#şirden mayası

[medicine-food]

kaşar peyniri hakkında bilmediğiniz şeyler

tam yağlı kaşar peyniri etikette yer alan bileşenlerden oluşmaktadır. 1) pastörize edilmiş inek sütü: 1kg kaşar peyniri için yaklaşık 10-11 kg inek sütü kullanılır .(koyun sütüyse bu 16-18 kg çıkar) 2) peynir kültürü(starter kültür) peynir yapımında kullanılan yararlı mikroorganizmalar içerik yüzdesi %0.25-2 dir . katkı maddesi değildir genellikle pastörize sütten yapılmış taze peynirler için kullanılır 3) peynir mayası: genellikle hayvan hayvan kaynaklı rengin enzimi (kimozin) kullanılır. katkı maddesi değildir. a) rennin enzimi: süt emen hayvanın ( buzağı) sireninden özütlemeyle elde edilir(şirden mayası)

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Çeşitleri Neler?

Ezine Peyniri ülkemizde en fazla talep gören ezine peyniri çeşitleri arasında yer almaktadır. Bunun asıl sebebi ise bölgedeki hava koşulları, iklim ve Kaz Dağlarına yakınlığı ile bilinen Ezineden kaynaklanır. Ezine Tam Yağlı Beyaz Peynir Ezine tam yağlı peyniri, sağlıklı ve damak tadınıza uygun olarak yöresindek keçi, koyun, inek sütlerinin mevsimine göre karışımı ile sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilir. Ve sonrasında 1 yıl süreyle yine hijyenik soğuk hava depolarında dinlenmeye alınır. Ezine'deki üreticiler tamamen sağlıklı ve doğal koşullarda Ezine Peyniri üretimi yapmaktadır. İnternet sitesinden tüm doğal ürünlerine TSE standartlarında olmak koşuluyla ulaşabilirsiniz. Ezine Peyniri Çeşitleri olarak Ezine Sert İnek Peyniri, Ezine Sert Koyun Peyniri, Ezine Sert Keçi Peynirini sıralayabiliriz. Bu peynirler mevsimine göre yörenin sütlerinden üretilir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta peyniri satın alırken Ezine Peynirciler Derneği logosunu ürün etiketinde aramanız olacaktır. Ezine Peyniri Çeşitleri Ezine peyniri genellikle tam yağlı ve orta sertlikte küçük gözeneklere sahip bir peynirdir. Bu peynirin yapımı biraz zahmetli olması, soğuk hava depolarında bekletilmesi, yörede üretilen sütün kalitesi ile doğru orantılı olarak biraz fiyatı yüksek olabilmektedir. Ezine İnek Peyniri İda-Kaz Dağlarının havasından, suyundan ve ikliminden etkilenreek beslenen ineklerin sütünden üretilen Ezine İnek Peyniri kendine özgü krema, pişmiş veyaz tuzlu olabilir. İnek Peyniri lezzetini yörenin doğallığından ve fabrikadaki doğal koşullardan almaktadır. Yapımında sadece inek sütü ve mayası kullanılan İnek Peyniri yediğinizde bu aroma ve tattan vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet sunar. Ezine Keçi Peyniri Ezine Keçi Peyniri doğal olarak beslenen bölgenin otlarından aromasını katarak üretilen keçi sütü ile yapılır. Keçi sütü herkesin bildiği gibi fiyat olarak biraz daha pahalıdır. Bununla birlikte Ezine Keçi Peyniri Fiyatıda değişkenlik gösterir ve biraz yüksektir. Piyasada Ezine Keçi Peyniri adıyla kalitesiz, tatsız, tutsuz peynirler satılabilmektedir. Ezine Keçi Peyniri'ni ayırt edebilmenin yöntemi yumuşak olmamalı, orta sertlikte yada sert olmalıdır. Ayrıca Aldığınız Keçi Peyniri hemen dağılıyor ve sert ise 0 keçi sütü ile yapılmıştır.

Ezine Keçi Peyniri üretiminde %95 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Kaynatılan süt yaklaşık 2 saat olarak bekledikten sonra süt kırılması başlar, süt kırıldıktan sonra ise 15 dk dinlendirilir ve baskıya hazırlanır. 1 gün bekletilen keçi peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Sonrasında diğer peynirlerden farklı olarak Ezine Tam yağlı Keçi Peyniri en az 15 ay dinlendirilir.

Ezine Koyun Peyniri Ezine Koyun Peyniri üretiminde %65 koyun, %30 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Sütün pastorize aşamasından sonra Dana Şirden mayası ile mayalanır. Mayalanma aşamasının tamamlanmasından sonra peynir baskıya hazırlanır.

1 gün bekletilen Ezine Koyun Peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Soğuk hava deposunda minimum 15-18 ay bekletilen Koyun peyniri afiyetle sofralarınıza sunulur.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-cesitleri/ sitesinde yayımlanmıştır.

[ezinedengelsin]

Kaz Dağları Yöresinden Ezine Koyun Peyniri

Kaz Dağları Yöresinden Ezine Koyun Peyniri

Kaz Dağları yöresine ait bir lezzet olan Ezine peyniri çeşitlerinden Ezine koyun peyniri nasıl yapıldığına ve özelliklerine yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Ezine Koyun Peyniri Nedir?

