#خورش بادمجان با رب انار

[vilababol]

غذاهای محلی پل سفید تجربه طعم زندگی شمالی

پل سفید در استان مازندران مرکز شهرستان سوادکوه است. ایستگاه راه آهن پل سفید مهمترین ایستگاه تعمیر موتور دیزل در راه آهن شمال است و دارای صفحه گردان می باشد. مهدی تقوی قهرمان کشتی جهان در سال های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۱ اهل این شهرستان است. از دیگر مشاهیر این شهر مجتبی عابدینی دارنده اولین مدال تاریخ شمشیربازی ایران در جهان و حبیب الله بدیعی نوازنده چیره دست ویولن ایرانی اشاره کرد. انواع غذاهای محلی پل سفید

غذاهای محلی پل سفید و همچنین غذاهای سنتی شهرهای دیگر کشورمان متاثر از محصولات کشاورزی و دامی منطقه شمال است. غذاهای پل سفید از نظر ذائقه و ظاهر بسیار متنوع است به همین دلیل در کنار دیدنی های پل سفید یکی از جاذبه های گردشگری پل سفید به شمار می رود. بنابراین اگر قصد سفر به این منطقه را دارید حتما این غذاها را امتحان کنید. اگر شما هم معتقدید غذا یکی از جاذبه های گردشگری است، با ما همراه باشید.در ادامه با خوشمزه ترین غذاهای محلی پل سفید آشنا می شویم. در کنار جاذبه های دیدنی پل سفید باید حتما سری به سوغات و صنایع دستی پل سفید بزنید تا زیبایی سفر را تجربه کنید. باقلاقاتوق

باقالاقاتوق یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی پل سفید است. ترکیب لوبیا تازه با رازیانه، سیر و تخم مرغ، بافتی لطیف و طعمی بی نظیر به این غذای سنتی پل سفیدی داده است. این غذا که به آن خورش لوبیا نیز می گویند معمولاً با برنج شمالی سرو می شود.

نازخاتون

رب انار پایه ثابت بسیاری از غذاهای شمالی است. اگر طعم بادمجان را دوست دارید حتما عاشق این غذا خواهید شد زیرا بعد از خوردن این چاشنی طعم بادمجان کبابی اولین طعمی است که حس می کنید. یکی دیگر از غذاهای محلی مازندرانی که در بین طرفداران بادمجان طرفداران زیادی دارد ناز خاتون است. نازخاتون را می توانید همراه با غذای اصلی خود به خصوص هنگام ناهار میل کنید. اما اگر با برنج خورده شود، حتی می توان از آن به عنوان یک غذای کامل استفاده کرد.

مالابیج غذایی رژیمی

یکی از غذاهای محلی مازندران که یک غذای گیاهی است مخصوص گیاهخواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. از ترکیب سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، تخم مرغ و ادویه ها (نمک، فلفل و زردچوبه) تهیه می شود. تمام مواد این غذا به سرعت آماده می شود، اگر گرسنه هستید و وقت ندارید کدو حلوایی را فراموش نکنید. آغوز مسما

یکی از مغذی ترین غذاهای پل سفید و مازندران، آغوز مسما است که پروتئین بسیار بالایی دارد. این غذا معمولا با گوشت اردک که سرشار از پروتئین و انواع ویتامین های ضروری برای بدن است تهیه می شود. در تهیه آغوز مسما از گردو و دانه های رنده شده انار و انواع ادویه و پیاز استفاده می شود. اگر به مازندران یا پل سفید سفر کردید، امتحان این غذای خوشمزه و سالم را از دست ندهید.

[localfa1]

مسما انار بادنجان

مسما انار بادنجان، یک غذای بی نهایت لذیذ است که به شما پیشنهاد می کنیم حتما میل کنید.

