#французская кухня

[villi11]

Крем-суп из бельгийского эндивия

Этот суп, адаптированный из кулинарной книги "В Бельгии хорошо питаются" приятен на вкус и прост в приготовлении

Крем-суп Этот суп, адаптированный из кулинарной книги “В Бельгии хорошо питаются” приятен на вкус и прост в приготовлении.Ингредиенты1 лук-порей, только белая и бледно-зеленая части4 больших бельгийских эндивия, около 1/4 фунта каждый1 средняя луковица, мелко нарезанная1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками3-1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия (замените его овощным…

[cookelena]

Бланманже клубнично-ванильное

Для клубничного мусса  

Клубника 500 г

Сахар 100 г

Желатин 5 г

Взбитые сливки 150 г

Для ванильного мусса  

Сливки 33 % 75 г

Молоко 75 мл

Сахар 50 г

Стручок ванили 1/2 шт.

Яйцо 1 шт.

Желатин 5 г

Взбитые сливки 180 г

50 мин 168 ккал

Приготовить клубничный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут.

Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник.

Приготовить ванильный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко.

Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин.

Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.

Ванильный мусс уложить пове��х клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания.

При желании можно положить между слоями бланманже печенье (например, «Юбилейное»). Перед подачей можно полить бланманже любым ягодным соусом (из клубники, малины или других ягод на ваш вкус).

[bakinochkame]

🔖Понравилось :

«Сидел я как-то, ел шашлык и размышлял о всяком. Что такое хваленая французская кухня? А это — кухня от голода и отчаяния. Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... Это когда от отсутствия нормальных продуктов съедается все, что можно разжевать. Кухня реальной нищеты, которую маркетологи завернули в красивую оболочку якобы «изысканности».

Целое поколение выросло в дискурсе: «Это вы там у себя в России пьёте водку — а я вискарик пью, не моложе 12-ти лет».

А тут для западников такой облом. В России, оказывается, появилась руккола, понимаешь ли, краснодарская. Да ради этого, что ли, люди жили? Вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканных блюд?

Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано — это всего лишь душица, которую моя бабка заваривала в детстве от кашля, они ж удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира. А моцарелла — это если в молоко плеснуть скисшего вина — уксуса, говоря проще — и откинуть на марлю. В общем, неликвид, который пить никто уже не может, так утилизировать его хоть ��ак-то.

А суши? Это когда нищий голодный рыбак, которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай, сидит в море в своей лодке и, торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки живут, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и съедает это. Причём панически оглядываясь, не видит ли кто.

Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб — а там всё съедено — и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими, — туда сухари макать. Просто потому, что есть больше нечего.

Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни — это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т. е. уголовника), который годами ел солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был — раз в год поесть большую запечённую птицу, украв её у местных, которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка.

А престижный французский суп буйабес — это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке, потому что даже на шалаш на берегу денег нет, продав основной улов, заваривает себе остатки рыбы, которую не удалось продать даже за гроши.

И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно оказалось непрестижно — ибо это всё незагранично.

••••••••••••••••••••••••••

📍Да ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влезет. В человеке важен не вес, а то, как он его носит!

📍Спите, сколько хотите, у пенсионера — когда встал, тогда и утро.

📍Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым, — налейте себе сами.

📍Если вас незаслуженно обидели — вернитесь и заслужите.

📍Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами, может быть, тоже не сильно повезл��.

📍Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят. И не берите от жизни всё — вдруг не донесёте.

📍А идя исповедаться, берите валидол — вдруг батюшку прихватит от вашего рассказа.

📍Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному — с юмором.

Александр Ширвиндт

[laralarimar]

А давайте поговорим о смешном в кулинарии и забавно о еде.

Надоело все время серьезно о пользе продуктов, о диетах и похудении, и вообще о высоком… просто посмеемся.

Если мы в свое время имели 1-2 кулинарных книги и дорожили ими, то сейчас этих книг "шо гуталину на гуталиновой фабрике", а стали ли люди больше сами готовить и питаться более полезно?

Ваш ответ?

Если мы записывали рецепты в тетрадки и хранили их как зеницу ока, то сейчас нам это не надо - вон их сколько в интернете. Проблема в том, найти рецепты, достойные того, чтобы их приготовить, и затем это блюдо съесть.

А не просто перевести продукты…

Если мы раньше учились готовить у бабушек и мам, то сейчас нас учат всякие блогеры, снимая свои неумелые видео, ставя целью не сеять "доброе и вечное", а, как говорят нынче "Срубить деньжат" на рекламе.

