#بادمجان کبابی

[vilababol]

اگر مسافر شهرهای شمالی هستید غذاهای محلی زیرآب را از دست ندهید

اگر مسافر شهرهای شمالی هستید، حتما باید غذاهای محلی آنجا را امتحان کنید. عطر سیر و سبزیجات معطر شمال را در غذاهای محلی مازندرانی چشیده اید؟ سواحل زیبا و دیدنی زیرآب را با خوردن ماهی کبابی از دریا کامل کنید. در این مقاله قصد داریم به توضیح غذاهای محلی زیرآب بپردازیم. با ما همراه باشید. غذای محلی کِرک بَپِرس

کرک بپرس یا خوراک گوجه فرنگی و بادمجان مازندرانی را حتما امتحان کنید. ابتدا گوجه و بادمجان را حلقه ای برش داده و خوب سرخ کنید. در قابلمه ای جداگانه پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را تفت دهید، سپس بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را روی آن ها بچینید. برای طعم دادن به این غذای خوشمزه از آب نارنج، غوره یا گوجه سبز استفاده می شود. این غذای ساده و سریع را می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. نازخاتون

این غذا در همه جای مازندران و گیلان درست می شود. ناز خاتون گیلکی و مازنی کمی متفاوت هستند. یک پیش غذای آسان و خوشمزه که اشتهای شما را برای غذای اصلی تحریک می کند ناز خاتون است. نار خاتون از ترکیب بادمجان کبابی، گوجه فرنگی پخته، رب انار، سیر فراوان، گلپر، شاهی و نعناع خشک تهیه می شود. عطر بادمجان کبابی و طعم ترش این غذا بیشتر ایرانی ها را عاشق این غذا می کند.

باقلا وابیج

حتما اسم باقلا قاتق را شنیده اید. این غذا شباهت زیادی به باقالی قاتق دارد، با این تفاوت که به جای لوبیا از پاچ باقلا یا باقلای پیلویی استفاده می شود. باقلا وابیج عمدتاً در شهرهای زیرآب و مازندران پخته میشود. باقلا پلویی را با سیر، شوید تازه، ادویه و کره سرخ کنید. بعد از اینکه باقلا پخته شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این غذا را به عنوان پیش غذا با نان تازه یا همراه با کته شمالی در غذای اصلی میل کنید. هر گوشه از ایران زیبا با غذاهای خاص و متنوع خود شناخته شده است، در سفر به استان های مختلف، لذت امتحان غذاهای محلی را فراموش نکنید.

کئی انار

کئی انار یکی از غذاهای محلی زیرآب است که در اکثر نقاط استان مازندران تهیه می شود. این غذای محلی بسیار خوش طعم مانند بسیاری از غذاهای دیگر شهر مازندران و ساری با انار تهیه می شود.قسمت اول اسم این غذا یعنی. کئی، به وجود کدو حلوایی در این غذا اشاره دارد. حالا تصور کنید که انار و کدو حلوایی با هم چقدر پتاسیم به بدن شما می‌رسانند! البته به جز پتاسیم، انار دارای انواع مختلفی از ویتامین ها مانند ویتامین C است که مکانیسم جذب آهن را در بدن انسان افزایش می دهد. معمولا مردم شمال به خصوص ساری و مازندران یکی از غذاها و خوراکی هایی که برای رفع مشکل کم خونی مصرف می کنند انار زیاد است. کدو مسما

یکی از غذاهای مورد علاقه و پر مصرف مردم ساری و سراسر استان مازندران کدو مسما است. یکی از غذاهای خوشمزه دیگری که با کدو در زیرآب درست می شود کدو مسما است. کدو مسما یک غذای بسیار مغذی است و سرشار از پروتئین ها و ویتامین های مختلف است که هر بدن به آن نیاز دارد. ما می خواهیم رازی در مورد طعم یا حتی پخت کدو مسمای معروف از غذاهای محلی زیرآب با شما در میان بگذاریم! اگر می خواهید در مدتی که در این منطقه هستید کدو مسما بخورید، اگر این غذا آنقدر خوشمزه بود که انگشتانتان را با آن خوردید، بدانید که این غذا به مدت یک ساعت بر روی حرارت خیلی ملایم پخته می شود.

[barenj]

بهترین گوشت خورشتی گوسفندی کدام قسمت است؟

خورشت ها از محبوب ترین غذاها در میان مردم ایران محسوب می شوند. خورشت های مختلفی که برخی از آنها را با استفاده از گوشت های قرمز، و برخی را نیز می توان با دیگر گوشت ها تهیه نمود. اما اصولا گوشت خورشتی گوسفندی علاقه مندان زیادی دارد و منجر می شود تا خورشت از طعم خوشی برخوردار شود. البته همیشه باید به خاطر داشته باشید که کدام قسمت از گوشت های قرمز مناسب برای تهیه خورشت هستند. تنها در این صورت قادر خواهید بود خورشتی را طبخ کنید، که از طعم لذیذی برخوردار باشد. بیش از 60 تا 65 درصد از لاشه گوسفند را گوشت خورشتی گوسفندی تشکیل می دهد. این گوشت های خورشتی ممکن است با استخوان یا بدون استخوان باشند. اما اصولا گوشت های خورشتی گوسفندی با استخوان هم از نظر طعم و هم از نظر خواص، بهتر هستند. می توانیم بهترین نقاط بدن گوسفند که مناسب برای خورشت است را، ناحیه های سر دست، سر سینه، پهلو و حتی کتف بیان کنیم. گوشت خورشتی گوسفندی قسمت های مختلف گوشت خورشتی گوسفندی معمولی ترین گوشت هایی که میتوانیم برای تهیه خورشت استفاده کنیم، گوشت قسمت ران گوسفند است. خورشت های خوشمزه ای که به صورت سنتی در ایران تهیه می شوند، قرمه سبزی، خورش قیمه، خورشت بادمجان و... هستند. اصولا از این دسته خورشت ها حتی برای مناسبت های مهم مذهبی و غیر مذهبی نیز بهره مند می شوند. از این رو انتخاب یک گوشت عالی برای طبخ خورشت های خاص، بسیار مهم است. گوشت خورشتی گوسفندی مناسب برای این خورشت ها، گوشت ران گوسفند است. زیرا ران به قدری خشک و بدون چربی است، که در این دسته از خورشت ها طعمی لذیذ به بار می آورد. مخصوصا خورشت های آبداری همچون قرمه سبزی و قیمه باید حتما از گوشت های خشک برخوردار باشند. تا با نفوذ مزه خورشت درون گوشت، طعم بی نظیری به آن ببخشد. این نکته را به خاطر داشته باشید اگر از گوشت خورشتی گوسفندی تازه استفاده می کنید، نباید بعد از پخت غذا انتظار دیدن گوشت درون خورشت داشته باشید. زیرا گوشت بره هم زود پخته می شود، و هم زود آب می شود. پس قادر نخواهید بود در خورشت خودتان گوشتی مشاهده کنید. به دلیل خوشمزه بودن و خاص بودن گوشت ران گوسفندی، قیمت این گوشت بالا نیز می باشد. از این رو اگر به دنبال خرید گوشتی ارزان تر هستید، میتوانید گوشت خورشتی گوسفندی کتف را جایگزین ران گوسفند نمایید. گوشت های خورشتی آیا گوشت ماهیچه مناسب برای خورشت است؟ بدون شک یکی دیگر از بهترین قسمت هایی که میتوانیم با آن اقدام به طبخ خورشت نماییم، گوشت های قسمت ماهیچه است. این قسمت از گوشت ها را بیشتر برای خورشت کرفس، خورشت بامیه، خورشت آلو و ... استفاده می کنند. ماهیچه نیز گوشت خورشتی گوسفندی مناسبی به شمار می رود، زیرا از چربی کمی برخوردار بوده و لخم است. از سوی دیگر این گوشت لعاب دار بوده و دیر پز است. پس بهتر است همیشه پیش از پخت خورشت این گوشت را در آب پخته و سپس دیگر مواد خورش را به آن اضافه کنید. شما زمانی که به سر��غ خرید گوشت درجه یک می روید، باید این نکته را بدانید که گوشت خورشتی گوسفندی نسبت به گوشت کبابی از محبوبیت بالاتری برخوردار بوده، ولی در اصل این گوشت به عنوان گوشت درجه دوم در بازار شناخته می شود. یعنی شما اگر به دنبال خرید گوشت درجه یک هستید، بهتر است به سراغ گوشت های کبابی روید. گوشت خورشتی گوسفندی در درجه دوم گوشت های قرمز قرار می گیرد. اما این دو دسته از گوشتها، از نظر مواد مغذی هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. از این رو تهیه هر کدام از این دسته گوشت ها، می تواند به یک میزان انرژی وارد بدن شما نموده و مواد مغذی بدنتان را تامین کند. ----------------------------------------- کانون فرهنگی و آموزشی فروشگاه بارنج www.barenj.ir ۰۲۱۹۱۰۱۱۰۰۱ فروشگاه محصولات پروتئینی بارنج

https://barenj.ir/articles/514/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA%DB%8C-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D9%82%D8%B3%D9%85%D8%AA-%D8%A7%D8%B3%D8%AA

[persianteb-blog]

روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی پرشین طب - دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ غذاهای رژیمی طرفداران خاص خود را دارند. در این نوشته می خواهیم به آموزش درست کردن یک غذا با بادمجان کبابی بپردازیم. هم سالم می باشد و هم رژیمی محسوب می شود. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم سایت پرشین طب را تا انتهای موضوع روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی همراهی کنید.  روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی  اگر بادمجان دوست دارید این دستور غذایی می تواند خبر بسیار خوبی برایتان باشد. اگر تا به حال این غذا را ��متحان نکرده اید شرط می بندم بعد از یک بار میل کردن معتادش می شوید. بادمجان کبابی یکی از غذاهای کم کالری نیز هست که می توانید هنگام رژیم رویش حساب کنید. در این دستور پخت سعی کردیم با سس چرمولا طعم بادمجان های کبابی را به سطحی دیگر ببریم. انواع ادویه جات و سبزیجاتی که در این دستور غذایی به کار رفته، آن را تبدیل به غذایی سالم و خوش طعم می کند. مواد لازم: ۲ قاشق چای خوری دانه زیره سبز ۱ قاشق چای خوری بذر گشنیز ۱ قاشق چای خوری پوسته لیموی رنده شده یک دوم قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز یک هشتم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه ۲ حبه سیر که به خوبی ریز ریز شده باشند یک فنجان گشنیز تازه یک فنجان جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه یک چهارم فنجان روغن زیتون خالص ( اکسترا ویرجین ) اسپری پخت یا مقداری روغن ۲ عدد بادمجان متوسط که برش های باریک خورده باشد ( حدود ۹۰۰ گرم ).  طرز تهیه: ۱- ماهی تابه ای خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید. دانه های زیره سبز و گشنیز را اضافه کنید. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که بو داده شوند و عطرشان پخش شود بپزید. دانه ها را با یک هاون یا ماهی تابه ای کوچک خرد کنید. رویه پوست رنده شده لیمو، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و سیر را اضافه کنید. این مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا حالتی خمیری پیدا کنند. میکس ادویه جات، گشنیز، جعفری و آب لیمو را داخل مخلوط کن قرار دهید، چند بار با مخلوط کن بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در همین حال که مواد را مخلوط می کنید آرام روغن زیتون را نیز به ترکیب اضافه کنید. ۲- یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ماهی تابه را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید. یک چهارم برش های بادمجان را داخل ماهی تابه قرار دهید و هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه بپزید. بادمجان های پخته شده را داخل یک ظرف بگذارید. سه بار دیگر این کار را انجام دهید تا همه بادمجان ها بپزند. میکسی که در مرحله قبل درست کردید همان سس چرمولا است. سس را روی بادمجان ها بریزید تا غذا کاملا آماده شود. اطلاعات تغذیه ای: مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۶ وعده می باشد و هر وعده حدودا شامل ۵ برش بادمجان به علاه ۲ قاشق غذا خوری سس چرمولا می باشد. اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است. کالری: ۱۲۷ چربی در یک وعده: ۹.۷ گرم چربی اشباع در یک وعده: ۱.۳ گرم چربی غیر اشباع در یک وعده: ۶.۸ گرم چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۱.۱ گرم پروتئین در یک وعده: ۲ گرم کربوهیدرات در یک وعده: ۱۱ گرم فیبر در یک وعده: ۶ گرم کلسترول در یک وعده: ۰.۰ گرم آهن در یک وعده: ۲ میلی گرم سدیم در یک وعده: ۱۷۱ میلی گرم کلسیم در یک وعده: ۳۹ میلی گرم قند در یک وعده: ۴ گرم منبع : hidoctor

[mahdiskalantari]

فینگرفود کشک بادمجان

فینگر فود کشک بادمجان نام یک خوراک گیلانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده‌است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می‌شود. کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که اگر آن را با نان تارت ترکیب کنید بسیار عالی می شود. این پیش غذا برای مهمانی ها و جشن ها بسیار مناسب است و خیلی راحت می توانید آن را تهیه کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

بادمجان ها را پوست بکنید و ورقه کنید. مدتی بگذارید داخل سینی بمانند تا خشک شوند.به این ترتیب روغن کمتری برای سرخ کردن نیاز است. برای اینکه روغن کمتری مصرف شود، در مدتی که بادمجان ها سرخ می شوند شعله را کم کرده و در تابه را بگذارید. اگر احساس می کنید بادمجان شما تلخ است می توانید تلخی بادمجان را بگیرید. برای این کار روی بادمجان ها نمک بریزید و  بگذارید کمی بماند تا آب بیندازد. بعد آنها را بشوئید، خشک کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند.

می توانید از نان تارت آماده استفاده کنید یا اینکه خودتان خمیر تارت آماده کنید و بپزید. اکثر لوازم قنادی ها و نان فانتزی ها نان تارت آماده دارند. دو بسته نان تارت که حدود شصت عدد می شود انتخاب کنید. نان های تارت آماده به شکل های مختلف مانند گل، ستاره و قلب موجود هستند.

برای تهیه کشک بادمجان رژیمی می توانید بادمجان ها را کبابی یا آبپز کنید. کشک بادمجانی که با استفاده از بادمجان کبابی تهیه شده باشد بسیار خوشمزه است و با خیال راحت می توانید آن را در برنامه رژیم لاغری خود جای دهید. ولی در اینجا چون می خواهیم کشک بادمجان مجلسی تهیه کنیم بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کردید آنها را داخل آبکش بریزید تا روغن آنها گرفته شود. به این ترتیب هم غذای سالم تری خواهید داشت هم اینکه که اگر کشک بادمجان کم روغن باشد نانهای تارت نرم نمی شود. تعدادی از بادمجان ها را حلقه کرده و بگذارید بپزند. بادمجان های سرخ شده، دو قاشق غذاخوری پیاز داغ، یک عدد سیب زمینی پخته شده و حدود سه قاشق غذا خوری عدس پخته شده را آن اضافه کنید. عدس و سیب زمینی باعث لعاب دار شدن کشک بادمجان می شود. بگذارند همه مواد خوب با هم بپزند و له شوند. بعد از اینکه همه مواد خوب پخته شد آنها را میکس کنید و به آن کشک اضافه کنید. برای میکس کردن بادمجان ها را داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب له کنید. اینکار را با گوشتکوب برقی یا غذاساز انجام ندهید چون بادمجان نباید پوره شود و باید بافتش حفظ شود. مواد کشک بادمجان را داخل نان تارت ریخته روی آنها را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزئین کنید. برای تزئین، کشک را با کمی آب رقیق کنید و داخل قیف بریزید و هر مدلی که دوست دارید روی تارت ها را تزئین کنید.

بقیه کشک بادمجان را داخل یک ظرف گود بکشید و با بادمجان های حلقه ای تزئین کنید. با استفاده از چند ساقه پیازچه و کمی خلاقیت مانند عکس زیر می توانید گل های نیلوفر زیبا درست کنید. می توانید برای تزئین کشک بادمجان مجلسی از گل رز هم با بادمجان استفاده کنید. برای این کار بادمجان را به صورت حلقه های نازک برش بزنید و مثل رز دور هم بپیچید و با خلال دندان فیکس کنید و داخل روغن سرخ کنید.

امیدوارم طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و تارت کشک بادمجان برای شما مفید باشد و این کشک بادمجان خوشمزه را برای مجالس و مهمانی هایتان تهیه کنید و لذت ببرید.

[vilababol]

غذاهای محلی پل سفید تجربه طعم زندگی شمالی

پل سفید در استان مازندران مرکز شهرستان سوادکوه است. ایستگاه راه آهن پل سفید مهمترین ایستگاه تعمیر موتور دیزل در راه آهن شمال است و دارای صفحه گردان می باشد. مهدی تقوی قهرمان کشتی جهان در سال های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۱ اهل این شهرستان است. از دیگر مشاهیر این شهر مجتبی عابدینی دارنده اولین مدال تاریخ شمشیربازی ایران در جهان و حبیب الله بدیعی نوازنده چیره دست ویولن ایرانی اشاره کرد. انواع غذاهای محلی پل سفید

غذاهای محلی پل سفید و همچنین غذاهای سنتی شهرهای دیگر کشورمان متاثر از محصولات کشاورزی و دامی منطقه شمال است. غذاهای پل سفید از نظر ذائقه و ظاهر بسیار متنوع است به همین دلیل در کنار دیدنی های پل سفید یکی از جاذبه های گردشگری پل سفید به شمار می رود. بنابراین اگر قصد سفر به این منطقه را دارید حتما این غذاها را امتحان کنید. اگر شما هم معتقدید غذا یکی از جاذبه های گردشگری است، با ما همراه باشید.در ادامه با خوشمزه ترین غذاهای محلی پل سفید آشنا می شویم. در کنار جاذبه های دیدنی پل سفید باید حتما سری به سوغات و صنایع دستی پل سفید بزنید تا زیبایی سفر را تجربه کنید. باقلاقاتوق

باقالاقاتوق یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی پل سفید است. ترکیب لوبیا تازه با رازیانه، سیر و تخم مرغ، بافتی لطیف و طعمی بی نظیر به این غذای سنتی پل سفیدی داده است. این غذا که به آن خورش لوبیا نیز می گویند معمولاً با برنج شمالی سرو می شود.

نازخاتون

رب انار پایه ثابت بسیاری از غذاهای شمالی است. اگر طعم بادمجان را دوست دارید حتما عاشق این غذا خواهید شد زیرا بعد از خوردن این چاشنی طعم بادمجان کبابی اولین طعمی است که حس می کنید. یکی دیگر از غذاهای محلی مازندرانی که در بین طرفداران بادمجان طرفداران زیادی دارد ناز خاتون است. نازخاتون را می توانید همراه با غذای اصلی خود به خصوص هنگام ناهار میل کنید. اما اگر با برنج خورده شود، حتی می توان از آن به عنوان یک غذای کامل استفاده کرد.

مالابیج غذایی رژیمی

یکی از غذاهای ��حلی مازندران که یک غذای گیاهی است مخصوص گیاهخواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. از ترکیب سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، تخم مرغ و ادویه ها (نمک، فلفل و زردچوبه) تهیه می شود. تمام مواد این غذا به سرعت آماده می شود، اگر گرسنه هستید و وقت ندارید کدو حلوایی را فراموش نکنید. آغوز مسما

یکی از مغذی ترین غذاهای پل سفید و مازندران، آغوز مسما است که پروتئین بسیار بالایی دارد. این غذا معمولا با گوشت اردک که سرشار از پروتئین و انواع ویتامین های ضروری برای بدن است تهیه می شود. در تهیه آغوز مسما از گردو و دانه های رنده شده انار و انواع ادویه و پیاز استفاده می شود. اگر به مازندران یا پل سفید سفر کردید، امتحان این غذای خوشمزه و سالم را از دست ندهید.

