#طرز تهیه سس کچاپ تند

[localfa1]

طرز تهیه همبرگر خانگی با سویا

طرز تهیه همبرگر خانگی با سویا

مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا:

۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده (می تونید از گوشت کلا استفاده نکنید و یک همبرگر کاملا گیاهی تهیه کنید)

۱ پیمانه سویای خیس شده

۳ حبه سیر

۱ قاشق سس کچاب

۲ قاشق جعفری ساطوری

۱ یا ۲ عدد تخم مرغ

۱ قاشق پودر سوخاری

۱ قاشق آویشن

۱ عدد پیاز کوچک

ادویه (نمک – فلفل – زردچوبه – پودر پاپریکا و سیر)

طرز تهیه همبرگر با سویا و گوشت

اول سویا رو ۲۰ دقیقه در آب خیس می کنیم سپس آب آن را…

[mahanseirsam]

بهترین سس برای جوجه کباب

بهترین سس برای جوجه کباب کدام است؟

  معمولاً برای درست کردن جوجه کباب سس های متنوعی استفاده می شود اما چند سس خاص وجود دارند که آنها را به شما در این مقاله آموزش می دهیم. یک سس مخصوص خواباندن جوجه ها در آن که خوشمزه شود و یک سس برای بعد از پخت جوجه کباب برای مزه کنار غذا هنگام سرو! معمولاً وقتی مرغ را برای جوجه کباب تکه تکه می کنند و بخش های مختلف بدون استخوان و با استخوان همانند ران , مغز ران , سینه , کتف و غیره را جدا می کنند. ابتدا در ظرفی که حاوی یک پیاز رنده یا قطعه قطعه شده است میگذارند. کمی روغن و کمی ماست و کمی زردچوبه یا زعفران و قبل از پخت نمک یا فلفل به آن می زنند. بعضی ها می خواهند به آن طعم ترش بدهند که به این گوشت ها رب انار می زنند و بعضی برای نرم تر شدن گوشت به آن کیوی له شده می زنند و هر کدام از این ها زمان مختلفی برای خواباندن در مواد دارد و مثلا کیوی بیشتر برای گوشت بکار می رود تا مرغ چون باعث له شدن مرغ می شود. جوجه کباب نباید خیلی خشک باشد یا موادی به آن زده شود که آن را خشک کنند. معمولاً باید موادی به آن زده شود که آب بندازند یا روغن داشته باشند تا جوجه کباب آبدار باقی ماند و خشک نشوند. معمولاً برای پختن جوجه کباب باید از یک آتش یکپارچه و گداخته استفاده شود تا همه جای سیخ ها یکپارچه و یکسان گرم شوند و با هم بپزند اگر بخشی نهفته بماند برای پخت ان مجبوریم بقیه بخش‌های آن سیخ را هم داغ کنید و ممکن است بسوزد یا خشک شود. جوجه کباب محبوبترین غذای ایرانیان به خصوص در پیک نیک و سفر و بیرون از خانه است دلیل آن هم آسان بودن تهیه آن ��ست مقداری مرغ را گرفته در مواد خوابانده آنها را سیخ می زنیم و مرغ را گرفته در مواد خوابانده آنها را سیخ می زنیم و روی آتش می گذاریم تا بپزد و بعد با برنج یا نان نوش جان می کنیم به همین راحتی! اما در دنیا و بین آشپز های مختلف صد ها سس مختلف برای خواباندن مرغ در آن و دادن طعم های خاص به آن استفاده می شوند که معمولاً مخصوص رستوران ها و یا غذاخوری های خاص می باشد اما بد نیست که بعضی از آنها را با هم بشناسیم و از آنها که گاهی استفاده کنیم.  

سس جوجه کباب تند:

 سیر حبه ای - دارچین - فلفل قرمز - روغن زیتون - سرکه - نمک – سس کچاپ دو قاشق غذا خوری – فلفل سیاه   خب این از نامش پیداست که تند است و سوزان و سیر و فلفل قرمز و سرکه و فلفل سیاه همگی باعث کباب شدن خود شما خواهند شد!