Kaz Dağları eteklerinde serbest bir şekilde gezen inek, koyun ve keçiler Kaz Dağları’ndaki aromatik otlarla beslendiğinden sütlerindeki tadı Kaz Dağları çevresi haricinde elde etmek zordur, bu sebepten Ezine koyun peyniri yöresel bir lezzettir.

Ezine Peynirinin 3 çeşidi bulunmaktadır;

Ezine inek peyniri (beyaz peynir)

Ezine keçi peyniri

Ezine koyun peyniri

ezine peyniri çeşitleri

Hangi ismi aldığına göre içerisindeki süt oranı değişmekle birlikte rengi ve kıvamı da değişime tabidir.

Ezine koyun peyniri inek ve keçi peynirlerine göre daha kıvamlı ve daha sarımtırak bir peynirdir. Koyun peyniri diye koktuğu düşünüldüğü için bu eşsiz lezzetten uzak duranların sayısı oldukça fazladır. Ancak koyun peynirinde ağır bir koku bulunmamaktadır ve sağlığa oldukça faydalıdır.

Koyun peynirinde gerçek lezzeti yakalamak istiyorsanız Koyun peyniri nereden alınır yazımıza bağlantıdan ulaşabilirsiniz.

Ezine koyun peyniri nasıl yapılır?

Doğru oranlarda üç farklı süt kaynatılarak 67 derecede 30 dakika pastorize edilir. 70 dereceye gelmeden ocaktan alıp buz dolu bir leğene tenceresi ile koyuyoruz , bu sütün hızla soğumasını sağlayacak. Süt 35-36 dereceye geldiğinde 1 çay kaşığı kalsiyum klorür ekliyoruz. Kalsiyum klorür eklediğimiz sütü güzelce karıştırıyoruz ki kalsiyum klorür özdeşleşsin. 5-10 dakika sonra 1.5 çay bardağı şirden mayası ekliyoruz. Isının sabit kalması gerekiyor bundan dolayı yoğurt mayalarken sardığımız gibi sütü sarıyoruz. Hemen hemen 1.5-2 saat sonra peynir telemesi hazır olacaktır.

Fazla suyunu atması için bıçak yardımı ile dilimliyoruz. 5-10 dakika fazla suyunun iyice çıkmasını bekledikten sonra telemeyi pamuklu tülbentle dikkatlice süzüyoruz.Tülbentin üstünde kalanı akıttıktan sonra peynir kalıbımıza alıyoruz.

Bastıra bastıra peynir kabının şeklini almasını sağlıyoruz. Peynir kabının üstüne ağırlık koyuyoruz yaklaşık 5 kilo peynire 5 kilo ağırlık koyuyoruz. Yaklaşık yarım gün baskıda kalan peyniri kalıptan çıkarıp kaya tuzu ekiyoruz ve dolapta 1 gece bekletiyoruz amacımız peynirin fazla tuzunu salması.

Salamurasını hazırlayıp peynirin üzerine döküyoruz ve dimlenmesi için kaldırıyoruz. 6 aydan önce tüketilmesi doğru değildir, 6 aydan sonra ise size kalmış dilediğiniz zaman Ezine koyun peynirinizi tüketebilirsiniz.

İçeriklerimizi ve ürünlerimizi ayrıca Facebook sayfamız üzerinden inceleyebilirsiniz.

#EzineKoyunPeyniri, #EzineKoyunPeyniriNasılYapılır, #EzinePeyniri, #EzinePeyniriNeredenAlınır

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/kaz-daglari-yoresinden-ezine-koyun-peyniri/ adresinde yayınlandı.

[hcagla]

“Paketlenmiş gıdalar katkı maddeleri ile, lezzet arttırıcı kimyasal maddelerle doludur. Sağlıklı olmak ve fazla kilolarınızı vermek istiyorsanız bunlardan uzak durun. Mevsiminde taze sebze, meyve yiyin. Kefir için, salatalarınızı kendi yaptığınız sirkeyle çeşnilendirin. Sofranızdan ev yapımı turşu, ev yapımı yoğurt eksik olmasın. Geleneksel yöntemlerle, yani şirden mayası ile yapılmış peyniri tercih edin. Sağlıklı yağları bol bol tüketin.” -Ümit Aktaş 📌 #minimalist #officedesign #kitap #mutlulukkürleri #diyet #book #saglikliyasam (Istanbul, Turkey) https://www.instagram.com/p/BoYeKnCngwa/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7vbu1w06ragx

[bebekocomtr]

🎁🎁 HEDİYEMİZ VAR 🎁🎁 . Herkese merhaba, . Kazanan 1 kişiye görseldeki EVDEKOLAY PROBİYOTİK SAĞLIK SETİNİ hediye ediyoruz. . ⭐ @evdekolay, @bebekocomtr ve @hesaplibebek hesaplarını takip edin. ⭐ Bu gönderiyi beğenin ⭐ Bir arkadaşınızı etiketleyin. Biliyorsunuz ne kadar çok etiket yaparsanız şansınız o kadar çok olacaktır . - Probiyotik Turşu Mayası - Yomini Probiyotik Yoğurt Mayası - Kefir Mayası - Probiyotik Yoğurt Mayası - Yoğurt Mayası - Peynir Mayası - Şirden Peynir Mayası - Süt Derecesi Çekiliş Tarihi : 28 Temmuz O zaman şansınız bol olsunnn. (Bebekocomtr) https://www.instagram.com/p/CC-zJWLDWOF/?igshid=4rrhpkf654hn