[barenj]

چرخ کرده گوسفندی انتخابی مناسب برای بهترین غذاها

همه خانم های خانه دار به این امر واقف هستند که پر مصرف ترین نوع گوشت در خانه، چرخ کرده گوسفندی است. اما چرا این نوع گوشت بهترین و پر مصرف ترین است؟ زیرا غذاهای متنوعی را می توان با گوشت های چرخ کرده تهیه و طبخ نمود. از سوی دیگر پخت آن بسیار آسان و سریع است. می توانید به راحتی در تمامی غذاهای سنتی چرخ کرده گوسفندی را شاهد باشید. از جمله مهمترین غذاهایی که با استفاده از گوشت های چرخ کرده تهیه می شوند، می توانیم به خوراک بادمجان شکم پر، کباب کوبیده، شامی کباب، دلمه برگ مو و ... اشاره نماییم. اصولا گوشت های چرخ کرده را از هر نوع دامی می توان تهیه نمود، اما از میان تمامی گوشت های چرخ کرده، بهترین انتخاب چرخ کرده گوسفندی می باشد. این گوشت از بافت نرمی برخوردار بوده، و بسیار لطیف است. از طرف دیگر گوشت گوسفند خود به تنهایی دارای طعم خوش است آن هم به دلیل نحوه پرورش این دام است. انواع گوشت های چرخ کرده محبوب ترین غذایی که با چرخ کرده گوسفندی تهیه می شود یکی از بهترین و محبوب ترین غذاهایی که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود، کباب کوبیده است. غذایی خوشمزه و پر طرفدار که در تمامی کشور می توانید رستوران های کبابی را شاهد باشید. البته خانم های خانه دار ترجیح می دهند کباب کوبیده را در منزل و به سبک خودشان تهیه نمایند. از این رو بیشتر اقدام به خرید گوشت چرخ کرده گوسفندی نموده، و در خانه این غذای خوشمزه را تهیه می کنند. حتی می توانیم بگوییم کباب کوبیده ایرانی در جهان نیز به شهرت دست یافته است. اصولا برای تهیه این غذای خوشمزه و خاص، از گوشت های چرخ کرده گوساله و گوسفندی استفاده می شود. اما بهترین نوع گوشت برای طبخ کباب کوبیده، گوشتی است که از چربی کمتری برخوردار باشد. مثلا استفاده از گوشت راسته گوساله یا گوشت قلوه گوسفندی می تواند انتخابی عالی برای پخت کباب به شمار رود. چرخ کرده گوسفندی عالی بوده و برای هر غذایی انتخابی ایده ال به شمار می رود. ��سیاری از خانم ها ترجیح می دهند به دلیل داشتن طبع گرم گوشت گوسفند، آن را با گوشت گوساله مخلوط نموده و در غذاهای خود استفاده کنند. این دو نوع گوشت ها زمانی که با هم چرخ شوند، می توانند ترکیبی مناسب و عالی برای پخت غذا به شمار روند. پس زمانی که اقدام به خرید چرخ کرده گوسفندی می نمایید، بهتر است آن را با گوشت چرخ کرده گوساله ترکیب نمایید. تا بتوانید غذایی خوشمزه تر تهیه طبخ نمایید. گوشت چرخ کرده گوسفندی بهترین نوع گوشت چرخ کرده کدام است؟ اگر بخواهیم بهترین گوشت چرخ کرده را به شما معرفی نماییم، باید بگوییم گوشتی که نرم و لطیف است، بهترین نوع گوشت به شمار می رود. اصولا بخش های نرم و ترد گوشت گوسفندی دارای چربی زیادی هستند. به همین دلیل چرخ کرده گوسفندی نرم و خوشمزه می شود. پس اگر گوشت چرخ کرده ای را خرید نمودید که خشک بوده و چرب نیست، می توانید مطمئن باشید که چندان مناسب برای طبخ غذا نخواهد بود. گوشتی برای غذاهای ایرانی مناسب است که لطیف و نرم باشد. این گوشت نیز دارای مقادیر زیادی چربی می باشد. یکی دیگر از گوشت های چرخ کرده عالی که به عنوان بهترین نوع چرخ کرده گوسفندی شناخته می شود، ترکیبی از گوشت چرخ کرده گوسفند، چربی گوسفند، و چرخ کرده سینه مرغ است. از این گوشت نیز برای تهیه کباب زعفران استفاده می شود. کافیست 50 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گوسفندی را با 20 کیلو گرم چربی، و 30 کیلو گرم چرخ کرده سینه مرغ مخلوط نمایید. گوشت سینه مرغ را حتما بدون استخوان چرخ کنید. این ترکیب نوعی چرخ کرده خوشمزه و مقرون به صرفه است که می توانید برای تهیه کباب از آن استفاده کنید. ----------------------------------------- کانون فرهنگی و آموزشی فروشگاه بارنج www.barenj.ir ۰۲۱۹۱۰۱۱۰۰۱ فروشگاه محصولات پروتئینی بارنج

https://barenj.ir/articles/515/%DA%86%D8%B1%D8%AE-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%87-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%AE%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7

[khoonevadeh]

بوم‌گردی‌های روستایی؛ لذت فوق‌العاده سفر به روستاهاhttps://khoonevadeh.ir/?p=185692

برترین‌ها: اقامتگاه‌های بومگردی که چند سالیست در راستای هدف معرفی پتانسیل‌های روستا و معرفی فرهنگ و آداب و رسوم بومی روستا راه اندازی شده فرصت مناسبی است برای گردشگران تا با سفر به روستا علاوه بر لذت بودن در طبیعت و هوای پاک، مهمان اهالی باشند که آماده‌اند شما را در خلق تجربه‌ی فرهنگ و سنت روستا کمک کنند.

سفر زمانی سفر است که آلودگی هوا محبوست نکند در چهاردیواری‌های کرایه‌ای مقصد. سفر زمانی سفر است که آغاز روزش نغمه‌ی پرندگان و صدای مرغ و خروس‌های مرغدونی باشد و پایانش آرامشی وصف ناپذیر در باغ پرستاره‌ی آسمان.

سفر زمانی سفر است که یاد گرفته باشی بومی روستا بودن چه کیفی می‌دهد و در این راه اقامتگاه‌های بومگردی و روستاییان بهترین میزبان و همراه شما در سفرند تا طعم سفر به روستا برای همیشه لای دندان‌هایتان گیر کند.

گاهی باید بازگشت به خانه‌ای که در روستایی دور یا نزدیک جایش گذاشته ایم. باید به خانه برگشت تا کمی آرام بود در فکر و خیال گذشته. سفر به روستا معجزه می‌کند. هوای پاک روستا، صفا و صمیمیت اهالی، طبیعت بکر و کمتر دست خورده‌ی روستا و آرامش محض آن روح و روان آدم را صیقل می‌دهد و نسخه‌ای بی‌ریا‌تر و معصومانه‌تر از من همیشگی تحویل می‌دهد.

در واحد‌های بومگردی، سفر لذت تجربه‌ی شروع روزیست متفاوت و زمانی خاطره انگیز می‌شود که صبح هنگام برای تهیه‌ی صبحانه خودت سراغی از مرغ و خروس‌ها بگیری؛ تخم مرغ تازه برداری، شیر بدوشی، به باغچه بروی و سبزی و میوه بچینی و میزبانتان را برای تهیه‌ی نان تنوری همراهی کنی. سفره‌های دورهمی صبحانه‌ی اقامتگاه‌های بومگردی عجیب عادت بی میلی به صبحانه را برهم میزند و تخم مرغ‌های عسلی شده با کره‌ی محلی، چای ایرانی در استکان‌های کمر باریک، پنیر محلی که دور چینش سبزی، گوجه فرنگی و خیار باغچه‌ی همین خانه است، لبنیات تازه‌ی روستا و طعم نان داغ تنوری که همگی بر روی سفره‌های پارچه‌ای چیده شده اند می‌تواند از خاطرات فراموش نشدنی سفر باشد.

روستا تمدن است، و خشت و گل خانه‌هایش اصالت تبار ایران. گاهی باید خود را در میان تکه تکه کلوخ‌های خشک شده‌ی زمینی بایر جستجو کرد، گاهی باید خود را در طبیعت پیدا کرد، طبیعتی سبز در میان شالی‌های شمال و شاید طبیعتی بیابانی و پر ستاره در دشت‌های کویری.

شرکت گردشگری پرسیس تور نیز در راستای افزایش سفر‌های روستایی با محوریت گردشگری تجربه محور اقدام به راه اندازی سامانه‌ی تخصصی www.persistour.com نموده که در این سامانه می‌توانید به خدمات جامعی چون: معرفی و رزرو اقامتگاه‌های بوم گردی، معرفی و رزرو راهنما‌های گردشگری، معرفی روستاها، تورهایی به مقصد روستا، رویداد‌های گردشگری روستایی و ... به راحتی چند کلیک دست پیدا کنید.

همین حالا جهت رزرو با ما تماس بگیرید.

۰۳۱-۳۲۶۸۶۰۰۲ ۰۹۱۲۰۸۱۶۵۰۰

خانه برزُک - کاشان

خانه برزُک متشکل از دو خانه است که قدمتشان یکی به دوره صفوی بازمی گردد و دیگری به پهلوی. این اقامتگاه در شهر برزک در ۴۵ کیلومتری کاشان واقع شده و با دارا بودن ظرفیت ۲۵ مهمان آماده است تا چشمانتان را با زیبایی‌های منطقه پیوند زند.

 خانه‌ای با سبک و سیاق معماری‌های درون گرا و چیدمانی بومی و چشم نواز. اتاق‌های اقامتگاه هم با زیبایی‌های منطقه گره خورده است؛ یکی گل محمدی نام گذاری شده و دیگری شاتوت، یکی کوه نام دارد و دیگری قالی که هر کدام داستانی با خود روایت می‌کنند. دور تا دور اتاق‌ها با صنایع دستی و المان‌های بومی تزئین شده و تمامی آن‌ها به جز گل محمدی و بالاخانه سرویس بهداشتی اختصاصی دارند.

@persis_tour

ماه‌جون - مازندران، ساری

اقامتگاه ماه جون در روستای سرکت در ۲۴ کیلومتری شهر ساری واقع شده است. این اقامتگاه با ۳ اتاق ظرفیت پذیرایی از ۱۶ مهمان را دارد. 

شهرستان ساری دارای قدمتی کهن و باستانی است و به دارالملک مشهور است و دوره‌هایی از تاریخ پایتخت تمدن زمانه خویش بوده است.

ساری غذا‌های سنتی فراوانی مشترک با استان مازندران دارد که در سفر به این شهرستان حتما از این غذا‌ها لذت ببرید. مرغ شکم پر، ماهی شکم پر، نازخاتون، کدوپلو، چاشنی ساک، خورشت آلو، مالابیج، خورشت ناردون، قلیه‌ماهی، بورانی بادمجان و... از مهم‌ترین غذا‌های شهرستان و استان است.

افضل روار - مازندران، سوادکوه شمالی

اقامتگاه بوم‌گردی افضل روار، در روستای چالی شهر شیرگاه قرارگرفته که تنها ۵ کیلومتر با این شهر فاصله دارد. روار به گویش محلی به معنی پرآب است که به آبشار‌ها و رودخانه‌های بسیار جذاب این منطقه اشاره دارد. این اقامتگاه دارای ۴ اتاق و یک خانه باغی است که می‌تواند نزدیک به ۳۰ گردشگر را در خود جای دهد. افضل روار در فضایی شش هزار متری از باغ و جنگل احداث‌شده و سرو غذا‌های محلی از جمله مرغ‌ترش، ته‌چین گوش غاز و خورشت آلو نیز به‌صورت روزانه در این اقامتگاه در اختیار مسافران قرار دارد.

شهر شیرگاه از شهر‌های بسیار دیدنی شمال ایران است که فاصله نزدیکی به دریا دارد. این منطقه به علت وجود جنگل‌های زیبا، رودخانه‌های پر آب و آبشار‌های دیدنی به‌عنوان یک جاذبه توریستی بکر و دیدنی شناخته می‌شود. پارک جنگلی اوریم، جنگل هلی دار، آبشار گزو، آبشار ورسک، غار زنگیان و غار کیجاک چال، از جمله زیبایی‌های طبیعی و تاریخی این منطقه است که پیشنهاد می‌کنیم در هنگام اسکان در اقامتگاه افضل روار، از آن‌ها دیدن کنید.

