببندید و بعد رول کردن را ادامه دهید. وقتی بورک را پیچیدید روی آن کمی کنجد زده و داخل روغن داغ یا فر بگذارید. اگر رژیم یا چربی خون دارید سعی کنید بورک را در فر بپزید.

بورک گوشت و کشمش

طرز تهیه این بورک هم مثل بورک گوشت است با این تفاوت که وقتی گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت می‌دهید، به آن کشمش هم باید اضافه کنید. فقط توجه داشته باشید که کشمش را از همان اول همراه با گوشت به پیاز اضافه نکنید، چراکه کشمش زود می‌پزد و می‌سوزد.

بورک گوشت و قارچ

همان‌طور که از اسم این بورک پیداست، مواد اصلی آن گوشت و قارچ است. پس برای تهیه آن همان مراحل تهیه بورک گوشت را پیش بروید به اضافه آن در تابه‌ای دیگر قارچ خرد شده را با کره تفت دهید. سعی کنید قارچ‌ها را ریز خرد کنید که برای داخل خمیر مناسب باشد. بعد که آب آن کامل بخار شد آن را به گوشت اضافه کنید.

طرز تهیه بورک اسفناج

اگر علاقه به سبزیجات دارید یا گیاه‌خوار هستید، حتما بورک اسفناج را در برنامه غذایی خود قرار دهید. این غذا هم مقوی و سالم است، هم خوش‌طعم و خوش‌خوراک. ماده اصلی داخل این بورک، اسفناج و پنیر فتا است.

مواد لازم:

خمیر یوفکا

روغن زیتون

پیاز

اسفناج تازه

فلفل سبز

نمک و فلفل

پنیر فتا

شیر

تخم‌مرغ

اگرچه می‌توانید بورک اسفناج را هم مانند بورک گوشت درست کنید، یعنی مواد آن را آماده کرده و در خمیر یوفکا رول کنید، اما بهتر است آن را به صورت لایه‌لایه یا همان سلطنتی مانند لازانیا درست کنید. ابتدا کمی روغن زیتون را در تابه روی حرارت گرم کنید و بعد به آن اسفناج و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید تا نرم شود. در یک کاسه، مخلوط اسفناج با سیر و پیاز را به همراه پنیر خرد شده فتا میکس کنید، مقداری نمک و فلفل به آن بزنید. بهتر است از فلفل ساییده نشده استفاده کنید که طعم بهتری دارد. در کاسه‌ای دیگر شیر، تخم‌مرغ و روغن زیتون را هم بزنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و کف ظرف پیرکس یا ظرف مناسب دیگری را با روغن زیتون چرب کنید. یک ورق خمیر یوفکا را در وسط ظرف قرار دهید و انتهای آن را به سمت داخل تا بزنید تا خمیر در دیواره‌های اطراف ظرف هم باشد. خمیر را به مخلوط شیر و تخم‌مرغ که قبلا آماده کرده‌اید، آغشته کنید. مایه اسفناج را روی آن بریزید و سپس لایه دیگری از خمیر روی آن قرار دهید و به همین ترتیب ادامه دهید. برای لایه آخر وقتی اسفناج و پنیر را روی خمیر گذاشتید، دیواره‌های خمیر را از کنار تا کنید تا روی بورک را بپوشاند و روی آن مخلوط شیر و تخم‌مرغ را بمالید. برای نیم ساعت آن را داخل فر بگذارید و بعد از اینکه رنگ روی بورک طلایی شد آن را بردارید.

بورک مرغ

همان‌طور که گفتیم، بورک از غذاهایی است که تنوع زیادی دارد و احتمالا هر فردی با هر سلیقه‌ای آن را دوست دارد. اگر اهل گوشت یا سبزیجات نیستید، پس بورک مرغ را امتحان کنید.

مواد لازم:

سینه مرغ

روغن زیتون

پیاز

سیر

کره

گوجه‌فرنگی

ریحان

زیره

آویشن تازه یا هر سبزی تازه دیگری

ابتدا سینه مرغ را به اندازه مکعب‌های کوچک ببرید و با روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن عوض شود. پیاز و سیر را در روغن تفت داده و به مرغ اضافه کنید و مقداری آویشن، گوجه‌فرنگی و آب در تابه بریزید. در تابه را بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه حرارت ببیند و بخار دهد. سس مرغ باید غلیظ باشد پس اگر به اندازه کافی غلیظ نبود از آب آن کم کنید. مواد را حسابی هم بزنید و زیره و ریحان هم به آن اضافه کنید. مایه را داخل خمیر یوفکا گذاشته و آن را بپیچید. روی خمیر زرده تخم‌مرغ بمالید و داخل فر بگذارید تا طلایی شود.

طرز تهیه بورک سیب‌زمینی

برای تهیه بورک سیب‌زمینی، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید و بعد پوست آن را کنده و در اندازه‌های کوچک خرد کنید.  پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغ تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه‌فرنگی و فلفل به آن اضافه کنید و هم بزنید. سیب‌زمینی آب‌پز نگینی را به آن اضافه کنید و نمک و ادویه‌های د��خواه خود را روی آن بپاشید. بعد از ۱۰ دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود. کف ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید و با خمیر یوفکا بپوشانید و لبه‌های آن را بلند کنید. در یک کاسه ماست، تخم‌مرغ، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید و حسابی هم بزنید. روی خمیر کمی از مایه ماست بزنید و روی آن مایه سیب‌زمینی بریزید. روی سیب‌زمینی هم مقداری پنیر رنده شده بریزید. همین ترتیب را ادامه دهید تا ظرف شما پر شود. ظرف را در فر بگذارید و صبر کنید تا خمیر روی آن طلایی شود. می‌توانید بورک سیب‌زمینی را به صورت لقمه‌ای بدون فر با سرخ کردن هم درست کنید. در این صورت دیگر احتیاجی به مایه ماست نیست. روش دیگر تهیه بورک سیب‌زمینی این است که سیب‌زمینی را پوره کرده و بعد داخل خمیر بگذارید.

طرز تهیه بورک تره‌فرنگی

یکی دیگر از بورک‌هایی که می‌توانید با سبزیجات درست کنید، بورک تره‌فرنگی است که به خاطر عطر و طعم تره بسیار خوشمزه می‌شود.

مواد لازم:

خمیر یوفکا

روغن

تره‌فرنگی ریز شده

فلفل سیاه و قرمز

زیره

پنیر

در یک تابه روغن را داغ کنید و تره‌فرنگی‌های ریز شده را در آن بریزید تا با حرارت کمی نرم شود. نمک، فلفل و زیره را روی آن بریزید تا مزه‌دار شود. می‌توانید تره‌ها را همراه با پنیر داخل خمیر بریزید. پنیر را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید. می‌توانید از پنیر موزارلا یا چدار استفاده کنید. این بورک را می‌توانید به روش لایه لایه یا لقمه‌ای درست کنید.

طرز تهیه بورک سوسیس و پنیر

ابتدا سوسیس‌ها را ریز و به صورت نگینی خرد کرده و سرخ کنید. اگر دوست دارید می‌توانید همراه با پیاز داغ آن را تفت دهید اما اجباری نیست. رب گوجه‌فرنگی همراه با نمک و فلفل روی آن بریزید و وقتی آماده شد صبر کنید تا مایه سرد شود. آن را همراه با پنیر پیتزا داخل خمیر یوفکا بزارید و به صورت رولی بپیچید. می‌توانید آن را در روغن سرخ کنید یا در فر بگذارید.

طرز تهیه خمیر بورک

خمیر یوفکا که نام دیگر آن فیلو است، نه تنها در تهیه بورک استفاده می‌شود، بلکه در باقلوا، پیراشکی و سمبوسه هم به کار می‌آید. این خمیر برعکس خمیرهای دیگر با مایه خمیر و بکینگ‌پودر درست نمی‌شود و نازک است. زمانی که این خمیر در فر یا روغن حرارت ببیند، به علت نازک بودنش ترد می‌شود. خمیر یوفکا که در واقع عضو اصلی و تغییرناپذیر بورک است در اندازه‌های مختلف در فروشگاه‌ها موجود است اما اگر ترجیح می‌دهید، خمیر بورک خانگی درست کنید، این مطلب را دنبال کنید.

مواد لازم:

روغن

زرده تخم‌مرغ

ماست

نمک

آرد ترجیحا آرد ذرت

وانیل

ابتدا ۲ عدد زرده تخم‌مرغ را از سفیده آن جدا کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس زرده را با ۳ قاشق غذاخوری ماست، مقدار کمی نمک، ۳ قاشق غذاخوری روغن، نصف قاشق چای‌خوری وانیل و آرد مخلوط کنید. سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید تا خود را کامل بگیرد و به دست نچسبد. خمیر را برای نیم ساعت در کیسه فریزر بگذارید. سپس آن را درآورده و کمی آرد روی آن بپاشید، سپس آن را پهن کنید تا نازک شود. توجه داششته باشید اگر خمیر یوفکا را در فریزر نگه می‌دارید، حتما زمانی که می‌خواهید آن را استفاده کنید، صبر کنید تا یخ آن کامل باز شود. اگر خمیر زیادی خشک است و ترک برمی‌دارد، موقع استفاده کمی روی آن آب بپاشید.

اگر دوست دارید این غذای ترکیه‌ای را امتحان کنید اما فرصت تهیه آن را ��دارید، می‌توانید از طریق سامانه سفارش آنلاین غذای ریحون از بهترین رستوران‌ها سفارش دهید.

The post بورک چیست؟|انواع بورک| طرز تهیه بورک با خمیر یوفکا appeared first on ریحون.

via ریحون

[goodrestauran]

آیا به دنبال طرز تهیه پیتزا مرغ خانگی در توستر و ماهیتابه هستید؟ پیتزا یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که بسیاری از ما آن را دوست داریم. در این مقاله، به شما نحوه تهیه یک پیتزا مرغ خانگی لذیذ با استفاده از توستر و ماهیتابه را آموزش خواهیم داد.

[aliewblog]

پودر پاپریکا چیست و در چه غذاهایی استفاده می شود

پودر پاپریکا ادویه ای خوش رنگ و خوش عطر که می توان از آن به عنوان چاشنی در انواع غذاها استفاده کرد. پودر پاپریکا از آسیاب شدن فلفل دلمه ای شیرین یا فلفل قرمز تند خشک شده به دست می آید و دارای سه طعم دودی، تند و شیرین است. معمولا نوع فلفل هایی که در تهیه پودر پاپریکا استفاده می شود و طعم آن ها، عطر و رنگ دهی نهایی ادویه پاپریکا را مشخص می کند. پودر پاپریکا به واسطه عطر خوبی که داره یکی از ادویه های پرطرفدار در جهان به شمار می رود و در بیشتر کشورهای اروپایی از جمله اسپانیا و مجارستان یکی از ادویه های محبوب است که در طبخ انواع غذاها استفاده می شود.

 برای خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پاپریکا چه عطر و طعمی دارد؟

پودر پاپریکا بسته به نوع فلفلی که از آن درست می شود می تواند دارای طعم ملایم و شیرین یا تند و دودی باشد. اگر برای تهیه پاپریکا از فلفل دلمه ای استفاده شده و دانه ها و غشای درونی فلفل برداشته شود، پاپریکا ما دارای طعم شیرین و ملایمی خواهد بود، اما اگر از فلفل های تند همراه با برخی از دانه ها و غدد کپسایسین استفاده شود باعث تندی پاپریکا خواهد شد، برای تهیه پاپریکا دودی نیز، فلفل های خشک شدن را قبل از پودر کردن دود می دهند.

کاربرد پاپریکا

استفاده از پودر پاپریکا در هنگام پخت می تواند عطر و طعم خوبی به غذای ما داده و آن را نیز خوشرنگ تر کند. تنها نکته ای که در هنگام استفاده از پاپریکا باید بدانیم این است که اگر بخواهید عطر و رنگ پاپریکا کاملا آزاد شود، ابتدا باید آن را در کمی روغن تفت داد، فقط باید مراقب بود هنگام تفت دادن ادویه پاپریکا، حتما حرارت ملایم بوده و مدت زمان تفت دادن خیلی کوتاه باشد زیرا در غیر این صورت، طعم شیرین و مطبوع پاپریکا تلخ خواهد شد. همچنین اگر می خواهید طعم و عطر پاپریکا در غذاها را بیشتر حس کنید می توانید از سس پاپریکا یا همان رب فلفل دلمه ای استفاده کنید که علاوه بر رنگ غذا، طعم آن را نیز به نحو مطلوبی تغییر می دهد.

بیشتر بدانید: رب فلفل دلمه ای

پودر پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود؟

از پودر پاپریکا در طبخ انواع غذاها از جمله خوراک مرغ، انواع خورشت ها، لوبیا پلو، ماکارونی می توان استفاده کرد، حتی استفاده از این ادویه در ساده ترین غذاها املت می تواند طعم و رنگ بسیار دلپذیری را به این غذا بدهد. همچنین از ادویه پاپریکا می توان به عنوان طعم دهنده در تهیه انواع کباب استفاده کرد، اگر از مقداری پاپریکا دودی برای مزه دار کردن کباب گوشت و جوجه کباب استفاده شود، کباب علاوه بر طعم فوق العاده، رنگ زیبایی هم به خود خواهد گرفت. اگر از آن دسته افرادی هستید که ترجیح می دهند غذاهای فست فود را در خانه تهیه کنند، می توانید از این ادویه برای پخت انواع همبرگر، فلافل، مرغ سوخاری، سوسیس بندری، پیتزا خانگی و انواع سس استفاده کنید.

بیشتر بدانید: طرز تهیه مرغ مجلسی با پودر پاپریکا خانگی

خواص پودر پاپریکا

پاپریکا ادویه ای است که از فلفل های آسیاب شده تهیه می شود و دارای ترکیبات مفیدی است که می تواند در سلامت و جلوگیری از بیماری ها در بدن، نقش مهمی را ایفا کند. پاپریکا حاوی کپسایسین است، ترکیبی که در انواع فلفل یافت می شود و نشان داده شده است که دارای طیف گسترده ای از فواید سلامتی است. به عنوان مثال، این ماده دارای خواص آنتی اکسیدانی است، که می تواند به کاهش خطر سرطان و بیماری های قلبی کمک کرده و در تقویت سیستم ایمنی بدن و تسکین درد نیز مفید خواهد بود. پاپریکا منبع خوبی از ویتامین C است به همین دلیل می تواند به خوبی در دوران سرماخوردگی کمک کننده باشد. هم چنین این ادویه سرشار از ویتامین K است و برای جلوگیری از خونریزی مفید است و برای کسانی که مشکل انعقاد خون دارند، می تواند مفید باشد. ویتامین B6 موجود در پاپریکا می تواند از ریزش مو جلوگیری کرده و همچنین حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که با بهبود گردش خون در پوست سر، انتقال اکسیژن به پیازهای مو را تسهیل کرده و رشد مو را تحریک می کند.

پودر پاپریکا را از کجا بخریم؟

پودر پاپریکا را از تمام مغازه های فروش ادویه یا سایت های آنلاین می توان خرید، اما تنها نکته ای که خریداران حتماً باید آن را مدنظر داشته باشند، این است که پودر پاپریکای اصل یا درجه یک بخرند، زیرا متأسفانه برخی از تولید کنندگان آن برای سود بیشتر از سایر مواد افزودنی مانند آرد و رنگ مصنوعی در تهیه پودر پاپریکا استفاده می کنند. سایت درخونه یکی از مراکز معتبر تولید محصولات خانگی از جمله پودر پاپریکا است که مشتریان می توانند با خیالی آسوده، با کیفیت ترین و سالم ترین محصولات را به صورت آنلاین خریداری کنند.