سس جوجه کباب لاری:

ماست پر چرب –تخم گشنیز آسیاب شده - زعفران دم کرده – دو عدد فلفل پاپریکا – ابلیموی تازه –روغن زیتون یا روغن مایع – فلفل قرمز - کره    لاری یک نوع سس پرچرب و چیلی است که طعم خاصی هم دارد و کمی هم به تندی می زند و طرفداران بسیاری دارد.  

جوجه کباب لاری سس جوجه کباب زعفرانی : یک قاشق غذا خوری – ماست چکیده  – پیاز بزرگ -- روغن مایع -نمک و فلفل سیاه – آبلیمو نصف استکان    تنها با مخلوط کردن این مواد که ساده ترین نوع درست کردن سس است می توانید یک جوجه کباب خوشمزه بسازید!  

جوجه کباب خوشمزه زعفرانی - khabarme.ir

سس جوجه کباب مکزیکی :

   گوجه فرنگی پوست گرفته شده – فلفل دلمه  - 3 حبه سیر - 5 عدد پیازچه – 2 قاشق غذا خوری گشنیز ریز خورد شده - فلفل جلاپینو - مقداری اب لیمو ترش تازه و نمک   طرز تهیه جوجه کباب تند با خواباندن آن در این مواد آتش زا بسیار جذاب است !  

جوجه کباب ترش خوشمزه جیگر - خبرمی

سس جوجه کباب ترش :

   ابلیمو - دو قاشق زعفران پیاز خرد شده همراه نمک فلفل کره - رب انار ترش   جوجه ترش هم طرفداران خاص خودش را دارد و معمولا همه ترجیح می دهند یک سیخ از آن ترش ها را کنار غذایشان داشته باشند. رب انار چاره ترش کردن جوجه کباب در ایران است . آبلیمو هم خیلی جواب است اما مواظب باشید زیاده روی نکنید.  

sour-chicken- khabarme.ir

سس جوجه کباب با مایونز:

  سس مایونز و آبلیمو - ماست، سرکه سفید، پیاز رنده شده - سیر - نمک و زعفران   در مصرف این سس دقت کنید. چون سس مایونز حاوی مواد مختلفی است و درجه حرارت خیلی بالا برای آن مفید نیست و ممکن است سرطان زا باشد پس مقدار سس مایونز را خیلی کم بگیرید.  

jooje-kabab - khabarme.ir

سس ویژه سرآشپز _ مواد لازم :

  ماست آب گرفته: ۱ پیمانه روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا: ۲ قاشق چای‌خوری زیره: ۱/۲ قاشق چای‌خوری دارچین: ۱/۸ قاشق چای‌خوری فلفل‌قرمز خشک: ۱ قاشق چای‌خوری خرد شده لیموترش: ۱ عدد آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری نمک: ۱ و ۳/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری سیر: ۵ حبه رنده شده گوشت بدون استخوان و پوست: ۱ کیلو پیاز قرمز: ۱ عدد بزرگ  

سس-جوجه-کباب - www.khabarme.ir) Read the full article

[volghan]

طرز تهیه دلمه مرغ

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba/

طرز تهیه دلمه مرغ

مواد لازم : سینه مرغ ۲ عدد تخم مرغ یک عدد کره ۸۰ گرم پنیر چدار ۲۰۰ گرم هویج متوسط ۴ عدد آرد سفید یک لیوان روغن، نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : گوشت مرغ را روی یک تخته باز کرده و با یک وسیله مثل بیفتک‌ کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت‌ها پهن و نازک شود، اما به اندازه‌ای که گوشت پاره نشود. هر سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و از وسط برش بزنید. روی تکه‌های مرغ را مقداری نمک، فلفل و کره بمالید. هویج را بپزید و آن را لابه‌لای سینه مرغ که پهن شده است، بگذارید و روی آن را پنیر رنده‌ شده بریزید و آن را مانند دلمه برگ مو بپیچید. هر دلمه را در آرد و سپس تخم‌ مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و در نهایت دلمه‌های آماده شده را در روغن فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، دلمه‌ها را در ظرف مناسب بچینید و اطراف آن را با زیتون و سبزیجات بخارپز و کمی سس کچاپ تند تزئین کنید.