[selcukaytimur]

Ev yapımı koyun peyniri

Ev yapımı koyun peyniri

Bizim yaşadığımız yerde büyükbaş ve küçükbaş besiciliği, süt üretimi yaygın. Mevsiminde istediğimiz kadar koyun sütü ve inek sütünü her zaman bulabiliyoruz. Sütler her zaman ya sabah ya da akşam sağıldıktan hemen sonra evimize kadar getiriliyor. daha hala ılık iken. Bu sütler tam yağlı olduğundan yoğurtları da çok güzel oluyor, özellikle koyun sütünden yapılan yoğurt. Bu yıl evde peynir imalatına…

[ciftciamca-blog]

Kazdağı Sütünden Geleneksel Beyaz Peynir! Kazdağı yöresi inek, koyun ve keçilerinin taze, sağlıklı günlük sütüyle nefis Beyaz peynirler hazırladık. Geleneksel yöntemlerle yapılmış ve katkısızdır. Süt, tuz ve şirden mayası dışında hiçbir koruyucu madde kullanmadan, mis gibi süt kokusu üzerinde, tadı ve kıvamı tam yerindedir peynirlerimizin. Beyaz peynirimizi de vakumlayıp size gönderiyoruz. Beyaz peynirimiz tamamen katkısız ve natureldir. Olgunlaştırılma süresi 6 ay - 1 yıl arasındadır.  Taze taze tüketin, çocuklarınızla, ailenizle kahvaltı sofralarınızda keyfini çıkarın. Afiyet olsun. http://www.ciftciamca.com/Ciftci-Amca-Ezine-Peynir-Paketi,PR-91.html #beyazpeynir #ezinepeyniri #peynir #cheese #kahvaltı #lezzet #yemek #sunum #kalite #marka #ezine (Çiftçi Amca)

[gercekezinepeyniri]

Ezine Tam Yağlı Koyun Peyniri

Ezine Koyun Peyniri, İda-Kaz Dağlarına yakın olan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinde yörenin bitki örtüsü ve suyu ile beslenen koyun, keçi, inek sütlerinden üretilir. Ezine Koyun Peyniri İçindekiler : Mevsimine göre Koyun Sütü, Peynir Mayası ve Deniz tuzu Ezine Koyun Peyniri ve Özellikleri Mevsimine göre keçi, koyun ve inek sütlerinin belirli oranlarda karışımı ile üretilen Ezine Koyun Peyniri, beyaz gibi açık sarı renkte, orta sertliğe sahip ve az-küçük gözeneklere sahiptir. Ezine Koyun Peyniri kendine has kremamsı, aromalı farklı bir niteliğe sahip ve doğal kaynaklar bakımından zengin bölgede yetişmesi(Bölge Kaz Dağlarına yakınlığı ile bilinir) nedeniyle kaliteli ve lezzetlidir.

Gerçek Ezine Koyun Peyniri Unutulmamalıdır ki; her peynir Ezine Peyniri değildir. Ezine Peyniri alırken Ezine Peynirciler Derneği logolu olmasına dikkat etmelisiniz. Ezine Peyniri almak ve sofralarınızda yer vermek istiyorsanız Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır? yazımıza ayrıca Ezine Peyniri Nereden Alınır? göz atabilir peynir almadan önce inceleyebilirsiniz. Ezine Koyun Peyniri Kokusuz ve Lezzetlidir Koyun sütü ağırlıklı olması nedeniyle hafif sarımsı renge sahip olan Ezine Koyun Peyniri, asla baskın bir süt kokusu barındırmaz. Salamura aşamasında Deniz tuzu kullanılan Ezine Peyniri sütün en lezzetli olduğu zamanlar Nisan-Mayıs aylarında toplanan sütlerden yapılır.

En İyi Ezine Koyun Peyniri Yöresinden toplanan sütler gerçek dana şirden mayası ile mayalanandıktan sonra deniz tuzu ile salamura edilir. Baskı işleminden sonra tenekelenen peynirler soğuk hava depolarında 12-20 ay bekletilir ve sonrasında sizlere servis edilir. Ezine Koyun Peyniri ve Ezine Koyun Peyniri Fiyatları için sitemizi ziyaret edebilir yada iletişim bilgilerimizden bizi arayabilirsiniz. Yöresinden Ezine Koyun Peyniri kapınıza kadar gelsin. Gerçek Ezine Peyniri; Ezine Koyun Peyniri'dir.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-tam-yagli-koyun-peyniri/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Yöresinin Meşhur Peynirleri Şimdi Satışta