منبع:

[rozaneh3-blog]

فیلم طرز تهیه سس آلفردو با قارچ و پاستا مرغ با سس آلفردو خوشمزه

سس آلفردو

سس آلفردو خانگی لذیذ است که شما می توانید همیشه آن را درست کنید.سس آلفردو را شما می توانید در خیلی از غذاها استفاده کنید به طور مثال من خودم تو بعضی از ساندویچ ها یا روی پیتزا یا کنار استیک ها ولی در اصل شما سس آلفردو را برای تهیه پاستا حتما نیاز خواهید داشت.این یک دستور پخت درست و آزموده شده است و شما هم با این جمله که این بهترین دستور پخت است در پایان این آموزش آشپزی موافقت خواهید کرد.

  زمان آماده سازی ده دقیقه زمان پخت 5 دقیقه کل زمان 15 دقیقه

مواد لازم سس آلفردو

کره نصف پیمانه خامه هم زده دو پیمانه پنیر خامه ای 100 گرم سیر خرد شده نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر یک قاشق چای‌خوری ادویه ایتالیایی(چاشنی ��یتالیایی) یک قاشق چای‌خوری نمک یک چهارم قاشقش چای‌خوری فلفل یک چهارم قاشق چای‌خوری پنیر پارمسان رنده شده یک پیمانه قارچ 4 عدد ( اگر با مزاج شما سازگار بود )

دستورالعمل سس آلفردو

سس آلفردو ,در یک کاسه متوسط، کره، خامه همزده و پنیر خامه‌ای را مخلوط کنید. سپس روی حرارت متوسط آن را بپزید تا آب شود.سپس به آن سیر خرده شده، پودر سیر، چاشی ایتالیایی، نمک و فلفل اضافه کنید. و پختن را تا نرم شدن آن‌ها ادامه دهید. سپس پنیر پارمسان رنده شده را اضافه کنید. و بعد از حدود 3 تا 5 دقیقه که نیم جوش شد و زمانی که شروع به سفت شدن کرد پخت را ادامه دهید. و سپس روی  پاستای مورد علاقه‌ی خود بریزد و میل کنید.

فیلم طرز تهیه سس آلفردو

پاستا مرغ با سس آلفردو

پنیر منجمد ترتیلینی یک بسته روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری مرغ بدون استخوان چهار تکه کره 3 قاشق غذاخوری قارچ خرد شده تازه 225 گرم پودر سیر برای طعم کمی جعفری خرد شده تازه سه قاشق غذاخوری

در یک قابلمه نسبتا بزرگ آب و نمک بریزید و بگذارید به جوش بیاید. و بعد از به جوش آمدن به ترتیلینی را اضافه کنید. و بپزید. گهگاهی نیز آن را هم بزنید. تا زمانی که ترتیلینی کمی حالت شناور به خود بگیرد . تقریباً حدود 5 دقیقه طول می‌کشد. و بعد از آن آبکش کنید.روغن گیاهای را در یک تابه‌ی دیگر با حرارت ملایم گرم کنید. مرغ را درون آن بریزید و به مدت ده دقیقه آن را تفت دهید. سپس آن را از روی شعله بردارید. زمان آماده سازی 15 دقیقه زمان پخت 25 دقیقه کل زمان 40 دقیقه در یک تابه‌ی دیگر نیز کره را ذوب کنید. سپس به آن پودر سیر و قارچ اضافه کنید و در حدود سه دقیقه آن را بپزید تا قارچ نرم شود. سپس خامه را به قارچ اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مخلوط کمی غلیظ شود و سپس به آن پنیر پارمسان، جعفری و نمک اضافه کنید. و پخت را به مدت یک دقیقه ادامه دهید تا زمانی که پنیر آب شود. سپس مرغ و تورتلینی را به سس قارچ و خامه اضافه کنید و به مدت دو دقیقه روی گرما نگه دارید.

ارزش غذایی پاستا مرغ با سس آلفردو

686 کالری 46.9 گرم چربی 38.4 گرم کربوهیدرات 30.2 گرم پروتئین 201 میلی گرم کلسترول 843 میلی گرم سدیم منبع : therecipecritic.com و allrecipes.com Read the full article

[coolvaliantlytinycollection]

آموزش طرز تهیه پیتزا گوشت و مرغ و راز خوشمزه شدن پیتزا خانگی

آموزش طرز تهیه پیتزا گوشت و مرغ و راز خوشمزه شدن پیتزا خانگی

طرز تهیه پیتزا اصلا مگر کسی هم پیدا می شود که اسم پیتزا را بشنود اما هوس خوردنش به سرش نزند؟! یکی از بهترین غذاهایی که می شود به صورت ماهانه حداقل یک بار آن را مصرف کرد تا تنوع خوبی را تجربه کرده باشیم. با توجه به قیمت های رو به رشد پیتزا در بازار، برای اینکه خیال خود را از بابت هزینه های اضافی راحت کنید، بهتر است آن را در منزل درست کنید. اگر نمی دانید چطور ما در این مطلب به شما آموزش می دهیم.  

  طرز تهیه پیتزا مخصوص

  برای آموزش قدم به قدم تهیه پیتزا مواد اولیه در جدول زیر را تهیه کنید. این پیتزا در قالب یک پیتزای بزرگ آماده خواهد شد.  

مواد لازم طرز تهیه پیتزا

مرغ نصف یک طرف سینه قارچ 5 عدد فلفل دلمه سبز و رنگی نگینی خرد شده نصف پیمانه پیاز 2 عدد سس گوجه فرنگی 1 ق غذاخوری ادویه کاری یک قاشق مربا خوری آویشن یک قاشق مربا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم خمیر پیتزا به مقدار لازم پنیر پیتزا 200 گرم  

  طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر

  1) در ابتدای کار در تابه ای مرغ و پیازو کمی زردچوبه و نمک را بپزید. قبل از پختن به این موادها کمی دارچین و فلفل هم بزنید. بعد اینکه پختن، صبر کنید تا کمی سرد بشوند. سپس شروع به ریش ریش کردن مرغ ها کنید. این کار کاملا به سلیقه ی شما بستگی دارد.   2) حال پیاز را به صورت نگینی ریز کنید و در تابه و با مقداری روغن تفت دهید. سپس اقدام به اضافه کردن فلفل دلمه های رنگی به تابه کنید. تقریبا 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سرخ شوند. البته دقت کنید، قبل از اینکه فلفل دلمه های رنگی را به پیاز در حال تفت اضافه کنید، بگذارید کمی پیاز تفت بخورد و حالت سبکی بگیرد.  

  طرز تهیه پیتزا پیراشکی

  3) حالا مرغ را که ریش ریش شده اند را به پیاز و فلفل اضافه کنید تا تفت بخورد. شروع به ورقه ورقه کردن قارچ ها کنید. ( به جز یکی از قارچ ها ) و سپس آنها را هم در کنار مرغ ریش ریش تفت بدهید. دو دقیقه بعد از تفت زیر تابه را خاموش کنید. اگر قارچ ها خیلی خوب هم نپخته اند عیبی ندارد.   4) می توانید خمیر پیتزا بخرید و یا خودتان خمیر پیتزا درست کنید. حال در این مرحله خمیر پیتزا را بر روس سطحی پهن کنید. شروع به ریختن پنیر پیتزا بر روی خمیر کنید. دقت داشته باشید که هر چه پنیر بیشتر باشد، پیتزا بیشتر کش خواهد آمد. سس را هم می توانیم قبل از اضافه کردن پنیر بر روی سطح خمیر پیتزا بمالیم.  

  طرز تهیه پیتزا مخلوط

  5) سپس همه موادی را که آماده کرده ایم را روی پنیر پیتزا می ریزیم. برای تزئین هم می توانیم از قارچ و فلفل و یا حتی سس بهره ببریم. در آخر کار هم خمیر  محتویات رویش را در فر قرار دهید. بهتر است در دمای 180 درجه باشد. نیم ساعت کفایت می کند برای آماده شدن پیتزا. بعد از این مدت و زمانی که خمیر به رنگ طلایی درآمد پیتزای خوشمزه ی ما آماده است.  

طرز تهیه پیتزا

Read the full article

[persianteb-blog]

طرز تهیه پیتزای صبحانه در تابه طرز تهیه پیتزای صبحانه در تابه پرشین طب – دستور پحت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد روش درست کردن پیتزای صبحانه در تابه توضیحاتی را برای شما قرار دهیم . شما می توانید در منزل و بدون نیاز به فر در سریع ترین زمان برای خود پیتزای خانگی درست کنید. ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید. طرز تهیه پیتزای صبحانه در تابه شاید شکستن تخم مرغ روی پیتزا به نظر عجیب بیاید اما با آن صبحانه ای خوشمزه تر و لذیذتر خواهید داشت. تخم مرغ ها باید کوچک باشند و به طور کامل روی پیتزا پخش شوند تا کاملا بپزند. البته این بستگی به سلیقه شما دارد اگر بخواهید می توانید تخم مرغ ها را کمی شل تر درست کنید. برای درست کردن این غذا می توانید از ظرف چدنی استفاده کنید. مواد مورد نیاز برای پیتزای صبحانه خمیر پیتزا (می توانید خمیر را خودتان درست کنید یا حاضری تهیه کنید) : 1 عدد تخم مرغ : 4 عدد بیکن گوشت گوساله یا کالباس خشک : 4 ورق اسفناج تازه یا سبزیجات دیگر به دلخواه : ¼ پیمانه ریحان تازه خرد شده : 1 قاشق غذاخوری سس پیتزا : 1 پیمانه پنیر موزارلا : 1 الی 2 پیمانه قارچ : ½ پیمانه فلفل دلمه ای سبز و زرد : ½ پیمانه روش تهیه پیتزای صبحانه در ابتدا خمیر را با وردنه روی سطح تمیزی صاف کنید و کف تاوه چدنی قرار دهید. در مرحله بعد سس پیتزا را روی خمیر بریزید. سپس ¼ پیمانه پنیر را روی سس بریزید. پنیر باعث می شود مواد به خوبی به خمیر بچسبند. بیکن یا کالباس را روی پیتزا بریزید و سپس اسفناج و فلفل دلمه ای و دیگر سبزیجات مورد دلخواه را روی آن بریزید. در آخر باقیمانده پنیر را به آن اضافه کنید. 4 عدد تخم مرغ را روی چند قسمت مختلف پیتزا بشکنید. سپس تاوه را به مدت 20 دقیقه داخل فر روی دمای 425 درجه فارنهایت قرار دهید تا بپزد. زمانی که پنیر کاملا آب شده و خمیر پیتزا قهوه ای رنگ شود پیتزا آماده است. در آخر روی آن ریحان تازه خرد شده بریزید و سرو کنید. می توانید از سبزی آویشن که عطر و بوی خوبی دارد برای روی پیتزا استفاده کنید. منبع : seemorgh

[tehran-fastfood1-blog]

طرز تهیه فست فود رژیمی

طرز تهیه فست فود – آموزش فست فود – فست فود خانگی – مضرات فست فود – فست فود چیست – فست فود تهران خلاصه آمار مجموع نمایش‌ها۲۴۲ مجموع بازدیدکننده‌ها۹۰ نمایش‌های امروز۲ نمایش‌های دیروز۰ مجموع مطالب۶ مجموع نظرات۰ حاضرین در سایت۱ کلمات کلیدی

غذاهای آماده

پیتزای مرغ و قارچ

مرغ سوخاری

سبزیجات

سالم ترین فست فود

بهترین فست فود

غذاهای سالم

دنیای شیرین آشپزی

تهیه پیتزای فوق العاده خوشمزه

انواع پیتزا

فست فود خوب چیست

غذاهای مفید

غذاهای مضر

تغذیه

پنیر پیتزا

همبرگر بوقلمون

مضرات غذای آماده

غذای ضد حساسیت و رژیمی

غذاهای رژیمی خوش طعم

فواید فست فودها

فست فودها دشمن سلامتی

غذاهای لذیذ

عوارض فست فودها

خواص فست فودها

بایگانی

اسفند ۱۳۹۵ (۶)

آخرین مطالب

کدام نوع فست فود را بخوریم

طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه

فست فود چیست

طرز تهیه فست فود رژیمی

مضرات فست فود

فروش اینترنتی برنج

پیوندهای روزانه

پاسخ به سوالات وبلاگ نویسان

آخرین وبلاگ های به روز شده

زندگی به سبک بیان!

ioi2017

پیوندها

ساخت وبلاگ جدید در blog.ir

نرم افزار مهاجرت به blog.ir

وبلاگ رسمی شرکت بیان

صندوق بیان

کدام نوع فست فود را بخوریم

۱۶ اسفند۹۵

این ها بهترین نوع فست فود برای مصرف هستند:

خوردن فست فود در زندگی های مدرن امروزی به یک عادت تبدیل شده است و در واقع فست فود ها به یکی از انواع غذاهای روزانه تبدیل شده اند، این در حالی است که همه ما در مورد ضررهای مصرف فست فود ها و همچنین نداشتن ارزش غذایی قابل قبول در این غذاها اطلاع کافی داریم. فست فود ها وارد رژیم غذایی امروزه ما شده اند و گاهی پیش می آید که بر خلاف میل خود مجبوریم از این غذا ها استفاده کنیم.

منوی فست فود ، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی ها را دربرمی گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می شویم. متخصصان تغذیه در مورد این منوها چه نظری دارند؟ اگر شما یک متخصص تغذیه بودید چه فست فودی را انتخاب می کردید؟ این موارد را با دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در میان گذاشته ایم و به اتفاق وی، فست فودها را زیر ذره بین برده ایم. فراموش نکنید که توصیه های دکتر کیمیاگر، برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماری های خاص رنج می برند، باید رژیم غذایی خاص خود را داشته باشند.

۱ -ساندویچ های برگر

به طور کلی همبرگرها به مراتب از سوسیس ها و کالباس ها بهتر هستند زیرا مواد نگهدارنده ندارند ولی باید سعی کنیم برگرهایی انتخاب کنیم که از نوع مرغوب باشند.

مضرات انواع فست فود نکاتی در مورد استفاده از پیتزای مخصوص

۲ -پیتزای مخصوص

پیتزای مخصوص، پیتزایی است که همه چیز در آن به چشم می خورد. بنابراین حجم و کالری بالایی دارد که باعث چاقی می شود. از سوی دیگر ماده اصلی این پیتزاها، سوسیس و کالباس است که مورد تایید متخصصان تغذیه نیست. فلفل سبز، گوشت قرمز و سبزیجاتی که در این پیتزاها به کار می رود از موارد ��وب این دسته از پیتزاهاست. یک پیتزای مخلوط تقریبا ۱۲۰۰ کالری انرژی دارد. بنابراین باید در مصرف آن محتاط بود تا به چربی دور شکم مان اضافه نشود.

۳ -دوبل برگر

میزان استاندارد مصرف روزانه گوشت بین ۸۰ تا ۱۰۰ گرم است ولی دوبل برگر تقریبا ۱۸۰ گرم گوشت دارد. این گوشت اضافی در بدن تجمع پیدا می کند و باعث چاقی و دیگر مشکل ها می شود. اگر کسی گرسنه است بهتر است نان بیشتری بخورد و از مصرف بیشتر گوشت پرهیز کند.

۴ -پیتزای پپرونی

ماده اصلی پیتزای پپرونی، سوسیس است که به دلیل داشتن چربی، نمک و مواد نگهدارنده، مصرف آن به هیچ وجه به صلاح نیست.

