keenpaperruins-blog

[keenpaperruins-blog]

โต๊ะจีนจ๊ะเอ๋ลาดกระบังกับขนมมงคล

       ฝอยทองถือเป็นขนมที่เป็นมงคลของไทยมีแนวคิดเดียวกับหมี่ซั่วของคนจีนที่ความยาวของเส้นเชื่อว่าอายุจะยั่งยืนเหมาะแก่การนำไปเป็นของขวัญให้แก่ผู้ใหญ่ ผัดเป๋าฮื้อหอยเป๋าฮื้อเชื่อในเรื่องความมีชื่อเสียงและความเหลือกินเหลือใช้เป็นเมนูที่ค่อนข้างมีราคาด้วยตัวของวัตถุดิบเองอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเอ เมนูไทยมีอาหารที่เป็นมงคลเมนูของจีนก็เช่นกันอย่างเช่นผัดหมี่ซั่วของจีนที่เชื่อว่าทานแล้วอายุจะยืนยาวเหมือนเส้นหมี่เทคนิคตอนทานห้ามตัดเส้นหมี่เด็ดขาด อาหารป่าในปัจจุบันนี้ในกรุงเทพนั้นหาทานได้ยากแล้วส่วนใหญจะอยู่ตามชานเมืองและตามต่างจังหวัดเนื่องด้วยตัววัตถุดิบที่จะนำมาประกอบอาหารนั้นทุกวันนี้หาได้ยากเต็มที อีกความเชื่อในเรื่องของความยาวของเส้นในอาหารมงคลของไทยคือขนมจีนและผัดไทยเชื่อว่าให้ความรักของคู่บ่าวสาวนั้นให้รักกันยาวนานต่างจากเส้นหมี่ของจีนที่เชื่อเรื่องอายุยืนนาน เนื้อปลากระพงทอดลุยสวนถือเป็นเมนูอาหารโต๊ะจีนประยุกต์ให้ถูกปากคนไทยน้ำราดที่จัดจ้านจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ดีกว่าปลาที่เป็นตัวและการที่ปลาเป็นชิ้นจะช่วยให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น เมล็ดแตงโมใครที่เคยทานโต๊ะจีนในสมัยก่อนคงคุ้นเคยเป็นอย่างดีแต่ในปัจจุบันนี้ไม่มีร้านอาหารที่ไหนใช้เป็นเมนูออเดิร์ฟอีกแล้วมันช่างทานยากเย็นซะเหรอเกิน เมนูปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ปลานึ่งสามรสจึงเหมาะกับงานมงคลอย่างเช่นงานเทศกาลตรุษจีนเป็นความเชื่อของชาวจีนที่สืบทอดกันมายาวนาน เทคนิคการใส่น้ำมะนาวในอาหารต้มของโต๊ะจีนต้องอย่าใส่ตอนน้ำเดือดต้องเบาไฟลงก่อนมิเช่นนั้นจะทำให้แกงที่เราปรุงมีรสขมไม่น่ารับประทาน คนส่วนใหญ่เห็นหน้าตาของปลิงทะเลแล้วต่างส่ายหน้าไม่กล้าที่จะรับประทานแต่ถ้าไม่��ราบว่าคืออะไรเมื่อปรุงเสร็จได้รับประทานต่างติดใจกันทุกคน การทานเป็ดปักกิ่งที่ร้านหรือภัตตาคารเนื้อเป็ดที่ทางร้านนำไปปรุงอาหารให้อีกหนึ่งเมนูต้องสังเกตุว่าเนื้อที่นำมาปรุงถึงตัวหรือไม่บ้างร้านจะแอบเก็บไว้ไม่ให้เราทั้งหมด พูดถึงสถานที่ทำพิธีมงคลสมรสทุกวันนี้มีแบบสำเร็จรูปเป็นแบบบ้านเรือนไทยแห่ขันหมากพิธีสงฆ์รวมไปถึงเลี้ยงแขกแบบโต๊ะจีนครบวงจรทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบงานช่างสะดวกสบายเหลือเกิน การบริโภคอาหารที่มีไขมันมากเกินไปนอกจากอาจเป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือดแล้วยังอาจเกิดไขมันแกะตับจนตับอักเสบและเป็นมะเร็งตับได้ ปลาทิพย์ในเมนูออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยคือปลาบดปรุงรสชุบเกล็ดขนมปังของไม่มีคณภาพบางยี่ห่ออาจเป็นแผ่นแป้งปรุงรสให้ใกล้เคียงและชุบเกล็ดขนมปังให้เหมือนกัน หมูสามชั้นพะโล้อาหารมงคลบนโต๊ะจีนของชาวจีนที่มาพร้อมกับหมี่ซั่วถึงแม้จะเป็นอาหารไขมันสูงผู้คนก็ยังนิยมบริโภคเพราะเชื่อในความเป็นศิริมงคล