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

  هات داگ درواقع ساندویچ سوسیس کبابی یا بخاری است که در نان مخصوص گذاشته می‌شود این نوع از سوسیس برای اولین بار از آلمان وارد آمریکا شد و در آنجا محبوبیت یافت و غذای مورد علاقه طبقه کارگر شد. این غذا در فرهنگ آمریکایی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرد و آمریکایی‌ها در تماشای بازی بیسبال، هات داگ می‌خوردند. اولین فروش خیابانی هات داگ در آمریکا مربوط به سال ۱۹۶۷ میلادی است که در آن زمان یک گاریچی شروع به فروختن هات داگ بخارپز در خیابان کرد و گاری خود را مجهز به گاز بخارپز کرد.

معنی هات داگ چیست؟

سوسیس یکی از قدیمی‌ترین غذاهای فرآوری شده است که نام آن در کتاب ادیسه هومر هم آمده است. بسیاری ادعا می‌کنند که هات داگ همان سوسیس فرانکفورتر است.  آنها بر این باورند که هات داگ برای اولین بار توسط یک قصاب آلمانی به اسم یوهان جورجنر آمده است که به فرانکفورت سفر کرد و محصول جدیدش را در آنجا عرضه کرد. از آنجایی که این نوع از سوسیس شباهت زیادی به یکی از نژادهای سگ آلمانی داشت، آن را هات داگ نامیدند. بر اساس بعضی از گفته‌ها قصابی که سوسیس فرانکفورتر را برای اولین بار در آلمان درست کرد نام این محصول را برای ارج نهادن به نام شهر خود، فرانکفورتر نامید. بعدها به دلیل اینکه یکی از قصابان صنف قصابی سگی از نژاد داکس‌هاند داشت که دارای پاهای کوتاه و بدن کشیده بود، او را به یاد این سگ می‌انداخت و نام این سوسیس را سوسیس داکس‌هاند گذاشت. بعدها زمانی که مهاجران آلمانی به آمریکا رفتند، این سوسیس را هم با خود بردند و شروع به فروختن آن در خیابان‌ها با نام سوسیس داکس‌هاند کردند. سوسیس‌های داغ معمولا دستان مشتریان را می‌سوزاند و به همین دلیل فروشندگان تصمیم گرفتند تا آن را در نوع خاصی از نان که اندازه آن سوسیس بود، بگذارند. با محبوب شدن این غذا در میان آمریکایی‌ها، کاریکاتوریست روزنامه نیویورک تایمز با نام مستعار تی.ای دارگان تصمیم گرفت تا این غذا را به تصویر بکشد اما چون تلفظ آن را بلد نبود، آن را هات داگ نامید.

طرز تهیه هات داگ

هات داگ سوسیسی است که از گوشت گاو درست می‌شود، البته بعضی از هات داگ‌ها دارای گوشت مرغ و بوقلمون هم هستند و در کشورهای غیرمسلمان هات داگ خوک هم وجود دارد. معمولا طول هر هات داگ  بین ۱۵ تا ۳۰ سانتی‌متر است. روش اصلی درست کردن هات داگ، آب‌پز و بخارپز کردن آن است اما بعضی از افراد هم آن را سرخ می‌کنند. خود هات داگ هم در کارخانه با انواع ادویه و مواد نگهدارنده پخته یا دودی می‌شود. برای درست کردن ساندویچ هات داگ مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

سوسیس هات داگ

کره

نان مخصوص هات داگ

سس به دلخواه، اما ترجیحا سس خردل

سبزیجات به دلخواه

در ادامه درباره طرز تهیه هات داگ خانگی با روش‌های مختلف مثل بخارپز، گریل  و سرخ کردن توضیح خواهیم داد.