۵ -پیتزای مرغ و قارچ – پیتزای قارچ و گوشت

با یک درجه تخفیف نسبت به پیتزای سبزی ها، بهترین نوع پیتزا به شمار می آید. فقط افرادی که نسبت به مصرف گوشت قرمز محدودیت یا حساسیت دارند باید در مصرف این نوع پیتزا محتاط باشند. اما به طور کلی چون مصرف گوشت بخشی از یک رژیم غذایی سالم است، فرد می تواند گوشت مورد نیاز روزانه خود را از این طریق به دست بیاورد.

۶ – قارچ برگر

قارچ یک نوع شکم پرکن است و برای افرادی که گرسنه هستند، یک انتخاب مناسب است. بعضی ها به اشتباه قارچ را جایگزین گوشت می دانند، این در حالی است که قارچ به هیچ عنوان جای گوشت را نمی گیرد و این شعار را بیشتر تولیدکنندگان قارچ رواج می دهند.

۷-پیتزای سبزی ها

بی نظیرترین نوع پیتزا است و برای کسانی که به دنبال یک فست فود نسبتا سالم هستند، بهترین انتخاب به شمار می آید.

۸ – پیتزای چیپس و پنیر

بدترین نوع پیتزا است. زیرا چیپس از وحشتناک ترین خوراکی هایی است که بشر اختراع کرده است. به دلیل ترکیب های مضری که در اثر سرخ کردن سیب زمینی ایجاد می شود و چربی و ترانس بالایی که دارد خوردن حتی یک حلقه سیب زمینی سرخ شده خیانت نابخشودنی در حق بدن است. پایه پیتزا خود ناسالم است و چیپس و پنیر آن را ناسالم تر می کند و به اصطلاح گل بودن و به سبزه نیز آراسته شدن است.

۹ -چیزبرگر

اگر فرد مشکل چربی و اضافه وزن نداشته باشد، نسبت به همبرگر معمولی به خصوص برای جوانان غذای کامل تری به حساب می آید. زیرا چیزبرگر می تواند برای جوانانی که کمتر لبنیات مصرف می کنند، تامین کننده کلسیم باشد. یک ساندویچ چیزبرگر دارای هر ۴ گروه غذایی یعنی پروتئین، لبنیات، غلات و سبزی ها است.

۱۰ – ساندویچ هات داگ

به دلیل اینکه سوسیس ساندویچ هات داگ در روغن سرخ نمی شود و معمولا آن را کبابی می کنند، نسبت به ساندویچ سوسیس که در روغن سرخ می شود، انتخاب بهتری است.

۱۱ – ساندویچ های ژامبون

کالباس ها نیز دارای مواد نگهدارنده و چربی فراوان هستند و همان مشکلات سوسیس ها را دارند. علاوه بر این، ساندویچ ها دو مشکل دیگر نیز دارند؛ اول اینکه خیارشور فراوان دارند که می تواند سبب افزایش فشارخون، سرطان و مشکل های دیگر شود و دوم اینکه در آنها از نان سفید استفاده می شود که مصرف آنها توصیه نمی شود. بهتر است در ساندویچ ها به جای خیارشور از گوجه، کلم، کاهو و دیگر سبزیجات استفاده شود.

۱۲ – مرغ های سوخاری و بریانی

تلاش ما باید این باشد که از موادی که با روغن داغ سرخ می شوند دوری کنیم. بنابراین مرغ های بریانی یک غذای سالم و مقوی محسوب می شوند. مرغ سوخاری هم باید با حداقل روغن و در روغن مناسب سرخ شود. معیار بدی روغن هم این است که یا سیاه شود یا دود از آن بلند شود یا بدبو شود.

۱۳ – ژامبون تنوری

ژامبون معمولی از ژامبون تنوری بهتر است چون در اثر تنوری کردن، ممکن است ترکیب های حلقوی در ژامبون ایجاد شود که این ترکیب ها سرطان زا هستند.

۱۴ – ساندویچ سوسیس

سوسیس ها به دلیل دارا بودن نمک، چربی و مواد نگهدارنده برای سلامت فرد مضر هستند و مصرف زیاد آنها توصیه نمی شود. مواد نگهدارنده باعث تولید نیتروزآمین در بدن می شوند که سرطان زابودن آنها اثبات شده است. این مواد دارای آثار تجمعی هستند و اگر مرتبا استفاده شوند، در درازمدت می توانند باعث سرطان شوند.

۱۵ – ساندویچ کباب ترکی

سالم ترین ساندویچ ها به شمار می آیند به شرط اینکه هنگام سرو به آنها سس مایونز اضافه نشود و بدون خیارشور سرو شوند. در مجموع کباب ترکی مرغ از کباب ترکی گوشت بهتر است.

۱۶ – ساندویچ رست بیف- استیک

جزو ساندویچ های خوب طبقه بندی می شوند و ایراد آنها این است که در روغن سرخ می شوند.

۱۷ – سیب زمینی سرخ کرده

بدی ها و مضرات سیب زمینی سرخ کرده تمامی ندارد. در اثر سرخ کردن سیب زمینی علاوه بر اسیدهای چرب ترانس دو ترکیب آکریلامید و پروکسید نیز در سیب زمینی تولید می شود که سرطان زا و برای کبد نیز مضر هستند.

۱۸ – زیتون

زیتون یکی از بهترین میوه ها است و روغن آن نیز مفید است. زیتون یکی از خوراکی های اصلی در بهترین رژیم غذایی دنیا، یعنی رژیم غذایی مدیترانه ای است و گفته می شود که به همین دلیل است که ایتالیایی ها عمر طولانی دارند و این کشور جایی برای زندگی پیرمردها است. زیتون دارای اسید اولیک است و ماده غذایی خیلی خوبی به شمار می آید به شرط اینکه خیلی شور نباشد.

۱۹ -قارچ سوخاری – میگوی سوخاری

ایراد سوخاری ها این است که خیلی سرخ می شوند و آرد فراوانی دارند. ولی نکته مهم این است که خاصیت میگوی سوخاری به دلیل اینکه در یک پوشش قرار می گیرد و غیرمستقیم حرارت می بیند، نسبت به میگوی معمولی بیشتر حفظ می شود.

۲۰ – دوغ، نوشابه، آب میوه و دلستر

پادشاه این دسته از نوشیدنی ها دلستر است زیرا سرشار از ویتامین های خانواده B است و بعد از آن نیز دوغ قرار می گیرد. دلیل اینکه دلستر از دوغ بهتر است به نمک زیاد دوغ مربوط می شود. اگر دوغ کم نمک باشد بهترین نوشیدنی به حساب می آید. بعد از این دو هم آب میوه قرار می گیرد و نوشابه و مضرات آن هم که کاملا روشن است.

۰ نظر

زهرا اسدی

طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه

۱۶ اسفند۹۵

پیتزا گوشت

پیتزا در دو نوع مختلف ایتالیایی و معمولی تهیه می شود. پیتزاهای معمولی مانند پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط در ایران رایج تر هستند ولی در بیشتر نقاط دنیا از پیتزاهای ایتالیایی بیشتر استفاده می کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه پیتزا گوشت را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار می دهیم.

پیتزا یکی از انواع فست فود های خوش خوراک و خوش طعم است که می توانید آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزا و مواد دلخواه نظیر ژامبون و سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده و انواع سبزیجات و … تهیه کنید. مراحل دستور پخت پیتزا گوشت را در این بخش ملاحظه خواهید کرد. مواد لازم برای تهیه پیتزا

خمیر پیتزا : ۱ بسته ( می توانید خمیر پیتزا را هم با کمک دستور طرز تهیه زیر در منزل تهیه کنید). گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم روغن زیتون : ۲قاشق غذا خوری قارچ خرد شده : ۱۲۵ گرم پیاز خرد شده : ۱ عدد پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم فلفل سبز خرد شده : ۱۲۵ گرم آویشن : به میزان لازم مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

آرد : ۲ پیمانه شکر : ۱ قاشق چای خوری مایه خمیر : ۱ قاشق چای خوری نمک : ۱ قاشق چای خوری آب : ۱ لیوان روغن مایع : ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه خمیر پیتزا

مایه خمیر را به همراه نمک و شکر در درون آب داغ بریزید و به خوبی با آب مخلوط کنید ۵ دقیقه به آن استراحت دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده روغن را به مخلوط خمیر مایه و شکر اضافه نمایید. حتما بخوانید: طرز تهیه پیتزا لقمه ای خانگی خوشمزه و پرطرفدار

اضافه کردن زوغن مایه به خمیر مایه

دو پیمانه آرد را به مخلوط مایه خمیر اضافه کنید و همه مواد را به خوبی باهم ترکیب کنید و سپس خمیر را به مدت ۶۰ دقیقه در جایی گرم قرار دهید.

اضافه کردن آرد به خمیر پیتزا خمیر پیتزا طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه خانگی

برای تهیه پیتزا گوشت ابتدا پیاز را در درون تابه سرخ کنید.

بعد از این که پیاز ها طلایی رنگ شدند گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه نمایید و بعد از این که گوشت و پیازها خرد شدند نمک و فلفل را به مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سپس مایه پیتزا را در جایی قرار دهید تا خنک شود.

اضافه کردن گوشت چرخ کرده به پیاز اضافه کردن ادویه به گوشت چرخ کرده سپس خمیر پیتزا را بر روی قالب پهن کنید و فر را بر روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا داغ شود و سپس سس کچاپ را بر روی خمیر پیتزا بمالید.

۱/۲ پنیر پیتزا را هم بر روی خمیر پیتزا بریزید مایه گوشتی و فلفل سبز های خرد شده و قارچ های خرد شده را بر روی خمیر پخش کنید و باقی مانده پنیر پیتزا را با آویشن مخلوط کنید و بر روی مواد پیتزا بریزید.

ریختن مایه گوشتی بر روی خمیر پیتزا پیتزا گوشت خوشمزه

و قالب فر را به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید تا ترد و پخته شود.

با کمک این دستور غذایی می توانید پیتزا گوشت خوشمزه ای را در منزل تهیه نمایید امیدواریم از طرز تهیه پیتزا گوشت در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. برای آموزش مشاهده پخت پیتزا های متنوع می توانید در صورت تمایل به بخش انواع پیتزا مراجعه نمایید.

۰ نظر

زهرا اسدی

فست فود چیست

۱۶ اسفند۹۵

فست فود چیست

فست فود ( به انگلیسی : Fast food ) یا غذای فوری عنوانی می باشد برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می‌ شوند. انواع ساندویچ به ویژه همبرگر از فست فودهای رایج هستند. فست فود در مورد غذاهای خانگی به کار نمی‌رود. بلکه بیش تر اشاره به غذاهایی می‌کند که در رستوران‌ها تهیه می‌شوند.

نیاز به سرخ کردن اکثرفست فودها، استفاده بیش از حد سس‌های چرب و استفاده کمتر از سبزیجات منجر به چاقی، کمبود برخی از ویتامین‌ها و املاح، ناراحتی‌های گوارشی و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی در افراد می‌شود.

مصرف طولانی مدت فست فودها مجموعه‌ای از مشکلات را به دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن وارد می‌کند و برنامه غذایی نامناسب یکی ازعوامل مهم در بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است که سبب تغییرات در چربی خون می‌شود و در ابتلا به تصلب شرائین و بیماری‌های قلبی عروقی نقش بسیار مهمی‌ ایفا می‌کند.

تاریخچه فست فود:

در روم باستان�� دکه‌های فروش نان و زیتون وجود داشته است. در شرق آسیا مغازه‌هایی بوده‌اند که رشته فرنگی آماده عرضه می‌کردند. در خاورمیانه، از سال‌های دور تا به امروز دکه‌های فروش فلافل را داشته‌ایم. در هند قدیم انواع اغذیه ی آماده وجود داشته است. در کشورهای غرب آفریقا نیز از زمان‌های قدیم، “بروشت” می‌فروختند که نوعی کباب چوبی است.

فست فود به شکل امروزی ۹۵ سال پیش در هفتم جولای ۱۹۱۲ و در آمریکا متولد شد. در این روز رستورانی با نام “اتومات” در نیویورک افتتاح شد که در واقع نوعی کافه تریا بود. در این رستوران غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم‌کننده ی شیشه‌ای قرار می‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سکه‌ای اقدام به خرید آن می‌کردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددی در گوشه و کنار آمریکا افتتاح کرد و ۲۰ سال بی‌رقیب باقی ماند. در سردر ورودی رستوران‌های اتومات نوشته شده بود: “ما کار مادران را کم کرده‌ایم.”

بعد از اتومات نوبت به شرکت آمریکایی “وایت کسل” یا “قلعه‌ی سفید” رسید که همبرگرهایش فقط پنج سنت قیمت داشت و برای مشتریان واقعا به صرفه بود. آنها علاوه بر اینکه قیمت را بسیار پایین آورده بودند، نوآوری دیگری هم داشتند: خط تولید غذا را به شکلی تعبیه کرده بودند که تمام مشتریان می‌توانستند خیلی راحت، شیوه ی آماده کردن غذا را ببینند.

در سال ۱۹۴۰ مک دونالد” به بازار آمد که امروزه نامش مترادف با صنعت فست فود است. برادران مک دونالد، دیک و مک، با یک باربکیو شروع کردند منتها دیگر لازم نبود که مشتریان برای تهیه‌ی غذا از خودروی خود پیاده شوند. این رستوران اصطلاحا ? Drive in(?یا حضور در رستوران با خودرو) نام گرفت. برادران مک دونالد بعد از هشت سال وقتی که دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستورانشان را سه ماه بستند و وقتی در سال ۱۹۴۸ دوباره آن را افتتاح کردند، منوی شان کوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب زمینی- سرخ کرده، چند نوع دسر هم زدنی به نام شیک (? ,(Shake?قهوه و کوکاکولا که البته همه از قبل آماده و بسته بندی شده بودند. با این روش دیگر لازم نبود که فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر ۱۵ سنت بود که نصف قیمت جاهای دیگر بود.

در سال ۱۹۶۱ یکی از افرادی که در کار تهیه‌ی انواع “شیک” بود، امتیاز مک دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول کرد. نام این شخص “ری کراک” بود و این جمله هم متعلق به اوست که برای درک زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یک همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است. بعد از مک دونالد، فست فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور کردند که البته خاستگاه اکثر آنان ایالات متحده بود و امروزه در همه جای دنیا گسترش یافته است و با این پیشینه، امروز به جایی رسیدیم که هر ��قت شما اراده کنید بلافاصله غذاهای حاضری را در خانه تحویلتان می‌دهند و به قول آن نویسنده غربی ما در زمانه‌ای زندگی می‌کنیم که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به خانه‌هایمان می‌رسد. این روزها مشهورترین فست فودها، پیتزا، انواع ساندویچ، هات داگ، چیپس پنیر و مرغ سرخ کرده به همراه سیب زمینی سرخ کرده است.

فست فودها مضرند؟!

برای نشان دادن اثرات مضر فست فودها بر سلامت انسان در سال ۲۰۰۴ میلادی فیلم مستندی ساخته شد که کارگردان این فیلم در مدت یک ماه، هیچ چیز به جز فست فودهای مک دونالد را نمی خورد و هیچ ورزش و فعالیتی انجام نمی داد. در پایان این مدت او بسیار چاق شده و به بیماری های مختلفی نیز دچار شده بود.نتایج آخرین مطالعات دانشمندان نشان می دهد، جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

برسی ۱۰۰۰ شعبه از ۱۰ تا از بهترین رستوران های زنجیزه ای فست فود در ۲۸ ایالت آمریکا نشان داد که تعداد کمی از آنها نظافت را در مطلوب رعایت می کنند در بیش از ۶۰ درصد این رستوران ها ، کارکنان پیش از آغاز به کار ، دست های خود را نمی شستند و از دستکش استفاده نمی کردند .

