omnombykarin

[omnombykarin]

Påskdessert

Istället för att åka hemhem och fira påsk med släkten fick det liksom förra året bli påsk kvar här hemma, då passade jag på att laga massa mat istället - det här blir därför ett himla långt inlägg! Alla recept kommer från Emma Brink Rask bakom Brinken Bakar men jag har själv valt de delar som jag tyckte lät spännande och såväl smak- som konsistensmässigt kompletterande. Dels kommer recepten från hennes blogg men även från hennes två böcker. Jag tänkte skriva ut ingredienserna nedan för att ge en tydligare bild av smakerna men tillvägagångssätten hittas för det mesta i de länkade recepten.

Desserten består av följande komponenter:

Pannacotta

Passionscurd

Citronkladdkaka

Smörkola

Kristalliserad choklad

Maränger

Rostade hasselnötter

Pannacotta (Pannacotta med passionsfruktskräm)

2 gelatinblad

2 dl grädde

75 g strösocker

1 ½ vaniljstång

2 dl filmjölk

1 msk citronsaft

Pannacottan fyllde jag i några olika frysformar, jag har beställt fina bakformar men de kommer nästa vecka så jag tog de vi hade hemma. Bilden ovan är från dagen innan när vi testsmakade pannacottan och passionscurden på ett sätt som var mer likt originalreceptet vilket var himla gott. Jag tror att det blev godare så än att frysa pannacottan och curden separat, vilket var hur vi åt den på påskafton. När den är fryst kan den tryckas ut ur formarna för att sedan tina i kylen.

Passionscurd (Pannacotta med passionsfruktskräm)

45 g strösocker

1 ägg

1 äggula

½ dl passionsfruktcurd (använde fryst tinad passionsfrukt)

25 g smör

Har väl inte så mycket mer att säga om det än det ovan, men den var god, syrlig och smörig i smaken.

Citronkladdkaka (Ur Baka och spritsa, s. 33)

130 g smör (rumsvarmt)

140 g strösocker

1 ägg

1 äggula

1 citron, rivet skal och saft

90 g vetemjöl

Det kan vara så att jag råkade grädda denna lite för länge för den blev inte så kladdig men jag upplevde att den blev för bastant och syrlig. Om jag hade gjort om det här så hade jag nog snarare valt en luftig sockerkaka istället, den behöver inte ens smaka citron.

Smörkola (Ur Desserter, s. 89)

100 g strösocker

225 g vispgrädde

1/4 tsk salt

140 g ljus sirap

200 g smör (rumsvarmt)

Alltså den här hörrni. Så HIMLA god. Verkligen. Det här receptet kommer från Emmas nya bok och det vore väl värt att köpa boken bara för det här receptet, att kolan dessutom går att spritsa gör det hela bara ännu bättre, här använde jag (vad jag tror är) en eclairtyll, Wilton 4B. Kolan är väldigt len och liksom smälter i munnen. Den magiska siffran är väl 117 grader och det var spännande att köra kolan i matberedaren för att låta den svalna, vilket jag tror var bra för att den inte skulle skära sig med smöret. Enda "nackdelen" var väl att det blev så mycket mer kola än vad vi behövde, men jag frös in resten i två mindre burkar och håller tummarna för att den går att spritsa igen efter den tinats.

Kristalliserad choklad (Kristalliserad choklad, Ur Desserter, s. 85)

100 g (vit) choklad

100 g vatten

100 g strösocker

I burken ovan är den kristalliserade chokladen, det blir en del så det räcker till alla möjliga olika desserter i framtiden. Det går även att göra med annan sorts choklad. Jag tror att jag kanske vispade lite väl länge så att det blev för finfördelat, så det skulle jag kanske göra lite annorlunda nästa gång.

Maränger (Maränger, Ur Desserter, s. 23)

59 g äggvita

53 g strösocker

70 g florsocker

Eftersom jag fick två äggvitor över från det andra jag bakade bestämde jag mig för att även göra maränger. Tycker det är svårt att få dem riktigt vita men de smakar gott iallafall. På några hade vi även ätbart guldpulver. Jag fyllde två spritspåsar och så hjälptes jag och sambon åt att spritsa lite olika former, främst de två till vänster - stängd stjärntyll Wilton 129 och eclairtyll (tror jag) Wilton 32. Mot slutet testade jag även lite med bladtyll Wilton 352 och grästyll 233, till höger, som jag inte testat förut.