مینسی - مازندران، سوادکوه شمالی

اقامتگاه بوم گردی مینسی در روستای نفت چال در ۴۵ کیلومتری شهر ساری، در شهرستان سوادکوه شمالی واقع‌شده است. این اقامتگاه دارای سه اتاق با ظرفیت مجموعاً ۱۲ نفر است که به‌صورت کف‌خواب و با سرویس بهداشتی مشترک در اختیار مسافران قرار دارند. معماری خاص این اقامتگاه، برگرفته از فرهنگ قدیمی مازندران است. چشم‌انداز مینسی ��ه سمت طبیعت بکر روستا و رشته‌کوه البرز است که تجربه‌ای متفاوت از سفر به مازندران را در ذهن شما حک می‌کند.

هرچند فضای محلی این اقامتگاه آنقدر جذاب است که بعید است مسافران به دیگر جاذبه‌های محلی توجه کنند، اما به‌هرحال اگر قصد دیدن آبشار‌های زیبای این منطقه را داشته باشید می‌توانید با پیمودن چندین کیلومتر فاصله، به آبشار‌های گزو، هفت آبشار و پلنگ دره برسید. غذا‌های محلی و خاص مازندران نیز در مینسی سرو می‌شوند که تجربه شما از این سفر بوم‌گردی را منحصر به فرد می‌کند.

اله اموت - قزوین

اقامتگاه بوم‌گردی اله اموت در فاصله ۹۰ کیلومتری شهر قزوین و در ۹ کیلومتری معلم کلایه قرار دارد. این اقامتگاه دارای ۹ اتاق است که مجموعاً ظرفیت اسکان ۲۹ مسافر را دارد. بوم گردی اله اموت در روستای کوهستانی شهرک قرار دارد. روستایی در جنوب شهر معلم کلایه با جاده‌ای بسیار زیبا و خاطره‌انگیز که تجربه این اقامتگاه را بسیار منحصربه‌فرد می‌کند.

روستای شهرک در منطقه‌ای کوهستانی قرار دارد که دو رودخانه اندج و الموت، طبیعتی زیبا را برای آن پدید آورده است. دقت داشته باشید که علاوه بر جاذبه‌های طبیعی این روستا، دسترسی به تمامی جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی شهر قزوین نیز در این سفر بوم‌گردی امکان‌پذیر است و شما تنها با طی کردن چندین کیلومتر می‌توانید از غار شمس کلایه، دریاچه اوان، روستای مرگ و قلعه الموت دیدن کنید.

www.persistour.com

موغان یوردو - آذربایجان شرقی، مرند

اقامتگاه موغان یوردو یک تجربه متفاوت از زندگی روستایی است که بدون شک به خاطره‌ای هیجان‌انگیز در ذهن شما تبدیل خواهد شد. در موغان یوردو خبری از یخچال و لوله‌کشی آب و دیگر امکانات شهری نیست. آب نوشیدنی شما از کوزه تأمین می‌شود و موتوربرق تنها تا ساعت ۱۲ شب در اختیار شما قرار دارد. حمام نیز در دسترس نیست و تنها یک سرویس بهداشتی مشترک برای هر ۳ کلبه موغان یوردو در نظر گرفته شده است. برای رسیدن به اقامتگاه باید مدتی را پیاده طی کنید.

اقامتگاه بوم گردی موغان یوردو در روستای گلجار شهر مرند در ۶۶ کیلومتری شمال غربی تبریز و ۱۹ کیلومتری شهر مرند واقع شده است. این اقامتگاه ظرفیت پذیرایی از ۵۰ مهمان را در خود جای داده است. نزدیکی به شهر جلفا نیز به جاذبه‌های تجاری این بوم‌گردی می‌افزاید هرچند تجربه منحصربه‌فرد موغان یوردو احتمالاً آنقدر برای شما جذاب باشد که بیشتر زمان خود را در همان منطقه سپری کنید. غذا‌های محلی سرو شده از جمله آبگوشت هیزمی، تاوا کبابی، یرالما یومورتا و املت محلی این منطقه نیز در این سفر خاص در اختیار شما قرار دارند.

گردشگری پرسیس

  مرجع گردشگری روستایی ایران

همین حالا جهت رزرو با ما تماس بگیرید.

۰۳۱-۳۲۶۸۶۰۰۲ ۰۹۱۲۰۸۱۶۵۰۰

@persis_tour

www.persistour.com

منبع : برترینها

[volghan]

کباب تنبل

مواد لازم :   ران مرغ سه عدد پیاز دو عدد بادمجان چهار عدد گوجه‌فرنگی یک عدد سیر دو حبه فلفل قلمی دو عدد نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : مرغ را با آب و یک عدد پیاز و نمک آب‌پز می‌‌کنیم. پیاز را خرد کرده و تفت می‌‌دهیم تا کمی طلایی شود. گوشت مرغ را خرد کرده و به پیاز می‌‌افزاییم سیر خرد شده، نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم. فلفل قلمی‌ها و بادنجان‌‌ها را در فر یا روی اجاق کبابی کرده، ساطوری یا…

[1touchfood]

سلام سلام یه پیش غذای فوق العاده جذاب و مجلسی #رول_بادمجان_مجلسی 🍆🌶️🍆🌶️🍆🌶️🍆🌶️ 🔸🔸مواد لازم : ✔️بادمجان 2-3 عدد ✔️فلفل قرمز 2 عدد (کبابی شده و پوست گرفته شده) ✔️ماست خامه ای یا چکیده 4-5 قاشق غذاخوری ✔️شوید 1 پیمانه ✔️سیر 2 حبه رنده شده ✔️فلفل سیاه ✔️نمک به میزان لازم 🔶️طرز تهیه : بادمجان را پوست گرفته و برش های نازک دهید بادمجان را گریل کرده و روی آن را روغن زیتون بمالید روی بادمجان های گریل شده کمی نمک بپاشید و صبر کنید تا خنک شود در یک کاسه ماست ، شوید خرد شده و سیر و فلفل قرمز خرد شده را اضاه کرده و خوب مخلوط کنید سپس فلفل سیاه و نمک را به میزان لازم اضافه کنید. مخلوط ماستی را روی بادمجان ریخته و رول کنید و در یک بشقاب بچینید روی بادمجان ها کمی روغن زیتون و جعفری ریخته و سرو می کنیم. نوش جان 💖 @ikosun_mutfagi 💖 translate : @1touchturkey #بادمجان #رول_بادمجان #رول_مجلسی #فینگرفود #پیش_غذا #غذا #آموزش_آشپزی #آشپزی #آموزش_آنلاین_آشپزی#وان_تاچ_فود #کاریابی #غذای_ترک #کارآفرین#آشپزی_آسان #مدرک_آشپزی #food #türkyemekleri #türkmutfağı #explorer #instafood #1touchfood #yummy #like4like . @1touchfood 🌐Website :1touchfood.com (at Enter Explore) https://www.instagram.com/p/CO9x-okAXEs/?utm_medium=tumblr

[parlyn96]

طرز تهیه و پخت بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر جزو غذای خوشمزه و لذیذی است که به راحتی و آسانی تهیه می شود و بسیار هم پرطرفدار است. کسانی که بادمجان دوست دارند، می توانند غذاهای متنوعی با آن درست کنند. از جمله بادمجان شکم پر، بادمجان کبابی، کشک بادمجان، خورش بادمجان و خیلی از غذاهای خوشمزه دیگر.

برخی ها شاید بادمجان را به خاطر تلخی آن دوست نداشته باشند، اما اگر قبل از پخت مقداری نمک روی آن بپاشید و نیم ساعتی جلوی آفتاب قرار دهید، تلخی آن کاملا از بین می رود. جالب است بدانید بادمجان شکم پر ایتالیایی و بروجردی از مشهورترین بادمجان های شکم پر می باشد.

به هر حال اگر با طرز تهیه بادمجان شکم پر آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی جدید بارونک، مواد لازم و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این بادمجان شکم پر خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید. مواد لازم بادمجان شکم پر ‌‌ بادمجان ۱ کیلو گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ۳ قاشق سوپ خوری نمک و زردچوبه به میزان لازم فلفل و آویشن  به میزان لازم نعنا خشک به میزان دلخواه دستور تهیه و پخت بادمجان شکم پر

1. برای شروع، ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم. اگر می خواهید بادمجان های شما شکل زیباتری داشته باشد، می توانید بادمجان ها را به شکل راه راه یعنی یک در میان پوست بگیرید.

2. بعد از پوست گیری، شکم بادمجان ها را با کارد تیز به آرامی چاک می زنیم و مقداری نمک روی آنها می پاشیم و نیم ساعتی صبر می کنیم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.

3. بعد از نیم ساعت، بادمجان ها را می شوییم و با دستمال تمیز خشک می کنیم. سپس در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن، آنها را برمی داریم و یک عدد پیاز نگینی خرد شده را تفت می دهیم.

4. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و خوب سرخش می کنیم. مقداری هم نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن، نعنا خشک و ۱ قاشق رب به گوشت می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی ادویه ها بلند شود.

5. در آخر جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم. حالا شکم بادمجان ها را به آرامی و با دقت با مواد آماده شده پر می کنیم. دقت کنید که موقع پر کردن مواد، بادمجان ها پاره یا له نشود.

6. در انتها در یک تابه یک پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم. مقداری هم نمک و رب می زنیم تا سس خوشرنگ شود. یک لیوان آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم بجوش بیاید.

7. وقتی سس ما کامل جوشید، حرارت را کم می کنیم و بادمجان های شکم پر را به آرامی داخل سس می گذاریم. دقت کنید که قسمت باز بادمجان ها به طرف بالا باشد تا مواد داخل آن در سس نریزد.

بعد از اینکه بادمجان ها داخل سس پخته شد، آن را در ظرف می کشیم و همراه با نان یا برنج سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این بادمجان شکم پر خوشمزه لذت ببرید.

منبع : بادمجان شکم پر

[meysam-safarpour]

با کیفیت ترین رستوران های استانبول برای خوردن کباب

صرف غذا در رستوران های ترکیه یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به ترکیه است. در این مقاله به معرفی بهترین کباب های ترک در رستوران های استانبول می‌پردازیم. کباب یکی از اصلی‌ترین غذاهای محلی ترکیه است و وقتی حرف از غذای ترک به میان می‌آید، شاید اولین چیزی که به ذهن برسد، کباب باشد. تعجبی ندارد که کسانی که به این کشور سفر می‌کنند، بخواهند طعم لذیذترین کباب‌های این کشور را بچشند. استانبول رستوران خوب و باسابقه کم ندارد؛ به همین دلیل شاید انتخاب برای شما کمی دشوار باشد. در این مقاله چند رستوران خوب استانبول را که کباب‌های فوق‌العاده‌ای دارند، معرفی می‌کنیم تا در تور استانبول، حتما حداقل یکی از آن‌ها را در برنامه سفرتان بگنجانید و طعم ناب کباب ترک را بچشید.