در تحقیقات جدید مشخص شده آمریکایی‌ها در تمامی بازه‌های سنی به خاطر مصرف بالای فست‌فود ۴برابر بیشتر از حد مجاز سدیم دریافت می‌کنند. بسیاری از رستوران‌ها غذاهای خود را برای آنکه طعم لذیذتری پیدا کند آغشته به چربی می‌کنند یا غذا را در روغن زیاد سرخ می‌کنند. میزان مصرف مناسب چربی برای یک فرد به‌طور میانگین ۶۰ گرم در روز است، این درحالی است که میزان چربی یک وعده فست‌فود بالاتر از این میزان مجاز است. کالری در واقع این میزان انرژی‌ای است که ما از یک غذا دریافت می‌کنیم. میزان کالری‌ای که در یک وعده غذایی فست‌فود مصرف می‌شود می‌تواند برای سلامت ما مصیبت‌بار باشد. کودکان روزانه نیاز به دریافت ۲هزار کالری دارند حال آنکه میزان کالری مصرفی بزرگسالان حتی از این میزان نیز کمتر است. تا هنگامی که میزان انرژی مصرفی‌تان بیشتر از میزان انرژی دریافت شده باشد شما به‌طور قطع چاق خواهید شد چراکه مرتبا احساس گرسنگی می‌کنید. بی‌تحرکی، دائم در حال سکون قرار داشتن، مصرف غذاهای کم‌ارزش و ورزش نکردن، همه و همه در بروز عوارض چاقی مؤثر هستند.

خیلی از کارشناسان بهداشت و سلامت در سراسر دنیا به مقابله با فست فود برخاسته اند. دعاوی حقوقی زیادی صورت می گیرد که یک طرف آن صاحبان صنایع فست فود قرار دارند. اما چرا فست فود این قدر مغضوب است؟ این سئوال، جواب های زیادی می تواند داشته باشد. برای حفظ و نگهداری درازمدت غذاهای حاضری و خوش طعم کردن آن ها، از افزودنی های متعددی استفاده می شود. این افزودنی ها به همراه دیگر فرآیندهایی که روی غذا انجام می شود، موجب از دست رفتن بخش زیادی از ارزش غذایی فست فود می شود

بنا��ر نظر قاطع کارشناسان تغذیه و متخصصان علوم پزشکی ، مصرف مداوم “فست فودها” یا غذاهای آماده منجر به اختلال در دستگاه عصبی نظیر سردردها، مشکلات پوستی همچون خارش، ضایعات موضعی پوستی و کهیر، اختلال در دستگاه تنفس همچون سرفه، آسم، پولیپ‌های بینی و اختلالات تنفسی می‌شود.

مصرف زیاد فست فودها همچنین در دستگاه گوارش مشکلاتی ایجاد می‌کند از جمله ایجاد یبوست، نفخ، سوزش معده و در مواردی ضایعات زبان و مخاط دهان را به دنبال دارد. متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف بی‌رویه فست فودها باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن انسان نیز می‌شود زیرا این مواد، بیش از نیاز بدن انرژی ایجاد می‌کند و متعاقب آن افزایش وزن و کمبود مواد غذایی و”گرسنگی سلولی” در بدن اتفاق می‌افتد.

همه می‌گوییم و می‌نویسیم که سن ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی پایین آمده و جوانان در سنین پایین تری از نسل گذشته به سکته قلبی دچار می‌شوند.

می‌گوییم و می‌نویسیم که تغذیه نامطلوب و پرخوری و بدخوری یکی از دلایل عمده شیوع بیماری‌های مزمن و غیر واگیر است که با شتاب زیادی در همه جوامع از جمله در ایران نیز در حال گسترش است.

یافته های جدید محققان نشان می دهد جوانانی که به فست فود عادت دارند، با چاقی و مشکلات ناشی از آن دست و پنجه نرم می کنند. نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته اند، نشان داد آنهایی که در جوانی فست فودها را به عنوان یکی از وعده های غذایی خود قرار داده بودند، چاق تر از دیگران هستند.

جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

تحقیقات دیگری نشان می دهد، نوجوانانی که لاغرند نسبت به آنهایی که چاق ترند، در یک رستوران فست فود بیشتر غذا می خورند و این نشان می دهد توانایی بدن در مصرف کالری های اضافی به اینکه چقدر اضافه وزن داریم، برمی گردد. همچنین در مناطقی که تعداد رستوران های فست فود کمتر است، بیماری های قلبی و عروقی کاهش می یابد. برعکس در مناطقی که مردم به غذاهای فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزش های غذایی این غذاها، شیوع عادت های بد مانند پرخوری، کم تحرکی و سریع غذا خوردن به اثرات مضر فست فودها بر سلامتی انسان می افزاید.

رستوران های فست فود دو شاخص اصلی دارند یکی آن که غذا پس از سفارش خیلی سریع آماده می شد و با حداقل امکانات به مشتری ارائه می شود. این غذاها در رستوران ها در حجم زیاد تولید شده و گرم نگه داشته شده یا پس از سفارش مشتری دوباره گرم می شوند. بسیاری از این رستوران ها به صورت زنجیره ای فعالیت می کنند و محصولات غذایی هر یک از این شعبات در یک واحد کنترل کیفیت می شود.

اشتباهات خانواده ها در فست ‌فودی ها

Fast-Food[8]

۱- هر روز، فست فود!

۲- غذا که بی نوشابه پایین نمی‌رود!

۳- رستوران خوب یعنی رستوران معروف و شلوغ

۴- غرق کردن غذا در سُس

۵- رودربایستی با عالم و آدم

مضرات فست فودها:

۱ – میزان سدیم بالا

بسیاری از فست‌فودها میزان سدیم بالایی دارند. مصرف بیش ازحد نمک منجر به افزایش فشار خون، حفظ آب در بدن و چاقی خواهد شد. مصرف‌کنندگان فست‌فود حتی گاهی به برخی از مشتقات آن مانند سیب‌زمینی سرخ کرده نیز ��ه‌طور جداگانه نمک می‌زنند.

۲ – میزان چربی بالا

در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به فست‌فودهایی مانند چیزبرگر و چیکن‌ناگت چربی اضافه می‌کنند. شیوه طبخ بسیاری از این نوع غذاها که فروکردن مواد غذایی در روغن‌های اشباع‌شده است میزان چربی آنها را افزایش خواهد داد.

۳ – میزان کالری بالا

هات داگ، مرغ‌سوخاری و ماهی سرخ‌شده سرشار از کالری هستند. یک وعده غذایی فست‌فودی مانند یک ساندویچ چیزبرگر یا سیب‌زمینی‌سرخ کرده می‌تواند میزان کالری مورد نیاز یک فرد در ۲روز را یکجا داشته باشد. حتی غذاهای سالم‌تری مانند سالاد نیز اگر حاوی تکه‌های ژامبون و یا سس باشند میزان کالری بسیار بالایی خواهند داشت.

۴ – نوشیدنی‌های قندی

نوشیدنی‌های رایج در بازار شامل انواع نوشابه و آبمیوه است که اغلب آنها غنی از شکر هستند. مصرف بیش از حد مایعات پرکالری می‌تواند ندانسته ما را به سمت چاقی سوق دهد.

۵ – رژیم غذایی ناسالم

بسیاری از گزینه‌های موجود در منوی‌رستوران‌ها فاقد مواد غذایی ارزشمند هستند. تمرکز اصلی در وعده‌های غذایی روی پروتئین‌هایی است که آغشته به چربی بوده و نگهدارنده گوشت هستند. وعده‌های غذایی به ندرت حاوی میزان مناسبی از غلات، سبزیجات تازه و میوه‌های متنوعی هستند که برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل لازم است.

۶ – صرف غذا حین حرکت

خوردن فست‌فود افراد را تشویق به خوردن درحال حرکت می‌کند و روزبه روز افراد بیشتری به این سیستم عادت می‌کنند که سریعا غذا خورده و رستوران را ترک کنند یا اینکه غذایشان را حین انجام کار دیگری بخورند. این مسئله باعث می‌شود تا به‌تدریج لذت غذاخوردن از بین رفته و زمانی که افراد باید برای صرف غذا دور میز با یکدیگر صرف کنند کاهش یابد. سریع خوردن غذا باعث می‌شود کالری‌ها بی‌هدف مصرف شده و تمایل به پرخوری افزایش یابد.

عوارض فست فودها:

۱٫ چاقی:

اولین مشکل ناشی از مصرف غذاهای حاضری است. اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، او را چاق می‌‌کند، و شانس ابتلاء به دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می‌‌دهد.

به گفته متخصصان انجمن گیاه‌خواران آمریکا، مصرف فست‌فود بیش از یک بار در هفته سبب ایجاد چاقی به خصوص چاقی‌های موضعی در نواحی شکم و پهلوها می‌شود.

براساس تحقیقات این انجمن، بیش از ۸۰ درصد مصرف‌کنندگان دایمی فست‌فود، افرادی چاق تلقی می‌شوند به طوری که به شکلی هماهنگ چاق نیستند و بیشترین تجمع چربی در ناحیه شکم، پهلوها، ران‌ها و باسن آنها است. در عین حال، چربی دور کبدشان را فرا گرفته و خیلی دیر احساس سیری می‌کنند.

۲٫ افزایش چربی‌های مضر:

بیشتر غذاهای حاضری سرخ ‌شده هستند و معمولا هم برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می‌‌کنند. درصد اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست. این چربی همان چربی مضری است که می‌تواند در دیواره سرخرگ‌ها ��سوب کرده و آنها را مسدود ‌‌کند.

روش‌های گوناگونی برای افزایش میزان ماندگاری روغن وجود دارد که روش‌های ناسالمی هستند. اسیدهای چرب ترانس را بدن به سرعت زیر پوست به‌صورت چربی ذخیره می‌کند. این چربی‌ها میزان کلسترول بد خون را افزایش داده و باعث پایین آمدن کلسترول خوب می‌شوند.

۳٫ خوردن نوشابه:

یکی دیگر از مشکلات این غذاهای حاضری است. نوشابه‌های گازدار در کنار تمام این غذاها عرضه و خورده می‌شود. اسید موجود در نوشابه‌های گازدار موجب فرسایش مینای دندان شده و همچنین قند بالای این محصولات، پوسیدگی دندان ‌ها را تسریع می‌کند.

به علاوه نوشابه‌ها فاقد ارزش غذایی بوده و به خاطر میزان قند بالایشان دارای کالری زیادی هستند که موجب چاقی می‌شوند. فراموش نکنید که نوشابه‌های رژیمی هم به دلیل داشتن قند مصنوعی آسپارتام، اشتهاآور هستند.

۴٫ کمبود مواد مغذی:

غذاهایی که در فست فودها طبخ می‌شوند، دارای ارزش غذایی پایینی از نظر ویتامین و املاح مورد نیاز بدن هستند کمبود ارزش‌های غذایی یکی از مشکلاتی است که کودکان و نوجوانان را در سن رشد تهدید می‌کند.

اگر کودک در سنین پایین از نظر مواد مغذی کمبود داشته باشد، حتماً در دوران نوجوانی نیز دچار این مشکل خواهد بود.کودکان و نوجوانانی که زیاد از این غذاها استفاده می‌کنند دچار کمبود کلسیم و ویتامین «د» هستند.

۵٫ نمک فراوان و فشار خون:

بیشتر غذاهای حاضر در منوی این رستوران‌ها از نظر نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است.

از طرف دیگر به علت این که ذائقه ایرانی‌ها شور بوده احتمال استفاده از مصرف مواد شور هم در کنار فست فودها وجود دارد که می‌تواند باعث بروز فشار خون در مصرف‌کنندگان شود.

۶ . پرخوری:

یکی دیگر از مشکلات این غذاهاست. وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه معمولا بزرگ‌‌تر از یک وعده غذای خانگی است. در نظر داشته باشید که انرژی موجود در این غذاها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است.

۷٫ از بین رفتن عادت به غذاهای سنتی:

علاوه بر این‌که بخشی از فرهنگ ملت ماست دارای مواد مغذی بسیار خوب و سالمی است.

در سفره ایرانی غذاهای سالم از انواع سبزی، مواد لبنی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود که از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز بسیار مناسب هستند اما گسترش فست ‌فود، نقش این غذاها را کم می‌کند. این مساله موجب می‌شود عادت‌های خوب تغذیه‌ای ما نابود شود.

۸٫ اختلال در کبد

مصرف بی‌اندازه چربی و روغن باعث می‌شود تا کبد سنگین شده و بی‌وقفه برای تجزیه آنها تلاش کند. مصرف طولانی مدت فست‌فود می‌تواند همان ضرری را که الکل روی کبد می‌گذارد داشته باشد. تنها راه جلوگیری از تمامی عوارض ذکرشده کاهش مصرف فست‌فود و در نهایت متوقف کردن آن به‌منظور بالابردن میزان سلامتی و بهبود کیفیت زندگی است.

۹٫ فست فودها و سوء تغذیه

رییس انجمن گوارش و کبد اطفال در این زمینه می‌گوید مصرف غذاهای پر کالری علاوه بر اینکه منجر به چاقی می‌شوند، در کودکان سوء تغذیه نیز ایجاد می‌کنند.

معمولا تصور می‌شود که کودکان لاغر دچار سوء تغذیه هستند در حالیکه سوء تغذیه در کودکان چاق که غذاهای چرب و پرکالری مصرف می‌کنند نیز وجود دارد.

دکتر “غلامرضا خاتمی” عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه سوء‌تغذیه باعث ضعف سیستم ایمنی کودکان می‌شود افزود خیلی از کودکان به طور مکرر به اسهال، عفونت‌های ریوی، عفونت‌های سیستمیک همچون عفونت‌های خون و سینه پهلو مبتلا می‌شوند که علت اصلی این مشکلات سوء تغذیه است.

این فوق تخصص گوارش کودکان با اشاره به اینکه برخی از میان وعده‌ها مثل چیپس و پفک که به میزان زیاد در کودکان استفاده می‌شود افزود این گونه مواد غذایی نه کالری مناسب دارند و نه پروتئین مورد نیاز را تامین می‌کنند به همین خاطر توصیه می‌شود والدین، کودکان را با غذاهای بهتری آشنا کنند و اگر کودک به ساندویچ علاقه دارد مادر مثلا کتلت بپزد و به شکل ساندویچ به کودک بدهد.

دکتر خاتمی گفت توصیه ما به مادران این است که ضمن تامین تغذیه مناسب برای فرزاندانشان از مصرف فست فودها و غذاهای پرکالری در آنها خودداری کنند.

۱۰٫ نقش فست فودها در ابتلا به دیابت

فست فودها یا غذاهای آماده از آنجا که حاوی مقدار زیادی چربی و مواد افزودنی هستند مقدار زیادی کالری به بدن وارد می‌کنند که منجر به چاقی و زمینه ساز ابتلا به دیابت می‌شوند.

امروزه معیار و انگیزه تمایل افراد به غذا بر اساس نیاز واقعی بدن نیست بلکه معیار انتخاب غذا را خوشمزه بودن آن می‌دانند و از آنجا که فست فود(همبرگر، چیز برگر، پیتزا و …) به علت مواد افزودنی و نمک فراوانی که دارند خوشمزه‌ترند، افراد تمایل بیشتری به مصرف آنها دارند.

در گذشته، افراد زمان بیشتری را صرف غذا پختن می‌کردند و ضمن تحرک و فعالیت غذا را آماه می‌کردند ولی امروزه مردم ضمن اینکه تحرک ندارند، غذاهای آماده شده به صورت غذاهایی چرب، خوشمزه و پرکالری را به راحتی در دسترس دارند.

