#сыримертинский

[webspoonru]

ИМЕРТИНСКИЙ СЫР Молодой рассольный грузинский сыр готовится из свежего цельного молока. Также потребуется сычужный фермент. Его можно заказать в интернете и некоторых ветеринарных аптеках. Шаг1 Ацидин-пепсин (10 табл.) растолочь до состояния порошка. Подогреть воду (60 мл) до температуры 36-37°C и размешать в ней фермент до полного его растворения. Молоко влить в чашу мультиварки и включить программу «Мультповар», довести до температуры 36°C в течение 30 мин. Отключить Шаг2 Влить разведённый фермент в молоко и хорошо размешать, чтобы он равномерно распределился. Закрыть мультиварку крышкой и оставить на 1 час ��ля ферментации Шаг3 По истечении времени должен образоваться плотный единый сгусток. С помощью ложки разломать образовавшийся молочный сгусток Шаг4 Снова поставить чашу в мультиварку и, включив программу «Мультиповар», нагреть творожное зерно до 40°C в течение 5 минут. Отключить мультиварку и оставить массу минут на 10, для оседания творожного зерна на дно Шаг5 В это время подготовить форму для сыра. Если нет специальной формы, можно воспользоваться пластиковым ведёрком с вырезанным дном. Выстелить форму сложенной в 2 слоя чистой марлей. Форму поставить в дуршлаг Шаг6 Переложить творожное зерно в форму, сливая стекающую сыворотку в ёмкость. Концы марли аккуратно сложить сверху, не формируя грубых складок Шаг7 Перенести полуфабрикат в ёмкость с плоским дном. Дважды перевернуть с интервалом в 1 час. Затем переложить конструкцию в холодильник часов на 10-12. Сформированную головку с сыром достать из ёмкости, освободить от марли Шаг8 Для просаливания сыра вскипятить воду (1 л), растворить в ней соль (4 ст. л.), остудить. В зависимости от степени просаливания, держать сырную головку в рассоле от 30 минут до 2 часов. Сыр хранить в холодильнике, завернув в пергамент Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4977 #сырдомашний #webspoon #сырдома #webspoonru #сыримертинский #имертинскийсыр #имертинский #сыррецепт #сыррецепты #рецептсыра #готовимсыр #вкусныйсыр #еда #рецепт #рецепты #вкусно #сыроделиедома #фотоеды #фоторецепт #кушать #cheese #сыроделие #сыроварениедома #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #сыроварение #домашнийсыр #сыры #сыр https://www.instagram.com/p/B0f4BOZiVyH/?igshid=19fdisd4y7ht7