#הבצק. כל כך פריך.

[the-catboy-minyan]

ברוך הבא למבשלים עם נועם!

והיום: שילוב מקולל בין בורקס לסמבוסק שנוצר מבצק ג'חנון (במילוי פטריות/תרד)

נשבע שיצא לי טעים 💀

(אגב בתמונה יש מזלג כי אכלתי על הצלחת הזאת מקושקשת קודם, אני לא פסיכופת, לא אכלתי את הסמבוסק עם מזלג, אל תהרגו אותי)

המתכון (ל12 זוועות):

לבצק:

2 כוסות קמח חיטה/כוסמין (בתמונה עשיתי חצי חצי בין כוסמין לבן לחיטה לבנה, פעמים הבאות אעשה עם כוסמין מלא)

1/4 כוס שמן זית

140 מ"ל מים פושרים

כפית מלח

קצת חמאה פושרת בקערה

משטח עבודה נקי (שיש כאילו)

למילוי:

חפשו באינטרנט מילויי בורקס/סמבוסק, מה שהכנתי יצא זוועה אני לא משתף את זה 💀

תחממו את התנור מראש ל190°c.

שימו את הקמח בקערה, תעשו גומה כזה באמצע ותשפכו לבפנים את השמן והמלח, ותתחילו לערבב עם יד אחת, עם היד השנייה תשפכו לאט לאט את המים. תערבבו עד שיוצאת לכם תערובת אחידה טיפה דביקה ולא נשאר קמח בקצוות של הקערה. אני ממליץ להשאיר כוס עם טיפה קמח בצד למקרה שזה יוצא דביק מידי וצריך להוסיף.

תצפו את זה ותנו לזה לנוח 15 דקות, אחרי רבע שעה תלושו את זה עוד פעם לכמה דקות ותנו לזה לנוח שעה.

במהלך השעה הזאת אפשר לעבוד על המילויים לזוועות, הנה תמונה של המילוי פטריות והמילוי תרד שהכנתי (קחו בחשבון שזה מלא פטריות והכנתי שישאר לי אקסטרה, וגם נשפך לי מלא בזיליקום כי אני טמבל 💀)

לאחר שעה תחלקו את זה ל12 כדורים (אפשר אפילו יותר אם אתם רוצים לעשות אותם קטנים), ותנו לזה לנוח מכוסה לעוד 15 דקות. תוודאו שיש לכם מגש יותר גדול משלי כי הכדורים המזדיינים האלה יצאו אח''כ מזה גדולים.

אחרי 15 דקות, תשמנו את השיש עם קצת חמאה, תניחו עליו את הכדור, ותמתחו אותו שיהיה עיגול שטוח (לא מתוח מידי, הוא צריך להיות קצת עבה שהמילוי ישאר בתוכו)

תקחו כף של מילוי לבחירתכם ותניחו על חצי מהעיגול, תוודאו שיש טיפה רווח בקצוות.

קפלו את הבצק לחצי, תוודאו שאתם צובטים טוב טוב את הקצוות, אני ווידאתי את זה ועדיין חצי מהסמבורקסים האלה נפתחו לי. הבצק הזה לא אוהב להידבק לעצמו כי זה בצק ג'חנון שנועד שיהיו לו שכבות.

אחרי שסיימתם אפשר להבריש עליהם עם ביצה ולשפוך חצי דלי של שומשום עד שלא רואים בצק (חשוב מאוד!). אני לא שמתי ביצה והשומשום לא נדבק, למרות שחשבתי על זה, ואמרתי לעצמי על כל גרגיר "למה לא שמת ביצה. למה לא שמת ביצה." :)

תדחפו לתנור ל20 דקות או עד שמזהיב, בכל תנור זה כנראה יהיה אחרת אינלי שמץ.

אני שמתי 20 דקות וזה לא הזהיב, אז הוספתי עוד 10 דקות וזה טיפה התחיל להישרף, איזה יופי!

הנה שוב התמונה המוכנה, הבצק כל כך פאקינג טוב אני ממש לא ציפיתי לזה, אני טיפה מתחרט שלא נתתי לו להיות עבה יותר אפילו. נראלי פעם הבאה אני אנסה לחקות יותר בורקסים מאשר סמבוסק כדי שיהיה יותר קראנצ'י. תבלו!

אל תשכחו אח''כ לנקות את כל הכלים, כי יש הרבה.

[shober1-blog]

רעיונות קטנים שכדאי לזכור ….יתכן שלמישהו זה אכן יעזור

    פותחת בפוסט חדש ומתחדש באופן שוטף ובו מכלול רעיונות נחמדים-

* אפייה זה משחק ילדים?