رییس انجمن دیابت ایران در این زمینه می‌گوید “فست فودها” به علت اینکه حاوی مقدار زیادی نمک هستند منجر به پرفشاری خون که یکی از عوامل خطر (ریسک فاکتورهای) ابتلا به دیابت است می‌شوند.

به گفته وی با توجه به اینکه اغلب غذاها و به خصوص فست فودها خواه ناخواه دارای مقادیر بسیاری نمک و به عبارتی “نمک مخفی” هستند افراد باید از مصرف نمک اضافی خودداری کنند.

تغذیه سنتی ایرانی با توجه به اینکه شامل مصرف مواد غذایی از جمله میوه، سبزی و نان است، از آنجا که حاوی مقدار زیادی فیبر است، بهترین شیوه غذایی برای کنترل بیماری‌ها محسوب می‌شود.

۱۱٫ مصرف زیاد غذاهای آماده و ابتلا به پوکی استخوان

به گفته یک پزشک متخصص داخلی مصرف فراوان غذاهای آماده یا “فست فود” با تامین نکردن مواد مورد نیاز بدن، سن ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.

دکتر “کیوان الچیان” عضو جامعه پزشکان متخصصین داخلی گفت پوکی استخوان بیماری است که معمولا در دهه‌های چهارم و پنجم زندگی بروز می‌کند ولی مصرف بی‌رویه غذاهای آماده و مواد غذایی فاقد ویتامین مورد نیاز بدن باعث شده این بیماری در دهه دوم و سوم زندگی هم مشاهده شود.

وی با اشاره به تغییر در نوع تغذیه و ذائقه مردم گفت در نتیجه این تغییر ذائقه از طرفداران غذاهایی همچون انواع خورش سبزیجات، کرفس، بامیه یا قارچ کم شده و به مصرف‌کنندگان انواع فست فودها افزوده شده است.

دکتر الچیان اضافه‌کرد که مواد نگهدارنده یی که درانواع سوسیس و کالباس و سایر فست فودها به کار برده می‌شود همراه بانمک و فلفل و چربی به کار رفته در آنها می‌تواند مشکلات جدی برای دستگاه گوارش ایجاد کند.

مصرف فست فودها، فرد را مستعد افزایش فشار خون می‌کند

سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت هشدار داد: میزان نمک اضافه شده در غذاهای تهیه شده در رستوران‌ها خارج از حد کنترل است و مصرف کننده را مستعد افزایش فشار خون می‌کند.

به گزارش ایسنا، دکتر زهرا عبداللهی، ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و مرغ سوخاری دارای مقدار زیادی روغن هستند و صرف مکرر آنها سبب افزایش دریافت کالری و مستعد شدن برای اضافه وزن و چاقی می‌شود.

دکتر عبداللهی تأکید کرد: به منظور جلوگیری از اضافه وزن، روی سالاد یا داخل ساندویچ‌ها و پیتزا از سس استفاده نکنید و غذا را با فرصت کامل جویده و از سریع خوردن پرهیز کنید.

وی ادامه داد: ‌ همراه فست‌فودها عمدتا نوشابه‌های گازدار مصرف می‌شود و این نوشیدنی‌ها علاوه بر ایجاد سیری کاذب و اختلال در هضم غذا، حاوی قند فراوان هستند.

وی خاطرنشان کرد: مصرف آب، دوغ کم نمک و بدون گاز و نوشیدنی‌های کم شیرین و کم کالری، سالم‌ترین نوشیدنی‌ها هستند.

این متخصص تغذیه به افراد توصیه کرد: غذای خانگی را جایگزین فست فودها کرده و مقدار گوشت کمتر و سبزیجات بیشتری در تهیه غذا به کار ببرند. همچنین به جای قرص‌های فشرده سوپ یا پودر پیاز یا سیر آماده که دارای مقدار زیادی نمک هستند از سوپ‌های تازه و کم نمک خانگی و در غذاهای خود از سیر تازه استفاده کنند.

دکتر عبداللهی ادامه داد: تهیه غذای خانگی امکان کنترل روغن مصرفی و چربی غذا را به افراد می‌دهد چرا که در غذای خانگی میزان و حجم غذای مصرفی قابل کنترل و تنظیم است.

کم‌تحرکی و مصرف فست‌فودها عامل بروز بیماری کبدچرب در جوانان

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی، مصرف فست‌فودها و عدم تحرک را عامل بروز بیماری کبد چرب خصوصا در میان قشر جوان دانست.

ایرج خسرونیا رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی در گفت‌وگو با برنا اظهار داشت: مصرف فست‌فودها، غذاهای چرب و آماده، رژیم‌های غذایی غلط و خوردن دارو‌های خودسرانه سبب بروز بیماری کبد چرب، خصوصا در میان قشر جوان می‌شود.

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی ادامه داد: افرادی که مبتلا به دیابت، چربی خون بالا، بی‌تحرکی و چاق هستند، بیشتر درگیر کبد چرب می‌شوند.

خسرونیا با اشاره به این مطلب که متاسفانه بیماری کبد چرب در کشور شایع است، افزود: ۱۰ الی ۲۰ درصد جمعیت کشور دچار بیماری کبد چرب هستند، به‌طوری که از سنین جوانی این عارضه خودنمایی می‎کند.

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی تصریح کرد: مصرف بالای میوه، سبزی و غلات سبوس‌دار برای جلوگیری از بروز بیماری کبد چرب بسیار مفید است، همچنین داشتن رژیم غذایی سالم به همراه فعالیت بدنی به حفظ وزن کمک می‌کند.

فست فودها، خوش مزه‌های بی‌رحم سرطان‌زا

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، یوسف نقیایی به مناسبت هفته بسیج ملی تغذیه صحیح ضمن اشاره به مصرف بی‌رویه غذاهای آماده و فست فود‌ها و تاثیر آن بر روند چاقی و اضافه وزن، اظهارداشت: “فست‌ فود (Fast Food)” یا غذای حاضری انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله‌ی ‌استیک گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، تاکو (نوعی غذای مکزیکی)، انواع پیتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذای رستوران‌های فست‌ فود به چشم می ‌خورد را شامل می‌شود.

این کارشناس تغذیه افزود: جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده‌های غذایی روزانه خود فست‌فود می‌خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می‌کنند.

وی تصریح کرد: نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته‌اند، نشان داد آن‌هایی که در جوانی فست‌فودها را به عنوان یکی از وعده‌های غذایی خود قرار داده بودند، چاق‌تر از دیگران هستند.

وی ضمن اشاره به معایب و عوارض مصرف طولانی‌مدت فست‌فودها خاطرنشان ساخت: بیشتر غذاهای حاضر در منوی این رستوران‌ها از نظر محتوای کالری، چربی، قند و نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است به عبارت دیگر، اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، و شانس ابتلاء به چاقی، دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می‌دهد.

نقیایی ادامه داد: بیشتر غذاهایی که در این رستوران‌ها عرضه می ‌شود، به شکل سرخ ‌شده است و بدتر از آن، اینکه برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می‌کنند. اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست که به آن چربی قاتل گفته می‌شود چرا که در دیواره سرخرگ‌ها رسوب کرده و آنها را مسدود می‌کند که خود عاملی برای بیماری‌های قلب و عروق ، سکته‌های قلبی و مغزی است.

وی با بیان این مطلب که وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه می ‌تواند بسیار بزرگ‌تر از یک وعده‌ی غذای خانگی باشد، افزود: به علاوه، انرژی موجود در این فست فودها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است و نوع تبلیغات و بازاریابی آنها فریبنده است و کودکان را دچار عادات غذایی ناسالم می‌کند.

نقیایی متذکر شد: استفاده‌ی زیاد از طعم‌ دهنده‌ها، روغن‌های اشباع، مواد قندی و نمک، طعم خوشمزه‌ای به این نوع غذاها می‌دهد و ذائقه‌ی بچه‌ها و حتی بزرگسالان را گمراه می‌کند و آنها را به سمت مصرف هر چه بیشتر سوق می ‌دهد.

وی همچنین افزود: مصرف گسترده‌ی فست ‌فود سبب می‌شود، میزها و سفره‌های غذا در خانواده‌ها به فراموشی سپرده شود و فرصت دور هم جمع‌‌ شدن از خانواده‌ها گرفته ‌شود.

این کارشناس اضافه کرد: در بسیاری از رستوران‌های فست فود با توجه به ازدحام مشتری و تعدد سفارش‌ها، نظافت به شکل تمام و کمال رعایت نمی‌شود.

وی با بیان اینکه در فست فود‌‌ها از سبزیجات به شکل صحیح استفاده نمی‌شود، عنوان داشت: چنانچه سبزیجات (مانند سیب‌زمینی) سرخ شود نه تنها ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد بلکه میزان دریافت کالری نیز افزایش می‌یابد . درموارد استفاده از سبزیجات خام کنار فست فودها اگر رعایت اصول سالم سازی انجام نشود خود عامل انتقال بیماری‌ها ی میکروبی و انگلی خواهد بود.

یک زمانی سیب‌زمینی سرخ کرده غذای اعیانی دانشجویان خوابگاهی بود، امکان نداشت دانشجوی خوابگاهی پیدا بشود که حداقل بیش از نصفی از دوران تحصیلی‌اش را با این غذا سر نکرده باشد.

البته حالا و با افزایش قیمت انواع و اقسام مواد غذایی -چه آنها که میوه هستند و چه آنها که نیستند! – سیب‌زمینی سرخ کرده غذای اعیانی همه اقشار محسوب می‌شود.

در راستای تسلی خاطر مصرف‌کنندگان محترم بد نیست بدانید که سیب‌زمینی سرخ‌کرده اصولاً چیز مفیدی نیست. حتی برخی محققان معتقدند که چیپس باعث سرطان می‌شود!

می‌خواهید داستان را از اول بشنوید؟

سرطانی بودن سیب‌زمینی سرخ کرده را به ماده‌ای به نام آکریل آمید، نسبت می‌دهند.

آکریل آمید ماده‌ای شیمیایی است که برای ساخت پلی‌آکریل آمید در صنایع مختلف نظیر صنعت روغن، بسته‌بندی موادغذایی، آلاینده‌ها، برخی از پلاستیک‌ها، همچنین تصفیه فاضلاب‌ها و آب‌های آشامیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چند سال قبل، محققان سوئدی ادعا کردند آکریل آمید در بیسکوئیت، قهوه و سیب‌زمینی سرخ کرده هم وجود دارد؛ همان‌طور که در دود سیگار وجود دارد.

البته هنوز نحوه تشکیل آکریل آمید در موادغذایی به طور کامل درک نشده اما مطالعات، برخی از راه‌های ایجاد این ماده را ثابت کرده است نظیر:

۱ – طبخ غذاهای سرشار از کربوهیدرات در دمای بالا

۲ – طبخ غذاهای حاوی اسید آمینه آسپاراژین و گلوکز در دمای بالا

۳ – آماده‌سازی غذا در دمای بالا و با شیوه‌های سرخ کردن، کباب کردن یا پختن.

عوارض آکریل آمید

ادعا شده بود که آکریل آمید موجود در چیپس‌های سیب زمینی عارضه سرطان سینه را در میان زنان به دنبال دارد اما این شایعه طبق آخرین مطالعات محققان در مارس ۲۰۰۵ رد شد.

با این وجود، ثابت شده است که این ماده در مقادیر بالا موجب سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود. به هرحال اختلاف بر سر این است که آیا این ماده در مواد غذایی به اندازه‌ای ایجاد می‌شود که خطرناک باشد، یا نه. هنوز این هم مشخص نیست که دقیقاً چه میزان آکریل آمید می‌تواند خطر سرطان را به دنبال داشته باشد.

همچنین مطالعات نشان داده‌اند تماس با میزان بالای آکریل آمید منجر به آسیب‌دیدگی غدد جنسی مردان شده و تماس با این ماده از طریق استنشاق، جذب پوستی و یا تماس چشمی تحریک غشاهای مخاطی و بینی را به دنبال دارد و علاوه بر این تعریق، بی‌اختیاری ادراری، دردهای عضلانی، اختلالات تکلم و بی‌حسی نیز ایجاد می‌کند.

آکریل آمید در آب

ماجرا فقط به سیب‌زمینی مربوط نمی‌شود. علی‌رغم این که استفاده خوراکی از آکریل آمید عوارض مختلفی را بر جای می‌گذارد، کماکان این ماده جهت تصفیه آب در بسیاری از کشورها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

مطالعات نشان داده‌اند آکریل آمید طی فرآیند پلیمریزاسیون تبدیل به پلی‌آکریل آمید می‌شود و این ماده اخیر با مواد جامد آب ترکیب شده و در نتیجه باعث برداشت و فیلتره شدن آسان‌تر مواد جامد آب می‌شود.

اما چرا تنها از این ماده برای فیلترینگ آب استفاده می‌شود؟ چون تنها پلیمر شناخته شده‌ای است که ذرات جامد آب را به اندازه کافی جدا می‌کند. فراموش نکنید که پلی آکریل آمید که محصول پلیمریزاسیون آکریل آمید است سمی نیست، بلکه ذرات ناچیزی از آکریل آمید که دست نخورده باقی مانده و به پلی آکریل آمید تبدیل نمی‌شود خطرات بالقوه‌ای را به همراه دارند.

راه‌های پیشگیری

علیرغم همه حرف و حدیث‌هایی که وجود دارد، شاید بهتر باشد که از غذاهای مشکوک به آلودگی با آکریل آمید پرهیز کرد. طیفی از راه‌های کاهش تشکیل پلی آکریل آمید در غذا پیشنهاد می‌شود:

۱ – نحوه نگهداری

اگر سیب‌زمینی در دمایی پایین‌تر از ۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود به سرعت میزان قند فروکتوز در آن افزایش یافته و هنگام پختن یا سرخ کردن سیب‌زمینی مورد نظر آکریل آمید با میزان بالایی در آن تشکیل می‌شود.

۲ -مواد خام

انواع جدیدی از سیب‌زمینی‌ها در حال پرورش هستند که آکریل آمید ناچیزی داشته و یا اصلاً ندارند. منتظر آمدن آنها به بازار باشید.

۳ – شیوه‌های تولید

به حداقل رساندن دما هنگام سرخ کردن غذا و یا استفاده از دیگر راه‌های طبخ غذا چون جوشاندن غذا در کاهش تشکیل آکریل آمید تأثیر بسزایی دارند. در این راستا مشخص شده مواد سیلیکونی که جهت کف نکردن چربی‌ها به هنگام سرخ کردن استفاده می‌شود حجم آکریل آمید تولیدی را دو برابر می‌کند.

به هرحال، سازمان غذا و داروی ایالات متحده توصیه می‌کند تا مشخص شدن نتایج قطعی اثرات منفی آکریل آمید، مصرف‌کنندگان رژیم غذایی متعادلی را در پیش گیرند و از غذاهایی با چربی‌های اشباع و چربی‌هایی با ایزومرترانس پایین، حبوبات با فیبر بالا و سبزیجات استفاده کنند.

مطالعات مشخص کرده است ان استیل سیستئین و لیپولئیک اسید علیه اثرات سمی آکریل آمید نقش محافظت کننده‌ای دارند. در یک مطالعه نشان داده شده که استفاده از آکریل آمید در موش‌های آزمایشگاهی برای یک دوره ۷ روزه موجب رشد تومور می‌شود در حالی که درمان با ان استیل ال سیستئین از پیش روی تومور جلوگیری می‌کند.

پس، علیرغم این که تحقیقات مختلف بر روی انواع اثرات منفی آکریل آمید تولیدی در غذاهای مختلف اختلاف نظر دارند، اما در یک مسئله شکی نیست:مضر بودن این ماده برای بدن.

وجود سوسیس و کالباس در پیتزاها با دارا بودن ترکیبات نیتریت و نیترات و به دلیل واکنش و ترکیب احتمالی نیتریت با آمین‌ها، سرطان‌زاست.

