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Risotto allo zafferano con asparagi selvatici

Un mio carissimo amico mi ha portato una valanga di asparagi selvatici, ogni qualvolta li raccoglie, me ne porta sempre un mazzo , sa che io li adoro. Tra l’altro li dovremmo mangiare spesso, visto le loro proprietà nutrizionali, sono antiossidanti, antitumorali, diuretici, e tanto altro. Oggi, ovviamente, non poteva mancare un bel risotto.

Ingredienti:

-300 gr di riso

– 100 gr di asparagi

-600…

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Torta al latte di mandorla

In questo periodo di quarantena mi sto sbizzarrendo a sperimentare nuove ricette e devo dire che sono stata fortunata perché non ho buttato nulla di quello che ho preparato. Si sa quando prepari delle ricette nuove non sai mai nella loro riuscita. La torta con latte di mandorla è molto delicata, pochi ingredienti e il gioco è fatto.

Ingredienti:

-200 gr di latte di mandorla ( io ho usato il latte…

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Fagottini di zucchine

Stamattina sono scesa nell’orto e ho raccolto delle zucchine, quindi oggi sì pranza con quest’ultimo, dapprima avevo pensato di fare solo delle zucchine grigliate , poi da lì ho pensato perché non fare dei fagottini?

Ingredienti: (per 2 persone)

– 2 zucchine

– 4 patate

– sale

– curcuma

– burro vegetale

Preparazione:

Per prima cosa pelare le patate tagliarli a cubetti e cuocere a vapore, io…

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Riso rosso con crema allo zafferano

È la prima volta che compro questa qualità di riso , tra l altro è integrale, di solito non amo il riso integrale, ma devo dire questo mi piace molto, sul web ho trovato una ricetta e ve la propongo qui.

Ingredienti;(2persone)

-190 gr di riso rosso

-200ml di di panna vegetale

-1/2 cipolla bianca

– 1:2 bicchiere di vino bianco

– sale/pepe

– -1 bustina di zafferano

Preparazione:

Sciacquare il…

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Torta fondente e pere

In questi giorni ho sistemato la mia dispensa, e mi sono ritrovata con tante barrette di cioccolato fondente. 🤪 Adoro il cioccolato extra fondente, tutte le volte al supermercato compro barrette di cioccolato, perché non ne posso fare a meno, e poi mi ritrovo la dispensa piena. 😂 Devo smaltirlo e iniziamo con una bella torta di pere con cioccolato fondente.

Ingredienti:

-200gr di farina 00

-100gr…

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Medaglioni di broccoli e ceci

Vi è mai capitato che ti avanzano degli alimenti e inventi delle ricette? Beh in questo caso mi sono avanzati dei ceci cotti, e dei bei broccoli, così ho preparato una sorte di medaglioni.

Ingredienti: (2persone)

-120 gr di ceci

-250 gr di broccoli

– pane grattugiato

– olio

-sale/pepe

-1 spicchiò di aglio

Preparazione:

Pulire i broccoli e cuocerli a vapore, io ho usato il varoma del Bimby, 20 m.

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Fusilli al pesto di broccoli e nocciole

Lo sapevate che i broccoli sono ottimi per la ritenzione idrica? E dovremmo farci un overdose al giono😂😂😂. Io impazzisco per i broccoli mi piacciono anche crudi, mi ricordo, quando ero piccola, mio nonno mi portava spesso in campagna, e quando raccoglieva i broccoli, li puliva e mi faceva mangiare il gambo, dicendomi questo ti fa bene. Un ricordo indelebile che non dimenticherò mai. I love you…

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Fiori di zucca in pastella

Dopo il risotto non potevano mancare i fiori di zucca in pastella, vi avviso sono come le ciliegie uni tira l’altro.

Ingredienti:

-300 ml di acqua fredda frizzante( potete usare anche la birra)

-150gr di amido di mais

-150 gr di farina

-sale

Preparazione:

Per prima cosa pulire i fiori di zucca.