مواد مورد نیاز:

گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم پیاز (نگینی خردشده): ۱ عدد

مسما انار بادنجان

بادنجان: ۶ عدد انار (دانه شده): ۱ پیمانه غوره: یک دوم پیمانه گردو (خردشده): به میزان لازم زردآلو (خشک شده): ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی: ۲ ق س نمک و فلفل: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم

روش پخت:

۱٫ مقداری روغن داخل قابلمه ای گرم…

[volghan]

کالری کدام غذاهای ایرانی بیشتر است؟

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%da%a9%d8%a7%d9%84%d8%b1%db%8c-%da%a9%d8%af%d8%a7%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%8c-%d8%a8%db%8c%d8%b4%d8%aa%d8%b1-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%9f/

کالری کدام غذاهای ایرانی بیشتر است؟

خیلی از کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند برنج نمی‌خورند تا چاق نشوند اما به جای برنج، خورش‌ها را خالی یا با نان می‌خورند و فکر می‌کنند کالری کمتری دریافت کرده‌اند و می‌توانند با این روش لاغر شوند. اگر شما هم جزو این گروه هستید پس از خواندن این مطلب به اشتباهات خود پی می‌برید. در این مطلب سعی شده کالری خورش‌ها و پلوهایی که به‌طور معمول در هفته می‌خوریم، بررسی شود؛ مثلا یک بشقاب خورش فسنجان (۲۰ قاشق) حدود ۹۰۰ کیلوکالری دارد در صورتی‌که اگر سه قاشق از خورش را با ۱۰ قاشق برنج بخورید، حدود ۳۵۰ کیلوکالری وارد بدن‌تان کرده‌اید. حالا دیگر انتخاب باشماست.

خورش خالی و بدون برنج را باید در حجم زیاد بخورید تا سیر شوید. با یکی، دو قاشق خورش که نمی‌توان گرسنگی را برطرف کرد همین است که باعث می‌شود بیشتر آدم‌هایی که طرفدار این رژیم غذایی هستند، اشتباه کنند و سر میز غذا با خیال راحت یک بشقاب پر خورش بخورند و به این فکر کنند که چقدر امروز کالری کمتری خورده‌اند و چقدر هم لاغر شده‌اند. بعضی‌ها کنار یک بشقاب خورش چند تکه نان پرکالری هم می‌خورند که این کار می‌تواند کالری یک وعده غذایی را به هزار تا هم برساند.

چلوها روسفید می‌شوند!

خورش قورمه‌سبزی

شاید کمتر کسی باشد که قورمه‌سبزی را دوست نداشته باشد. این خورش سنتی و خوشمزه مخلوطی از سبزیجات، گوشت، لوبیا قرمز، لیمو امانی، پیاز داغ و روغن است. کالری خورش‌ها برحسب روغن به کار رفته شده در آنها می‌تواند بسیار متغیر باشد. در اینجا منظور ما خورش قورمه‌سبزی‌ است که روغن متوسطی دارد و لوبیای آن هم زیاد نیست. در هر قاشق غذاخوری از این خورش تقریبا ۲۰ کیلوکالری انرژی موجود است. (لازم به ذکر است که کالری خورش کرفس مشابه قورمه‌ سبزی است) پس اگر در یک بشقاب ۲۰ قاشق خورش باشد، شما ۴۰۰ کیلوکالری دریافت کرده‌اید.

خورش قیمه

یکی دیگر از خورش‌های سنتی ما ایرانی‌ها، خورش قیمه است. این خورش مخلوطی از لپه، گوشت، پیاز داغ، روغن، رب گوجه‌فرنگی و لیمو امانی است که می‌تواند با بادمجان، کدو یا سیب‌زمینی سرخ کرده سرو شود. بسته به روغن به کار رفته در آن و همچنین ترکیبی که این خورش با آن سرو می‌شود، کالری نهایی مصرفی متفاوت خواهد بود. در هر قاشق غذاخوری از خورش قیمه حدود ۳۰ کیلوکالری انرژی نهفته است. (فراموش نکنید که کالری خورش مسمای بادمجان شبیه خورش قیمه است.)