دبیر عملی اولین کنگره تازه های سرطان کولورکتال گفت: فست فودها یا غذاهای آماده یکی از عوامل مهم تغذیه ای هستند که با مصرف زیاد آنها احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال (سرطان روده بزرگ) افزایش می یابد. دکتر “محمد صادق فاضلی” روز شنبه در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار علمی ایرنا با بیان این مطلب افزود: سرطان کولورکتال شایع ترین سرطان دستگاه گوارش است که در ایران از شیوع نسبتا بالایی برخوردار است. وی گفت: با صنعتی شدن جوامع، شیوه زندگی نیز تغییر یافته که همین تغییر بر تغذیه افراد تاثیر گذاشته است، به این صورت که با فست فودها (نظیر همبرگر یا پیتزا) حجم زیادی کالری به بدن وارد می شود و چاقی را تشدید می کند.

افسردگی در کمین مصرف‌کنندگان غذاهای آماده

دنیای تغذیه: فسردگی بیماری ناتوان‌کننده و شایع در سراسر دنیا است و شامل کاهش قدرت تفکر، کاهش اعتماد به‌نفس و علاقه به فعالیت‌های طبیعی زندگی است. افزایش شیوع افسردگی در کودکان و بزرگسالان در سال‌های اخیر زنگ‌خطری برای جوامع است.

حدود ۱۲۱ میلیون نفر در سراسر دنیا دچار این اختلال هستند. داروهای ضد‌افسردگی نیز غالبا تاثیر چندانی نداشته و تنها علائم بیماری را می‌‌پوشانند و با وجود استفاده گسترده از این داروها، هنوز شیوع این بیماری در حال افزایش است.

فست‌فودها و خطر افسردگی

محققان دریافتند که خوردن فست‌فودها خطر افسردگی را بیش از ۵۰ درصد افزایش می‌دهد. غذایی که ما می‌‌خوریم، مواد لازم برای متابولیسم، ساخت و ترمیم بافت‌ها و سلول‌ها، بویژه در مغز را تامین می‌‌کند. بخش خاکستری مغز عمدتا از اسیدهای چرب امگا- ۳ ، DHA و EPA تشکیل می‌‌شود و این اسیدهای چرب فراوان‌ترین اسیدهای چرب با چند باند دوگانه در بافت‌های عصبی هستند.

وقتی رژیم غذایی ما مناسب نباشد و مواد ساختمانی لازم را بویژه در دوران رشد برای بدن تامین نکنیم، بدن مجبور است از مواد در دسترس خود استفاده کند، برای مثال اگر رژیم ما حاوی مقدار زیادی چربی‌های مضر (که عمدتا در فست‌فودها و غذاهای فرآوری شده هستند) و در عوض چربی‌های مفید کمتری باشد، بدن از همان چربی‌های مضر استفاده می‌‌کند.

براساس گزارش محققان، شیوع افسردگی در افرادی‌ که بیشتر از غذاهای ��نعتی و فرآوری شده مانند کیک‌ها، دونات‌ها و فست‌فودها مانند همبرگر،‌هات‌داگ و پیتزا استفاده می‌‌کنند، ۵۱ درصد بیشتر است. گزارش شده که ابتلا به افسردگی با مقدار مصرف این نوع غذاها ارتباط دارد و هرچه میزان مصرف غذاهای آماده بیشتر باشد، خطر افسردگی نیز بیشتر خواهد شد.

ویژگی افرادی ‌که بیشتر از غذاهای آماده استفاده می‌‌کنند

عمدتا افرادی‌ که بیشتر از غذاهای آماده استفاده می‌‌کنند، ویژگی‌های خاصی دارند. معمولا مصرف این نوع غذاها در افراد مجرد، بی‌تحرک و با عادات غذایی نادرست بیشتر است. به علاوه این افراد از مواد غذایی مفید مانند میوه، سبزی، مغزها، ماهی و روغن زیتون نیز به میزان کمتری استفاده می‌‌کنند و غالبا سیگار می‌‌کشند و اضافه وزن داشته یا چاق هستند. چاقی خود می‌‌تواند زمینه‌ساز بروز مشکل افسردگی باشد.

بنابر مطالعات انجام شده رابطه متقابلی بین چاقی و افسردگی وجود دارد. شیوع افسردگی در افراد چاق حدود ۳ برابر افراد دیگر است. افراد چاق به علت تصویر ذهنی بدی که از شکل ظاهری بدن خود دارند، اعتماد به‌نفس کمتری داشته و مهارت کافی در رویارویی با وقایع اجتماعی را نخواهند داشت.

از سوی دیگر، این افراد با بینش منفی اطرافیان و جامعه مواجه هستند. این عوامل باعث انزوا و کناره‌گیری افراد چاق از مناسبات اجتماعی و در نتیجه اختلالاتی نظیر افسردگی می‌‌شود.

مشکلِ غذاهای آماده

غذاهای تجاری آماده یا غذاهای سرخ شده عمدتا حاوی چربی‌های جامد و اسیدچرب ترانس هستند که برای بدن مضرند. این چربی‌ها نه تنها خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند، بلکه با عملکرد طبیعی انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز تداخل یافته و فعالیت الکتریکی طبیعی مغز را که برای پیام‌رسانی لازم است، دچار اشکال می‌‌کنند.

کلام آخر

امروزه مدارکی وجود دارد که تغذیه مناسب می‌‌تواند به کاهش این مشکل کمک کند. غذاهای طبیعی که حاوی ویتامین‌های گروه B، اسیدهای چرب امگا-۳ و روغن زیتون هستند، می‌‌توانند خطر افسردگی را کاهش دهند. تغییر شیوه زندگی و داشتن تحرک بدنی و ورزش منظم روزانه علاوه بر آنکه در تغییر خلق بیماران افسرده و بهبود علائم روانی آنها اثرات مفید غیرقابل انکاری دارد، در ارتقای سلامت و کنترل وزن آنها نیز موثر است.

فست‌فودها و بی‌تحرکی؛ قاتلان مرموز و پنهان کارمندان

کارمندان اغلب وقت خود را در اداره می گذرانند و معمولا غذاهای آماده، چرب و مملو از نمک مصرف می‌کنند، بنابراین در معرض ابتلا به انواع بیماری‌ها هستند.

به گزارش برنا تغذیه ارتباط مستقیمی با کارایی قشر کارمند که اتفاقا درصد زیادی از جمعیت شاغلان کشور را هم تشکیل می‌دهند دارد. همه کارشناسان و مشاوران تغذیه بر این باور هستند که تغذیه صحیح در بهبود کارکرد کارمندان، سلامت جسمی آنها و در نتیجه سلامت روحی‌شان نقش پررنگی دارد.

البته اگر هر کدام از کارمندان به جدول غذایی خود رجوع کنند، با انبوهی از انواع غذاهای چرب و مضری که در طول روز کاری خود مصرف می‌کنند مواجه می‌شوند.مصرف انوع پیتزا، ساندویچ، غذاهای طبخ شده در رستوران‌ها و تنقلات، بعضی از عادت‌های غذایی غلط رواج یافته در بین کارمندان است.

اما بیشتر کارمندان اطلاع ندارند که در واقع با مصرف بی رویه و دایمی این دسته از غذاها باعث ابتلای خود به انوع بیماری‌های جسمی و روحی هستند. چاقی، اختلالات استخوانی، انواع آرتروزها، انواع اختلالات عصبی، روحی روانی و چاقی‌های موضعی تنها گوشه‌ای از بیماری‌هایی هستند که میزان ابتلا به آنها در کارمندان بیشتر از هر قشر و دسته دیگری است.

اما لازم نیست با خواندن این مطلب تنها استرس و افسردگی بگیرید که تا چند سال دیگر یا شاید چند ماه دیگر یکی از این بیماری‌ها انتظارتان را می‌کشند و تنها باید سعی در تغییر عادت‌های غذایی خود داشته باشید.

به همین بهانه با مصطفی نمکیان، کارشناس ارشد تغذیه گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه توصیه‌های این مشاور تغذیه را می‌خوانید.

زندگی صنعتی،تغذیه سنتی

بزرگ‌ترین مشکل در این حوزه این است که صنعتی شده‌ایم اما تغذیه‌مان از رشد جامانده است؛یعنی زندگی‌مان صنعتی شده در حالی که تغذیه‌مان هنوز سنتی است. شکل زندگی کارمندی باعث شده است که غذاهای آماده و انواع فست فودها به تعدد در وعده‌های غذایی جای بگیرند و این باعث افزایش درصد دریافت چربی و انرژی و به طبع آن چاقی، فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی در آنها می‌شود.

زندگی در محل کار؛آفت زندگی شهری

اصولا کارمندان بخش زیادی از زندگی خود را در محیط کار می‌گذارنند و این مساله باعث می‌شود از مصرف سبزی‌جات و میوه تازه دور بمانند.غذاهایی که استفاده می‌کنند اغلب حاضری و تهیه شده از بیرون و رستوران‌ها است؛ این غذاها معمولا چرب هستند و نمک زیادی دارند. در کنار آن از نوشیدنی‌های پرکالری مثل نوشابه‌های قندی که میزان دریافت قند بدن را افزایش می‌دهند،استفاده می‌کنند.

در نتیجه این فرایند میزان دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی به حداقل خود می‌رسند.در نهایت این عادت‌های غذایی به همراه کم‌تحرکی و زندگی پشت‌میز نشینی زمینه‌ساز بیماری‌های قلبی عروقی و مسایل مختلف دیگر می‌شود.

غذا داروی ماست

توصیه می‌کنم کارمندان به روز زندگی کنند، یعنی تغذیه‌شان از اولویت‌های زندگی‌شان باشد. غذا داروی ما است و دارو غذای ما. کارمندان تمام انرژی خود را برای دریافت سرمایه صرف می‌کنند، در حالی که در آینده نه چندان دور باید همین میزان سرمایه را صرف درمان و بازگرداندن سلامتی‌شان صرف کنند. بنابراین در این زمینه پیشگیری توصیه می‌شود.

میان وعده میوه را فراموش نکنید

برای این مهم حتما از میان‌وعده‌های میوه استفاده کنند و این برای کارمندان قابل انجام است چون در جای مشخص و ثابتی مشغول به کار هستند.

مصرف میان‌وعده میوه را در ساعت ۱۰ صبح به صورت عادتی نهادینه شده برای خود تبدیل کنند. حتما سبزی‌جات تازه و سالاد را در وعده ناهار خود بگنجانند. سعی کنند از غذاهای سالم و مقوی مثل نان و پنیر و سبزی، نان و پنیر و خیار و گوجه و نان و پنیر و مغز گردو استفاده کنند. کارمندان حتی می‌توانند از این نوع از غذاها هفته‌ای یکبار در وعده ناهار استفاده کنند.

کره و خامه برای صبحانه،سم است

در مورد وعده صبحانه نیز باید گفت معمولا کارمندان در وعده صبحانه خود از کره و خامه استفاده می‌کنند، در حالی که درست نیست و باید مصرف آب‌میوه‌های تازه و شیر را در آن بگنجانند.

مصرف روزانه سه تا چهار لیوان شیر یا ماست کم چرب توصیه می‌شود. لبنیات کم چرب را در رژیم غذایی خود بگنجانند و ترجیحا از مصرف پنیرهای خامه‌ای اجتناب کنند و در هفته پنج عدد تخم‌مرغ مصرف کنند.

بهترین زمان برای خوردن صبحانه ساعت ۷یا ۸ صبح است. از نان‌های سبوس‌دار مثل نان جو و سنگک استفاده شود. غذاهای ایرانی مثل عدسی، لوبیا و شیربرنج می‌توانند صبحانه خوب و مفصلی باشند.

سوءهاضمه در کمین

وقفه‌ای که در بین وعده‌های ناهار و صبحانه کارمندان پیش می آید بزرگ‌ترین مساله است که باعث می‌شود کارمندان درگیر مشکلات تغذیه‌ای یا سوءهاضمه شوند و در صورتی که اگر در ساعت ۱۰ صبح میان‌وعده‌ای مصرف کنند این مشکل برطرف می‌شود. شیر کم‌چرب نیز می‌تواند به عنوان میان‌وعده مصرف شود. جایگزین کردن خرما و کشمش به جای قند در اداره‌ها که ابتدا تصویب شد و بعد به فراموش سپرده شده اقدام به جایی بود.

فست فودها شما را کم طاقت و عجول می‌کنند

پژوهشگران تاکید کردند: فست فودها نه تنها برای سلامت جسمی مضر هستند بلکه می‌توانند موجب کم طاقتی و رفتارهای عجولانه و بی صبرانه در افراد شوند.

‌ایده‌ای که در ابتدا موجب شد، فست فودها رواج پیدا کنند، افزایش کارایی بود؛ به طوری که به افراد امکان می‌دهد به سرعت وعده غذایی خود را به پایان رسانده و بتوانند به کارهای دیگر بپ��دازند.

اما در پژوهشی که به تازگی از سوی محققان دانشگاه تورنتو انجام گرفته، معلوم شد استفاده زیاد از این نوع غذاها می‌تواند اشخاص را کم تحمل و کم طاقت کند. در نتیجه آنها ترجیح می‌دهند؛ محصولاتی را تهیه کنند که در وقتشان صرفه جویی کند اما در عوض میزان صرفه جویی در هزینه را در نظر نمی‌گیرند.

دکتر چن – بو زونگ دستیار نویسنده این پژوهش خاطرنشان کرد: فست فودها باعث می‌شوند که فرهنگ صرفه جویی در وقت حتی در مواقعی هم که فاکتور زمان چندان اهمیت ندارد در اولویت قرار بگیرد و عجله کردن جزو فرهنگ زندگی مردم شود.[نکته بهداشتی روز: در خوردن فست فود افراط نکنید]

مجله سایکولوژیکال ساینس در این باره می‌افزاید که حتی نگاه کردن به اسم شرکت‌های تولید کننده فست فودها این حالت عجولانه و کم طاقتی را در افراد تداعی می‌کند.

فروشندگان فست فود از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند

یک متخصص تغذیه گفت: مراکز فروش غذاهای آماده قارچ‌گونه همه جا روئیده‌اند و از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند و ناآگاهی مردم موجب کسب درآمدهای بسیار بالا برای آنها شده است.

سیدضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با فارس «توانا» اظهار داشت: ۸۰ درصد ایرانیان دچار سوء تغذیه هستند که هم از نظر کیفی و هم از نظر کمی دچار مشکلاتی هستند.

وی گفت: فقط ۲۰ درصد افراد جامعه هم به گرسنگی ظاهریشان و هم به گرسنگی‌ سلولی‌شان پاسخ داده‌اند و غذاهای با کمیت و کیفیت مناسب مصرف می‌کنند.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: از ۸۰ درصد افرادی که دچار سوء تغذیه هستند ۲۰ درصد آنها به علت قرار گرفتن در زیر خط فقر توان خرید منابع غذایی کافی را ندارند و ۴۰ درصد این افراد، افرادی هستند که در سطح بالای اقتصادی قرار دارند و به علت بیش‌خواری بیش از حد به سوء تغذیه مبتلا شده‌اند.

مظهری بیان داشت: سوءتغذیه عبارت از هر گونه عدم تعادل در مصرف مواد غذایی چه در بعد بیش‌خوری و چه در بعد کم‌خوری است.

فست‌فودها به کبد کودکان آسیب می‌رسانند

یک کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد با تاکید بر عدم مصرف فست فود‌ها در کودکان بیان داشت: فست فودها از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف هستند و فقط کالری بالایی دارند و از طرف دیگر؛ زیاده روی در مصرف آن‌ها به کبد آسیب می‌رساند.