Tagliare lo stelo se è troppo lungo ed eliminare il pistillo interno del fiore, sciacquare in modo…

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Risotto ai fiori di zucca

In questo periodo non possono mai mancare nella mia tavola i fiori di zucca. Direttamente dall’orto della mia mamma i fiori di zucca , chissà come mai sono arrivati a casa mia.🤣

Ingredienti:

-170 gr. Di riso

– fiori di zucca

– 1 zucchina

– 1 cipollotto

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 800ml circa di brodo vegetale

-sale/pepe

-zafferano

-olio

Preparazione:

Iniziamo subito a pulire i fiori di…

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Insalata multivitaminica

Con l’arrivo della bella stagione è piacevole mangiare un insalata carica di vitamina C e quanto altro. Spesso e volentieri quando non ho voglia di cucinare e vado di fretta o anche per il pranzo per il mare, l’insalata è il mio piatto principale.

Ingredienti:

-150 ml di aceto balsamico

-foglie di spinaci no

-300 gr di fragole

-mandorle caramellate

-zucchero

-sale/pepe

– 2 arance

Versare…

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Canederli con radicchio

Per il pranzo di qualche giorno fa , ho preparato i canederli, è un piatto invernale, ma di solito lo preparo quando mi avanza del pane.

Ingredienti:

-400 gr di pane raffermo

– foglie di radicchio

-3 cucchiai di farina di ceci

-3 cucchiai di farina

— 150 ml di brodo vegetale che serve per preparare i canederli

-2 l di brodo vegetale che serve per cuocere i canederli

-olio

-aglio

– sale/pepe

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Insalata mediterranea

Come vi avevo annunciato nell’articolo precedente, ho raccolto le fave quindi dall’orto in tavola. Oltre al primo ho fatto una bella insalatona , con cipolle di Tropea in agrodolce.

Ingredienti:

– fave 250gr

– 300 gr di patate

– 1 cipolla di Tropea

– 1 limone

– 150 gr di pomodorini

– olive nere

– olio evo

– sale/pepe

– aceto di mele

– zucchero

Dopo aver pelato le patate,le ho tagliate a…

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Orecchiette con fave e finocchietto

Nel mio orto , abbiamo raccolto un bel po’ di fave, quindi per il pranzo di oggi , fave. Per primo ho voluto fare delle orecchiette con fave abbinate con il finocchietto selvatico.

Ingredienti:

-280 gr di orecchiette

-300 gr di fave

-50 gr di pistacchi

-finocchietto selvatico

– olio evo

-sale/pepe

Per prima cosa cuocere le fave a vapore. Io di solito li cucino nel varoma del Bimby.

Trascorso…

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Insalata di radicchio

Visto che mi è avanzato del radicchio ho deciso di fare un insalatone, devo dire che in un periodo di crisi come questo, il radicchio può essere utile visto che con un ceppo si possono fare diverse pietanze:

Ingredienti:

-foglie di radicchio

-2 arance

-carote

-sale

-olio

-aceto balsamico

-gherigli di noce

Per prima cosa tagliare a listarelle il radicchio, pelare le carote e tagliare a spicchi…

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Involtini di radicchio

Continuiamo il pranzo con un secondo, ho utilizzato per fare gli involtini il radicchio, devo dire che il risultato è strepitoso, ottimi , e la prima volta che li faccio e devo dire che sarà un piatto che utilizzerò spesso.

Ingredienti:

-8/10 foglie di radicchio

-panna di soia

-3/4 patate

-pan grattato

-sale/pepe

-olio

Preparazione:

Per prima cosa pelare e tagliare le patate, e cuocere al…

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Risotto con radicchio

Pranzo da quarantena, il protagonista di oggi è il radicchio. In questo periodo dobbiamo immunizzarci per essere pronti quando questo incubo infinito finisca, il radicchio è ricco di minerali e multi nutrizionale.

Ingredienti:

-160 gr di riso

-foglie di radicchio

-1cipollotto

-foglie di salvia

-nocciole tritate

-brodo vegetale

-sale e pepe

In un tegame versare un cucchiaio di olio e scaldate…

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Mini cake alle zucchine

Il mio vicino di casa mi ha dato tante di quelle zucchine, raccolte dalla sua campagna, sapendo che a me piacciono tanto, e adesso mi devo inventare ricette nuove con questo ingrediente. Oggi vi propongo delle mini tortine da usare o come secondo, o come antipasto.

Ingredienti:

– 1 zucchina

-2 spicchi di aglio

-50 ml di olio evo

– 1 yogurt di soia

-1 cucchiaino di aceto di mele

-1 bustina di…