Ezine, Kaz Dağlarına yakınlığı ve Ege Denizine kıyısı olan Marmara bölgesine ait Çanakkale'ye bağlı bir ilçedir. Ezine Peyniri ile meşhur olan bölgeyi peynirindeki tat, aroma ve lezzeti nedeniyle bilmeyen yoktur. Ezine Peyniri Online Satış Yöresinde beslenen keçi, koyun ve inek sütlerinin mevsimine göre karışımıyla üretilen Ezine Koyun Peyniri, Ezine Keçi Peyniri ve Ezine İnek Peyniri tad ve aroması nedeniyle kendine özgü bir beyaz peynir türüdür. Ezine, Ayvacık ve Bayramiç'in yemyeşil bitki örtüsüne sahip meralarında otlanan keçi, koyun ve ineklerinden üretilen Ezine Peyniri eşsiz lezzeti ile tam yağlı beyaz peynirler arasında en üst sırada yerini alır. 2006 yılında Türk Patent Enstitüsü tarafından "Coğrafi İşaret" li ürünler arasına giren Ezine Peyniri bölgesinde üretildiğini simgelemesi için peynir ambalajları üzerine Ezine Peynirciler Derneği'ne ait logo eklenmektedir. Ezine Peynirciler Derneği Ezine yöresinden toplanan sütler yine şirden mayası ile mayalanarak ve sonrasında soğuk hava depolarında 12-20 ay bekletilerek sizlerin beğenisine sunulur. Üretimden satışa kadar uzun bir serüvene sahip olan lezzetli ve kaliteli Ezine Peynirinden sizde yemek isterseniz sitemizden Ezine Peyniri fiyatlarına göz atabilirsiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-yoresinin-meshur-peynirleri-simdi-satista/sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

En İyi Ezine Peyniri Kapınıza Kadar Ezineden Gelsin

Ezine Peyniri, kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olan ve ülke sınırlarını dahi aşmış yöresel lezzetlerimizden biridir. En İyi Ezine Peynirini Ezinede yapıyoruz.

Ezine Peyniri ilçesinin adını almasıyla birlikte marka olmuş ve TPE tarafından "Coğrafi İşaret" li ürünler arasında yerini almıştır. Oksijeni ile bol Kaz Dağlarında yetişen ve otlanan keçi, koyun ve ineklerin sütünden elde edilen Ezine Peyniri yöredeki sütünde yağlı olması nedeniyle yağlı bir beyaz peynirdir. Peynirin ağızda bıraktığı tad ve aroma bölgedeki hayvanların otlamasından, soluduğu bol oksijenli havadan ve içtiği tertemiz sulardan gelir. En iyi Ezine Peyniri bölgemizde Ezine, Ayvacık ve Bayramiç yöresindeki üretim tesislerinde yine yöredeki hayvanların sütünün zamana göre paçal olarak karıştırılmasıyla üretilir.

En İyi Ezine Peyniri Nasıl Üretilir? Ezine Peyniri için kısaca üretim aşamasından biraz bahsedecek olursak; 60-70 dereceye kadar pastörize edilen ve mikroplardan arındırılan süt sonrasında 30 dereceye kadar soğutulur ve doğal şirden mayası ile mayalanır. Mayalama işleminden sonra bir süre beklenir ve peynir altı suyunun alınması için baskı uygulanarak alt suyu alınır. Ezine Peyniri'nin bir özelliği olarak deniz tuzu ile salamura edilir ve tenekeleme işlemi yapılır. Ezine Peyniri 12-18 Ay Olgunlaştırılır Bundan sonraki sürede en önemli nokta peynirin ne kadar dinlendirildiği ve olgunlaştırıldığıdır. Çünkü bu süre ne kadar uzarsa peynir o kadar lezzet ve aromamsı bir tada sahip olur. Sizler tarafından daha çok beğenilir ve tercih edilir. Salamura işleminden sonra 12-18 ay 4 derecede soğuk hava depolarında bekletilen peynir sofralarınızda sizlerin beğenisine sunulur.

Peynir aldıktan sonra saklamanız için buzdolabının buzluğunu değil sebzelik kısmını kullanmalısınız. Buzdolabında ağzı açık olmayacak şekilde bulundurmanız yeterli olacaktır.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-kapiniza-kadar-ezineden-gelsin/sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Çanakkale'den Sofranıza Ezine Peyniri