[omnombykarin]

Smörgåstårta

Den här påsken gjorde jag och sambon en (lakto) vegetarisk smörgåstårta. Min sambo bakar en hel del bröd så vi gjorde den på hans egna surdegsbröd, den blev visserligen lite bastant men väldigt god iallafall!

Rörorna vi gjorde höftade vi ihop utifrån inspiration från lite olika håll, nedan presenteras de utifrån ordningen uppifrån och ner på bilden. Brinken Bakar tipsade om att vispa crème fraiche för att den inte skulle bli så rinnig så det testade vi, tyckte det blev bra.

Soltorkad tomatröra

Inspiration: Italiensk smörgåstårta - soltorkade tomaterröra

Soltorkade tomater (mixa en del och hacka/strimla en del)

Vispad crème fraiche

Naturell färskost

Avokadoröra

Inspiration: Vegetarisk smörgåstårta - avokadokräm

Avokado (fryst och tinad)

Rödlök, finhackad

Citronsaft

Vispad crème fraiche

Auberginehummus

Inspiration: PREPP - Vegorecept för en smartare vardag av Ylva Bergqvist (gillar verkligen denna bok) - Baba ganousch (s. 50) och Auberginehummus (s. 59)

Aubergine + vitlök (halverad + ugnsbakad tills mjuk)

Kikärtor (mixas med auberginen)

Tahini

Citronsaft

Spiskummin

Dekoration

Vispad crème fraiche + färskost

Gurka

Rädisor

Körsbärstomater

Ärtskott

Vi hade tänkt dekorera med mozzarellabollar också men vi glömde dem i kylen. Eftersom det blev kvar av rörorna så gjorde vi även snittar på dem, tycker det blev fint!

[omnombykarin]

Morots- & pumpakaka med brynt smör

Halloj! Var ju ett bra tag sedan jag la ut något här senast men jag har bakat en hel och samlat på mig lite recept som jag tänkte spara här för framtiden. Framförallt brukar jag baka en hel del av Emma Brink Rask (som har bakbloggen Brinken Bakar och skrivit två bakböcker jag gillar), vilket även är fallet här. Dessa var så himla goda att jag knappt kom ihåg att ta en bild, det här är därför en av de sista bitarna och spritsningen kunde väl varit finare men det spelar ingen roll.

Kakan var supergod, frostingen var supergod. Pumpapurén gjorde jag genom att ugnsbaka butternutpumpa, det som blev över gjorde vi pumpasoppa på. Själva kakan bakade jag i en kvadratisk springform som sedan förvarades i en låda i kylen. Sen spritsade jag med en stängd stjärntyll av modell Wilton 2D (se bild) och den fyllda spritspåsen förvarade jag också i kylen. Tror att frostingen var mycket finare när den var nyvispad men den smakade himla gott även flera dagar efter och det var väldigt smidigt när vi bara är två hemma och inte äter upp allt på en gång heheh.

Recept: Pumpa- och morotsbakelser med brynt smörfrosting

[omnombykarin]

Vegansk knäck

Detta är nog det enda julgodiset som jag har gjort i år. Jag blev sugen på att göra knäck och så var det någon i en vegangrupp på facebook som la upp ett recept och jag bestämde mig för att prova det. De blev goda, de har en hint av kokos men det är ju kokosmjölk i dem så det är inte så konstigt. I receptet str det att det ska vara pumpakärnor i men jag hade mandel istället.

Recept: Vegansk knäck

[omnombykarin]

Rödbetssallad

Ännu en grej till våra julknytisar med kursarna är detta. Eftersom en av mina kursare är vegan så brukar jag försöka att alltid göra veganska grejer när det är bjudande på gång, därför gjorde jag egen vegansk rödbetssallad. Visserligen så är det färdiga hela inlagda rödbetor och färdigköpt äggfri majonnäs, men jag tänker att det går ju att göra det satsigare än vad jag orkade göra just då, om en vill. Jag fick iaf väldigt rosa fingrar när jag skulle skära rödbetor eheh.