Отсюда безумные кликбейтные заголовки, от которых воротит, которые отбивают желание готовить по эти м рецептам, а многие оставляют комментарий, чтобы высказать свое "фе" по поводу этих заголовков.

Уже никто не печет пироги, не варит каши и супы, не жарит и не парит… Все с "выдумкой" - цыганочка с выходом.

Если вы хотите посмеяться и узнать, какие изволят блогеры шуточки шутить, то давайте сделаем это вместе

Шутки в сторону! Даем слово А. Ширвиндту: Что такое хвалёная французская кухня?⁠⁠ И другие кухни…

Шуточки шутить? — Молчать, я вас заставлю говорить! Заголовки на кулинарных сайтах

Третья часть: Шутки в сторону, на повестке дня советы. Как сделать курицу мягкой и нежной

Cannelés — Рецепт и советы по приготовлению идеальных каннеле

[ohmyfrench]

Как французская кухня помогает изучать французский язык

Французская кухня является одной из самых популярных в мире, и изучение французского языка может быть более интересным, когда вы погружаетесь в французскую культуру и кухню. В этом посте мы расскажем, как французская кухня может помочь вам изучать французский язык.

Изучайте новые слова: Французская кухня насыщена различными названиями блюд, ингредиентов и приправ. Изучайте эти слова, когда вы готовите французские блюда, чтобы улучшить свой словарный запас.

Изучайте глаголы: Когда вы готовите блюда, используйте глаголы, чтобы описывать процесс приготовления. Например, "couper" (купэ) - "резать", "frire" (фрир) - "жарить", "mélanger" (меланжэ) - "смешивать". Эти глаголы помогут вам лучше понимать, что происходит в кухне.

Изучайте выражения: Французы любят выражаться о еде и использовать различные выражения, чтобы описать еду. Например, "c'est délicieux" (сэ делисью) - "это вкусно", "j'adore ça" (жадор са) - "мне это очень нравится". Эти выражения помогут вам описывать еду и делиться своими впечатлениями с друзьями.

Изучайте культуру: Французская кухня является частью французской культуры. Изучайте историю и традиции французской кухни, чтобы лучше понимать культуру и обычаи Франции.

Практикуйте разговорный язык: Готовка французских блюд может стать отличным способом практиковать разговорный французский язык. Приготовьте блюда с друзьями или с носителями языка, и общайтесь на французском языке в процессе готовки.

[novateru]

Идеи вашего дома: 4 блюда французской кухни на основе различных видов сыра

Французская кухня считается одной из самых изысканных во всём мире, а её повара каждый раз придумывают что-то новое, то, что окончательно и бесповоротно производит неизгладимое впечатление на посетителей кафе и ресторанов. Будь то хрустящий круассан, чашечка ароматного кофе, луковый суп или фуа гра – всё окутано лёгким утончённым шармом, присущим изысканной законодательнице мод и неординарных блюд. Мы же в свою очередь делимся закусками из различных сортов сыра, благодаря которым на несколько минут становишься истинным гурманом. Подробнее.. https://novate.ru/blogs/190223/65555/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr

[sport365days]

🔥Раздел "Здоровое питание" в фильтре сайта Sport365days.

🔥Раздел "Здоровое питание". Фильтр сайта Sport365days.

⚡Возможности для пользователей:

1)находить заведения, предоставляющие услуги питания, кейтеринга, кулинарного обучения.

2) просматривать видео услуг

⚡Возможности для ресторанов, кафе, баров, кейтеринг-компаний, магазинов здорового питания, кулинарных школ:

показать весь спектр своих услуг.

[fotorecept]

Fotorecept.ru | Французский тыквенный пирог по рецепту Джейми Оливера

Идеальный тыквенный пирог с ванилью. Похож на пирожное: хрустящая основа и нежная начинка. Этот красивый рецепт пирога мы подсмотрели у Джейми Оливера, который позаимствовал его во Франции в одно из своих путешествий. Пусть вас не пугает раздельное приготовление основы и начинки – это стоит небольших дополнительных усилий. В итоге пирог (Далее)…

https://fotorecept.ru/francuzskij-tykvennyj-pirog-po-receptu-jamie-olivera/

[larsjohanson]

Бар Bijou встречает осень французскими вкусами

Бар Bijou встречает осень французскими вкусами

С наступлением осени во французском баре Bijou подготовили приятные сезонные гастрономические и барные новинки. При создании новых блюд шеф Дмитрий Орлов кулинарный акцент сделал на сезонных продуктах, в числе которых ягоды, фрукты и пряные травы. (more…)

[antennadaily]