Ezine Peyniri, paketleme aşamasından önce uzun süre soğuk hava depolarında olgunlaştırılma sürecine tabi tutulur. Bu işlem sonrası peynir, tadını ve aromasını tamamen alır. Sonrasında sofralarınıza sunulur. Çanakkale'den Kahvaltı Sofranıza Ezine Peyniri Ezine bölgesinde çok eski yıllarda tek geçim kaynağının hayvancılık olması nedeniyle çok fazla üretilen süt ile peynir üretimine başlanmıştır. Yöresinin otlarından, bitki örtüsünden ve havasından kaynaklı peynirler farklı bir aroma ve tada sahip olmuştur. Bu sebeple tüm Türkiye'nin her tarafına gönderilmeye başlanan Ezine Peyniri böylelikle meşhur olmuş yöresel bir ürünümüzdür. Ezine Peynir Çeşitleri Üretilen Ezine Peyniri sadece inek sütünden değil, koyun ve keçi sütünün de ilave edilmesiyle üretilir. Doğal ortamlarında gezinen keçi, koyun ve ineklerin sütünün paçal olarak karıştırılmasıyla üretilen Ezine Peyniri 3 farklı çeşitte sofralarınıza sunulur. Ezine Koyun Peyniri Ezine Koyun Peyniri üretiminde %65 koyun, %30 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Sütün pastorize aşamasından sonra Dana Şirden mayası ile mayalanır. Mayalanma aşamasının tamamlanmasından sonra peynir baskıya hazırlanır. Ezine İnek Peyniri İda-Kaz Dağlarının havasından, suyundan ve ikliminden etkilenreek beslenen ineklerin sütünden üretilen Ezine İnek Peyniri kendine özgü krema, pişmiş veyaz tuzlu olabilir. İnek Peyniri lezzetini yörenin doğallığından ve fabrikadaki doğal koşullardan almaktadır. Yapımında sadece inek sütü ve mayası kullanılan İnek Peyniri yediğinizde bu aroma ve tattan vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet sunar. Ezine Keçi Peyniri Ezine Keçi Peyniri doğal olarak beslenen bölgenin otlarından aromasını katarak üretilen keçi sütü ile yapılır. Keçi sütü herkesin bildiği gibi fiyat olarak biraz daha pahalıdır. Bununla birlikte Ezine Keçi Peyniri Fiyatıda değişkenlik gösterir ve biraz yüksektir. Piyasada Ezine Keçi Peyniri adıyla kalitesiz, tatsız, tutsuz peynirler satılabilmektedir. Ezine Keçi Peyniri'ni ayırt edebilmenin yöntemi yumuşak olmamalı, orta sertlikte yada sert olmalıdır. Ayrıca Aldığınız Keçi Peyniri hemen dağılıyor ve sert ise 0 keçi sütü ile yapılmıştır. Lezzetli ve Kaliteli Ezine Peyniri Ezine Peynirlerimizin tamamı süt sağım aşamasından, üretim ve paketleme aşamasına kadar kontrol altında tutulur. Olgunlaşma sürecindeki peynirlerin hem raf ömrü uzun hemde lezzetleri daha güzel olmaktadır. Peynirlerinizi buzdolabınızın sebzelik kısmında vakumlu paketler halinde rahatlıkla saklayabilirsiniz. Ezine Peyniri Satın almak için hemen sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/canakkaleden-sofraniza-ezine-peyniri/sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Dedeoğlu Ezine Peyniri

Dedeoğlu Ezine Peyniri, Ezine yöresinin Tam yağlı koyun ve keçi sütünden üretilen, lezzetli ve kalsiyum zengini, sofralarınızın vazgeçilmezi ezine peyniri türüdür. Dedeoğlu Ezine Peyniri Kaz dağlarının eteklerinde doğal otlar ile beslenen koyun ve keçi sütlerinin, şirden mayası ile mayalanması ve uzun bir süre salamura için bekletilmesi ile üretilen, yıllardır kalitesini koruyan Dedeoğlu Ezine Peyniri; Türkiye harici, tüm dünya da Ezine Peyniri'ni marka haline getiren üreticilerdendir.

Ezine Peyniri, yöresinden Kaz Dağlarından Ezine Dedeoğlu Peynircilik Dedeoğlu Peynir Fiyatları Ezine'nin yöresel işaretli ürünlerinden olan Ezine Peyniri; mevsimine göre koyun, keçi sütünün paçal olarak karıştırılması, buzağı şirdeniyle mayalanması ve sonrasında 12 ay olgunlaştırılması sürecine bırakılması ile üretilir. 12.ayın sonunda tam aromasını ve tadını yakalayan Ezine Peyniri, sonrasında soğuk zincire uygun şekilde 600-750 gramlık vakumlu paketler halinde satışa sunulur. Yılladır kalitesinden ödün vermeyen Dedeoğlu peynir fiyatları hakkında iletişim bilgilerinden ulaşarak bilgi alabilirsiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/dedeoglu-ezine-peyniri/sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peynirinin Lezzeti Kaz Dağlarında Saklı