  במסגרת השבתון שלי, בו אני מחויבת להשתלם, לקחתי גם משהו להנאה…חוג אפייה.

דווקא בגלל שאני לא ממש אופה ומסתפקת בעוגה בחושה פה ושם.

משהו קטן ונחמד לנשמה…בתוספת כמה קילוגרמים למשקל הגוף.

למה ? מיד תבינו…

אחת לשבוע , נוסעת כשעה לסדנת אפייה קבוצתית בעיר אחרת.

מפגש נחמד עם נשים שונות אשר כולן התרכזו לשם מטרה אחת-

לשפר את ביצועי האפייה שלהן.

המקום קטן, נחמד אבל חמים וחביב ומיד מרגישים בו בבית .

עדיין לא תעשייתי או מסחרי מדי.

עובדים בזוגות, אופים תוצרים שונים , טועמים תוך כדי ואם לא מספיק, בסוף גם מחלקים המאפים בין כל המשתתפות כדי שנביא הביתה.

אז תבינו את רמת הסיכון בהשמנה …

כמו כל תלמידה טובה,  הכנתי שיעורים ואפיתי מאפי שמרים ,כפי שלמדנו.

מסקנות ראשונות?

לכל מי שיש חשש בליבו מהתעסקות  כללית באפייה או בבצק שמרים בפרט, שיננתי לעצמי משפט שחזר והדהד בחלל החדר בעת המפגש הקבוצתי:" מה יכו�� להיות…זו רק עוגה?"

מה עוד למדתי ?

אפייה היא מקצוע ויש חשיבות לכל שלב,  החל מהלישה , ההתפחה , רידוד הבצק ועד לחיתוך ולמריחה.

כל שלב דורש ניסיון ומחשבה קטנה.

טיפים קטנים מההתנסות שלי בבית:

אם אין לך מיקסר וזו לא ממש פנטזיה אישית… למי ששונא כמוני ללוש בידיים  … יש פתרון זול יותר ממיקסר וחלופה מעולה ללישה בידיים –

אני השתמשתי בתוכנית לישה באופה הלחם שלי.

(לאחר ערבוב השמרים והקמח , הוספתי שאר המוצרים לפי המתכון והוא המשיך בלישה.)

יש להניח לבצק לתפוח ולהכפיל נפח לאחר לישה וגם לאחר הכנת המאפים ,טרם אפיה, פשוט בצק שמרים אוהב לנוח.

יש לזכור שהבצק יתפח ממילא ויתעבה גם בזמן האפייה  ולכן תחשבו על מידת העובי של הבצק בשעת הרידוד-   ככל שתרדדו לבצק דק יותר , כך יתקבל מאפה בעל שכבת בצק דקה יותר.

אין להרבות בכמות המילוי או הממרח . זה יזלוג החוצה.

אם הבצק הצליח, השאר זה באמת משחק ילדים-  אפשר להכין עוגת רולדה, עוגת צמה , שבלולים צמודים זה לזה בתבנית או שתבחרו להכין רוגלך, עוגות אישיות . זה ממש לא משנה. פשוט תהיו יצירתיים , הכול הולך.

וזה המקום לשלב גם ילדים בהכנה, אם רוצים .

ילדים מגיל ארבע- חמש שנים ישמחו לכך.

אז קדימה לעבודה…

יש הנאה רבה בהגשת מאפה ביתי ולא קנוי , ללא חומרים משמרים או תעשייתיים.

אין סיבה לפחד…המשפט הזה …"זו בסך הכול עוגה", יהדהד במוחי מן הסתם, עוד הרבה פעמים.

והכי חשוב…אני פורצת עוד מחסום שהיה מצוי במחשבתי-

מתחילה לאפות !!!

יש עוד למה לשאוף ויש לי במה להשתפר אבל מהפחד הראשוני נפטרתי, שלום לפחד מאפיה ולא להתראות יותר!

עוד מחסום קטנטן נפרץ וזה הכיף האמיתי.

משפחה מצמיחה  מזמינה גם אתכם לפרוץ גבולות במישור המנטלי.

      * טיגון נכון של דגים –

מדי ערב שישי אנחנו אוכלים ארוחת ערב משפחתית אצל אחותי אלא אם כן, זה לא מתאפשר.

מי שקרא כבר את הפוסט "אני לא שפית" הבין שאני גם לא ממש מתיימרת להיות.

כדי למזער סיכונים ונזקים, לרוב מוסכם שאני מביאה דגים מטוגנים.

אני אוהבת דגים טריים מטוגנים אבל מה, לא תמיד המעטה שלהם נותר קריספי .

לפעמים הוא יוצא עבה, ספוג שמן ולפעמים דק יותר, אך לא ממש נשאר פריך.