رستوران ترک حمدی

رستوران حمدی (Hamdi) مشرف بر میدان امینونو و خلیج شاخ طلایی است؛ این رستوران در طبقه ششم یک ساختمان قرار دارد و در گشت‌و‌گذار در منطقه سلطان احمد حتما تابلوی بزرگ رستوران را خواهید دید که مقابل ساختمان نصب شده است. علاوه‌بر زیبایی بصری، غذای رستوران حمدی واقعا فوق‌العاده است و هر نوع کبابی که اینجا سفارش دهید، چه کباب بیتی (گوشت کبابی روی سیخ) و چه کباب علی نازیک (کبابی که با پوره بادمجان سرو می‌شود)، به روش کاملا سنتی طبخ خواهد شد و طعم بسیار لذیذی دارد. اگر دوست دارید به این رستوران بروید، حتما باید از قبل میز رزرو کنید؛ به شما پیشنهاد می‌کنیم یکی از میزهای مقابل پنجره را انتخاب کنید که حین خوردن غذا، از تماشای چشم‌انداز زیبا بر خلیج شاخ طلایی لذت ببرید.

رستوران بیتی

منبع عکس: وب‌سایت beyti بیتی یک رستوران کلاسیک است که در سال ۱۹۴۵ توسط پدر صاحب فعلی رستوران افتتاح شده است بیتی (Beyti) یک رستوران کلاسیک است که در سال ۱۹۴۵ توسط پدر صاحب فعلی رستوران افتتاح شده است. از آن زمان تاکنون رستوران تغییرات زیادی داشته است، چون طعم ناب غذاهای آن باعث شده است که یک کسب‌و‌کار کوچک خانوادگی با چند میز، به رستوران ۲ طبقه با دکوراسیون زیبا با ترکیب مدرنیته و معماری دوران عثمانی تبدیل شود. با وجود این طعم کباب‌های رستوران به خوشمزگی قدیم است. علاوه‌بر این، به منوی رستوران بیتی برخی غذاهای ملل نیز اضافه شده و شما گزینه‌های متنوعی برای انتخاب دارید. چه دل‌تان کباب بیتی بخواهد یا استیک، منوی رستوران بیتی شما را راضی از این رستوران بدرقه خواهد کرد. 

رستوران زبیر 

منبع عکس: وب‌سایت meyhankoli رستوران زبیر (Zubeyir) یکی از پرطرفدارترین رستوران‌های عرضه کباب در میدان تکسیم است رستوران زبیر (Zubeyir) یکی از پرطرفدارترین رستوران‌های عرضه کباب در میدان تکسیم است که به‌خاطر اجاق‌هایی که سر میز مشتری قرار دارد (و کباب درست مقابل چشم خود مشتریان طبخ و به سرعت سرو می‌شود) شهرت دارد. اینجا بیشتر شبیه به اتاق نشیمن دنج است تا یک رستوران. رستوران زبیر ۳ طبقه است و فقط با میزهای چوبی دکور شده است و در اطراف آن مکالمات سرزنده و پرانرژی جریان دارد. می‌توانید با گروه بزرگی از دوستان‌تان به این رستوران بروید و کباب بره به همراه سالاد gavurdag (سالادی که از پیاز و گوجه ‌فرنگی خردشده تهیه می‌شود)، سفارش دهید. 

رستوران چیا استانبول

منبع عکس: وب‌سایت istanbulclues در این رستوران بیش از ۳۰ نوع کباب طبخ می‌شود رستوران چیا (Ciya Kebap) یکی از محبوب‌ترین رستوران‌ها در بخش آسیایی استانبول است که نه‌تنها به‌خاطر غذاهایش مشهور است که نشان‌دهنده تنوع غذایی منطقه آناتولی هستند، بلکه کباب‌های فوق‌العاده آن نیز شهرت زیادی دارد. رستوران چیا دو شعبه دارد که هر دو در یک خیابان و روبه‌روی هم قرار گرفته‌اند و هر دو غذاهایی با کیفیت خوب عرضه می‌کنند. اینجا می‌توانید هم از منوی روزانه که بیشتر شبیه منوی کافه است، سفارش دهید و هم از منوی اصلی که تنوع غذایی بسیار گسترده‌ای دارد. تنوع کباب‌های رستوران چیا بسیار منحصربه‌فرد است، از کباب پیاز (کبابی که با پیاز و سس انار طبخ می‌شود) تا کباب چیا (کبابی که در خمیر نازک قرار می‌گیرد و با گردو، ماست، پنیر کاشار، سماق، نعناع و جعفری سرو می‌شود). در این رستوران بیش از ۳۰ نوع کباب طبخ می‌شود و شما گزینه‌های متنوعی پیش رو دارید.

رستوران دولی استانبول

منبع عکس‌: وب‌سایت aysegulconboy این رستوران ادعا می‌کند فیستیکلی کباب (کباب با پسته) را خودش ابداع و طبخ کرده است رستوران دولی (Develi) یکی دیگر از رستوران‌های استانبول است که کباب ترک خوشمزه عرضه می‌کند. این رستوران در سال ۱۹۱۲ افتتاح شده و غذاهای بسیار لذیذی عرضه می‌کند، مثل ایشلی کوفته (کوفته‌هایی از بلغور که داخل آن را با گوشت چرخ‌کرده پر می‌کنند)، لاهمعجون (نان نازک و تردی که روی آن گوشت چرخ‌کرده و ادویه می‌زنند) و فیستیکلی کباب (کباب با پسته) که بسیار پرطرفدار است و این رستوران ادعا می‌کند خودش آن را ابداع کرده است. برای دسر هم می‌توانید از باقلواهای فوق‌العاده دولی نوش جان کنید، چون این رستوران در استانبول به‌خاطر باقلواهایش هم شهرت دارد.  از آنجایی که استانبول یک شهر بزرگ توریستی است، طبیعی است که رستوران‌های زیادی داشته باشد که برخی از آن‌ها فقط برای جیب مسافران کیسه دوخته���اند و غذاهایشان کیفیت خوبی ندارد. به همین دلیل بهتر است برای شکم‌گردی در این شهر ابتدا بهترین رستوران‌های آن را بشناسید تا تجربه‌ی خوبی از سفر به ترکیه داشته باشید. Read the full article

[antalyaestatefa-blog]

راهنمای سفر به شهر ازمیر

راهنمای سفر به شهر ازمیر به شما نشان خواهد داد که شهر ازمیر بعد از استانبول و آنکارا، سومین شهر مهم ترکیه محسوب می‌شود. در راهنمای سفر به شهر ازمیر خواهید دید که این شهر با جمعیت 4000 نفر دومین بندر بزرگ بعد از استانبول است و از نظر قدمت تاریخی براساس حفاری‌های باستان‌شناسان به 6500 سال قبل از میلاد مسیح بر‌می‌گردد. واحد پولی شهر ازمیر لیر می‌باشد و مردم شهر به زبان ترکی استانبولی با یکدیگر صحبت می‌کنند. شهر ازمیر با آن آب‌و‌هوای مدیترانه‌ای در بیشتر فصول سال، پذیرای بسیاری از گردشگران است. در راهنمای سفر به شهر ازمیر به شما پیشنهاد می‌شود بهار و پاییز را برای سفر به این شهر زیبا انتخاب کنید؛ زیرا در طول تابستان آب‌وهوای ازمیر بسیار گرم است، اما با تمام این گرما نمی‌توان از جشنواره‌ها و کنسرت‌ها که در این ماه بر‌گزار می‌شود، به راحتی دل کند.

برای سفر به این شهر می‌توان از پروازهای داخلی و خارجی فرودگاه عدنان ‌مندرس که در فاصله 18 کیلومتری از جنوب مرکز ازمیر واقع است، استفاده کرد.

گردشگران اهل خرید می‌توانند با استفاده از راهنمای سفر به شهر ازمیر مراکز خرید بسیاری را برای خریدهای خود بیابند که شامل مراکزی با برندهای معتبر و یا مراکزی برای خرید سوغاتی با قیمت های مناسب می‌باشد.

به دلیل فراوانی حمل و نقل عمومی در شهر ازمیر شما می‌توانید به راحتی و با کمترین هزینه در این شهر تردد کنید.

اگر به دنبال انواع اقامت در ترکیه، ازمیر به عنوان یکی از شهرهای آرام و زیبا یکی از هدف‌های شماست، می‌توانید با خرید ملک در ازمیر ترکیه این مهم را برای خود سهل کنید.

وزارت کشور اداره کل مدیریت مهاجرت اطلاعات جامعی را در این خصوص در اختیار شما قرار می‌دهد. شهر ازمیر با وجود هتل‌های لوکس و مراکز خرید با برترین برندهای دنیا، می‌تواند به عنوان یکی از گزینه‌ها برای سرمایه‌گذاری در ترکیه و تجارت در ترکیه برای شما قرار بگیرد و شما می‌توانید با این انتخاب، کار در محیطی آرامش‌بخش را تجربه کنید.

دیدنی های شهر ازمیر

قطعا در راهنمای سفر به شهر ازمیر با لیستی از آثار تاریخی، بازارها و مراکز خرید متنوع، سواحل زیبا و آرام، رستوران‌ها با غذاهایی که حتما باید یکبار مزه‌شان را امتحان کنید، مواجه خواهید ��د. ما در اینجا، تعدادی از دیدنی‌های ازمیر را نام می‌بریم تا از آنها غافل نشوید.

میدان کوناک و برج ساعت در ازمیر

یکی از دیدنی‌های ازمیر میدان کوناک است که به عنوان میدان اصلی شهر ازمیر می‌باشد و در خیابان آتاتورک واقع شده است و به دلیل واقع شدن معروف‌ترین نماد شهر ازمیر در آن یکی از جاذبه‌های تاریخی گردشگری این شهر محسوب می‌شود. برجی با ارتفاع 25 متر که در سال 1901 میلادی به دست معماری فرانسوی طراحی شده است. بسیاری از ساختمان‌ها اداری مهم در شهر ازمیر در اطراف این میدان قرار دارند.

آسانسور تاریخی ازمیر

قطعا در راهنمای سفر به شهر ازمیر بازدید از این آسانسور پیشنهاد می‌گردد. جالب است بدانید این آسانسور در سال 1907 توسط یک تاجر یهودی برای بالا رفتن از یک تپه و اتصال دو جاده ساحلی که دارای اختلاف سطح بودند، ساخته شد که با نیروی آب کار می‌کرد و درآمد حاصل از آن صرف بیمارستان یهودی می‌شد.