هات داگ بدون فر (طرز تهیه هات داگ بخارپز)

همان طور که گفتیم روش اصلی تهیه ساندویچ هات داگ بخارپز و کبابی کردن آن است. برای بخارپز کردن هات داگ هم روش‌های مختلفی وجود دارد. اولین راه این است که از دستگاه بخارپز استفاده کنید. وقتی هات داگ را داخل دستگاه بگذارید می‌توانید گزینه هات داگ را بزنید تا به صورت اتوماتیک در بازه زمانی مورد نیاز برای پخت هات داگ، دستگاه روشن باشد. اما اگر دستگاه بخارپز ندارید می‌توانید مقدار کمی آب در کف ماهیتابه بریزید در اندازه‌ای که کف تابه را پوشش دهد، وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، هات داگ‌ها را داخل تابه ریخته تا بخارپز شود. فقط به خاطر داشته باشید که در هات داگ قبل از پخته شدن از وسط شیاری ایجاد کنید تا مغزپخت شود. بعد از پنج دقیقه هات داگ‌های بخارپز آماده هستند. زمانی که هات داگ‌ها در حال پختن است نان مخصوص آن را تست کنید. می‌توانید نان را با کمی کره در تابه یا فر داغ کنید. هات داگ را با انبر آشپزخانه بردارید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را داخل نان گذاشته و به دلخواه داخل آن سبزیجات و سس بزنید. البته معمولا از سس خردل در هات داگ استفاده می‌کنند. اینکه داخل ساندویچ هات داگ از چه سبزیجات و سسی استفاده کنید بستگی به نوع هات داگ و سلیقه شما دارد که در این متن هم درباره انواع هات داگ صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه هات داگ با فر

برای درست کردن هات داگ در فر، ابتدا شیاری به صورت طولی در آن‌ها ایجاد کنید. برای ۱۵ دقیقه در حرارت فر بگذارید تا زمانی که رنگ آن قهوه‌ای شود. می‌توانید نان را هم در فر گرم کنید و در وسط نان مقدار کمی سس خردل بمالید و هات داگ‌ها را داخل آن گذاشته و روی آن دوباره سس بزنید. روش آخر برای تهیه هات داگ سرخ کردن آن است که البته دو روش قبلی مناسب‌تر است. هات داگ را در روغن داغ انداخته و سعی کنید مرتب آن را بچرخانید تا همه طرف آن سرخ شود.

انواع هات داگ

هات داگ یکی از متنوع‌ترین فست‌فودهاست و دلیل آن، تنوع در نوع سوسیس هات داگ، مخلفات، شیوه پخت و سس است. در ایران معروف‌ترین نوع هات داگ تنوری، پنیری و هات داگ با پنیر و قارچ است. اما در کشورهای دیگر انواع هات داگ کمی متفاوت است. در ادامه درباره چند نوع هات داگ پرطرفدار در ایران و جهان صحبت خواهیم کرد.

هات داگ تنور��

برای تهیه هات داگ تنوری همان‌طوری که از اسمش پیداست، آن را باید داخل فر بپزید. ابتدا نان مخصوص هات داگ را تهیه کنید، داخل آن را کمی سس مایونز بزنید و هات داگ را در نان قرار دهید. هر مخلفاتی که مدنظر دارید باکره تفت دهید. مثلا می‌توانید از فلفل یا پیاز استفاده کنید. هات داگ‌ها را در ظرف پیرکس کنار هم بچینید و روی آن را فویل بکشید و داخل فر بگذارید. برای اینکه نان هات داگ تنوری شود، روی نان کمی کره بمالید. هر سبزیجاتی که برای هات داگ درنظر دارید، روی آن پنیر رنده شده چدار بریزید تا در فر آب شود و به خورد هات داگ برود.

هات داگ پنیری

برای تهیه هات داگ پنیری نان مخصوص هات داگ را باز کنید و مراقب باشید تا دو طرف نان از هم جدا نشود. بیرون نان کمی کره بمالید و داخل آن هم کمی پنیر چدار رنده شده بریزید و روی آن هات داگ بخارپز، کبابی یا سرخ شده بگذارید. هات داگ را به هر روشی که می‌پزید، وسط آن از طول شیار ایجاد کنید تا وقتی آن را داخل نان گذاشته و روی آن پنیر می‌ریزید، پنیر داخل هات داگ آب شود. ساندویچ هات داگ را داخل فر روی فویل بگذارید تا حرارت پنیر آن را آب کند. اگر فر ندارید می‌توانید روی ماهیتابه درست کنید. ابتدا کمی کره آب کنید و هات داگ پنیری را روی آن بگذارید. شعله را کم کرده و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود.

