#рецептбигоса

[webspoonru]

ПОЛЬСКИЙ БИГОС Этому блюду посвящали целые поэмы... Шаг1 Взять капусту свежую и квашеную, огурцы солёные, масло сливочное, говяжью и свиную вырезку, копчёности, лук, зелёное яблоко, чернослив, вино, муку. Говядину отварить, остудить, бульон сцедить Шаг2 Растопить и нагреть часть масла. Нарезать кусочками свинину. Отправить в казан для обжарки. Пока мясо жарится, очистить и нарезать лук Шаг3 Нашинковать свежую капусту. Свинина обжарена, выложить её в миску. Для бигоса нужна жареная свинина. Капусту смешать с луком. Нарезать промытый чернослив и очищенное от сер��цевины яблоко. Мелко порезать все копчёности Шаг4 Нарезать солёные огурцы. Кубиками порезать отварную говядину. Выложить в казан слой капусты с луком. На неё слой из мяса, чернослива и яблока. Затем снова капусту, выложить таким образом чередуя, все компоненты Шаг5 Залить бульоном так, чтобы он чуть выступал на поверхности. Выложить сверху промытую и отжатую квашеную капусту. Довести до кипения и варить 5-10 мин, добавить лавровый лист, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить полчаса Шаг6 Выложить копчёности. Добавить огурцы. Добавить бульон (у меня оставался холодец, можно взять и его), ещё потомить до мягкости. Тем временем сделать заправку: на остальном масле поджарить муку Шаг7 Мука должна быть коричневого цвета. Перемешать бигос. Ввести мучную заправку (я её все же растерла предварительно с бульоном). Влить вино, довести до готовности, чуть потомив. Бигос по-старопольски готов.  Но теперь его нужно вынеси на балкон, на следующий день он будет вкуснее, как утверждают знатоки, а, если эту процедуру проделать на второй и на третий день — вот тогда получится самый смак! мы, конечно, попробовали сразу. Но у поляков бигос — это блюдо, которое замораживали и брали с собой зимой в путь, отрубая нужной величины кусок и разогревая (как замораживали в специальных судках щи в русском народе) Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4078 #instafood #webspoon #eat #webspoonru #food #foodporn #yum #yummy #ужиндома #ужин #hungry #foodpics #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #cooking #cook #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #recipes #польскаякухня #рецептбигоса #бигос (at Warsaw, Poland) https://www.instagram.com/p/Bqaf9PIluin/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1mbvvqiltcd06