#крафтовоевино

[fitokot]

🔸 Вишнёвое Вино по Технологии 🔸. . . Ещё одна ягодка отходит.🍷😀. И с ней тоже я успел сохранить кусочек лета 😀🥂. . .1️⃣ Вишня – 3 кг;. .2️⃣ Сахар – 2.4 кг;. .3️⃣ Вода – 4 литра;. .4️⃣ Изюм – 100 грамм. .5️⃣ Винные дрожжи Gervin GV11 - 1 пакетик. .6️⃣ Подкормка для винных дрожжей (энзимы) - 1 пакетик. . .🔸 Технология🔸. . .1️⃣ Ягоды вымыть, удалить плодоножки, раздавить руками до пюре с косточками. . .2️⃣ Подогреть воду до 30°C, добавить 800 гр. сахара, тщательно перемешать. . .3️⃣ Вишнёвое пюре поместить в емкость с широким горлышком – влить полученный сахарный сироп. Вбросить 100 гр. немытого изюма и пакетик энзимов. Перемешать. Сверху равномерно насыпать пакетик винных дрожжей, после этого уже не перемешивать. . .4️⃣ Накрыть марлей и убрать в темное место с температурой 18-28°C. 2-3 раза в день перемешивать сусло чистой рукой. . .5️⃣ Через 3-4 дня профильтровать сок через марлю несколько раз (2-4-8 слоев). Жмых хорошо отжать и выбросить. . .6️⃣ Чистый сок перелить в бродильную ёмкость, добавить 800 грамм сахара, перемешать. Должно остаться минимум 25% свободного места для новых порций сахара и пены. . .⚡Для герметизации и отвода углекислого газа установить водяной затвор любой конструкции. . .7️⃣ Переместить емкость в темное, теплое (18-28°C) место. Через 5 дней снять сусло с осадка (через трубку, используя принцип сообщающихся сосудов, перелить в другую ёмкость).Осадок выбросить. Внести 400 грамм сахара. . .9️⃣ Спустя еще 5 дней повторить процедуру, добавив оставшийся сахар – 400 грамм. 🔟 Через 30-60 дней брожение закончится: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, сусло посветлеет. . .1️⃣1️⃣ Отбродившее вино слить с осадка. Стеклянные емкости тщательно вымыть и сполоснуть спиртом или водкой, дать просохнуть. После поджечь на открытом воздухе серную таблетку и наполнить серным дымом ёмкость, держа ее над тлеющей таблеткой. Как только ёмкость наполнится белым дымом, быстро наполнять вином по самый край горлышка, герметично закрыть и перетянуть резиновой перчаткой. . .1️⃣2️⃣ Далее ёмкости с вином переместить в подвал или с температурой 5-16°C для дозревания на 100-365 дней. . .#вино #вишневоевино #домашнеевино #виноделие #крафтовоевино #вишня #нямням (at Pyatigorsk) https://www.instagram.com/p/CB5xYa8BEso/?igshid=1o09bn82a1uxo

[fitokot]

🔸Клубничное Вино по Технологии 🔸. . .Не мог пройти стороной тему виноделия🍷😀. Как раз сейчас поставил партию под гидрозатвор🥂. . .1️⃣ Клубника – 5 кг;. .2️⃣ Сахар – 3.4 кг;. .3️⃣ Вода – 5 литров;. .4️⃣ Изюм – 100 грамм. .5️⃣ Винные дрожжи Gervin GV11 - 1 пакетик. .6️⃣ Подкормка для винных дрожжей (энзимы) - 1 пакетик. . .🔸 Технология🔸. . .1️⃣ Ягоды вымыть, удалить плодоножки, размять руками до однородного пюре. . .2️⃣ Подогреть воду до 30°C, добавить 1700 гр. сахара, тщательно перемешать. . .3️⃣ Клубничное пюре поместить в емкость с широким горлышком – влить полученный сахарный сироп. Вбросить 100 гр. немытого изюма и пакетик энзимов. Перемешать. Сверху равномерно насыпать пакетик винных дрожжей, после этого уже не перемешивать. . .4️⃣ Накрыть марлей и убрать в темное место с температурой 18-28°C. 2-3 раза в день перемешивать сусло чистой рукой. . .5️⃣ Через 3-4 дня профильтровать сок через марлю несколько раз (2-4-8 слоев). Жмых хорошо отжать и выбросить. . .6️⃣ Чистый сок перелить в бродильную ёмкость, добавить 850 грамм сахара, перемешать. Должно остаться минимум 25% свободного места для новых порций сахара и пены. . .⚡Для герметизации и отвода углекислого газа установить водяной затвор любой конструкции. . .7️⃣ Переместить емкость в темное, теплое (18-28°C) место. Через 5 дней снять сусло с осадка (через трубку, используя принцип сообщающихся сосудов, перелить в другую ёмкость).Осадок выбросить. Внести 425 грамм сахара. . .9️⃣ Спустя еще 5 дней повторить процедуру, добавив оставшийся сахар – 425 грамм. 🔟 Через 30-60 дней брожение закончится: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, сусло посветлеет. . .1️⃣1️⃣ Отбродившее вино слить с осадка. Стеклянные емкости тщательно вымыть и сполоснуть спиртом или водкой, дать просохнуть. После поджечь на открытом воздухе серную таблетку и наполнить серным дымом ёмкость, держа ее над тлеющей таблеткой. Как только ёмкость наполнится белым дымом, быстро наполнять вином по самый край горлышка, герметично закрыть и перетянуть резиновой перчаткой. . .1️⃣2️⃣ Далее ёмкости с вином переместить в подвал или с температурой 5-16°C для дозревания на 100 дней. . .#вино #клубничноевино #домашнеевино #виноделие #крафтовоевино (at Pyatigorsk) https://www.instagram.com/p/CB3cI7Shk8t/?igshid=1c90235sh3zsy