هات داگ با پنیر و قارچ

این نوع از هات داگ هم شبیه به هات داگ با پنیر است با این تفاوت که قارچ هم به آن اضافه می‌شود. برای تهیه آن، ابتدا خود هات داگ را با ه�� روشی که امکان آن را دارید بپزید و با ایجاد شیار در آن پنیر رنده شده و قارچ تفت داده شده را روی آن بریزید و در فر، مایکروویو یا ماهیتابه بگذارید.

سس هات داگ

در واقع آن چیزی که ساندویچ هات داگ را طعم‌دار می‌کند، سس به همراه مخلفات است. انواع سس‌هایی که در هات داگ استفاده می‌شود متنوع است و در این متن به معروف‌ترین و پرطرفدارترین آن‌ها در دنیا اشاره خواهیم کرد.

سس خردل

بدون شک سس خردل پادشاه سس‌های هات داگ است که طعم تند و ترش آن با طعم نمکی هات‌داگ بسیار خوشمزه می‌شود. بر اساس بعضی از نظرسنجی‌های آنلاین، سس خردل محبوب‌ترین سس برای هات داگ در آمریکاست.

سس قرمز یا کچاپ

بعد از سس خردل، سس کچاپ پرطرفدارترین سس برای هات داگ است که طعم نسبتا شیرینی دارد و البته ترکیب آن با سس خردل، طعم بهتری به آن می‌دهد.

سس چیلی

این سس از گوشت چرخ‌کرده و ادویه تند چیلی درست می‌شود. مقداری گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تفت داده و به آن فلفل قرمز می‌زنند. معمولا این سس به تنهایی روی هات‌داگ ریخته می‌شود اما می‌توانید مقداری پنیر هم به آن اضافه کنید.

سالاد کلم

یکی از ترکیب‌های جالب، ترکیب سالاد کلم با سوسیس هات داگ است. این سالاد به خاطر مزه شیرین، شور و حالت تردش با هات داگ خوشمزه می‌شود.

سس مایونز

مایونز معمولا در هات داگ سس محبوبی نیست اما زمانی که سس خردل و کچاپ نباشد، می‌توان از آن استفاده کرد و همراه آن سایر مخلفات مثل قارچ یا جعفری می‌توان استفاده کرد.

The post هات داگ چیست| طرز تهیه هات داگ| انواع هات داگ و سس های هات داگ appeared first on ریحون.

via ریحون

[volghan]

طرز تهیه دلمه مرغ

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba/

طرز تهیه دلمه مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ ۲ عدد تخم مرغ یک عدد کره ۸۰ گرم پنیر چدار ۲۰۰ گرم هویج متوسط ۴ عدد آرد سفید یک لیوان روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه : گوشت مرغ را روی یک تخته باز کرده و با یک وسیله مثل بیفتک‌ کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت‌ها پهن و نازک شود، اما به اندازه‌ای که گوشت پاره نشود. هر سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و از وسط برش بزنید. روی تکه‌های مرغ را مقداری نمک، فلفل و کره بمالید. هویج را بپزید و آن را لابه‌لای سینه مرغ که پهن شده است، بگذارید و روی آن را پنیر رنده‌ شده بریزید و آن را مانند دلمه برگ مو بپیچید. هر دلمه را در آرد و سپس تخم‌ مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و در نهایت دلمه‌های آماده شده را در روغن فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، دلمه‌ها را در ظرف مناسب بچینید و اطراف آن را با زیتون و سبزیجات بخارپز و کمی سس کچاپ تند تزئین کنید.