بازار کمر التی در ازمیر

همان طور که شواهد نشان می‌دهد اکثر گردشگران از بازارهای سنتی با رنگ‌و‌بوی تاریخ بیشتر از مراکز خرید لوکس لذت می‌برند. شاید یکی از دلایلی که نام این بازار در راهنمای سفر به شهر ازمیر برده می‌شود همین باشد. بازار کمر التی به شما لذت قدم زدن در رنگ و بوهای مختلف و خرید سوغاتی با قیمت‌های مناسب را می‌دهد.

ازمیر آگورا

در ازمیر آگورا، شما شاهد آثاری با قدمت دو هزار سال پیش هستید؛ روزگاری که این خرابه‌ها بازاری در مسیر جاده ابریشم بود با آب تازه‌ای که در زیر این بازار روان بود و اکنون نیز به حیات خود ادامه می‌دهد.

مسجد حیصار در ازمیر ترکیه

اگر به بازدید از مساجد علاقه دارید، در لیست راهنمای سفر به شهر ازمیر این مسجد که توسط هنرمندان و معماران قرن شانزدهم میلادی ساخته شده است، پیشنهاد می‌شود. مسجدی قدیمی با محرابی زیبا که یکی از بزرگترین مساجد کشور ترکیه است.

موزه فرهنگ‌شناسی ازمیر

همیشه موزه‌ها برای شناخت تاریخ و فرهنگ یک منطقه بهترین مکان هستند. در راهنمای سفر به شهر ازمیر شما را به دیدن موزه قوم‌شناسی که خود یک موزه تاریخی از قلب قرن نوزدهم است، تشویق می‌کنیم. آثار هنری مربوط به فرهنگ و کارهای دستی مردم در دوره سلجوقی و عثمانی در این موزه به نمایش درآمده است.

شهر تاریخی افسوس

شهر رومی باستانی افسوس، که در سال‌های دور به دلیل تجارت یکی از مهمترین نقاط جاده ابریشم محسوب می‌شد. شهری که به دلیل وجود تجار از سراسر دنیا، فرهنگ‌های بسیاری را به خود دیده بود. به طور حتم در هر راهنمای سفر به شهر ازمیر نام این شهر به عنوان آثار تاریخی که نباید دیدن آن را از دست داد، به چشم می‌خورد.

سواحل ازمیر

بودن در شهری ساحلی با آب‌و‌هوای مطبوع، شما را به تماشای سواحل زیبا که چندان هم از مرکز شهر دور نیستند، وسوسه خواهد کرد. سواحلی که می‌توانید با استفاده از تفریحات آبی خاطرات به یادماندنی از آن برای خود بسازید. قطعا اگر به ورزش موج‌سواری علاقه‌مند باشید، در راهنمای سفر به شهر ازمیر دیده‌اید که سواحل دریای ��ژه به دلیل وجود خلیج‌های کوچک و شرایط باد، منطقه مناسبی برای موج‌سواری است. برای این منظور تعداد زیادی مدرسه‌ی موج‌سواری در سواحل دریای اژه به چشم می‌خورد. حتی اگر تابه‌حال موج‌سواری نکرده باشید، می‌توانید در این مدارس، اصول اولیه را یاد بگیرید و این ورزش پرهیجان را امتحان کنید.

روستای شیرینجه در ازمیر

روستای دیدنی شیرینجه در جنوب غربی ازمیر دارای خانه‌های تاریخی است. در این روستا خیابان‌های سنگ‌فرش شده، مردمی میهمان‌نواز و شیرینی‌های خانگی انتظار شما را می‌کشند. راهنمای سفر به شهر ازمیر به شما پیشنهاد می‌دهد که این تجربه دلنشین را از دست ندهید.

محل اقامت در شهر ازمیر

شهر ازمیر به دلیل مزیت‌هایی که دارد، گردشگران بسیاری از نقاط مختلف دنیا را در تمامی فصول سال در خود جای می‌دهد. در شهر ازمیر شما می‌توانید با هر سلیقه و بودجه‌ای، محلی برای اقامت خود در نظر بگیرید. اگر برای شما امکانات لوکس و ساحل‌های اختصاصی اولویت دارد، می‌توانید به راحتی هتلی با این مشخصات بیابید. علاوه‌بر هتل‌های لوکس با تمام امکانات، تعداد زیادی هتل ارزان و اقامتگاه‌ با قیمت مناسب، با در نظر گرفتن امکانات ضروری همچون سیستم تهویه مطبوع هوا، حوله، سشوار و ... برای افرادی که سعی دارند، سفرهای ارزانتری داشته باشند، در نظر گرفته شده است. در راهنمای سفر به شهر ازمیر قطعا لیستی از این مکان‌ها در اختیارتان قرار داده خواهد شد.

حمل و نقل عمومی در شهر ازمیر

با توجه به هزینه بالای نفت و بنزین در کشور ترکیه، اکثر مردم استفاده از وسایل نقلیه عمومی را جایگزین خودروهای شخصی خود کرده‌اند. در شهر ازمیر نیز وضعیت به همین منوال است و وسایل نقلیه عمومی با شرایط مناسب در خدمت مردم قرار دارند. این خدمات گسترده نگرانی گردشگران را برای حمل‌و‌نقل برطرف کرده و آن‌ها را از هزینه‌های تقریبا بالای تاکسی نجات می‌دهد.

پیشنهادهای غذایی ازمیر

تنوع غذایی بالا در ترکیه باعث می‌شود شما با هر ذائقه‌ای که دارید بتوانید غذای مناسب خود را پیدا کنید. در ازمیر نیز این تنوع غذایی وجود دارد. ما در راهنمای سفر به شهر ازمیر غذاهایی که امتحان کردن آن‌ها خالی از لطف نیست را به شما معرفی خواهیم کرد.

مزه(meze)  یا همان پیش‌غذا در ترکیه یکی از متنوع‌ترین طعم‌ها را با خود دارد که از بادمجان کبابی گرفته تا انواع پیش غذاهای دریایی را شامل می‌شود.  نزدیکی به دریا این موهبت را برای مردم و گردشگران شهر ازمیر به ارمغان می‌آورد که بهترین و تازه‌ترین غذاهای دریایی را در گزینه‌های انتخابی خود داشته باشند. اگر به غذاهای دریایی علاقه‌مندید، طعم این تازگی را از دست ندهید. اما اگر شما از آن افرادی هستید که از غذاهای دریایی لذت نمی‌برند، اصلا ناراحت نباشید؛ زیرا در ازمیر انواع کباب و غذاهای ترکی غیر دریایی وجود دارد که شما از خوردن آن‌ها لذت خواهید برد.

مزه بورک، مانتی و کوفته را حتما در ازمیر امتحان کنید و از آن لذت ببرید. بخش دسرهای ترکیه یکی از لذیذترین قسمت‌های غذا است؛ از سفارش دادن و خوردن آنها غافل نشوید. برای استراحت در بین پیاده‌روی‌ و یا خریدهای روزانه خود حتما برای خوردن چای و باقلوا یا قهوه‌ی ترک، در کافه‌ای دنج وقت بگذارید و از آن لذت ببرید.

مهاجرت به ازمیر

اگر قصد مهاجرت و اقامت دائم در شهر ازمیر را دارید، به طور حتم باید علاوه بر مطالعه راهنمای سفر به شهر ازمیر و کسب اطلاعات اولیه در مورد این شهر، اطلاعات کلی‌تری از جمله چگونگی یافتن کار، چگونگی روند تحصیل، چگونگی سرمایه‌گذاری را با دقت مطالعه کنید. علاوه‌بر آن باید جدولی از هزینه‌ها که شامل اجاره خانه، حمل‌و‌نقل، پوشاک و کفش، مواد غذایی و خدمات رفاهی می‌باشد را برای خود تشکیل دهید. این روزها یکی از روش‌های مهاجرت به این شهر خوش آب‌و‌هوا که مورد استقبال افراد زیادی قرار گرفته است، مهاجرت از طریق خرید ملک در ازمیر ترکیه می‌باشد که با شرایط دست‌یافتنی‌تری قابل اجرا است.

[mehrparvaztravelagancy]

غذاهای خیابانی استانبول ، خوشمزه گردی در زیباترین شهر ترکیه

در سفرها،همیشه توجه ویژه ای به شکم گردی وجود دارد و مسافران می خواهند اطلاعات قابل توجهی درباره غذاهای بومی آن منطقه داشته باشند و طعم غذاهای دلچسب را بچشند. اگرچه ماجرا به همین سادگی نیست و شاید شما با دیدن رنگ و لعاب یک غذا وسوسه شوید و آن را سفارش بدهید؛ اما به هیچ وجه طعمش را دوست نداشته باشید یا این که محتویاتش با رژیم غذایی تان مناسب نباشد؛ پس آگاهانه ترین کار آن است که پیش از سفر با غذاهای مقصد سفرتان آشنا شوید.

امروز به استانبول می رویم؛ شهری محبوب که هر سال از ایرانی های بسیاری میزبانی می کند. خودتان را تجسم کنید که در خیابان های شلوغ استانبول قدم می زنید و از هر گوشه، بوی دلپذیری به مشام می رسد. کدامیک از این خوراکی ها را انتخاب می کنید؟ کدام یک برای شما دلچسب تر است؟ نظرتان چیست که کمی درباره خوراکی های خیا��انی این شهر بدانیم و از مواد اولیه و طرز تهیه‌شان باخبر شویم تا انتخاب راحت تر شود .

نگاهی به فرهنگ غذایی ترکیه

کشور ترکیه در همسایگی ایران واقع شده است و فرهنگ غذایی اش شباهت هایی با ما دارد. به ویژه آن که هر دو سرزمین، تحت تاثیر اسلام و خوراکی های حرام و حلال، رژیم غذایی مشابهی را دنبال می کنند. از طرفی ویژگی های فرهنگی امپراتوری عثمانی تاثیر قابل توجهی در غذاهای ترکیه گذاشته است و این مساله در کنار قدرت صنعت گردشگری این کشور، باعث شده تا نام غذاهای ترکی در میان برجسته ترین و اشتها آورترین غذاهای جهان قرار داشته باشد. میراث غذایی عثمانی در نتیجه ترکیب انواع شیوه های پخت و پز و مواد اولیه غذاها در آسیای میانه، قفقاز، خاورمیانه، مدیترانه و بالکان پدید آمده است و ساختاری چند فرهنگی دارد. وقتی نگاهی به خوشمزه های ترکیه می اندازیم، می بینیم طیف وسیعی از انواع غذا و خوراکی ها پیش روی مان است که انواع مختلف کباب، غذاهای اصلی، سوپ ها و ... را شامل می شود. در غذاهای ترکیه به سبزیجات، ماهی تازه و روغن زیتون توجه ویژه ای می شود و همین سبب شده تا خوراکی های این کشور سالم و دارای خاصیت کافی باشند. البته گوشت قرمز و مرغ نیز در این سرزمین به طرز قابل توجهی استفاده می شود و غذاهای آبکی و خورش هم محبوبیت خاصی در این جا دارند. صبحانه، بخش مهمی از وعده های غذایی مردم ترکیه به حساب می آید و شامل موادی سالم، مغذی و خوشمزه ای ست که در نقاط مختلف به شکل های متفاوتی سرو می شوند. سبزیجات، گوجه فرنگی، خیار و ��لفل از جمله موادی هستند که در صبحانه به همراه پنیر، تخم مرغ، زیتون، عسل، خامه و شیر خورده می شود. نان های محلی هر منطقه، نان ذرت و نان حلقه ای یکی از اجزای اصلی این وعده غذایی به شمار می آیند. گفتیم ترکیه توانسته غذاهای سنتی اش را به عنوان یک جاذبه گردشگری به جهانیان بشناساند و افراد بسیاری راهی این سرزمین می شوند تا خوراکی های جذابش را مزه کنند و خاطره ای دلچسب برای خود بسازند. شاید برای تان جالب باشد که شکم گردی در خیابان های ترکیه و به ویژه شهر استانبول، یکی از تفریحات جذابِ این سرزمین است و طرفداران بسیاری دارد. در ادامه همراه مان باشید تا ده مورد از محبوب ترین غذاها و خوراکی های خیابانی یکی از شهرهای تماشایی ترکیه، یعنی استانبول را به شما معرفی کنیم.