Recept: Rödbetssallad

[omnombykarin]

Krämig s*ll

Här är en annan fejksill som jag gjorde till julknytisarna med kursarna. Sedan jag flyttade så är Hemköp min närmsta mataffär och i nåt av deras nyhetsbrev eller nåt så hade de ett recept på krämig sill med pepparror och äpple. Jag veganiserade det och hade i aubergine istället, tadaa!

Recept: Krämig sill med pepparrot & äpple

[omnombykarin]

Nu är det jul igen! Det innebär julknytis med kursarna och jag bestämde mig för att göra bland annat lite vegansk senapsaubergine. Bilden är ju inte direkt den vackraste jag tagit meeeen så kan det vara.

Senapsaubergine

Det här receptet har jag faktiskt prövat förut, och jag som aldrig vågat prova riktig sill pga tvivlar starkt att jag skulle uppskatta det, tycker att aubergines*ll är et väldigt trevligt alternativ. Jag gjorde enligt samma recept förra julen också, samt till vår högtidshajk med våra äventyrare i november. Kan väl säga att det är det enda som jag använder saltgurkan som jag har hemma till…

Recept: Senapsaubergine

[omnombykarin]

Vegansk Boeuf Bourguignon

Jag vet inte riktigt hur tydligt det framgår av det jag lägger upp här hur mycket jag tycker om den vegetariska matbloggen Jävligt Gott (driven av Gustav Johansson). Här är iaf ett av alla toppenrecept som en kan hitta där - vegansk boeuf bourguignon. Receptet hittas här men jag skippade svampen eftersom jag helt enkelt inte riktigt tycker om svamp.

Bästa med storkok är hur många matlådor det räcker till. Min strategi är att jag gör en stor omgång mat och så äter jag matlåda till både lunch och middag tills det är dags att laga mat igen. Jag valde att helt enkelt koka potatis till detta men det går att göra lite hur en vill med det.

Redan förra veckan blev jag väldigt taggad på att göra detta recept igen men då hade jag inget rödvin hemma och det funkade inte riktigt att ta sig till Systemet då. Tidigare i veckan cyklade jag iväg och införskaffade mig en flaska rött (en av de billigare som var mustig, att det var ekologisk var ett plus!). Majoriteten hamnade i grytan, det mesta som blev kvar efter det frös jag in som isbitar och en liten liten skvätt fick bli uppdrucket i mina finaste (och enda) vinglas!

En bonusbild får bli min nya bladpersilja som jag planterade om medan grytan stod och puttrade. Jag fick dock lov att dricka upp den sista sojadrycken för att kunna använda kartongen som kruka, men nu går jag tillbaka till havredryck, det var visst godare.

[omnombykarin]

Black Bean Brownie

Detta måste vara bland det godaste jag ätit på länge. I måndags fyllde en av mina kursare år så vi bestämde oss för att fira henne på grupparbetet, vilket resulterade i att jag bakade denna. Eftersom vi har en vegan i min grupp fick det bli detta recept från Vegoriket, något som funkar väldigt bra med min fascination för specialkost och främst växtbaserat. Det blev världens hit!

Vet ni känslan när en tar med sig något bakat och i hemlighet hoppas lite att det blir något kvar så att en kan äta det själv? Det var iaf jag i måndags, hahah, det lilla som blev över tog dock slut rätt fort när jag kommit hem, får väl se det som ett bra betyg :)

Sedan jag flyttade och blev student har jag börjat leva matlådelivet på riktigt och blivit frälst av IKEA:s glasmatlådor <3. Det finns en stor glasform med snäpplock som jag gjorde brownien i, vilket gjorde det supersmidigt att ba sätta på locket och ta med till universitetet. Toppenbra!

Recept: Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet ;)

[omnombykarin]

Pizzabullar (eh)

Tadaa, första bilden från mitt korridorskök i Linköping! :) I söndags blev jag sugen på att testa pizzabullar, och eftersom jag typ gått och blivit hobby-lakto-ovo-vegetarian (köper aldrig kött i butik men orkar ej ha det som specialkost, plus att jag hellre äter något gott med kött än typ svamp) bestämde jag mig för att göra utan skinka osv (plus att jag ej gillar skinka, never have).