[volghan]

طرز تهیه دلمه مرغ

New Post has been published on https://www.iranhfc.org/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba/

طرز تهیه دلمه مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ ۲ عدد تخم مرغ یک عدد کره ۸۰ گرم پنیر چدار ۲۰۰ گرم هویج متوسط ۴ عدد آرد سفید یک لیوان روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه : گوشت مرغ را روی یک تخته باز کرده و با یک وسیله مثل بیفتک‌ کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت‌ها پهن و نازک شود، اما به اندازه‌ای که گوشت پاره نشود. هر سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و از وسط برش بزنید. روی تکه‌های مرغ را مقداری نمک، فلفل و کره بمالید. هویج را بپزید و آن را لابه‌لای سینه مرغ که پهن شده است، بگذارید و روی آن را پنیر رنده‌ شده بریزید و آن را مانند دلمه برگ مو بپیچید. هر دلمه را در آرد و سپس تخم‌ مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و در نهایت دلمه‌های آماده شده را در روغن فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، دلمه‌ها را در ظرف مناسب بچینید و اطراف آن را با زیتون و سبزیجات بخارپز و کمی سس کچاپ تند تزئین کنید.

[localfa1]

طرز تهیه سس سالسا مکزیکی خانگی

طرز تهیه سس سالسا مکزیکی خانگی

سس سالسا یکی از چاشنی‌های تند و خوشمزه غذایی بر پایه گوجه‌فرنگی است که ویژه کشورهای آمریکای لاتین می‌باشد.

خود واژه سالسا در زبان ایتالیایی و اسپانیایی به معنای سس است.

سس سالسا در دسته سس‌های تند طبقه بندی و به صورت خام یا پخته تهیه می‌شود. سس سالسا خود به چند دسته تقسیم می‌شود که از آن جمله می‌توان به سس سالسا قرمز، سالسا سبز (ورده)، سالسا خام، سالسا براوا، گواکامولی و … اشاره کرد.

✅مواد لازم…

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

غذاهای آسیایی از سالم‌ترین غذاها در دنیاست و بخشی از آن به کشور کره‌ مربوط می‌شود که پر از سبزیجات است و معمولا شیوه پخت آن هم ساده است و با کمترین میزان روغن تهیه می‌شود. بیش‌تر غذاهایی که در کره مصرف می‌شود، از سنت دیرینه آنها آمده است و امروزه در سراسر دنیا طرفدارن زیادی دارد. در این مطلب انواع غذاهای معرف کره‌ای را معرفی می‌کنیم تا زمانی که به رستوران کره‌ای رفتید، انتخاب غذا برای شما راحت‌تر باشد و هم‌چنین بتوانید در منزل غذای کره‌ای تهیه کنید.

دورچین غذاهای کره‌ای

یکی از نکاتی که غذای کره‌ای را نسبت به سایر غذاها برجسته می‌کند، مخلفات و دورچین‌های متنوع و جذاب آن است که تعداد آن بین 2 تا 12 عدد است. معمولا در رستوران کره‌ای، ابتدا دورچین یا ساید دیش را برای مشتری در کاسه‌های کوچک سرو می‌کنند. این سایددیش‌ها شامل انواع سبزیجات، گوشت، ماهی و سایر غذاهای دریای می‌شود. از آنجایی که کره یک ��به‌جزیره است، غذاهای دریای در آنجا رایج است.  معمولا برنج پایه اصلی غذاهای کره‌ای است، البته بعضی اوقات نودل جای برنج را می‌گیرد اما بیش‌تر اوقات کره‌ای‌ها یک کاسه برنج در کنار غذای خود می‌گذارند. علاوه بر برنج، معمولا یک کاسه سوپ یا خورش هم درکنار غذا دارند که داغ سرو می‌شود اما سایر مخلفات سرد هستند. با توجه به اینکه خانواده در فرهنگ کره‌ای از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است، معمولا غذای اصلی و سایددیش در وسط میز برای کل خانواده قرار می‌گیرد.

کیمچی

کره‌ای‌ها دستورپخت غذاها را از هزاران سال قبل حفظ کرده‌اند و به همین دلیل مخلفات کنار غذاهایشان معمولا به شکل ترشی، نمکی، تخمیرشده و تند است. کیمچی؛ غذای معرف کره‌ای است که با روش تخمیر تهیه می‌شود و شامل انواع سبزیجات از جمله پیاز، تربچه، سیر و نوعی کلم چینی است. درواقع کیمچی یک غذای سبزیجاتی است که کربوهیدرات کمی دارد. این غذا به خاطر ماده اصلی آن یعنی کلم نپا دارای ویتامین‌های K، C و B6  است و از آنجایی که سبزیجات آن تخمیر شده‌اند دارای خواص پروبیوتیکی هستند. کیمچی علاوه بر ویتامین حاوی فیبر، کلسیم، آهن و پتاسیم است و به گوارش و سلامت روده کمک می‌کند.