בעבר טיגנתי בטמפורה וזה גם פתרון נהדר , שלרוב מצליח, רק ש…אני שוכחת כבר זמן ארוך לקנות טמפורה ��ביקורי החטופים בסופר.

אתמול נתקלתי במקרה בכתבה על סוד הטיגון של דגים וכמובן שמיהרתי לקרוא.

יש!!!!

גיליתי את הטריק המדליק- תודות לשף רפי כהן – ומעבירה ישירות אליכם.

כדי שדגים יצאו פריכים, ללא ספיגת שמן מרובה , קיים טריק של סבתות ,תודו שאין עליהן.

לא במקרה, ניסיון החיים שלהן הפך לחוכמת אנוש .

אז ככה..

יש להשרות הדג במים עם קרח וחומץ. אני לא ממש הקפדתי על כמויות מדויקות , אך לדבריו , יש להשרות בליטר של מי קרח ושתי כפות חומץ.

2. לאחר מספר דקות, יש לקמח ולתבלן כראות עיניכם.

אני הוספתי פלפל שחור ומלח כדי לשמור על טעמו העדין של הדג.

3. הופ לשמן …והרי התוצר לפניכם:

נראה מצוין. לא?!

להלן קישור לכתבה המלאה של רפי כהן:

https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4769551,00.html

              קרם פנים זול ויעיל-

אני לא מאלה שמשלמות הון על קרם פנים מחברה יוקרתית כזו או אחרת.

מאמינה באמונה שלמה שאפשר גם אחרת.

עור הגוף הוא בעל שכבות אחדות , כמעט בלתי חדירות אלא אם כן תגרמו לו חבלה בחתכים עמוקים מאוד. גם עור הפנים בנוי כך, גם אם הוא עדין יותר.

התפקיד המרכזי של העור הוא הגנה על איברים פנימיים בתוך הגוף, לכן שכבות העור לא ממש חדירות באופן כזה או אחר והדבר נכון גם כאשר מדובר במריחת קרם פנים.

זה לא אומר שאין צורך לטפח את עור הפנים.

נהפוך הוא…חשוב לנקות את שכבת העור החיצונית, להעניק לחות והגנה .

טיפול קוסמטי תקופתי גם כן מומלץ ושימוש במסכה לפנים .

שתיית מים מרובה מועילה לא פחות.

יחד עם זאת, איני קונה את הקרמים והמסכות הכי יוקרתיות ויקרות.

מגיל עשרים וחמש אני כן מקפידה על דבר אחד- לא משנה לאן אני יוצאת…

קרם הפנים שלי הוא קרם הגנה מפני השמש בדרגה גבוהה , מקדם הגנה בדרגה של 50 SPF

זה היה מאז ומתמיד הקרם שלי.

קיימים בשוק קרמים טובים אשר לרוב אינם משלבים הגנה מקסימלית מפני השמש או שמדובר ב��גנה נמוכה עם SPF נמוך.

קרם הגנה עם SPF גבוה הוא הדבר הנכון ביותר לעשות כדי להגן על עור פנים מפני נזקי השמש.

מדובר בקרם כבד ושמנוני.

בניגוד לקרם פנים רגיל לעור פנים, מדובר בקרם שמטבעו הוא שומני יותר, לעיתים מותיר ברק ואינו נספג בקלות, כמו כן ,לעיתים בניסיון מריחה מהיר וזריז אני פתאום מגלה שיש לי כתמים לבנים של קרם שנותרו על כמה מקומות חמקמקים .

הטיפ שלי –

השתמשי מדי בוקר בקרם לחות כלשהו לפנים וגם בקרם הגנה.

פזרי 4 -5 נקודות זעירות , משני הקרמים בו זמנית : במצח, בלחיים, בסנטר ואם עורך יבש, גם על האף.

  היום שמתי סרום שקוף , מימין לקרם ההגנה.

  שני הקרמים יתערבבו יחדיו בזמן המריחה ויקלו על הפעולה.

כך גם תוכלי להשתמש בכמויות קטנות יותר של כל אחד מן הקרמים.

המריחה תהיה קלילה, הספיגה תהיה מהירה ולא יוותרו כתמי קרם הגנה על הפנים.

והמחיר …זול בהרבה מכל קרם מצוי של חברה כזו או אחרת.

היום שמתי סרום שקוף , מימין לקרם ההגנה.

ספיגה מהירה ויפה.

הצטרפו לפוסט המתעדכן וקבלו טיפים לאפייה ולחיים.. רעיונות קטנים שכדאי לזכור ....יתכן שלמישהו זה אכן יעזור פותחת בפוסט חדש ומתחדש באופן שוטף ובו מכלול רעיונות נחמדים-