خورش فسنجان

خورش سنتی و خوشمزه بعدی، خورش فسنجان است. این خورش مخلوطی از گردوی چرخ‌شده، گوشت چرخ‌شده همراه پیاز و رب انار است. خورش فسنجان هم به فرم شیرین، هم به فرم ترش و هم به فرم ملس درست می‌شود. در فرم شیرین ممکن است شکر دوباره به خورش اضافه شود که کالری آن را بالاتر خواهد برد. در هر قاشق غذاخوری از خورش فسنجان ۴۵ کیلوکالری انرژی نهفته است.

خورش بامیه

فصل بامیه است و حیف است که این خورش سنتی خوشمزه را نخورید. خورش بامیه شامل پیاز، گوشت، روغن، بامیه و رب گوجه‌فرنگی است. کالری تمامی خورش‌ها برحسب میزان روغن به کار رفته شده حین پخت خورش متفاوت خواهد بود. اما به‌طور میانگین در هر قاشق غذاخوری از خورش بامیه حدود ۱۵ کیلوکالری انرژی وجود دارد.

چلوها روسفید می‌شوند!

استامبولی پلو

یکی دیگر از پلوهای مخلوط رایج ما ایرانی‌ها استامبولی است که شامل پیاز، روغن، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی تازه، برنج و گاهی گوشت می‌شود. این پلو یک غذای ساده است و زمانی‌که در آن از گوشت قرمز هم استفاده می‌شود، از لحاظ کیفیت تغذیه‌ای، یک غذای کامل و مغذی به‌شمار می‌آید. در هر قاشق غذاخوری از استامبولی‌پلو حدود ۲۵‌کیلوکالری انرژی نهفته است.

عدس پلو

یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها عدس پلوست که شامل عدس و برنج است. عدس‌پلو حتی اگر ساده و بدون گوشت، مرغ یا کشمش هم مصرف شود، از لحاظ کیفیت تغذیه‌ای یک غذای کامل به حساب می‌آید. در هر قاشق غذاخوری عدس‌پلو حدود ۳۵ کیلوکالری وجود دارد. کالری کشمش و گوشتی که همراه عدس‌پلو مصرف می‌شود، باید جداگانه محاسبه شود.

لوبیاپلو

پلوی مخلوط بعدی، لوبیاپلوست که شامل پیاز، گوشت قرمز (تکه‌ای یا چرخ‌شده)، روغن، لوبیا سبز، رب گوجه‌فرنگی و برنج است. کالری پلوهای مخلوط برحسب میزان محتویات داخل پلو و روغن مصرف شده در آن، می‌تواند متغیر باشد اما به‌طور متوسط در هر قاشق غذاخوری از لوبیاپلو حدود ۳۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد.

آلبالو‌پلو

یکی از غذاهای رسمی و اصیل ایرانی که البته ممکن است به سبب طعم شیرینش همه آن را دوست نداشته باشند، آلبالوپلوست. این غذای خوشمزه را می‌توان با مرغ یا گوشت قلقلی‌های کوچک سرو کرد. این پلو شامل آلبالو‌های پخته شده در شکر، برنج و روغن است. به سبب شکر استفاده شده در تهیه این غذا، کالری این پلو نسبت به سایر پلوهای مخلوط بالاتر است. در هر قاشق غذاخوری آلبالوپلو حدود ۵۰ کیلوکالری انرژی نهفته است.

باقلاپلو

یکی از پلوهای رسمی ما ایرانی‌ها باقلاپلوست که معمولا با مرغ، گوشت یا ماهیچه سرو می‌شود. این پلوی رسمی شامل باقلا سبز، برنج، روغن و شوید است. از آنجایی‌که معمولا باقلا روغن به خود جذب می‌کند و ممکن است پلو خشک به نظر برسد، اغلب باقلاپلو را نسبت به سایر پلوهای مخلوط چرب‌تر درست می‌کنند. کالری مرغ، ماهیچه یا گوشتی که همراه باقلا پلو مصرف می‌شود باید جداگانه محاسبه شود. در هر قاشق غذاخوری از باقلا پلوی ساده حدود ۴۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد.