Бар Bijou встречает осень французскими вкусами

Бар Bijou встречает осень французскими вкусами

С наступлением осени во французском баре Bijou подготовили приятные сезонные гастрономические и барные новинки. При создании новых блюд шеф Дмитрий Орлов кулинарный акцент сделал на сезонных продуктах, в числе которых ягоды, фрукты и пряные травы. (more…)

[cookelena]

Мильфей с малиной

Слоеное тесто 4 пласта

Малина или другие ягоды 125 г

Сахарная пудра для посыпки  

Для крема  

Маскарпоне 250 г

Сахарная пудра 25 г

Сливки 33 % 200 г

Для малинового соуса  

Малина свежемороженая 300 г

Сахар 50 г

50 мин 259 ккал

Слоеное тесто немного раскатать. Переложить на противень, прижать другим противнем и выпекать при 190 °C около 20 минут. Охладить и нарезать на ровные квадраты (7×7 см).

Приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и сливками, взбить до густоты.

Сделать соус: малину с сахаром проварить, измельчить блендером и протереть через сито.

Каждый квадрат теста подровнять ножом и промазать кремом. На первый слой уложить малину или другие свежие ягоды, накрыть вторым квадратом и тоже посыпать ягодами. Накрыть третьим квадратом.

Бока мильфея обмазать кремом и обсыпать крошкой, которая осталась после подравнивания теста.

Таким же образом собрать остальные квадраты теста. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подать мильфей с малиновым соусом.

[telegid]

Из Парижа с любовью: готовим классические французские блюда

Из Парижа с любовью: готовим классические французские блюда

Недавно вся Франция отмечала День гастрономии (23 сентября), поэтому на повестке дня — самые популярные французские блюда. Петух в вине (Кок-о-ван) 300 ккал/порция 8 порций, 1 час 15 мин. Ингредиенты: петух (3 кг), 2 ст. л. сливочного масла, 800 мл красного сухого вина, 50 мл коньяка, соль, перец, лавровый лист, тимьян, петрушка по вкусу, 2 красные луковицы, 8 луковиц-шалот, 100 г шампиньонов,…

[maris0chka]

СТОИМОСТЬ ПУТЕШЕСТВИЯ В ПАРИЖЕ: РАЗБИВКА БЮДЖЕТА НА 2021 ГОД

СТОИМОСТЬ ПУТЕШЕСТВИЯ В ПАРИЖЕ: РАЗБИВКА БЮДЖЕТА НА 2021 ГОД

Как говорится, поездка в Париж – всегда хорошая идея! Париж – это город, который предлагает посетителям страстные приключения с примесью классической элегантности. Это место, где вы бы хотели остаться навсегда! Когда пришло время записать свой маршрут, не забуд��те карандашом «заблудиться». Кафе и бутики, идеально выстроенные вдоль любой улицы с видом на переулки за каждым углом, делают…

[gastronomia-yura15cbx]

Уха по-французски

Матлот

Буйабес

Буррида с кефалью и фенхелем

Нисуаз с поджареным тунцом

[lenaolshevskaya]

Пармантье с кровяной колбасой

В этом рецепте картофель чудесно сочетается с яблоками и кровяной колбасой. Получается гармонично ансамбль: нежный вкус кровяной колбасы, её слегка кремовая текстура, мягкое картофельное пюре и кисловатая яблочная масса. Лучше всего это запеканку готовить в порционных формах.

Итак, на четыре порции:

400 г кровяной колбасы

100 г сметаны

2 яблока сорта Семеренко

1 ст. л. сливочного масла и ещё немного для смазывания формы

морская соль, свеже молотый чёрный перец

Приготовление:

1. Сделайте картофельное пюре. Затем снимите шкурку с кровяной колбасы и обжаривайте её на сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавьте сметану и пропустите смесь через мясорубку или же недолго измельчите в блендере. Перемешайте и положите в большую миску.

2. Приготовьте яблочное пюре. Очистите яблоки и разрежьте на четвертинки. Удалите семена и нагрейте на очень слабом огне со сливочным маслом и 1 ст. л. воды. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Протрите пюре или разомните вилкой.

3. Разогрейте духовку до 120° , возьмите 4 формочки для жульена, слегка смажьте их сливочным маслом. Выложите на дно немного яблочного пюре, затем массу из кровянки и добавьте слой картофельного пюре. Накройте формочки фольгой и запекайте 20 минут только чтобы прогреть Пармантье. Снимите фольгу, посолите , перчите и подавайте на стол.

[bahtinov]

На фото портфолио дизайнера интерьера столовой в квартире в центре Москвы.. Николай предлагает дизайнерские услуги в классических стилях