سیمیت  Simit

سیمیت یکی از محبوب ترین خوراکی های کشور ترکیه است؛ به طوری که در هر شهری از این کشور، می توانید این خوراک خوشمزه را داغ و تازه پیدا کنید. البته باید در نظر داشته باشید که سیمیت در هر جا، به نوع خاصی طبخ می شود؛ مثلا در آنکارا سیمیت ها تُردتر و کوچکتر هستند. در ازمیر، این نان های گرد را با نام (gevrek) می شناسند، اگرچه از نظر ظاهری تفاوت چندانی با ورژن استانبولی سیمیت ندارند.

مواد اولیه تهیه سیمیت را شیر، شکر، مایه خمیر، روغن مایع و کمی نمک تشکیل می دهند. در استانبول معمولا بر روی این سیمیت های دلچسب، عصاره ای غلیظ و تیره به نام «ملاس» ریخته می شود، سپس نان را داخل ظرفی از کنجد فرو می برند و در نهایت آن را می پزند. این خوراک را معمولا با کنجد زیاد تزیین می کنند؛ اما ممکن است بر روی این نان ها سیاه دانه یا تخم آفتاب گردان نیز ببینید.

میدیه دولماMidye dolma

میدان تقسیم (Taksim Meydanı) در بخش اروپایی شهر استانبول قرار دارد و به خاطر رستوران ها، مغازه ها و هتل های متعددش شهره است. یکی دیگر از دلایل شهرت این منطقه، خوراکی های خیابانی جذابش است؛ خوراکی هایی از جمله میدیه دولما که معمولا در رده میان وعده ها قرار می گیرد!

میدیه دولما در واژه به معنای صدف سیاه پر شده است و این تمام چیزی ست که برای شناخت آن باید بدانید. پوسته صدف را با ترکیبی از برنج و صدف پر می کنند و در سینی های بزرگ می چینند و اطرافش را نیز با لیموهای تازه تزیین می کنند. زمانی که میدیه دولما می خورید حواس تان باشد که زیاده روی نکنید وگرنه، ناگهان به خودتان می آیید و می بینید بیش از 20 لیر ترکیه پول از جیب تان رفته و معده تان به مرز انفجار رسیده است.

بلوط بو داده و بلال های خوشمزه

یکی از منحصر به فردترین خوراکی های خیابانی که شاید در جای دیگری به چشم تان نخورد بلوط بو داده است. کافی ست به خیابان های پر رفت و آمد شهر بروید و سری بگردانید، حتما چند گاری چرخ‌دار می بینید که که در حال تفت دادن بلوط ها هستند. شما می توانید هر صد گرم از این شاه بلوط های جذاب را حدودا با 4 لیر ترکیه یا 5 لیر ترکیه خریداری کنید. یکی دیگر از خوراکی های خیابانی ترکیه و استانبول، بلال است؛ بلال کبابی در هر کوچه و پس کوچه شهر دلبری می کند و هوش از سر گردشگران می برد؛ خوبست تو��یح دهیم که بلال در ترکیه به صورت پخته شده هم سرو می شود، یعنی همان بلال شیرینی که کباب می شود را  می پزند، ادویه های مختلف به آن می زنند، در کاغذی می پیچانند و در دست مشتری می گذارند. بلال و بلوط بوداده معمولا در کنار هم و در یک چرخ دستی سرو می شوند؛ به همین دلیل، ما نیز آن ها را در یک بخش به شما معرفی کردیم.

تاووک پیلاو  Tavuk Pilav

تاووک پیلاو، معادلی ست برای مرغ و برنج. حضور برنج در میان غذاهای خیابانی شاید برای بیشتر ما مرسوم نباشد؛ معمولا انتظار داریم که برنج در سفره ای رنگین و کنار مخلفات دیگر باشد یا حداقل نشسته خورده شود؛ اما در ترکیه اینطور نیست. شما می توانید ظرف تاووک پیلاو را در دست بگیرید و قدم زنان، آن را نوش جان کنید. کافی ست چرخی دستی را پیدا کنید که محفظه ای شیشه ای را با برنج، مرغ و نخود پخته شده پر کرده است، تاووک پیلاو داغ در انتظار شماست. بد نیست بدانید اکثر مسافران استانبول، بر این مساله اصرار دارند که تاووک پیلاو را در منطقه آنکاپانی (Unkapanı) و رو به روی بازار مانیفاتورچیلار (Manifaturacılar Çarşısı) میل کنند و می گویند برنج و مرغ ها، این جا بیشتر مزه می دهند.

بالیک اکمک  Balik-ekmek

زمانی که مشغول گشت و گذار در خیابان های استانبول هستید، علاوه بر سیمیت، خوراکی جذاب دیگری نیز می تواند لذت شکم گردی را نصیب تان کند؛ بالیک اِکمِک یا ساندویچ ماهی. برای تهیه این غذا ماهی را گریل و یا سرخ می کنند و درون نان می گذارند. کمی لیمو ترش و نعنا طعم دلچسب این غذا را دوچندان می کند. باید در نظر داشته باشید که در پخت بالیک اکمک از ماهی های چرب همچون ماهی خال خالی و ماهی آزاد استفاده می شود.

بهترین مکان ها برای خوردن بالیک اکمک، محله های امینونو (Eminönü) و گالاتای (Galata) در استانبول است. امکان ندارد شما به این دو منطقه بروید و بتوانید از خیر ساندویچ ماهی بگذرید. پیشنهاد می کنیم ساندویچ ماهی ترکی را ایستاده و در بین مسیر میل کنید، پشت میز نشستن بخشی از مزه غذا را می گیرد!

لحم‌‌عجین  Lahmajoun

لحم‌ عجین، غذایی ست که علاوه بر کشور ترکیه در ارمنستان و سوریه، اردن، لبنان و ... نیز صرف می شود. نام این غذا عربی ست و «گوشت و خمیر» معنا می دهد؛ اما بسیاری از گردشگرانی که به ترکیه می روند به آن «پیتزای ترکی» می گویند. برای تهیه لحم‌ عجین، از خمیری گرد و نازکی استفاده می کنند، روی آن را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می پوشانند و در نهایت، آن را می پزند. پس از آن، روی مواد لیموی تازه و نعنا می ریزند، سپس آن را لوله می کنند و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و حتا بادمجان کبابی نوش جان می کنند. دوغ، متداول ترین نوشیدنی همراه این غذاست.

دوروم  Dürüm

دوروم غذایی بسیار ساده و خوشمزه است. نوعی ساندویچ که گویی مادرتان همین الان در کوله پشتی شما گذاشته تا در زنگ های تفریح نوش جان کنید. اگر خیلی ساده بخواهیم دوروم را توصیف کنیم، کباب ترکی ست که در نان لواش یا نان ساجی (1) پیچیده شده است. همان ��ور که کباب ترکی را با مرغ و گوشت می پزند، در هنگام نوش جان کردن دوروم نیز این انتخاب جذاب میان گوشت و مرغ وجود دارد. البته دوروم بیشتر به لقمه می مانند تا یک ساندویچ؛ مزه این غذا به آن است که با چند گاز تمام شود و بروید سراغ مغازه دار تا لقمه دیگری برای تان بپیچد. نکته جالب دیگری نیز درباره دوروم وجود دارد، به این غذا لقب خوراکی دموکرات ترکیه را داده اند؛ چرا؟! همان قدر که دوروم در کوچه پس کوچه های شهر و میان غذاهای خیابانی یافت می شود، در رستوران های سطح بالا و لوکس نیز می توان از این غذا لذت برد.

تانتونی Tantuni

تانتونی شباهت قابل ملاحظه ای به دوروم دارد، با این تفاوت که بسیار تندتر است؛ حتا برخی افراد از این غذا به عنوان «دوروم تند» یاد می کنند. در تانتونی گوشت گاو (بیف)، گوجه و انواع مختلف ادویه های تند و آتشین به کار می رود و همه این ها، در تورتیلای (1) بسیار نازک پیچیده می شود. در هنگام طبخ این غذا، معمولا از شما می پرسند که تانتونی را با تندی زیاد میل می کنید یا کم؟! اگرچه مردم شهر مرسین (Mersin) بعضا از این سوال خشمگین می شوند و در جواب می گویند که تانتونی اگر تند نباشد و دهان را نسوزاند که تانتونی نیست. حرف آن ها را بپذیرید چرا که مهد اولیه این غذا، شهر مرسین است.

کوکورچ  Kokoreç

کوکورچ از غذاهای بحث برانگیزی ست که در این فهرست به آن ها پرداخته ایم. این خوراک کاملا به سلیقه شخصی و ذائقه شما بستگی دارد. پس ما توضیحات مربوط به این غذا را در اختیارتان می گذاریم و در نهایت، انتخاب با شماست. برای تهیه کوکورچ گوشت گوسفند یا دیگر فرآورده های گوشتی را با لیمو و ادویه جات طعم‌دار می کنند و به سیخ می کشند، و در نهایت، روده گوسفند یا بز را به دور آن می پیچند. این نکته را در نظر داشته باشید که کوکورچ را در مکانی مطمئن و بهداشتی میل کنید، چرا که تمیز کردن روده بز و گوسفند، کاری ظریف و حساس است و هرکسی از عهده اش بر نمی آید. رستوران های زنجیره شامپیون کوکورچ (Şampiyon Kokoreç) انتخاب بدی به نظر نمی آیند.