[muzicnews]

خوراکی های خوشمزه ایرانی

خوراکی های خوشمزه ایرانی

ذائقه ی ایرانی و طعم غذاهای اصیل ایران همواره طوری بوده است که مطلوب تمام ایرانیان و توریست های ایران از هر کجای جهان بوده است. پس بد نیست با محبوب ترین غذاهای ایران آشنا شویم و بدانیم آنها را در کجا باید نوش جان کنیم.

معرفی غذاهای محبوب ایران و محل مناسب برای صرف آنها

کباب ایرانی

کباب ایرانی که نوع کوبیده ی آن بسیار محبوب و لذیذ بوده که پیشنهاد می شود آن را در رستوران های قدیمی  تهران مانند شرف الاسلامی امتحان کنید.

آش رشته

آش رشته نیز که از غذاهای اصیل ایران می باشد به گونه ای که لفظ آشپز از همینجا آمده است. آش رشته را در تمام ایران شاید با کمی تفاوت طبخ می کنند اما اگر قصد خوردن آش خارج از منزل را دارید در تهران به مغازه ی قدیمی نیکو صفت در انقلاب سر بزنید.

کباب شیشلیک

در مشهد و در منطقه ی شاندیز لذت به دندان کشیدن کباب شیشلیک را از دست ندهید و نمونه ی عالی از این کباب را در تهران و رستوران اس پی یو واقع در درکه نوش جان کنید.

دنده کباب و خورش خلال

اگر به کرمانشاه سفر کردید خوردن دنده کباب و خورش خلال را در اولویت امور خود قرار دهید.

کباب بناب و کوفته تبریزی

کباب بی نظیر بناب را تنها در خطه ی آذربایجان غربی خواهید خورد. و البته لذت خوردن کوفته ی تبریزی در منازل اصیل تبریز را در فهرست گردشگری خود باید قرار دهید.

بریانی اصفهان

بریانی اصفهان غذایی محبوب و لذیذ برای طرفداران غذاهای چرب محسوب می شود که توصیه می شود حتما آن را در خود اصفهان امتحان کنید و بعد از آن خود را به خورشت ماست، دسر اصفهانی دعوت کنید.

کته کباب و میرزا قاسمی

در سفر به شمال ایران در بخش گیلان کسی نیست که کته کباب با مخلفات و میرزا قاسمی با عطر دلنشین بادمجان کبابی را از دست داده باشد.

بستنی سنتی و شیرینی

اگر عاشق  شیرینی هستید به تبریز و یزد سر بزنید. بستنی سنتی ایرانی را در هر شهری که بودید امتحان کنید زیرا هر شهر مدل بی همتای خود را در تهیه ی بستنی سنتی ایرانی دارد که باید تجربه شود.

خوشمزه ترین غذاهای ایرانی برای توریست ها

قرمه سبزی | Ghormeh Sabzi

خورش قرمه سبزی با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (در برخی نقاط ایران لوبیا چیتی و سفید) و گوشت قرمه شده گوسفند، گوساله یا بره تهیه می شود. راز یک قرمه سبزی خوشمزه مثل بسیاری از غذاهای ایرانی در زمان پخت آن است. هرچه خورش را با حرارت کمتر و زمان طولانی تر بپزید به اصطلاح جاافتاده تر و خوش طعم تر می شود. قرمه سبزی همراه با برنج ساده یا زعفرانی خورده می شود و تجربه خوردنش مطمئنا برای خارجی ها هم جالب و جذاب خواهد بود.