Ezine Peynirini değerli, lezzetli kılan özellikler arasında önemlisi Kaz Dağları yöresinde otlanan Koyun, Keçi ve İnek sütlerinin karıştırılması ile üretilmesidir. En iyi Ezine Peyniri Kaz Dağlarından Ezine Peyniri'nin Lezzet Sırrı Ezine Peyniri'nin Lezzet sırrı, yöresinde üretilen keçi, koyun ve inek sütlerinin sezona göre belirli oranlarda karıştırılması ve sonrasında özel olarak 12 ay soğuk hava depolarında salamura edilmesidir. Doğanın eşsiz aroması, süt elde edilen koyun ve keçilerin özel ırk olması nedeniyle Ezine Peyniri zamanla lezzetini ön plana çıkartarak marka olmasını sağlamış ve Türkiye'de ender coğrafi işaretli ürünler arasında kısa sürede yerini almıştır. Gerçek Ezine Peyniri, Ezine yöresi ve civar köylerinde üretilen peynirdir. Ezine Peyniri Sofralarımıza Nasıl Ulaşıyor? Ezine Peyniri üretimden sofralara kadar uzun ve zahmetli bir yoldan geçiyor. En iyi Ezine Peyniri, Yöresinde elde edilen şırdan mayası ile üretilen ve sonrasında soğuk hava depolarında bekletilendir. Böylelikle kendisi salamura olan ve asıl aromasını kazanan Gerçek Ezine Peyniri, vakumlu şekilde evlerinize ulaştırılarak, hem lezzetini kaybetmemiş hem de aromasını, tadını kaybetmesi engellenmektedir. Ezine Peyniri'nin Üretim Aşamasındaki Sırrı Gerçek Ezine Peynirinin Sırrı Ezine Peyniri'nin üretimdeki sırrı, tamamen katkısız şekilde saf inek, keçi ve koyun sütünün şirden mayası ile mayalanarak ve tuz eklenerek üretilmesidir. Meşhur Ezine Peyniri, Kaz Dağları yöresinde üretilen doğal ve saf sütlerin 65 derece kaynatılarak, 35 derece de mayalanması ve bir süre bekletildikten sonra askıya alınması aşamalarından geçer. Askıdan alınan peynir sonrasında kesilerek, tenekelenir ve salamura olması için 12 ay bekleyeceği soğuk hava depolarına alınır. Soğuk hava depolarında 12 ay bekletilen Ezine Peyniri , artık aromasını ve sertliğini kazanmıştır. Gerçek Ezine Peyniri Nereden Alınır? Gerçek Ezine Peyniri almak ve sofranızda yer vermek istiyorsanız lütfen Ezine Peynirciler Derneği (EPD) logolu ve üretim yeri Ezine olan ürünleri tercih edin.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peynirinin-lezzeti-kaz-daglarinda-sakli/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine İnek Peynirini Nasıl Seçersiniz?

Kokusu, kıvamı ve lezzeti ile diğer peynirlerden ayrılan Ezine peyniri, sadece Çanakkale Ezine bölgesi civarında yetiştirilen hayvanların sütü ile üretilir. Ezine İnek Peynirini Nasıl Seçersiniz? İnek peyniri özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez süt ürünlerinden birisidir. Özellikle ezine inek peyniri bir kez tadanların bir daha bırakamayacağı bir lezzete sahiptir. Ancak bu deneyimi yaşamak için gerçek Ezine peyniri yediğinizden emin olmanız gerekmektedir. Çünkü Ezine peynirleri sadece bölgede yaşayan hayvanların sütlerinde ve mevsiminde üretilmektedir. Ancak Ezine peynirine olan talep yüksek olmaktadır. Bu durumda tüketicilerin Ezine peynirlerini seçerken dikkatli olmaları anlamına gelmektedir. Ezine İnek Peyniri Geleneksel yöntemlerle mayalanmasının yanında damaklarda bıraktığı tarifsiz lezzeti ile de sofraların en önemli öğelerinden olmaktadır. Ezine peynirinin birçok çeşidi bulunmasının yanında en sevilen çeşidinin başında ezine inek peyniri gelmektedir.

Ezine Peyniri Katkı Maddeleri Ezine’de üretilen inek peynirleri tamamen katkısız olmaktadır. Ancak bazı peynir üreticileri daha fazla üretim yapabilmek için süt tozu gibi katkı maddeleri kullanmaktadır. Bu durun gerçek bir Ezine peynirinden bahsediyorsak kabul edilemez bir durumdur. Bu sebeple tüketicilerin ürün etiketlerini incelemeleri gerekmektedir. Söz konusu gerçek Ezine peyniri olduğunda içinde sadece süt, maya ve tuz bulunması gerekmektedir. Ezine Peynir Mayası Ezine’de üretilen Ezine inek peyniri geleneksel yöntemler ile mayalanmaktadır. Bu sebeple ürünün içerisinde kültür mayası yerine şirden adı verilen bir maya kullanılmaktadır. ezine inek peyniri ekşimsi tadı ve ağızda dağılan kıvamını sağlayan faktörlerden birisi de mayasıdır. Tam Yağlı ve Dinlendirilmiş Ezine Peyniri Ezine inek peynirlerinin bir diğer özelliği sadece tam yağlı sütlerin kullanılmasıdır. Bu sebeple tercih edeceğiniz ürünün tam yağlı olması gerekmektedir. Bunun yanında Ezine peynirinin tam olarak lezzetini ve kıvamını yakalayabilmesi için 8 ile 12 arasında değişen sürelerde dinlendirilmeleri gerekmektedir. Bu sebeple etiketlerde olgunlaştırılmış ibaresinin bulunması önemlidir. Ezine Peyniri Üreticileri Gerçek Ezine inek peynirine ulaşabilmenin bir diğer yolu ise yerel üreticilerden Ezine peyniri almaktır. Günümüzde yerel üreticilerin ürünlerini almak için Ezine’ye gitmenize de gerek bulunmamaktadır. Bunun yerine gıda taşımacılığına uygun olarak sizlere teslim edilmek üzere internet üzerinde de sipariş verebilirsiniz. Sertifika ve Logolar Gerçek Ezine peyniri aldığınızdan emin olmak istiyorsanız o zaman bunun en kesin yolu etiketinde EPD logosunun bulunmasıdır. Bu logo Ezine peynirinin coğrafi işaretli olduğunun kanıtı niteliğindedir. Üreticilerin bu logoyu kullanabilmeleri için ise belirlenmiş olan standartlara tam anlamıyla uygun olarak Ezine peynirini üretilmeleri gerekmektedir. Aksi halde bu logoyu kullanmaları mümkün olmamaktadır.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-inek-peynirini-nasil-secersiniz/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

En İyi Ezine Peyniri Nasıl Olur?