به گزارش ایسنا، علی اکبر کمالی اظهار داشت: غذاهای فرآوری شده از دسته غذاهایی هستند که به هیچ عنوان نباید کودکان مصرف کنند؛ اغلب غذاهای فرآوری شده که از سوپرمارکت‌ها خریداری می‌کنید، حاوی نمک، چربی و شکر زیاد بوده و جزء غذاهای ضعیف هستند؛ این نوع غذاها، طعم طبیعی ندارند و حتی گاهی اوقات حاوی ترکیباتی هستند که روی برچسب‌شان عنوان نمی‌شود.

وی با اشاره به عدم مصرف صبحانه‌های بسیار شیرین در کودکان تصریح کرد: بیشتر صبحانه‌هایی که به کودکان داده می‌شود، بسیار شیرین است، بنابراین باید به اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی توجه شود.

کمالی فست فودها را از دیگر غذاهایی عنوان کرد که سعی شود به کودکان داده نشود و گفت: طی سال های اخیر تعداد رستوران‌های فست فود در سطح دنیا چند برابر شده و به همین ترتیب تعداد کودکانی که فست فود می‌خورند نیز بسیار افزایش یافته است. فست فودها از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف هستند و فقط کالری بالایی دارند. در ضمن زیاده‌روی در مصرف آنها به کبد آسیب می‌رساند.

این کارشناس صنایع غذایی در ادامه خاطرنشان کرد: کافئین نوعی محرک موجود در قهوه، چای و نوشیدنی‌های کولا است که سبب تحرک بیش از اندازه کودکان می‌شود و مصرف آنها باید برای کودکان محدود شود بنابراین می‌توان نوشیدنی‌هایی سالم‌تر مثل آب و شیر را جایگزین کرد.

مصرف مکرر فست‌فودها ذائقه کودکان را تغییر می‌دهد

مصرف مکرر فست فودها می‌تواند زمینه را برای بیماری های قلبی و عروقی فراهم کرده و کودکان را نیز با عادات غذایی ناسالم هر چه بیشتر به سمت مصرف اینگونه غذاها سوق دهد.

کارشناس مسؤول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد گفت: فست فودها نظیر پیتزا، ساندویچ‌های سرد و گرم، سوسیس، کالباس و … از نظر محتوای کالری، چربی، قند و نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد قرار دارند.

یوسف نقیایی اظهار داشت: از آنجایی که این غذاها عمدتا به شکل سرخ کردنی و با مصرف روغن زیاد تهیه می‌شوند، علاوه بر کالری زیاد می‌توانند به علت مصرف روغن‌های نامناسب با اسیدهای چرب اشباع و ترانس بالا، زمینه بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز در فرد ایجاد کرده و سلامت فرد را به خطر بیاندازند.

به گزارش سلامت نیوز، کارشناس مسؤول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد در خصوص مصرف فست فودها برای کودکان، اظهار کرد: استفاده از این غذاها در کودکان، عادات ناسالم غذایی را به دنبال دارد و به دلیل استفاده زیاد از طعم دهنده‌ها و یا مواد قندی و نمک‌های طعام، ذائقه کودکان را تغییر داده و آنها را به سمت مصرف هرچه بیشتر فست فودها سوق می‌دهد.

نقیایی تصریح کرد: وجود مشکلات بهداشتی در تهیه مواد اولیه فست فودها از بحث‌های دیگری است که می‌تواند سبب بیماری در افراد شود و این مشکلات بهداشتی خصوصا در ایام گرم‌تر سال با شیوع بیشتری موجب بروز بیماری‌های گوارشی در فرد مصرف کننده می‌شود.

وی گفت: از طرف دیگر در صورتی که نظارت مناسب بر مواد اولیه این غذاها وجود داشته باشد و از ترکیبات مناسب در تهیه این غذاها استفاده شود، می‌تواند تامین کننده خوبی از مواد غذایی برای افراد باشد. به عنوان مثال تهیه پیتزا یا ساندویچ‌های خانگی با مواد کاملا بهداشتی و مغذی می‌تواند غذایی سالم و مناسب باشد.

نقیایی اضافه کرد: نکته کلی در مصرف این قبیل غذاها، علاوه بر اطمینان از مواد اولیه بهداشتی و سالم، رعایت تعداد دفعات مصرف فست فودهاست؛ چرا که استفاده مکرر آنها منجر به چاقی، اضافه وزن و مشکلات ناشی از آن همچون فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و عروقی و … می شود.

فست فودها و خطر سکته در کودکان

یک مطالعه جدید نشان داد کودکان خردسال در حدود سن ۶ سالگی که مانند والدینشان اغلب از غذاهای فست فود استفاده می‌کنند در معرض خطر سکته مغزی بر اثر چاقی قرار دارند.

به گزارش ایسنا، پزشکان می‌گویند مادرانی که نوزادان خود را در سنین پایین از شیر می‌گیرند و به آنها غذاهای نامناسب و غیرسالم می‌دهند باعث بروز مشکلات بیشتری می‌شوند.

این پزشکان تاکید دارند که والدین باید درباره تغذیه صحیح و سالم برای کودکان و نوزادانشان آموزش ببینند و در این باره توصیه‌های پزشکی و تغذیه‌ای مناسب را دریافت کنند.

به گزارش روزنامه دیلی میل، این مطالعه روی کمتر از نیمی از بیمارستان‌های انگلیس انجام گرفت و معلوم شد که بیش از ۵۵۰۰ کودک زیر ۱۶ سال طی ۵ سال گذشته برای مشکل چاقی تحت درمان قرار گرفتند و از هر سه کودک یک نفر به چاقی بالینی (بیمارگونه) مبتلا بوده است.

متخصصان تاکید کردند که گاهی این مشکل حتی در کودکانی که در سن یک سالگی هستند مشاهده می‌شود.

ترکیب فست فود همراه با قهوه قند خون را بشدت افزایش میدهد

قهوه و فست‌فود یک ترکیب خطرناک است که به خصوص وقتی با هم مصرف شوند، قند خون را به شدت افزایش می‌دهند.

اگر عاشق خوردن فست‌فود هستید از این پس مراقب باشید که از نوشیدن قهوه بعد از خوردن این غذاها خودداری کنید چون قهوه و فست‌فود یک ترکیب خطرناک است که به خصوص وقتی با هم مصرف شوند، قند خون را به شدت افزایش می‌دهند.

به گزارش ایسنا، پزشکان هشدار دادند افرادی که دیابت ندارند و از این نظر کاملاً سالم هستند، پس از خوردن یک وعده غذایی پرچرب، قندشان به مقدار زیادی افزایش پیدا می‌کند اما اگر بلافاصله بعد از این وعده‌ی غذایی چرب، قهوه‌ی کافئین‌دار نیز بنوشند، قند خون آن‌ها تا دو برابر افزایش پیدا می‌کند و به اندازه افرادی می‌رسد که در معرض خطر دیابت هستند.

به گزارش پایگاه اینترنتی مدگورو، دکتر ماری – سولیل بئودوین متخصص دانشگاه «گوالف» در کانادا یادآور شد: این نتایج به ما می‌گوید که چربی‌های اشباع شده می‌توانند در توانایی بدن در پاکسازی قندها از خون تداخل ایجاد کنند و وقتی با کافئین موجود در قهوه همراه شوند، این تداخل تشدید می‌شود.

این متخصصان در آزمایشات خود دریافتند که مقدار قند خون افراد تحت آزمایش، پس از خوردن غذای چرب تا ۳۲ درصد در مقایسه با قبل از خوردن آن افزایش پیدا می‌کند.

برای مقابله با فست‌فودها فرهنگ‌سازی کنید

محققان کانادایی به تازگی دریافته‌اند که افراد، پیش از سنین نوجوانی باید با مضرات فست‌فودها آشنا شوند، چرا که مصرف این غذاهای آماده در سنین کودکی موجب تغییر ذائقه آنها در بزرگسالی می‌شود.

براساس این تحقیقات، مشخص شده افرادی که در سنین کودکی با مضرات فست‌فودها، روغن‌های ناسالم و بیماری‌های حاصل از مصرف این غذاها آشنا شده‌اند، در سنین نوجوانی و جوانی رغبت کمتری نسبت به خوردن فست‌فودها داشته‌اند.

به گفته این محققان، غذاهایی سالم و آماده مانند نان و کره و مربا، کره و عسل، گردو و پنیر و غذاهای خانگی که سریع و به صورت ساندویچ آماده می‌شوند، می‌توانند در سنین کودکی جایگزین غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، همبرگر، چیزبرگر و انواع برگرهایی شوند که در روغن‌هایی ناسالم سرخ می‌شوند.

درحالی‌که در همه‌جای دنیا، موجی بر علیه فست‌فودها راه افتاده و محققان، روز‌به‌روز تأکیدشان را بر استفاده‌نکردن از این‌غذاها بیشتر می‌کنند، در ایران هنوز توجه چندانی به رواج روزافزون فست فودها نمی‌شود و این موضوعی است که نگرانی‌های متولیان بهداشت وسلامت در جامعه را برانگیخته است.

دکتر ربابه شیخ الاسلام، متخصص اپیدمیولوژی تغذیه و رئیس مؤسسه تغذیه، سلامت و توسعه، در رابطه با مضرات این غذاها به همشهری می‌گوید: ما متخصصین تغذیه، با هیچ‌یک از تولیدکنندگان فست‌فود دشمنی نداریم ولی با عوامل خطری که مردم را به بیماری زودرس و ناتوان‌کننده مبتلا می‌کند دشمنیم.

به گفته او، موضوع اصلی در رابطه با مشکلات فست‌فودی در ایران این است که متأسفانه نظارتی قوی و مؤثر از طرف متولیان سلامت روی نحوه تولید غذا نه در رستوران‌ها و نه در انواع دیگر دکه‌ها و مراکز تولید غذا و فست‌فود صورت نمی‌گیرد. این در حالی است که سازمان‌های بین‌المللی سلامت از جمله سازمان جهانی بهداشت برای کنترل روند رو به افزایش بیماری های غیر واگیر معتقدند که باید تغذیه صحیح از دوران کودکی و نوجوانی و حتی دوره مهم جنینی مورد توجه قرار گیرد.

دکتر شیخ الاسلام به راه‌کارهای مؤثر در این زمینه اشاره کرده و می‌گوید: کاری که می‌شود کرد این است که رستوران‌ها و تولیدکنندگان انواع غذا را تشویق کنیم که در خرید مواد اولیه دقت کنند، به کارگرانشان آموزش دهند شرایط بهداشتی را رعایت کنند و با مؤسساتی که به آنها در این زمینه‌ها کمک می‌کنند همکاری کنند تا بتوانند به مردم و به مشتریان خود نشان دهند که استانداردهایی را رعایت می‌کنند یا در گرفتن نشان سلامت از مؤسسات علمی که مورد تأیید وزارت بهداشت است، کمک بگیرند.

اقدامات فرهنگی، بهتر از بگیر و ببند

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در این زمینه، با بیان این‌که مصرف روغن‌های جامد، سس مایونز و امثال این ها ممنوعیت مصرفی در رستوران‌های غیر دولتی ندارند، می‌گوید: وزارت بهداشت، بهترین کاری که می‌تواند بکند، اقدامات پیشگیرانه فرهنگی است که تقاضا برای چنین غذاهایی را کم کند و البته درست است که این اقدامات در لحظه جواب نمی‌دهند ولی تأثیراتی عمیق وپایدار می‌گذارند.

به گفته وی، تجربه نشان داده که اجبار و وضع قوانین سختگیرانه کاری را درست نمی‌کند.

دکتر کیمیاگر البته پیشنهادهایی هم برای بهتر شدن کیفیت مواد غذایی که در رستوران‌های فست فود ارائه می‌شوند، دارد؛ اومعتقد است: رستوران‌های فست فود در ایران، می‌توانند بخشی را به ارائه غذاهای سالم مثل انواع سالاد‌ها، غذاهای کم چربی یا رژیمی اختصاص دهند و این کاری است که در حال حاضر در تمام رستوران‌های مطرح دنیا اتفاق می‌افتد.

به گفته او، موضوع دیگری که در مورد این غذاها جای کار دارد، برچسب گذاری آنهاست به این مفهوم که اگر برچسب‌هایی به هنگام تحویل به مشتری بر روی این غذاها چسبانده شود که مصرف‌کننده را از میزان سدیم، چربی اشباع، چربی غیر اشباع و دیگرموارد مطلع کند افراد می‌توانند با آگاهی کامل دست به انتخاب بزنند.

در همین حال، دکتر پریسا ترابی، مسئول اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت، از اقدامات پیشگیرانه فرهنگی که در راستای سالم‌سازی‌ فست فودها انجام شده خبر داده و می‌گوید: بیشترین اقداماتی که دفتر تغذیه انجام داده در راستای فرهنگ‌سازی‌ است چرا که ما نیز مانند بسیاری از صاحب‌نظران در این حوزه معتقدیم که فرهنگ‌سازی‌ عمیق‌ترین تأثیر را دارد.

او در ادامه به اقدامات عملی صورت گرفته نیز اشاره کرده و می‌گوید: اقدامی مثل کاهش سهمیه تولید روغن‌های جامد در کارخانه‌ها سبب می‌شود روغن‌های جامد کمتری در بازار باشد.

به گفته او ممنوعیت مصرف روغن‌های جامد در ادارات دولتی و یا استفاده از دوغ و آبمیوه‌ها به جای نوشابه هم طرح موفق دیگری است که امیدواریم به سایر مراکز خصوصی و رستوران‌ها هم تسری یابد.

فست فود، آفت سفره‌های ایرانی

برخی از صاحب نظران معتقدند که فست‌فودزدگی می‌تواند تمام سنت‌ها و عادات خوب تغذیه‌ای ما را نابود کند چرا که اگرمسئله فراگیر شدن این غذاها، سرعت تهیه و سادگی آنهاست، ما در سفره‌ایرانی و در خانه‌هامان نیز مخلفات گوناگونی از ترکیب غذاهای سالم مانند انواع سبزی یا انواع مواد لبنی و تخم‌مرغ تهیه می‌کردیم و مثلا املت‌های گوناگون که در فرهنگ غذایی ما جا دارد از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز مناسب بود.

در حقیقت، ما ‌ایرانی‌ها به‌دلیل عادات تغذیه‌ای خوب مثل وجود سبزی خوردن و پنیر در سر سفره، استفاده از ماست و نوشابه سالم دوغ و مصرف انواع آش‌ها که دارای حبوبات و غلات بودند و مصرف میوه‌ها چه به صورت تازه و چه به صورت برگه نیاز‌های تغذیه‌ای سلول‌های مختلف بدنمان را بهتر از زمان حاضر که فست فود زده شده‌ایم، تأمین می‌کردیم.

اما چرا فست‌فودها جای غذای حاضری خودمان را گرفته‌اند؟ دکتر شیخ الاسلام این سؤال را اینگونه پاسخ می‌دهد: فست فودهای جدید خوش‌مزه‌ترند ولی به ازای طعم خوش، کالری زیاد، چربی نامناسب، مواد نگه‌دارنده و گاهی خطرناک و ادویه‌های تند دارند و متأسفانه چون خوش‌مزه‌ترند، زیادتر هم خورده می‌شوند ولی سریع هضم نمی‌شوند.

به گفته او، حتی همین حاضری‌های خوشمزه را می‌توان در خانه هم درست کرد. به این معنا که همان پیتزا هم می‌تواند سالم‌تر درست شود، اگر خمیر پیتزا با آرد کامل گندم درست شود، اگر از سبزی‌های متنوع و زیبا برای پیتزا استفاده شود و اگر پنیر کم‌چرب‌تر روی آن ریخته شود، غذای بسیار سالم و خوبی است و با انواع فلفل‌های دلمه‌ای رنگی و سبز، کدو، کرفس، قارچ، پیاز، برش‌های کوچک گوجه‌فرنگی و حتی تکه‌های کوچک میوه می‌توان پیتزاهای بسیار خوش‌ طعمی‌درست کرد.