فسنجان | Fesenjan

خب، نوبتی هم باشد نوبت خورش فسنجان است! خورش مجلسی و خوشمزه ایرانی که دل همه را برده است و زینت بخش مجالس و میهمانی های مهم است. خورش فسنجان از گردوی آسیاب شده، رب انار و گوشت مرغ یا کوفته قلقلی تهیه می شود.

دیزی | Dizi

دیزی که به نام آبگوشت هم نامیده می شود یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است. اگر می خواهید دوست خارجی تان را کاملا با فرهنگ و آشپزی ایرانی آشنا کنید او را به رستوران سنتی ببرید و دیزی سفارش بدهید! گوشت گوسفند را با حبوبات و سیب زمینی و گاهی گوجه می پزند تا حسابی جا بیفتد. بعد آن را با نان سنگک، سبزی خوردن، دوغ و پیاز نوش جان می کنند.

زرشک پلو | Zereshk Polo

یکی دیگر از بهترین غذاهای ایرانی که در مجالس سرو می شود زرشک پلو است که اغلب با مرغ تهیه می شود. زرشک پلو از ترکیب زرشک، زعفران و برنج سفید تهیه می شود و علاوه بر طعم فوق العاده خوشمزه ظاهری بسیار زیبا و مجلسی دارد. زرشک پلو با مرغ یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است و در دنیا نیز شهرت زیادی پیدا کرده است.

آلبالو پلو | Albaloo Polo

آلبالو با ظاهر زیبا و رنگارنگی که دارد غذایی مجلسی محسوب می شود و در بسیاری از میهمانی ها و مراسم های رسمی سرو می شود. آلبالو پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است و آن را هم با گوشت قرمز (کوفته قلقلی) و هم با گوشت مرغ درست می کنند.

باقالی پلو | Baghali Polo

باقالی پلو اگر با ماهیچه تهیه شود یکی از مجلسی ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است و بسیاری از ایرانی ها و البته خارجی ها عاشق آن هستند. برای تهیه باقالی پلو، برنج سفید را با باقالی و زعفران ترکیب می کنند و در آخر ماهیچه گوسفند یا گوشت مرغ را در کنار بشقاب قرار می دهند و سرو می کنند.

لوبیا پلو | Loobia Polo

لوبیا پلو یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که سرو کردنش رسم و رسوم خاصی هم دارد. لوبیا پلو را معمولا همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی، سالاد شیرازی، سبزی خوردن و ماست می خورند که ترکیبی بسیار خوشمزه می شود. برای تهیه لوبیا پلو، لوبیا سبز خرد شده را با گوشت و پیاز و رب گوجه فرنگی و و ادویه جات مختلف ترکیب می کنند و روی حرارت ملایم قرار می دهند تا دم بکشد و آماده بشود.

ته چین | Tahchin

ته چین یکی از غذاهای ایرانی بسیار خوشمزه و زیباست که ظاهری بسیار شیک و مجلسی دارد. جالب است بدانید که خارجی ها ته چین را  به خاطر ظاهر زیبایش کیک ایرانی هم می نامند. ته چین را به صورت ساده و همراه با مرغ، گوشت، بادمجان و … درست می کنند؛ اما ته چین مرغ شهرت بیشتری دارد.

نوشته خوراکی های خوشمزه ایرانی اولین بار در تاریخ ما. پدیدار شد.

source https://tarikhema.org/travel/35733/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9%db%8c-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ae%d9%88%d8%b4%d9%85%d8%b2%d9%87-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%8c/

[zaktoomusic-blog]

طرز تهیه خورشت ناردون با مرغ

New Post has been published on http://vestamag.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%d9%86%d8%a7%d8%b1%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b1%d8%ba/

طرز تهیه خورشت ناردون با مرغ

این خورش را در فصل پاییزو زمستان که فصل انار است و مخصوصا در شب یلدا تهیه کرده و بهاتفاق با مرغ میل کنیدو از طعم جدید و جادوی آن لذت ببرید، در شمال مملکت این غذا را به اسم خورش انار و ناردون هم می شناسند.