Türk Patent Enstitüsü tarafından koruma altında olan Ezine peyniri Çanakkale’nin Ezine ilçesinde ki hayvanların sütünden üretilmektedir. Ağızda dağılan yapısı ve eşsiz aroması ile damakları şenlendiren Ezine peyniri kalitesine göre farklı sınıflara ayrılmaktadır. Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Ezine peynirinin bu kadar özel olmasının ardında yörede yetişen küçükbaş ve büyükbaş hayvanların yağlı sütlerinin birlikte kullanılması yatmaktadır. Keçi, koyun ve inek sütlerin karışımından elde edilen Ezine peyniri hala geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Ezine peynirinin yapımında kullanılan farklı hayvanların sütleri özel bir oranla birleştirilmektedir. 67 santigrat dereceye kadar ısıtıldıktan sonra ise yörenin ata mayası olan şirden mayası ile mayalanmaktadır. Sütler mayalandıktan sonra ise bildiğimiz aroma ve kıvamlarını almaları için dinlenmeye bırakılmaktadır. Ezine peynirlerinin kıvamlarını almaları için 8 ay boyunca uygun sıcaklıktaki soğuk hava depolarında dinlendirilmeleri gerekmektedir. Ezine peyniri sadece hayvanların sütlerinin karıştırılması ile değil aynı zamanda ayrı ayrı sütleri kullanılarak da yapılmaktadır.. Sadece inek sütünden yapılan Ezine peyniri en beyaz olan türü olmaktadır. Koyun sütünden yapılan ise daha sarı olmakla birlikte büyük gözeneklere sahip olmaktadır. Keçi peynirinin rengi ise koyun sütünden daha beyaz olmakla birlikte A vitamini açısından çok zengindir. En İyi Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır? Ülkemizin en iyi peynirlerinin başında Ezine peyniri gelmektedir. Bu sebeple de birçok sofrada kendisine sıklıkla yer bulur. Peki ama lezzeti ile bu kadar öne çıkan Ezine peynirinin en iyisi olduğunu nasıl anlayabilirsiniz. en iyi ezine peyniri sahip olduğu aromasından ve lezzetinden anlaşılmaktadır. Uzun süreli dinlendirilme ile ortaya çıkması sebebi ile ekşimsi bir tada sahip olmaktadır. Ezine peynirlerinde bulunan bu ekşimsi tat dinlendirilme süreleri uzadıkça artmaktadır. Bunun yanında Ezine peyniri sadece doğal ortamlarında beslenen ve doğal bir şekilde çiftleşen hayvanların sütlerinden elde edilmektedir. Bu sebeple sadece mevsimsel olarak üretilen bir peynir olmaktadır. Elbette ki soğuk hava depoları sayesinde yıl boyunca bu eşsiz lezzete ulaşabilmekteyiz. Ezine Peyniri 'nin Özellikleri ve Nereden Alınır? Ezine peynirin lezzetini veren asıl etmen Kaz dağlarında doğal olarak beslenen keçi, inek ve koyun sütlerinin kullanılarak üretilmesi olmaktadır. Bu sebeple suni yemlerle beslenen ya da ülkemizin başka bir yerinde doğal yöntemlerle beslenen hayvanların sütlerinden farklı tatlara sahip olmaktadır. Bu sebeple de gerçek Ezine peynirini diğer inek, koyun, keçi ve karışık sütlerden elde edilen peynirlerden ciddi biçimde ayrılır. en iyi ezine peyniri seçebilmenin bir diğer önemli adımı ise güvenilir şarküterilerden satın almaktır. Ezine peynirine çok fazla talep olduğu için ne yazık ki sahte ürünlerde piyasaya sunulmaktadır. Bunun önüne geçmek için ise sadece güvenilir şarküterilerde veya Ezine’li üreticilerden alınması gerekmektedir. Ezine peyniri Nereden Alınır sorusuna bunun yanında iyi kalitede ki Ezine peyniri seçmenizi sağlayacak olan bir diğer pusulanız da peynirin fiyatları olmaktadır. İçeriğinde ki sütlerin oranlarına bağlı olarak fiyatları değişen Ezine peynirinin fiyat düzeyleri belirli bir aralıkta kalmaktadır. Bu fiyat aralığının çok altında kalan ve Ezine peyniri altında satılan peynirlere rağbet edilmemesi gerekmektedir. Özellikle Ezine’li bir üreticiden alınmıyorlarsa. Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi almak için facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-nasil-olur/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?