کومپیر  Kumpir

اگر در خیابان های استانبول قدم می زدید و ناگهان عده زیادی دست فروش را دیدید که قصد دارند به شما کومپیر بفروشند، مطمئن باشید که به منطقه اورتاکوی (Ortaköy) رسیده اید. جایی که به کومپیرهایش معروف است و هیچ کس در این منطقه از طعم خوش کومپیر محروم نمی ماند. سیب زمینی پخته شکم پر در کشور ترکیه با نام «کومپیر» شناخته می شود. برای تهیه کومپیر شکم سیب زمینی تنوری را تقریبا با هر چیزی می توان پر کرد؛ از جمله سوسیس، مایونز، ذرت، هویچ، نخود فرنگی و ...

بورک  Börek

غذای بعدی که در فهرست امروز مرور می کنیم، بورک نام دارد. معمولا بورِک را برای صبحانه میل می کنند، اما هیچ قانون نوشته شده ای وجود ندارد؛ پس هر وقت هوس بورک کردید، به خودتان سخت نگیرید و خود را از این خوراکی لذیذ محروم نکنید. برای تهیه بورک، نوعی خمیر نان یا شیرینی به نام خمیر یوفکا یا فیلو (phyllo) را با مواد گوناگونی پر می کنند و نتیجه اش این غذای دلچسب می شود. این خوراک انواع مختلفی دارد که به محتویات آن وابسته است، یک بورک مقوی و سالم با پنیر و سبزیجات و یا سیب زمینی و اسفناج درست می شود. برای تهیه بورک می توان از ترکیب کالباس، گوجه، زیتون یا فلفل، گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ نیز استفاده کرد. البته باید بدانید که طعم این خوراک به صورت خانگی و یا در مغازه ها متفاوت است، معمولا در مغازه ها شیرین تر درست می شود.

ایچلی کوفته  İçli Köfte

کُبه یا کیبه یکی از غذاهایی ست که در برخی نقاط خاورمیانه به وفور یافت می شود و بسیار محبوب است. در ترکیه این غذا را با نام ایچلی کوفته می شناسند. برای تهیه ایچلی کوفته اول باید پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، جعفری و رب گوجه تفت می دهند تا به عنوان مواد درونی مورد استفاده قرار گیرد. اما برای تهیه لایه بیرونی چی؟! سیب زمینی پخته شده رنده می شود و با بلغور، آرد، تخم مرغ و ادویه جات مخلوط می شود تا خمیری از آن به دست آید. در نهایت کمی از گوشت چرخ کرده و دیگر مواد تفت داده شده درون تکه ای از این خمیر قرار می گیرد و سرخ می شود. این است ماجرای تهیه ایچلی کوفته، البته طبیعتا نحوه طبخ این خوراک، در مکان های مختلف متفاوت است و بسته به سلیقه، تنوع پیدا می کند. حال این غذای خوشمزه را کجای استانبول می توانید پیدا کنید؟! ایچلی کوفته در رستوران ها سرو می شود اما اگر می خواهید لذت خوردن این غذا را دو چندان بچشید، به خیابان استقلال بروید. در آن جا افرادی متعددی ایستاده اند و مشغول سرو این غذای لذیذ هستند.

کباب ترکی  Döner kebab

در میان غذاهای محبوب استانبول، کباب ترکی یا دونر کباب هم برای خود نام و آوازه ای دارد. زمانی که در خیابان های استانبول قدم می زنید در هر گوشه ای ممکن است سیخ های چرخانی را ببینید که عمودی نصب شده اند و گوشت، بر روی شان کباب می شود. در ایران نیز، این خوراک محبوب به خوبی جا افتاده است و شاید در حین سفرتان به استانبول علاقه ای به امتحان این غذا نداشته باشید و ترجیح دهید خوراکی های جدید را امتحان کنید؛ اما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما دونر کباب را در استانبول نیز تجربه کنید.

پیده   Pide

برای آخرین مورد این فهرست، پیده را به شما معرفی می کنیم. این غذا را می توان تغییر شکل یافته پیتزا دانست که در آن پنیر پیتزای بیشتری استفاده می شود و نانش، به شکل قایق های کانو است. محتویات درونی پیده مثل پیتزا متنوع است و می توان آن را با طعم های مختلف پخت. یکی از محبوبترین انواع این غذا، پیده گوشت است که طرفداران متعددی دارد. این غذای لذیذ گزینه خوبی برای عصرانه است و قدم زدن در خیابانی های استانبول را جذاب تر می کند. اگر خواستید پیده را در استانبول امتحان کنید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما آن را با تخم مرغ سفارش دهید تا مزه اش را متفاوت تر بچشید.

سخن آخر

با هم گشتی در استانبول ترکیه  زدیم و ده مورد از محبوب ترین غذاهای خیابانی این شهر را از نظر گذراندیم. با محتویات این خوراک ها آشنا شدیم و نیم نگاهی هم به بهترین مکان ها برای یافتن غذاهای خیابانی داشتیم. دیدیم که استانبول یکی از بهترین مکان ها برای یافتن غذاهای خیابانی ست و شکم گردی یکی از جاذبه های محبوب این شهر شمرده می شود.

مهرپرواز با ارائه بهترین خدمات مسافرتی و گردشگری در زمینه تور های خارجی از جمله ��ور های جذاب ترکیه در خدمتت شما مسافران گرامی می باشد .

[ebtekarsteel]

حلیم صافکن صنعتی رستوران و کبابی

حلیم صافکن یکی از مهمترین تجهیزات به کار رفته در رستوران ها و فست فود ها است . در راه اندازی این مکان ها  شما نیازمند خریداری تحهیزات اساسی می باشید. نکته ی مهمی که باید در نظر داشته باشید این است که این تجهیزات از جمله حلیم صافکن صنعتی رستوران و کبابی باید از کارایی خوبی برخوردار باشد. بهترین نوع آن برای تمامی آشپزخانه های صنعتیرا می توانید از شرکت ابتکار استیل خریداری کنید؛ که دارای دستگاه های حلیم صاف کن برای صاف کردن بسیاری از مواد از جمله: حلیم گندم و بادمجان می باشد. با استفاده از این حلیم صافکن ها شما می توانید بهترین حلیم ها را تهیه کنید.منظور از کارایی خوب برای این دستگاه این است که دارای وزن مناسب برای جابجایی و کارایی خوب در صاف کردن کامل مواد مورد نظر را داشته باشد که تمامی این ویژگی ها را می توانید در دستگاه برند ما بیابید.

ویژگی حلیم صافکن صنعتی رستوران و کبابی

از ویژگی مهم این دستگاه  صنعتی رستوران و کبابی می توان به ابعاد مختلف آن اشاره کرد. این دستگاه تمام استیل می باشد و موتور آن زیر دستگاه قرار دارد؛ و دارای یک صافی از جنس ویژه می باشد. در مقابل زنگ زدگی مقاوم بوده و این سبب می شود که طول عمر استفاده از آن بیشتر باشد؛ و همچنین دستگاه حلیم صافکن ابتکار استیل به راحتی قابل حمل است. با این دستگاه شما می توانید بهترین حلیم ها را در مراسم های ویژه تهیه کنید. موتور آن ۱٫۵ اسب گیربکسی کار می کند؛ و دستگاه حلیم صافکن ابتکار استیل دارای چهار چرخ برای جابه جایی راحت می باشد.

روش خرید حلیم صافکن صنعتی رستوران و کبابی

برای خرید این محصول بی نظیر شما هم اکنون می توانید وارد سایت اینترنتی ما شوید. که با مراجعه به آن جا و انتخاب محصول مورد نظر خود می توانید آن را سفارش داده و به سبد خرید خود بیفزایید و اطلاعات مربوط به قیمت را مشاهده کنید. تمامی مدل ها و انواعدستگاه حلیم صاف کن برند ابتکار استیل برای شما عزیزان در سایت ما موجود است. با خرید اینترنتی آن می توانید محصول سفارشی خود را درب مکانی که مذکور کرده اید، دریافت کنید. حلیم صاف کن ابتکار استیل با نازلترین قیمت به فروش می رسد به گونه ای که شما قیمت آن را بسیار مقرون به صرفه خواهید یافت.

https://ebtekarsteel.com/product/%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85-%D8%B5%D8%A7%D9%81%DA%A9%D9%86-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8%DB%8C/

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . لاه ماجون"، مخفف کلمه "لحم عجین"، به معنای "گوشت و خمیر" است که از خمیر گرد و نازکی تشکیل می شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می ریزند و می پزند. معمولاً روی آن لیموی تازه می ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ میل می کنند. مواد لازم: آرد ۵ فنجان شیر (یا آب) یک و نیم فنجان روغن نباتی یک چهارم فنجان نمک ۳ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق چایخوری مایه خمیر ۱۰ گرم گوشت چرخ کرده نیم کیلو فلفل قرمز ۱عدد فلفل سبز نصف فلفل گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا ۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده یک و نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه یک و نیم قاشق چایخوری نمک۲ قاشق چایخوری جعفری کمی روغن زیتون یک و نیم فنجان دستور تهیه خمیر: همه مواد خمیر را در کاسه یا میکسر مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید و بگذارید دو ساعت بماند. خمیر لاه ماجون مانند خمیر پیتزا نیست که بتوان گفت بخش اصلی غذا را تشکیل می دهد. نکته مهم در تهیه لاه ماجون مخلوط گوشتی آن است، نه خمیر. در حالیکه خمیر را گذاشته اید تا ور بیاید، مخلوط گوشت را آماده کنید. دستور تهیه : فلفل، گوجه فرنگی، جعفری و پیاز را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا همه چیز خوب خرد شود.جعفری را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.این مخلوط باید غلظتی بین غلظت رب و سس داشته باشد.حالا رب، روغن زیتون و ادویه را به گوشت اضافه کنید و با دستتان مخلوط کنید تا یکنواخت شود.بدین ترتیب همه مواد را مخلوط کنید و آماده کنید.وقتی خمیر ور آمد، آن را به گلوله های مساوی تقسیم کنید. اندازه این گلوله ها به اندازه دلخواه لاه ماجون شما بستگی دارد. می توانید اندازه آنها را کمی بزرگتر از توپ پینگ پنگ بگیرید. روی گلوله ها را بپوشانید تا خشک نشوند.روی سطح صافی آرد بپاشید و با وردنه گلوله ها را باز کنید. خمیر لاه ماجون باید خیلی نازک و در حد ۲ میلیمتر باشد. مواد روی آن نیز نباید زیاد باشد. پس یک قاشق از مخلوط یا کمی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافی است. با قاشق مواد را روی خمیر پهن کنید.در حالت ایده آل لاه ماجون باید در تنور پخته شود. اگر امکان پخت در تنور ندارید، داخل پیتزاپز یا فر بپزید. فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و لاه ماجون ها را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. در پیتزاپر حدود ۳ دقیقه بپزید.برای سرو کردن آنها، رویشان آب لیموی تازه بچکانید و روی آن سالاد سبزیجات ریخته و لوله کنید و میل کنید. #کوفته #مخصوص #گوساله #