این خورش را در فصل پاییزو زمستان که فصل انار است و مخصوصا در شب یلدا  تهیه کرده و بهاتفاق با مرغ میل کنید و از طعم جدید و جادوی آن لذت ببرید، در شمال مملکت این غذا را به اسم خورش انار و ناردون هم می شناسند.

مواد لازم:

مرغ                                ۱ عدد

پیاز درشت                       ۱ عدد

دانه انار اخیر                      ۲ مقیاس

رب گوجه فرنگی (اختیاری)   ۱ قاشق غذاخوری

آب انار                              یک لیوان

رب انار                             دوقاشق سوپخوری

آلو بخارا                            نصف مقیاس

نمک، فلفل ، زعفران،زردچوبه، دارچین و روغن   به مقدار لازم

  طرز تهیه :

مرغ را در کره با روغن حیوانی احمر کنید چند حبه سیر به مرغ اضافه کنید در قابلمه را بگذارید و روی شعله کم احمر کنید تا مغز پخت شود  پیاز را شعور کرده و در روغن طلایی می کنیم.

دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا آب انار کشیده شده رب انار و اب انار را اضافه میکنیم وقتی مرغ کاملا طلایی شد روغن اضافی را خارج و سس را به مرغ اضافه میکنیم آلو بخارا ،نمک. فلفل و زعفران را اضافه می کنیم.

خورشت را بدون قراردادنیا درپوش قابلمه ( زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیمساعت روی حرارت ملایم نگه می داریم تا اصطلاحاً جا افتاده و کاملاً به روغن بیفتد. غلظت خورش شبیه فسنجان باشد. در صورت تمایل می توانیم بادمجان های احمر شده را هم در کنار آن قرار دهیم.

[reyhooniaworld]

http://ift.tt/2ynZAvC ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

آیا با انواع غذای شمالی و غذاهای محلی گیلانی و غذای خوشمزه رشتی آشنا هستید ؟

هر شهری، نشانه ها و ویژگی های خاص خودش را دارد؛ همین ویژگی ها و نشانه های خاص هستند که شهر های یک کشور را از یکدیگر متمایز می کنند. از آثار باستانی و صنایع دستی گرفته تا عادت های غذایی، از نشانه های اصلی شهر ها هستند که ساکنین آن شهر هم، به این نشانه ها پایبند بوده و نسبت به آن تعصب خاصی دارند. گفتنی است که در بعضی مواقع، آداب و رسوم یک شهر، به دلیل مهاجرت های زیاد و طولانی مدت، ممکن است به شهر های دیگر هم راه پیدا کند. شمال ایران، یکی از مناطق توریستی کشور است که آداب و رسوم خاص خودش را دارد. مردم شهر ها و استان های دیگر ایران به خصوص تهران، در زمان تعطیلی های رسمی و عید نوروز، برای استفاده از فضای سبز، دریا، انواع غذای شمالی و بسیاری موارد دیگر، به شمال کشور مثل استان های گیلان و مازندران سفر می کنند. همچنین از دیگر کشور ها، برای مشاهده آثار باستانی، طبیعت سبز و آب و هوای مناسب استان های شمالی کشور، و همچنین خوردن انواع غذای شمالی به این مکان ها سفر های توریستی انجام می دهند. یکی از جذابیت های مهم و اصلی شمال کشور، غذا های محلی است؛ غذا هایی که اصول و روش خاصی برای طبخ آن ها وجود دارد؛ همچنین انواع غذای شمالی در مقایسه با دیگر شهر ها، طعم، عطر و بوی خاص خودشان را دارند. اگر به دنبال غذا های محلی شمالی هستید و وقت و شرایط مناسب برای تهیه آن را ندارید، می توایند به کمک سامانه سفارش آنلاین غذا ریحون، تنها با چند کلیک، از میان بیش از ۱۵۰۰ رستوران خوب شهر های تهران، کرج، مشهد و اصفهان، غذای مورد نظر خود را انتخاب کرده و در کوتاه ترین ��مان ممکن، آن را در محل مورد نظر دریافت کنید. در ادامه مطلب با غذا های محلی محبوب شمال کشور آشنا می شوید.