Ezine peynirinin lezzet sebebi sütlere ve geleneklere bağlı yapılmasından kaynaklıdır. Uygun ortam sağlandığında evde de bu lezzete ulaşmanız mümkün. Ezine Peyniri Nedir? Ülkemizde tüketimi oldukça yaygın olan Ezine peyniri Çanakkale şehrinin Ezine ilçesine aittir. Ezine peynirinin sırrı 3 farklı süt kullanılarak yapılmasında saklıdır. Kaz Dağları çevresinin otlarıyla beslenen inek, koyun ve keçilerin sütlerinden elde edilir.Kaz Dağları’nın otlarındaki aroma sütte dolayısıyla peynirde büyük fark yaratır. Ezine peynirinin lezzetinin saklanması hala geleneklere bağlı olarak üretilmesidir.Salamura edilerek olgunlaştırılan bu peyniri yediğinizde üretimindeki ısıl işlemden dolayı ağzınızda pişmiş süt aroması bırakmaktadır.Beyaza yakın renkte olan Ezine peyniri yapısında küçük delikler barındırmaktadır. Ezine Peyniri Çeşitleri Nelerdir? Ezine İnek Peyniri İnek sütünden üretilen Ezine inek peyniri keçi ve koyun peynirine göre daha beyaz renge sahiptir ve daha az yağ bulundurmaktadır.İnek peyniri sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olacaktır. Ezine Koyun Peyniri Koyun sütünden üretilen bu peynir daha sarımtırak bir renge sahiptir ve yapısı yoğundur. Gözenekli yapısı ile ağızda kolayca dağılır. Ezine Keçi Peyniri Diğer peynirlere göre daha beyaz renklidir.Koyun peynirine göre daha az inek peynirine göre ise daha kıvamlıdır. Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? İlk olarak inek, koyun ve keçi sütleri toplanır (keçi sütü en az % 40, koyun sütü % 45 ile % 55, inek sütü en fazla %15) ve bakterilerden arınması için yaklaşık 35 dakika 65 C derecede kaynatılır. Daha sonra sütün biraz soğuması beklenir. Süt, yaklaşık 32-35 C dereceye indiğinde mayalanmaya başlar. 2-3 saat telemesinin olması beklenir. Suyu çıktıktan sonra sıkıştırma işlemi yapılır ve peynir altı suyu alınarak deniz tuzu ile harmanlanır. Harmanlama sonrası yaklaşık olarak 8 saat kadar dinlendirilir. Harmanlama sonrası 8 saat dinlendirdikten sonra tenekelerde dolum yapılır. Tenekelerde 7-12 ay arası bekletilir ve satışa sunulur. Ezine Peyniri Evde Nasıl Yapılır? 4 litre inek sütü 3 litre koyun sütü 2 litre keçi sütü 2 çay bardağı şirden maya 1 çay kaşığı kalsiyum klorür Peynir kalıbı Cendere bezi 2 litre su 6 yemek kaşığı kaya tuzu Ezine peyniri yapmaya 2 litre keçi, 3 litre koyun ve 4 litre inek sütünü karıştırarak başlıyoruz. Keçi veya koyun sütü bulmak zannedildiği kadar zor olmasa da birinden biri olmadan da evde Ezine peyniri yapabilirsiniz. Sütleri derin bir tencereye alarak 70 C dereceye gelene kadar ısıtıyoruz yani sütü pastörize ediyoruz fakat 70 C dereceyi fazla aşmayalım sütün içerisindeki yararlı bakterilere ihtiyacımız var. 70 C dereceye gelen sütü buz dolu bir leğene tenceresi ile koyuyoruz , bu sütün hızla soğumasını sağlayacak. Süt 35-36 dereceye geldiğinde 1 çay kaşığı kalsiyum klorür ekliyoruz. Isıttığımız ve kalsiyum klorür eklediğimiz sütü güzelce karıştırıyoruz ki kalsiyum klorür içine karışsın. 5-10 dakika sonra 1.5 çay bardağı şirden mayası ekliyoruz. Isının sabit kalması gerekiyor bundan dolayı yoğurt mayalarken sardığımız gibi sütü sarıyoruz. Hemen hemen 1.5-2 saat sonra peynir telemesi hazır olacaktır. Bıçak yardımı ile fazla suyunu atması için dilimliyoruz. 5-10 dakika fazla suyunun iyice çıkmasını bekledikten sonra telemeyi pamuklu tülbentle dikkatlice süzüyoruz.Tülbentin üstünde kalanı akıttıktan sonra peynir kalıbımıza alıyoruz. Bastıra bastıra peynir kabının şeklini almasını sağlıyoruz. Peynir kabının üstüne ağırlık koyuyoruz yaklaşık 5 kilo peynire 5 kilo ağırlık koyuyoruz. Yaklaşık yarım gün baskıda kalan peyniri kalıptan çıkarıp kaya tuzu ekiyoruz ve dolapta 1 gece bekletiyoruz amacımız peynirin fazla tuzunu salması. Salamura Hazırlanması İki litre suya 6 yemek kaşığı dolu dolu kaya tozunu ekiyoruz ve tencerede kaynatıyoruz. Su soğuduktan sonra peynire döküyoruz. Ezine Peyniri Olgunlaşma Süreci 6 ay beklemesi yeterlidir ancak ne kadar beklerseniz o kadar lezzetli olacaktır.1 sene bekleyen Ezine peyniri ise eşsiz bir lezzete sahip olacaktır.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nasil-yapilir/ sitesinde yayımlanmıştır.