چند توصیه ی مفید

۱- سس مایونز و پنیر ممنوع :گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده (جامد) سرخ می شوند و حاوی چربی زیادی هستند. سس مایونز و پنیر پیتزا نیز مملو از چربی اضافی می باشند. بنابراین اگر نمی توانید از این دسته از ساندویچ ها دل بکنید، حداقل آنها را با خیارشور، گوجه فرن��ی یا سس گوجه فرنگی که چربی اضافه ندارند، مصرف کنید.

۲- درود بر گوشت کبابی : گوشت هایی که در روغن کاملاً سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آنها می چکد را کمتر میل کنید و سعی کنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی که در آنها گوشت کبابی وجود دارد استفاده کنید.

۳- سالاد نبین چه ریزه: اکثر ما عادت کرده ایم که سالاد را در کنار غذا میل کنیم، ولی سالاد هایی که در آنها از انواع سبزیجات مانند کاهو، هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یک وعده غذایی را بگیرند.

سفارش فست فود بهتر

در جامعه کنونی، گریزی از مصرف فست فودها نیست و خانواده‌ها را نمی‌توان از مصرف فست فودها بازداشت؛ زیرا به علت مشکلات در زندگی صنعتی امروز، خانواده‌ها از تهیه و پخت غذا در منزل بازمانده و زنان نیز به علت کارکردن همپای مردان فرصت آشپزی ندارند.

اما حداقل باید از فست فودهای معتبر استفاده و با کنترل بهداشت محیط تولید و عرضه فست فود از سلامت مواد غذایی، آشپزان و… اطمینان کامل حاصل کرد. همچنین با توجه به این که نگرانی مردم از این نوع مواد غذایی، افزایش میزان چربی در آنهاست، می‌توان فست فودهایی با سس‌های کم چرب سفارش داد.

بر همین اساس استفاده از سبزی‌های تازه و کاهو و انواع سالادها بهترین جایگزین سس‌های چرب به‌شمار می‌رود اما در حال حاضر مراکز اغذیه فروشی و فست فودها فاقد این ویژگی هستند.

به عنوان مثال هنگام سفارش پیتزا می‌توان درخواست استفاده بیشتری از سبزیجات، قارچ و پیاز در آن کرد. همچنین می‌توان از انواع و اقسام سبزیجات مانند ذرت، اسفناج و گوجه استفاده کرد تا عوارض فست فودها به خصوص پیتزا را به حداقل رساند.

دکتر شیخ‌الاسلام تهیه فست فودها را در منزل قابل اعتمادتر می‌داند و می‌گوید: تهیه فست فود در منزل امکان استفاده بیشتر از سبزیجات را به خانواده‌ها می‌دهد و حتی می‌توان از روغن در کنار آن استفاده کرد زیرا معمولا در فست فودها روغن تهیه فست فود به دفعات متعدد مورد استفاده قرار می‌گیرد و صاحبان محل‌های فروش فست فودها تعویض آن را مقرون به صرفه نمی‌دانند.

او با بیان این‌که استفاده مکرر از روغن در درجه بالای حرارتی موجب سوختن آن شده که در نهایت عامل بسیاری از سرطان‌ها خواهد بود، ادامه می‌دهد: روغن‌ها بستگی به انواع آنها درجه حرارت مشخصی را تحمل می‌کنند. معمولا بیماری‌های قلبی، سکته‌های مغزی و قلبی و سایر بیماری‌ها مانند چاقی و دیابت در سنین میانسالی بروز می‌کنند اما عوامل بروز آنها از دوران جنینی، کودکی، نوجوانی و جوانی تکامل یافته تا نهایتا در سنین بالا عوارض مذکورخود را نشان می‌دهد. به طوری که بدن عوارض تمامی‌مواد غذایی و تغذیه غلط را انباشته کرده و ناگهان در سنین میانسالی که ایمنی بدن نیز کاهش می‌یابد، بروز پیدا می‌کند. البته کاهش سن بروز بیماری‌ها از حدود ۵۰ سالگی به ۲۵ سالگی را نباید فراموش کرد.

او می‌گوید: متاسفانه در مدارس، اولیای مدارس به دانش‌آموزان برنامه غذایی هفته‌ای داده که در آن پیتزا، همبرگر و کباب کوبیده قرار دارد که نشان از عدم کنترل نسبت به مواد غذایی مورد مصرف دانش‌آموزان را می‌دهد و نباید تصور شود که فست فودها در کودکان عارضه‌ای ندارد.

وزن مناسب، رمز سلامتی

Fat

پیشگیری و جلوگیری از اضافه وزن خیلی سخت است؛ لذا در صورت امکان برخورد با این مشکل، پیشنهادهای ارائه شده به شما کمک می‌کند تا فرزندتان را در وزن سالمی‌ نگاه دارید.

برای فرزندتان رژیم غذایی تهیه نمایید. مشخص کنید که فرزندتان در روز چقدر کالری باید مصرف کند. هنگام استفاده از بسته بندی‌های غذایی به برچسب غذایی آن توجه کنید. معمولاً میزان زیادی از میوه‌جات، سبزیجات و حبوبات کامل از نیازهای اولیه غذایی فرزندتان است. در مورد جزئیات استفاده از رژیم غذایی مناسب می‌توانید با یک متخصص مشورت کنید.

کل اعضای خانواده نیز باید ملزم به داشتن رژیم غذایی سالم تری باشند، بدان دلیل که فرزندتان در این فرآیند احساس تنهایی نکند و در خانواده الگوهایی جهت دلگرمی‌ داشته باشد.

وعده‌های اصلی یا فرعی غذا را در سر سفره بخورید، نه جلوی تلویزیون تا بتوانید احتمال پرخوری را کاهش دهید.

نباید زمانی که فرزندتان گرسنه نیست او را مجبور به غذا خوردن کنید. مطلوب آن است که فرزندتان در هر وعده غذایی تمام محتویات بشقابش را نخورد.

سعی کنید از غذا به‌عنوان پاداش یا تفریح و استراحت برای فرزندتان استفاده نکنید.

سعی کنید به هیچ عنوان بعد از اتمام غذا از دسرها به عنوان پاداش استفاده نکنید. انجام این کار منجر می‌شود که فرزندتان برای دسرهای غذایی بیش از خود غذاها ارزش قائل باشد.

معمولاً فست فودها از کالری بسیار بالایی برخوردارند که منجر به چاقی بیش از حد می‌شوند، پس سعی داشته باشید که رفتن به رستوران‌های فست فود را به هفته ای یک‌بار محدود کنید.

تماشای تلویزیون را محدود کنید و در عوض فرزندتان را به انجام فعالیت‌های بدنی همچون دوچرخه‌سواری و شرکت در ورزش‌ها و بازی‌هایی که از آن لذت می‌برد، ترغیب نمایید.

زمانی را برای فعالیت‌های بدنی مشترک با فرزندتان اختصاص دهید. مثلاً به همراه هم به پیاده‌روی بروید و هر زمانی که می‌توانید در خارج از خانه با هم به بازی بپردازید.

خودتان یک الگوی خوب باشید؛ مطمئن شوید که انتخاب‌های غذایی سالمی‌ دارید و ورزش را با زندگی‌تان تلفیق کرده‌اید.

علاقه مندان به این غذا برای این که سالم تر بمانند بهتر است سس مایونز و پنیر که مملو از چربی اضافی است و در ساندویچ ها قرار دارد کمتر مصرف کنند چون گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده جامد و حاوی چربی زیاد سرخ شده اند و حداقل می توانید آن ها را با خیار شور، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی که چربی اضافه ندارند مصرف کنید. گوشت هایی که در روغن کاملا سرخ شده اند و ��ه اصطلاح روغن از آن ها می چکد را کمتر میل کنید و سعی کنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی که در آن ها گوشت کبابی وجود دارد استفاده کنید. اکثر ما عادت کرده ایم که سالاد را در کنار غذا میل کنیم ولی سالادهایی که در آن ها از انواع سبزیجات مانند کاهو، هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یک وعده غذایی را بگیرند.

از فست‌فودها کدام را انتخاب کنیم؟!

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با هفته نامه سلامت اظهار داشت: در بسیاری از مواقع حتی بر خلاف میل باطنی خود باز هم مجبور به استفاده از این غذاها هستیم اما اگر می‌خواهید فست‌فود کم‌خطرتری بخورید، بهتر است به برخی نکات توجه کنید. منوی فست‌فود، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی‌ها را دربرمی‌گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می‌شویم. فراموش نکنید که این دستورات برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماری‌های خاص رنج می‌برند، باید رژیم غذایی خاص خود را داشته باشند.

۰ نظر

زهرا اسدی

طرز تهیه فست فود رژیمی

۱۶ اسفند۹۵

فست فود رژیمی

اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.

اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید و حالش را ندارید برای سوزاندن این کالری‌های دریافتی کیلومترها بدوید بهتر است به فکر تهیه انواع ساده‌تر و سالم‌تری از این فست‌فودها باشید. با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.

همبرگر بوقلمون همبرگر با طعم بوقلمون همبرگری که فست‌فودی سر کوچه تحویلتان می‌دهد نه تنها سرشار از چربی و کالری اضافی است بلکه احتمالاً کمی میکرب و باکتری هم چاشنی دارد. چون متأسفانه بیشتر این اغذیه فروشی‌ها چندان در بند رعایت اصول بهداشتی نیستند. از این گذشته این فست‌فودها برای اینکه همبرگرهای خوشمزه‌ای به شما تحویل ندهند نامردی نکرده و کلی سس قاطی آن می‌کنند. اگر عاشق همبرگر هستید و درعین‌حال نوع سالم و خوشمزه‌ی آن را می پسندید بهتر است به فکر گوشت بوقلمون باشید. همبرگر تهیه شده با گوشت بوقلمون با سبزیجات معطر فقط ۱۳۵ کالری نصیبتان می کند. هویج رنده شده نیز یکی از ترکیبات سالمی است که علاوه بر خوشمزه‌تر کردن همبرگرتان کلی خواص آنتی‌اکسیدانی به بدنتان می‌رساند. بوقلمون کباب یا سرخ شده با کمی روغن را داخل نان سبوس‌دار بپیچید و داخل آن را پر کنید از کاهو، گوجه‌فرنگی و هویج رنده شده. این می‌شود یک همبرگر به سبک کدبانو. نوش جان.

سیب زمینی بفرمایید سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ از نوع سالمش خود من هم عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ام. تصور نمی‌کنم کسی باشد که میلی به این خوراکی خوشمزه نداشته باشد. اگر شما هم هر از گاهی هوس یک پیاله سیب‌زمینی سرخ‌کرده سالم می‌کنید آستین‌ها را بالا بزنید. یک عدد سیب‌زمینی را پوست بکنید و خلال کنید. کمی روغن زیتون به سیب‌زمینی‌هایتان بزنید. نمک و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان را فراموش نکنید. سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرف نچسب ریخته و داخل فر با درجه‌ی ۲۲۰ سیلیسیوس/۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید. با همین کار ساده یک سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی خوشمزه و سالم با ۱۴۰ کالری خواهید داشت.

سیب‌زمینی پخته‌ی شکم پُر خانگی سیب‌زمینی پخته بسیار خوشمزه و مفید است البته به شرط اینکه داخل آن را به سبک سالم پر کنید. بهتر است به جای آب پز کردن سیب‌زمینی از فر یا ماکروویو استفاده کنید. به خاطر اینکه با این روش مواد مغذی آن بیشتر حفظ می‌شود.

برای پر کردن شکم سیب‌زمینی‌تان از مارگارین غیرهیدروژنه، خ��مه کم چرب یا سس سالسا استفاده کنید. بهتر است پنیر یا سوسیس و کالباس را فراموش کنید.

پیتزا تن ماهی پیتزا کدبانو اگر از طرفداران پر و پا قرص پیتزا هستید می‌دانید که با هر تکه پیتزا کلی کالری نصیبتان می‌شود؟ اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. خودتان خمیر پیتزا بخرید یا اینکه در خانه تهیه کنید. حتما ماهی تن که دوست دارید! می‌توانید با ماهی تن و قارچ پیتزای خوشمزه تهیه کنید. اگر ماهی دوست ندارید سینه‌ی مرغ را دریابید. سینه‌ی مرغ را پخته و تکه تکه کنید و با قارچ فراوان روی نان پیتزایتان بریزید. زیره و آویشن را فراموش نکنید. اگر به هیچ عنوان نمی‌توانید از پنیر بگذرید بی‌زحمت کمی ملاحظه کنید و پنیر کمی روی نان پیتزا بریزید. سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای و همچنین زیتون را فراموش نکنید. یک سالاد کاهوی خوشمزه هم تهیه کنید و به همراه پیتزای خانگی سالمتان میل کنید.

دسر دسر برونی برونی یک دسر آمریکایی است که البته در سرتاسر جهان طرفداران زیادی هم دارد و یکی از دسرهای مورد علاقه‌ی بچه‌ها محسوب می‌شود. این دسر شکلاتی که در فر آماده می‌شود حاوی قند و چربی زیادی است. اما نوع خانگی آن سالم‌تر است و می‌توانید با خیال راحت و بدون عذاب وجدان میل کنید. برای این کار ۶۰ گرم شکلات سیاه را خرد کرده و داخل یک ظرف گذاشته و در فر یا ماکروویو با ۱۸۰ درجه‌ی سیلسیوس/۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت قرار دهید. ۱۵ گرم کره یا یک پیمانه شکر وانیلی را روی آن بریزید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه در فر یا ماکروویو بمانند تا آب شوند. مواد را از فر در آورید و اجازه دهید خنک شود. در ظرف دیگری یک عدد تخم‌مرغ را با ۳۰ گرم نشاسته‌ی ذرت هم بزنید. ۱۰۰ گرم تمشک تمیز و خشک را به آرامی به خمیرتان اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب حاوی کاغذ شیرینی‌پزی بریزید. شکلات آب شده را روی موادتان بریزید و روی آن را نیز با یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای بپوشانید. قالبتان را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس اجازه دهید دسرتان خنک شود و آن را سرو کنید.

[volghan]

کباب لقمه ای رولتاتی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d9%84%d9%82%d9%85%d9%87-%d8%a7%db%8c-%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%aa%d8%a7%d8%aa%db%8c/

کباب لقمه ای رولتاتی

مواد اولیه: مواد لازم خمیر کباب لقمه: آرد ۲۰۰گرم مایه خمیر ۱ ق س آب ولرم ۱/۴ پیمتنه نمک ۲ ق چ شیر ۳/۴پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه طرز تهیه کباب لقمه ای خانگی مواد میانی کباب لقمه: گوشت چرخ کرده ۶۵۰گرم پیازداغ ۱ ق س نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم تخم مرغ ۱عدد پودر سوخاری ۲ ق س پنیر پیتزا ۱۰۰گرم زرده تخم مرغ (برای رومال) یک عدد روش تهیه خمیر کباب لقمه: *. مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷درجه ریخته و ۵ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید. *. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید. *. سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید. *. خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید. *. در صورتی که تمایل دارید می توانید با ۱۰۰ ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید. *. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید. *. پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید. *. برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید. *. کباب ها را روی ضلع ۱۰ سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید. *. رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر ۱۸۰ درجه بگذارید. روش تهیه مواد میانی: *. گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های ۱۰ سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.