انواع غذای شمالی : میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از انواع غذای شمالی است که به دیگر شهر های کشور هم راه پیدا کرده است؛ در نتیجه در سراسر ایران، شما می توانید میرزا قاسمی را در رستوران ها و خانه ها تهیه و طبخ کنید. این غذا که هم با برنج و هم با نان سرو می شود، روش طبخ بسیار خاصی دارد. برای تهیه میرزا قاسمی، به بادمجان، گوجه فرنگی، آب غوره، نعنای خشک، پیاز رنده شده، گل پر و آب انار نیاز است؛ ترکیب این مواد با یکدیگر، یک مزه کاملا متفاوتی را به میرزا قاسمی می بخشد. به طور خلاصه طرز تهیه میرزا قاسمی را بدین گونه می توان شرح داد که ابتدا بادمجان ها را سرخ کرده و سپس پوست گوجه فرنگی ها را کنده و آن ها را خرد می کنید؛ در مرحله بعد بادمجان را به همراه آب غوره و آب انار ترکیب کرده و به آن ها حرارت می دهیم؛ پس از جوش آمدن ترکیب مورد نظر، گلپر، نعنا و پیاز را به همراه گوجه به ترکیب نهایی اضافه کرده و پس از پخت کامل، میرزا قاسمی آمده سرو می شود.

 انواع غذای شمالی : باقلا قاتق

باقلا قاتق از انواع غذای شمالی است که طرفداران خاص خودش را دارد. عنصر اصلی تشکیل دهنده این غذا باقالی و سبزی های تازه است که طعم متفاوتی را به این غذای محلی بخشیده اند. تهیه و طبخ باقلا قاتق به مراتب آسان تر از میرزا قاسمی است؛ برای تهیه این غذا به باقالی مخصوص، کره، سیر، تخم مرغ، شوید، زردچوبه و فلفل سیاه نیاز است. به طور خلاصه طرز تهیه باقالا قاتق را بدین گونه می توان شرح داد که ابتدا باقالی ها را شسته و سپس پوست آن ها را بگیرید؛ در مرحله بعد پوست سیر را گرفته و کره را در ظرف مورد نظر تفت می دهید؛ در مرحله بعد باقالی، زردچوبه و شیوید را اضافه کرده و مواد را با یکدیگر ترکیب می کنید؛ در نهایت تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت گذاشته تا تخم مرغ کامل سفت شود؛ حالا باقلا قاتق آماده سرو کردن است.

انواع غذای شمالی : اناربیج

اناربیج شباهت بسیار زیادی به خورش فسنجان دارد. اگر برای شب یلدا به دنبال یک غذای خاص و البته خوشمزه می گردید، اناربیج گزینه بسیار مناسبی است؛ این غذای معروف گیلانی، در بیشتر رستوران های این استان سرو می شود؛ همچنین در دیگر شهر های کشور هم رواج پیدا کرده است. به طور کلی برای تهیه اناربیج یا همان خورش فسنجان شمالی به گردو، سبزی قورمه، آب غوره، رب انار، گوشت چرخ کرده، پیاز و نمک و فلفل به همراه زردچوبه نیاز است. این غذای خوشزه پس از طبخ کامل، رنگ سبز به خود گرفته و مزه نسبتا ترشی دارد. به طور خلاصه طرز تهیه اناربیج را بدین گونه می توان شرح داد که ابتدا رب انار، آب غوره و گردو ساییده شده را در یک ظرف به همراه آب مخلوط کرده تا خوب در آب حل شوند؛ در مرحله بعد سبزی را جداگانه سرخ کرده و پس از به اصطلاح دم کشیدن گردو، سبزی های سرخ شده را با گردو ها مخلوط کنید؛ در مرحله آخر، گوشت جرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل با یکدیگر ترکیب کرده و پس از پخت به مدت ۳۰ دقیقه، آن را با سبزی و گردو ترکیب کرده و پس از گذشت ۲ الی ۳ ساعت ماندن روی حرارت گاز، اناربیج خوشمزه آماده سرو کردن است.