طرز تهیه کیمچی

تهیه کیمچی تقریبا ساده اما زمان‌بر است. درگذشته آن را در کوزه‌هایی در زیرمین نگهداری می‌کردند تا در زمستان یخ بزند اما امروزه آن را در یخچال نگهداری می‌کنند. برای تهیه کیمچی، کلم ناپا را به صورت نوار می‌برند و با یک‌چهارم فنجان نمک داخل کاسه می‌ریزند. آب را به اندازه‌ای که کلم‌ها را پوشش دهد، به آن اضافه می‌کنند، روی کاسه یک بشقاب سنگین می‌گذارند و یک‌شب در یخچال نگه‌می‌دارند. در مرحله بعدی، مخلوط را از صافی رد می‌کنند تا آب آن گرفته شود، بعد کلم را می‌شویند و برای 15 دقیقه می‌گذارند تا آب آن گرفته شود. در یک کاسه دیگر، یک قاشق غذاخوری آب را با نصف ورق نوری خرد شده، شکر و پوست فلفل کره‌ای مخلوط می‌کنند تا حالت خمیری به خود بگیرد، سپس یک قاشق غذاخوری نمک  دوفنجان آب به آن اضافه می‌کنند. نوری نوعی جلبک دریایی سبزرنگ است که به صورت ورقه‌ای عرضه می‌شود. کلم و خمیر را با هم در کاسه‌ای بزرگ‌تر مخلوط می‌کنند  به آن چند حبه سیر، تربچه و زنجبیل اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا یکدست شود. در نهایت آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته به مدت 24 ساعت مقابل نور خورشید قرار می‌دهند و در آن را به آرامی باز می‌کنند تا گاز آن برود و دوباره می‌بندند و به مدت یک ماه در یخچال نگه‌می‌دارند، بعد از آن کیمچی آماده است.

نودل میون

نودل نوعی رشته‌فرنگی است که یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده انواع غذاهای کره‌ای مثل سوپ، سالاد و خورش‌ها است. در منوهای کره‌ای معمولا نودل با اسم میون یا گوسکو نوشته شده است. میون، یک کاسه نودل سرد است که با تخم‌مرغ، گوشت، سبزیجات و آب‌گوشت درست می‌شود.

نودل چاپچایی

یکی از محبوب‌ترین نودل‌ها در میان مردم کره است که در ایام خاص مانند سال نو سرو می‌شود،  البته در کشورهای غربی هم خیلی طرفدار دارد. این غذا از نودل سیب‌زمینی شیرین، انواع سبزیجات و سس سویا، سیر و کنجد به همراه گوشت مزه‌دار شده تهیه می‌شود. چاپچایی معمولا به عنوان سایدیش سرو می‌شود اما بعضی اوقات به همراه برنج به عنوان غذای اصلی خورده می‌شود.

بولگگی

احتمالا بولگگی محبوب‌ترین غذای کره‌ای است که از تکه‌های نازک  گوشت درست می‌شود. بولگگی به معنای گوشت کبابی یا آتشی است که عطر دودی شیرین دارد و به صورت کبابی یا سرخ‌شده پخته می‌شود. این غذا معمولا با کاهوی پیچی و سس کچاپ فلفلی درست می‌شود. قبل از پخته شدن، گوشت گاو را با سیر، سس سویا، شکر، فلفل سیاه و سس کنجد مزه‌دار می‌کنند.

  شما هم اگر از غذاهای تکراری خسته شدید و دوست دارید غذای آسیایی رو امتحان کنید، می‌تونید از طریق سامانه سفارش آنلاین غذای ریحون، انواع غذاهای آسیایی را از رستوران‌هایی مثل واسابی، کینوا، چاپ‌چاپ، بامبواکسپرس، سویکام، نیدا اکسپرس، پارک‌وی و مانسون لانژ سفارش دهید.

The post انواع غذاهای کره‌ای و طرز تهیه آن appeared first on ریحون.

via ریحون