Dessa ser inte så fina ut tycker jag, men de var goda iaf. Dessutom otroligt enkla att göra. Jag tog ett färdigt pizzakit, kavlade lite (tips, gör ej det), smetade på tomatsåsen som hörde till, hade på grön pesto, spenat, finfördelad fetaost och oregano. Flera recept som jag inspirerades av hade med soltorkade tomater, men jag är inte så förtjust i det så jag skippade. Sen rullade jag ihop och delade som om det vore kanelbullar, la ut på plåten och toppade med lite riven ost (jag har en påse i frysen, supersmidigt) och lite mer oregano. In  i ugnen ca 10 minuter i 175 grader och sen åt jag två på en gång...

[omnombykarin]

Marängtårta

Denna tårta är nog den som gått åt snabbast av alla tårtor jag nånsin gjort. Jag gjorde marängbottnar (som jag inte minns receptet till) till midsommar men vi åt inte dem då, så jag bjöd in ett gäng av mina vänner, la lite glass emellan, toppade med grädde, nektarinklyftor, kolasås och mynta.

[omnombykarin]

Vegobullar à la Jävligt Gott

Jag får väl erkänna att jag inte riktigt minns om jag gjorde enligt det lakto-ovo-vegetariska eller veganska receptet när jag lagade detta i våras, men jag vet att jag har testat båda och att båda är bra! Ännu något Jävligt Gott.

Recept: Gräddstuvade vegetariska köttbullar med hasselbackspotatis, pressgurka och rårörda lingon / Gräddstuvade veganska köttbullar!

[omnombykarin]

Semmelburgare

I våras när det närmade sig fettisdagen blev jag inspirerad av Jävligt Gott så jag bjöd in några av mina vänner och ba jag vill testa en grej och er uppgift är att äta upp det. Tadaa! Tog ett rätt bra tag eheh men till slut så.

Recept: Semmelburgaren

[omnombykarin]

Vegolasagne med keso

Dags att uppdatera matbloggen igen! Det har ju snart gått ett år sedan sist liksom. Här är ju då en mycket god lasagne med keso och purjolök, funkar toppen i matlådan! Mvh studenten

Recept: Vegetarisk lasagne

EDIT: Detta är ju då mammas favvo och hon blev lite besviken att jag inte skrivit det, men det är det! Kram på dig mamma! <3

[omnombykarin]

Pepparkakscheesecake

Två gånger är en vana sägs det ju, och det här är andra året i rad som jag gjort en vegansk pepparkakscheesecake till julklappsbytet med mina bästisar. De som har mig på snapchat och håller koll på min story kanske minns när jag råkade ha i 10x mer kryddnejlika än enligt receptet, och det var alltså i denna. Det är ju 2 tsk av ca alla kryddor så jag hade i 2 tsk malen kryddnejlika och insåg först efteråt att det bara skulle vara 1 krm...

Just nu är klockan lite för mycket och jag ska sova snart, så orkar inte skriva in hela receptet nu, men jag lägger in receptet som jag sparade i mobilen för ett år sedan, så minns tyvärr inte varifrån det kommer, men någon vacker dag kanske jag uppdaterar detta inlägg med ett inskrivet recept!

I början står det att en ska sätta på ugnen, men det är tydligen ett tryckfel då den inte ska ugnsbakas. Jag bakade bottnen, pga stod så i andra recept på pepparkakscheesecake, men den blev väldigt hård och svår att dela på så nästa gång tänkte jag skippa ugnen.

[omnombykarin]

Senapsaubergine

Det här receptet har jag faktiskt prövat förut, och jag som aldrig vågat prova riktig sill pga tvivlar starkt att jag skulle uppskatta det, tycker att aubergines*ll är et väldigt trevligt alternativ. Jag gjorde enligt samma recept förra julen också, samt till vår högtidshajk med våra äventyrare i november. Kan väl säga att det är det enda som jag använder saltgurkan som jag har hemma till...

Recept: Senapsaubergine

[omnombykarin]

Gravad mox

Det här var första gången jag prövade att göra mox, eller morotslax som det även kallas, just för att morötter används för att efterlikna lax. Väldigt pilligt men intressant att testa, kanske att det går att göra en laxcheesecake på detta...