louisblanche - Tumblr blog

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Pâte sucrée myrtille, crème d'amande, gel myrtille/framboise, ganache montée myrtille, framboises fraîches

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Langue de boeuf confite, espuma scamorza, tombée d'épinards, tuile pâte à pizza, purée d'épinards, huile d'épinards, pickles de champignons

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Huître, sorbet salicorne, gel vinaigre / échalotes, écume eau de mer / citron, croûtons de pain de mie, compoté de pomme golden, pickles salicorne

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Langoustines, Céleri et Mangue

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Dessert Fraise / Asperge / Lait ribo :

Espuma lait ribo et asperge, condiment fraise et asperge, sorbet lait ribo, morceaux de fraises et tuile dentelle fraise

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Médaillon de Lotte façon Pot-au-Feu

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Veau, Blettes, Noisettes et moutarde

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Dessert au Pain d'Épices et Vin Chaud :

Savarin au pain d'épices, crémeux pain d'épices, granité vin chaud, croustillant pain d'épices

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Tarte à la nectarine😋

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Carpaccio de boeuf, petits pois et radis noir

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Dessert Carottes/Passion:

Carottes cake, crémeux passion, mousse fromage blanc, carottes poché au jus de passion, sorbet carottes, tuile carotte, jus passion et pousses de tagette passion.