انواع غذای شمالی: کباب ترش

کباب ترش، از مشهور ترین غذاهای شمال کشور است که در سراسر ایران، طرفداران خاص خودش را دارد. کباب ترش در اصل همان کباب چنجه است که با ادویه و یا رب انار مزه دار شده و ترش می شود. کباب ترش را در بیشتر نقاط شمالی کشور، به همراه برنج کته سرو می کنند.

به طور کلی غذاهای شمالی و گیلانی، تنوع بسیار زیادی دارند و همچنین عطر، بو، مزره و روش تهیه طبخ منحصر به فرد خودشان را دارند؛ این دسته از غذا ها که به غذاهای محلی گیلانی و شمالی هم معروف اند، بیشتر در این ناحیه یافت می شوند؛ اما مواردی مثل میرزا قاسمی یا باقلا قاتق، در دیگر شهر های کشور هم به آسانی یافت می شوند.

  The post انواع غذای شمالی خوشمزه | غذای محلی گیلانی و رشتی appeared first on مجله ریحون.

via مجله ریحون

[volghan]

انار بادمجون

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/

انار بادمجون

مواد اولیه: پیاز متوسط ۱ عدد آب انار ۲ پیمانه دانه انار ۱ پیمانه گوشت مرغ ۴۰۰ گرم بادمجان قلمی ۳ عدد روغن ۲ ق س طرز تهیه «خورش انار و بادمجان» روش تهیه: ۱- پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید. ۲- مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود. ۳- پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید. ۴- حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد. ۵- بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. *اگر آب انار در دسترس نبود میتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید. **ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

[volghan]

انار بادمجون

New Post has been published on https://www.iranhfc.org/%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/

انار بادمجون

مواد اولیه:

پیاز متوسط ۱ عدد آب انار ۲ پیمانه دانه انار ۱ پیمانه گوشت مرغ ۴۰۰ گرم بادمجان قلمی ۳ عدد روغن ۲ ق س

طرز تهیه «خورش انار و بادمجان»

روش تهیه:

۱- پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.

۲- مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.

۳- پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

۴- حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

۵- بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

*اگر آب انار در دسترس نبود میتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.

**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

[volghan]

انار بادمجون

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/

انار بادمجون

مواد اولیه:

پیاز متوسط ۱ عدد آب انار ۲ پیمانه دانه انار ۱ پیمانه گوشت مرغ ۴۰۰ گرم بادمجان قلمی ۳ عدد روغن ۲ ق س

طرز تهیه «خورش انار و بادمجان»

روش تهیه:

۱- پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.

۲- مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.

۳- پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

۴- حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

۵- بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

*اگر آب انار در دسترس نبود میتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.

**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

[localfa1]

طرز تهیه خورشت آلو مسما

طرز تهیه خورشت آلو مسما

آلو مسما غذایی گیلانی و بسیار خوشمزه است که پختن آن را به همه شما عزیزان توصیه می کنیم.

مواد لازم برای تهیه آلو مسما:

مرغ              برای هر نفر یه تکه

آلو قیسی      برای هر نفر ۲ تا ۳ عدد

آلو سیاه        برای هر نفر ۲ تا ۳ عدد

پیاز              ۲ عدد

شکر            ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه        مقداری

طرز تهیه خورشت آلو مسما:

مرغ رو با کمی آب و زرد چوبه به روی آتش می گذاریم,و پس از آنکه نیم پز…